हार्ट केक कैसे बनाएं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। दिल के आकार का वेडिंग केक

विवरण

वेलेंटाइन हार्ट केक- कस्टर्ड और नाजुक क्रीम सजावट के साथ बिस्कुट-खसखस केक से बने विशाल दिल के रूप में अद्भुत पेस्ट्री। घर पर ऐसा केक किसी भी छुट्टी के लिए बेक किया जा सकता है, लेकिन यह वेलेंटाइन डे के लिए आदर्श है, जिसका प्रतीक दिल है। पाक कला "वेलेंटाइन" वेलेंटाइन डे पर अपनी आत्मा को बधाई देने का एक सरल और साथ ही रोमांटिक तरीका है।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि वेलेंटाइन हार्ट केक बनाना काफी मुश्किल है। लेकिन मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। यह आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी बेक हो जाता है, जैसा कि आप जल्द ही एक फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा को पढ़कर देखेंगे, और साथ ही यह असामान्य रूप से प्रभावशाली दिखता है। वैसे, आप केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं (जरूरी नहीं कि फोटो में जितना मुश्किल हो), क्योंकि किसी भी मामले में यह सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट निकलेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री

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  (8.5 बड़े चम्मच)
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  (9 टुकड़े)
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  (360 ग्राम)
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  (300 ग्राम)
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  (5 बड़े चम्मच)
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  (600 मिली)
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  (70 ग्राम)
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  (500 मिली)
• 
  क्रीम गाढ़ा करने वाला
  (1 पैकेज)
• 
  (4 बड़े चम्मच)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (400 ग्राम)
• 
  (4 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

चलो केक की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, 6 अंडे लें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए। उसके बाद, 180 ग्राम दानेदार चीनी डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए फेंटें। आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर अंडा-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। खसखस डालें और फिर से धीरे से हिलाएं। दिल के आकार में, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए 3 बिस्किट-पॉपी केक बेक करें। प्रत्येक केक को लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।



इस बीच, कस्टर्ड तैयार करें। सबसे पहले, एक दुर्दम्य कंटेनर में, दूध को 120 ग्राम दानेदार चीनी, 3 अंडे की जर्दी, 2 1/2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल आटा और 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च)।



हम कंटेनर को स्टोव पर या माइक्रोवेव में रखते हैं और मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करते हैं।



तैयार क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, इसे स्टोव से हटाकर ठंडा किया जा सकता है, और यदि गांठें हैं, तो इसे छलनी से भी रगड़ा जा सकता है।



हम सबसे चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए मिक्सर के साथ ठंडा सजातीय कस्टर्ड को बाधित करते हैं।



नरम को अलग से पीटा मक्खन.



फिर इसे कस्टर्ड में डालें और सब कुछ एक साथ फूलने तक फेंटें।



हम चेरी को डीफ्रॉस्ट करते हैं और शेष चीनी और शेष स्टार्च को पानी से पतला करते हैं।



मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं और एक तरफ रख दें।



अब केक को इकट्ठा करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक केक को कस्टर्ड के साथ कवर करें, और फिर चेरी द्रव्यमान के साथ परत करें।



हम भारी क्रीम को पाउडर चीनी और गाढ़ेपन के साथ अच्छी तरह से बाधित करते हैं।



परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक के शीर्ष को कवर करें।



हम पक्षों पर भी ऐसा ही करते हैं।



यदि वांछित है, तो आप मलाईदार द्रव्यमान के हिस्से को अलग रख सकते हैं, इसमें एक डाई (वही चेरी का रस) मिला सकते हैं और एक अधिक शानदार सजावट प्राप्त करने के लिए इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के माध्यम से जमा कर सकते हैं।



एक अच्छी और रोमांटिक चाय पार्टी करें!

पर पिछले साल कामहत्वपूर्ण और लोकप्रिय सर्दियों की छुट्टियों में से एक सेंट वेलेंटाइन डे बन गया है, जिसे प्यार में कई जोड़े मनाने की कोशिश करते हैं, यदि सभी नहीं। इस दिन (14 फरवरी) प्रत्येक व्यक्ति जिसके मन में प्रबल भावना होती है, वह आराधना की वस्तु के लिए एक छोटा लेकिन सुखद आश्चर्य करने का प्रयास करता है। एक नियम के रूप में, ये दिल या खिलौने, मूर्तियों या छोटी सजावट के रूप में लघु पोस्टकार्ड हैं, और न केवल खरीदे जाते हैं, बल्कि हस्तनिर्मित भी होते हैं। और कुछ प्रेमी मीठे व्यंजन बनाने में भी आलसी नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण दिल के आकार का केक इस सुखद अवसर को और भी अधिक मीठा कर सकता है।

वेलेंटाइन डे पर, यह सभी मीठे दांतों के लिए एक बहुत ही उपयुक्त और स्वागत योग्य इलाज होगा। इसके अलावा, नीचे प्रस्तावित केक बनाने का विकल्प बहुत सुविधाजनक है कि इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है, यानी मोल्ड किया जा सकता है, जैसे कि प्लास्टिसिन से। आप इसके लिए केक को ओवन और धीमी कुकर दोनों में बेक कर सकते हैं। क्रीम का चुनाव भी आप पर निर्भर है (नियमित तेल, कस्टर्ड "", आदि)।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम आलू स्टार्च;
• 170 ग्राम मार्जरीन;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 20 ग्राम कोको पाउडर।

क्रीम के लिए:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 280 ग्राम गाढ़ा दूध;
• पूरे दूध का एक गिलास;
• आटा और चीनी के प्रत्येक 30 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• लगभग 120 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम मक्खन।

इसके अतिरिक्त:

• आधा गिलास भुनी और छिली हुई मूंगफली;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा के साथ;
• दिल के रूप में कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग।

• केक तैयार करने का समय 90 मिनट है।

कैसे एक साधारण दिल के आकार का केक बनाने के लिए:

एक बिस्किट तैयार करें। स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में मैदा मिलाएं, इस मिश्रण में मार्जरीन को क्रम्बल करें (अगर गल जाए तो चाकू से काट लें, जमने पर कद्दूकस कर लें) और सभी चीजों को एक साथ पीसकर टुकड़ों में काट लें। अलग से, एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को एक शराबी फोम में हरा दें।

फिर दोनों कंटेनरों की सामग्री को कोको पाउडर डालकर मिलाएं।

मल्टीकलर बाउल में डालें (इसे तेल से चिकना करना न भूलें) और, "बेकिंग" मोड को चालू करते हुए, 50 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम तैयार करें। जब बिस्किट केक बेक हो रहा हो, तब दूध का आधा (या थोड़ा अधिक) एक छोटी सी करछुल में डालें, इसे गरम करें और इसमें चीनी डालें। बचे हुए दूध (ठंडा) में मैदा (गांठें न हों) को हिलाएं और तुरंत उबलते दूध के साथ एक करछुल में डालें। एक शब्द में, एक मीठा पेस्ट पकाएं और इसे ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

अलग से, नरम मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ फेंटें, फिर इस द्रव्यमान में ठंडा पेस्ट मिलाएं, परिणामस्वरूप क्रीम को बहुत अच्छी तरह से फेंटें और इसे अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

एक केक बनाओ। बेक किए हुए बिस्किट केक को मल्टीक्यूकर से तुरंत हटा दें, इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।

फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी मूँगफली को आधा भाग में बाँट लें और ब्लेंडर की सहायता से 2 प्रकार के क्रंब्स बना लें: छोटे और बड़े। कुचले हुए बिस्किट के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें, सभी बड़े अखरोट के टुकड़े और क्रीम डालें, मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा हिस्सा डिश पर बाकी हिस्सों से अलग रखें, एक दिल के आकार में एक केक "मूर्तिकला"।

फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और टूटी हुई चॉकलेट डालें।

लगातार हिलाते हुए, पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, फिर करछुल को आँच से हटा दें और आइसिंग को केक के ऊपर डालें। ऊपर से छोटे अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के। अगर आपके पास चॉकलेट नहीं है तो कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग बना लें।

अब यह सिर्फ केक को सजाने के लिए रह गया है। पहले से अलग बिस्किट द्रव्यमान से कुछ छोटे दिल बनाएं, उन्हें पाउडर चीनी और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें।

चेरी से थोड़े बड़े गोले बनाकर केक के किनारे पर फैली हुई चीनी पाउडर में रोल करें। वैलेंटाइन डे के लिए एक स्वादिष्ट दावत तैयार है। हो सके तो हटा दें चॉकलेट केकरेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए दिल के रूप में ताकि यह क्रीम से बेहतर संतृप्त हो।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

केक की तैयारी के लिए, 860 W की शक्ति वाले REDMOND RMC-M211 मल्टीक्यूकर का उपयोग किया गया था।

साभार, इरीना कलिनिना।
पकाने की विधि और फोटो विशेष रूप से साइट के लिए अच्छी तरह से खिलाया परिवार।

केक कैसा लगा

केक को सभी व्यंजनों का राजा कहकर हम सही निशाने पर हैं। हम में से प्रत्येक, उत्सव की मेज पर उपस्थित होने के कारण, अपने पेट में उसके लिए एक जगह बचाते हुए, मिठाई - मिठाई में परिणति की प्रतीक्षा करता है। पाक शब्दकोशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, केक की उत्पत्ति के बारे में जानकारी सामने आती है, लेकिन यह मनोरंजक रूप से कई दिलचस्प सिद्धांतों में विभाजित है:

• इतिहासकार 13 वीं शताब्दी में केक शब्द की उत्पत्ति का श्रेय देते हैं, और पहले कन्फेक्शनर मिस्रियों को मानते हैं, जो दूर के अतीत में पके हुए थे, ब्रेड को नट्स या सूखे मेवों के साथ शहद के साथ मीठा किया जाता था।
• मीठे इतालवी पाई के बारे में किंवदंतियां भी हैं, जैसे कि आधुनिक केक के "पूर्वजों" के बारे में, और इस तरह प्रसिद्ध कहावतइतालवी में "स्वाद विवादित नहीं है" की व्याख्या "केक के बारे में कोई विवाद नहीं है" के रूप में की जाती है।
• पूर्व को सभी व्यंजनों के राजाओं का संस्थापक भी माना जा सकता है, जिसमें आकर्षक सुगंधित मिठाइयाँ, दूध, शहद और तिल के बीज, उनके रूपों में आधुनिक केक की याद ताजा करती हैं।

सिद्धांत सिद्धांत हैं, लेकिन आप तथ्यों के साथ बहस नहीं कर सकते। फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों के बारे में पुष्टि की गई जानकारी के आधार पर, जिन्हें 100% निश्चितता के साथ डेसर्ट के लिए विश्व फैशन का संस्थापक कहा जा सकता है, हम फ्रांस को सभी केक, जैसे बिस्किट, मेरिंग्यू, आदि का मुख्य देश मानेंगे। अपनी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों को दिखाएं, जिन्हें किसी का अभिन्न अंग माना जाता है छुट्टी की मेजवर्तमान में, शायद रूस, लेकिन यह लंबे समय से रूस में उत्सव के लिए केवल मीठे और खूबसूरती से सजाए गए पाई परोसने का रिवाज रहा है।

समय बीतता गया ... हमारे बेकर्स ने विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों को उधार लिया, उन्हें अपनी विविधताओं के साथ पूरक किया, जिससे पाई को विभिन्न आकृतियों और प्रतीकों के हॉलिडे केक में बदल दिया। कई वर्षों से, दिल के आकार के केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनकी तस्वीरें वर्ल्ड वाइड वेब पर पाक ब्लॉग के पन्नों पर चमकती हैं। हमने फ़ैशन के साथ बने रहने और इस मीठे चमत्कार को बनाने का फैसला किया, इसमें कन्फेक्शनरी के लिए अपना सारा प्यार डाल दिया और साथ ही होज़ोबोज़ के पाठकों को दिल का केक बनाने का तरीका बताया।

केक सामग्री

केक पर:

• मक्खन (देहाती) - 150 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - लगभग एक गिलास
• बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम
• फूल शहद - 50 ग्राम
• आटा - एक गिलास से थोड़ा ज्यादा

संसेचन के लिए:

• फूल शहद - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• चीनी - 1/3 कप

भराई के लिए:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मेवे (हेज़लनट्स या बादाम) - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 0.5 डिब्बे

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 1 बार
• सफेद चॉकलेट - 1 बार
• वफ़ल सजावट - 0.5 बक्से

DIY दिल केक

1. हम तीन कंटेनर तैयार करेंगे, जिनमें से एक (पानी के साथ) स्टोव पर उबाल जाएगा, दूसरे के लिए स्टीम बाथ तैयार करेगा, और तीसरा अंडे को चीनी के साथ मिलाने का काम करेगा, हम प्रारंभिक चरण में उनसे निपटेंगे।
2. झागदार होने तक ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, पर्याप्त लंबे समय तक.

   

3. दूसरी कटोरी में कद्दूकस किए हुए मक्खन में शहद मिलाएं।

   

4. आटा बेकिंग पाउडर को मिलाकर, हलचल के साथ भाप स्नान में सामग्री को पिघलाना आवश्यक है।

   

5. अंडे और शहद का मिश्रण मिलाएं और एक तरफ रख दें।

   

6. हम अपने भविष्य के आटे को छने हुए आटे के साथ पूरक करते हैं, ताकि हमारे सिलिकॉन मोल्ड के साथ उपयोग में आसानी के लिए संरचना निश्चित रूप से तरल हो।

   

7. दूसरे केक के लिए थोड़ा और आटा छोड़ते हुए, आधा मोल्ड डालें, जिसे यदि संभव हो तो कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए और ज्यादा ब्राउन नहीं किया जाना चाहिए।

   

8. 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होने पर हम पहले शॉर्टकेक को 20 मिनट से अधिक नहीं बेक करते हैं, सतह को छेदते हुए, माचिस या चाकू से तत्परता (आटा चिपकता नहीं है) की जांच करते हैं।

   

9. हमने पेस्ट्री को दो भागों में काट दिया, इसे बीच में करने की कोशिश कर रहे थे, और जैसा कि अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद पकाया जाता है, दो और में। कुल मिलाकर, 4 टुकड़े प्राप्त होते हैं, जिनमें से हम एक को व्यापक रूप से उपयोग के लिए बनाएंगे: मुख्य निचली परत।

   

10. भाप स्नान पर, हम पानी में चीनी के साथ शहद घोलते हैं - हमें केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन मिलता है। बहुत जल्द, दिल के आकार का केक सामान्य आकार ले लेगा, लेकिन अभी के लिए ये अलग-अलग घुंघराले दिल हैं जिन्हें (वैकल्पिक रूप से), हमारी राय में, शहद-चीनी सिरप में भिगोने की आवश्यकता है।

    

11. जबकि हमारे 4 हिस्से मीठे पानी से भरे हुए हैं, जो हमने उन्हें हल्के से दिया है, चलो केक को सैंडविच करने के लिए क्रीम के साथ चलते हैं। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के मिक्सर भाग के साथ मिलाएं और फेंटें ताकि दूसरी सामग्री थोड़ी अधिक निकले। अंत में, हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

    

12. साइडवॉल और केक को छिड़कने के लिए नट्स भी तैयार करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए हम उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल देंगे, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो ताकि टुकड़ा बाहर न निकले। हम नट्स के छोटे टुकड़ों को बचाने की कोशिश करेंगे।

    

13. मीठे केक की सजावट बनाना एक दिलचस्प क्षण है। यह नुस्खा चॉकलेट का उपयोग करेगा, जिसे भाप स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, और पहला प्रयोग, हम सफेद चॉकलेट पर विचार कर सकते हैं, जिसे हम धनुष में बदलने की कोशिश करेंगे।

    

14. हम एक घने फ़ाइल से पहले से तैयार स्टेंसिल पर ब्रश या चम्मच के साथ चिपचिपा, पिघला हुआ मिश्रण लागू करते हैं, किनारों पर नहीं जाने की कोशिश करते हैं। हमें एक बड़ी खाली (रिबन) और 5-6 छोटी (धनुष की पंखुड़ियां) मिलीं। आकार आपके विवेक पर बदला जा सकता है। हम कपड़ेपिन के साथ छोटे आंकड़ों के किनारों को ठीक करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।

    

15. 30 मिनट के बाद, टेम्पलेट को स्वयं निकालना आसान होगा, लेकिन यह सजावट को दिल के आकार के केक की सतह पर लागू करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए, फोटो केवल स्पष्टता के लिए संलग्न है। यह याद रखना चाहिए कि चॉकलेट गर्म हाथों में जल्दी पिघल जाती है।

    

16. केक पर क्रीम लगाने की प्रक्रिया एक साधारण चम्मच का उपयोग करके भी काफी तेज है, लेकिन आप बहुत आलसी नहीं हो सकते हैं और बैग से भरने को निचोड़ सकते हैं, जिससे इसे समान रूप से स्लाइस के अवकाश में वितरित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ दिल के निचले हिस्से को चिकनाई करें और कमरे में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

    

17. खट्टा क्रीम से लथपथ केक को नट्स के साथ छिड़कें।

    

18. हम गाढ़ा क्रीम और अखरोट की दूसरी परत लगाते हैं। तीसरे केक को दूसरे केक की तरह ही लुब्रिकेट करें।

    

19. हम अपने मीठे "हैमबर्गर" को शीर्ष आधे से बंद करते हैं, शेष पक्षों को क्रीम के साथ इलाज करते हैं। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

    

20. दिल का केक पूरा होने और क्रीम भरने के स्थानों पर कुचल नट्स के आवेदन के करीब और करीब हो रहा है, और हम कह सकते हैं कि मुख्य और कठिन हिस्सा पहले से ही पीछे है।

    

21. आइए डार्क चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं जो हमें इस रेसिपी में पसंद है। टाइल को वर्गों में तोड़ना बहुत सुविधाजनक है।

    

22. जैसे ही चॉकलेट तरल अवस्था में बदल जाती है, आपको थोड़ा मक्खन जोड़ने की जरूरत है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। आइसिंग जिसके साथ हम हार्ट केक को कवर करेंगे, विचार के अनुसार, ठंडा होने के बाद, एक मैट शेड प्राप्त करना चाहिए और तब तक रहना चाहिए जब तक कि इसे टेबल पर परोसा न जाए।

    

23. हम तरल चॉकलेट को हृदय की पूरी सतह पर वितरित करते हैं ताकि बूंदें दीवारों पर प्रवाहित हों, और सुविधा के लिए हम एक छेद वाले बैग का उपयोग करते हैं। हम 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर साफ करते हैं।

    

24. दिल के आकार का केक बनाने की प्रक्रिया की परिणति, जिसका फोटो में है बड़ी संख्या मेंइस नुस्खा में प्रस्तुत, हम एक सफेद चॉकलेट धनुष पर विचार करेंगे। यह आपके छोटे और "वयस्क" बच्चों द्वारा बड़े मजे से खाया जाता है। जमे हुए आंकड़ों से फ़ाइल को एक-एक करके सावधानी से हटा दें और जल्दी से सजावट को चॉकलेट आइसिंग के ऊपर रखें।

    

25. हम वफ़ल फूल और दिलों के साथ सजावट को पूरा करते हैं। हम तैयार केक को ठंडी जगह पर परोसने तक स्टोर करते हैं।

    

26. एक हार्ट केक, और वास्तव में किसी भी अन्य केक को कैसे सेंकना है, इस पर एक मास्टर क्लास - एक घरेलू पेस्ट्री शेफ के लिए, पाक क्षमताओं का उच्चतम "एरोबेटिक्स" माना जा सकता है, खाना पकाने में वास्तव में बहुत समय और प्रयास लगता है, लेकिन कठिनाइयों में सभी हैं प्रक्रिया में बने रहे और अब परिणामी मधुर व्यवहारों की सुंदरता से केवल गर्व ही लेखक को अभिभूत करता है।

    

27. परिचारिका केक के उद्देश्य को एक बड़ा रहस्य रखती है, लेकिन अगर उसे अपने पसंदीदा कॉफी पेय के अलावा गुलाब के साथ सबसे स्वादिष्ट टुकड़ा मिलता है, तो शायद खुशी और खुशी की कोई सीमा नहीं होगी।

    

कन्फेक्शनरी फैशन में आधुनिक रुझान केक, क्रीम और सजावट के इस तरह के विविध संयोजन को निर्देशित करते हैं कि जो कुछ भी बचा है वह कल्पना को मुक्त करना और बनाना, बनाना, बनाना है ...

• अगर हम हनी केक का इस्तेमाल दिल के आकार का केक बनाने के लिए करते हैं, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि बिस्किट का आटा काम नहीं करेगा। बिस्किट चॉकलेट आइसिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसका अर्थ है कि रेसिपी में एक किस्म के विकल्प के रूप में, यह पूरी तरह से फिट होगा।
• कंडेंस्ड क्रीम की जगह फ्लफी क्रीम से केक हल्का हो जाता। हम अगली बार इन प्रयोगों को जरूर लागू करेंगे। अब हमारे पास ऐसा केक है, बहुत अधिक कैलोरी, लेकिन सबसे स्वादिष्ट!

केक के फायदे

आपको चॉकलेट आइसिंग के साथ वास्तव में उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल की अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। अच्छा मूडऔर व्यंजनों से जीवंतता का आरोप, क्या इसकी तुलना दुर्बल भूख हड़ताल से की जा सकती है जो कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा तंत्रिका प्रणाली. मीठे दांत दुनिया में सबसे खुशमिजाज लोग हैं, तो आइए हमेशा मुस्कुराते रहें, खासकर जब से हम वसंत की शुरुआत के साथ यही चाहते हैं!

कोई भी शादी, चाहे वह कितनी भी बड़ी या छोटी क्यों न हो, वेडिंग केक के बिना पूरी नहीं होती है। यह वही गुण है जो शादी का कपड़ादुल्हन या नववरवधू के छल्ले। कई मेहमान भोज के खत्म होने का इंतजार भी करते हैं और एक छोटे से टुकड़े को देखने और उसका स्वाद चखने के लिए पाक कला कृति. छुट्टी पर दिल की शादी के केक से ज्यादा प्रतीकात्मक क्या हो सकता है?

आपको शादी के लिए पहले से ही एक मीठी मिठाई चुनने का ध्यान रखना होगा। पता करें कि आपके शहर में कौन सी फर्म या बेकरी ऑर्डर करने के लिए केक बनाने में माहिर हैं। ग्राहक समीक्षाओं, ऐसी सेवाओं के लिए कीमतों में रुचि लें। किसी विशेष केक पर निर्णय लेने के लिए, आपको शादी में मेहमानों की अपेक्षित संख्या पता होनी चाहिए, मिठाई, संरचना और सजावट के आकार, आकार और वजन पर फैसला करना चाहिए। आपको कैसा लगता है अगर आपके उत्सव की मुख्य विनम्रता दिल के आकार का शादी का केक होगा - महान और शाश्वत प्रेम का प्रतीक?

स्टैंड और स्तरों की संख्या

मिठाई एकल या बहु-स्तरीय हो सकती है। विकल्प मेजबानों पर निर्भर है। एक छोटी शादी की पार्टी के लिए, कई परतों वाला एकल-स्तरीय केक उपयुक्त है। उत्सव में आमंत्रित लोगों की संख्या से अनुमानित आकार की गणना की जा सकती है। औसतन, केक का एक भाग 5-7 सेमी चौड़ा होता है। यदि अधिक मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, तो मिठाई को चौड़ाई और ऊंचाई दोनों में आकार में बढ़ाया जाना चाहिए। मैस्टिक और क्रीम से सजाए गए कई मंजिलों में बिस्किट बहुत अच्छे लगते हैं।

केक आधार पर एक सब्सट्रेट के बिना नहीं हो सकता। कई प्रकार के स्टैंड और विभिन्न व्यास हैं:

• बहु-स्तरीय ऊर्ध्वाधर;
• पेड़ के आकार में 2, 3, यहां तक ​​कि 5 स्तरों के साथ;
• मिठाई ट्रे;
• एक बड़े केक के लिए पहियों पर टेबल।

एक स्टैंड पर, यह शादी की विनम्रता हमेशा अधिक ठोस और अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगती है। ऐसे उपकरण प्लास्टिक (पारदर्शी या सफेद), कांच हैं। ट्रे धातु या प्लास्टिक से बने होते हैं। बेक करने के बाद, वांछित आकार के बिस्कुट को सब्सट्रेट पर बिछाया जाता है ताकि फ्रेम और भविष्य के केक के बीच की आकृति मेल खाए। तभी एक उत्कृष्ट कृति बनाने वाला हलवाई सजाने लगता है।

फिनिशिंग कलर और फिलिंग

पहले से तय करना बेहतर है कि केक किस रंग का होना चाहिए। दूल्हा और दुल्हन को अपने लिए चुनने की जरूरत है कि क्या यह कुछ नाजुक सफेद और गुलाबी, हवादार या चमकीले रसदार स्वर होंगे। मैस्टिक से ढले हुए फूल, तितलियाँ, मनके या आकृतियाँ सजावट के रूप में काम कर सकती हैं। शादी के केक को सजाने का सबसे आम विकल्प दूल्हा और दुल्हन के प्रोटोटाइप हैं, जो हलवाई की दुकान के ऊपर खड़े होते हैं।

भरने का चयन करते समय कल्पना की कोई सीमा नहीं है। पाठ्यक्रम में जा सकते हैं:

• फल;
• सब्जी क्रीम;
• मक्खन क्रीम;
• मलाईदार दही;
• गाढ़ा दूध पर आधारित;
• खट्टी मलाई।

केक न केवल बाहरी रूप से आकर्षक होना चाहिए, बल्कि आवश्यक रूप से स्वादिष्ट भी होना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के बिस्किट केक की अपनी क्रीम होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप क्या प्राप्त करना चाहते हैं - एक हवादार केक या रसदार और संतोषजनक। मिठाई में ताजे या डिब्बाबंद फल और वेजिटेबल क्रीम का मेल खाने के बाद भारीपन नहीं लाता है। खट्टा क्रीम बहुत लोकप्रिय है। वेजिटेबल क्रीम पर आधारित क्रीम, मस्कारोन चीज़ मैस्टिक से सजावट के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

सजावट और सजावट

केक उत्पादन की तकनीक कितनी उन्नत है, यह केवल अनुभवी हलवाई ही जानते हैं। लगभग 30-40 साल पहले, सजावट नीरस क्रीम गुलाब (तेल) थी। अब पेस्ट्री कला के काम की तरह लग सकती है, जिसे काटने के लिए भी दया आती है, खाने के लिए नहीं। इस तरह के केक पर काम करने और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत सारे रहस्यों को जानने की जरूरत है।

आजकल, मैस्टिक आकृतियों से सजाए गए केक या पूरी तरह से मैस्टिक से ढके हुए केक व्यापक हो गए हैं। एक पूरा प्लॉट या चित्र ढाला जाता है। खाद्य चीनी के मोती, मुरब्बा की मूर्तियाँ बचाव के लिए आती हैं। अलग से, आप एक विशिष्ट उत्सव के लिए डिज़ाइन किए गए मैस्टिक से तैयार मूर्तियों को फैशन या खरीद सकते हैं, इस मामले में, एक शादी। शिलालेख खाद्य जेल से भरी एक विशेष ट्यूब का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

यदि केक में कई स्तर हैं, तो प्रत्येक को अलग तरह से किया जाना चाहिए। बाहर से देखना दिलचस्प होगा, और मेहमान कई तरह के बिस्कुट और टॉपिंग का स्वाद ले सकेंगे। उदाहरण के लिए, एक टियर को फलों, स्ट्रॉबेरी और क्रीम से सजाया जा सकता है, दूसरे को क्रीमी आधार पर क्रीम में भिगोया जा सकता है और फूलों के बिखरने से सजाया जा सकता है, और शीर्ष को मैस्टिक की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है और आवश्यक रूप से सजाया जा सकता है नववरवधू की मूर्तियाँ। इस तरह के केक को न केवल घटना के अपराधियों द्वारा, बल्कि उपस्थित सभी लोगों द्वारा भी याद किया जाएगा।

घर पर केक "दो दिल" के लिए नुस्खा

घर पर, "टू हार्ट्स" जैसे मूल केक को बेक करना काफी संभव है। उत्पादन लगभग 9 किलो वजन वाली मिठाई होगी। यदि आपके पास समय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्सव के लिए घर का बना केक बनाने की इच्छा है, तो यह एक कोशिश के काबिल है। संचित करना आवश्यक उत्पादऔर कार्रवाई शुरू करें। निश्चित रूप से आप अपने हाथों से इस उत्कृष्ट कृति को बनाकर सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल शादी के लिए, बल्कि उसकी सालगिरह के लिए भी केक बेक कर सकते हैं।

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• आटा - लगभग 2500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 1 किलो;
• कोको पाउडर - 12-13 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 4 चम्मच;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• मलाईदार मार्जरीन -200 ग्राम;
• शहद - 8-9 बड़े चम्मच;
• दूध - 25 बड़े चम्मच।

क्रीम सामग्री:

• मक्खन - 1300 ग्राम;
• दूध - 2.5 एल;
• चीनी - 1300 ग्राम;
• यॉल्क्स - 16 टुकड़े;
• वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
• आटा - 20 बड़े चम्मच।

केक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम - लगभग 1 लीटर;
• पाउडर चीनी - लगभग 1.5 किलो;
• गोंद;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• खाद्य रंग लाल।

कुकिंग केक:

1. अंडे को चीनी के साथ एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, शहद, मार्जरीन, दूध डालें।
2. भाप स्नान तैयार करें, उस पर अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान डालें। एक उबाल लेकर आओ ताकि मार्जरीन, चीनी, शहद पूरी तरह से पिघल जाए।
3. बेकिंग पाउडर के साथ कोको, आटे के आधे मानक को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और भाप स्नान से हटा दें।
4. बचे हुए आटे से, एक छेद के साथ एक टीला बनाएं, उसमें गर्म चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
5. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
6. इसे 16 बराबर भागों में बाँटकर गोले बना लें।
7. बॉल्स को केक में रोल करें, आकार में थोड़ा बड़ा, क्योंकि बेकिंग के दौरान आकार कम हो जाता है।
8. प्रत्येक केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 6-8 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस प्रकार भविष्य के केक की सभी 16 परतें तैयार की जाती हैं।
9. हम केक को गर्म होने पर दिल का आकार देते हैं, नहीं तो बाद में करना मुश्किल हो जाएगा।

क्रीम की तैयारी:

1. लगभग 1.5 लीटर दूध, 800 ग्राम चीनी मिलाएं, एक छोटी सी आग लगा दें।
2. एक अलग कंटेनर में, यॉल्क्स, बची हुई चीनी, वैनिलिन को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे 1 लीटर दूध मिलाएँ।
3. दूध-जर्दी के मिश्रण को एक पतली धारा में चूल्हे पर खड़े गर्म दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो उसमें उबाल आने दें।
5. ठंडा करने वाले मिश्रण में नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और अच्छी तरह फेंटें।

शादी के केक को असेंबल करना और सजाना:

1. प्रत्येक केक को क्रीम से भिगोएँ, मोड़ें। आपको 8 परतों में दो दिल मिलने चाहिए।
2. कंधे से कंधा मिलाकर, एक दिल से एक अतिरिक्त कोने को काट लें, उन्हें एक साथ जोड़ दें। हम 30-40 मिनट के लिए भिगोने का समय देते हैं।
3. हम व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी से सजाना शुरू करते हैं।
4. हम केक को चारों तरफ से अच्छी तरह कोट करते हैं, ऊपर से चाकू से क्रीम को समतल करते हैं।
5. हम मैस्टिक के आंकड़ों से सजाते हैं।

वीडियो: केक को मैस्टिक से कैसे सजाएं?

मैस्टिक मूर्तियों को ऑर्डर करने या खरीदने के लिए, आप अपना दिखा सकते हैं रचनात्मक कौशल- उन्हें स्वयं बनाएं। यदि आप इस प्रक्रिया में पूरे परिवार को शामिल करते हैं, तो आपको एक दिलचस्प व्याख्या मिलेगी। मैस्टिक से मॉडल की गई मूर्तियों को एक ठंडे, बंद कंटेनर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैस्टिक से सजाने के बारे में नीचे दिए गए वीडियो को देखने के बाद (आप इसके साथ एक केक को "फिट" कैसे कर सकते हैं), आप तुरंत अपने ज्ञान को व्यवहार में लाना चाहेंगे।

दिल के आकार में सबसे खूबसूरत शादी के केक की तस्वीरें

झटपट बिस्कुट केकदिल के आकार कासबसे नाजुक चॉकलेट आइसिंग से सना हुआ और ऑरेंज सिरप में भिगोया हुआ, उन दोस्तों के लिए एक आश्चर्यजनक आश्चर्य होगा जो निश्चित रूप से इस असाधारण प्रतीकात्मक की सराहना करेंगे। एक मीठे और स्वादिष्ट व्यवहार का एक छोटा सा रहस्य, जो उस समय मदद करता है जब मेहमानों को छुट्टी के लिए और शाम को निर्धारित किया जाता है, और, अफसोस, चाय के लिए कुछ भी नहीं है, हर अच्छी गृहिणी के पास स्टॉक है।

इसकी तैयारी में एक बड़ा प्लस यह है कि सामग्री की संरचना सुलभ और सरल है, और अन्य केक के विपरीत, इसे सेंकने और सजाने में बहुत कम समय लगता है।

क्या चॉकलेट के साथ बिस्किट ट्रीट करने से कोई फायदा होता है? यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, क्योंकि अक्सर लगभग पूरी महिला आधा एक दावत में मिठाई से इंकार कर देती है, जो अतिरिक्त वजन हासिल करने की उनकी अनिच्छा से उनके कार्य को प्रेरित करती है।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक छोटी सी चीज, इसका स्वाद लेने वाले को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। मिठाई से मूड उठता है, जिसका अर्थ है कि आप नृत्य करना शुरू करना चाहते हैं। यहाँ उत्तर है: नृत्य की आग लगाने वाली लय में कैलोरी बर्न होगी।

स्वादिष्ट भोजन, एक सुखद शाम और दोस्तों के खुश चेहरे - डिनर पार्टी की योजना बनाने वाले मेजबान के लिए एक सपना। हमारी मिठाई घटना से मेल खाती है, जिसका अर्थ है "सब कुछ चॉकलेट में होगा" - न केवल एक बिस्किट दिल।

100 ग्राम बिस्किट दिल में शामिल हैं:

• कैलोरी - 235 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन -2.62 ग्राम;
• वसा - 10.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 34.94 ग्राम।

• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 कप;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - स्वाद के लिए
• संसेचन सिरप:
• पानी - 0.5 कप;
• चीनी -0.5 कप;
• नारंगी - 0.5 टुकड़े।

• डार्क चॉकलेट -1 बार;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम।

बिस्किट हार्ट केक - रेसिपी।

निविदा हमेशा स्वादिष्ट होती है और इसे तैयार करने के लिए, यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए, अंडकोष के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, इसे समान हिस्सों में विभाजित करना और प्रोटीन को निकालते समय जर्दी को एक गोले में पकड़ना।

चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं।

बेकिंग पाउडर डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। यदि वांछित है, तो आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमने इसके बिना करने का फैसला किया, क्योंकि वेनिला और बिस्किट के साथ हमारा बेकिंग पाउडर अधिक सुगंधित हो जाएगा।

यह सलाह दी जाती है कि अंडे की सफेदी को मिक्सर से गाढ़ा फोम में फेंटें और उन्हें कद्दूकस की हुई चीनी की जर्दी से जोड़ दें।

जल्दी से दो अंडे के मिश्रण को मिलाना शुरू करें।

बिना हिलाए, आटे को छोटे हिस्से में डालें (बेहतर झारना)।

हम आटा वितरित करते हैं, जो स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में ठीक 20 मिनट के लिए विसर्जित कर दिया जाता है, किसी भी मामले में कैबिनेट खोलने पर, अगर हवा प्रवेश करती है, तो बिस्कुट गिर जाता है।

बेकिंग चल रही है और समय न गंवाने के लिए, आइए संतरे की चाशनी का ध्यान रखें, जिसे हम केक को भिगोते हैं। चीनी के साथ पानी उबाल लें, तुरंत ठंडा होने के लिए हटा दें।

संतरे का रस मीठे पानी में डालें और चाशनी तैयार है।

तैयार बिस्किट केक इस तरह दिखता है। सतह पर एक पतली परत बनाता है। हम इसे टूथपिक से गहरा छेदते हैं और देखते हैं कि आटे का कोई निशान नहीं है।

हम चॉकलेट के टुकड़ों को स्टीम बाथ पर रखकर कुछ ही मिनटों में चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर लेंगे।

हम नरम चॉकलेट को हिलाना शुरू करते हैं, इसमें मक्खन और दूध मिलाते हैं, और जैसे ही रंग गहरा होने लगता है, इसे हटा दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।