ओवन में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन। स्वादिष्ट चिकन और मशरूम जुलिएन रेसिपी। चिकन जुलिएन रेसिपी।

खाना बनाना

शनिवार, 8 अक्टूबर 2016

आज हम एक काफी सरल, फिर भी स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत संतोषजनक गर्म क्षुधावर्धक बनाएंगे। चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुत ही उपयुक्त प्रस्तावना है। इस गरमा गरम ऐपेटाइज़र को अपने मेहमानों को कटे हुए कोकॉट्स में परोसें, उन्हें प्यारे पेपर नैपकिन लालटेन से सजाएँ। मेरा विश्वास करो, हर कोई प्रसन्न होगा - नाश्ते के प्रकार और पकवान के स्वाद दोनों से, बिल्कुल!

घर पर, वह सभी भोजन का प्रभारी है, लेकिन उसका पति सभी पेय पदार्थों का प्रभारी है। वह खाना नहीं बनाता है, लेकिन वह अपनी कॉफी भूनता है, अपनी बीयर खुद बनाता है, और ग्रह पर सबसे अच्छा कैपुचीनो पालक बना सकता है। पन्ना को छान लें, फिर इसे कड़ाही में डालें। पका हुआ चिकन, धूप में सुखाए हुए टमाटर, पेपरिका और परमेसन चीज़ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ कोई भी अंतिम मसाला समायोजन करें, फिर पास्ता परोसने के लिए तैयार है।

चिकन फजिटास सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन व्यंजनों में से एक है जिसमें एवोकाडो, एनचिलाडस, कोचीनिता पिबिल या बरिटोस शामिल हैं। फजीता आमतौर पर मशरूम नहीं लेते हैं, और वे आमतौर पर नहीं खाते हैं। मुझे मसालेदार मशरूम पसंद है और खाना पकाने के दौरान जो रस निकलता है वह अंतिम परिणाम को बहुत समृद्ध करता है, चिकन ब्रेस्ट चिकना या रसदार नहीं होता है, यह शैंपेन का रस अनुभवी मसालों के साथ इस नुस्खा को एक और आयाम में रखता है।

जुलिएन के बारे में बात करते हुए, मैं नाम में नहीं जाऊंगा (विशेष रूप से, उसी नाम की सब्जियों को काटने की विधि का वर्णन करता हूं), लेकिन बस इस व्यंजन के उत्पादों पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, मुर्गे के शव का कौन सा भाग चुनना है। मैं आपको चिकन पैरों का उपयोग करने की सलाह देता हूं - मेरी राय में वे जूलिएन के लिए सबसे उपयुक्त हैं: मांस बहुत रसदार और कोमल होता है। स्तन? आप इसे कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अधिक संभावना है कि यह सूखा होगा।

मशरूम के साथ चिकन फजिटास

अगर आप ज्यादा तीखे नहीं हैं, तो बिना बीज वाली आधी मिर्च ही डालें। हमने इन मशरूम चिकन फजिटास को प्याज, प्याज, मिर्च काटकर और मशरूम को टुकड़े टुकड़े करके विकसित करना शुरू किया। हम एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल के साथ जैतून का तेल डालते हैं, और जब यह गर्म होता है तो हम ज़ल्ला के बैंगनी प्याज को अच्छी तरह से कटा हुआ डालते हैं, और हम इसे छोड़ देते हैं, अनाना के नमक के चुटकी से छेद को हटाते हैं।

जब ज़ल्ला के बैंगनी प्याज़ पकना शुरू होते हैं, तो हम जूलिएन में मिर्च डालते हैं, मिर्च को बिना बीज के पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे पकने देते हैं, और सब्जियों को नरम करते हैं, लेकिन पूरी धूल तक नहीं पहुंचते। लुढ़का हुआ मशरूम जितना पतला हो सके डालें और उन्हें पकने दें, मशरूम को अपना रस छोड़ने दें और बाकी भोजन को समृद्ध करें। हमने एक चुटकी आना का नमक और पिसी हुई काली मिर्च का एक उदार पानी का छींटा डाला।

मैं व्यक्तिगत रूप से वन मशरूम पसंद करता हूं, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप सुरक्षित रूप से ताजा या जमे हुए शैंपेन ले सकते हैं। इन्हे धोइये, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटिये और तेल में अच्छी तरह से तल लीजिये. पनीर के बारे में: कोई भी कठोर या अर्ध-कठोर पनीर चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। यह अच्छी तरह पिघल जाना चाहिए और गर्म होने पर फैल जाना चाहिए।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं और हम उन्हें पैन से निकाल देंगे, जिससे वह सारा रस बचा रहे जो वे खाना पकाने के दौरान छोड़ने में सक्षम थे। चिकन स्तनोंछीलकर दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून का तेल और चिकन स्ट्रिप्स का एक पानी का छींटा जोड़ें, फिर एक फजीता मसाला लिफाफा, या निम्नलिखित सामग्री के साथ अपना खुद का बनाएं: दो चम्मच ब्राउन शुगर या चीनी, एक चुटकी आना नमक, दो चम्मच लहसुन पाउडर, एक चम्मच। अदरक पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, उदार चुटकी पीसी हुई काली मिर्च, साइट्रिक एसिड का एक चम्मच और वुल्फ सॉस के कुछ स्ट्रोक।

सॉस के बारे में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि, एक नियम के रूप में, जुलिएन को भारी क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन मैं खट्टा क्रीम के साथ विकल्प का सुझाव देता हूं। मेरा विश्वास करो, यह थोड़ा अलग निकलेगा, लेकिन किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट है। आप चाहें तो खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें और नुस्खा के अनुसार पकाएं।

जूलिएन को क्या सेंकना है? सबसे अधिक बार, इस उद्देश्य के लिए, विशेष भाग वाले व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कोकोट कहा जाता है। यह इतना छोटा सॉस पैन है जिसमें लंबे हैंडल होते हैं। यदि आप वास्तव में घर पर जूलिएन खाना बनाना चाहते हैं तो स्टोर पर दौड़ना और उसी कोकोटनिक की तलाश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसे किसी भी अन्य सांचे में बेक करें - न केवल लोहे वाले, बल्कि सिरेमिक या कांच वाले भी करेंगे। वैकल्पिक रूप से, एक आम बेकिंग डिश में।

हम सभी स्वादों के चिकन संसेचन की अनुमति देते हैं, जो अंततः नुस्खा का व्यक्तित्व और स्वाद है। जब चिकन पक जाए तो उसमें जो सब्जी हमने रखी है उसमें उसका जूस भी डाल दें। सभी सामग्रियों और उनके सभी स्वादों को मिलाने के लिए 4 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें और गर्मी से हटा दें।

हम पैन में या में कुछ सेकंड देते हैं माइक्रोवेव ओवनगेहूं के टॉर्टिला पर और हम फजीटा को चिकन और सब्जियों से भरते समय रोल करते हैं। एक बार फजीटा लुढ़कने के बाद, हम पकवान पेश करने के लिए या टोरिल्ला और टॉपिंग पेश करने के लिए आधे में एक विकर्ण कटौती कर सकते हैं, और प्रत्येक को उसके स्वाद के अनुसार परोसा जाता है। मशरूम के साथ इन चिकन फजिटास के साथ टेबल पर लटकाएं और आनंद लें। सरल, समृद्ध, तेज और काफी स्वस्थ।

और थोड़ा और गीत: तैयार जुलिएन को दोपहर के भोजन या रात के खाने की शुरुआत में गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। कोकोटनित्सा को नैपकिन के साथ एक छोटी प्लेट (पाई या डिनर) पर रखा जाता है। टॉर्च के साथ एक नैपकिन हैंडल पर घाव है, जो बाईं ओर मुड़ता है (आप कैंची से एक किनारे से नैपकिन काटते हैं) ताकि जला न जाए। वे जूलिएन को कॉफी के चम्मच से खाते हैं, चाकू की जरूरत नहीं है।

अतिरिक्त रस और स्वाद शैंपेनन मशरूम के सौजन्य से आता है। चिकन मसाला या मसालेदार स्वाद वे लाते हैं। . हमने बेक्ड चिकन रेसिपी की शुरुआत प्याज को छीलकर कम या ज्यादा बड़े टुकड़ों में काट कर की। हम इसे जूलियन में काट सकते हैं या जैसा हम चाहते हैं। हम ओवन के लिए उपयुक्त स्रोत लेते हैं और कटा हुआ प्याज पूरे आधार पर वितरित करते हैं।

मिर्च को धोकर जूलिएन में काट लें या, जैसा हम चाहें, प्याज के ऊपर रख दें। आप चाहें तो पीली मिर्च भी डाल सकते हैं। सब्जियों की मात्रा स्वाद के अनुकूल है, जैसे कि आप अपने भुना हुआ चिकन को सब्जियों के एक अच्छे हिस्से के साथ पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, आपको एक साबुत प्याज, हरी और आधी काली मिर्च और एक पूरी लाल मिर्च डालनी चाहिए।

कुल मिलाकर, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संकेतित मात्रा से, जूलिएन के 7 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं (यदि आप उन्हें 100 मिलीलीटर की क्षमता वाले धातु कोकोटे निर्माताओं में परोसने की उम्मीद करते हैं)। तनेचका, आदेश और प्रेरणा के लिए धन्यवाद!

सामग्री:

(550 ग्राम) (300 ग्राम) (300 ग्राम) (200 ग्राम) (150 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (50 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (1.5 चम्मच) (3 टुकड़े ) (1 चुटकी) (1 टुकड़ा )

हम सब्जियों के ऊपर चिकन जांघों को कुछ अलग करके रखते हैं, ताकि वे ओवन में अच्छी तरह से पक जाएं। मांस पर मसाले छिड़कें, नींबू को आधा काट लें और टुकड़ों में से एक को वसंत के एक छोर पर और दूसरे को विपरीत दिशा में रखें। इस तरह, सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन उस साइट्रस की सुगंध और स्वाद को सोख लेगा। फिर एक गिलास पानी डालें।

यदि आप चाहें, तो आप या तो पानी का विकल्प चुन सकते हैं और यहां तक ​​कि आधा गिलास व्हाइट वाइन भी मिला सकते हैं। यदि आप सफेद शराब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप देखेंगे कि चिकन का स्वाद बेहतर होता है। यदि आपको लगता है कि सॉस के साथ समाप्त करने के लिए आपको अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है, तो ऐसा करें। जब आप ध्यान दें कि चूजा शुरू हो रहा है भूरा रंग, लुढ़का हुआ मशरूम फव्वारे के चारों ओर फैलाएं और मांस को वापस चालू करें। आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मशरूम डाल सकते हैं! फिर चिकन को सब्जियों और मशरूम के साथ टेंडर होने तक बेक करें।

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:



इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्मागर्म स्नैक को तैयार करने के लिए, आइए लेते हैं चिकन मांस, मशरूम, पनीर, प्याज़, खट्टा क्रीम, सब्जी और मक्खन, गेहूं का आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च। इसके अलावा, मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि चिकन पकाते समय शोरबा में एक पूरा प्याज, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं।

जब सब्जियों और मशरूम के साथ तला हुआ चिकन तैयार हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे गर्मागर्म सर्व करते हैं। तैयार! जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सरल चिकन नुस्खा है जो व्यावहारिक रूप से ओवन में किया जाता है। हमें बस यह जानना है कि मांस को पलटना है, जांचना है कि इसमें कोई तरल नहीं बचा है और इसमें मशरूम शामिल हैं।

चिकन टैको और सब्जियों के लिए पकाने की विधि विकास

मशरूम 1 हरी प्याज़ 1 लाल मिर्च 2 हरी मिर्च 8 जैतून के तेल के स्लाइस जैतून के तेल से 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च। ब्रेस्ट से फैट निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। साजोना, मक्खन और लाल शिमला मिर्च का पानी का छींटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इन्हें दोनों तरफ से बिना तेल के एक पैन में ले आएं।



सबसे पहले चिकन को उबालने के लिए रख दें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें चिकन डालें, एक छिलका साबुत प्याज (मैंने इसे सामग्री में इंगित नहीं किया), लवृष्का, ऑलस्पाइस मटर और लगभग एक चम्मच नमक। मध्यम आँच पर रखें और सब कुछ उबाल लें। हम फोम को हटाते हैं, आग को कम से कम करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (पूरी तरह से नहीं) और चिकन को लगभग एक घंटे तक पकाएं। सामान्य तौर पर, चिकन पकाते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम ऐसा क्यों कर रहे हैं। मेरा मतलब है, पहले पाठ्यक्रमों के लिए, विशेष रूप से शोरबा के लिए, मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है - इसलिए एक ही चिकन की सुगंध और स्वाद शोरबा में काफी हद तक रहेगा। लेकिन अगर आपको सिर्फ उबला हुआ मांस चाहिए, ताकि यह सुगंधित और रसदार निकले, इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस मामले में, मैंने जानबूझकर चिकन को उबालने के लिए सेट किया ठंडा पानी, जैसा कि भविष्य में मैंने शोरबा पर सूप पकाने की योजना बनाई थी।

प्याज छीलिये, जूलिएन में काटिये और एक फ्राइंग पैन में तेल की एक चाल के साथ रखें। काली मिर्च से डंठल और काली मिर्च निकाल लें। मशरूम को साफ करें, उन्हें रोल करें और डालें। 15 मिनट तक पकाएं और नमक डालें। टॉर्टिला को बिना तेल के सॉस पैन में पकाएं। एक बेकिंग शीट पर 4 टॉर्टिला फैलाएं, प्रत्येक के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा, सब्जियों की एक सर्विंग और चिकन के कुछ टुकड़े रखें। चिकन टैकोस और सब्जियां परोसें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें। विविधता में स्वाद है! ये हैं पिछले हफ्ते के शनिवार के डिनर के विनर जब दोस्त घर आए।

एक फ्राइंग पैन में जुलिएन

लकड़ी के चम्मच से निकालें ताकि स्पेगेटी चिपक न जाए और ढीली रहे। इसका स्वाद लेना आसान है, स्पेगेटी के अंदर कच्चे पास्ता की तरह रहना चाहिए, और एक बार जब आप इसे चख लेते हैं, तो यह थोड़ा मुश्किल होता है। थोड़ा जैतून का तेल और स्टॉक के साथ छिड़के। एक कड़ाही में तेल डालें और प्याज़ और शिमला मिर्च को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन: हम चिकन को स्वाद के लिए नमकीन करते हैं और हम इसे सब्जियों के साथ बर्तन में डालते हैं। हमने इसे लगभग 5 मिनट के बाद कुछ देर के लिए होने दिया। हमने मशरूम को 4 अर्धचंद्र में काट दिया, यदि वे बहुत बेहतर हैं तो हम उन्हें बर्तन में डाल देते हैं और जल्द ही उनका रस छोड़ना शुरू कर देते हैं। नमक और काली मिर्च को सीधा कर लें और रस को थोड़ा कम कर दें। हमने काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डाल दिया है. हमने किशमिश डाल दी। सब कुछ सावधानी से निकालें और नारियल के दूध में डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। और अंतिम चरण - टमाटर। हम टमाटर को 2 पर फेंटते हैं और उन्हें सॉस में मिलाते हैं, उन्हें अपने हाथ से निचोड़ते हैं ताकि वे अपना सारा रस छोड़ दें, एक और 5 मिनट पकाने के लिए और हमारे पास पहले से ही इन महान स्पेगेटी के साथ सॉस है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि टमाटर को निचोड़ने का स्पर्श एक प्रभावशाली सॉस में स्वाद जोड़ता है। यह जेमी ओलिवर की इतालवी पास्ता चालों में से एक है। प्रत्येक डिश को थोड़े से अजवायन से गार्निश करें और ताजा पकाकर परोसें।

  • हम एक बड़े सॉस पैन में प्रति 100 ग्राम पास्ता में एक लीटर पानी गर्म करते हैं।
  • फिर पास्ता डालें।
  • 10 मिनट के बाद, हमने तुरंत पास्ता को छान लिया और ठंडे पानी में चले गए।
  • जूलिएन में प्याज और काली मिर्च काट लें।
  • करीब 10 मिनट का होगा।
  • हमने गाजर को भी चॉपर में काट लिया है।
  • हम एक पैन में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से जाने देते हैं।
हालांकि हम डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, हम हमेशा प्राकृतिक चुनने में अधिक सहज होंगे।



जबकि मांस पक रहा है, आइए मशरूम का ध्यान रखें। जुलिएन के लिए, आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, ज़ाहिर है, वन मशरूम के साथ। मेरा सुझाव है कि उबले हुए का उपयोग करें - उन्हें अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा आपको लंबे समय तक वाष्पित करना होगा। यदि आपके पास ताजे (लगभग 400 ग्राम) हैं, तो उन्हें थोड़ा नमकीन पानी में उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक उबालें, छान लें, ठंडा होने दें, फिर निचोड़ लें। मेरे पास यहाँ (और कुछ बटर) उबले हुए चटनर का स्टॉक था - उनके साथ जूलिएन बस शानदार है। पैन में 50 मिलीलीटर रिफाइंड वेजिटेबल (मेरे पास सूरजमुखी) का तेल डालें, इसे गर्म करें और मशरूम डालें।

दोनों ही मामलों में, अतिरिक्त तरल या मिट्टी को हटाने के लिए हमें उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। निश्चित रूप से संयोजन अद्भुत से अधिक है। क्या आप सोच सकते हैं कि आपके परिवार या दोस्तों को ऐसी डिश कैसे मिलेगी? वे इसे प्यार करेंगे! आपको इसे बार-बार तैयार करने के लिए कहा जाएगा। स्वादिष्ट मशरूम चिकन और बियर के साथ अपने शेफ के उपहार और उत्पादों को उन लोगों के लिए लाएं जिन्हें आप पसंद करते हैं। यहाँ यह कैसे करना है। और आनंद करो!

पकाने की विधि नंबर 1 मशरूम और बियर के साथ चिकन

सिर्फ आधे घंटे में आपको बहुत अच्छा खाना मिलेगा। चिकन खाने का सही तरीका है कि आप रट से बाहर निकलें और साबित करें कि आप किचन में कितने अच्छे हैं। क्या आप उत्साहित होंगे?

सामग्री

1-लहसुन को काट लें और चिकन को काट लें। 2-गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. 3 उपकरण. 4-एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और सबसे पहले लहसुन और गाजर, मिर्च को भूनें। 5-चिकन को ब्राउन कलर में डालें और मनचाहे मसाले डालें। 6-मशरूम और एक ढक्कन जोड़ें ताकि सब कुछ एकीकृत हो जाए। 7-जब यह हो जाए, तो कड़वे स्वाद का मुकाबला करने के लिए आधा कैन बीयर और एक चुटकी ब्राउन शुगर डालें। 8- अब तरल को थोड़ा कम कर दें और दूसरे आधे हिस्से को बाहर निकाल दें। 9-टेबल सेट करते समय कुछ और मिनट पकाएं और आप सभी को खाने के लिए बुलाएं। 10- मसले हुए आलू, सफेद चावल, सलाद या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोसें।

मशरूम और बियर के साथ पकाने की विधि नंबर 2 चिकन

जब हम चिकन की तरह विविध प्रकार का खाना पकाते हैं, तो हमारी बाजू में इक्का होना हमेशा अच्छा होता है।



स्वादानुसार नमक और मशरूम को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में 20 ग्राम मक्खन डालें, इसे पूरी तरह से पिघलने दें और मशरूम को एक और मिनट के लिए गर्म करें। यह सुगंधित है ...



मांस का सेवन किसी भी तरह से किया जा सकता है और दर्जनों सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है। इस विकल्प के बारे में अच्छी बात यह है कि यह बहुत आसान है और परिणाम इतना स्वादिष्ट है कि हर कोई सोचेगा कि आपने रसोई में घंटों बिताए हैं। हकीकत से आगे कुछ नहीं!

पकाने की विधि संख्या 3 मशरूम और बियर के साथ चिकन

1-चिकन को धोकर उसका छिलका हटा दें। . ऐसे में हम आपको एक सेहतमंद विकल्प सिखाएंगे क्योंकि यह ओवन में पकाया जाता है। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आप इस बीच अन्य काम करने का लाभ उठा सकते हैं। थाली इतनी समृद्ध है कि यह प्रतीक्षा के लायक है और उच्च तापमान!

जबकि मशरूम तले हुए थे, हम प्याज को छीलने में कामयाब रहे। सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि जूलिएन में प्याज मांस के अनुपात में होना चाहिए। यह मेरे लिए कैसे निकलता है: 550 ग्राम के कुल वजन के साथ 300 ग्राम खुली प्याज और दो चिकन पैर (हड्डियों और त्वचा के बिना खाना पकाने के बाद, यह वजन में लगभग समान होगा)।



धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

वे हल्के, तेज, पौष्टिक होते हैं और सभी को प्रसन्न करेंगे, यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जिन्हें सब्जियां या सामग्री थोड़ी अलग पसंद नहीं है। हमारे सुझावों को आजमाएं और उन्हें अनुकूलित करने और अपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए प्रेरित हों। फिर पत्ता गोभी, गाजर और यूलिन लाल पत्ता गोभी को काट लें, प्याज को भूनें, मशरूम को छीलकर रोल करें, लीक को स्लाइस में काट लें और लहसुन की कलियों को कुचल दें। सब्जियों को एक गिलास में रखें, जैतून का तेल और तिल का तेल डालें, अधिकतम तापमान पर 7 मिनट की गति से 1 प्रोग्राम करें।



आप पैन को धो नहीं सकते - बस इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। बचा हुआ 50 मिलीलीटर डालें वनस्पति तेल, इसे गरम करें और प्याज डालें, जिसे हमने छल्ले के चौथाई भाग में काट दिया।

जुलिएन क्या है? कुछ लोगों को पता है कि फ्रांस में जूलिएन युवा सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक विशेष तरीका है, आमतौर पर गर्मियों के मौसम में सूप और सलाद के लिए।

सब्जियों से पतले छल्ले या स्ट्रॉ में काटे गए सलाद को फ्रांस में कहा जाता है जूलीएन्नेऔर जिस सूप में सब्जियों को इस तरह से काटा जाता है उसे भी कहा जाता है जूलिएन सूप. हमारे पास ओक्रोशका का इस तरह का एनालॉग है।

हमारे पास जुलिएन है - पनीर के साथ पके हुए खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम का एक व्यंजन। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन! मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे। और इसे आप न सिर्फ मेहमानों के आने के लिए बनाएंगे बल्कि अपने लिए भी बनाएंगे.

आखिरकार, जब मेहमान आते हैं, तो जूलिएन हमेशा सबसे पहले खाया जाता है। कभी-कभी आप कोशिश भी नहीं कर पाते। और जब आप अपने लिए खाना बनाते हैं, तो आप धीरे-धीरे जुलिएन जैसे बेहतरीन व्यंजन के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पर हाल के समय मेंमैं अक्सर पूछने लगा कि क्या जूलिएन को टार्टलेट में पकाना संभव है। बेशक आप साधारण रोजमर्रा के उत्पादों से विभिन्न प्रकार के आकार और स्वाद बनाने के लिए पाक कला के लिए यही कर सकते हैं।

आरंभ करने के लिए, मैं जूलिएन का एक क्लासिक संस्करण बनाने का प्रस्ताव करता हूं। और फिर हम इसे टार्टलेट में बनाएंगे।

क्लासिक चिकन और मशरूम जुलिएन रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

  • मुर्गे की जांघ का मास- 500-700 जीआर।
  • ताजा शैंपेन - 250 जीआर। (या अन्य मशरूम)
  • प्याज - 2-3 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।
  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

  • खट्टा क्रीम 20% -150-200 जीआर।
  • आटा - 2 बड़े चम्मच।
  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • शोरबा या क्रीम - 0.5 कप
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

  1. मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज में एक चम्मच वनस्पति तेल और मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च, प्याज के साथ मशरूम भूनें।
  2. नमकीन पानी में चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. सभी सामग्री मिलाएं।
  • फिर इस मिश्रण को कोकोटे मेकर में विघटित करें (कोकॉट मेकर जूलिएन बनाने के लिए विशेष धातु या मिट्टी के हिस्से वाले कप हैं)।
  • खट्टा क्रीम सॉस के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  • आप चिकन, प्याज और मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिला सकते हैं, और फिर उन्हें कोकोट के कटोरे में व्यवस्थित कर सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।
  • कोकोटे मेकर को ठंडे ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
  • आप इसे माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं और पनीर के पिघलने तक बेक कर सकते हैं।

- अगर कोकोटे के कटोरे नहीं हैं, तो आप छोटे रेफ्रेक्ट्री भाग वाले सलाद कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

- अगर मशरूम नहीं हैं, तो आप उनके बिना जुलिएन बना सकते हैं (चिकन, प्याज का इस्तेमाल करें, खट्टा क्रीम सॉसऔर चीज़)।

गरमागरम क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। बहुत स्वादिष्ट! लेकिन ठंड़ा भी खाई जा सकती है, यहाँ किसी को भी जो अच्छा लगता है वो पसंद होता है।

टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

हमें क्या चाहिये:

  • टार्टलेट - 1 पैक
  • चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
  • प्याज - 1 टुकड़ा
  • शैंपेन - 300 ग्राम
  • वनस्पति तेल
  • क्रीम 20% या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
  • मैदा (यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं) - 2 बड़े चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • नमक, मसाले

खाना बनाना:

  1. प्याज को जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।
  2. इस बीच, चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। तले हुए प्याज में चिकन डालें।
  3. हम मशरूम को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। जैसे ही चिकन दोनों तरफ से सिक जाए उसमें मशरूम डालें। हम नमी को वाष्पित करते हैं और थोड़ा शोरबा डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं।
  4. 10 मिनट के बाद, डिश को क्रीम के साथ डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएं।
  5. खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, इसे 50 मिलीलीटर ठंडे शोरबा में पतला करें। शोरबा के साथ खट्टा क्रीम उबाल लेकर आओ और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। बड़े चम्मच मैदा (एक पैन में हल्का तला हुआ आटा)।
  6. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। हम जूलिएन को टार्टलेट में फैलाते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। बेकिंग शीट पर रखें।
  7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

यह नुस्खा केवल शैंपेन के लिए उपयुक्त है, वे नियमित मशरूम की तुलना में तेजी से पकाते हैं। यदि आप अन्य मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तला हुआ और एक पैन में अलग से तैयार करने के लिए लाया जाना चाहिए।

टार्टलेट का उपयोग पफ और रेत दोनों में किया जा सकता है, 6 या 8 टुकड़ों के पैकेज में।

इसलिए हमने जुलिएन पकाने के लिए दो अलग-अलग विकल्प तैयार किए हैं। इसे आज़माएं, जो आपको अधिक पसंद है उसकी तुलना करें। और अपनी भावनाओं को हमारे साथ साझा करें।

अपने भोजन का आनंद लें!



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