ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต ครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิต วิธีทำครีมนมเปรี้ยว

การทำเค้กโฮมเมดเป็นงานที่ยากและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะ เพื่อให้ขนมออกมาตามที่คุณต้องการคุณต้องปฏิบัติตามกฎในทุกขั้นตอน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันควรจะเบาและอ่อนโยนและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนักเพื่อชื่อเสียง เพื่อให้ได้ผล คุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง คำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้อง และทนต่อเวลาในการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ อ่านต่อและค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับทั้งหมด ความแตกต่างที่สำคัญ.

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเค้กครีม

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดเช่นเดียวกัน - พวกเขาซื้อคอทเทจชีสแบบบรรจุในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ใช่ สะดวก แต่ถ้าคุณต้องการของหวานที่อร่อยจริงๆ การซื้อวัตถุดิบทำเองจะดีกว่า ใช้เวลาอีกหน่อยเพื่อไปตลาดและซื้อคอทเทจชีสสดจากฟาร์มที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันประมาณ 7-9%

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นในการทำเช่นนี้ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณจึงสามารถฝึกฝนได้อย่างน้อยทุกวัน เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ คำนวณปริมาตรของส่วนผสมทั้งหมดด้วยความแม่นยำสูง และทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้วยประสบการณ์เล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงรูปแบบการทำอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญพื้นฐาน สูตรคลาสสิกเข้าใจไหม หลักการทั่วไปการทำอาหาร. ดังนั้นเขียนชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• คอทเทจชีสไขมัน (8-9%) - 300 กรัม
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำตาลผง - 380-440 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 6-7 กรัม

การทำครีมคลาสสิกสำหรับเค้กชีสกระท่อม:

1. เรารวมคอทเทจชีสกับวานิลลาสกัดใส่เนย
2. ตีส่วนผสมที่ได้จนได้มวลที่หนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถใช้ส้อมได้
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสมมวลด้วยช้อน
4. เอาชนะมวลอีก 2-3 นาที

ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาติน

คุณต้องการเตรียมครีมที่บอบบางที่สุดในโลกสำหรับ สปันจ์เค้ก? ความคิดที่ดี! ใครได้ชิมเมนูนี้รับรองติดใจแน่นอน ทำให้มันง่ายมาก! คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์แช่เย็น - 120 มล.
• ชีสกระท่อมที่มีไขมันปานกลาง (6-8%) - 460-480 กรัม
• น้ำตาล - 160-180 กรัม

อากาศปรุงอาหาร ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะขนาดกลาง เท น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ เจลาตินควรข้นขึ้น
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเอาชนะนมเปรี้ยว หากเครื่องผสมไม่อยู่ในมือ คุณสามารถถูผ่านตะแกรงได้
3. เจลาตินหนาวางในอ่างน้ำ อุ่นจนเม็ดละลายหมด แล้วทำให้เย็นลง
4. ใส่ส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
5. วางมวลครีมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปชุบตกแต่งหน้าขนมได้

บนครีม

หากคุณต้องการตกแต่งแพนเค้กหรือเค้กขนมปังชนิดร่วนอย่างรวดเร็วให้ใช้ครีมหวานกับครีม อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้จะดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการปรุงอาหาร? ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้อีกแล้ว! สิ่งนี้จะต้องใช้:

• น้ำตาลวานิลลา - 6-7 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (6-8%) - 650 กรัม
• ครีมไขมัน - 320-340 มล.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 80-120 กรัม)

วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กและเค้ก - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้คอทเทจชีสข้นขึ้นโดยการบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม
2. เพิ่มครีมและตีจนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลาผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากความข้นหนืดเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

ส้มมะนาว

อะไรจะสวยงามไปกว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กวันเกิด? ด้วยรสชาติของของหวานหลักจะกลายเป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน สูตรที่คุณคุ้นเคยตอนนี้ใช้ในโรงงานผลิตขนมหลายแห่งได้สำเร็จ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมวลมะนาวส้มให้ใช้ปากกาแล้วจดส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสไขมัน (9-10%) - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำเชื่อม - 60-70 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• วานิลลิน - 5-7 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 90-110 กรัม
• วอลนัท - 40-50 กรัม
• ครีม - 320-340 มล.
• เจลาติน - 12-15 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดชีสกระท่อมในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง แม่บ้านบางคนใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว
2. ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส, ใส่วานิลลา, ตีจนได้เนื้อเดียวกัน
3. ย่างและสับวอลนัท ย้ายไปที่นมเปรี้ยว
4. ข้ามเปลือกมะนาวและส้มผ่านเครื่องขูดละเอียด ผสมวิปปิ้งครีมในชามใบเล็กแยกต่างหาก
5. บดมะนาวและส้มด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลของเหลวที่เกิดขึ้นในจานลึกด้วย น้ำเชื่อม.
6. รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสามเข้าด้วยกัน

หลายคนมองว่าชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์บังคับซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. หน้าตาไร้รสชาติและองค์ประกอบดี แต่ไม่ค่อยน่ารับประทานในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสมีความโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมันไม่มีลักษณะเด่นชัดใด ๆ ต้องขอบคุณส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถให้รสชาติที่คุณต้องการได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารทุกจานตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต อร่อยกว่า ได้ประโยชน์มากกว่าในเมนูทุกวันและวันหยุด!

บทบัญญัติทั่วไป

เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจ คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ที่สุดของที่สุด

ฟิลเลอร์ที่พบมากที่สุดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิตเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับสารตัวเติมใด ๆ มีความเป็นกรดที่ละเอียดมากและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าวิปปิ้งครีมทั่วไป

• ชีสกระท่อมสีพาสเทล - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 500 มล.

ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาสกัดจนเนื้อเนียนละเอียด น้ำตาลควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ไม่สามารถยอมรับการลั่นดังเอี๊ยดบนฟันขณะรับประทานอาหารได้!

แยกตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมมวลทั้งสองด้วยไม้พายนวดจากล่างขึ้นบน - ด้วยเหตุนี้คุณจะได้ครีมที่อ่อนโยนโปร่งสบายและแข็งแรงซึ่งคุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ฐาน + ตัวเลือก

เรามาแยกสารเติมแต่งหลายประเภทออกจากสูตรสากลซึ่งจะช่วยให้คุณได้ไส้เต้าหู้ที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:

• เบอร์รี่หรือผลไม้บดบดผลเบอร์รี่ / ผลไม้ 100 กรัมที่มีรสชาติเข้มข้น (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) ถูผ่านตะแกรงและเพิ่มครีมหลัก
• ไวท์ช็อกโกแลต.ละลายไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมกับครีม 20 กรัมในอ่างน้ำ เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยประการฉะนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต.ไม่แนะนำให้เพิ่มในรูปของเหลวเนื่องจากครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับบิสกิตจะมีรสชาติหยาบ หากคุณต้องการความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะคุณสามารถขูดช็อกโกแลต 50 กรัมบนกระต่ายขูดแล้วผสมลงในมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบนี้

จากและถึง

การผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและเชอร์รี่ถือเป็นความสำเร็จและ win-win ที่ถูกต้องที่สุด คลาสสิค! และถ้าคุณเพิ่มครีมนมเปรี้ยวลงไปชัยชนะก็จะเสร็จสมบูรณ์ จากนี้เราขอเสนอสูตรเค้กตามป่าดำในตำนาน

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 30 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - หยิก

ผู้ที่ใส่:

• เชอร์รี่หลุม - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• Kirsch หรือคอนญัก - 50 มล.

ครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิต:

• ชีสกระท่อมนุ่ม - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 600 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ขวดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 C. รองพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้ตั้งยอดอ่อน โดยไม่หยุดตีให้เริ่มใส่น้ำตาล คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่แข็งแรงและเป็นมันเงา ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ร่อนแป้งและส่วนผสมโกโก้ลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมด้วยช้อนจากด้านล่างขึ้นบนจนเนียน คุณควรได้รับมวลอากาศที่เบาบาง

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เน้น รูปร่างบิสกิต ควรสปริงเมื่อกดตรงกลาง ทำให้เย็นโดยคว่ำพิมพ์เค้กคว่ำลงบนตะแกรง ด้วยมาตรการนี้ฐานจะไม่หลุดและคุณจะได้เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตโปร่งสบายพร้อมครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่ นำบิสกิตที่เย็นสนิทออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ควบคู่ไปกับการเตรียมบิสกิตดูแลเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและอบเชยเพิ่มแอลกอฮอล์แล้วเทเชอร์รี่ด้วยของเหลวที่ได้

สำหรับครีม ถูคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา แยกกัน ตีครีมให้ตั้งยอด ค่อยๆ ผสมมวลทั้งสองอย่างเบามือ

ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน

ระบายเชอร์รี่บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำเชื่อม

การประกอบ

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

• วางชั้นบิสกิตบนจาน
• แช่ในน้ำเชื่อม
• กระจายครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตด้านบน
• ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในครีม
• กดผลเบอร์รี่ด้วยบิสกิตที่สอง
• แช่ในน้ำเชื่อม
• กระจายส่วนเท่า ๆ กันของครีม
• วางผลเบอร์รี่ที่เหลือ
• กดด้วยบิสกิตชั้นสุดท้าย
• เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งให้เรียบด้านบนและด้านข้าง
• ขูดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อให้ลอนใหญ่ขึ้น)
• โรยช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
• ปลูกกุหลาบจากถุงขนมที่ด้านบนของเส้นรอบวงของผลิตภัณฑ์ ประดับด้วยเชอร์รี่ค็อกเทล
• ใส่ช็อกโกแลตลงไปตรงกลางหากต้องการ
• ทำให้เค้กเย็นลงอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ต้องใส่บิสกิตกับครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่เพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่)
• ให้บริการ.

ครีมชีสคอทเทจสำหรับเค้กเป็นมวลโปร่งสบายที่มีหลากหลายรสชาติ มันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและไม่กระจาย ซึ่งเป็นเหตุผลที่เชฟหลายคนใช้มันเพื่อทำงานกับของหวานที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามแม้แต่ครีมนมเปรี้ยวเองก็เป็นการรักษาที่เต็มเปี่ยมสำหรับฟันหวาน

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมซึ่งช่วยให้คุณได้มวลชีสที่เนียนสมบูรณ์แบบ. เพื่อรสชาติและกลิ่นมีการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเกือบทุกสูตรมีน้ำตาลหรือน้ำตาลผง มักใช้วานิลลิน, เนย, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมข้นและโยเกิร์ตธรรมชาติ, ไข่ ฯลฯ

ตัวเลือกดั้งเดิมเพิ่มเติมสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับการเติมคอนยัค, เหล้าหรือไวน์ของหวาน, น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำเชื่อม, โกโก้, เจลาติน ฯลฯ. โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วตีเป็นก้อนซึ่งง่ายต่อการแช่ขนม

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กช่วยให้คุณสามารถทดลองอุดได้เพราะมันรวมกับส่วนผสมที่หวานเกือบทั้งหมด. นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกเค้กใด ๆ ก็ได้ - ครีมนมเปรี้ยวจะวางเป็นชั้น ๆ เสมอและเน้นความสม่ำเสมอของของหวาน

เค้กกับครีมชีสกระท่อมสามารถปรุงในเตาอบหรือทำโดยไม่ต้องอบเลยก็ได้ ดังนั้นจึงมักใช้แพนเค้กหรือคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นพื้นฐาน ครีมนมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการตกแต่งด้านบนของเค้ก - คุณสามารถทำได้ รูปแบบที่สวยงามและตุ๊กตาลูกกวาดขนาดเล็ก

ความลับของการทำครีมนมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

ครีมเค้กนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบที่บ้านและนักทำขนมมืออาชีพมักจะใช้สารตัวเติมดังกล่าวสำหรับผลงานชิ้นเอกของพวกเขา อาหารอันโอชะโปร่งสบายนี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พ่อครัวมือใหม่สามารถเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างได้ วิธีทำครีมชีสเค้ก, จากบันทึกต่อไปนี้:

หมายเลขลับ 1 ต้องบดครีมชีสก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นและในกรณีที่ไม่มีให้ใช้ตะแกรง ขั้นตอนนี้จำเป็นแม้ว่าเต้าหู้จะไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ

หมายเลขลับ 2 คอทเทจชีสโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่หลังจากปรุงอาหาร หากมีเจลาตินอยู่ในสูตรด้วยเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทิ้งไว้ในที่เย็นสักพัก

ความลับหมายเลข 3 ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยการตี แต่กระบวนการทั้งหมดจะค่อนข้างลำบาก แต่ความสม่ำเสมอของครีมสำเร็จรูปอาจไม่ตรงกับความคาดหวังที่วางไว้

ความลับหมายเลข 4 เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวคุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือผัก สีย้อมที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหัวบีทและแครอท

ความลับหมายเลข 5 ในสูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแทนที่เนยด้วยสเปรดหรือมาการีน

ครีมนี้อ่อนโยนมากเนื่องจากเติมน้ำตาลผงและนมข้น นอกจากนี้ของหวานจะช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของน้ำตาลวานิลลาและคอนญัก หากไม่มีคอนญัก คุณสามารถใช้เหล้าหรือไวน์ของหวานได้ แน่นอนว่าหากมีการเตรียมเค้กสำหรับเด็กควรแยกส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ออกทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ความสม่ำเสมอของครีมจะหนา ขอแนะนำให้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตร่วมกับมัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 320 กรัม
• นมข้น - 65 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องแล้ววางลงในจานลึก
2. เทน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในเนย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง สีขาว.
3. ตีครีมต่อไป ความเร็วสูงค่อยๆใส่นมข้นลงไป
4. เพิ่มคอนยัคและตีอีกเล็กน้อย
5. ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนแล้วเทลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างเบา ๆ
6. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากัน

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

หากไม่เพียง แต่รสชาติของเค้กมีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปร่างหน้าตาด้วย (ตัวอย่างเช่นหากเรากำลังพูดถึงของหวานตามเทศกาล) ควรใช้ครีมชีสครีมด้วยการเติมเจลาติน ส่วนผสมลับง่ายๆ นี้จะทำให้มวลนมเปรี้ยวโปร่งสบายยิ่งขึ้น ในขณะที่ครีมจะเพิ่มสีขาวที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ก่อนแช่เจลาติน ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และทำตามคำแนะนำที่แนะนำไว้ที่นั่น แม้ว่าจะแตกต่างจากสูตรก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมแบบเม็ด - 250 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง
3. ละลายเจลาตินให้เป็นของเหลวและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เทเจลาตินลงในนมเปรี้ยวแล้วผสม
5. ผสมครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ตีทุกอย่างให้เป็นโฟมโดยใช้เครื่องผสม
6. ค่อยๆใส่ครีมลงในชามที่มีคอทเทจชีส คนตลอดเวลา
7. หลังจากใส่ครีมแล้วจะต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับเค้กที่มีไส้ผลไม้ครีมนมเปรี้ยวโปร่งสบายเหมาะที่สุด มันจะเน้นรสชาติของส่วนผสมที่เหลือทำให้ขนมนุ่มมาก คุณต้องกินโยเกิร์ตที่ง่ายที่สุด - โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรส ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญพื้นฐาน ขั้นตอนการเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับพนักงานต้อนรับมือใหม่หรือฝึกใช้มันสำหรับสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ครีมหนัก - 400 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• โยเกิร์ต - 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด
2. ใส่วานิลลาและโยเกิร์ตลงในคอทเทจชีส ตีด้วยความเร็วปานกลาง
3. ในชามที่แยกต่างหากผสมครีมและน้ำตาลตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง
4. รวมนมเปรี้ยวและครีมเข้าด้วยกันตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ก่อนเตรียมเค้กให้ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ชอบอบที่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับมันอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณเนยทำให้มวลนมเปรี้ยวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและวานิลลาก็ให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทาน ก่อนทาครีมกับเค้กคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นหรือตีอีกครั้ง - ควรใช้แช่เย็นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำตาลผงลงในเนยตีให้เข้ากันจนได้มวลสีขาวฟู
3. แยกคอทเทจชีสบดในเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังส่วนผสมของเนยน้ำตาล
4. ตีครีมอย่างเข้มข้นโดยเพิ่มวานิลลาในขั้นตอนนี้
5. เมื่อครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เค้กแพนเค้กเป็นขนมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมพอสมควร การทำเค้กสำหรับเขานั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ - เพียงแค่ทอดแพนเค้กให้มากขึ้น! อย่างไรก็ตามรสชาติหลักของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับครีมที่เลือกโดยตรง คอทเทจชีสจะกลายเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและ ตัวเลือกที่มีประโยชน์. หากต้องการ คุณสามารถใช้สูตรแพนเค้กที่คุณชื่นชอบแทนสูตรที่แนะนำด้านล่างได้ หากคุณไม่ต้องการทำเค้กช็อกโกแลต ให้แยกโกโก้ออกจากแป้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โกโก้ - 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่เป็นจานลึกเทเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไป
2. ตีไข่ให้ละเอียดแล้วเทนมลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนด
3. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนใส่นมและน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมด
5. พักแป้งแพนเค้กไว้ 20 นาที
6. นำคอทเทจชีสไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 80 กรัม), วานิลลินและครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้
8. ตีครีมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
9. แบ่งแป้งสำหรับแพนเค้กออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ผงโกโก้ลงไปผสม
10. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยจาระบีเล็กน้อย น้ำมันพืช(ควรใช้แปรงซิลิโคน)
11. ตักแป้งแพนเค้กด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ
12. กระจายแป้งให้ทั่วกระทะทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
13. ทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กอื่นๆ ทั้งหมด
14. วางแพนเค้กสีขาวบนจานแบนแล้วทาด้วยครีมชีสกระท่อมจากนั้นวางแพนเค้กช็อคโกแลตไว้ด้านบน
15. ปั้นเค้กทั้งหมดทาครีมนมเปรี้ยวที่เหลือด้านบนและด้านข้าง
16. ตกแต่งด้านบนด้วยโกโก้

การผสมผสานระหว่างเชอร์รี่ คอทเทจชีส และแป้งช็อคโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของนักทำขนมและฟันหวาน เป็นอาหารอันโอชะแม้ว่าจะปรุงจากส่วนใหญ่ก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายยังดูน่ารับประทานและสง่างามมาก สำหรับแป้งบิสกิตแทนโกโก้คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูด (ประมาณ 50 กรัม) แต่ของหวานจะกลายเป็นหวานมาก เพื่อให้ไส้เชอร์รี่ไม่ทำให้ครีมเสียควรโรยด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนใส่ลงในเค้ก บิสกิตที่นี่จัดทำขึ้นอย่างผิดปกติเล็กน้อย แต่เป็นวิธีการนวดแป้งที่ช่วยให้ได้เค้กที่ค่อนข้างฟู - แป้งเพียงพอสำหรับเค้กสามก้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ½ถ้วย;
• วานิลลิน - 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• เชอร์รี่สดแช่แข็ง - 300 กรัม
• ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด และผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะในอ่างผสมก้นลึก
2. แบ่งไข่ลงในกระทะแยกต่างหากใส่วานิลลินและน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป
3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ตีไข่ประมาณ 3-4 นาที (ความร้อนไม่เกิน 50 องศา)
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วตีไข่กับน้ำตาลต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
5. ร่อนส่วนผสมแห้ง (แป้ง แป้ง และโกโก้) ผ่านตะแกรง แล้วค่อยๆ ใส่มวลไข่ลงไป
6. โอนแป้งไปยังรูปแบบทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
7. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ละลายและเย็น
8. ผสมคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
9. ใส่เจลาตินลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
10. ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที (อีกต่อไป!)
11. ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วออกเป็นสามเค้กอย่างระมัดระวัง วางอันแรกบนจานแบน
12. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมละลายเชอร์รี่และวางก้อนเต้าหู้ไว้ด้านบนปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง
13. เพิ่มครีมและเติมอีกครั้งวางเค้กที่สามแล้วทาด้วยครีมนมเปรี้ยว
14. โรยเค้กด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผงทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กตามสูตรที่มีรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ครีมนมเปรี้ยวใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิต, เค้กน้ำผึ้ง, profiteroles, eclairs, croquembush หรือเป็นของหวานแยกต่างหากโดยเพิ่มผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่วและน้ำผึ้ง ครีมนมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย

ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามรสนิยม แทนที่ด้วยฟรุกโตสธรรมชาติหรือชดเชยด้วยผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่รสหวาน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่

ในการทำครีมชีสคอทเทจแบบโฮมเมด ให้ใช้ครีมชีส ชีสเคิร์ดสำเร็จรูป หรือคอทเทจชีสที่ทาได้ คุณสามารถทำงานกับคอทเทจชีสธรรมดาได้ แต่คุณต้องตีคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ก้อนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ครีมชีสครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับเอแคลร์และ profiteroles ของหวานประกอบด้วยสี่องค์ประกอบเท่านั้น

เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ชีสกระท่อมหรือชีสกระท่อม
• ครีมหนัก 200 มล.
• วานิลลิน;
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ใส่เต้าหู้ลงในชาม บดด้วยส้อม
2. ค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง ปรับความหวานของมวลตามรสนิยมของคุณ
3. เพิ่มครีมและวานิลลาลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีโครงสร้างที่หนาแน่น อย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น อาจกลายเป็นเนยและแยกตัวได้
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

สูตรเค้กโฮมเมดหลายสูตรรวมถึงการแช่ครีม โดยการเจือจางครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสที่นุ่มนวลจะได้รสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ครีมสามารถใช้ในการเตรียมบิสกิตเค้ก ขนมอบ หรือเสิร์ฟกับผลเบอร์รี่และช็อกโกแลตชิป

การเตรียมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 250 กรัม ชีสกระท่อม
• 300 กรัม ซาฮารา;
• รสวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วบีบผ่านผ้า ปั่นเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
2. แบ่งน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลผงลงในครีมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำสองสามวินาที ค่อยๆเพิ่มความเข้มและตีเป็นเวลา 5 นาที
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมตีเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและตีครีมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อชง

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ชีสกระท่อม
• 400 กรัม ครีมไขมัน
• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• รสวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ใส่ช็อกโกแลตรสขมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ขูดช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อตกแต่งขนม แบ่งส่วนที่สองแล้ววางในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมลงในช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วนวดในชามด้วยส้อมจนเนียน
4. ทำให้ครีมเย็นลงและตีเป็นโฟมหนาทึบ
5. ผสมครีมกับคอทเทจชีส แบ่งครีมนมเปรี้ยวที่ได้ออกเป็นสองส่วน
6. ผสมคอทเทจชีสส่วนหนึ่งกับช็อกโกแลตส่วนที่สองกับวานิลลา
7. จัดเรียงครีมช็อคโกแลตและวานิลลาในชามตามลำดับแบบสุ่ม คุณสามารถทิ้งขนมเป็นชั้นๆ หรือคนด้วยไม้ยาวเพื่อให้เป็นลายหินอ่อน
8. ใส่ครีมเทียมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งขนมด้วยช็อกโกแลตชิพ

ครีมชีสแครนเบอร์รี่คอทเทจ

ในการเตรียมเลเยอร์ดั้งเดิมสำหรับเค้กบิสกิตคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมนมเปรี้ยวด้วยแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน มูสออกมาสวยงามและอ่อนโยน สีชมพูและนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ครีมสามารถใช้เป็นชั้นของเค้กหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากสำหรับวันหยุด

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กจะทำให้เค้กอิ่มตัวได้ดีเหมาะสำหรับชั้นที่มีความหนาแน่นสูงสามารถตกแต่งของหวานได้ทำให้การตกแต่งที่น่าสนใจบนพื้นผิว การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องมีอาวุธด้วยตัวคุณเอง สูตรที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจเสมอ

วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก?

ตัวเลือกสำหรับการทำให้ชุ่มหรือตกแต่งเค้กนี้ไม่ยุ่งยากและใช้งบประมาณมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถเตรียมครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กได้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

1. คอทเทจชีสเลือกไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง (0-9%) ไม่ควรเป็นแบบเม็ด
2. มวลครีมควรเรียบโดยไม่มีธัญพืช ก่อนเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
3. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์เต้าหู้สำเร็จรูป อย่าลืมลองชิมดู เพราะอาจมีรสหวานอยู่แล้ว ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเติมน้ำตาลลงในส่วนประกอบ
4. หากสูตรต้องการสารให้ความหวาน ให้ใช้น้ำตาลผง มันละลายเร็วขึ้นและเต้าหู้ไม่กลายเป็นของเหลว
5. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กเป็นสูตรสากลสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมทุกชนิด: วานิลลา, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเบอร์รี่
6. ครีมดังกล่าวมีสีง่าย แต่ในกรณีนี้ควรใช้สีย้อมเจลซึ่งจะสว่างและละลายได้อย่างสม่ำเสมอ

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยมีการเตรียมชีสกระท่อมไว้ล่วงหน้า มันจะต้องกลายเป็นมวลที่ราบรื่นโดยการทำลายด้วยเครื่องปั่น ครีมชีสดังกล่าวรักษารูปร่างได้ดีมากเหมาะสำหรับชั้นที่หนาแน่นระหว่างเค้กและแม้กระทั่งสำหรับสร้างลวดลายบนพื้นผิวของขนม ด้วยครีมนี้คุณสามารถทำเค้ก "เปล่า"

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 300 กรัม
• มวลเต้าหู้ - 200;
• ผง - 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นให้ตั้งยอด
2. ตีมาสคาโปนกับแป้ง
3. รวมชีสกระท่อมกับ mascarpone เพิ่มวิปปิ้งครีม
4. ผสมให้เข้ากันแล้วใช้แต่งหน้าเค้ก

ครีมชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจัดทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาทำขนมที่ซับซ้อน มันชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: บิสกิต, ชอร์ตเบรดหรือวาฟเฟิล หากคุณต้องการครีมที่ข้นขึ้น ให้ใช้แป้งข้นพิเศษระหว่างการตี ครีมดังกล่าวสามารถทำสีได้โดยการเสริมส่วนประกอบด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือสีย้อมเจล

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 มล.
• มวลเต้าหู้ - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ผงข้น - 1 ซอง;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ปัดครีมด้วยผงและผง
2. เพิ่มนมเปรี้ยวและวานิลลา
3. ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 15 นาที

ครีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว หากคุณกลัวที่จะทาครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผัก มันจะตีให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและไม่แตกเป็นขุย เช็ดคอทเทจชีส 2 ครั้งเพื่อให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอที่สุด หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาซึ่งไม่มีธัญพืชแล้ว

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 200 มล.
• มวลเต้าหู้ - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ตีครีมจนขึ้นเป็นสองเท่าและตั้งยอดแข็ง
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลผง และวานิลลา
3. ตีต่อเพิ่มคอทเทจชีส

นมเปรี้ยวอร่อยมากหวานปานกลางคุณสามารถเสริมด้วยโกโก้ถั่ววานิลลาและหากไม่มีของหวานสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้ากาแฟเล็กน้อย มันจะซึมซาบเค้กใด ๆ โดยเฉพาะช็อคโกแลตหรือแพนเค้ก ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กบิสกิตสามชั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 ข;
• มวลเต้าหู้ - 300 กรัม
• เหล้ากาแฟ - 50 มล.
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนจนขาว.
2. เทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดผสมเพิ่มคอทเทจชีส
3. ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กควรข้นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมโยเกิร์ตจากคอทเทจชีสนุ่มสำหรับเค้กจัดทำขึ้นเช่นครีมเปรี้ยวเฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมหวานที่มีไส้ผลไม้เล็ก ๆ ครีมดังกล่าวจะแช่เค้กได้ดีเนื่องจากไม่หนามาก สำหรับเค้กบิสกิตสามารถละเว้นแม้แต่น้ำเชื่อมได้เค้กจะชุ่มชื้นมากและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - 200 มล.
• มวลเต้าหู้ - 200 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง;
• ผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ปัดโยเกิร์ตด้วยผงและสารเพิ่มความข้น
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวตีต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ครีมนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตสำหรับเค้กสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมาก ใช้สำหรับเป็นชั้นระหว่างเค้กบิสกิต ไม่จับตัวเป็นก้อนระหว่างการทำให้ชุ่ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในขณะที่ตี มวลสามารถเจลและกลายเป็นมาร์ชเมลโล่ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะวางในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของเค้ก

วัตถุดิบ:

• มวลเต้าหู้ - 500 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• ผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 50 มล. ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ตีครีม ใส่ผงไอซิ่งและคอทเทจชีส ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทน้ำมะนาวลงไป
3. ขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่ ให้เทเจลาตินที่บวมไว้ลงไป
4. ตีต่อจนครีมชีสสปันจ์เค้กข้น

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะออกมาหนาแน่น ละเอียดอ่อน และมีรสชาติที่สมดุลมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันสดคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมัน 82% คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยวานิลลาหรือโกโก้ ในขั้นตอนการตีให้ใช้น้ำตาลอ้อยแบบผงซึ่งจะทำให้ครีมสำเร็จรูปมีรสคาราเมลเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• มวลเต้าหู้ - 400 กรัม
• น้ำมัน 82% - 200 กรัม
• ผง - 100 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนจนขาว ใส่แป้ง ตีต่อจนได้ครีมฟูเบา
2. ใส่คอทเทจชีสและวานิลลา ตีอีกครั้ง
3. แช่เย็นครีมก่อนใช้

กล้วยนมเปรี้ยวเหมาะเค้กสามารถเป็นสีขาวหรือช็อคโกแลต หรือแม้กระทั่งซื้อ ผลไม้จะเพิ่มสัมผัสที่น่าสนใจให้กับการรักษาที่เสร็จแล้ว พวกเขาควรจะสุกเกินไปเล็กน้อยและอ่อนนุ่ม ความหวานของกล้วยควรจะเพียงพอ แต่ถ้าคุณพบว่าครีมไม่หวานมาก ให้ใส่น้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มวลเต้าหู้ - 500 กรัม
• กล้วยสุก - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.

การทำอาหาร

1. บดกล้วยด้วยส้อม เทน้ำผลไม้ลงไป แล้วเริ่มตี ใส่คอทเทจชีสลงไป
2. เติมน้ำตาลผงถ้าจำเป็น ใช้ทันที

ต้องการครีมนมเปรี้ยวหนาสำหรับเค้ก คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มเจลาตินหรือตาม เนย. ของหวานตกแต่งด้วยครีมเย็นเท่านั้นสิ่งสำคัญคือห้องต้องเย็น จากมวลที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม จะสร้างลวดลาย ดอกไม้ หรือรูปร่างที่สลับซับซ้อนได้ทุกประเภทที่น่าสนใจ