Тофу е добре позната на всички вегетарианци бобова извара, до която се стигна Японска кухняот Китай.

Соевата извара се прави чрез добавяне на сгъстител към прясно горещо соево мляко. Обикновено тофу се прави с нигари (състои се от калциев сулфат, естествен минерал). Тофу може да се направи и с помощта на окислителни продукти като лимонов сок или оцет. След това изварата се пресова в плътен брикет.

Използването на тофу започва в Китай още през 200 г. пр.н.е. Въпреки че произходът на тофу е загубен от векове, китайска легенда гласи, че първото тофу е направено случайно. Китайски готвач добави нигари към пасираните соеви зърна за вкус и случайно получи изварата, която сега се нарича тофу.

Днес тофу е една от ежедневните храни в азиатската кухня и се използва много от вегетарианците по света. Деликатен боб се продава в хиляди специализирани магазини и сергии по азиатските улици.

Тофу е продукт без вкус и мирис, неговата консистенция ви позволява да готвите различни ястия от него. Добър е за приготвяне на сосове и паста. Може да се използва за приготвяне на супи и основни ястия от зеленчуци и зърнени храни. Успешно се използва при приготвянето на пудинги и сладоледи, при печене на пайове и сладкиши.

Тофу се предлага в две разновидности: меко и твърдо. За супи е по-добре да използвате по-меки сортове тофу. В други ястия твърдото тофу е по-добро. Твърдото тофу се обработва по-лесно. Съдържанието на протеин е пряко свързано с консистенцията на продукта. Плътната и по-малко влажна извара съдържа повече протеини.

Тофу обикновено се продава във вакуумни опаковки, в херметически затворени опаковки, пълни с вода. Повечето марки тофу се пастьоризират в преработвателни предприятия. Пастьоризираното тофу не се нуждае от охлаждане, стига да е затворено, докато непастьоризираното тофу трябва да се съхранява на хладно място. Остатъците от неизползваното тофу трябва да се измият и покрият с вода. Сменяйте водата всеки ден и използвайте тофуто в рамките на една седмица. Водата предпазва тофуто от абсорбиране на вкусовете на други храни.

Тофуто може да бъде замразено до 5 месеца. В същото време консистенцията му става по-еластична, "месеста", а вкусът готови ястияпромени. Размразеното тофу има приятен, карамелен цвят и е чудесно за мариноване или пържене.

Полезни свойства на тофу

Тофу е отличен източник на висококачествен протеин. Съдържа всичките девет аминокиселини, които хората трябва да консумират, за да поддържат добро здраве. Тофу също е добър източник на калций и диетични фибри.

Тофу е ценно и полезен продукт, който е подходящ за приготвяне на диетични, нискокалорични ястия. В Япония тофу се използва за приготвяне на бебешка храна. Диоксинът се отделя добре от човешкото тяло, в диетата на което има тофу. Продуктът е предназначен за понижаване нивата на холестерола. Продуктът съдържа значително количество микроелементи и витамини от групата.

Тофу съдържа съставки, които предотвратяват появата на хронични болести: рак и сърдечни заболявания.

Изключително питателно, с ниско съдържание на мазнини и захар, тофуто се прави от соеви зърна, които първо се сваряват и натрошават, след което полученото соево мляко се отделя и се подсирва с коагулант. Топлата соева маса се поставя във форми за няколко часа, а след това в резервоар с вода за допълнително охлаждане. Тофуто става по-твърдо във вода. Дъното на формите, в които се поставя тофуто, се покрива с памучен плат: той задържа тофуто, но пропуска водата.

Върху страните на така изработеното тофу често се вижда характерен отпечатък от плата. Такова тофу се нарича редовно или момен-гоши (т.е. тофу, прецедено през памук), за разлика от по-нежното и по-меко кину-гоши (прецедено през коприна), продавано на Запад като копринено тофу. Kinu-goshi се прави от по-гъсто мляко и не се пресова с вода. И Momen-goshi, и Kinu-goshi са кремаво бели на цвят.

Опасни свойства на тофу

Въпреки такъв огромен брой полезни свойства, лекарите се обръщат Специално вниманиеза съдържанието на фитинова киселина в този продукт, която свързва много минерали по време на храносмилането, като желязо, калций, магнезий и цинк.

Соевите продукти, включително тофу, не се препоръчват за бебета и бременни жени. В допълнение, редовната им употреба помага да се намали концентрацията на сперматозоиди при мъжете.

Не злоупотребявайте с тофу за хора, страдащи от заболявания на ендокринната система, тъй като излишъкът им причинява обостряне.

Също така е важно да се знае, че ако соята, от която по-късно е направено тофу, е била отгледана в екологично замърсен район, тя най-вероятно е абсорбирала вредни вещества и е станала негодна за консумация от човека.

Как да готвя тофу за сом? Да гледаме видеото.

Как да готвя соево сиренетофу у дома, със сигурност не всяка домакиня знае, тъй като това сирене не се среща често в нашата диета. Този продукт е направен от соя и съдържа много протеини. Това сирене е обичано от вегетарианци, хора, които следят фигурата си и спазват диета. Вкусът му е неутрален, което дава възможност да се използва в кулинарията, поради което рецептите за тофу са толкова разнообразни. Пърженото тофу може да бъде дълбоко пържено, на пара или мариновано. Тофу прави вкусни първи и втори ястия, сосове, десерти, различни закуски. Процесът на готвене е прост, основното е да имате търпение, тъй като ще отнеме много време. Най-дълго време за готвене е подготовката на самата соя, всъщност накисването им.

Соево сирене Тофу рецепта у дома

Стъпка по стъпка фото рецепта ще ви покаже как първо да направите соево мляко, да направите боб извара от него и след това да направите сирене тофу въз основа на него.
Необходими съставки:

съставки:

• Соя 300 гр
• Лимонена киселина 1 ч.л
• Вода 1.8л

Процес на готвене:

Така че да започваме. Преди накисване прегледайте соята и отстранете остатъците, лошите зърна. Изплакнете обилно под течаща вода. Поставете в дълбок съд студена водаи оставете за един ден (24 часа). Така че през това време соята не се вкисва, от време на време сменете водата, изплакнете соята и отново напълнете със студена вода.

След ежедневно накисване зърната са увеличили достатъчно размера си. Отцедете в гевгир и изплакнете добре. Оставете излишната вода да се отцеди.

Соевите зърна превъртете през месомелачка, около 2-3 пъти и изпратете в тигана.

Залива се с посоченото в рецептата количество студена вода. Разбъркайте и оставете на стайна температура за 5 часа. На всеки 30-40 минути разбърквайте добре, така че соевият шрот напълно да освободи млякото.

Сега имате нужда от дебел плат. Не използвайте марля, тъй като тя ще пропусне парчета торта. Постелете гевгир с плътна кърпа. Изхвърлете тортата с течността. Стиснете внимателно, така че соевата маса да не попадне в млякото. От тортата можете да готвите соеви котлети.

Изсипете соево мляко в тенджера. Изпратете на огън. Докато се разбърква, се оставя да заври.

Разтворете лимонената киселина в две супени лъжици сварена водастайна температура. Веднага щом растителното мляко от соя заври, намалете котлона и при разбъркване изсипете разтвора на лимонената киселина. Дръжте на слаб огън, докато се образуват люспи. След като изварата се образува на бучки, отстранете тигана от котлона.

Съберете краищата до върха и завържете на възел. Закачете целия серум на стъклото. Не дръжте дълго време, за да не изсъхне изварата, достатъчен е около час.

Можете да се спрете на тази стъпка, ако целта ви е да приготвите сос или сметана.

Ако искате да получите плътно сирене за нарязване на кубчета, салати, пържене или други ястия, сложете тофуто в тензух, а отгоре сложете малка тежест. Оставете за няколко часа, така че сиренето да се компресира добре.

Сиренето тофу у дома е готово. Съхранявайте го в хладилник, предварително опакован в хартия, срок на годност до пет дни. Приятен апетит!

Светлана разказа как да направите сирене тофу у дома, рецепта и снимка на автора.

Сиренето тофу става все по-популярен продукт. Има неутрален вкус и влиза в ролята на "сгъстител", способен да поеме вкуса на основните съставки, но в същото време изпълва ястието. необходимо за човекаминокиселини и микроелементи. И днес ще бъдат разгледани ползите и вредите от този сорт сирене.

Какво е сирене?

Тофу е една от разновидностите на сиренето, но по-точно е бяла извара, за чието приготвяне е използвана соя. Продуктът се получава в резултат на подсирване на соево мляко. Различни вещества могат да действат като коагуланти. Например "островното тофу" се получава чрез подсирване на соево мляко с морска вода.

Състав на сиренето:

На 100 грама продукт има 8-10 грама протеин. Друго предимство на тофу е пълното отсъствие на холестерол, което прави продукта напълно диетичен.

Сиренето съдържа осем аминокиселини и висок процент калций – 3,5 грама на 100 грама продукт, както и селен, желязо и магнезий.

В допълнение, съставът на сиренето включва витамини от група В, фолиева киселина, витамини F и E.

Полезни качества на сиренето

Ако човек държи на здравето си, то тофу със сигурност трябва да присъства в менюто му. Продуктът, поради растителния си произход, е диетичен, но в същото време много питателен. Уникалната комбинация от витамини, аминокиселини и микроелементи помагат за укрепване на имунната защита. В допълнение, сиренето е източник на протеин (ако човек се придържа към вегетарианските правила).

Други полезни свойства на продукта включват:

• Способността на продукта да премахва специално вещество, диоксин, от човешкото тяло. Именно той допринася за образуването на ракови тумори.
• Продуктът съдържа фитоестроген, който е естествен аналог на женските полови хормони. Ето защо е препоръчително да ядете тофу по време на менопаузалното преструктуриране на тялото и настъпилите неуспехи в хормоналната система.
• Тофуто възстановява функционалността на бъбреците, премахвайки съществуващите нарушения във функционирането на органа. Освен това сиренето ускорява процесите на саморазтваряне на камъните в жлъчния мехур.
• Сиренето може да бъде включено в диетата на хора, които са алергични към млечнокисели продукти.
• Редовната употреба на тофу подобрява сърдечната функция и съдова системакато по този начин намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.
• Сиренето подобрява процесите на кръвообразуване и тъй като съставът на продукта включва доста голямо количество желязо, спомага за повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта.
• Медта, присъстваща в тофуто, предотвратява образуването на ревматоиден артрит.
• Високият процент на калций, съдържащ се в продукта, попълва загубите му, което става отлична профилактикаобразуването на ревматоиден артрит, остеопороза и просто слабост на скелета.
• Тофу в никакъв случай не е висококалорична храна, но сиренето идеално утолява глада. Това е възможно благодарение на високото съдържание на протеини.
• Съдържащият се в продукта селен предотвратява преждевременното стареене на организма.
• Тофу съдържа доста лецитин и холин. Компонентите са необходими на тялото за възстановяване на нервните клетки на мозъка. Ето защо при редовна консумация на тофу човек отбелязва подобрение в концентрацията, запаметяване на хода на умствените процеси.
• Ползите от тофу ще бъдат високи дори при съществуващи проблеми с кръвната захар и бъбречната функция.

Трябва да се отбележи, че сиренето може да се използва и в козметични цели. Жените в Китай традиционно използват продукта за премахване на пигментирани участъци от кожата на лицето. Кожата след маската на основата на тофу става като кадифе на допир. Отзивите потвърждават това.

За да приготвите маската, трябва да смесите лъжица боб извара и зехтин. Преди процедурата лицето трябва да се изпари и приготвеният състав да се нанесе с потупващи движения.

Дръжте продукта върху лицето си за десет минути и го отстранете с хладка течаща вода. Процедурата трябва да се извършва два пъти седмично.

Използването на сирене в готвенето

Тъй като тофу е направено от соя, то няма собствен вкус. По-скоро е толкова малко, че сиренето се възприема от вкусовите рецептори като напълно безвкусно. Същото важи и за миризмата на сирене.

Отличителна черта на бобената извара е способността да поема вкуса и аромата на другите съставки в ястието. Ето защо може да се въвежда в ястия с различни вкусове - сладки, кисели, пикантни и др.

Сиренето може да се пържи, вари, маринова, задушава. Ето само няколко рецепти, които използват тофу като съставка.

Салата с яйчени юфка и тофу

Тук ще ви трябва следният набор от продукти:

• тофу (400 грама);
• фъстъчено масло (голяма лъжица);
• яйчени юфка (300 грама);
• моркови (две парчета);
• шалот (два стръка);
• соев сос (голяма лъжица);
• лимонов сок (голяма лъжица);
• кълнове от зелен грах;
• прясно зеле;
• черен пипер на вкус.

готвене:

1. Тофуто се нарязва на кубчета и се запържва фъстъчено масло. След това се слага върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
2. Сварете фидето в подсолена вода.
3. Нарежете зелето и морковите на тънки ивици.
4. Нарежете на ситно шалот и грахови кълнове.
5. Комбинираме всички компоненти и заливаме с дресинг от соев сос и лимонов сок.

Преди сервиране салатата се овкусява с малко количество черен пипер.

супа с тофу

Тук ще ви трябва:

• пулп от тиква (килограм);
• разтворим бульон от даши (20 грама);
• соев сос (60 грама);
• мирин вино (две лъжици);
• тофу (100 грама);
• пресен спанак (75 грама);
• смес от гъби (200 грама);
• сусамово масло.

готвене:

1. Солена вода в обем от 1,5 литра и се оставя да заври.
2. Поставете в него кубчета тиква и отново кипнете. Сварете зеленчуците за петнадесет минути.
3. След това добавете бульон от даши, мирин и соев сос, както и нарязаното на кубчета тофу в тигана.
4. Гответе супата още пет минути. В самия край на готвенето добавете в тигана нарязани гъби и спанак. Загряваме съдържанието още една минута и изключваме огъня.

Тофу може да се използва в много ястия. Всичко зависи от въображението на готвача.

Видове сирене тофу

Технологията на производство на продукта не се е променила от дълго време. Но днес сиренето се прави не със соеви зърна, а със соев прах. При приготвянето на продукта не е необходимо да се вари и нарязва.

Соевото мляко първо преминава през сепаратор и след това се изварява с помощта на коагулант. Най-често това е нигаре, но в някои случаи се заменя с лимонов сок или оцет. След като съставът се изпари, той се нагрява, след което се поставя във форми и се поставя във вода, за да се охлади.

Тофуто се предлага в две разновидности – твърдо и меко. Твърдите сортове (това е условно понятие) съдържат по-висок процент протеин и по-ниски нива на влага. По време на варенето дъното на формите се застила с памучен плат. Влагата от продукта в този случай се отстранява по-активно и в резултат на това сиренето е по-гъсто. Този вид сирене се нарича "памучно". От своя страна твърдото тофу се разделя на:

• запад.Продуктът е плътен и твърд. В него практически няма влага.
• азиатски.Този сорт "памучно" тофу е малко по-мек и воднист.

За да получите меко тофу, приготвената маса се хвърля през коприна. Такова сирене се нарича "коприна". Продуктът е с приятна кремообразна текстура и се използва в сладкиши, кремове, пюрета и супи.

Как да си направим сирене у дома?

Можете да направите свое собствено тофу, ако желаете. Тук можете да използвате соево брашно или боб.

Приготвяне на бобови продукти

Първо трябва да приготвите соево мляко:

1. Един килограм соеви зърна се залива с вода, в която е добавена щипка сода. Трябва да настоявате боба за една седмица, като периодично сменяте течността.
2. След като набъбне зърната се измиват и прекарват през месомелачка.
3. Получената маса трябва да се излее с вода в обем от три литра и да се настоява за четири часа.
4. След това изстискайте състава през няколко слоя марля. Получената течност е соево мляко.

Сега кипнете литър мляко за пет минути и изключете котлона. За подсирване можете да използвате лимонена киселина (1/2 част от малка лъжица) или сок от цял ​​лимон.

Течността трябва непрекъснато да се разбърква. След като млякото се подсири, то трябва да се изхвърли през няколко слоя марля. Полученият съсирек трябва да се изцеди.

Приготвяне на тофу с брашно

В тенджера трябва да поставите чаша соево брашно и същия обем вода. Компонентите трябва да се смесят старателно и да се налеят още няколко чаши вода.

Полученият състав трябва да се готви за четвърт час. След това трябва да добавите лимонов сок (шест супени лъжици) в тигана и да изключите котлона.

Необходимо е да изчакате изварената маса да потъне на дъното на тигана, след което изхвърлете изварата през марля. Резултатът е меко сирене. За да стане по-плътен, тензухът с извара трябва да се постави под пресата.

Как да съхраняваме тофу?

Закупените готови и направени сами трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да го поставите на рафта, сиренето трябва да се залее с малко подсолена вода. Това е вид защита на продукта от абсорбиране на чужди миризми и осигуряване на безопасност. Приготвеното по този начин сирене може да се съхранява без проблеми цяла седмица.

При необходимост може да се прибере във фризер. В тази форма соев сосмогат да се съхраняват до пет месеца. В този случай продуктът ще запази всичките си полезни свойства.

Но след като се размрази, тофуто ще промени както вкуса, така и текстурата, ставайки много подобно на месото. Замразеното тофу е много добро пържено, мариновано и дълбоко пържено.

Вредата, която тофу може да причини

Въпреки многобройните полезни свойства, тофу може да причини известна вреда на човешкото тяло.

• Когато купувате тофу, трябва да изберете продукти, направени от „нормална“ соя, т.е. не е генетично модифициран продукт. По правило производителят в този случай поставя етикета „без ГМО“ върху опаковката.
• Протеинът, съдържащ се в продукта, може да допринесе за натрупването на пикочна киселина в кръвта. Ето защо тофу трябва да бъде изоставено, ако човек е диагностициран с метаболитни нарушения на пикочната киселина.
• Твърде често консумацията на тофу може да провокира развитието на патологии от щитовидната жлеза, както и да потисне мозъчната дейност.
• Тофу може да причини забавяне на пубертета по време на юношеството.
• Прекомерната консумация на тофу може да повлияе неблагоприятно на човешката репродуктивна система: мъжка и женска. Ето защо през периода на планиране е необходимо да се изключи сиренето от диетата.

Също така си струва да запомните, че тофу може да има силен слабителен ефект.

Въпреки че сиренето Тофу не е особено популярно в Русия, този безумно здравословен млечен продукт отдавна е оценен в чужбина. Удивителен състав, който прави продукта еквивалентен еквивалент на месо, необичаен вкус и възможност за безкрайно експериментиране с опции за готвене обясняват защо всеки определено трябва да се запознае с това сирене.

Какво е?

Сиренето тофу всъщност е обикновена бобена извара. Билковият продукт е произведен от соеви зърна. Практически не съдържа въглехидрати и мазнини, но е богат на протеини и др полезни вещества. Това обяснява защо този видсиренето е толкова обичано от хора, които се придържат към диетична храна. Вкусът на продукта е доста постен - за това е отговорна соята, но миризмата е леко сладникава. Това сирене прилича на пресована извара, опаковано във вакуумна торбичка или контейнер, пълен с течност. Значението на последното е, че миризмите на други хора не насищат масата на сиренето.

Важно е да го кажа Тофу може да бъде подложено на почти всяка съществуваща топлинна обработка.Продуктът се вари, пържи, пече и дори маринова. Тофу, пушено, задушено, дълбоко пържено с хрупкава коричка - всеки вариант има своите фенове. Когато избирате този продукт в магазина, е важно внимателно да проучите наличната информация. Съставът трябва да съдържа само три компонента: вода, соя (или соеви зърна) и сгъстител, наречен коагулант.

Тофуто се съхранява при спазване на няколко правила. Ако опаковката е отворена, но продуктът не е напълно изяден, тогава остатъците трябва да се изплакнат под крана, след което да се излеят чиста водаи сложете в хладилника. Течността ще трябва да се сменя ежедневно. Най-добре е продуктът да се съхранява в херметически затворен съд, за да може да се съхранява цяла седмица. Ако внезапно едно парче стане необичайно кисело, тогава можете да опитате да го сварите за около десет минути. Въпреки че консистенцията ще се промени, продуктът отново ще може да се използва.

Ако сиренето е замразено, тогава съхранението му ще бъде удължено до почти шест месеца. Трябва обаче да знаете, че след като е преминало през този вид обработка, тофу ще промени своя вкус, структура и дори цвят. Размразеното сирене е по-плътно и поресто. Цветът му първо става жълт, а след това бял. Вкусът става забележимо по-интензивен.

Видове

Има три основни вида сирене тофу. Помежду си те се различават по технологията, използвана при производството, и консистенцията в зависимост от количеството протеин, съдържащ се в продукта. Обикновено високата плътност и сухота на сиренето показва високо съдържание на протеини. В Европа най-популярният е просто плътен продукт, подобен по текстура на сиренето Моцарела. Често действа като една от основните съставки на вегетариански ястия, като гулаш или вегетариански шишчета. Твърдото сирене тофу обикновено се нарича "западно".

Друг вид продукт е мек, с голямо количество течност. Особено обичан е от жителите на Азия. Те добавят "памучно" сирене към пържени картофи и други ястия. Също така наподобява моцарела по текстура.

И накрая, третият вид млечен продукт беше наречен "коприна". Съдържанието на течност в него е дори по-високо, отколкото в "памука". На пръв поглед дори е трудно да се разпознае сиренето в него. Консистенцията на това тофу е водниста, нежна и кремообразна. Този сорт се използва за приготвяне на сосове, супи, кремове за торти и други вкусни ястия.

Важно е да добавите, че сиренето често се произвежда с различни добавки (от зеленчуци и гъби до ябълки и горски плодове). Разбира се, това прави продукта по-интересен, но въпреки това истинският вкус на сиренето Тофу изчезва. Между другото, "вонящото" тофу, напоено с рибна марината, също се отличава, което е особено ценено в Китай. Както можете да предположите, името му е получено поради прекалено интензивна миризма.

Сиренето е мазно и обезмаслено, както и отлежало и прясно. Продуктът, предназначен за продължителна употреба, е или пресован, или изсушен, или маринован в сос, оцет или винени напитки. В последния случай кубчетата сирене са покрити с яркочервена коричка. Изсушеното тофу е напълно без течност, така че ще трябва да се напълни отново с вода преди употреба. Тофуто вече е изобретено под формата на тънки листа, предназначени за рула или приготвяне на паста.

Състав и калории

Важно е да споменем, че соята в основата на сиренето Тофу е единственият пълноценен заместител на животински протеин в света. Продуктът има невероятен състав - включва всичките девет аминокиселини, които човек трябва да приема, за да поддържа добро здраве. Ето защо за вегетарианците, както и за хората, които просто не обичат месото, сиренето Тофу е основен елемент от диетата. Като цяло протеинът в соята е много по-висок, отколкото в говеждото или рибата (от 5% до 10%). Освен това, за разлика от веществото от животински произход, соевият протеин понижава нивата на холестерола в кръвта и се усвоява много по-добре от организма.

Не може да се каже така Тофуто е богато на желязо, калций и здравословни фибри.Благодарение на богатия си състав, продуктът е в състояние да очисти тялото от вредни вещества, включително отровния диоксин, и да унищожи камъните в жлъчката. И накрая, млечният продукт е зареден с фистоестрогени. Това вещество помага на жените да се справят с негативните прояви на хормоналната система. Дори се смята, че редовната употреба на такова сирене предпазва от рак на гърдата и отслабва сенилните прояви. Важно е да споменем, че Калоричното съдържание на сиренето Тофу е много ниско - само 73 kcal.

Струва си да се добави, че хората с непоносимост към лактоза не трябва да се страхуват от това сирене - нивото на опасно вещество в него е изключително малко.

Как да направите у дома?

Приготвянето на сирене Тофу в много отношения е подобно на приготвянето на други видове сирена, чиято основа е обикновено мляко. Първо, соевите зърна се трансформират в соево мляко. След това към течността се добавя сгъстител, за да започне процеса на съсирване. Обикновено това е нигари, но по принцип е позволено да се замени с лимонов сок или оцет. На следващия етап бъдещото сирене се смесва и загрява, след което се поставя в брикети. Важно е да добавим, че днес е прието соята да се заменя с готова соя на прах. В противен случай времето за готвене се увеличава значително, тъй като плодовете трябва да бъдат почистени, накиснати, след това сварени и натрошени.

Можете да направите свое собствено сирене тофу у дома. Има различни рецепти, които не са особено трудни. За да приложите един от тях, ще ви трябва чаша студена вода, чаша соево брашно, две чаши вряща вода и шест супени лъжици лимонов сок. В отделен контейнер соево брашнои студена водасмесват се до образуването на кремообразна субстанция. След това към него се добавя вряща вода. Действието се повтаря.

Тиганът се слага на слаб огън, където престоява около петнадесет минути. След това към течността се добавя лимонов сок, всичко се разбърква отново. След това можете да изключите огъня и да изчакате, докато сиренето се утаи. На последния етап веществото се прекарва през марля. Резултатът е около чаша меко тофу. Съхранява се само в хладилник в затворен съд, като самото парче трябва да е залято с течност.

Ако соевите зърна са на разположение на готвача, той може да ги използва за готвене.

На първия етап се приготвя соево мляко. Един килограм плод се залива с вода, в която се разтваря малко сода. Преди изтичането на двадесет и четири часа ще трябва да се промени няколко пъти. След това плодовете, които са се увеличили по размер, се измиват и обработват два пъти с месомелачка. Крайното вещество се излива в три литра чиста водаи се влива до четири часа. Бъдещото мляко също ще трябва да се разбърква редовно. Накрая се прецежда през марля, като се прецежда.

Следващата стъпка е същинското производство на сирене. Взима се един литър мляко и се вари пет минути. След като изключите огъня, ще трябва да разтворите в течността сока от един лимон или половин чаена лъжичка лимонена киселина. Ако продължите периодично да разбърквате веществото, след определен период то ще се сгъсти. След това сместа се прекарва през марля, като се получава гъста маса.

С какво се яде?

Много от тях са направени от тофу. вкусна храна. Особеността на сиренето е, че абсорбира вкусове и миризми. Затова, ако искате да получите нещо сладко или солено, просто трябва да го съчетаете с подходящите продукти. Например, комбинация с чили ще бъде остра и ярка, а с шоколад - сладка и ароматна. Този млечен продукт буквално изисква изобилие от подправки и вкусни масла. Често, преди да се пържи или пече, парчето се маринова в лимонов сок или соев сос.

Почти всеки преглед предполага, че този вид сирене може да служи като заместител на много ястия от животински произход. Например, като го смесите с мляно месо за котлети, можете да намалите съдържанието на мазнини в крайното ястие, но да получите същия прекрасен вкус. Освен това се смята, че пушеното сирене може да стане еквивалент на шунка, а смесено с какао и захар - шоколадов крем. Тофу се съчетава добре с различни плодове, зеленчуци и билки.

Силно вкусна салатанаправени от сирене варени яйцаи китайско зеле. Чудесен вариантобразува комбинация от тофу, консервиран ананас, зеле, моркови и печени фъстъци.

Такъв здравословен продукт като авокадо ще бъде идеално комбиниран с това сирене, домати, чушки и скилидки чесън. Комбинация от риба, сирене и лук с билки ще бъде перфектна. Разбира се, не трябва да забравяме и сандвичите с тофу, за които сирената маса се смесва със сос или пастет или се допълва с варено яйце.

Мекото сирене в комбинация с масло и лимонов сок често се превръща в основа за салатен дресинг. Плътният продукт понякога се пържи в тесто, като бира. Естествено продуктът се използва и за приготвяне на супи, например с юфка и гъби, както и за сосове за паста. Последователи здравословен начин на животживотът ще се наслаждава на смутита от банани, портокали, тофу и горски плодове.

Има много опции, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

За това как да приготвите тофу със собствените си ръце, вижте видеоклипа по-долу.

От днес такъв продукт като сирене тофу е буквално в голямо търсене сред привържениците. различен типхранене. Харесва се от вегетарианците и тези, които нямат нищо против да ядат животински продукти, и ценителите на вкусна, лека, здравословна храна много обичат да добавят сирене тофу към диетата си.

Нека да видим какво е толкова забележително в този елемент от храната и защо тази съставка е буквално аплодирана от готвачи от световна класа?

Сирене тофу: състав и характеристики на продукта

Разбира се, за да разберете същността на привлекателността на сиренето тофу, ще трябва да обърнете внимание на неговия състав в детайли и едва тогава ще анализираме характеристиките на вкуса и ароматните качества. Или може би има нещо друго в това сирене? Но на първо място.

От какво се прави сиренето тофу?

Този продукт се основава на истинско соево мляко. Този елемент от храната е създаден от подбрани соеви зърна, отгледани в екологично чисти плантации без използването на генетично модифицирани технологии и вредни химикали. Чистото соево мляко в комбинация с коагулант (калциев хлорид, лимонена киселина, нигари) подсирва. Така се получава масата, която чрез пресоване се превръща в така любимото и вкусно тофу. В класическата технология за производство на тофу няма сгъстители, подобрители на вкуса или други допълващи съставки. Имайте това предвид! Защото, като видите нещо друго на опаковката на този продукт, в допълнение към посочените компоненти, трябва безопасно да откажете да закупите такова сирене.

Енергийна стойност и състав на тофу

Този продукт просто има огромно съдържание на протеинов елемент (до 11% на 100 грама). Естествено, говорим за протеин от растителен произход. Това е лесно смилаем протеин, който се възприема перфектно от човешкото тяло. Това трябва да се има предвид при вегетарианци и хора с непоносимост към лактоза. Сиренето тофу е чудесна алтернатива на месото и млечните продукти. Дори може да се каже, че това е по-правилното решение за съставяне на диета, богата на протеини.

Водата в този продукт се намира в в големи количества(до 78%).

Тофу е с високо съдържание на калций (202 mg). Този компонент, както знаете, е от съществено значение за нашата мускулно-скелетна система. Без калций ще бъде трудно за кожата, ноктите и косата.

Това сирене съдържа и ценен фосфор (0,01 mg), който насища меките мозъчни тъкани, подобрява функцията на централната нервна системаи укрепва нервните влакна.

Витамините от група В са важни за храносмилането, укрепването на ендокринната система и подобряването на качеството на кръвта. В соевия компонент тези вещества са достатъчни (до 0,12 mg).

Фолиева киселинанамира се също (0,44 mcg) в сиренето тофу. Този елемент е важен за здравето на репродуктивната система и хормоналните нива.

Известният "компонент на младостта" - витамин Е - в достатъчни количества (0,012 mg) присъства в този продукт. Този полезен елемент е важен за поддържане на еластичността на кожата, укрепване на нокътната плоча и косъма.

Енергийна стойност на продукта

100 грама соево сирене тофу съдържа до 10,5% ценни протеини, 4,5-5% растителни мазнини, 0,35% въглехидрати.

Този продукт не съдържа холестерол. Стойност - 89–97 kcal на 100 грама. Точните стойности на стойностните показатели варират в зависимост от вида на произведеното сирене, вида на сиренето и вида на използваната соя. Точните характеристики на продукта трябва да бъдат прочетени върху опаковката.

Препоръчва се да се обърне внимание на факта, че този продукт е с ниско съдържание на въглехидрати (0,3-0,4% на 100 грама) и гликемичен индексот това сирене не надвишава 10. Тоест този хранителен продукт е напълно безопасен за диабетици. Плавно влияе на нивото на гликемия. Незначителното съдържание на въглехидрати предполага, че кръвната захар най-вероятно ще остане нормална след консумация на това сирене.

Заслужава да се отбележи и недвусмислената полза за фигурата. Високото съдържание на протеини и минималното съдържание на въглехидрати е идеалният баланс за отслабване. Този продукт няма да развали фигурата, а само ще помогне за по-бързото постигане на хармония. Като добавите тофу към вашата диета, не е нужно да изпитвате угризения за всяка хапка, която ядете. Имайте предвид обаче, че не трябва да преяждате и с тофу. Има и други причини за това освен страха от загуба на хармония.

Кулинарни характеристики на тофу

Основната характеристика на този продукт е съвместимостта с огромен списък от други хранителни елементи. Тофуто е наистина универсално. Можете да ядете просто така или да я добавите към ястия. След като подсилите вкуса със сос от пресни зеленчуци и плодове, можете да използвате този продукт като лека закуска.

Със сигурност всеки знае такава характеристика на соята като способността да поеме цвета, аромата, вкуса на други съставни елементи на ястието. Добавете малко лимонов сок към този продукт и той ще стане кисел и ще придобие цитрусов вкус. Смесете тофу с домати и тази съставка се изпълва със страхотен вкус на домати. Но не трябва да мислите, че като добавите тофу към храната, просто ще увеличите обема на любимия си компонент. Има нещо в тофуто, което все още го отличава като основна храна в кухнята. Нежна приятна текстура, мекота и гъвкавост на формата. Като се има предвид това, можем да кажем, че тофу разрежда монотонността и скуката на ястието, а също така насища храната с полезни вещества. В крайна сметка, като добавите тофу към зеленчуков, билков или плодов микс, можете да подобрите съдържанието на протеини в ястието. Чрез включването на соево сирене в рецепта за гъсто, пикантно смути е лесно да повишите стойността на тази ободряваща и питателна напитка. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и цели, но намирането на приложение за сирене тофу е доста лесно в модерна кухня.

Как да ядем тофу

Един японски готвач казва: "Дайте ми тофу и ще направя ястие за всеки вкус!" Това е, сирене тофу. Съчетава се с множество продукти, трансформира вкуса на ястията и сам по себе си е наситен с невероятно привлекателни ароматни и вкусови свойства. Този компонент вече не е новост в почти всички страни по света. Но японците, китайците, тайландците, виетнамците и други представители на страни бяха първите, които го използваха активно. източна Азияи някои други части на света.

Как се яде тофу? Има много разновидности на употребата на този елемент от храната. Пържи се, добавя се към омлети, нарязва се на кубчета в салати, омекотява се и се слага в десерти, сервира се със или без сосове. За да сервирате тофу като част от здравословната диета, нарежете го на порции или кубчета, поставете го върху листа от маруля и украсете със стрък мащерка. Може да се пръска върху повърхността на състава лимонов сок. Мекото извара тофу е идеално за приготвяне на десерти. Смутита от плодове, горски плодове с добавянето на този компонент се трансформират и стават по-ярки. Има хиляда и една рецепти за зеленчукови и плодови салати, в които една от основните съставки е тофу. Нарязано на кубчета или намачкано с вилица, това сирене разрежда скуката от комбинации и внася особен жар в ястието. Тофу се яде с ядки и сушени плодове, може да се сложи в супа или да се разбие с пастет. Пластмасовата пореста маса абсорбира вкусовете като гъба и се трансформира заедно с вкусовите качества на "съседните" компоненти.

Това е разнообразието от тофу. Следователно този продукт винаги се вкоренява в диетата на различни хора.

видове тофу

Би било несправедливо да мълчим за сортовете соево сирене. В крайна сметка тази съставка е различна. Много зависи от консистенцията на соевото мляко, степента на пресоване и наличието на добавки. Известно твърдо сирене тофу - памук. Перфектно поддържа формата си дори по време на топлинна обработка. Има меко изварено тофу. Понякога се нарича "сирене от коприна". Консистенцията му наподобява омекотена масло. Може да се добавя към десерти или да се намазва върху повърхността на филийки зеленчуци, хляб.

Има малко известен сорт тофу - "вонящо" сирене, по аналогия с известния "Рокфор". Но това е рядък сорт, който се приготвя в Китай с добавяне на тайни съставки, които създават този много остър аромат. Тази версия на продукта обаче, меко казано, не е за всеки. Истинският "Рокфор" не се оценява от всички хора. Не всеки харесва и необичайното тофу. Затова няма да препоръчваме екзотика. Всеки избира продукта, който харесва. Също така е важно да се има предвид, че класическото соево сирене е наистина полезно. Именно той е измислен за насищане на тялото полезни елементи, запазване на младостта и здравето!