ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์และผัก ดูเหมือนว่าจานนี้จะถูกเขียนมาเพื่อคุณ ต้องใช้เวลา แต่แทบจะไม่มีทักษะ ดังนั้นเราจึงพูดอย่างกล้าหาญว่าแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้

เนื่องจากส่วนผสมหลักในอาหารวันนี้จะเป็นกะหล่ำปลีและเนื้อสับ จึงควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรซับซ้อน มันแค่ต้องระมัดระวังที่นี่

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีคุณต้องใส่ใจ รูปร่าง. ใบควรเป็นสีเขียวอ่อนและต้องแน่ใจว่า แม้แต่สี(เรากำลังพิจารณาตัวเลือกผักกาดขาว) ต้องไม่มีรูเช่นจากรางหนอนผีเสื้อ ไม่ควรมีจุด กระแทก หรือมืดเกินไป

เมื่อซื้อเนื้อสับสิ่งสำคัญคือต้องประเมินสีของผลิตภัณฑ์ เขาต้องจับคู่ นั่นคือ ไก่สับควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวบดควรมีสีแดงเข้ม สีแดงเบอร์กันดี และเนื้อหมูบดควรเป็นสีชมพู หากสินค้า สีเทาและมีกองเลือดอยู่ข้างใต้ ไม่จำเป็นต้องซื้อ คุณยังสามารถสัมผัสเนื้อสับผ่านถุง มันควรจะนุ่มและสม่ำเสมอ

กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกได้รับเสมอและจะเป็นแฟชั่นดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธสูตรของแผนดังกล่าว ทุกอย่างที่นี่เหมือนกันกับคุณยายของเราซึ่งหมายความว่ามันอร่อยมาก

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ตามใจคุณ: หมู เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อแกะ และอื่นๆ

เนื้อสับประเภทนี้ถือว่านุ่มที่สุดและเป็นอาหารเบา เพื่อให้มั่นใจคุณจะต้องลองทำอาหารจานนี้

เวลาเท่าไร 2 ชั่วโมง 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 78 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อตัดส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างพืชรากในรูปแบบของหัวหอมและแครอทสองหัวโดยทำความสะอาดก่อนหน้านี้
3. สับหัวหอม มีดคมเป็นก้อนและแครอทขูด;
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อและเลื่อนเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมด้วยมือ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง
7. เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่ลงในเนื้อสับ
8. ก่อนอื่นล้างข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส
9. เทน้ำแล้ววางบนเตาจนเดือด
10. หลังจากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารจนสุกครึ่งด้วยไฟอ่อน
11. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
12. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับและแครอทใส่มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
13. นวดเนื้อสับด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน
14. ล้างกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านบนออกแล้วตัดก้านด้วยมีดคม
15. ใส่ส้อมลงในกระทะเติมน้ำแล้วใส่แก๊ส
16. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณห้านาทีจนใบด้านบนนิ่ม
17. หลังจากนั้นให้ดึงกะหล่ำปลีออกและเด็ดใบออก เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้กลับกะหล่ำปลีลงไปในน้ำเพื่อทำให้ใบด้านบนนิ่มลงอีกครั้ง
18. ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละแผ่นแล้วเติมด้วยการบรรจุ
19. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้แล้วใส่ในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋นให้แน่น
20. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท
21. ใส่มะเขือเทศวาง เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีเมื่อมันเดือด
22. เทกะหล่ำปลีม้วนกับน้ำซุปวางการทอดจากกระทะด้านบน
23. ปอกกระเทียมกดผ่านสื่อแล้ววางบนทอด
24. ปิดฝาแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที
25. หลังจากนั้นให้เทครีมด้านบนแล้วกลับไปที่แก๊สอีกยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะเป็นครีมคุณสามารถเทครีมลงบนกะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งจะทำให้อร่อยไม่น้อย

อีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่โด่งดังและเป็นที่นิยม พร้อมจดสูตรเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือยัง?

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 94 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ล้างและพักไว้
2. นำหม้อต้มน้ำใส่ใบลงไป
3. ต้มสักครู่แล้วนำออกมาพักให้เย็น
4. ตัดมีดออกและเปลือกของม้วนกะหล่ำปลีก็พร้อม
5. ล้างเนื้อเอาออก ไขมันส่วนเกินด้วยมีด
6. หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
7. ซาวข้าวเติมน้ำแล้ววางบนเตา
8. เมื่อน้ำเดือดปิดฝาและปรุงอาหารไม่เกินสิบนาที
9. หลังจากหุงข้าวแล้วต้องทำให้เย็นลง
10. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน
11. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะให้ร้อนใส่หัวหอมครึ่งหัว
12. หลนเป็นเวลาสิบนาที
13. ใส่เนื้อสับและปรุงพร้อมกับหัวหอม กวน;
14. ห้านาทีหลังจากเริ่มทำอาหารใส่เครื่องเทศผสม
15. ทอดต่ออีกห้านาที จากนั้นปิดฝาและปรุงเนื้อสับเป็นเวลายี่สิบนาที
16. หลังจากนั้นเทข้าวลงในกระทะ คลุกเคล้า
17. ปิดฝาและปรุงต่ออีกสิบนาที
18. ทำให้ไส้เย็นลงแล้วเติมใบกะหล่ำปลีด้วยมวลที่ได้
19. ม้วนซองจดหมายแล้วใส่ม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะ
20. เทน้ำมันอีกสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
21. ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เหลือ
22. เทหัวหอมและแครอทที่เหลือซึ่งล้างปอกเปลือกและขูดแล้ว
23. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย
24. เติมน้ำมะเขือเทศลงในพืชที่มีรากอ่อน
25. เทน้ำและปิดฝาเป็นเวลาสิบนาที
26. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยมวลที่ได้และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือวางจากมะเขือเทศก็ได้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ หากเราถูกต้องให้ดำเนินการตามสูตร คุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 55 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 156 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างข้าวจากแป้งจนใสแล้วเทน้ำอีกครั้ง
2. ใส่แก๊สแล้วนำไปต้มจนสุกครึ่ง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปิดฝาแล้วพักไว้
4. ปอกหัวหอมพร้อมกับแครอทและอย่าลืมล้างรากพืช
5. ตัดอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดอันที่สองบนกระต่ายขูด
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
7. เทหัวหอมและแครอทเพื่อให้นิ่ม
8. ใส่เนื้อสับลงในชามลึกแล้วพักไว้
9. เมื่อพืชรากพร้อมแล้วให้เปลี่ยนครึ่งหนึ่งของการทอดเป็นเนื้อสับแล้วใส่ข้าวลงไป
10. ผสมมวลด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ
11. ถอดแผ่นกะหล่ำปลีออกพักไว้
12. นำหม้อเล็กไปต้มน้ำ
13. วางทีละแผ่นจนนุ่ม แล้วเอาส้อมออก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีต่อหนึ่งแผ่นพับ
14. หลังจากนั้นให้นำแถบแข็งทั้งหมดออกจากใบกะหล่ำปลี
15. กระจายไส้ที่เสร็จแล้วพับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซองจดหมาย
16. พับซองจดหมายที่เสร็จแล้วทั้งหมดบนแผ่นอบ
17. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นก้อน
18. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยการกด
19. เพิ่มส่วนประกอบทั้งสองลงในพืชรากในกระทะ
20. เปิดแก๊สแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณห้านาที
21. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารอีกอย่างน้อยสิบนาที
22. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: หากขนาดของกระทะอนุญาตให้คุณต้มใบกะหล่ำปลีได้มากขึ้นในแต่ละครั้ง

ใช้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพื่อให้ได้ใบขนาดใหญ่ การห่อไส้ในใบเล็กจะยากมาก

ยิ่งส้อมกะหล่ำปลีอายุน้อย ใบก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นคุณสามารถเลือกตามอายุได้ หรือต้องต้มใบ

ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศไม่เพียง แต่วางมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมร่วมกับครีมได้อย่างปลอดภัยเพื่อทำให้ซอสข้นและแน่นขึ้น

คุณลองทั้งสี่สูตรแล้วหรือยัง? ยังคงไม่? จากนั้นรีบจดส่วนผสม ไปซื้อของ แล้วเริ่มกันเลย หลังจากลองแล้วคุณจะเสียใจที่ไม่ได้ลองทำก่อนหน้านี้

การทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นธุรกิจที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่มีเคล็ดลับและเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำกะหล่ำปลีม้วนที่ถูกต้องและอร่อยที่สุดกับเนื้อและข้าวและฉัน สูตรทีละขั้นตอนในกระทะจะช่วยคุณได้

ครอบครัวของฉันชอบอาหารโซเวียต: ของทอดหลากหลาย, ลูกคิว, ครูเชนิกิ, งูพิษ, เจลลี่ - นี่คือสิ่งที่ต้องมีและต้องมีอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน และม้วนกะหล่ำปลีเป็นมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์! ครอบครัวของฉันเชื่อว่าพนักงานต้อนรับไม่สามารถเรียกว่าดีได้หากเธอไม่รู้วิธีทำอาหารจานเด็ดนี้

ม้วนกะหล่ำปลี: สูตรที่มีประวัติ

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมเรา จานโปรดเรียกว่า "นกเขา"? ความจริงก็คือในศตวรรษที่ 18 ที่อยู่ห่างไกล นกพิราบทอดบนถ่านเป็นที่นิยมมาก ต่อมาเมื่อนกพิราบและนกกระทากลายเป็นอาหารอันโอชะ พวกมันก็ถูกแทนที่ด้วย "กูลู้บ" ซึ่งเป็นเนื้อห่อด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งมีรูปร่างเหมือนนกพิราบทอด ตั้งแต่นั้นมามันก็ปรากฏต่อทุกคน ชื่อดัง"นกพิราบ". ดังนั้นเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

สูตรส่วนผสม

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ขนาดใหญ่
• ข้าวกลม - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• เนื้อ (หรือเนื้อลูกวัว) - 250 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 2 หยิกใหญ่
• พริกหยวก, ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 10 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 71.12
2. โปรตีน: 3.89
3. ไขมัน 2.64
4. คาร์โบไฮเดรต: 8.04

การเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น

กะหล่ำปลี . เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งของกะหล่ำปลีม้วนที่ถูกต้องคือ หัวกะหล่ำปลีควรแบนและขาว ไม่มีตำหนิบนก้าน หัวแบนจะให้ จำนวนเงินสูงสุดแผ่นขนาดที่เหมาะสมและไม่มีรอยแตกบนฐาน - ความสม่ำเสมอของแต่ละแผ่น

ข้าว. เราต้องการข้าวเมล็ดกลม มีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับม้วนกะหล่ำปลี: ค่อนข้างเหนียว คงรูปร่างได้ดี และที่สำคัญ มีราคาต่ำ

เนื้อ. ม้วนกะหล่ำปลีสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่จะฉ่ำและอร่อยที่สุดด้วยเนื้อสับต่างๆ: หมูและเนื้อลูกวัว หากคุณมีไก่หรือไก่งวงอยู่ในมือ รสชาติจะนุ่มขึ้น

มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ : หากคุณไม่มีเวลาละลายเนื้อสัตว์ คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณจะได้รับการบรรจุที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ. เราต้องการมะเขือเทศฉ่ำซึ่งเราต้องเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องปั่น

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนบนหมอนผักเป็นขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ใช้ข้าว 250 กรัม เราล้างมันด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ข้าวลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำลงไปด้านบนเพิ่มอีกเล็กน้อยความหนาประมาณข้อนิ้ว เราเชื่อมเบา ๆ จนสุกครึ่ง นำข้าวสวยวางบนกระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 เราพลิกหัวกะหล่ำปลีคว่ำและตัดก้านด้วยมีดคมยาวเพื่อให้เป็นรูปดาวห้าแฉก เราตัดหัวลึกและนำตอรูปทรงกรวยออกมา เราเอาแผ่นออกจากส้อม เราตัดใบไม้ขนาดใหญ่มากตามส่วนที่แข็งและแข็งของแผ่น เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั้งหมด ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะแล้วใส่ใบที่เตรียมไว้ลงไป ต้มกะหล่ำปลีภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้ความลับ: ในการทำให้ใบไม้นิ่มคุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน เมื่อเรานำมันออกมา มันจะนุ่มและพร้อมทำอาหารอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 3 ในการตรวจสอบความพร้อมของใบกะหล่ำปลีให้ใช้ส้อมหยิบใบหนึ่งอย่างระมัดระวังและหากใบนั้นโปร่งแสงกะหล่ำปลีก็พร้อม ระบายน้ำและทำให้ใบเย็นลงในชามที่มีฝาปิดเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

บรรจุม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 4 ตัดหัวหอม คุณต้องสับหัวหอมให้ถูกต้องดังนี้: ผ่าครึ่งหัวหอมโดยเหลือหางไว้ จากนั้นเราจะทำการตัดลึกในแต่ละครึ่ง เปิดหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5 เราทำความสะอาดแครอทล้างมัน คุณต้องขูดบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 ถึงเวลาของพริกหวาน ตัดรอบลำต้น. หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มออกอย่างง่ายดาย เราตัดมันเป็นเส้นแล้วเป็นลูกบาศก์

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ปริมาณนี้เพียงพอที่จะตุ๋นผัก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เลี่ยนเกินไป) ตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายหัวหอม, แครอทและพริก, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 เราส่งเนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ผ่านเครื่องบดเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน มาก รายละเอียดที่สำคัญ: อัตราส่วนของข้าวและเนื้อสัตว์ในการบรรจุม้วนกะหล่ำปลีควรเป็น 1: 2 (ข้าวต้องการน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 2 เท่า) นี่คือการรับประกันความอร่อยของกะหล่ำปลีม้วน หากคุณต้องการรสชาติของเนื้อหรือข้าวที่มากขึ้น ให้เปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ตามที่คุณต้องการ สับหัวหอม 1 หัวให้ละเอียดเพราะเป็นหัวหอมที่จะให้ความชุ่มฉ่ำกับไส้ เกลือ พริกไทย และเพิ่มพริกหยวกและลูกจันทน์เทศเพื่อรสชาติ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

วิธีห่อกะหล่ำปลีม้วน

ขั้นตอนที่ 9 ตัดใบกะหล่ำปลีตามเส้นเลือดและตัดความหนาทั้งหมดออก หากแผ่นกระดาษแข็งคุณจะต้องใช้ไม้นวดแป้งม้วนออกราวกับว่าบนแป้ง จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแผ่น

ขั้นตอนที่ 10 ใส่เนื้อสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบให้เป็นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วน "ไส้กรอก" อย่างระมัดระวังบีบเนื้อสับ เมื่อม้วนท่อชนิดหนึ่งแล้วเราก็พันปลายแผ่นเข้าด้านใน เราได้กะหล่ำปลียัดไส้หนาแน่นและยืดหยุ่น เราทำเช่นเดียวกันกับใบไม้ที่เหลือ

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนในกระทะและสูตรซอส

ขั้นตอนที่ 11. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมะเขือเทศสับ ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศสับได้อย่างง่ายดาย น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ เทซอสลงบนกะหล่ำปลีม้วน เรากระจายเนยหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 12 ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ เราต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดใหญ่ ซึ่งจะสร้างเอฟเฟกต์ของ "เตาอบ" ที่ด้านล่างของกระทะวางหมอนผักหนึ่งในสามส่วน วางม้วนกะหล่ำปลีไว้ด้านบนให้ใกล้กันมากที่สุด เราครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีแต่ละชั้นด้วยผักทอดเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 13 เราส่งหม้อพร้อมม้วนกะหล่ำปลีไปเคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด หากต้องการ ให้ใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้าสำหรับขั้นตอนนี้ ฉันมักจะใช้รุ่นคลาสสิก - ในกระทะ

เราให้บริการม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์และข้าวบนโต๊ะเทครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร การทำกะหล่ำปลีม้วนตามสูตรภาพถ่ายนี้เป็นงานที่ง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อทุกขั้นตอนของการทำอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณจะสามารถประกาศได้อย่างภาคภูมิว่า: “กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารจานเด่นของฉัน!” หากเวลาสั้น ๆ การทำอาหารม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจมาก ๆ ก็เหมาะสำหรับคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะแบ่งปันในอนาคตอันใกล้นี้อย่างแน่นอน

วิดีโอจาก YouTube: Zhenya Litvinkovich ปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าวอย่างไร

ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ถูกคิดค้นโดยคนขี้เกียจอย่างแน่นอน หากคุณดูแล้วจะใช้เวลาเท่ากันในการปรุงอาหารสำหรับรุ่นคลาสสิก สิ่งเดียวที่ทำไม่ได้ แต่ชื่นชมยินดีคือคุณไม่จำเป็นต้องเอาใบกะหล่ำปลีลวกออกจากหัวและห่อไส้อย่างระมัดระวัง "เนื้อทอด" ดังกล่าวออกมานุ่มกว่ากะหล่ำปลีมักจะตุ๋นจนนิ่มเนื่องจากการหั่นละเอียด โดยทั่วไปแล้วการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจกับข้าวและ เนื้อบดละเอียดในกระทะ มีการอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณมีคำถาม อย่าลังเลที่จะถามพวกเขา

คุณสมบัติจาน

• ม้วนกะหล่ำปลีรุ่น "ขี้เกียจ" มักจะปรุงด้วยสอง วิธีทางที่แตกต่าง: ในรูปแบบของชิ้นเนื้อ (ลูกชิ้น) หรือในรูปแบบของสตูว์ผักและเนื้อสับ ส่วนผสมและสัดส่วนยังคงเหมือนเดิม ลองดูตัวเลือกแรกทีละขั้นตอนในสูตร ครั้งที่สองที่ฉันอธิบายเมื่อฉันทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า สาระสำคัญนั้นง่าย: สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดผสมกับมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม
• สำหรับการตุ๋น ขอแนะนำให้ใช้กระทะ (เตาอั้งโล่) ที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวมีโอกาสไหม้น้อยกว่า
• ก่อนตุ๋นกะหล่ำปลีจะชุบเกล็ดขนมปังและทอด สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในภายหลัง
• เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมลงในซอสมะเขือเทศหากต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 6-8:

เนื้อสับหรือสัตว์ปีก - 600 กรัม	ผักกาดขาว - 800 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม);	หัวหอม - 2-3 ชิ้น (300-400 ก.);
พริกหวาน (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม	ข้าว groats (ยาว) - 250 กรัม (แก้วไม่สมบูรณ์ที่มีความจุ 250 ซีซี)
น้ำมันดับกลิ่นดอกทานตะวัน - ประมาณ 80 มล.	วางมะเขือเทศ / เนื้อมะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล./200 ก.;
ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;	น้ำดื่ม - 200 มล.
แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการหายใจ);	เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ);
น้ำตาล - หยิก (ตามต้องการ)	กระเทียม - 1-2 กานพลู
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 5-6 ก้าน	พริกไทยบด (ส่วนผสม) - หยิก

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจ แต่น่ารับประทานมากในกระทะ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน):

ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็ม สำหรับม้วนกะหล่ำปลีซีเรียลนึ่งเมล็ดยาวจะเหมาะกว่า มันยังคงรูปร่างแม้หลังจากย่างและตุ๋น ข้าวขัดกลมมักใช้ทำโจ๊ก อาหารจานแรก และไส้ขนมอบ ล้างใต้ก๊อกน้ำ ผัดข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำเมื่อข้าวขุ่น ทันทีที่น้ำไม่ขุ่นแล้ว ให้เทซีเรียลลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 นำไปต้มลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝา เคี่ยวจนของเหลวเดือดหมดประมาณ 12-15 นาที แปรรูปอาหารอื่นๆ ไปพร้อมๆ กับการหุงข้าว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขอแนะนำให้ใช้อายุไม่มากนัก แต่ก็ไม่หยาบเช่นกัน คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อสับกะหล่ำปลี (ถ้าสะดวกกว่า) ขูดแครอทอย่างหยาบ หัวหอมหั่นเป็นก้อนมาตรฐาน - ขนาดใหญ่ แบ่งแครอทและหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับซอส ส่วนที่เหลือ - ใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่ ส่งข้าวต้มที่นั่น
เนื้อสับเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม - คลาสสิกหรือขี้เกียจ เพื่อให้จานฉ่ำใช้เนื้อไขมันปานกลาง - หมูกับเนื้อวัว, ไก่ (เนื้อส่วนขา), ไก่งวง ฯลฯ บิดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ให้ใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ เป็นครั้งที่สอง ใส่เนื้อสับลงในผักและข้าว ล้างผักใบเขียวสับละเอียด สับกระเทียม (บีบผ่านสื่อ) บดพริกไทย 8-10 เม็ด (โดยเฉพาะ ประเภทต่างๆ). เทเครื่องเทศลงในชาม
ผัดฐานกะหล่ำปลียัดไส้ก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ นวดจนมวลมีความหนืด
ม้วนกะหล่ำปลีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือโค้งมนในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนแป้ง สลัดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เหลือเพียงชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นมันจะสลายเป็นน้ำมันและไหม้
ทอดสลับกันในแต่ละด้านของช่องว่างในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางใบกะหล่ำปลีสักสองสามใบที่ก้นหม้อก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีม้วนไหม้ขณะเดือดปุดๆ วางม้วนกะหล่ำปลีผัดไว้ด้านบน
ผัดหัวหอมกับแครอทในไขมันที่เหลือ (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเล็กน้อย) จนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คุณสามารถนำมะเขือเทศบดสด เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้น ฯลฯ แทนได้ เติมครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม คน. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว. คน. เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถ้าพาสต้ามีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำเกรวี่ รอจนเดือด ยกลงจากเตา
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับกะหล่ำปลีม้วน ถ้าไม่พอให้เติมร้อน น้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวถึงระดับของ "ชิ้นเนื้อ"
วางบนเตา เมื่อน้ำเกรวี่เดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องให้ไอน้ำระบายออก เคี่ยวประมาณ 40-60 นาทีจนสุก

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าว - อาหารจานอร่อยและแสนอร่อย เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เริ่มทำกะหล่ำปลีม้วนเพราะเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก นอกจากนี้เหตุผลบ่อยครั้งคือต้องต้มใบกะหล่ำปลีและแยกชิ้นส่วนออก แต่วันนี้เราจะปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ซึ่งฉันเพิ่งเรียนรู้ - ผู้ช่วยของเราจะเป็นเตาอบไมโครเวฟด้วยความช่วยเหลือเราจะนึ่งใบกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของเราได้อย่างมาก

มาเริ่มกันเลย...

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน
• หมู - 1 กก
• ข้าวขัด - 1 ถ้วย
• แครอท (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลี - เอาใบด้านบนที่เฉื่อยชาและเน่าเสียออกแล้วจุ่มลงในถุงแล้วมัดเป็นปม เราใส่หัวกะหล่ำปลีลงในถุงโดยตรงในไมโครเวฟและตั้งค่าโหมด "ความร้อน" เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด โดยเฉลี่ยแล้วกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจะสุกเป็นเวลา 12 นาที ฉันมีหัว 2 กก. นึ่งใน 25 นาที

2. เมื่อหัวกะหล่ำปลีสุกแล้วให้นำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกอีกเล็กน้อย หลังจากที่เย็นลงแล้วเราก็นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นแผ่น ๆ แม้กระทั่งส่วนที่เป็น openwork ส่วนใหญ่จะทิ้งได้ง่าย ที่ฐานเราตัดเส้นเลือดหนาออกมิฉะนั้นจะไม่สามารถห่อม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังได้

3. ตอนนี้ไปที่ไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีของเรา ในการทำเช่นนี้เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป (ไก่, หมูหรือผสม - แล้วแต่คุณจะชอบ)

4. เราล้างข้าวให้สะอาดในน้ำ 5-6 น้ำ (ฉันขัดมันดูเหมือนว่าฉันจะเดือดดีที่สุดและมัดเนื้อสับ)

5. ในชามรวมเนื้อสับกับข้าวล้าง แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แบ่งออกเป็นสองส่วน เราส่งส่วนหนึ่งไปยังเนื้อสับและปล่อยให้ส่วนที่สอง

4. การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีนวดให้ทั่วและเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ตอนนี้เราดำเนินการสร้างม้วนกะหล่ำปลี บนใบกะหล่ำปลี (ยืดหยุ่นมาก) วางไส้สองสามช้อนโต๊ะแล้วห่อไว้ในซองจดหมาย

6. เราใส่ม้วนกะหล่ำปลีในหม้อในชั้นแรกฉันยังคงวางใบที่มีเนื้อสับไม่เพียงพอหรือหากมีขนาดเล็กเกินไปซึ่งจะไม่สามารถห่อซองจดหมายได้

7. โรยหัวหอมสับและแครอทที่เราเตรียมและทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ที่ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลี เราใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย

9. เท น้ำมันพืชและเติมน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีม้วน นำไปต้มหลังจากที่กะหล่ำปลีม้วนเดือดแล้วให้ตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีใช้เวลาถึง 40 นาทีในการปรุงหัวกะหล่ำปลีอ่อนและพันธุ์ฤดูหนาว หลังจากเวลาผ่านไป ใช้ส้อมเจาะม้วนกะหล่ำปลี ถ้ากะหล่ำปลีนิ่ม แสดงว่าม้วนกะหล่ำปลีก็พร้อม

10. เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนม้วนกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

อร่อย!

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าว - อร่อย จานเนื้อสำหรับตารางเทศกาลและทุกวัน แต่หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและอร่อย ดูเหมือนว่าเป็นงานที่ยาก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากและชุดผลิตภัณฑ์ก็ไม่ใหญ่นัก ทำไมไม่ลองทำกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยในสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้ล่ะ มาดูวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวกันเถอะ

กะหล่ำปลียัดไส้: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวครึ่งแก้ว (ควรกลม);

หัวกะหล่ำปลี

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช;

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีสดกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เราซื้อหมูบดและเนื้อวัวหรือบิดเอง

2. เราล้างข้าวและเติม น้ำเย็น. เกลือน้ำและวางบนเตา หุงข้าวจนสุกครึ่ง

3. เมื่อข้าวสุกจนสุกครึ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่หุงไว้ใส่ภาชนะแยกต่างหาก เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นถ่ายโอนไปยังกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

4. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีทั้งส้อมลงไปได้ ปล่อยให้เดือดแล้วยกกระทะออกจากเตา นำกะหล่ำปลีออกมาวางบนจาน พักให้เย็น

6. จากนั้นเมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยให้ตัดเป็นใบ

หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส้อมทั้งใบได้ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นใบๆ ก่อน แล้วจึงใส่ใบกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำใบกะหล่ำปลีเดือดให้นำกระทะออกจากเตา เรานำใบไม้ออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ในแก้วและใบไม้ก็เย็นลงเล็กน้อย

7. เราวางใบกะหล่ำปลีบนโต๊ะใส่ไส้ (เนื้อสับกับข้าว) หนึ่งช้อน เราบิดกะหล่ำปลียัดไส้เป็นม้วนเพื่อให้ขอบทั้งหมดปิดและการบรรจุไม่หลุดออก

8. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาให้ร้อน

9. เราใส่ม้วนกะหล่ำปลีของเราในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน

10. เราเปลี่ยนม้วนกะหล่ำปลีทอดทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก

11. ในกระทะอื่นเราส่งผัก (ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและล้าง, หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) และวางมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่มฟรอสติ้งที่ฉันชอบที่นี่ด้วย ซึ่งต้องขอบคุณพริกไทยบัลแกเรียทำให้อาหารมีรสชาติของฤดูร้อน เมื่อผัดผักได้เล็กน้อยให้เทน้ำจากใต้ข้าวลงไป ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีส่วนผสมนี้

หากม้วนกะหล่ำปลีไม่สนิทให้เติมน้ำต้ม

12. เราใส่หม้อด้วยกะหล่ำปลีม้วนบนกองไฟ เมื่อกะหล่ำปลียัดไส้เดือดให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดลองใส่เกลือ (ใส่เกลือหากจำเป็น) ใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

13. ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ! อร่อย!