Receptų sąrašas

Lazdyno tetervinų mėsa laikoma naudingesnė žmogaus organizmui, palyginti su paukštiena. Nepaisant didelio kaloringumo lazdyno tetervinuose, kuris yra apie 253 kcal, ir didelio riebumo, mėsoje yra pakankamai baltymų ir vitaminų, todėl ji yra vertingas ir maistingas produktas.
Lazdyno tetervinų mėsa – gana retas produktas, todėl pradedantieji kulinarai gali nežinoti patiekalų iš jos ruošimo paslapčių. Keptuvėje mėsa iškepama 40 minučių, jei ji iš anksto supjaustyta. Jei išvirsite visą lazdyno teterviną, tai užtruks šiek tiek ilgiau – 60 minučių. Skaniausi lazdyno tetervinų patiekalai – sriubos arba tiesiog sultiniai. Tačiau lazdyno tetervinų mėsą taip pat galima kepti orkaitėje arba virti naudojant lėtą viryklę, kaip ir bet kurį kitą paukštį. Jums pristatomi skaniausi receptai.

Lazdyno tetervinų sriuba su grybais

Paprasta pievagrybių ir lazdyno tetervinų sriuba.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1 kg;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Sviestas - 15 g;
• Miltai - 6 g;
• Pievagrybiai - 0,2 kg;
• Žalieji - 1-2 kekės;
• Juodieji pipirai, druska.

Paruošimas:

1. Padalinkite paukštį į lygias dalis.
2. Puode įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir pipirų.
3. Sudėkite lazdyno tetervino gabalėlius ir palikite virti 30 minučių.
4. Tuo tarpu įkaitinkite sviestą ir lengvai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
5. Suberkite nuplautus pievagrybius ir toliau kepkite ne ilgiau kaip 10 min.
6. Iš keptuvės išimkite šiek tiek sultinio, įmaišykite miltus, kol pasieks grietinės konsistenciją ir supilkite atgal į sultinį.
7. Suberkite svogūnus ir grybus ir palikite sriubą užvirti.
8. Virkite 10 minučių, tada uždenkite dangčiu ir palikite šiek tiek pastovėti.
9. Išpilstykite į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir skanaukite. Viskas labai skanu Sriuba paruošta! Gero apetito!

Kitas skanaus ir sotaus pirmojo patiekalo receptas.

Ingridientai:

• Sviestas – nedidelis kiekis;
• Jautiena - 1 kg;
• Lazdyno tetervinas - 2 vnt.;
• Jautienos kaulai - 0,2 kg;
• Sultinys - 1 stiklinė;
• Miltai - 1 šaukštelis;
• Trynys - 2 vnt.;
• Šampanas - 1 stiklinė;
• Grietinėlė - 0,5 stiklinės;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Jautieną su kaulais sudėkite į puodą su vandeniu.
2. Leiskite virti. Kai jautienos sultinys bus paruoštas, atsargiai perkoškite per marlę.
3. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite paukštį iki auksinės rudos spalvos, svarbiausia neperkepti.
4. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite, tada sutrinkite į grūstuvą. Pertrinkite per sietelį, kad gautumėte lazdyno tetervinų tyrę.
5. Į jautienos sultinį suberkite kaulus ir šiek tiek pavirkite.
6. Miltus pakepinkite aliejuje (užtenka pusės šaukšto). Stiklinę sultinio nukoškite ir sumaišykite su pakepintais miltais, tada užvirinkite.
7. Į mėsos tyrę suberkite miltus, trynius, grietinėlę ir supilkite perkoštą sultinį.
8. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol sriuba bus karšta.
9. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite šampano ir suberkite jautieną, kuri buvo naudojama ruošiant sultinį. Toks neįprastas ir skanus receptas. Gero apetito!

Prieš pradėdami ruošti patiekalą, turite suprasti, kas yra consommé. Consommé taip pat yra sultinys, tik dvigubo stiprumo. Taip pat reikėtų pažymėti, kad lazdyno tetervinų konsomė gaminant praktiškai nesiskiria nuo vištienos konsomė. Pagrindinis bruožas yra tai, kad kaulai iš nugaros nenaudojami lazdyno tetervinų konsomė, nes patiekalas gali būti kartaus.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1,5 kg;
• Svogūnai - 0,6 kg;
• Petražolių šaknis - 50 g;
• Salierai - 50 g;
• Krapai - 1 krūva;
• Petražolės - 1 krūva;
• Morkos - 50 g;
• Voveraitės - 3 vnt.;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lazdyno teterviną supjaustykite ir pasirinkite 0,3 kg švarios mėsos, o likusią dalį sudėkite į keptuvę su pagardintu vandeniu ir paruoškite sultinį.
2. Pasirinktą 0,3 kg lazdyno tetervinų mėsos perpilkite per mėsmalę ir paruoškite faršą.
3. Baltymus išplakti ir sumaišyti su malta mėsa.
4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą petražolių šaknį, salierą ir morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Palaukite, kol ant sultinio atsiras putos, išimkite jas kiaurasamčiu, tada į keptuvę sudėkite daržoves iš keptuvės.
6. Sudėkite visą svogūną ir į kekę surištus žalumynus.
7. Sumažinkite ugnį ir palikite sriubą troškintis neuždengę. Įsitikinkite, kad jis per daug neužvirs.
8. Patikrinkite paukštienos gabalėlių pasirengimą sriuboje ir sudėkite anksčiau paruoštą maltą mėsą.
9. Paruoštą sriubą perpilkite per marlę, susukite į keturis sluoksnius.
10. Po to vėl užvirkite ir kelias minutes pavirkite garų vonelėje. Gero apetito!

Lazdyno tetervino kepimo orkaitėje su aukso ruda pluta receptas. Šis patiekalas gali papuošti bet kokį stalą.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 2 vnt.;
• Kietasis sūris - 0,2 kg;
• Baltymai - 1 vnt.;
• Bulvės - 4 vnt.;
• Majonezas - 4 šaukštai. l.;
• Miltai - 3 šaukštai. l;
• Sviestas;
• krapai;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į kiaušinių baltymų indą įberkite druskos ir gerai plakite, kol susidarys putos.
2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir dubenyje sumaišykite su miltais.
3. Pagardinkite paukštį pagal skonį viduje ir išorėje (galite sutarkuoti pipirais ir druska).
4. Aptepkite paukštį išplaktu kiaušinio baltymu ir apvoliokite miltuose bei sūryje.
5. Kepimo skardą ar kepimo formą ištepkite sviestu ir tik tada dėkite paukštį.
6. Garnyrui suvyniokite bulves į foliją ir padėkite šalia lazdyno tetervino ant kepimo skardos.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite indą joje apie 40 minučių.
8. Nuimkite kepimo skardą, perpjaukite bulves per pusę, tada grąžinkite jas į kepimo skardą, įberkite druskos ir majonezo.
9. Patiekalą vėl pašaukite į orkaitę 30 minučių. Patiekite paukštį nepjaustytą, šonus papuoškite bulvėmis. Gero apetito!

Lazdyno tetervinas lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje visada lengva ir greita, o skonis viršija visus lūkesčius. Paprastą ir skanų lazdyno tetervinų patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje be ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Ingridientai:

• Irkluotojas - 1 vnt.;
• Grietinė - 2 šaukštai. l.;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite lazdyno tetervino skerdeną.
2. Patepkite jį grietine ir įvairiais prieskoniais pagal skonį. Tepti reikia ir išorę, ir vidų.
3. Galite tiesiog sutarkuoti pipirais ir druska.
4. Įdėkite skerdeną į multicooker dubenį nugara žemyn ir pasirinkite režimą „Troškinimas“.
5. Po valandos reikia atidaryti multivarką ir pasukti paukštį atgal.
6. Troškinkite dar valandą pagal tą pačią programą ir galėsite išbandyti patiekalą. Taip lengvai paruošite skanų ir apetitą keliantį patiekalą. Gero apetito!

Keptas lazdyno tetervinas su česnaku

Lazdyno tetervinų kepimo lėtoje viryklėje receptas su išankstiniu paukščio marinavimu.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus kepimui;
• Prieskoniai;
• Druska pagal skonį;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Čiobreliai - 1 šakelė;
• Rozmarinas - 1 šakelė.

Paruošimas:

1. Išvalykite ir nuplaukite skerdeną, tada supjaustykite lygiais gabalėliais.
2. Visus gabalėlius tolygiai pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, įdėkite čiobrelių.
3. Aptepkite paukštį pasirinktu aliejumi: alyvuogių ar daržovių.
4. Marinuokite paukštį apie 30 minučių.
5. Į dubenį įpilkite aliejaus su nuluptu ir smulkiai pjaustytu česnaku, suberkite rozmariną.
6. Pasirinkite programą „Kepimas“ ir kepkite keletą minučių, kad aliejus būtų prisotintas česnako ir rozmarino.
7. Sudėkite marinuotus paukštienos gabaliukus ir kepkite pagal tą pačią programą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos Patiekite su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Vaizdo įrašo receptas: Lazdyno tetervino virimas

Receptų sąrašas

Lazdyno tetervinų mėsa laikoma naudingesnė žmogaus organizmui, palyginti su paukštiena. Nepaisant didelio kaloringumo lazdyno tetervinuose, kuris yra apie 253 kcal, ir didelio riebumo, mėsoje yra pakankamai baltymų ir vitaminų, todėl ji yra vertingas ir maistingas produktas.
Lazdyno tetervinų mėsa – gana retas produktas, todėl pradedantieji kulinarai gali nežinoti patiekalų iš jos ruošimo paslapčių. Keptuvėje mėsa iškepama 40 minučių, jei ji iš anksto supjaustyta. Jei išvirsite visą lazdyno teterviną, tai užtruks šiek tiek ilgiau – 60 minučių. Skaniausi lazdyno tetervinų patiekalai – sriubos arba tiesiog sultiniai. Tačiau lazdyno tetervinų mėsą taip pat galima kepti orkaitėje arba virti naudojant lėtą viryklę, kaip ir bet kurį kitą paukštį. Jums pristatomi skaniausi receptai.

Lazdyno tetervinų sriuba su grybais

Paprasta pievagrybių ir lazdyno tetervinų sriuba.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1 kg;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Sviestas - 15 g;
• Miltai - 6 g;
• Pievagrybiai - 0,2 kg;
• Žalieji - 1-2 kekės;
• Juodieji pipirai, druska.

Paruošimas:

1. Padalinkite paukštį į lygias dalis.
2. Puode įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir pipirų.
3. Sudėkite lazdyno tetervino gabalėlius ir palikite virti 30 minučių.
4. Tuo tarpu įkaitinkite sviestą ir lengvai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
5. Suberkite nuplautus pievagrybius ir toliau kepkite ne ilgiau kaip 10 min.
6. Iš keptuvės išimkite šiek tiek sultinio, įmaišykite miltus, kol pasieks grietinės konsistenciją ir supilkite atgal į sultinį.
7. Suberkite svogūnus ir grybus ir palikite sriubą užvirti.
8. Virkite 10 minučių, tada uždenkite dangčiu ir palikite šiek tiek pastovėti.
9. Išpilstykite į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir skanaukite. Viskas labai skanu Sriuba paruošta! Gero apetito!

Kitas skanaus ir sotaus pirmojo patiekalo receptas.

Ingridientai:

• Sviestas – nedidelis kiekis;
• Jautiena - 1 kg;
• Lazdyno tetervinas - 2 vnt.;
• Jautienos kaulai - 0,2 kg;
• Sultinys - 1 stiklinė;
• Miltai - 1 šaukštelis;
• Trynys - 2 vnt.;
• Šampanas - 1 stiklinė;
• Grietinėlė - 0,5 stiklinės;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Jautieną su kaulais sudėkite į puodą su vandeniu.
2. Leiskite virti. Kai jautienos sultinys bus paruoštas, atsargiai perkoškite per marlę.
3. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite paukštį iki auksinės rudos spalvos, svarbiausia neperkepti.
4. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite, tada sutrinkite į grūstuvą. Pertrinkite per sietelį, kad gautumėte lazdyno tetervinų tyrę.
5. Į jautienos sultinį suberkite kaulus ir šiek tiek pavirkite.
6. Miltus pakepinkite aliejuje (užtenka pusės šaukšto). Stiklinę sultinio nukoškite ir sumaišykite su pakepintais miltais, tada užvirinkite.
7. Į mėsos tyrę suberkite miltus, trynius, grietinėlę ir supilkite perkoštą sultinį.
8. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol sriuba bus karšta.
9. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite šampano ir suberkite jautieną, kuri buvo naudojama ruošiant sultinį. Toks neįprastas ir skanus receptas. Gero apetito!

Prieš pradėdami ruošti patiekalą, turite suprasti, kas yra consommé. Consommé taip pat yra sultinys, tik dvigubo stiprumo. Taip pat reikėtų pažymėti, kad lazdyno tetervinų konsomė gaminant praktiškai nesiskiria nuo vištienos konsomė. Pagrindinis bruožas yra tai, kad kaulai iš nugaros nenaudojami lazdyno tetervinų konsomė, nes patiekalas gali būti kartaus.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1,5 kg;
• Svogūnai - 0,6 kg;
• Petražolių šaknis - 50 g;
• Salierai - 50 g;
• Krapai - 1 krūva;
• Petražolės - 1 krūva;
• Morkos - 50 g;
• Voveraitės - 3 vnt.;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lazdyno teterviną supjaustykite ir pasirinkite 0,3 kg švarios mėsos, o likusią dalį sudėkite į keptuvę su pagardintu vandeniu ir paruoškite sultinį.
2. Pasirinktą 0,3 kg lazdyno tetervinų mėsos perpilkite per mėsmalę ir paruoškite faršą.
3. Baltymus išplakti ir sumaišyti su malta mėsa.
4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą petražolių šaknį, salierą ir morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Palaukite, kol ant sultinio atsiras putos, išimkite jas kiaurasamčiu, tada į keptuvę sudėkite daržoves iš keptuvės.
6. Sudėkite visą svogūną ir į kekę surištus žalumynus.
7. Sumažinkite ugnį ir palikite sriubą troškintis neuždengę. Įsitikinkite, kad jis per daug neužvirs.
8. Patikrinkite paukštienos gabalėlių pasirengimą sriuboje ir sudėkite anksčiau paruoštą maltą mėsą.
9. Paruoštą sriubą perpilkite per marlę, susukite į keturis sluoksnius.
10. Po to vėl užvirkite ir kelias minutes pavirkite garų vonelėje. Gero apetito!

Lazdyno tetervino kepimo orkaitėje su aukso ruda pluta receptas. Šis patiekalas gali papuošti bet kokį stalą.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 2 vnt.;
• Kietasis sūris - 0,2 kg;
• Baltymai - 1 vnt.;
• Bulvės - 4 vnt.;
• Majonezas - 4 šaukštai. l.;
• Miltai - 3 šaukštai. l;
• Sviestas;
• krapai;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į kiaušinių baltymų indą įberkite druskos ir gerai plakite, kol susidarys putos.
2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir dubenyje sumaišykite su miltais.
3. Pagardinkite paukštį pagal skonį viduje ir išorėje (galite sutarkuoti pipirais ir druska).
4. Aptepkite paukštį išplaktu kiaušinio baltymu ir apvoliokite miltuose bei sūryje.
5. Kepimo skardą ar kepimo formą ištepkite sviestu ir tik tada dėkite paukštį.
6. Garnyrui suvyniokite bulves į foliją ir padėkite šalia lazdyno tetervino ant kepimo skardos.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite indą joje apie 40 minučių.
8. Nuimkite kepimo skardą, perpjaukite bulves per pusę, tada grąžinkite jas į kepimo skardą, įberkite druskos ir majonezo.
9. Patiekalą vėl pašaukite į orkaitę 30 minučių. Patiekite paukštį nepjaustytą, šonus papuoškite bulvėmis. Gero apetito!

Lazdyno tetervinas lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje visada lengva ir greita, o skonis viršija visus lūkesčius. Paprastą ir skanų lazdyno tetervinų patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje be ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Ingridientai:

• Irkluotojas - 1 vnt.;
• Grietinė - 2 šaukštai. l.;
• Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite lazdyno tetervino skerdeną.
2. Patepkite jį grietine ir įvairiais prieskoniais pagal skonį. Tepti reikia ir išorę, ir vidų.
3. Galite tiesiog sutarkuoti pipirais ir druska.
4. Įdėkite skerdeną į multicooker dubenį nugara žemyn ir pasirinkite režimą „Troškinimas“.
5. Po valandos reikia atidaryti multivarką ir pasukti paukštį atgal.
6. Troškinkite dar valandą pagal tą pačią programą ir galėsite išbandyti patiekalą. Taip lengvai paruošite skanų ir apetitą keliantį patiekalą. Gero apetito!

Keptas lazdyno tetervinas su česnaku

Lazdyno tetervinų kepimo lėtoje viryklėje receptas su išankstiniu paukščio marinavimu.

Ingridientai:

• Lazdyno tetervinas - 1 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus kepimui;
• Prieskoniai;
• Druska pagal skonį;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Čiobreliai - 1 šakelė;
• Rozmarinas - 1 šakelė.

Paruošimas:

1. Išvalykite ir nuplaukite skerdeną, tada supjaustykite lygiais gabalėliais.
2. Visus gabalėlius tolygiai pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, įdėkite čiobrelių.
3. Aptepkite paukštį pasirinktu aliejumi: alyvuogių ar daržovių.
4. Marinuokite paukštį apie 30 minučių.
5. Į dubenį įpilkite aliejaus su nuluptu ir smulkiai pjaustytu česnaku, suberkite rozmariną.
6. Pasirinkite programą „Kepimas“ ir kepkite keletą minučių, kad aliejus būtų prisotintas česnako ir rozmarino.
7. Sudėkite marinuotus paukštienos gabaliukus ir kepkite pagal tą pačią programą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos Patiekite su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Vaizdo įrašo receptas: Lazdyno tetervino virimas

Lazdyno tetervinas yra labai geidžiamas trofėjus kiekvienam medžioklės entuziastui, taip pat ir dėl savo didelės kulinarinės vertės. Kadangi tetervinas savo buveine ir lizdavietėmis renkasi tik neužterštus, aplinkai nekenksmingus miškus, šio paukščio mėsa laikoma labai sveika.

Lazdyno tetervinų patiekalas yra tikrai karališka stalo puošmena. Tinkamai paruoštas lazdyno tetervinas nustebins bet kurį gurmaną.

Tai mažas paukštis, kurio skerdenos svoris yra apie 400 gramų. Mėsa labai švelni ir skani. Ne veltui šis aukštumų paukštis yra vertingesnis už kurapką, fazaną, teterviną ar teterviną.

Bet kurio žvėrienos gaminimas turi savo ypatybių dėl specifinio mėsos skonio. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai virti lazdyno teterviną, kad jis taptų firminiu bet kurio stalo patiekalu.

Lazdyno tetervinų mėsos ypatybės

Šiek tiek pastebimas kartumas suteikia mėsai išskirtinio pikantiškumo. Taip pat jaučiamas lengvas riešutų aromatas.

Lazdyniniai tetervinai priklauso Galliformes būriui ir ruošiami kaip naminiai paukščiai. Nepaisant to, kad tai laukinis paukštis, mėsa yra labai minkšta ir subtilaus skonio, baltos ir rausvos spalvos.

Pagal savo savybes lazdyno tetervinų mėsa yra itin sveika, neriebi ir laikoma dietine. Jo kalorijų kiekis yra 25 kalorijos 100 gramų. Jis labai vertinamas dėl didelio fosforo, kalio ir natrio kiekio, taip pat B grupės vitaminų. Be to, jame gausu baltymų, todėl jis yra mitybos lyderis tarp kalnų žvėrienos.

Maisto gaminimo paslaptys

Labai svarbu, kad verdant šio vertingo paukščio mėsą būtų išsaugotos maistinės medžiagos.

Norėdami tai padaryti, turite žinoti lazdyno tetervino kepimo taisykles:

1. Prieš pat kepimą skerdeną reikia sudėti į indą su šaltu vandeniu ir palikti 1 val. Dar geriau, įpilkite pieno ir užvirinkite. Tada greitai išimkite iš keptuvės su pienu, nereikia virti. Iš anksto apdorojus skerdeną, gausite sultingesnę mėsą, nepakenkiant jos maistinei vertei ir skoniui.
2. Kad paukštis neišdžiūtų, į skerdeną įpilkite šviežių lašinių. Taukai turi būti supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
3. Jei mėsa tamsi, vadinasi paukštis pasenęs arba buvo pažeistos laikymo taisyklės.
4. Šį paukštį reikia virti aukštoje temperatūroje. Iškepti reikia greitai, kad mėsa neišdžiūtų. Patiekalas paruoštas per pusvalandį. Pasirengimą galite patikrinti kulinarine adata (adata lengvai perveria mėsą ir taip pat lengvai išlenda).
5. Lazdyno tetervinas gali būti apdorotas bet kokiu kulinariniu būdu. Galima troškinti, virti, kepti, kepti. Svarbu atsiminti, kad šis paukštis nėra marinuotas.
6. Gaminant žvėrieną, prieskoniai ir druska naudojami minimaliais kiekiais.

Kaip gaminti maistą kelyje

Medžiotojai dažnai iškepa paukštį iškart po derliaus nuėmimo. Kas gali būti skaniau už žvėrieną, keptą ant iešmelių ar iešmų? Stovyklavimo sąlygomis skerdeną galima kepti molyje.

Tačiau patyrę medžioklės entuziastai žino, kad iš lazdyno tetervinų ant laužo gaminamas nuostabus troškinys. Dūmų kvapai ir aplinkui esantis miškas suteikia šiam stovyklos patiekalui nepakartojamą skonį.

Norėdami virti lazdyno tetervinų sriubą kelyje, jums reikia:

1. Skerdena išdarinėjama, supjaustoma gabalėliais (optimaliai 4) ir virinama ant ugnies. Vanduo pilamas tokiu kiekiu, kad mėsos būtų dvigubai daugiau nei mėsos. Kad sultinys būtų sodrus, reikia gauti 2 ar 3 paukščius.
2. Toliau paruoškite troškinio užpilą: smulkiai supjaustykite bulves, pasūdykite, įberkite pipirų pagal skonį (prieskonių ir druskos reikia naudoti iki minimumo).
3. Sudėkite pakepintus svogūnus.
4. Žvėriena verdama pusvalandį, po to dedami nuplauti ryžiai.

Sudėjus ryžius, lazdyno tetervinų sriuba verdama ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Į troškinį galite įdėti grybų, rastų žygyje. Jie turi būti kepti kartu su svogūnais. Grybai žaidimui suteiks neapsakomo skonio.

Geriausi receptai

Gaminant namuose yra daugybė receptų, kaip virti lazdyno tetervinus.

Šis nuostabaus skonio paukštis puikiai dera su daržovėmis. Tinkamas pasirinkimas būtų grybai ar uogos (ypač miško uogos) kaip padažas prie dietinės žvėrienos.

Pavyzdžiui, prancūzai labai mėgsta lazdyno tetervinų pyragus. Šie pyragėliai kepami iš sluoksniuotos tešlos. Be to, yra žinomas Olivier salotų receptas, kuriame naudojama šio laukinio paukščio filė.

Nenuostabu, kad renkantis, kokius lazdyno tetervino patiekalus ruošti, susipainiojate. Jų yra labai daug: dietinės ir pikantiškos salotos, kepsniai (su sūriu ir ananasais), kepti orkaitėje, troškinti padaže ar su daržovėmis. Šiais laikais šis paukštis netgi kepamas lėtoje viryklėje. Skaniausi ir aromatingiausi patiekalai yra jo pagrindu virti sultiniai ir sriubos.

Pažvelkime į įdomiausius ir paprasčiausius lazdyno tetervino kepimo būdus.

Paprasčiausias receptas

Pirmiausia išdarinėjama visa skerdena. Tada reikia įtrinti druska ir juodaisiais pipirais. Perdirbta mėsa turi būti įdaryta lašiniais. Tada paukštis kepamas ant stiprios ugnies pusvalandį. Patiekite su daržovėmis.

Pagrindinis padažas šiam paukščiui ruošiamas naudojant kepimui naudojamą aliejų. Į sviestą reikia įpilti grietinėlės (arba grietinės), galima įpilti sultinio. Tada viskas virinama. Gaunasi labai skanus padažas.

Skanūs mėsos kukuliai

Iš paukštienos filė reikia pagaminti faršą, įdėti kepaliuką (baltą duoną), pamirkytą piene. Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Visa masė išminkoma ir formuojami nedideli rutuliukai.

Kepkite kotletus giliame puode apie 15 minučių. Ant puodo dugno uždėkite šiek tiek sviesto, supilkite sultinį, kuriame troškinami kotletai.

Ryžiai, užpilti bet kokiu padažu, yra idealus garnyras prie švelniausių kotletų.

Orkaitėje keptas lazdyno tetervinas su ananasais ir baltuoju vynu

Kaip skaniai ir neįprastai iškepti lazdyno teterviną orkaitėje?

Šiam receptui jums reikės:

• paukštienos skerdena;
• pusės ananaso;
• šiek tiek alyvuogių (arba augalinio) aliejaus;
• 100 ml baltojo vyno;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Paukštį reikia perpjauti išilgai, pabarstyti druska ir pipirais, tada apkepti. Egzotiniai vaisiai turi būti nulupti. Smulkiais gabalėliais supjaustytus ananasus taip pat reikia kepti.

Į formą kaip pirmą sluoksnį dedame keptą ananasą, o ant viršaus – paruoštą skerdeną. Viską užpilti vynu ir pabarstyti prieskoniais. Lazdyno tetervinas kepamas orkaitėje mažiausiai 20 minučių. Patiekiant tokį patiekalą šventinei vaišei ar norint suteikti dar pikantiškumo, patiekalą galite apipilti ananasų sultimis.

Keptas lazdyno tetervinas su grietinės padažu

Šis gaminimo būdas patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus produktų derinius.

Nuplautos ir išdarinėtos skerdenos dedamos į troškintuvą. Ten supilkite pieną ir užvirinkite. Kai užvirs, nedelsdami išimkite paukštį ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Džiovintą paukštieną įtrinkite druska ir prieskoniais ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su smulkintais lazdyno riešutais. Šiuo mišiniu prikimškite lazdyno teterviną ir įdėkite paukštį į kepimo indą, prieš tai pateptą grietine.

Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje patiekalas turi pastovėti bent pusvalandį. Kepimo metu lazdyno teterviną būtina periodiškai laistyti grietine ir išleistomis sultimis. Kai lazdyno tetervinas bus paruoštas orkaitėje, uždenkite indą folija, po 10-15 minučių galėsite mėgautis puikiu skoniu.

Keptas lazdyno tetervinas su bruknėmis

Nuostabiai skanus žvėrienos gaminimo būdas - keptas lazdyno tetervinas, receptas su bruknėmis. Šis receptas tinka šventiniam stalui, bruknės puikiai išryškina specifinį žvėrienos skonį ir suteikia patiekalui nepakartojamo aromato.

• visa skerdena;
• šviežios bruknės (kraštutiniais atvejais galite naudoti šaldytas geros kokybės) - 200-300 g;
• sviestas - 50 g;
• gabalinis cukrus - 1-2 vnt.;
• grietinė - 200 ml.

Lazdyno tetervinus nuplaukite ir išdarinėkite, įpilkite šviežia arba šaldyta mėsa (pirmiausia turi būti atšildyta). Į skerdeną sudėkite cukrų ir sviestą.

Paukštį reikia aptepti grietine ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę supilkite grietinę, suberkite keptą lazdyno teterviną ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Karališkasis patiekalas paruoštas! Nė vienas svečias neliks abejingas tokiam skaniam skanėstui.

Lazdyno tetervinų salotos su daržovėmis ir makaronais

4 porcijoms reikalingi ingredientai:

Paruoškite makaronus, pirmiausia pasūdydami vandenį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje. Morkas ir salierą nulupkite. Grybus supjaustykite mažais kubeliais. Morkas, grybus, salierus išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite.

Iškeptą mėsą papipirinkite ir supjaustykite kubeliais. Į majonezo padažą išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite virtas daržoves, mėsą ir makaronus. Ant viršaus su padažu. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.

Papuoškite salotas pomidorais ir virtais kiaušiniais.

Peržiūrėję mūsų vaizdo įrašą, sužinosite, kaip iškepti skanų lazdyno teterviną su pomidorais.

Receptas lazdyno tetervinų sriuba. Imame 3 lazdyno tetervinus, dedame į juos bulves, kopūstus, pakepintus svogūnus ir morkas ir gauname tikrą medžiotojų kopūstų sriubą. Puikus ir paprastas gaminimo būdas lazdyno tetervinų sriuba medžiojant, greitai paruošiamas, pasirodo labai skanus ir sotus.

Iš ko mes gaminame?

Kartą buvau medžioklėje, pavyko gauti tik tris tetervinus, bet kadangi ten buvo net septyni suaugę, bet labai alkani vyrai, kurie galėjo medžioti tris mažyčių tetervinų skerdenas, nusprendžiau kompensuoti trūkumą. žvėrienos su daržovėmis, ir taip atsirado šis lazdyno tetervino receptas, būtent žemiau aprašytas lazdyno tetervinų kopūstų sriubos receptas.

Lazdyno teterviną arba nuskiname, arba nuvalome su odele, išimame vidų ir metame į kokį indą su šaltu vandeniu, kad pamirktų dar valandai. Beje, pamirkyti lazdyno tetervinus Asmeniškai manau, kad tai visai nereikalinga, bet kadangi labiau patyrę medžiotojai sakė, kad reikia mirkyti, nesiginčijau...

Dedame ant ugnies katilą ir įmetame į jį lazdyno teterviną. Viskas priklauso nuo to, ką norite iš to gauti - jei vaišinate lazdyno tetervinų skerdenomis - tada mesti žaidimą į verdantį vandenį, jei norisi skanesnio sultinio, tai skerdenas užpilame šaltu vandeniu. Asmeniškai man norėjosi skanios mėsos, tad lazdyno tetervinų skerdenas perpjausčiau per pusę ir, kaip matote recepto nuotraukoje, puseles sumečiau į verdantį sultinį. Svarbiausia yra visame virti sriubą- Nepamirškite pašalinti putų!

Toliau vieną morką ir vieną svogūną nulupau, svogūną supjausčiau į 4 dalis, o morkas per visą ilgį supjausčiau storais plastikiniais gabalėliais. Daržovės nuėjo tiesiai į žaidimą, kad mūsų lazdyno tetervinų sultinys būtų skaniausias ir turtingiausias. Lazdyno tetervinų sultinys o daržoves reikia virti apie vieną valandą.

Nors mūsų lazdyno tetervinų sriuba išvirti, paruošti likusias daržoves: apie trečdalį kopūsto supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite. Žinoma, jei medžiodami neturite kempinės trintuvės, tereikia morkas smulkinti,

Praėjus 1 valandai, skirtam sultinio virimui, į katilą suberkite kopūstus, užvirinkite, išmaišykite, tada

Nuluptas ir ketvirčiais supjaustytas bulves sumeskite į katilą. Paprastai sriubai bulves supjaustau plonomis juostelėmis, tačiau šį kartą kopūstų sriuboje užsinorėjau didelių gabalėlių skanių ir virtų bulvių!

Maždaug 15 minučių po bulvių įdėjimo į katilą į kopūstų sriubą įpilkite mūsų morkų ir svogūnų kepimo,

O dar po 10 minučių (kai tik mūsų bulvės visiškai išvirs ir taps minkštos) į katilą dedama prieskonių, žolelių ir česnako. Lazdyno tetervinų kopūstų sriubos nuotraukoje matosi katile plaukiojantis 1 visas pomidoras... Neapibūdinsiu iš kur jis atsirado, labai ilga istorija, tik pasakysiu, kad šioje vietoje bus daugiau kaip niekad naudinga 2-3 pomidorus supjaustyti plonais griežinėliais ir taip pat nusiųsti į katilą... Taip, taip pat čia sriubą reikia pasūdyti pagal skonį. Į katilą įdėję prieskonių ir druskos, leiskite mūsų kopūstų sriubai virti 5-7 minutes, po to

Nukelkite katilą nuo ugnies, uždarykite dangtį ir leiskite sriubai virti dar 15 minučių, tada nuimkite dangtį ir pamatysite kažką panašaus į šį paveikslėlį, kaip parodyta šiame paveikslėlyje. lazdyno tetervino kopūstų sriubos nuotraukos, ar ne, tiek spalva, tiek išvaizda įspūdinga!?

Na, tada viskas aišku! Kopūstų sriuba supilama į dubenėlius, ten išdėliojamos lazdyno tetervinų skerdenų pusės ir viskas greitai sunaudojama kaip puikus užkandis su degtine! Labas broli medžiotojas ir gero apetito!

Virkite lazdyno tetervino gabalėlius. Lazdyno teterviną išvirti visą.

Kaip virti lazdyno teterviną

1. Lazdyno tetervino skerdeną gerai nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite paukštį į keptuvę su šaltu vandeniu ir palikite mirkti 1 val. Tai suteiks mėsai papildomo sultingumo, išlaikant visas jos maistines savybes.
3. Pakeiskite vandenį keptuvėje, vanduo turi visiškai uždengti paukštį.
4. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir uždenkite dangčiu.
5. Visą skerdeną reikia virti 1 valandą, tačiau gabalėliams išvirti pakanka 40 minučių.
6. Gamindami nuimkite putas.
7. Paruoštą paukštieną reikia pasūdyti.
8. Visiškai iškepusį lazdyno teterviną galima lengvai perverti šakute ar peiliu. Jei konsistencija vis dar guminė, lazdyno teterviną virkite dar 10 minučių.

Lazdyno tetervinų sriuba

Produktai
Lazdyno tetervinas - 3 skerdenos
Morkos (didelės) - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Petražolės (šaknis) - 1 vnt
Vermišeliai (maži) - 1 sauja
Krapai ir petražolės - po 0,5 ryšulio
Salierų lapeliai - 1 ryšelis
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Druska - pagal skonį

Kaip virti lazdyno tetervinų sriubą
1. Nuplaukite 3 išdarinėtų lazdyno tetervinų skerdenas, užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite valandą.
2. Morkas, petražolių šaknį ir svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
3. Į katilą arba storasienę keptuvę supilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite šakniavaisius 4-5 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.
4. Kiekvieną lazdyno tetervino skerdeną supjaustykite į 4 dalis, suberkite į daržoves ir virkite dar 5 minutes.
5. Lazdyno tetervinus užpilkite 3 litrais šalto vandens, pagal skonį pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 20 min.
6. Jei ant sultinio paviršiaus susidaro putos, šaukštu išgriebkite jas ir supilkite į kriauklę.
7. Iš sriubos išimkite šakniavaisius ir virkite sriubą dar 15 minučių.
8. Krūvelį salierų lapų ir pusę ryšulio krapų bei petražolių nuplaukite, nusausinkite.
9. Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į sriubą kartu su sauja smulkių vermišelių.
10. Keptuvės turinį išmaišykite ir kepkite dar 6 minutes.
Lazdyno tetervinų sriuba paruošta!

Lazdyno tetervinų troškinys

Produktai
Lazdyno tetervinas - 3 skerdenos
Svogūnai - 2 vnt
Kiaulienos taukai - 40 gramų
Ryžiai - 1/2 puodelio
Vanduo - 2 litrai
Stalo druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Kaip virti lazdyno tetervinų troškinį
1. Kruopščiai nuplaukite 3 lazdyno tetervinus ir kiekvieną skerdeną supjaustykite į 4 dalis.
2. Lazdyno teterviną įdėkite į katilą, užpilkite vandeniu iki dvigubai daugiau paukštienos gabalėlių ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik lazdyno tetervinas užvirs, pašalinkite susidariusias putas.
3. Nulupkite 2 svogūnus, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite riebaluose (užtenka nedidelio 40 gramų gabalėlio) iki auksinės rudos spalvos.
4. Į troškinį suberkite svogūną, išmaišykite ir kepkite 20 min.
5. Pusę stiklinės ryžių nuplaukite dubenyje keliuose vandenyse ir taip pat suberkite į sriubą.
6. Sultinį pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, sumažinkite dujas ir virkite sriubą, kol suminkštės (ryžiai turi tapti minkšti, o lazdyno teterviną galima lengvai perverti stora adata).

Fkusnofacts

- Vidutinis svorio vienas lazdyno tetervinas sveria 350 gramų.

Prieš gamindami, pirmiausia galite rankena lazdyno tetervinas sultingumui su pienu. Norėdami tai padaryti, paukščio skerdeną reikia įdėti į keptuvę su šaltu pienu, beveik užvirinti ir nedelsiant nukelti nuo ugnies, palaikyti piene 1 valandą ir tada virti.

- Pasirengimas mėsą galima patikrinti stora adata – ji turi laisvai judėti į skerdeną ir iš jos.

Lazdyno tetervinas laikomas dietinis produktas. 100 gramų yra šiek tiek daugiau nei 250 kilokalorijų.

Lazdyno tetervinų mėsa yra labai sveikas. Žvėrienoje gausu B grupės vitaminų (gerina medžiagų apykaitą, stiprina nervų sistemą), taip pat kalio (normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą), fosforo (stiprina dantis ir kaulus, skatina raumenų veiklą) ir natrio (normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme). kūno ir darbo inkstai).

Vidutinis kaina 1 šaldyto lazdyno tetervino skerdena Maskvoje - nuo 600 rublių. (2017 m. birželio mėn. duomenys).

- Tikra lazdyno tetervino mėsa Gana sunku nusipirkti. Neretai prisidengiant šiuo žaidimu turguose parduodami kalakutų šlaunelių ar kornišonų viščiukų apkarpymai, todėl norint išvengti padirbinių rekomenduojama paimti visą lazdyno teterviną, o geriausia paukštį sumedžioti patiems arba įsigyti iš pažįstamų medžiotojų.

Įjungta skonisŽvėriena kiek sausa, bet kartu gana minkšta, švelnaus kartoko skonio ir dervos kvapo.

Lazdyno tetervinas - greitai gendantis produktas. Šviežia paukštiena šaldytuve turėtų būti laikoma ne ilgiau kaip dieną, o šaldiklyje – ne ilgiau kaip mėnesį.

Skaitymo laikas – 4 min.