ตุ่นปากเป็ดทำเสียงอะไร สัตว์แปลก - ตุ่นปากเป็ด สถานะของประชากรและการคุ้มครอง

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราลงในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
สำหรับการค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

น่าเสียดายที่แม้ราคาจะไม่รับประกันคุณภาพ - ชาราคาแพงก็ถูกปลอมแปลงเช่นกัน: ใบเก่าและกิ่งก้านผสมกันพวกเขาสามารถขายวัตถุดิบเก่าที่ปลอมด้วยสีย้อมและรสชาติเทียม ของปลอมที่มองเห็นด้วยตาได้ยากคือชารีไซเคิล

เว็บไซต์แบ่งปันคุณสมบัติทั่วไปของชาดำและชาเขียวที่มีคุณภาพกับคุณ ซึ่งจะช่วยคุณในการเลือกเครื่องดื่ม

คุณภาพการชงแบบแห้ง

• เป็นชาที่มีคุณภาพ ทั้งใบบิดขึ้นอยู่กับประเภท
• ชาเขียวเป็นสีเขียวเงิน ชาดำเป็นสีน้ำตาลเหมือนดิน สีเชื่อมสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ. เคล็ดลับ ดอกตูมของใบชา สีทองในชาดำ สีเงินในชาเขียว

• ใบชาควรมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันยิ่งชาเกรดต่ำ ใบหยาบ ลำต้น และใบชาที่มีสีต่างกันก็จะยิ่งหักมากขึ้นเท่านั้น

• ชาคุณภาพมี ความชื้น 3-6%. ที่ความชื้นประมาณ 20% เชื้อราจะเริ่มขึ้นในชา ชาแห้งไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถูใบชาสองสามนิ้วระหว่างนิ้วของคุณ หากมันแตกง่าย แสดงว่าชานั้นแห้งเกินไป

• การต้มเบียร์แบบแห้งไม่ควรมีกลิ่นฝุ่น กลิ่นอับ เชื้อรา การเผาไหม้ โลหะหรืออย่างอื่น กลิ่นควรเป็นที่พอใจและไม่รุนแรง

ชา

• ชาคุณภาพสดใหม่เมื่อชง ก่อตัวเป็นโฟมสีน้ำตาลอมเหลืองชายิ่งเก่า ยิ่งมีฟองมาก

• การแช่ชาคุณภาพสูงโปร่งใส, ไม่มีเมฆมาก. สีของชาดำเป็นสีน้ำตาลแดงแดง สีเขียว - ฟาง, เหลืองเขียว, เขียวอ่อน

• รสชาติเป็นที่พอใจและหลากหลาย. ด้วยความขมเล็กน้อย ฝาด และโน๊ตของดอกไม้ ผลไม้ ถั่วหรือนม หากชามีรสขมโดยมีรสไหม้, รา, พลาสติก - คุณไม่ควรดื่มชาดังกล่าว

• หากคุณเทใบชาธรรมชาติ น้ำเย็นน้ำจะยังคงใสหรือเปลี่ยนสีเล็กน้อย ชาที่ชงใน น้ำเย็น,ประกอบด้วยสีย้อม.ใส่มะนาวฝานในชา - ชาธรรมชาติจะสว่างขึ้นอย่างรวดเร็ว รักษาด้วยสีย้อมจะไม่เปลี่ยนสี

• หากกลิ่นรุนแรงเกินไปและคงอยู่หรือในทางกลับกัน หายไปอย่างรวดเร็ว หากไม่เปิดออกและไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่าเป็นกลิ่นเทียม

การเชื่อม

• ในชาคุณภาพสูง ใบชาจะถูกคลี่ออก ในชาเกรดต่ำ - เศษชา

• ใบชาต้มไม่ควรมีกลิ่นเหมือนห้องใต้ดิน ไม้กวาด เศษผ้าเปียก
  ก้นชาควรมีกลิ่นเหมือนชาด้วยโน๊ตของสมุนไพร ดอกไม้ ผลไม้แห้งหรือทะเล

ถุงชา

บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวทำให้สามารถซ่อนเนื้อหาได้และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายผสมวัตถุดิบธรรมดากับของเก่าหรือของเสียเพิ่มผงชาและขี้เลื่อยสี

• หากผงสีน้ำตาลเปื้อนกล่องผ่านถุงแสดงว่ามีฝุ่นชาอยู่ข้างใน
• เมื่อตัดถุงแล้วคุณจะเห็นใบชาสับละเอียดหรือเห็นส่วนผสมที่น่าสงสัย ลูกบอลหลากสีที่เล็กที่สุดเป็นสารแต่งกลิ่น
• หากชงชาในน้ำเย็นแล้วมีคราบขาวบนผิว แสดงว่าชามีคราบ

ถุงชาคุณภาพสูงแทบจะหาไม่ได้แล้ว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับชาหลวมและถ้าไม่ชอบลอยใบชาก็สามารถใช้ที่กรองชาได้

บรรจุภัณฑ์ชา

• วันหมดอายุของชา นับจากวันที่เรียกเก็บไม่เกิน 3 ปี(ถ้าไม่ใช่ผู่เอ๋อ). บรรจุภัณฑ์ไม่ควรระบุเฉพาะวันที่บรรจุ แต่ยังรวมถึงเวลาที่เก็บรวบรวมด้วย
• เหมาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุชา ณ สถานที่รวบรวม
• ดื่มชาคุณภาพแท้ๆ จะมีโลโก้บนแพ็ค
• ชาจีนส่งออกเฉพาะ China National Tea & Native Product Import & Export Corp. - ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังระบุว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์ สาธารณรัฐประชาชนประเทศจีน” (ผลิตผลของสาธารณรัฐประชาชนจีน). คำจารึก Made in China ไม่มีอยู่บนชาจีนแท้

  บน ชาอินเดียอาจมีจารึก Made in India นอกจากนี้ยังระบุว่า: "Indian tea Tosh", "Indian tea Davenport", "Indian tea S.T.S."

  แท้ ชาซีลอนจำเป็นต้องมีโลโก้ที่มีสิงโตและจารึกบรรจุในศรีลังกาบนบรรจุภัณฑ์

อุณหภูมิของน้ำ

อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมคือ 90°C สำหรับน้ำดำ และ 80°C สำหรับชาเขียว สำหรับชาดำที่มีเคล็ดลับ - 80-85 ° C เนื่องจากน้ำไม่ควรเผาทิปที่ละเอียดอ่อนซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหย

เปิดฝากาน้ำที่เพิ่งต้มเสร็จ หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำจะเหมาะสำหรับการชงชาดำ หลังจากผ่านไป 10 นาที - สำหรับชาเขียว

อเล็กซ์- 7 ก.พ. 2551 - 21:13 น

ขอโทษนะ... กาน้ำชาสะอาดจริง ๆ เมื่อคุณชงชาในนั้นหรือเปล่า? บางครั้งสิ่งสกปรกเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้ชาที่เพิ่งชงใหม่ขุ่นมัวและ เอ่อ... กินไม่ได้เหรอ? ดื่มไม่ได้ (แล้วไง)?
แต่โดยทั่วไปแล้ว ชาดีๆ หนึ่งชั่วโมงหลังการต้ม (และในกาน้ำชาไม่มีเวลาให้เย็นลง เมื่อไหร่จะมีเมฆครึ้ม!) ไม่ควรขุ่นมัว! หรือบางทีปัญหาอาจอยู่ในประเภทของชา? อันไหนถูกชง?

• คำตอบ

หากปราศจากความคลั่งไคล้ในบริเวณนี้ คุณสามารถดื่ม เทใบชาลงในแก้ว เจือจางด้วยน้ำเดือด มันควรจะโปร่งใสอีกครั้ง แม้ว่าทุกคนที่ตอบได้อย่างรวดเร็วจะถูกต้อง แต่รสชาติและคุณภาพก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ...

• คำตอบ

เมื่อชงชาเป็นเวลานานหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระติกน้ำร้อนหรือบนเตา กระบวนการทางเคมีจะเกิดขึ้นตลอดเวลา เป็นผลให้รสชาติของชาเปลี่ยนไป สูญเสียกลิ่นหอม เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และเมื่อเย็นลงจะมีเมฆมาก และในที่สุดก็เลิกเป็นชา นอกจากนี้วิตามิน C และ B จะถูกทำลาย

ยิ่งดื่มชานานเท่าไหร่ สารที่มีอยู่ในชาก็จะผ่านเข้าสู่การแช่มากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในใบชามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่าของกาแฟ แต่สกัดจากใบชาได้แย่กว่านั้น และชาที่เพิ่งชงใหม่ๆ จะมีผลบำรุงประสาทและหลอดเลือดหัวใจเท่านั้น หากดื่มชาเป็นเวลานานและมีการชงอย่างรุนแรงคาเฟอีนในการแช่จะสะสมมากจนไม่สามารถมียาชูกำลังได้ แต่มีผลกระตุ้นและทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน จากโรคหลอดเลือดหัวใจและ ระบบประสาท.

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และกรดยูริก diathesis ไม่ควรดื่มชาที่แช่เป็นเวลานานเนื่องจากปริมาณของ guanine ในเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งส่งผลเสียต่อการเกิดโรคเหล่านี้ มีกัวนีนไม่มากในชาที่ชงสดใหม่ เนื่องจากละลายในน้ำได้ไม่ดี

ชาอีวาน (วัชพืชไฟ) เป็นพืชที่ผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสม ทำให้ได้รสชาติที่คุ้มค่าไม่น้อยไปกว่าชาจากอินเดียและซีลอน จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบที่ดีเพื่อในอนาคตจะกลายเป็นเครื่องดื่มบำบัดที่มีกลิ่นหอม สถานที่พิเศษในกระบวนการแปรรูปจะได้รับการทำให้แห้งเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้ใบไม้เสียและทำให้แห้ง จำเป็นต้องทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่น หากขั้นตอนทั้งหมดดำเนินไปตามลำดับ และเทคโนโลยีได้รับการปฏิบัติตาม คุณสามารถดำเนินการต่อโดยตรงไปยังกระบวนการผลิตเบียร์ได้เอง

ในความเป็นจริงการชงชาอีวานที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญในลักษณะรสชาติ สูตรที่นำเสนอทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นพิเศษกว่าชาประเภทอื่น ความแรงและความอิ่มตัวของเครื่องดื่มอยู่ในตำแหน่งระหว่างชาเขียวและชาดำ ยาต้มมีประโยชน์มาก ไม่มีคาเฟอีน ซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ของความผิดปกติของการเผาผลาญ คุณสามารถดื่มในรูปแบบใดก็ได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมในการชงได้ถึงห้าครั้ง

วิธีเตรียมชาอีวานสำหรับการชงและลำดับคืออะไร

การชงชาอาจเป็นการกระทำที่ง่ายที่สุด แต่ก็ต้องใช้ความรู้พิเศษเช่นกัน ส่วนที่สำคัญที่สุดของการเตรียมเครื่องดื่มคือกระบวนการเตรียมเองซึ่งรวมถึงหลายขั้นตอน ด้วยการปฏิบัติตามนี้ทำให้ได้ชาชั้นเลิศที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่คู่ควร มีหลายขั้นตอน ได้แก่ :

• การรวบรวมพืช
• การรักษา;
• ก่อนการอบแห้ง;
• กระบวนการหมัก
• การอบแห้งขั้นสุดท้าย
• การเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการรักษา

กระบวนการประกอบควรรวมถึงการเลือกสถานที่และประเภทของโรงงาน พื้นที่ต้องสะอาดเพียงพอและปราศจากแหล่งกำเนิดมลภาวะต่างๆ ทั้งจากสารเคมีและโรงงานอุตสาหกรรม ส่วนใหญ่แล้วพืชจะเติบโตในที่แห้งและมีแสงแดดเพียงพอ การเก็บจะดำเนินการในตอนเช้าในกรณีที่ไม่มีฝนตก

ในการเตรียมชาอีวานสำหรับการต้มคุณต้องเลือกลำต้นที่ดีต่อสุขภาพ ดอกไม้จะต้องอยู่ในระยะของการเจริญเติบโตและการออกดอก หากกระบวนการนี้เสร็จสิ้นแล้ว ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะรวบรวม สารที่มีประโยชน์มากที่สุดทั้งหมดอยู่ในช่วงของการพัฒนา เมื่อเลือกสายพันธุ์ที่ต้องการแล้วส่วนบนจะถูกตัดออกพร้อมกับใบเนื่องจากมีประโยชน์มากที่สุดในโครงสร้างทั้งหมดของลำต้น คุณสามารถเพิ่มเมื่อแห้งและเป็นส่วนหนึ่งของดอกไม้ วัตถุดิบที่รวบรวมจะถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย หมักแล้วม้วนเป็นหลอดหรือเป็นปม จากนั้นจึงส่งไปทำให้แห้งด้วยวิธีธรรมชาติหรือในเตาอบ นี่คือวิธีการทำงานของกระบวนการเก็บเกี่ยว

วิธีชงชาอีวานที่บ้าน

ใบแห้งสำเร็จรูปถูกต้มโดยใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง ต้องทำให้ถูกต้อง สามารถปรุงเป็นเครื่องดื่มเองหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ มีหลายทางเลือกในการชงชาอีวาน ที่พบมากที่สุดมีลักษณะดังนี้:

• นำภาชนะที่จะดื่มเสร็จแล้ว
• ใส่วัตถุดิบผัก 2-3 ช้อนชา
• เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรถึงหนึ่งในสามหลังจากห้านาทีให้เพิ่มอีก
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที

ส่วนผสมที่ใช้ในการชงชาสามารถเทด้วยน้ำเดือดได้อีกประมาณห้าครั้ง นี่เป็นสูตรสำหรับการชงชาอีวาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
อุณหภูมิที่กำหนดสำหรับการชงชาวิลโลว์จะเหมือนกับอุณหภูมิปกติ จำเป็นต้องต้มกาต้มน้ำแล้วเทใบด้วยน้ำร้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มดอกไม้ของพืชได้ โดยพื้นฐานแล้วน้ำซุปจะเมาโดยไม่มีน้ำตาล เพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถกินแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งรสหวานอื่นๆ พร้อมเครื่องดื่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพรแล้วรสชาติจะผิดปกติ ชาช่วยในการรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายและทำให้ร่างกายแข็งแรง สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากร้านค้าทั่วไปซึ่งไม่ได้มีวัตถุดิบจากธรรมชาติเสมอไป

วิธีการชงชาวิลโลว์นั้นเป็นมาตรฐานโดยทั่วไป ก็เพียงพอแล้วที่จะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้มันชง จำนวนใบอาจแตกต่างกันไป สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า คุณต้องเพิ่มอย่างน้อยสามช้อนชาต่อครึ่งลิตร เพื่อให้เครื่องดื่มไม่อิ่มตัวให้ใส่หญ้าน้อยลง บางคนสงสัยว่า: ทำไมชาอีวานถึงขุ่นเมื่อชง? สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มมีเมฆมากเนื่องจากดอกไม้ที่เติมเข้าไป ใบไม้เองไม่ให้สีขุ่น ชาจะใสและเข้มข้นขึ้นอยู่กับความแรง เฉดสีอยู่ระหว่างชาเขียวและชาดำ

อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นกระบวนการเก็บเกี่ยวที่ไม่ถูกต้อง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมันเป็นอย่างมาก บางทีใบไม้อาจแห้งเกินไปหรือกระบวนการหมักใช้เวลานานเกินไป แต่ละส่วนประกอบของกระบวนการมีบทบาทในการได้รับเครื่องดื่มที่โปร่งใสและอร่อย การเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำจะช่วยกำจัดสีขุ่น จากนั้นจะต้องยืน ปรากฏการณ์นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติมากนัก

แนวทางปฏิบัติที่มีอายุหลายศตวรรษได้พัฒนาชุดตัวบ่งชี้คุณภาพชาที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวด ซึ่งหลายอย่างมีลักษณะพิเศษ เราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งพื้นฐานที่สุดเท่านั้น - สิ่งที่ผู้บริโภคแต่ละรายสนใจเป็นหลัก คุณลักษณะเฉพาะการแช่ชา ได้แก่ สี ความแรง รสชาติ และกลิ่น

นอกจากนี้ เกณฑ์การประเมินคุณภาพของการแช่ชาและชาโดยทั่วไปคือการเกิดฟองระหว่างการต้ม เป็นที่ทราบกันดีว่าการชงชาคุณภาพสูงจะเบากว่าและเกิดฟองมากกว่า มีการสังเกตด้วยว่าชาที่มีอายุมากหรือชาบูดเสีย สูญเสียคุณภาพ และสูญเสียความสามารถในการเกิดฟอง

ลักษณะของสีน้ำตาลอมเหลืองราวกับฟองสกปรกเมื่อสิ้นสุดการต้มหมายถึงการต้มที่ถูกต้องและคุณภาพของชาที่ดี ในทางตรงกันข้าม ฟองที่ขาวสะอาดและมีปริมาณมากเกินไปแสดงว่าน้ำที่ใช้ต้มไม่ได้เดือดแม้แต่น้อย แม้ว่าการต้มจะทำอย่างถูกต้องและคุณภาพของชาก็ดี การแช่ชาดังกล่าวไม่แรงพอและอร่อย โดยปกติพร้อมกับโฟม ส่วนหนึ่งของใบชาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การขาดโฟมอย่างสมบูรณ์เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของชาแห้งหรือการละเมิดกฎการต้มเบียร์อย่างมีนัยสำคัญ

สีและความแรงของการแช่ ผู้บริโภคชาหลายคนเข้าใจผิดเพราะเชื่อว่าสีของชาถูกกำหนดโดยความแรงของชา บ่อยครั้งที่ชาเข้มข้นหมายถึงการชงชา สีเข้ม. ความจริงแล้ว ความเข้มข้นของชาและสีเข้มของชานั้นไม่ใช่แนวคิดเดียวกัน

ความแรงของชาเป็นที่เข้าใจกันในระดับความเข้มข้นของสารที่ละลายน้ำได้ของใบชาในการชงชา: ยิ่งมีการแช่มากเท่าไหร่ชาก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ความแข็งแกร่งจึงขึ้นอยู่กับคุณภาพของชาแห้งเป็นหลักรวมถึงกฎการต้ม อัตราการวางชาและเวลาในการแช่แม้ว่าพวกเขาจะส่งผลต่อการเพิ่มความแข็งแรง แต่จากมุมมองพื้นฐานแล้วพวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับมัน: ไม่ว่าคุณจะใส่ชาที่ไม่ดีเท่าไหร่และนานแค่ไหนที่คุณยืนยัน , มันจะยังคงไม่ดี, มันจะว่างเปล่า, จืดชืด, แม้ว่าจะมีสีเข้ม.

ชาหลายประเภทและหลากหลายซึ่งโดดเด่นด้วยการสกัดสูงให้สารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมากในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ให้สีเข้มข้นมาก เหล่านี้ล้วนเป็นสีเหลืองและ ชาเขียวทำให้เกิดสีอ่อน ๆ สีเขียวแกมเหลือง เช่นเดียวกับชาแดงและชาดำเกรดสูงหลาย ๆ ชนิด ซึ่งจะให้สีจางกว่าชาชนิดเดียวกันเกรดต่ำ ดังนั้นใบชาจึงไม่สร้างเม็ดสีที่เข้มข้นเท่าชาที่แตกและมีขนาดเล็ก จริงอยู่ สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ ความแตกต่างระหว่างสีของความเข้มข้นของชาดำจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากขาดความเป็นไปได้ในการเปรียบเทียบพันธุ์ต่าง ๆ รวมถึงการละเมิดกฎการผลิตเบียร์

ด้วยการต้มที่เหมาะสม การแช่จะเข้มข้นขึ้นใน 4-4.5 นาทีแรก และสีที่เข้มข้นที่สุดจะเกิดขึ้นหลังจากต้ม 8-10 นาที เนื่องจากในเวลานี้ ความแรงจะลดลงบางส่วนเนื่องจากการระเหยของอีเทอร์ และเป็นผลให้สูญเสีย ที่สุดของรสชาติและกลิ่นหอมของอินฟิวชั่น ในเวลาเดียวกัน หลังจากผ่านไป 10 นาที เศษส่วนดังกล่าวจะเข้าสู่การแช่ ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลง ทำให้เสียรสชาติ และเพิ่มความขมให้กับชา โดยปกติแล้ว ผู้บริโภคถือว่าความขมเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเข้มข้นของชา แม้ว่ามันจะบ่งชี้ถึงวิธีการชงที่ไม่ถูกต้องและรุนแรงเท่านั้น

ดังนั้น ความเข้มข้นของชาจึงมีลักษณะเฉพาะคือความแน่น ความรุ่มรวยของรสชาติและกลิ่น ไม่ใช่ระดับของสีของการชงและไม่ใช่ความขมขื่น

ความแรงของการแช่ชาอาจอ่อนแอและดี นอกจากนี้ยังอาจขาดหายไปหรือไม่มีนัยสำคัญ

การชงชาที่มีความเข้มข้นต่ำสามารถหาได้จากใบชาสดและเป็นผลจากสารสกัดที่มีความเข้มข้นต่ำในชาชั้นดี (เมื่อนำชาแห้งปริมาณเล็กน้อยมาต้ม) หรือเป็นผลมาจากความเข้มข้นเริ่มต้นที่ต่ำของชาชั้นดี ชาสำเร็จรูป (เมื่อชงชาเกรดต่ำ) ชาดังกล่าวมีคุณภาพดีและสดใหม่มีรสชาติและกลิ่นที่อ่อนแอ แต่ยังคงแยกแยะได้ ในกรณีแรกจะเป็นสีอ่อน (ชาเหลว) ในกรณีที่สองจะเข้มข้นกว่า แต่ในทั้งสองกรณีจะเป็นชาที่อ่อนแอ

อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อการแช่ที่อ่อนแอเป็นผลมาจากการต้มซ้ำ (ชานอนหลับ) ชาดังกล่าวมีความแข็งแรงเล็กน้อย (หากไม่ขาดเลย) และการชงชาที่ดื่มแล้วนั้นไม่มีรสจืดและเป็นน้ำอย่างสมบูรณ์ แต่อาจมีสีเข้มมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือเป็นพิเศษ ร้อนโดยตรงบนกองไฟ มืดลงอย่างรวดเร็วที่สุดจากการให้ความร้อนและการเดือด ชาเขียว: เกือบจะไม่มีสีในตอนเริ่มต้น มันสามารถกลายเป็นสีน้ำตาลได้ในภายหลัง แต่ความแข็งแกร่งของชาดังกล่าวยังคงไม่มีนัยสำคัญ ชานอนหลับไม่สามารถมีคุณภาพดีได้ อย่างที่ผู้ปลูกชาบอกว่ามันว่างเปล่าจริงๆ

ชาที่ชงอย่างถูกต้องในระดับสูงและปานกลางหากอยู่ในสภาพดีก็จะมีความแข็งแรงที่ดี หากพวกเขาพูดถึงความเข้มข้นสูง พวกเขาหมายถึงความเข้มข้นของสารสกัดที่สูงกว่าปกติมากต่อน้ำหนึ่งหน่วย ซึ่งไม่ได้เป็นผลมาจากการชงชาเกรดสูงมากนัก แต่เป็นผลจากการเพิ่มปริมาณ (การสุ่มตัวอย่าง ) ของชาแห้งเมื่อเทียบกับมาตรฐาน

โดยทั่วไป พันธุ์ดีชามักจะแรงกว่าพันธุ์ที่ไม่ดีในประเภทเดียวกันเสมอ สำหรับความแรงเปรียบเทียบของชา ประเภทต่างๆจากนั้นชาเหลืองและเขียวจะแรงกว่าชาดำและแดง

การวัดความแข็งแรงอย่างหนึ่งของชาคือความฝาดของการแช่ เนื่องจากมันบ่งบอกถึงระดับของความสามารถในการสกัดของสารที่ละลายน้ำได้ในชา - อย่างน้อยที่สุดก็คือระดับของความสามารถในการสกัดแทนนิน อีกตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับความแรงของการแช่คือสิ่งที่เรียกว่า "ครีม"

หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าบางครั้งมีขุยปรากฏบนพื้นผิวของชาเย็น นี่คือชา "ครีม" "ครีม" เป็นส่วนผสมของคาเฟอีนและคาเทชิน ซึ่งละลายได้ดีในน้ำร้อน แต่จะหลุดออกจากชาเข้มข้นเมื่อแช่เย็น เมื่อ "ครีม" เริ่มจับตัวเป็นก้อน การชงชาจะขุ่น และหลังจากตั้งทิ้งไว้นาน "ครีม" จะตกตะกอนลงสู่ก้นถ้วยหรือกาน้ำชาในรูปของฟิล์ม หากชาขุ่นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลง แสดงว่าชานั้นเข้มข้นมาก หาก "ครีม" ตกลงอย่างรวดเร็วแสดงว่าชานั้นแรงมาก ชาที่มีการชงแบบอ่อนไม่มี "ครีม" "ครีม" ยังไม่เกิดขึ้นในชาที่ให้แสง infusion (สีเขียว, สีเหลือง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชาที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมเอสเทอร์ (ชาเหลืองและเขียวแต่งกลิ่น, พันธุ์แดงที่ดีที่สุด, พุชอง, ชาดอกไม้)

หากการมีอยู่ของ "ครีม" บ่งบอกถึงความเข้มข้นของการแช่ชา สีของมันจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของชา สีส้มเข้มสว่างของ "ครีม" ที่มีโทนสีแดงเป็นสัญญาณของชาคุณภาพดี และสีที่หมองและสกปรกเป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำและไม่ดี เช่นเดียวกับสีของ "ครีม" สีของการแช่ก็มีความสำคัญไม่น้อยในการกำหนดคุณภาพของชา แม้ว่าอย่างที่เราได้เห็น มันไม่ได้บ่งชี้ถึงความแข็งแกร่งของชาเลย

สีของการแช่บ่งชี้ประการแรกคือประเภทของชา (สีเขียว, สีเหลือง, สีแดง, สีดำ) ความหลากหลายของมัน (การแช่ของอิฐและชาอิฐมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ) เช่นเดียวกับ ในระดับหนึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของชา

เมื่อพูดถึงสีของการแช่ เราควรแยกความแตกต่างระหว่างความหนาแน่น ความเข้มของสี และความสว่าง หรือตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคือสี ความสว่างมีมาก มูลค่าที่มากขึ้นเพื่อคุณภาพของชาที่มากกว่าสีทั่วไป (degree of coloration) ระดับความสว่างจะสอดคล้องกับระดับคุณภาพเสมอซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับสีได้ ความสว่างมาพร้อมกับความโปร่งใสของการแช่เสมอ การชงชาที่เบาแต่สดใสจะเป็นสัญญาณของชาคุณภาพดีเสมอ ในทางตรงกันข้าม การชงชาที่มีสีเข้ม หนาแน่น แต่ขุ่นทึบ บ่งบอกถึงชาที่มีคุณภาพต่ำ

ความสว่าง (สี) ของการแช่มีดังต่อไปนี้: เบา, ดี, มีเมฆมาก

ไม่ควรผสมสีอ่อนกับยาที่มีสีเล็กน้อย หรือยาที่มีฤทธิ์อ่อน หรือชาเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งยานอนหลับ สีอ่อนไม่ได้เป็นข้อบกพร่องในชาเลย และบางครั้งในทางกลับกัน (สำหรับชาเหลืองและชาดอกไม้) ก็ทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้เชิงบวก เนื่องจากในบางพันธุ์ วิธีการแปรรูปของโรงงานที่เพิ่มสีของชาจะลดคุณภาพลงโดยอัตโนมัติ ดังนั้นสีอ่อนของการแช่ในกรณีดังกล่าวจึงรับประกันความถูกต้อง กระบวนการทางเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพของชา

สีที่ดีคือสีที่เข้มข้น โปร่งแสง สว่าง และเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ดีและเหมาะสมในการชงชาเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะชาดำและแดง สำหรับอย่างหลัง สีที่ดียังทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ถึงความแข็งแกร่งอีกด้วย สำหรับชาเขียวและสีเหลือง ควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยความเข้มข้นที่ดี เมื่อรินจากกาน้ำชาลงในถ้วยจะมืดลงอย่างรวดเร็วและขุ่นมัวเล็กน้อย ดังนั้นสีคุณภาพสูงจะไม่สดใสหลังจากผ่านไป 3-4 วัน นาที. ชาอัดโดยทั่วไปไม่มีตัวบ่งชี้คุณภาพเช่นความสว่างเนื่องจากมีอนุภาคแขวนลอยมากเกินไปในการแช่ซึ่งเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการเตรียม

สีขุ่น มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลหม่น ทึบแสงของชา บ่งบอกเสมอว่าชาบูด (แก่) หรือชงไม่ถูกต้อง หรือแม้แต่เป็นชาเกรดต่ำมาก ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรสับสนกับการแช่ที่มีเมฆมาก แต่ไม่หมองคล้ำที่ได้จากการกดชา (กระเบื้องและอิฐ) ด้วยสีที่มีเมฆมาก พวกเขามักจะมาพร้อมกับรสชาติและกลิ่นในขณะที่ชาที่ให้สีขุ่นจะไร้ทั้งรสชาติและกลิ่นในเวลาเดียวกัน - ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของคุณภาพของชา

มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบและแยกความแตกต่างระหว่างความสว่างของยาฉีดและสีของยา ตัวอย่างเช่น ชาคุณภาพสูง โดยเฉพาะชาซีลอนและชาอินเดียใต้ มีสีอ่อนแต่ใส ซึ่งเรามักเรียกว่าสีที่สวยงาม หากเติมนมลงในชาจะกลายเป็นสีส้มสดใสบางครั้งก็มีโทนสีชมพูหากมีความหลากหลายสูงมาก แต่ถ้าคุณเติมนมลงในชาซีลอนหรือชาอินเดียเกรดต่ำก็จะได้สีเทาอมเทาที่น่าเบื่อ

ในอดีตมีการใช้ความเข้าใจผิดของผู้บริโภคเกี่ยวกับความแรงและสีของชา และจนถึงทุกวันนี้ผู้ลอกเลียนแบบชาหลายรายในต่างประเทศก็ใช้สิ่งนี้ พวกเขาย้อมสีชาที่ไม่ดีหรือเติมสิ่งเจือปนต่าง ๆ ให้กับผู้ซื้อเพื่อให้ได้ชาที่มีสีหนาซึ่งผู้บริโภคให้คุณค่าอย่างมากและเป็นป้อมปราการ อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ได้เครื่องดื่มสีเข้มซึ่งเคยใช้ในร้านเหล้าและร้านอาหารในอดีตคือการเติมโซดาเล็กน้อยลงในชาสำหรับนอน นำไปตั้งไฟและต้มให้เดือด ในเวลาเดียวกัน เม็ดสีจำนวนมากจะถูกขับออกจากใบชาไปสู่สารละลาย ซึ่งจะทำให้สีของชาเข้มข้นขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้มและหมองคล้ำ ไม่ต้องบอกว่าไม่มีสารอาหารในชาดังกล่าว แต่สารอัลคาลอยด์ เช่น กวานีน (โดยปกติแล้วสารอัลคาลอยด์นี้จะพบในมูลนก - ขี้ค้างคาว) อาจไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นการชงชาคุณภาพสูงที่เข้มข้นอย่างเหมาะสมจึงไม่ควรมีสีที่เข้มหรือมีรสขมเกินไป แต่ควรมีความใส สว่าง สีสวย มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และน่าลิ้มลอง

รสชาติและกลิ่นหอม จากตำแหน่งใดก็ตามที่เราประเมินชา เราได้ข้อสรุปเสมอว่ารสชาติและกลิ่นหอมเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของชาที่ขาดไม่ได้ ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่เห็นความแตกต่างระหว่างสองแนวคิดนี้ และส่วนใหญ่มักสังเกตเห็นเพียงรสชาติของชา แต่ไม่ได้แยกแยะกลิ่นของชา สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชงชาที่ไม่เหมาะสมเป็นหลัก กลิ่นหอมของชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์บางๆ ก่อตัวขึ้นในหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีหลังการต้ม และจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อบ่มนานกว่า 6 นาที ด้วยเหตุนี้ เพื่อรักษากลิ่นหอม คุณควรหยุดการต้ม (อย่างน้อยสำหรับชาดำ) หลังจากผ่านไป 4 นาที

รสชาติและกลิ่นสัมพันธ์กัน ชาที่มีกลิ่นหอมแรงมีรสฝาดที่ดี การผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นหอมทำให้เกิดช่อชาที่อวัยวะรับสัมผัสรับรู้ได้ดีกว่าการดมกลิ่น สถานการณ์นี้ยังส่งผลกระทบต่อคนที่อ่อนแอ พัฒนาความรู้สึกของกลิ่นที่มองไม่เห็นความแตกต่างระหว่างรสชาติและความหอม กลิ่นหอมเนื่องจากชาคุณภาพพิเศษบางอย่างไม่มีอยู่สำหรับพวกเขา

แม้จะมีความสัมพันธ์กัน แต่รสชาติและกลิ่นหอมเป็นคุณสมบัติที่แตกต่างกันของชา และสร้างขึ้นจากสารที่แตกต่างกัน

รสชาติของชามีความเสถียรมากกว่ากลิ่นและรับรู้ได้ง่ายกว่า Catechins, แทนนินในชาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการสร้าง เมื่อเทียบกับกลิ่นแล้วรสชาตินั้นพัฒนาได้ง่ายกว่ามาก รสชาติถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนผ่านความฝาดของชา แม้แต่ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์ก็แยกแยะชาดำจากสีเขียวและสีเหลือง สีอิฐและกระเบื้องจากใบยาวได้อย่างง่ายดาย

อีกอย่างคือกลิ่นหอม มีความบางกว่า ไม่เสถียรมาก สามารถหายไปได้ง่าย และไม่ใช่ทุกคนที่จะสัมผัสได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชงชาไม่ถูกต้อง ในขณะเดียวกันกลิ่นหอมของชาก็มีความหลากหลายมากกว่ารสชาติ พอเพียงแล้วที่จะบอกว่ามีชาหลายพันชนิดและแต่ละชนิดก็มีกลิ่นหอมเฉพาะของตัวเอง การผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นอย่างแม่นยำมากขึ้น - ช่อ

กลิ่นหอมของชาเป็นผลสุดท้ายของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นทั้งในระหว่างการเจริญเติบโตและการแปรรูปใบชา และระหว่างการเก็บรักษา จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้ปลูกชาไม่สามารถอธิบายความลับของการก่อตัวของกลิ่นหอมของชาได้อย่างถูกต้อง แม้ว่าพวกเขาจะรู้ว่าน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบที่มีกรดอินทรีย์ในชาเป็นพื้นฐาน นักชีวเคมีของสหภาพโซเวียตได้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอัลดีไฮด์และฟลาโวนอลกลูโคไซด์ รวมทั้งคาเทชินในการสร้างกลิ่นหอมของชา ผู้ปลูกชาชาวอังกฤษชี้ให้เห็นถึงบทบาทชี้ขาดของส่วนประกอบสามอย่างในการสร้างกลิ่นหอมเฉพาะของชา ได้แก่ ฟีนิลเอทิล (อัลดีไฮด์) ซิโตรเนลอล และ เฮกเซนออล กลิ่นของสารทั้งสามชนิดนี้แตกต่างจากกลิ่นชาทั่วไปที่คุ้นเคยและเฉพาะเจาะจง ซึ่งได้มาจากการผสมกันเท่านั้น นอกจากนี้ ในช่วงที่สารเหล่านี้เข้าสู่การชงชา ผู้ทดสอบได้ค้นพบกลิ่นหอมสดชื่นที่ยากจะพรรณนา

คุณสมบัติเหล่านี้พร้อมกับกลิ่นที่แท้จริง ประกอบกันเป็นคุณสมบัติล้ำค่าที่สุดของเครื่องดื่มชา ดังนั้น กลิ่นหอมไม่เพียงเป็นผลมาจากองค์ประกอบที่ซับซ้อนของสารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่เข้มข้นของสารในชาหลายชนิดอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าการสูญเสียกลิ่นหอมไม่เพียงทำให้เราสูญเสียความสุขในการดื่มชา (แม้ว่าสิ่งนี้จะสำคัญ) แต่ยังมีคุณค่ามากมายอีกด้วย สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในชา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกลิ่นหอมจึงถือเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคุณภาพของชา มันคือความอ่อนโยนของกลิ่นหอม ความผันผวนที่เพิ่มขึ้น ความสามารถในการหายไปจากกลิ่นแปลกปลอมที่หยาบซึ่งกำหนดการจัดการที่ละเอียดอ่อนของชาในระหว่างการเก็บรักษาและการเลือกโหมดการชง

กลิ่นหอมส่วนใหญ่อยู่ในโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก สำหรับการชงชาที่ดีอย่างเหมาะสม กลิ่นควรแสดงออกอย่างชัดเจนในถ้วยที่มีการแช่ มันยังคงมองเห็นได้ชัดเจนบนผนังของถ้วยแม้หลังจากที่ดื่มชาหรือเทชาลงไปแล้ว ก็เพียงพอแล้วที่จะได้กลิ่นผนังของถ้วยที่ว่างเปล่าเพื่อทำความเข้าใจว่ากลิ่นนั้นแตกต่างจากรสชาติอย่างไร มันบางกว่า ละเอียดกว่า ละเอียดอ่อนกว่ารสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลมากน้อยเพียงใด

ในทำนองเดียวกัน กลิ่นหอมของชาสามารถสัมผัสได้อย่างง่ายดายด้วยการดมช้อนที่ใช้บดใบชา เขากลิ่นหอมนี้จะแยกไม่ออกก็ต่อเมื่อไม่มีชาที่ให้มาเลยหรือถ้าชาจานหรือช้อนรับรู้กลิ่นแปลกปลอมบางอย่างเนื่องจากความประมาทเลินเล่อของเจ้าของ

แต่กลิ่นหอมนั้นยากกว่าหรือไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ผู้ทดสอบชามีคำจำกัดความบางอย่าง: กุหลาบ, น้ำผึ้ง, คั่ว, ควัน, หนัง - ซึ่งสื่อถึงคุณลักษณะของรสชาติเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง และเด่นชัดที่สุด โดดเด่นในชาประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่ไม่ได้หมายถึงเพียงสิ่งเดียว โดยทั่วไปแล้วกลิ่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นของดอกไม้ บางครั้งอาจคล้ายกับกลิ่นของดอกกุหลาบ (ดอกกุหลาบ) และผลไม้รสเปรี้ยว อาจเป็นส่วนผสมของน้ำสตรอเบอร์รี่ เจอเรเนียม และน้ำแบล็กเคอแรนท์ แต่โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นหอมของชาไม่เหมือนกลิ่นใด ๆ เลย มันละเอียดอ่อนกว่าและน่ารื่นรมย์กว่าอย่างล้นเหลือ รวมถึงน่าตื่นเต้นเล็กน้อยด้วย

หมายเหตุ
กลิ่นหอมของชาสำเร็จรูป (แห้ง) เมื่อเทียบกับกลิ่นหอมของชาจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเนื่องจากถูกตรึงด้วยเพคติน, เรซิน

ตามหนังสือของ V.V. Pokhlebkin "ประวัติผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด"

ชาดำใบใหญ่ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคนชอบชาดำแบบผงและแบบเม็ด ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าชาใบใหญ่

ใบชาประมาณ 1.2 กิโลกรัมต่อปีสำหรับชาวรัสเซียทุกคน ในฤดูหนาว ส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีดำแทนสีเขียวในฤดูร้อน

โดยปกติแล้ว ชาคุณภาพสูงทั้งหมดจะมีแทนนินมากกว่าชาเกรดต่ำ ผู้นำของการวิจัยเกี่ยวกับแทนนินคือชา "Nuwara eliya Mlesna" (แทนนิน 10.5%) และ "Ahmad" (9.7%)

1. ชาก็เหมือนกาแฟ ขับปัสสาวะซึ่งหมายความว่าของเหลวจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ช่วยในการป้องกันมะเร็ง กระเพาะปัสสาวะ, เพราะ สารพิษทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป

2. ในระหว่าง อุณหภูมิสูง แพทย์แนะนำให้บริโภคของเหลวมากขึ้นเพื่อปรับปรุงการขับเหงื่อและลดไข้ ในกรณีเช่นนี้ เครื่องดื่มร้อนนี้ยังมีประโยชน์ในการดื่ม

3. ควรเก็บชาไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท. แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องลบออกในที่มืดเพราะ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะถูกทำลายในแสง

4. หนึ่งในสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในชาดำคือ คาเคติน. สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด

ดังนั้นการดื่ม ช่วยปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันหลอดเลือดตีบตันและช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้ kahetins ยังเป็นโพลีฟีนอลอีกด้วย มีผลการรักษาเสถียรภาพของเมมเบรนและปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของร่างกายรวมถึงผิวหนัง

5. ในเครื่องดื่ม จำนวนมากวิตามินซึ่งมีผลเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด

สิ่งนี้ส่งผลดีต่อทั้งเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดขนาดใหญ่ ดังนั้นการใช้จึงเป็นหนึ่งในวิธีการป้องกันโรค เช่น หัวใจวาย

7. นักวิทยาศาสตร์พบว่า อัตราโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นต่ำกว่ามากในประเทศที่ผู้คนดื่มชาดำเป็นจำนวนมาก

วิธีชงชาที่ถูกต้อง?

น้ำ
กรองหรือตัดสิน เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำกระด้าง บ่อน้ำไม่เหมาะสำหรับชา - มันจะให้ฟิล์มบนพื้นผิว

เดือด
อย่ารอให้น้ำเดือดหลายๆ ครั้ง เพราะจะทำให้รสชาติของชาเสียไป ปิดกาต้มน้ำเมื่อมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น

อุณหภูมิ
ในการชงชาดำ อุณหภูมิของน้ำจะต้องอยู่ที่ 98°C สำหรับสีเขียว แช่เย็นประมาณ 3-5 นาที สูงถึง 75 องศาเซลเซียส

จำนวนใบชา
ในกาน้ำชาใส่ใบชาแห้ง 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละถ้วยและช้อน "พิเศษ" 1 ช้อน

ในกาน้ำชา
เติมน้ำเดือด 1/3 ของกา รอ 3-5 นาที แล้วเติมน้ำที่เหลือ สิ่งนี้จะช่วยขับน้ำมันหอมระเหยออกจากใบ (หากมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าเป็นเช่นนั้น)

ผลชา
ผ่อนคลาย - หลังจาก 2 นาที หลังจากการต้มที่น่าตื่นเต้น - หลังจาก 5 นาที ไม่มีเอฟเฟกต์ - หลังจาก 6 ขึ้นไป

* ไม่ปฏิบัติตามกฎการชงชาดังนั้นมันจึงไม่มีรสชาติและถ้าคุณทำตามคำแนะนำคุณจะภูมิใจในความสามารถของคุณในการทำเครื่องดื่มที่ดี

หลายคนเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาและ "ฆ่า" รสชาติของเครื่องดื่ม

ใบชาคือใบไม้แห้ง และถ้าเทใบชาด้วยน้ำเดือด นอกนั้นจะเกิดเปลือกชนิดหนึ่งที่ไม่เกิดปฏิกิริยาทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ลงไปในน้ำ

นั่นเป็นเหตุผล หลังจากที่กาต้มน้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นลง(2-3 นาที) เพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิประมาณ 95 องศาเซลเซียส

ล้างกาต้มน้ำล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเพราะ หากยังไม่เสร็จก็สามารถ "นำออก" ได้ตั้งแต่ 10 ถึง 15 องศาจากอุณหภูมิของน้ำ

ควรคำนวณสัดส่วนตามหลักการ จำนวนคนที่จะดื่มเครื่องดื่ม +1 ใบชาเพิ่มเติมเหล่านั้น. หากมีสามคนคุณต้องใส่ 4 ช้อนลงในกาน้ำชา

อย่าลืมว่าไม่ว่าชาจะดีแค่ไหน แต่ก็ยังมีฝุ่นอยู่บ้าง ดังนั้นต้องรินใบชาใบแรกทันทีและหลังจากนั้นต้องเติมน้ำให้เต็ม

ที่นี่ สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มไม่ "หยุด"“มิฉะนั้นจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มาก

อย่างไรก็ตาม แทนนินละลายได้ดีในน้ำร้อนและละลายได้ไม่ดีในน้ำเย็น ดังนั้นเมื่อใบชาเข้มข้นถูกทำให้เย็นลง มันจะตกตะกอนและใบชาจะขุ่นมัว

หากการชงไม่ขุ่นเมื่อเย็นลง แสดงว่าเป็นไปได้มากว่าชามีคุณภาพต่ำ

ระวังสีเทียมและรสชาติ พวกเขามีรสชาติดั้งเดิม

ผู้ผลิตฉลากชาตามการจัดประเภทระหว่างประเทศค้นหาตัวย่อ (มักจะอยู่ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์):

■ OP (Orange Pekoe) - ชาทั้งใบเกรดสูง ทำจากใบบิดทั้งใบเท่านั้น Orange Pekoe ปกติไม่มีส่วนผสมของชา (ทิป)
■ OP พร้อมคำแนะนำที่เพิ่มเข้ามามีระดับมากขึ้น โดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:
- FOP (Flowery OR) - ชาใบยอด (เฉพาะใบที่ใกล้กับไตมากที่สุดเท่านั้น) พร้อมเคล็ดลับเพิ่มเติม
- GFOP (Golden Flowery OP) - FOP เดียวกัน แต่มีเคล็ดลับเนื้อหาสูงกว่า
- TGFOP (Tippy Golden Flowery OP) - เคล็ดลับเพิ่มเติม
- FTGFOP (TGFOP ที่ดีที่สุด) - ชาจากไตข้างเดียว มีประโยชน์มากที่สุด เคล็ดลับดูเหมือน "cilia" สีเหลือง
■ (P) - บิดทั้งใบหยาบ
■ BP (Broken Pekoe) - ชาที่ทำจากใบระกำหรือตัด
ระบบการจำแนกประเภทของชาหักนั้นสอดคล้องอย่างสมบูรณ์กับการจำแนกชาทั้งใบ: BOP, BFOP, BGFOP,
BTGFOP, BTGFOP.
■ ชาแบบเม็ดหรือ CTC (ตัด ฉีก และม้วน) - ใบจะถูกส่งผ่านฟันเล็กๆ ที่หมุนแล้วตัดและบิด ชาถูกชงให้เข้มขึ้นและมีสีที่สว่างกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
■ Fannings (F) - กรองอนุภาคขนาดเล็กของชา (สำหรับถุงชา)
■ ฝุ่น (D) - "ฝุ่น" อนุภาคที่เล็กที่สุดของชา (สำหรับถุงชา)