सुशी के लिए चावल पकाना। घर पर रोल के लिए चावल कैसे पकाएं। सही फोटो रेसिपी और वीडियो। एक पैन में रोल के लिए चावल पकाना।

व्यंजन विधि। अवासेज़ु

नमी के उचित स्तर को बनाए रखने के लिए पके हुए चावल को एक नम तौलिये से ढक दें। हम एक सुशी स्टाइल गाइड के साथ शुरू करते हैं और देखते हैं कि सुमेशी कैसे बनाई जाती है, सिरका वाला चावल जो सुशी, वेल, सुशी बनाता है। इस सप्ताह हर दिन हमारे पास सुशी बनाने के एक अलग मूल रूप के लिए निर्देश होंगे। शब्द 'सुशी' अक्सर कई 'उम्म' दिमागों में 'कच्ची मछली' का पर्याय बन जाता है, लेकिन यह वास्तव में पकवान में सिरका वाले चावल को संदर्भित करता है, न कि घाटी या भरने के लिए।

स्पैनिश जैमोन, फ्रेंच जैमोन या कोरियाई किमची की तरह, सुशी को संरक्षण के साधन के रूप में बनाया गया था। मछली को कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाएगा। चावल को फेंक दिया जाता था और मछली को या तो बारीक काटकर या अन्य व्यंजनों में स्वाद के रूप में खाया जाता था। किण्वन प्रक्रिया को सिरका और चीनी के छींटे से बदलकर और ताजी मछली को ताजी मछली से बदलकर, आधुनिक सुशी का आविष्कार 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ईदो में किया गया था।

यह वास्तव में सैंडविच का जापानी संस्करण है। ठीक है, सैंडविच की तरह, सुशी वह है, वास्तव में, जब आधुनिक सुशी का आविष्कार किया गया था, तो उन्हें ज्यादातर स्ट्रीट कार्ट से, थिएटर रियायतों के रूप में, या एक जुआ प्रतिष्ठान में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता था। जबकि जापान के हर कोने में क्षेत्रीय व्यंजन हैं, इस स्टाइलिश गाइड में, हम आज रेस्तरां और घरों में छह सबसे आम रूपों को शामिल करेंगे।

ड्रेसिंग में सामग्री का अनुपात इस प्रकार हो सकता है

सिरका चावल सुशी के किसी भी रूप का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। यह धुले और उबले हुए छोटे अनाज वाले चावल, चावल के सिरके, चीनी और नमक को मिलाकर बनाया जाता है। मीठे और खट्टे स्वादों को संतुलित करना और चावल की सही स्थिरता प्राप्त करना चुनौतियाँ हैं। सुमेशी बनाने की प्रक्रिया पहली बार में थोड़ी उधम मचाती लग सकती है, जो लोग सुशी की सराहना करते हैं, उनके लिए परिणाम इसके लायक हैं और जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, कदम आसान और आसान होते जाते हैं।

सुशी बनाने के लिए विशेष रूप से बनाए गए उच्च गुणवत्ता वाले, छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग करें। चावल को मापें, इसे एक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि जो पानी निकलता है वह साफ न हो जाए। अनाज के ऊपर छोड़े जाने पर यह अतिरिक्त स्टार्च चावल को चिपचिपा बना देगा। चावल कुकर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। मशीन में चावल डालें, एक कप चावल में 1 कप पानी के अनुपात में पानी डालें, चालू करें और भूल जाएं। यदि आप इसे कठिन तरीके से करना चाहते हैं, तो चावल और पानी उबाल लें उच्च तापमानएक कड़े ढक्कन वाले बर्तन में। बर्तन पर एक ढक्कन रखो, गर्मी को कम से कम "जाने" तक कम करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए, लगभग दस मिनट। चरण 3: सिरका बनाओ। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, चीनी, नमक और कोनबू पट्टी मिलाएं और नमक और नमक के घुलने तक भूनें। आपको चावल को एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जो इसे एक समान परत में बैठने की अनुमति देगा जो 2 इंच से अधिक मोटी न हो। इस कार्य के लिए विशेष रूप से बनाए गए सुशी नामक बांस के कंटेनर हैं, लेकिन कोई भी कंटेनर करेगा। यहाँ लक्ष्य चावल को बिना पीसे या अनाज काटे बिना सीजन करना है, जबकि जितना संभव हो उतना अतिरिक्त भाप और नमी को हटा देना है।

• चरण 2: चावल को छान लें।
• चावल को झुकाएं और सीजन करें।

बस याद रखें कि जापान में ऐसे युवा छात्र हैं जो अपने सुमेशी प्रशिक्षण को पूरा करने में दो साल लगाते हैं! आप बेहतर होंगे क्योंकि हमने अभी-अभी नोरी पॉइंट पास किया है! लेखक के बारे में: मुख्य रचनात्मक अधिकारी, जहां उन्हें विज्ञान का अध्ययन करना पसंद है घर का पकवानअपने साप्ताहिक कॉलम में।

अपने प्रेशर कुकर में कुछ ही मिनटों में सुपर स्टिकी सुशी चावल बनाएं! जबकि चावल प्रेशर कुकिंग है, आप सुशी टॉपिंग बना सकते हैं। इस वीडियो में मेरा बेटा विटोरियो आपको दिखा रहा है कि सुशी चावल को कैसे टोस्ट किया जाता है और सुशी बन्स कैसे बनाया जाता है।

अगर मेरा 10 साल का बेटा विटोरियो ऐसा कर सकता है। हालाँकि सुशी पारंपरिक रूप से कच्ची मछली से बनाई जाती है, जो वर्षों से प्रशिक्षित विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई है, फिर भी आप पके हुए या का उपयोग करके घर पर एक अच्छा रोल बना सकते हैं। भुनी मछलीसुशी सेट, अपने प्रेशर कुकर और विटोरियो के कुछ सुझावों की मदद से।

हमारे सुशी किट में ताजी सामग्री को छोड़कर, सुशी बनाने के लिए आवश्यक सब कुछ है। वह आसानी से पानी में गिर सकता है या कम आंक सकता है। विविधता का उपयोग सुनिश्चित करता है कि चावल पूरी तरह से भर जाता है लेकिन सुशी के लिए जल्दी ठंडा हो जाता है। "5 मिनट प्राकृतिक रिलीज" 10 मिनट के समान है - केवल अंतर यह है कि आप शेष दबाव को छोड़ने से पहले 5 मिनट गिनते हैं। पकाने से पहले चावल को तब तक धोएं जब तक कि फिल्टर से निकलने वाला पानी बादल न बन जाए। पके हुए सुशी चावल को लकड़ी के कटोरे में एक समान परत में ठंडा करें Or काटने का बोर्डस्टफिंग के लिए ताजी सब्जियों को लंबी, पतली, समान स्ट्रिप्स में काटें- एवोकाडो, ताजे टमाटर और यहां तक ​​कि मिर्च का उपयोग करें। भरने के लिए पकी, स्मोक्ड या मैरीनेट की हुई मछली का उपयोग करें - केवल विशेषज्ञों को ही कच्ची मछली खरीदनी और संसाधित करनी चाहिए, जितना आप सोचते हैं उससे अधिक बनाएं, वे उतनी ही तेजी से गायब हो जाती हैं!

• चावल और तैयार पानी को मापें।
• पके हुए चावल को धीरे से हिलाएं और प्रोसेस करें।
• एक आयताकार आकार में गैर-रैखिक अवयवों का लेआउट।

सेवारत आकार: ¼ कैलोरी: 7. .. हमारा सुशी सेट 1 1/2 कप चावल के साथ आया है, इसलिए इस मूल नुस्खा में मात्रा को तदनुसार समायोजित करें। प्रेशर कुकर में धुले हुए चावल और पानी डालें और चावल को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएँ। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर: जैसे-जैसे खाना पकाने का समय बढ़ता है, प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के 5 मिनट गिनें। फिर धीरे-धीरे शेष दबाव को वाल्व से मुक्त करें। भले ही 5 मिनट बंद होने से पहले सारा दबाव स्वाभाविक रूप से निकल जाए, ढक्कन को हर समय बंद रखें।

• सुशी चावल को अच्छी तरह से धो लें, पानी खत्म होने पर इसे एक छलनी में छान लें।
• तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
• प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके बंद कर दें।
• इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर: हाई प्रेशर पर 7 मिनट तक पकाएं।

सुशी - हम आपको दिखाएंगे कि सुशी शेफ कैसे बनें। आनंद के लिए कदम दर कदम। सुशी राष्ट्रीय व्यंजनजापान से विदेशी दिखता है और सब कुछ बहुत आसानी से कर सकता है। छोटे स्नैक्स में मुख्य रूप से ठंडे चावल, कुछ कच्ची मछली और सुशी के प्रकार के आधार पर सूखे समुद्री शैवाल होते हैं।

सोया सॉस में भिगोकर, जापानी विशेषता को ठंडा खाया जाता है। सुशी के प्रकार के आधार पर ये अलग-अलग नाम हैं। हम आपको क्लासिक माकी सुशी दिखाएंगे। पौधे पर आधारित सुशी जल्दी तैयार होती है और इसका स्वाद हल्का और स्वादिष्ट होता है। सभी सुशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा।

एशियाई व्यंजन सुशी का स्वाद तभी अच्छा लगता है जब सुशी बढ़िया हो, और यही इस नुस्खा को हासिल करता है।

या एक शाम के लिए भी। इसलिए, सुशी कीवर्ड. माकी सुशी के लिए, चावल और अतिरिक्त सामग्री जैसे मछली और सब्जियां आमतौर पर नोरी की शीट से रोल की जाती हैं, जबकि मछली को निगिरी सुशी चावल पर बोया जाता है।

क्या हम उन सभी से प्यार नहीं करते, जापान के छोटे रंगीन पेटू? अब हम बांस की चटाई को भी ऊपर खींच सकते हैं और उसमें फेंक सकते हैं जो चीजों को ऊपर रखती है! हम आपको क्लासिक और . का उपयोग करके अपनी खुद की सुशी बनाने का तरीका दिखाएंगे विशेष व्यंजन. चावल और मछली का संयोजन जिसे अब हम हिप ट्रेंड फूड के रूप में जानते हैं, मूल रूप से जापानी परंपरा में संरक्षण की एक विधि के रूप में कल्पना की गई थी, दूसरे शब्दों में, खट्टे चावल में मछली को संरक्षित करने के लिए। हालांकि, सदियों से, इस आपदा और सुशी से विकसित होने वाली महान कला विलासिता और फास्ट फूड बन गई, यहां तक ​​​​कि इसे सामंथा जोन्स के नग्न शरीर पर एक जीवित बुफे भी बना दिया।

इस बीच, सुशी व्यंजन अब सीमित नहीं हैं कच्ची मछली, लेकिन शाकाहारी, शाकाहारी या मसालेदार हो सकता है। हम आपको दिखाएंगे कि खुद सुशी कैसे बनाई जाती है! और, सबसे अच्छी बात यह है कि आप तय करते हैं कि आप स्वादिष्ट रोल में क्या पैक करने जा रहे हैं, और आप रेफ्रिजरेटर के सभी बचे हुए को मैन्युअल रोटेशन में भी इस्तेमाल कर सकते हैं! सुशी के प्रकार क्या हैं?

घर पर फिलाडेल्फिया रोल

माकी सुशी रोल अप सुशी। माकी सुशी को आमतौर पर नोरी समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। अंदर एक समुद्री शैवाल की चादर भी पाई जा सकती है, जबकि बाहर के चावल को तिल या मछली से सजाया जाता है। कैलिफ़ोर्निया रोल को तिल माकी सुशी कहा जाता है, जो एवोकैडो, ककड़ी और सामन से भरा होता है। उरामाकी का आविष्कार उत्तरी अमेरिकी कैलिफोर्निया में किया गया था क्योंकि लोगों को नोरी का रूप आकर्षक नहीं लगा। जापान में, हालांकि, उरामाकी अभी तक ज्ञात नहीं है।

सुशी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

आवश्यक है बांस की चटाई, जिससे छोटे-छोटे रोल बनाए जाते हैं। विशेष, अत्यंत चिपचिपी सुशी को उस पर फैलाया जाता है, ढका जाता है, और फिर एक छोटे रोल में संसाधित किया जाता है। छोटे-छोटे स्नैक्स बनाने के लिए जरूरी है कि तेज चाकूचावल को कुचलने के बजाय आसान, और मुंह से प्यार करने वाले टुकड़ों में मछली और सुशी को अच्छी तरह से साझा करें। ब्लेड को एक नम कपड़े से पोंछ लें और भरे हुए रोल पर स्लाइड करने के लिए इसे बार-बार कुल्ला करें!

अचार अदरक, वसाबी और सोया सॉस. वसाबी और सोया सॉस पारंपरिक रूप से जापान में छोटे कटोरे में भोजन के साथ मिश्रित होते हैं और छोटे रोल के लिए एक स्पर्शपूर्ण स्नैप बन जाते हैं। कौन चॉपस्टिक के साथ अपनी सुशी को शान से खा सकता है। साथ ही शाब्दिक रूप से उंगलियां उठाना बिल्कुल भी पसंद नहीं है।