Pica orkaitėje namuose. Kaip kepti picą orkaitėje. Greita mielių pica be tešlos sukietėjimo.
Pica pas mus atkeliavo iš Italijos, kur šis patiekalas tapo šalies simboliu. Pica taip pat išpopuliarėjo visame pasaulyje. Beveik neįmanoma sutikti žmogaus, kuris nemėgsta picos. Tai gana paprasta paruošti.
Picos kepimas orkaitėje
Pagaminti picą nėra sunku. Tam jums nereikia jokių specialių įgūdžių. Daugiausia problemų ruošiant iškyla tešla, kuri gali būti nepakankamai elastinga arba išdžiūti. Tačiau ši problema lengvai išsprendžiama. Apsvarstykite picos kepimo orkaitėje receptą:
Suformavus rutuliukus, jiems leidžiama sėdėti kambario temperatūroje ant miltų paviršiaus. Šiuo metu galime užšaldyti porcijas atskirai ir tiesiog nepamirškite atšildyti prieš dieną šaldytuve. Norint ištempti tešlą ir formuoti mūsų picą, patartina apsieiti be volelio. Jei išdrįstate mėgdžioti picų meistrus, demonstruokite rankas ir tešlą spauskite į kumščius, atsargiai ištempdami ją sukdami rankas. Ištiesdami meskite jį aukštyn ir paimkite kumščiais.
Arba tiesiog ištempkite tešlą paspausdami nuo centro į išorę, kad susidarytų diskas. Pasinaudokite galutiniu fermentacijos laiku, kad paruoštumėte visas dangos sudedamąsias dalis, supjaustykite ir paruoškite, kaip tinka jūsų naudojimui. Nepamirškite, kad nepadarykite klaidos užpildydami picą skirtingais ingredientais. Taip pat gaminių kokybė yra svarbi norint pasiekti geriausių rezultatų.
- Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti miltus, druską, krakmolą ir du šaukštus sviesto. Maišykite, kol gausite tešlą. Jei tešla pasirodė neelastinga, įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus;
- Leiskite tešlai šiek tiek pastovėti ir įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Parduotuvėje tešlą galima nusipirkti jau paruoštą;
- Paruoškite padažą. Česnaką, svogūnus, papriką, pomidorus ir druską sumalkite trintuvu – padažas paruoštas. Vietoj padažo galite maišyti kečupą ir majonezą, dėti prieskonių;
- Daržoves ir mėsą supjaustykite įdarui (galite rinktis pagal savo skonį). Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite, sūrį sutarkuokite;
- Kai viskas bus paruošta ir orkaitė įšils, paimkite kepimo skardą ir patepkite ją aliejumi. Ant jos dėkite tešlą ir iškočiokite. Tešlos viršų patepkite alyvuogių ar kitu aliejumi, aptepkite mūsų padažu ir aptepkite įdarą. Nepamirškite ant viršaus pabarstyti sūrio.
- Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę 20 minučių iki 200 laipsnių. Neverta ilgiau virti picos, nes tešla taps sausa ir kieta.
Taip pat orkaitėje galite gaminti kitų rūšių patiekalus. Apie tai galite perskaityti mūsų straipsnyje.
Beveik visose picose yra pomidorų, nors yra ir baltų variantų. Galite naudoti natūralų totamą, geriausią itališką pasatos stilių, arba smulkintus pomidorus, gerai nusausintus. Kitas variantas – naudoti gerą naminį pomidorų padažą, visada paliekant labai ploną sluoksnį. Likusios sudedamosios dalys pasiskirsto nepastebimai, o kulminacija yra geros kokybės sūris. Daržovės, tokios kaip rukola ar šviežias bazilikas, gali nudegti, todėl patartina jas dėti iškepus.
Orkaitė turi būti įkaitinta mažiausiai 45 minutes prieš įdedant picą ir visada iki aukščiausios įmanomos temperatūros, su kepiniu ar akmeniu viduje. Taip pat galite kepti tiesiai ant grotelių orkaitės pagrinde, nepriklausomai nuo padėklų. Maksimali temperatūra būtina norint gauti idealią masę.
Picos receptai
Šiuo metu yra gana daug picų receptų, pavyzdžiui, vegetariškų, mėsos, sūrių, jūros gėrybių, dešrų ir kt. Štai paprastas picos receptas.
Naminė pica su dešra
Norėdami pagaminti picą, jums reikės:
- Paruošta tešla arba tešla, kurią gaminate patys;
- Pomidorai;
- Sūdyti agurkai;
- Dešra;
- Kečupas, majonezas, garstyčios;
- Druskos ir pipirų;
Paruošimas:
Tešlą dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus užtepkite kečupo, majonezo ir garstyčių padažą. Dedame įdarą iš pomidorų, raugintų agurkų, dešros. Ant viršaus sutarkuokite sūrį. Pašaukite picą į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Saldi pica orkaitėje. Receptas su bananais ir konservuotais ananasais
Jei naudojate padėklą, atsargiai jį išimkite ir nesudeginkite. Naudodami kepimo skardą ar kepimo popieriaus lakštą su trupučiu manų kruopų ar miltų, pakelkite picą ant skardos, kepimo akmens ar pagrindo. Uždarykite orkaitę ir palaukite tris ar keturias minutes. Pakelkite skardą aukštyn ir kepkite dar tris ar keturias minutes, atsargiai, kad nepridegtų. Palaukite kelias minutes iš orkaitės prieš pjaustydami ir patiekite.
Picos kepimas orkaitėje
Apvalios arba stačiakampės, skanios, kaip picerijoje! Supilkite vandenį, pieną ir mieles į dubenį, pradėkite maišyti mediniu šaukštu, dėkite po šaukštą, visus miltus; Taip pat galite naudoti planetariumą. Jei minkote rankomis ir matome, kad tešla tampa per sunki, paverčiame ją ant darbastalio ir toliau minkome, kad ji būtų lygi ir elastinga. Tešla pradeda pirmąjį fermentacijos etapą.
Pica paruošta ir patiekiama ją supjaustius gabalėliais.
Populiariausius picų receptus galite perskaityti mūsų straipsnyje.
Pica yra universali ir labai skanus patiekalas visai šeimai. Be to, tarp svečių taip pat vargu ar atsiras žmogus, kuriam tai nepatiks. Pažiūrėkime, kaip pasiruošti picos receptas namuose orkaitėje, žingsnis po žingsnio instrukcijas ir įvairios šio patiekalo variacijos.
Praėjus laikui, vėl dedame tešlą ant darbo stalo ir minkome. Tada vėl suformuojame rutulį ir dedame į kepimo skardą, uždengiame drėgnu skudurėliu. Tešlą pašaukite į orkaitę porai valandų. Tada uždengiame audeklu ir dedame į orkaitę maždaug 45 minutėms, kad mielės baigtųsi.
Dabar picą pagardiname: į dubenį dedame pomidorų padažą, baziliką, česnako skiltelę, druską, smulkius pipirus, raudonėlį ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Įkaitinkite orkaitę iki 250°, supilkite padažą į stačiakampę picą, leiskite kepti 15 minučių, tada išimkite iš orkaitės, pagal skonį įberkite sūrio ir kitų prieskonių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių. Dabar ant dryžuoto darbo stalo messime puodelį picos, vyniotinį išplečiame į apvalią formą ir sukdami bei vartydami, sutraukdami pirštais, išplečiame masę.
Picos be mielių receptas
Ingridientai:
- 200-220 g dešrelės;
- 250 g sūrio;
- 250 ml kefyro;
- 120 g majonezo;
- 1 svogūnas;
- 3 pomidorai;
- 2 kiaušinių;
- 210 g kvietinių miltų;
- ¼ didelio šaukšto gesintos sodos;
- 1-2 žiupsneliai druskos;
- prieskonių pagal skonį (galima ir atsisakyti).
Paruošimas:
- Sumaišykite kefyrą ir gesintą soda ir palikite ketvirtį valandos.
- Majonezo, kiaušinių ir druskos mišinys išplakamas mikseriu.
- Supilkite kefyrą, išsijotus miltus, minkykite tešlą.
- Šis picos receptas ruošiamas namuose orkaitėje, todėl jums reikės kepimo skardos, ant kurios perkeliamas iškočiotas sluoksnis.
- Svogūną, supjaustytą juostelėmis, troškiname, kol suminkštėja ir sumaišome su kapota dešra (jei norisi, galima ir pakepinti).
- Įdaras dedamas ant plutos, užpilamas pomidorais ir tarkuotu sūriu.
- Kepame trečdalį valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Galite eksperimentuoti su komponentų proporcijomis ir rinkiniu, pavyzdžiui, sumažinti dešrelių kiekį, dėdami pievagrybių, alyvuogių, aitriųjų paprikų ir pan.
Atrodo lengva, bet taip nėra! Pirmas mūsų patarimas, jei norite skanios picos – išdrįskite tešlą pasigaminti namuose. Tai gana paprasta ir tereikia miltų, vandens ir šiek tiek kantrybės. Ar norite sužinoti, kaip tai padaryti?
Štai ingredientai picos tešlai gaminti. Tada pats laikas ruošti tešlą, kurią galite ruošti rankiniu būdu arba savo virtuvės roboto pagalba. Tiesiog įkiškite kevalų minkymo mašiną į robotą ir palaipsniui įmaišykite ingredientus, sutaupysite daug laiko ir pastangų.
Ingridientai:
- 200 g virtos dešros;
- 200 g sūrio;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 250 g miltų;
- 200 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- 8-10 gabalėlių alyvuogių;
- 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių/saulėgrąžų);
- ½ šaukšto druskos;
- ½ pakelio sausų mielių.
Paruošimas:
Mieles ištirpinkite vandenyje ir maišydami palaipsniui supilkite į ankstesnį mišinį. Pabarstykite miltus ant viryklės ir pradėkite minkyti. Taip darykite tol, kol tešla sulips ir, jei reikia, palaipsniui įberkite miltų. Nepersistenkite su miltais, jei tešla bus per sausa, orkaitėje ji gali sulūžti. Šį veiksmą taip pat galima atlikti naudojant savo robotą.
Kai tešla taps elastinga, įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau minkykite, kol masė taps vientisa. Iš tešlos suformuokite rutulį, šiek tiek paspauskite jį peiliu ar šakute ir įdėkite į indą, uždengtą audiniu. Jei skubate, užteks pailsėti apie 20 minučių, nors geriau, kad tai būtų apie 3 ar 4 valandas, kad mielės spėtų suveikti ir tešla bus daug geresnė.
- Inde sumaišykite miltus su mielėmis, įpilkite vandens, druskos ir 50% nurodyto aliejaus kiekio. Gauta masė kruopščiai sumaišoma.
- Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje ne ilgiau kaip dvi valandas.
- Kai jo tūris padvigubėja arba patrigubėja, jis iškočiojamas į sluoksnį.
- Išskirtinis šio orkaitėje kepamos picos recepto namuose bruožas – du sūrio sluoksniai (pirmasis ir paskutinis). Įdaras turi būti dedamas tolygiai.
- Kepkite 230 C temperatūroje ne ilgiau kaip 25 minutes.
Šiam variantui galite naudoti paruoštą tešlą, tačiau naminė tešla visada yra skanesnė.
Praėjus šiam laikui, stalviršį vėl pabarstykite miltais ir kočėlu formuokite tešlą, kol ji taps lygi. Jei pageidaujate, galite nusipirkti jau paruoštą tešlą. Prekybos centre rasite ir šviežios tešlos, ir šaldytuve laikomų picų padų, nors naudojant šviežią tešlą rezultatas visada bus labiau „naminis“.
Rekomenduojame pirmiausia užtepti sluoksnį naminio pomidorų padažo, skirtumą tikrai pastebėsite. Jei jūsų orkaitėje nėra picos funkcijos, pasirinkite karšto oro funkciją, nes ji geriau perduoda šilumą masei. Tokiu būdu vienu metu galite pagaminti net 4 picas! Idealiai tinka picai kepti, jei ją reikia pastatyti ant centrinės lentynos arba ant kepimo akmens, jei tokį turite. Taigi tešla greičiau praranda drėgmę ir tampa traškesnė. Kiek tai užtruks? Tai priklauso nuo tešlos storio ir nuo to, ar jums patinka daugiau ar mažiau skrudinta duona, tačiau įprasta, kad pica paruošiama per 5–10 minučių.
Ingridientai:
- 600 g tešlos;
- 8-10 vnt. grybai;
- 300-350 g sūrio;
- 20 vnt. vyšnia;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- bazilikas, petražolės (nebūtina);
- druskos, prieskonių.
Paruošimas:
- Iškočiotas sluoksnis dedamas ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Per jos paviršių paskirstomos pusiau perpjautos vyšnios, grybų griežinėliai ir sūris (seką galima keisti).
- Viskas apšlakstoma aliejumi ir pasūdoma.
- Kepkite ne ilgiau kaip trečdalį valandos 220 orkaitės temperatūroje.
- Jei naudojami žalumynai, jie prieš pat patiekiant apibarstomi susmulkintu pavidalu.
Taip pat galite naudoti ankstesnį picos receptą namuose su dešra, sumažindami ingredientų dalį pridedant grybų. Pievagrybius galima kuo nors pakeisti arba tiesiog papildyti, neišskiriant nė vieno komponento. Jei juos iš anksto kepsite, gausite sodresnį skonį ir aromatą.
O dabar valgyti tik patys geriausi. Ar jums patinka naminė pica vakarienei? Išbandykite ir pasakykite mums rezultatą. Ilgą laiką tai bus vienas iš patiekalų, kurio šeimos suvartoja daugiausia. Mes visada ieškome būdų, kaip padaryti jį sveikesnį ir pigesnį, pritaikydami jį pagal savo skonį ir kišenę. Tai toks sotus maistas, kad niekas nenori jo pasigesti ant savo stalo. Pita pica yra lengvas kulinarinis variantas ir šiek tiek sveikesnis.
Naminė pica: vaizdo įrašas
Tai apima svogūnus, papriką ir morkas. Jei neturite šio naminio skanėsto, galite naudoti supakuotą padažą ir pridėti bet kokių daržovių. Jūs turite įdėti jį ant pita duonos. Įdėkite juos į orkaitę 15 minučių maksimalioje temperatūroje.
Gardi naminė pica su sūriu ir pomidorais
Ingridientai:
- 500-550 g miltų;
- 780 g nuluptų ir pjaustytų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 3 puodeliai tarkuotos mocarelos;
- ¼ puodelio tarkuoto parmezano.
- 1 šaukštas „greitųjų“ mielių;
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 10 g druskos;
- 300 ml šilto vandens.
Paruošimas:
Kai praeis 10 minučių, ant viršaus uždėkite sūrio. Taip per likusias 5 minutes sūris pakankamai išsilydys. Išėmę juos iš orkaitės suberkite raudonėlį ir pipirus. Mažiau nei per 20 minučių turėsite picą, paruoštą valgyti. Nieko neatidėliokite ir neiššvaistykite per daug ingredientų. Geras dalykas yra tai, kad viskas, ko jums reikia, yra jūsų virtuvėje. Galite juos virti, kad patenkintumėte bet kokį potraukį ar priimtumėte lankytojus. Jie tinka bet kokiai progai!
Žinome, kad picos profesionalai turi itin galingas orkaites, kurių temperatūra panaši į pragare, su akmeninėmis arba terakotinėmis grindimis, dėl kurių pica beveik plūduriuoja, kai ant jų dedate, ir auga kaip pragaras. Na, gaila, kad jums nereikia gaminti picos namuose, nes mes galime gauti puikių.
- Sumaišykite miltus, mieles ir druską, tada supilkite ½ dalį alyvuogių aliejaus ir vandens. Minkydami, jei reikia, įberkite miltų.
- Palikite šiltoje vietoje, kad sukietėtų (daugiausia 1,5 valandos).
- Pomidorai troškinami, kol sutirštės ir atnešami pagal skonį.
- Picos akmenį pašildykite orkaitėje iki 250 laipsnių pusvalandį (geriausia valandą).
- Tešla padalinta per pusę, kad gautųsi du identiški gabalėliai.
- Viena dalis iškočiojama ir dedama į kepimo skardą be kraštų su kepimo popieriumi.
- Kraštai sutepti riebalais, pusė gauto padažo tolygiai paskirstoma paviršiuje, išskyrus aliejumi pateptas puses.
- Pabarstykite mocarela ir parmezanu (pusę pasilikite antrajai plutei).
- Kepkite ant akmens, kol sūrio plutelė taps auksinės rudos spalvos (daugiausia 13 minučių).
- Pakartokite 6–9 veiksmus antrajai daliai.
Tai paprasta žingsnis po žingsnio receptas pica namuose, bet reikia naudoti specialų akmenį, kurio ne visada galima įsigyti. Leidžiama kepti tik ant lakšto, tačiau laikas ir temperatūra turi būti derinami.
Žinoma, svarbu turėti keptuvę arba storą geležinę paeliją, kuri bus tas paviršius, kurį su užpakaliu kaitinsime picai dėti. Taip pat patogu turėti tokį, kuris dar labiau pailgintų šildymo laiką. Naudodami grilį per daug trumpesnį laiką gauname labai karštą paviršių, o vėliau sutaupome energijos.
Turime tik picos dydžio limitą, kuris negali būti didesnis nei mūsų keptuvė ar paelja. Ruošti ant grotelių keptą picą pradedame nuo padėklo orkaitėje šalia grilio, ant kurio dedame savo kepsninę arba geležinę paeliją veidu žemyn. Ant viršaus uždegame kepsninę ir leidžiame įkaisti bent 10 minučių, nors laikas, kurio reikia, skirsis priklausomai nuo kiekvienos orkaitės ir teks pabandyti. Kaip mes visada jums sakome, norint pasiekti gerų rezultatų, labai svarbu žinoti savo orkaitę.
1 variantas: kieta tešla.
Ingridientai:
- 390-400 g miltų;
- 30 g cukraus;
- 200 ml mineralinio vandens;
- po 5 g sodos ir druskos.
Paruošimo eiga: birūs produktai sumaišomi, suformuojamas stiklelis su įduba, į kurį maišant mažomis porcijomis pilamas vanduo. Elastinga tešla minkoma.
Per vieną ar kitą picos tešlos gabalėlį perpilkite miltais arba pabarstę manų kruopomis, todėl picą galime pašauti į orkaitę. Sudedame pomidorus, sūrį ir mėgstamus ingredientus ir slydome per keptuvę visiškai šiltai, palikdami gerai centre.
Iš karto uždarome orkaitę ir virtuvės laikrodyje nustatome 3 minutes. Mes turime labai atidžiai stebėti picą, nes karštis yra toks stiprus, kad jo galima paprašyti akies mirksniu. Jei po 3 minučių norime dar šiek tiek paruduoti, kepsime dar vieną minutę. Mes jį kastuvu.
2 variantas: tešla picai.
Ingridientai:
- po 6 šaukštus miltų ir majonezo;
- 2 žiupsneliai druskos;
- actas (pažodžiui 2 lašai).
Paruošimo procesas: visi šie produktai sumaišomi, mišinys sumaišomas iki vientisumo.
Vaizdo įrašo receptas, kaip greitai ir skaniai paruošti naminę picą:
Jei nuspręsite naudoti šią sistemą, pastebėsite, kad dėl karšto metalinio pagrindo su viena iš aukščiau esančių grotelių puikios formos pica iškepama per labai trumpą laiką. trumpam laikui. Jei norime iškepti daugiau nei vieną picą su visomis tešlos dalimis, iš anksto ištemptomis ant stalviršio, kitą picą ruošime ant kastuvo, sudėdami visus priedus, kol pica bus orkaitėje. Tai, kas vadinama picos gamybos traukiniu, eik.
Nesigailėsite išbandę šią sistemą. Daug kartų prašėte manęs pašto ar receptų socialiniai tinklai, kurioje jums nereikia orkaitės ar receptų, kuriuos reikia gaminti Mikrobangų krosnelė, nes tau patiks. Pica laižosi pirštu ir užtrunka šiek tiek laiko.
Kad skaniai virti naminė pica, tam prireiks daug laiko ir patirties. O jei neturite nei vieno, nei kito, tai nenusiminkite, užsisakykite skanios picos pas Papa John. Gero apetito!
