Naminio pyrago gaminimas – sunkus ir atsakingas darbas, reikalaujantis kantrybės ir užsispyrimo. Kad desertas išeitų toks, kokio ketinote, turite laikytis taisyklių visuose etapuose. Varškės kremas tortui – visai kita istorija. Jis turėtų būti lengvas ir švelnus, todėl reikia sunkiai dirbti dėl šlovės. Kad tai pavyktų, turite pasirinkti tinkamą varškę, teisingai apskaičiuoti proporcijas ir atlaikyti gaminimo laiką. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo. Skaitykite toliau ir sužinokite apie viską svarbius niuansus.

Kaip išsirinkti varškę grietinėlės pyragui

Daugelis šeimininkių daro tą pačią klaidą – supakuotą varškės sūrį perka artimiausioje parduotuvėje. Taip, patogu, bet jei norite tikrai puikaus deserto, geriau pirkite naminius ingredientus. Truputį ilgiau užeikite į turgų ir nusipirkite šviežios ūkinės varškės, kurios riebumas yra apie 7–9%.

Kaip pasigaminti tortų kremą namuose

Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti puikių kulinarinių įgūdžių. Gaminimo procesas neužima daug laiko, todėl galite treniruotis bent kiekvieną dieną. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, itin tiksliai apskaičiuokite visų ingredientų kiekį ir vadovaukitės paprastomis instrukcijomis. Turėdami šiek tiek patirties, savo nuožiūra galite patobulinti gaminimo schemą.

Klasikinis receptas

Visų pirma, jūs turite išmokti pagrindinius dalykus klasikinis receptas suprasti bendras principas maisto gaminimas. Taigi, užsirašykite standartinį produktų rinkinį:

• riebi varškė (8-9%) - 300 g;
• sviestas - 60-70 g;
• cukraus pudra - 380-440 g;
• vanilės ekstraktas - 6-7 g.

Klasikinio kremo gaminimas varškės pyragui:

1. Varškę sujungiame su vanilės ekstraktu, dedame sviestą.
2. Gautą mišinį plakite, kol susidarys vienalytė tiršta masė. Jei nėra maišytuvo, tam galite naudoti šakutę.
3. Palaipsniui suberkite iš anksto persijotą cukraus pudrą ir šaukštu išmaišykite masę.
4. Plakite masę dar 2-3 minutes.

Varškės kremas su želatina

Ar norite paruošti subtiliausią kremą pasaulyje Biskvitinis tortas? puiki mintis! Visi, kurie paragaus šio skanėsto, bus sužavėti. Padarykite tai labai paprasta! Jums reikės paprasčiausių ingredientų:

• želatina - 20 g;
• atšaldytas išgrynintas vanduo - 120 ml;
• vidutinio riebumo (6-8%) varškės - 460-480 g;
• cukrus - 160-180 g.

Virimo oras varškės kremas biskvitui:

1. Želatiną supilkite į vidutinio dydžio metalinį indą, supilkite saltas vanduo ir palikite 40-50 minučių. Per tą laiką želatina turi sutirštėti.
2. Tuo tarpu reikia išplakti varškę. Jei maišytuvo nėra po ranka, galite pertrinti per sietelį.
3. Tiršta želatina dedama į vandens vonią, kaitinama, kol granulės visiškai ištirps, o po to atšaldoma.
4. Į varškę supilkite želatinos mišinį ir cukrų, vėl išplakite.
5. Paruoštą kreminę masę 10 minučių padėkite į šaldytuvą. Po to juo galima impregnuoti ir papuošti desertą.

Ant kremo

Jei reikia greitai pasigaminti papuošimą blynams ar trapios tešlos pyragui, naudokite saldų kremą ant kremo. Šis nuostabus delikatesas patiks suaugusiems ir vaikams. Kaip jį virti? Nieko nėra lengviau! Tam reikės:

• vanilinis cukrus - 6-7 g;
• vidutinio riebumo (6-8%) varškės - 650 g;
• riebi grietinėlė - 320-340 ml;
• cukraus - pagal skonį (apie 80-120 g).

Kaip pasigaminti lengvą varškės kremą pyragams ir pyragams - žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Varškę sutirštinkite pertrindami per sietelį arba sutrinkite šakute.
2. Supilkite grietinėlę ir plakite mikseriu arba plaktuvu iki vientisos masės.
3. Įpilkite cukraus ir vanilės, vėl gerai išmaišykite.
4. Jei konsistencija per plona, ​​galite ją sutirštinti įmaišę nedidelį kiekį cukraus pudros.

apelsinas-citrina

Kas gali būti gražiau už vaisių kremą gimtadienio tortui? Su juo pagrindinio deserto skonis tampa nepamirštamas. Receptas, su kuriuo dabar susipažinsite, sėkmingai naudojamas daugelyje konditerijos gamyklų. Taigi, jei nuspręsite ruošti citrinų-apelsinų masę, pasiimkite rašiklį ir užsirašykite reikiamus ingredientus:

• riebi varškė (9-10%) - 300 g;
• citrina - 1 vnt .;
• cukraus sirupas - 60-70 ml;
• vieno apelsino žievelės;
• vanilinas - 5-7 g;
• baltas cukrus - 90-110 g;
• graikiniai riešutai - 40-50 g;
• grietinėlė - 320-340 ml;
• želatina - 12-15 g.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sutrinkite varškę, pertrinkite per sietelį. Kai kurios namų šeimininkės tokiems tikslams naudoja mėsmalę.
2. Į varškę suberkite cukrų, suberkite vanilę, plakite, kol gausis vienalytė konsistencija.
3. Paskrudinkite ir susmulkinkite graikinius riešutus. Perkelkite juos į varškę.
4. Citrinų ir apelsinų žieveles išmeskite per smulkią tarka, atskirame mažame dubenyje sumaišykite su plakta grietinėle.
5. Citrinos ir apelsino skilteles sutrinkite blenderiu. Gautą skystą masę gilioje lėkštėje sumaišykite su cukraus sirupas.
6. Sumaišykite visų trijų talpyklų turinį, gerai išplakite.

Daugelis žmonių varškę suvokia kaip privalomą produktą, kuris yra sistemos dalis sveika mityba. Beveidžio skonio ir puikios sudėties, tačiau daugeliui žmonių ne itin patrauklus originaliu pavidalu. Tačiau varškė yra nepaprasta būtent tuo, kad ji neturi jokių ryškių savybių, dėl kurių su kitais komponentais jis gali suteikti jums reikalingą skonį. Tai taikoma visiems patiekalams, nuo užkandžių iki desertų.

Šiame straipsnyje apžvelgsime receptus, kurių dėka sužinosite, kaip pasigaminti varškės kremą sausainiams. Daugiau skonio, daugiau naudos kasdieniame ir šventiniame meniu!

Bendrosios nuostatos

Kad rezultatas jus džiugintų, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

Geriausias

Dažniausias kulinarijos žinovų užpildas yra varškės kremas sausainiams, nes jis puikiai dera su bet kokiais užpildais, yra labai smulkios rūgštelės ir sodresnio skonio nei įprasta plakta grietinėlė.

Apsvarstykite universalų varškės kremo receptą sausainiams ir kitiems konditerijos gaminiams:

• tešlos varškė - 250 gramų;
• cukraus pudra - 150 gramų;
• vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus - 1 a.š. šaukštas;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 500 ml.

Varškę išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos, orios masės. Cukrus turi visiškai išsisklaidyti, jo girgždėjimas ant dantų valgant yra nepriimtinas!

Atskirai išplakite atšaldytą grietinėlę iki standžių putų.

Abi mases sumaišykite mentele, minkydami iš apačios į viršų – to dėka gausite švelnų, orų, stiprų kremą, kurį galėsite naudoti savo nuožiūra.

Bazė + parinktys

Išskirkime keletą universalaus recepto priedų, kurie leis gauti visiškai skirtingo skonio varškės įdarus:

• Uogų ar vaisių tyrė. Susmulkinkite 100 gramų intensyvaus skonio uogų/vaisių (avietės, serbentai), pertrinkite per sietelį ir supilkite į pagrindinį kremą.
• Baltas šokoladas. 100 gramų baltojo šokolado su 20 gramų grietinėlės ištirpinkite vandens vonelėje, atvėsinkite ir įmaišykite į grietinėlę. Taip Galutinis produktasįgauna subtilų kreminį skonį.
• Pieninis arba juodasis šokoladas. Nerekomenduojama jų dėti skysto pavidalo, nes gatavas varškės kremas biskvitui bus šiurkštaus skonio. Jeigu labai norisi būdingo kartumo, tuomet 50 gramų šokolado galite sutarkuoti ant trintuvės, tada įmaišyti į tokios formos varškės-grietinėlės masę.

Nuo ir iki

Šokolado ir vyšnių derinys pagrįstai laikomas sėkmingiausiu ir naudingiausiu. Klasika! O jei į juos įmaišysite varškės kremo, tada triumfas bus visiškas. Remdamiesi tuo, siūlome jums torto receptą pagal legendinį Švarcvaldą.

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• kakava - 30 gramų;
• miltai - 150 gramų;
• cukrus - 180 gramų;
• druska - žiupsnelis.

Užpildas:

• vyšnios be kauliukų - 600 gramų;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 300 gramų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kirsch arba konjakas - 50 ml.

Varškės kremas biskvitui:

• minkšta varškė - 150 gramų;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 600 ml;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• cukraus pudra - 50 gramų.

• šokoladas - 100 gramų;
• kokteilinė vyšnia - 1 mažas indelis.

Visi gaminiai pateikiami pagal formą, kurios skersmuo 22-24 cm.

Maisto gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Formą išklokite kepimo popieriumi. Atskirkite baltymus nuo trynių.

Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki minkštų putų. Nenustodami plakti, pradėkite dėti cukrų. Turėtumėte gauti stiprią, blizgančią baltymų masę. Po vieną, plakdami mažu mikserio greičiu, sudėkite kiaušinių trynius. Miltų ir kakavos mišinį persijokite į išplaktus kiaušinius, šaukštu iš apačios į viršų išmaišykite iki vientisos masės. Turėtumėte gauti lengvą oro masę.

Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir kepkite 30-40 minučių. Sutelkti dėmesį į išvaizda biskvitas. Paspaudus centre, jis turėtų svyruoti. Atvėsinkite apversdami torto formą aukštyn kojomis ant grotelių. Dėl šios priemonės pagrindas nenukris, o gausite erdvų šokoladinį biskvitą su varškės kremu ir vyšniomis. Visiškai atvėsusį biskvitą išimkite iš formos, suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite brinkti 8-10 valandų.

Lygiagrečiai su biskvito ruošimu pasirūpinkite vyšnia. Norėdami tai padaryti, užvirkite sirupą iš cukraus, vandens ir cinamono, įpilkite alkoholio ir supilkite vyšnią su gautu skysčiu.

Kremui varškę įtrinkite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Atskirai išplakite grietinėlę iki stiprių smailių, švelniai sumaišykite dvi mases, išlaikydami orumą.

Biskvitą perpjaukite išilgai į tris lygias dalis.

Vyšnią nusausinkite ant sietelio, kad nuvarvėtų sirupas.

Surinkimas

Procesas žingsnis po žingsnio:

• dėkite sausainių sluoksnį į lėkštę;
• mirkyti sirupe;
• ant viršaus užtepkite biskvitui skirtą varškės kremą;
• pusę uogų uždėkite ant kremo;
• uogas paspausti antruoju biskvitu;
• mirkyti sirupe;
• tolygiai paskirstyti dalį kremo;
• išdėlioti likusias uogas;
• paspausti su paskutiniu biskvito sluoksniu;
• tortą aptepkite puse likusio kremo, išlyginkite viršų ir šonus;
• šokoladą papuošimui sutarkuokite ant stambios trintuvės (didesnėms garbanoms galite naudoti daržovių skutiklį);
• pyrago šonus apibarstyti šokoladu;
• ant gaminio perimetro pasodinkite rožes iš konditerinio maišelio. Kiekvieną papuoškite kokteiline vyšnia;
• Jei norite, įdėkite šiek tiek šokolado į centrą.
• atvėsinkite pyragą mažiausiai 3 valandas (sausainį su varškės kremu ir vyšniomis reikia užpilti, kad skonis visiškai atsiskleistų);
• tarnauti.

Varškės kremas tortui – tai subtili, erdvi, įvairiausių skonių masė. Puikiai išlaiko formą ir nesiskirsto, todėl daugelis šefų jį naudoja dirbdami su sudėtingais desertais. Tačiau net ir pats varškės kremas smaližiams jau yra visavertis skanėstas.

Varškės kremas tortui ruošiamas trintuvu arba mikseriu, kuris leidžia pasiekti tobulą sūrio masės glotnumą. Dėl skonio ir aromato į jį dedama įvairių ingredientų. Beveik kiekviename pyrago varškės kremo recepte yra cukraus arba cukraus pudros. Taip pat dažnai naudojamas vanilinas, sviestas, pienas, grietinėlė, grietinė, kondensuotas pienas ir natūralus jogurtas, kiaušiniai ir kt.

Originalesni pyrago varškės kremo variantai apima konjako, alkoholinio ar desertinio vyno, vaisių tyrės ar sirupo, kakavos, želatinos ir kt.. Dažniausiai visi ingredientai tiesiog sumaišomi ir išplakami į purią masę, kurią labai paprasta panaudoti desertui mirkyti.

Varškės kremas tortui leidžia eksperimentuoti su įdarais, nes jis derinamas su beveik visais saldžiais ingredientais. Taip pat galite rinktis absoliučiai bet kokius pyragus – varškės kremas visada išsiskirsto lygiu sluoksniu ir pabrėžia deserto konsistenciją.

Tortą su varškės kremu galima kepti orkaitėje arba visai nekepus. Taigi, blynai ar trapios tešlos sausainiai dažnai naudojami kaip pagrindas. Varškės kremas puikiai tinka ir torto viršui papuošti – galite pasigaminti gražūs raštai ir mažos konditerijos figūrėlės.

Tobulo varškės kremo pyragui gaminimo paslaptys

Varškės pyrago kremas idealiai tinka kepimui namuose, o profesionalūs konditeriai dažnai naudoja būtent tokį užpildą savo šedevrams. Šis erdvus skanėstas pagamintas itin paprastai, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Naujokai virėjai gali išmokti keletą paslapčių, kaip pasigaminti kreminio sūrio pyragą, iš šių pastabų:

Slaptas numeris 1. Kreminį sūrį reikia susmulkinti prieš dedant į kitus ingredientus. Tai galite padaryti su maišytuvu, o jei jo nėra, naudokite sietelį. Procedūra reikalinga net jei pati varškė nėra grūdėta.

Slaptas numeris 2. Varškę-jogurtą ir varškę-grietinę po gaminimo reikia kurį laiką palaikyti šaldytuve. Jei recepte taip pat yra želatinos, tada gatavą pyragą taip pat reikės kurį laiką palikti šaltai.

Slaptas numeris 3. Norėdami paruošti varškės kremą pyragui, geriausia gauti maišytuvą arba blenderį. Ingredientus galite plakti šluotele, tačiau visas procesas bus gana sunkus, tačiau gatavo kremo konsistencija gali neatitikti lūkesčių.

Slaptas numeris 4. Norėdami suteikti varškės kremui bet kokį atspalvį, galite naudoti vaisių ar daržovių sultis. Geriausi dažikliai šiuo atveju yra burokėliai ir morkos.

Slaptas numeris 5. Varškės kremo pyragui receptuose visiškai neįmanoma sviesto pakeisti užtepu ar margarinu.

Šis kremas yra labai švelnus, nes jame yra cukraus pudros ir kondensuoto pieno. Be to, desertas papildys vanilinio cukraus ir konjako aromatą. Jei konjako nėra, galite naudoti alkoholinį ar desertinį vyną. Žinoma, jei pyragas ruošiamas vaikams, geriau iš viso neįtraukti alkoholinio ingrediento arba pakeisti jį uogų sirupu. Kremo konsistencija bus tiršta. Kartu su juo rekomenduojama naudoti biskvitui skirtą impregnavimą.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 320 g;
• kondensuotas pienas - 65 g;
• Cukraus pudra - 90 g;
• Sviestas - 175 g;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite aliejų iki kambario temperatūros ir sudėkite į gilią lėkštę.
2. Į sviestą supilti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų, viską išplakti mikseriu iki balta spalva.
3. Toliau plakant grietinėlę didelis greitis, palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno.
4. Įpilkite konjako ir dar šiek tiek plakite.
5. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį ir supilkite į gatavą kremą, viską švelniai išmaišykite.
6. Dar kartą sumaišykite visus ingredientus, kol jie visiškai susimaišys.

Įdomu iš tinklo

Jei svarbu ne tik torto skonis, bet ir jo išvaizda (pavyzdžiui, jei kalbame apie šventinį desertą), tuomet geriausia naudoti kreminį sūrio kremą su želatinos priedu. Šis paprastas slaptas ingredientas padarys varškės masę dar oresnę, o kremas suteiks sodrios baltos spalvos ir subtilios tekstūros. Prieš mirkant želatiną, geriau perskaityti ant jos pakuotės esančias instrukcijas ir vadovautis ten pateiktomis rekomendacijomis, net jei jos skiriasi nuo recepto.

Ingridientai:

• Granuliuotas varškės sūris - 250 g;
• Grietinėlė - 300 ml;
• Želatina - 10 g;
• Cukrus - 80 g;
• Vanduo - 50 ml.

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 40 minučių.
2. Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite pusę cukraus.
3. Želatiną ištirpinkite iki skystos būsenos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Želatiną supilkite į varškę ir išmaišykite.
5. Sumaišykite grietinėlę ir likusį cukrų, mikseriu viską išplakite į putas.
6. Į dubenį su varške, nuolat maišydami grietinėlę, palaipsniui supilkite grietinėlę.
7. Įpylus grietinėlės, tortą reikės keletą valandų palaikyti šaldytuve.

Tortui su vaisių įdaru labiausiai tiks būtent toks orus varškės kremas. Tai pabrėš likusių ingredientų skonį, padarys desertą labai švelnų. Reikia imti patį paprasčiausią jogurtą – be jokių kvapiųjų priedų. Šio produkto riebumas yra labai svarbus. Kremo paruošimo procesas yra itin paprastas – jį galite patikėti net pradedančiajai šeimininkei arba pasipraktikuoti naudodami įmantresnius receptus.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 250 g;
• riebi grietinėlė - 400 ml;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Vanilinas - 1 paketėlis;
• Jogurtas - 200 g.

Virimo būdas:

1. Į maišytuvą suberkite varškę ir sumalkite iki vientisos masės.
2. Į varškę įpilkite vanilės ir jogurto, plakite vidutiniu greičiu.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir cukrų, išplakite iki stiprių putų.
4. Sumaišykite varškę ir kreminę masę, toliau viską plakite iki vientisos masės.
5. Prieš ruošiant pyragą, kremą porai valandų palikite šaldytuve.

Šis pyrago varškės kremo receptas laikomas klasikiniu, todėl kiekviena šeimininkė, mėgstanti kepti namuose, tikrai turėtų su juo susipažinti. Sviesto dėka varškės masė tampa dar švelnesnė ir sultingesnė, o vanilė suteikia apetitą keliantį aromatą. Prieš tepant pyragus kremu, nereikia jo vėl kaitinti ar plakti – geriau naudoti atšaldytą.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 200 g;
• Cukraus pudra - 150 g;
• Sviestas - 200 g;
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Sviestą įkaitinkite iki kambario temperatūros, supjaustykite kubeliais.
2. Į sviestą supilkite cukraus pudrą, plakite juos kartu, kol gausis puri balta masė.
3. Atskirai sumalkite varškę trintuvu ir supilkite į cukraus-sviesto mišinį.
4. Intensyviai plakite grietinėlę, tuo pačiu metu įpilkite vanilės.
5. Kai kremas taps vienalytis, perkelkite į šaldytuvą 1 valandai.

Blynų pyragas yra gana populiarus naminis desertas. Kepti pyragus jam taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes – tiesiog kepkite daugiau blynų! Nepaisant to, pagrindinis patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto kremo. Varškės sūris taps vienu iš paprasčiausių, bet tuo pačiu skaniausių ir naudingų variantų. Jei norite, galite naudoti savo mėgstamą blynų receptą, o ne žemiau pateiktą. Jei nenorite gaminti šokoladinio pyrago, tiesiog išmeskite kakavą iš tešlos.

Ingridientai:

• Pienas - 600 ml;
• Augalinis aliejus - 30 ml;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Miltai - 1 puodelis;
• Kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
• Druska - ½ šaukštelio;
• Kakava - 1 ½ šaukšto. l.;
• Cukrus - 100 g;
• Varškės sūris - 400 g;
• Grietinė - 100 g;
• Vanilinas - 2 g.

Virimo būdas:

1. Į gilią lėkštę išmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pusantro šaukšto cukraus.
2. Kiaušinius gerai išplakite ir į juos supilkite pusę nurodyto pieno kiekio.
3. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais, palaipsniui įmaišykite į tešlą.
4. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, įpilkite į juos visą likusį pieną ir augalinį aliejų.
5. Blynų tešlą atidėkite 20 minučių.
6. Sumaišykite varškę iki pastos pavidalo.
7. Į gautą masę supilkite likusį cukrų (apie 80 g), vanilino ir grietinės.
8. Grietinėlę išplakti iki vientisos masės trintuvu arba mikseriu.
9. Blynams skirtą tešlą padalinkite į dvi dalis ir į vieną suberkite kakavos miltelius, išmaišykite.
10. Gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją nedideliu kiekiu daržovių aliejus(geriau naudoti silikoninį šepetėlį).
11. Blynų tešlą išgriebkite samčiu ir supilkite į keptuvę.
12. Tešlą paskleiskite per visą keptuvės paviršių, apkepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
13. Tą patį padarykite su visais kitais blynais.
14. Ant plokščio indo dėkite baltą blyną ir patepkite jį varškės kremu, ant viršaus uždėkite šokoladinį blyną.
15. Taip suformuokite visą pyragą, ištepkite jo viršų ir šonus likusiu varškės kremu.
16. Viršų papuoškite kakava.

Vyšnių, varškės ir šokoladinės tešlos derinį mėgsta absoliučiai visi konditeriai ir smaližiai. Toks gardumynas, net jei ir verdamas iš labiausiai paprasti produktai vis dar atrodo labai patraukliai ir elegantiškai. Biskvitinei tešlai vietoj kakavos galite imti tarkuotą šokoladą (apie 50 g), bet tada desertas pasirodys tikrai labai saldus. Kad vyšnių įdaras nesugadintų kremo, prieš dedant į pyragą geriau jį apibarstyti nedideliu kiekiu krakmolo. Biskvitas čia ruošiamas kiek neįprastai, tačiau būtent toks tešlos minkymo būdas leidžia išgauti gana purų pyragą - tešlos užtenka trims pyragėliams.

Ingridientai:

• Miltai - 2 puodeliai;
• Kiaušiniai - 5 vnt.;
• Krakmolas - 1 šaukštelis;
• Kakava - 1 ¼ šaukštelio. l.;
• Cukrus - 1 ½ stiklinės;
• Vanilinas - 5 g;
• grietinė - 200 g;
• Varškės sūris - 200 g;
• Želatina - 10 g;
• Šviežiai šaldytos vyšnios - 300 g;
• Cukraus pudra.

Virimo būdas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir 1 šaukštą kakavos miltelių.
2. Į atskirą puodą įmuškite kiaušinius, įpilkite vanilino ir pusę stiklinės cukraus.
3. Puodą uždėkite ant lėtos ugnies, plakite kiaušinius 3-4 minutes (kaitinkite ne daugiau kaip 50 laipsnių).
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir toliau plakite kiaušinius su cukrumi mikseriu dar 10 minučių.
5. Sausus ingredientus (miltus, krakmolą ir kakavą) persijokite per sietelį ir palaipsniui supilkite į kiaušinių masę.
6. Tešlą perkelkite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
7. Paruoškite želatiną pagal pakuotės instrukcijas, ištirpinkite ir atvėsinkite.
8. Sumaišykite varškę, grietinę ir likusį cukrų, gerai išmaišykite.
9. Į grietinėlę supilkite želatiną ir vėl viską išmaišykite iki vientisos masės.
10. Kremą palikite šaldytuve 20-30 minučių (ne ilgiau!).
11. Gatavą biskvitą atsargiai supjaustykite į tris pyragus, pirmąjį dėkite ant plokščio indo.
12. Tortą patepkite kremu, vyšnias atitirpinkite ir uždėkite ant varškės masės, uždenkite antruoju pyragu.
13. Vėl supilkite grietinėlę ir įdarą, išdėliokite trečią pyragą ir patepkite jį varškės kremu.
14. Pyragą apibarstykite kakavos milteliais ir cukraus pudra, palikite šaldytuve 3 valandoms.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti varškės kremą pyragui pagal receptą su nuotrauka. Skanaus!

Varškės kremas naudojamas ruošiant biskvitinį pyragą, medaus pyragą, profiterolius, eklerus, krokembusą arba kaip atskiras desertas su uogomis, vaisiais, riešutais ir medumi. Varškės kremas yra švelnios, orios tekstūros.

Cukraus kiekį galima koreguoti pagal skonį, pakeisti natūralia fruktoze arba kompensuoti saldžiais džiovintais vaisiais ar uogomis, sumažinant kaloringumą.

Norėdami pasigaminti naminį varškės kremą, imkite kreminį sūrį, gatavą sūrio varškę arba tepamąjį varškės sūrį. Galite dirbti su paprasta varške, bet tada varškę reikia sutrinkite į vienalytę tyrę be gabalėlių, naudojant panardintą trintuvą.

Kreminio sūrio kremas

Subtilus kremas tinka prie eklerų ir profiterolių. Desertas susideda tik iš keturių komponentų.

Virimo laikas - 20-30 minučių.

Ingridientai:

• 150 gr. varškės pasta arba varškės sūris;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• vanilinas;
• cukraus pudra.

Maisto gaminimas:

1. Varškės masę sudėkite į dubenį. Sutrinkite šakute.
2. Palaipsniui įpilkite cukraus pudros. Masės saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
3. Į varškės mišinį įpilkite grietinėlės ir vanilės. Grietinėlę išplakite iki vientisos, tankios struktūros. Neplakite per ilgai, nes jis gali virsti sviestu ir atsiskirti.
4. Kremą padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Varškė-grietinė

Daugelis naminių pyragų receptų apima grietinės mirkymą. Atskiedus grietinę su švelnia varške, gaunamas erdvus ir subtilus skonis. Kremą galima naudoti ruošiant biskvitinius pyragus, pyragus arba patiekti su uogomis ir šokolado drožlėmis.

Varškės ir grietinės paruošimas užtruks 1 valandą ir 20 minučių.

Ingridientai:

• 500 gr. riebios grietinės;
• 250 gr. varškės;
• 300 gr. Sachara;
• vanilino skonio.

Maisto gaminimas:

1. Grietinę atvėsinkite šaldytuve ir išspauskite per marlę. Lengvai sutrinkite trintuvu.
2. Susmulkinkite cukrų į cukraus pudrą. Į grietinę suberkite cukraus pudrą ir plakite keletą sekundžių mažu greičiu. Palaipsniui didinkite intensyvumą ir plakite 5 minutes.
3. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Į grietinę suberkite varškę, plakite 2 minutes mažu greičiu. Įpilkite vanilino pagal skonį ir plakite grietinėlę dideliu greičiu 3 minutes.
4. Įdėkite grietinėlę į šaldytuvą 1 valandai, kad užvirtų.

Ingridientai:

• 200 gr. varškės;
• 400 gr. riebus kremas;
• 100 gr. Juodasis šokoladas;
• 4 valg. l. pienas;
• cukraus pagal skonį
• vanilino skonio.

Maisto gaminimas:

1. Karčiai saldų šokoladą 10 minučių padėkite į šaldiklį. Desertui papuošti smulkia tarka sutarkuokite gabalėlį šokolado, antrą dalį sulaužykite ir padėkite į vandens vonią.
2. Į šokoladą įpilkite pieno, gerai išmaišykite.
3. Varškę pertrinkite per sietelį ir sutrinkite dubenyje šakute iki vientisos masės.
4. Grietinėlę atvėsinkite ir išplakite į tankias putas.
5. Sumaišykite grietinėlę su varške. Gautą varškės kremą padalinkite į dvi dalis.
6. Vieną dalį varškės sumaišykite su šokoladu, antrąją su vanile.
7. Šokoladą ir vanilinį kremą sudėkite į dubenėlius atsitiktine tvarka. Desertą galite palikti sluoksniais arba maišyti ilgu mediniu pagaliuku, kad gautumėte marmurinį efektą.
8. Kreminius padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
9. Prieš patiekdami desertą papuoškite šokolado drožlėmis.

Varškės spanguolių kremas

Norėdami paruošti originalų sluoksnį biskvitiniam pyragui, galite paįvairinti varškės kremo skonį saldžiarūgščiomis spanguolėmis. Putėsiai pasirodo gražūs, švelnūs Rožinė spalva ir neįtikėtinai minkštas. Kremą galima naudoti kaip torto sluoksnį arba patiekti kaip atskirą desertą šventėms.

Varškės kremas pyragui puikiai prisotins bet kokius pyragus, tinka tankiam sluoksniui, gali papuošti desertus, paversdamas įdomų paviršių. Gaminti jį nėra sunku, reikia apsiginkluoti geras receptas ir kokybiškus produktus, rezultatas visada bus įspūdingas.

Kaip pasigaminti varškės kremą tortui?

Šis pyragų impregnavimo ar dekoravimo variantas yra labai paprastas ir labai ekonomiškas. Kiekvienas kulinarijos specialistas sugebės paruošti varškės kremą pyragui, tereikia laikytis tam tikrų rekomendacijų, kurios pridedamos prie kiekvieno recepto.

1. Varškė pasirenkama neriebi arba vidutinio riebumo (0-9%), geriausia ne granuliuota.
2. Grietinėlės masė turi būti lygi, be grūdelių. Prieš ruošiant varškės kremą pyragui, gaminys persmeigiamas blenderiu ir papildomai pertrinamas per sietelį.
3. Jei perkate gatavą varškės gaminį, būtinai išbandykite, jis gali būti jau pasaldintas, į šį faktą reikia atsižvelgti į kompoziciją dedant cukraus.
4. Jei receptas reikalauja saldiklio, naudokite cukraus pudrą. Ji greičiau ištirpsta, o varškė netampa skysta.
5. Varškės kremas tortui yra universalus receptas, jį galima papildyti visokiais aromatiniais komponentais: vanile, šokoladu, uogų sirupais.
6. Tokį kremą lengva nuspalvinti, tačiau tokiu atveju geriau naudoti gelinius dažus, jie yra ryškūs ir tolygiau tirpsta.

Varškės kremas pyragui paruošiamas labai greitai, su sąlyga, kad varškė bus paruošta iš anksto. Ją reikia paversti vientisa mase, pramušant blenderiu. Toks kreminis sūris labai gerai išlaiko formą, tinkamas tankiam sluoksniui tarp pyragėlių ir netgi raštui sukurti deserto paviršiuje. Su šiuo kremu galite pagaminti „nuogą“ tortą.

Ingridientai:

• maskarponė - 300 g;
• varškės masė - 200;
• milteliai - 100 g;
• grietinėlė 33% - 100 ml.

Maisto gaminimas

1. Šaltą grietinėlę išplakti iki putų.
2. Maskarponę išplakti su milteliais.
3. Varškę sumaišykite su maskarpone, supilkite plaktą grietinėlę.
4. Gerai išmaišykite ir naudokite pyragams sluoksniuoti.

Varškės ir grietinės kremas pyragui ruošiamas tada, kai visiškai nėra laiko gaminti sudėtingus desertus. Puikiai impregnuoja bet kokius pyragus: sausainius, trapius pyragus ar vaflinius. Jei reikia tirštesnio kremo, plakimo metu naudokite specialius tirštinimo miltelius. Tokį kremą galima padaryti spalvotą, papildant kompoziciją uogų sirupais arba geliniais dažais.

Ingridientai:

• grietinė 25% - 300 ml;
• varškės masė - 250 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• tirštinimo milteliai - 1 pakelis;
• vanilė.

Maisto gaminimas

1. Grietinę išplakti su milteliais ir milteliais.
2. Sudėkite lygią varškę ir vanilę.
3. Varškės kremas tortui bus paruoštas naudoti po 15 minučių atvėsinimo.

Skanus varškės kremas tortui paruošiamas paprastai ir greitai. Jei bijote dirbti su grietinėle, naudokite augalinį produktą, jis tikrai susiplaks iki norimos konsistencijos ir nesisluoksniuos. Varškę du kartus nuvalykite, kad konsistencija būtų lygiausia, arba naudokite pirktą produktą, jame nebėra grūdelių.

Ingridientai:

• grietinėlė - 200 ml;
• varškės masė - 250 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• vanilė.

Maisto gaminimas

1. Plakite grietinėlę, kol tūris padidės dvigubai ir standžiai.
2. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus pudros ir vanilės.
3. Toliau plakant suberiame varškę.

Varškė gaunasi labai skani, vidutiniškai saldi, ją galima papildyti kakava, riešutais, vanile, o jei desertas neteikiamas vaikams, galima įpilti šiek tiek kavos likerio. Jis puikiai išmirks bet kokius pyragus, ypač šokoladinius ar blynus. Tokio ingredientų kiekio pakanka išmirkyti trijų sluoksnių biskvitiniam pyragui.

Ingridientai:

• kondensuotas pienas - 1 b;
• varškės masė - 300 g;
• kavos likeris - 50 ml;
• sviestas - 150 g.

Maisto gaminimas

1. Minkštą sviestą išplakti iki baltumo.
2. Supilkite kondensuotą pieną, nestabdydami maišytuvo, suberkite varškę.
3. Tortui skirtas varškės kremas šaldytuve turi sutirštėti 30 min.

Jogurtinis kremas iš minkštos varškės pyragui ruošiamas kaip grietinė, tik tokiu atveju galima naudoti saldžius desertus su uogų įdarais. Toks kremas gerai išmirkys pyragėlius, nes neišeina labai tirštas. Sausainiams pyragams net sirupo galima nenaudoti, pyragas pasirodys labai drėgnas ir sodraus skonio.

Ingridientai:

• braškių jogurtas - 200 ml;
• varškės masė - 200 g;
• grietinėlės tirštiklis - 1 pakelis;
• milteliai - 50 g.

Maisto gaminimas

1. Jogurtą išplakti su milteliais ir tirštikliu.
2. Supilkite varškės masę, toliau plakite iki vientisos vientisos konsistencijos.
3. Varškės kremą su jogurtu tortui galima papildyti sveikomis uogomis, dedant jas paskutiniame gaminimo etape.

Varškė pasirodo labai tiršta. Naudojamas sluoksniui tarp biskvitinių pyragų, impregnuojant nenusėda. Plakant svarbu nepersistengti, masė gali sustingti ir virsti zefyru, kurį vėliau sunku išdėlioti lygiu sluoksniu ant pyrago paviršiaus.

Ingridientai:

• varškės masė - 500 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• milteliai - 100 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• želatina - 20 g.

Maisto gaminimas

1. Želatiną užpilkite 50 ml karšto vandens, palikite išbrinkti.
2. Grietinėlę išplakti, suberti glajaus miltelius ir varškę, gerai išplakti iki lengvos konsistencijos, supilti citrinos sultis.
3. Vis dar veikiant maišytuvui supilkite išbrinkusią želatiną.
4. Toliau plakite, kol biskvito kreminis sūris taps tirštas.

Sviesto varškės kremas pyragui išeis tirštas, subtilus ir labai subalansuoto skonio. Svarbu rinktis kokybišką, šviežią aliejų, kurio riebumas 82%. Kompoziciją galite papildyti vanile ar kakava. Plakdami naudokite cukranendrių cukraus pudrą, ji gatavam kremui suteiks lengvą karamelės skonį.

Ingridientai:

• varškės masė - 400 g;
• aliejus 82% - 200 g;
• milteliai - 100 g;
• vanilė.

Maisto gaminimas

1. Minkštą sviestą išplakite iki baltumo, suberkite miltelius, toliau plakite, kol gausis šviesus purus kremas.
2. Suberkite varškę ir vanilę, vėl išplakite.
3. Prieš naudojimą kremą atšaldykite.

Puikiai tinka varškė-bananas, pyragai gali būti balti arba šokoladiniai. Ar net įsigijo. Vaisiai suteiks labai įdomų gatavą skanėstą, jie turėtų būti šiek tiek pernokę, minkšti. Bananų saldumo turėtų pakakti, tačiau jei grietinėlė atrodo nelabai saldi, įberkite porą šaukštų cukraus pudros.

Ingridientai:

• varškės masė - 500 g;
• prinokę bananai - 3 vnt .;
• cukraus pudra - 2 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 20 ml.

Maisto gaminimas

1. Bananus sutrinkite šakute, užpilkite sultimis ir pradėkite plakti, suberkite varškę.
2. Jei reikia, įpilkite cukraus pudros, naudokite nedelsiant.

Kad tortui reiktų tiršto varškės kremo. Tai galite padaryti įdėdami želatinos arba remiantis sviesto. Desertai puošiami tik šaltu kremu, svarbu, kad kambaryje būtų vėsu. Iš tinkamai paruoštos masės sukuriami visokie įdomūs raštai, gėlės ar įmantresnės formos.