ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน ปลาเฮอริ่งหมักอร่อยมาก หมักปลาเฮอริ่งเค็มด้วยน้ำส้มสายชู
ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นที่แพร่หลายและถือเป็นหนึ่งใน อาหารว่างที่ดีที่สุดผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปี มีรสชาติหลากหลาย เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด และเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และถ้าคุณดองปลาเฮอริ่งเค็มด้วย คุณก็จะได้ ชนิดใหม่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัว วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดองเค็ม และฉันต้องการรับรองว่าจานนี้จะตกแต่งเทศกาลของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตารางปีใหม่. ฉันขอแนะนำให้ดองปลาเฮอริ่งแสนอร่อยสักขวดสองสามวันก่อนวันหยุด แขกของคุณจะประทับใจ
วิธีเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
และทันใดนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าอะไรที่เปลี่ยนชีวิตนับจากนั้นเป็นต้นมา ปลาทั้งตัว และความจริงที่ว่าปลาเฮอริ่งเหล่านี้เสิร์ฟบนโต๊ะรัสเซียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นำปลาออกแล้วแล่เนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ผัดโรยหน้า หัวหอมเขียว. ถ้าแฮร์ริ่งยังอยู่ทั้งตัว ให้ผ่าด้านล่างเพื่อเอาไส้และไข่ออก ล้างด้านในด้วยน้ำเย็นและแห้งและวางปลาบนพื้นผิวงานที่สะอาด ตัดพนังด้านหลังทิ้งไป เมื่อปลาเฮอริ่งอยู่บนพื้นผิวการทำงาน ให้สอดคมมีดเข้าไประหว่างเนื้อและผิวหนัง แล้วดึงออกมาเพื่อเอาออก ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง สอดมีดระหว่างเนื้อและสันหลังของแฮร์ริ่งแต่ละด้านแล้วดึงเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดออกและทิ้งหาง หลังจากที่คุณเตรียมเนื้อสองชิ้นแล้ว ให้ปอกเปลือกแต่ละชิ้นด้วยมีดเพื่อเอาส่วนที่เหลือออก ใช้นิ้วของคุณไปตามด้านในของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วดึงเดือยที่ยื่นออกมา คุณไม่จำเป็นต้องละเอียดถี่ถ้วนในด้านนี้หากคุณไม่ต้องการ เพราะเมื่อคุณยกเดือยแหลมจะอ่อนลง บน ช่วงเวลานี้คุณมีสเต็ก
- ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
- ตัดหัวหลังเหงือกออก
- ทำแผลตามแนวกระดูกสันหลัง
ดังนั้นในการเตรียมปลาเฮอริ่งดองเค็มเราต้องการ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำ - 1.5 ถ้วย;
น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองและทำให้เย็น เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: น้ำ, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
เฮ้จากปลาเฮอริ่ง
บันทึก. มีร้านขายอาหารรัสเซียจำนวนมากในสเปนที่ค้นหาทางอินเทอร์เน็ต เราสามารถพบรายชื่อร้านค้ามากมายที่ตั้งอยู่ทั่วประเทศ สูตรอาหาร: ปลาเฮอริ่งหมัก สามตัวเลือก ต่อไปนี้เป็นสามตัวเลือกในการเตรียมปลาเฮอริ่งตามที่คุณต้องการ ด้วยปลาเฮอริ่ง 5 ตัวคุณจะต้องเติม 3 ¾ลิตร
หมักผักชีฝรั่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเกณฑ์ ผักชีฝรั่งสด หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมผักชีฝรั่งสดหั่นเป็นจูเลียน . น้ำดองสำหรับซับม้วนส้ม ในกระทะขนาด¾ลิตรใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง 3 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. หัวหอมและก้านผักชีฝรั่ง เมื่อเย็นแล้ว ให้เทน้ำหมักออกแล้วลองผสมส่วนผสมทั้งหมดกับปลา ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดยกเว้นน้ำมะนาวลงในกระทะและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที ในหม้อขนาด ¾ ลิตร ใส่เนื้อแฮร์ริ่ง 3 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. หัวหอม แครอท เลมอนฝาน และก้านผักชีลาวในหม้อขนาด ¾ ลิตร ม้วนเนื้อปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น ลอกหนังและจากหางถึงหัว ยึดแต่ละม้วนด้วยตะเกียบไม้ วางม้วนในขวดแก้ว กระจายหัวหอมและสิ่งที่หมักเย็น ปิดฝาหม้อและแช่เย็นอย่างน้อยสามวันก่อนรับประทาน ในการเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำสเต็กและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือสลัดมันฝรั่ง
- ต้มส่วนผสมสำหรับหมักในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากไฟและเย็น
- เมื่อน้ำหมักเย็นแล้ว ให้เติมน้ำเลมอนลงไปจนเต็มหม้อ
- ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักลงในกระทะและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- เหมาะสมที่สุดระหว่าง 5 ถึง 10 วัน แต่รองรับเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ใช้ทัพพีและต้มน้ำดองในนั้น (นำไปต้ม) นำออกมาพักให้เย็น
ปรสิตเป็นเรื่องปกติในสภาพแวดล้อมทางทะเลและปลาทุกชนิดมีความอ่อนไหวต่อการรบกวนจากปรสิตต่างๆ โชคดีที่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ หลายแห่งตั้งอยู่ในพื้นที่บางส่วนของเอเชียและพื้นที่เขตร้อน มักพบในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีการบริโภคปลาดิบหรือใต้น้ำแข็งเพื่อยับยั้งตัวอ่อนของปรสิต พื้นที่ที่มีความชุกสูงสุด ได้แก่ ญี่ปุ่น สแกนดิเนเวีย เนเธอร์แลนด์ ชิลี ตัวอ่อนของปรสิตเหล่านี้มีสีขาว กลม เป็นทรงกระบอกและยาว และมักมีความยาว 4 ถึง 30 มม.
เทน้ำดองเย็นและแช่เย็น ปลาเฮอริ่งดองของเราจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง
ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ในปลาสามารถพบได้ในทางเดินอาหารและใน ช่องท้องในรูปแบบอิสระหรือ อวัยวะภายในและในรูปแบบเกลียวของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์ประมงจากทะเลเป็นแหล่งหลักของการติดเชื้อในมนุษย์ด้วยตัวอ่อนของไส้เดือนฝอยเหล่านี้ ที่ซึ่งมักพบปลาคอด ปลาซาร์ดีน ปลาแองโชวี ปลาเฮก ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาหมึก และอื่นๆ
พยาธิตัวเต็มวัยในลำไส้ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล, วางไข่ที่ถูกกำจัดเป็นอุจจาระในสิ่งแวดล้อมทางทะเล จากนั้นจึงถูกกินโดยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและหอย วงจรธรรมชาติจะปิดเมื่อสิ่งเหล่านี้ ปลาทะเลและ ปลาหมึกตัวอ่อนระยะที่ 3 ที่ติดเชื้อจะถูกกินโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ตัวอ่อนเหล่านี้สามารถส่งผ่านจากปลาตัวหนึ่งไปยังอีกตัวหนึ่งผ่านการปล้นสะดม เมื่อปลาที่ติดเชื้อกินวาฬ โลมา โลมา หรือสัตว์อื่นๆ เข้าไป ตัวอ่อนจะเจาะเยื่อบุกระเพาะอาหารและกลายเป็นตัวเต็มวัย วงจรชีวิตปรสิต พวกเขามาหาคนผู้มาเยือนโดยบังเอิญโดยการบริโภคปลาทะเลดิบ เค็มเล็กน้อยหรือรมควัน
อร่อย!
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! หลายๆ คนอาจจะถามว่า: ทำไมฉันต้องทำแฮร์ริ่งดองเองที่บ้าน ถ้าฉันสามารถไปที่ร้านได้อย่างปลอดภัย ก็ซื้อไปรับประทานได้เลย และฉันไม่รังเกียจ! แต่มีความเป็นไปได้สูงที่แทนที่จะเป็นความสุขที่คาดไว้ ความผิดหวังอย่างสุดซึ้งจะรอคุณอยู่ ไม่มีการรับประกันอย่างสมบูรณ์ว่าจะไม่ถูกใส่สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและในหลาย ๆ กรณีน้ำดองเองก็ไม่เป็นที่ต้องการ
มีมาตรการควบคุมอะไรบ้างเพื่อป้องกันไส้เดือนฝอยเหล่านี้ในปลา
ตัวอ่อนเหล่านี้เข้าสู่เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารหรือลำไส้ในลักษณะเดียวกับที่พวกมันถูกโฮสต์สุดท้ายตามธรรมชาติ อาหารบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดของมนุษย์ ซูชิ: ชิ้น ปลาดิบกับข้าวและส่วนผสมอื่นๆ
- ปลาดิบ
- Lomi lomi: ปลาแซลมอนหมักด้วย น้ำมะนาวหัวหอมและมะเขือเทศ
- ไข่ซาลอน.
- ซาซิมิ: ชิ้นปลาดิบ
ฉันมีสูตรแฮร์ริ่งดองแบบโฮมเมดให้เลือกมากมายที่ฉันมั่นใจว่าคุณจะต้องชอบ หมักสำหรับทุกรสชาติ ผ่านการทดสอบและรับประกันว่าจะทำให้คุณเพลิดเพลินอย่างแท้จริง และที่สำคัญเป็นอาหารจานด่วนทั้งหมด
ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน
เพื่อให้รู้สึกเหมือนปลาเฮอริ่งดองจริง ๆ ทำความรู้จักกับมันให้มาก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พวกเขาจะช่วยให้คุณมั่นใจมากขึ้น
การควบคุมนี้ดำเนินการระหว่างการแล่เนื้อหรือหลังการแล่หรือการตัด และก่อนที่จะมีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ การศึกษาปลาบนโต๊ะเบาเป็นเทคนิคที่มักใช้เพื่อลดจำนวนไส้เดือนฝอยในปลาเนื้อขาวบางชนิดที่มีความชุกของการแพร่ระบาดสูง ตัวอ่อนที่พบจะถูกลบออกจากตัวปลา หากพบปลาหรือชิ้นส่วนของปลาที่เป็นปรสิตอย่างชัดเจนจากการควบคุมเหล่านี้ ปลาเหล่านั้นจะถูกนำออกจากตลาดเพื่อให้มนุษย์บริโภคได้
ปลาเฮอริ่งหมัก - เกลือรสเผ็ด
ส่งเสริมข้อมูลที่เป็นปัจจุบันแก่พลเมืองซึ่งเป็นปัญหาที่ป้องกันได้ง่าย
- สนับสนุนและตอกย้ำข้อกำหนดของกฎข้อที่แล้ว
- สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อความรับผิดของผู้ประกอบการที่นำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด
- สำหรับการดอง ให้เลือกปลาที่ไม่มีรอยพับ ความเสียหาย และจุดขึ้นสนิม
- ก่อนหมักให้ละลายปลา แต่ค่อยๆทำที่อุณหภูมิห้องและสะดวกกว่าที่จะตัดมันอย่างที่ฉันเขียนไปแล้วให้ละลายครึ่งหนึ่ง
- น้ำเกลือที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญ: ใส่เกลือในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือด จนจมลงสู่เบื้องล่าง
- น้ำเกลือ หากใช้สำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ควรครอบคลุมปลาทั้งหมด
- เกลือสำหรับหมัก ใช้ง่าย หิน เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน
- ปลาเฮอริ่งเค็มจะได้รับในหนึ่งหรือสองวันในวันที่สามจะกลายเป็นเค็ม
ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี - สูตร
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาเฮอริ่งที่หมักตามสูตรนี้จะพิชิตได้แม้กระทั่งผู้ที่เคยผ่านมาก่อน ขนมอร่อยปรากฎว่า! แฮร์ริ่งสามารถนำไปแช่แข็งได้ หากต้องการ ให้เปลี่ยนเป็นปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง ซาร์ดีน และปลาอื่นๆ
จะหลีกเลี่ยง anisakiasis ได้อย่างไร?
มาตรการป้องกันเป็นพื้นฐานในการลดความเสี่ยงของอนิชาคิส และง่ายต่อการนำไปปฏิบัติในส่วนของสถาบันหรือในกรณีของพวกเขาโดยเฉพาะ การกำจัดหรือการคัดแยกลูกปลาด้วยตนเองช่วยลดโอกาสการเกิดพยาธิในปลา ดังนั้น เมื่อซื้อปลาสดควรมี เงื่อนไขที่ดีกว่าความสดแล้วเราต้องซักให้เร็วที่สุด ในบางกรณี อาจไม่สามารถตรวจจับตัวอ่อนทั้งหมดที่อยู่ในกล้ามเนื้อของปลาได้เสมอไป และดังนั้นจึงอาจเข้าถึงผู้บริโภคได้
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันภาวะอะนิชาเคียซิสคือการปรุงปลาให้ดีและตรวจดูว่าสุกดีและไม่มีส่วนที่เป็นวัตถุดิบ หากคุณกำลังเตรียมปลาดองโฮมเมด น้ำเกลืออ่อน รมควันเย็นหรือดอง โปรดจำไว้ว่าขั้นตอนเหล่านี้ช่วยลดโอกาสที่ปลาจะถูกปรสิต อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้กำจัดมัน เนื่องจากตัวอ่อนของไส้เดือนฝอยเหล่านี้อาจรอดชีวิตได้ เนื่องจากต้องแช่แข็งก่อนบริโภคเพื่อแยกตัวอ่อนของไส้เดือนฝอย
เราจะต้อง:
- แฮร์ริ่ง - 1 กก. (นี่คือปลาประมาณสามถึงสี่ตัวขึ้นอยู่กับขนาดของมัน)
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
- พริกแดงร้อน - ครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 - 75 มล.
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
หมักสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแบบโฮมเมด
ภาระหน้าที่ด้านข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Anisakis เจ้าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบรวม เป็นเวลากว่าสามสิบปีที่ร้านอาหารบูติกของเราในฟยอร์ดที่ท่าเรือเมืองนีซมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารและผลิตภัณฑ์สแกนดิเนเวีย ในบรรดาสูตรดั้งเดิมของนอร์เวย์และสวีเดนนั้นเป็นปลาที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติมีพลังและรสหวาน
Herring หรือ Matzo เป็นอาหารพิเศษทั่วไปและเป็นสัญลักษณ์ ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย. ปลาเฮอริ่งในทะเลเหนือหรือบริเวณชายฝั่งไอซ์แลนด์ปรุงสุกและหมักเปรี้ยวหวานตามสูตรอาหารครอบครัวต่างๆ ของเรา ร้านค้าของเรามีปลาเฮอริ่งหลากหลายชนิด หมักทั้งในหม้อและขายปลีก สดและปรุงในสถานที่
แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้าน แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ - ซื้อปลาที่จับได้สดๆ อย่าท้อใจ คนที่แช่แข็งก็จะออกมาดีมากเช่นกัน!
- เตรียมปลา - ตัดครีบและหัวออกเอาอวัยวะภายในออก ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นเนื้อโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนสุดจะสะดวกกว่าและแยกกระดูกได้ง่ายกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก
- หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ หากปลาคาเวียร์ติดอยู่ในปลาอย่าทิ้งมันยังสามารถหมักได้ แต่จะใช้เวลาน้อยลงดังนั้นให้วางไว้ที่ส่วนท้ายสุด และอย่าให้ขาดออกจากกันเมื่อคุณผสม
- สับหัวหอม, คนรักหัวหอมสามารถกินมากกว่านี้, มันอร่อยมากและฉันชอบกินแบบนั้นเป็นการส่วนตัว)
- สะดวกที่สุดในการทำกิจวัตรทั้งหมดในชามลึกหรือกระทะดังนั้นใส่ปลาที่นั่นใส่เครื่องเทศวางมะเขือเทศและเกลือ ต้องทาเกลือก่อน น้ำมันพืชนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มันไม่สำคัญว่ามันจะละลายในตัวเขาอย่างไร
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำส้มสายชู หัวหอม จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในชามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- ตอนนี้กวนปลาเฮอริ่งเบา ๆ และวางในที่เย็น ปลาเฮอริ่งสดหมักเร็วมาก สองสามชั่วโมงก็เพียงพอ ปลาเฮอริ่งแช่แข็งก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่จะดีมากถ้าคุณปล่อยให้ค้างคืน
ปลาเฮอริ่งดองหลากหลายสายพันธุ์ของเรา
หากคุณกำลังเยี่ยมชม Nice, Cannes, Antibes หรือ Monaco อย่าลังเลที่จะเยี่ยมชม Fjord Boutique Restaurant ของเราเพื่อค้นพบความพิเศษของปลาเฮอริ่งทั้งหมดของเรา
ปลาเฮอริ่งสดของเราหมักแบบโฮมเมด
ปลาเฮอริ่งของเราผ่านการปรุงและหมักในสถานที่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จึงมีความสดใหม่และยังคงรักษารสชาติเฉพาะของปลาชนิดนี้ไว้ได้ ผสมผสานกับรสชาติของน้ำหมักโฮมเมดของเราสูตรสำหรับปลาเค็มที่บ้าน แฮร์ริ่งดอง
สูตรอาหารทั้งหมดของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะและโดยทั่วไปแล้วเป็นแบบสแกนดิเนเวีย ซึ่งสืบทอดกันในครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน เราเตรียมการเตรียมการและน้ำดองทั้งหมดสำหรับการค้าปลีกแฮร์ริ่ง แฮร์ริ่งหมักในหัวหอม แฮร์ริ่งหมักในผักชีฝรั่ง แฮร์ริ่งหมักในเครื่องเทศหอม แฮร์ริ่งหมักในแกง Nature Majes แฮร์ริ่งในน้ำมัน 
ต่อไปนี้คือปลาเฮอริ่งในขวดโหลหลากหลายชนิดที่คุณสามารถพบได้ในฟยอร์ด
วิธีการดองแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ - สูตรด่วน
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองแฮร์ริ่งที่บ้าน มันแตกต่างจากสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดที่ทำด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกลือ - น้ำเกลือ
เราจะต้อง:
- แฮร์ริ่ง - ชิ้นเดียวน้ำหนัก 350 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ดขาว, ผักชี, เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันหนึ่งช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 - 1.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้แอปเปิ้ล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
รสชาติเหมือนปลาเฮอริ่งดอง?
แฮร์ริ่งกับมัสตาร์ด แฮร์ริ่งหมักกับผักชีฝรั่ง เฟอร์ดินส์หมักกับหัวหอม แฮร์ริ่งหมักกับเครื่องเทศปรุงรส แฮร์ริ่งหมักกับแกงมาติเยอ หากคุณไม่รู้จักผลิตภัณฑ์เด่นของอาหารสวีเดนและนอร์เวย์ นี่คือแนวคิดบางอย่างที่สามารถนำไปปรับใช้กับการชิมอาหารสแกนดิเนเวีย 100%
ปลาเฮอริ่งปรุงและหมักสไตล์สแกนดิเนเวียน อุดมด้วยโอเมก้า 3 อย่างมาก และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาเฮอริ่งหรือซิลลาดองไม่เหมือนกับปลาเฮอริ่งที่พบในร้านค้าในฝรั่งเศส ไม่มีรสเค็ม แต่มีรสหวานอมเปรี้ยว เนื่องจากมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก
- แฮร์ริ่งและ หัวหอมตัดแล้วใส่ขวดแก้ว
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม - เมื่อนำออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและทิ้งน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท
- เทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือแช่เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
วิธีการหมักปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู - สูตร
ปลาเฮอริ่งดองทั้งหมดอย่างรวดเร็วและสิ่งนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในการปรุงอาหารอย่างง่ายดายและรวดเร็ว นี่คือวิธีการหมักแฮร์ริ่งในฟินแลนด์ มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาสที่ทำทันทีด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้คุณทำเหยือกเล็กๆ สักสองสามใบเพื่อให้ใช้ได้ง่ายขึ้น
เอา:
- ปลาเฮอริ่งไขมันและขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 8% - 100 มล.
- น้ำ - 200 มล.
- ใบกระวานและพริกไทย - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดองอย่างรวดเร็ว:
หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวง
- ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งลงในขวดโหล สลับกับแครอทและหัวหอม
- ต้มน้ำดองจากน้ำและสารเติมแต่งทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในขวด หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถลองได้ แต่จะดีกว่าถ้าเธอยืนอยู่อย่างน้อยหนึ่งคืน
ปลาเฮอริ่งดองในสไตล์ดัตช์ - สูตร
คุณสามารถใช้น้ำดองแฮร์ริ่งแบบโฮมเมดนี้ปรุงอาหารปลาอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรนี้มีเป็นของตัวเอง เรื่องราวที่น่าสนใจ. มันถูกเรียกว่าดัตช์ด้วยเหตุผล: Dutch Flanders กลายเป็นแหล่งกำเนิดของสูตรอาหารในศตวรรษที่ 14 อันไกลโพ้น และไม่เพียง แต่สูตรนี้เท่านั้น - ความคิดเกี่ยวกับการทำปลาเค็มนั้นเป็นของ Willem Beikalson ผู้อาศัยใน Flanders
ปลาเฮอริ่งเค็มมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 15 และได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในโนฟโกรอด เราตกหลุมรักปลาเฮอริ่งเค็มทุกหนทุกแห่งทีละน้อยส่งไปยัง Rus ในปริมาณมากจากนั้นเราก็เรียนรู้วิธีเกลือด้วยตัวเอง
เราจะต้อง:
- แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 12 ชิ้น
- พริกไทย - 10 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดปลาแฮร์ริ่งเป็นเส้นบาง ๆ (ไม่เกิน 1.5 ซม.) สับมะนาวและหัวหอมอย่างประณีต (ในวงที่สวยงาม), ขูดแครอท, พริกไทย, หากต้องการก็สามารถบดได้
- ตอนนี้ใช้จานที่ค่อนข้างลึกและใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองที่ด้านล่าง วางปลาเฮอริ่งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นครึ่งหลังของส่วนผสม หากมีปลาจำนวนมากหรือจานไม่กว้างให้ทำปลาเฮอริ่งหลาย ๆ ชั้นโดยเปลี่ยนเป็นผักและเครื่องปรุง
- ปล่อยให้ยืนอยู่สองสามวันในตู้เย็นปิดฝา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งดองก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มชิมได้
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ได้กล่าวถึงเกลือ เมื่อปลาพร้อม ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่ง
อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านสารานุกรมในการทำแฮร์ริ่งดองที่บ้าน หยิบมาฝากอีกสูตรก็ดีค่ะเพราะปลาจะเค็มตามค่ะ คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและอย่างที่คุณทราบจำเป็นต้องใช้ความเค็มอย่างระมัดระวัง
