लाल मीठा एडज़ुकी बीन पेस्ट, हुंडौशा(चीनी पूर्व। । पिनयिन होंगडौ शा) चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों में कम उपयोग किया जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया. जापान में, उसे अज़ुकी (जाप। , आरएच। अज़ुकिओ) और कोरिया में, फात्सो (कोर। ) कहा जाता है। पर अंग्रेजी भाषाइस पेस्ट को रेड बीन पेस्ट कहा जाता है। चीनी और जापानी में, मीठे बीन पेस्ट को अलग किया जाता है। किसी भी प्रकार की फलियों से बने मीठे पेस्ट होते हैं, हुंडौशा लाल अडज़ुकी बीन्स से बना एक पेस्ट है।

Adzuki इस बीन किस्म के नाम का एक जापानी लिप्यंतरण है। इन फलियों का वैज्ञानिक नाम विग्ना कोणीय (अव्य। विग्ना कोणीय), या कोणीय फलियाँ हैं। इस बीन किस्म की चीन में 3,000 से अधिक वर्षों से खेती की जाती है और दक्षिणपूर्व एशियाई क्षेत्र में सर्वव्यापी है, सेम रंग में गहरे लाल होते हैं, लेकिन अन्य रंगों में भी हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, काला, भूरा, और यहां तक ​​​​कि विभिन्न प्रकार के)। लेकिन स्वीट बीन पेस्ट के उत्पादन के लिए केवल लाल बीन्स का उपयोग किया जाता है। पके फलियों को पिसा जाता है, फिर भूसी को छान लिया जाता है, जिसके बाद बीन द्रव्यमान को उबाला जाता है और फिर चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। परिणाम एक गहरा लाल पेस्ट है, सजातीय, काफी गाढ़ा (इसे मक्खन की तरह रोटी पर फैलाया जा सकता है) और स्वाद में मीठा। दरअसल, इन्हीं गुणों ने पास्ता को एशियाई व्यंजनों में इतना लोकप्रिय और मांग में बनाया।

हुंडौशा रेड स्वीट बीन पेस्ट एक उपयोग के लिए तैयार उत्पाद है जिसे अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस पेस्ट के आवेदन की सीमा काफी विस्तृत है - इसका उपयोग मीठे अनाज और सूप, मीठे पेस्ट्री, डेसर्ट, आइसक्रीम, जेली और यहां तक ​​कि पेय बनाने में किया जाता है। उदाहरण के लिए, जापान में पेप्सी-कोला को लाल बीन पेस्ट के साथ बेचा जाता है।

इस मीठे पास्ता की मातृभूमि में, स्वर्गीय साम्राज्य में, यह शायद इसके साथ सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय उपचार है। चीन में, उन्हें यूबिंग (चीनी , पिनयिन यूबिंग) कहा जाता है। यह पारंपरिक लुकबेकिंग, जिसे चीन में मध्य शरद ऋतु समारोह के लिए बनाया जाता है। एक मौसमी उपचार जो वर्ष के अन्य समय में केवल विशेष दुकानों में पाया जा सकता है या आप स्वयं पका सकते हैं। रेड स्वीट बीन पेस्ट शायद सबसे लोकप्रिय फिलिंग है, हालांकि इन जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए काफी कुछ प्रकार की फिलिंग हैं।

स्थानीय मीठे दाँत के लिए नोमी सीआई (चीनी व्यायाम , पिनयिन नुओमी सीआई) कोई कम लोकप्रिय उपचार नहीं है। ये चावल के आटे के गोले हैं, नारियल के गुच्छे में मीठे पेस्ट के साथ। यह दिखने और स्वाद में जापानी मोची (या मूत्र) के समान है, जो वैसे, इस पेस्ट फिलिंग से भी बनाए जाते हैं। जापानी मोची की किस्मों में से एक बहुत प्रभावशाली दिखती है - (जापानी 大福餅, rH। Daifukumochi), अगर इसे आधा लंबाई में काटा जाता है, तो लाल पेस्ट में फंसा हुआ स्ट्रॉबेरी कट पर दिखाई देता है। वैसे, "दैफुकु मोची" नाम का शाब्दिक अर्थ है "महान भाग्य"।

या एक अजीब नाम के साथ एक पारंपरिक पुरानी बीजिंग मिठाई (चीनी व्यायाम , पिनयिन लुडागुन)। यह मिठाई एक रोल की तरह दिखती है और चावल के आटे से बनाई जाती है, जिसे मोची के आटे की तरह पकाया जाता है। आटे की बेली हुई शीट को मोड़ने से पहले, उस पर लाल मीठा पेस्ट लगा दिया जाता है।

एक अन्य प्रसिद्ध चीनी व्यंजन, ज़ोंगज़ी (चीनी: , पिनयिन ज़ोंगज़ी), हुंडौशा पास्ता के साथ तैयार किया जाता है। यह एक प्रकार की भरवां गोभी है जो चावल और मीठे पेस्ट से भरी होती है, केवल इस "भरवां गोभी" को बांस या ईख के पत्ते में लपेटा जाता है। पत्तों में लिपटे ये चावल पिरामिड डबल फाइव फेस्टिवल (उर्फ द ड्रैगन बोट फेस्टिवल) में एक अपरिवर्तनीय औपचारिक उपचार है।

एक अन्य चीनी त्यौहार के उत्सव के दौरान, "लालटेन महोत्सव", तांगयुआन चावल की गेंदें (चीनी , पिनयिन तांगयुआन) तैयार की जाती हैं, मीठे बीन पेस्ट को पसंदीदा भरने में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक भरने के विकल्प के रूप में, बाओज़ी (चीनी: , पिनयिन बाओज़ी) उबले हुए पैटी में मीठे बीन पेस्ट का उपयोग किया जाता है।

चीन में लोकप्रिय एडज़ुकी बीन्स और मीठे पेस्ट के साथ एक मीठा सूप है - होंगडौ तांग (चीनी व्यायाम , पिनयिन होंगडौ तांग), यह सूप जापान में भी लोकप्रिय है - और इसे शिरुको (जाप। , आरएच। शिरुको) कहा जाता है।

बेशक, यह याद रखने योग्य है कि पसंदीदा फिलिंग में से एक मीठा एडज़ुकी बीन पेस्ट है। या दिलचस्प विकल्पमोची - मोची बॉल्स एक बाँस की कटार पर, एक बारबेक्यू की तरह, - डांगो (जाप। , आरएच। डांगो)।

कोई कम लोकप्रिय और प्रिय मिठाई नहीं है - प्रसिद्ध जापानी बिस्किट आटा केक - डोरयाकी (जाप। , आरएच। डोरयाकी)। इस केक में दो सुर्ख पैनकेक होते हैं, जिनके बीच एक मीठा पेस्ट फैला होता है, जो उन्हें आपस में चिपका भी देता है।

जापान में लाल मीठे पेस्ट से भरे हुए, वे मछली के रूप में कुकीज़ बनाते हैं - ताइयाकी (जाप। , आरएच। ताइयाकी), नाम का शाब्दिक अर्थ "बेक्ड समुद्री ब्रीम" है।

जापान में, लाल पेस्ट और अगर-अगर से मीठी जेली तैयार की जाती है - इसे योकन (जाप। , आरएच। योकन) कहा जाता है।

कोरिया में, वे रूसी कुकीज़ "नट्स विद कंडेंस्ड मिल्क" के समान मीठे पेस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बनाते हैं। कोरियाई में, अखरोट कुकीज़ को होदुग्वाजा (कोरियाई: 호두과자) कहा जाता है। इस कुकी के लिए फिलिंग में अखरोट और मीठे पेस्ट का मिश्रण होता है।

कोरियाई में उपलब्ध है राष्ट्रीय पाक - शैलीमिठाई भरने के साथ चावल डोनट्स - चैपल डोनट (कोर। 찹쌀도넛)। या मीठे पेस्ट के साथ उबले हुए बन्स - होप्पन (कोर। )।

कोरियाई मिठाई "हनी ब्रेड" - कुल्पपन (कोर। 꿀빵) बहुत उत्सुक है। ये लाल पास्ता से भरे हुए बन हैं, डीप फ्राई, चाशनी में डूबा हुआ और भुने हुए तिल के साथ छिड़के।

चुसेओक फसल उत्सव के अवसर पर पारंपरिक कोरियाई उपचार को याद करने योग्य है - मीठे बीन पेस्ट सोंगप्योंग (कोर। ) के साथ उबले हुए चावल के आटे के केक।

कुचली हुई बर्फ और मीठे पेस्ट से बनी एक दिलचस्प कोरियाई ताज़ा मिठाई है फाटबिंगसु (कोरियाई: )।

बेशक, एशियाई व्यंजनलाल बीन पेस्ट के साथ, हम इसमें जितना बता सकते हैं उससे कहीं अधिक सारांश. कुछ लाल पास्ता व्यंजनों को विशेष अनुकूलन की आवश्यकता होती है, जैसे कि चीनी मूनकेक या जापानी मछली बिस्कुट। और कुछ (जैसे जापानी बिस्कुट आटा केक) काफी सरल हैं और केवल थोड़ी सी मेहनत की आवश्यकता है।

सब कुछ, एक कोशिश के काबिल!

विवरण

पास्ता अंकोयह एक पारंपरिक जापानी मिठाई है जिसे एडज़ुकी बीन्स से बनाया जाता है। लेकिन आप उनसे न केवल जापान में, बल्कि चीन में भी मिल सकते हैं, जिसे उनकी मातृभूमि माना जाता है, बल्कि कोरिया में भी। सेम के पेस्ट का स्वाद हमारे लिए कुछ असामान्य है। मिठास उतनी स्पष्ट नहीं होती जितनी हमारे स्वाद से परिचित मिठाइयों में होती है। हालांकि अंको के लाभ निर्विवाद हैं, क्योंकि इसमें केवल बीन्स, चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक होता है। कोई रंग और स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक सामग्री!

अंको पास्ता मिठाई के रूप में या वागाशी भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है(जापानी केक)। संघनित दूध के साथ एक सादृश्य खींचा जा सकता है, जिसे आप चम्मच से खा सकते हैं और इसके साथ सभी प्रकार के पाई, कुकीज़, केक भर सकते हैं। सामान्य तौर पर, उत्पाद सार्वभौमिक है।

अंको बीन पेस्ट खरीदना काफी समस्याग्रस्त है, और सभी जापानी रेस्तरां इसे आज़मा नहीं सकते हैं, इसलिए इसे पकाना सबसे आसान होगा। नुस्खा पूरी तरह से सरल है, और इसलिए आप आसानी से इसका सामना कर सकते हैं!

तो हम आपको शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमीठा अंको बीन पेस्ट बनाना!

सामग्री

खाना पकाने के चरण

Anko तैयार करने के लिए, हमें 200 ग्राम Adzuki बीन्स चाहिए।



बीन्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, जिसके लिए एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होगा। आपको खराब फलियों को एडज़ुकी के कुल द्रव्यमान से निकालने की भी आवश्यकता होगी।

उपरोक्त जोड़तोड़ के बाद, सेम को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें एक से तीन (एक भाग एडज़ुकी और तीन भाग पानी) के अनुपात में फ़िल्टर्ड पानी से भरें।



अब हम सेम के साथ पैन को स्टोव पर भेजते हैं। पानी में उबाल आने पर हम एडजुकी को एक कोलंडर में डाल देंगे। फिर बीन्स को फिर से पानी से भरें (अनुपात समान हैं), और फिर इसे स्टोव पर लौटा दें।

बीन्स को लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वे अच्छी तरह से उबल न जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको लगातार पानी जोड़ने की जरूरत है ताकि एडज़ुकी लगातार इसके साथ कवर हो।

इस बार, सेम के बाद के पानी को बचाना होगा और एक अलग कटोरे में डालना होगा (यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा)।



अडज़ुकी के साथ पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी की आधी मात्रा डालें और धीमी आग पर 10 मिनट के लिए भेजें।



जब चीनी पिघल जाए, तो पैन की पूरी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें और चीनी की आवश्यक मात्रा का दूसरा भाग डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको काफी मोटी प्यूरी मिलनी चाहिए।



हम लगातार हिलाते हुए, अंको को एक और 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देते हैं। आप इसकी तैयारी को इसकी विशिष्ट अंधेरे छाया से निर्धारित कर सकते हैं। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इसे उस पानी से पतला किया जा सकता है जिसमें एडज़ुकी पकाया गया था।

वहीं, बीन पेस्ट को हल्का सा नमक लगाना न भूलें।



अंको को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।



* पेस्ट को फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग एक सप्ताह तक क्लिंग फिल्म में पड़ा रह सकता है; लंबे समय तक भंडारण के लिए, अंको को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

शुभ दिन, सहकर्मियों और पाठकों! आज मैं आपके ध्यान में एक असामान्य जापानी व्यंजन के लिए एक नुस्खा लाता हूं जिसे अंको बीन पेस्ट कहा जाता है।

और यह असामान्य है क्योंकि हम सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में बीन्स और हमेशा नमकीन देखने के आदी हैं। और इस तरह से एक मीठी रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में बीन्स का उपयोग करने के लिए, मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने इसकी कल्पना नहीं की थी। फिर भी, पृथ्वी के आधे निवासी इस फलियों का ठीक उसी तरह उपयोग करते हैं जैसे मीठी मिठाई. इस पेस्ट का उपयोग कई पूर्वी देशों द्वारा अपने कई व्यंजनों के लिए मिठाई भरने के रूप में किया जाता है। यह ऐसा है जैसे हम जैम बनाने के लिए सेब का इस्तेमाल करते हैं। इसलिए इन देशों में बीन्स का इस्तेमाल अंको पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। यह मीठा पास्ता यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें अवयवों की न्यूनतम मात्रात्मक संरचना शामिल है।

इसलिए, अगर मैंने आपको दिलचस्पी दी है, तो हम ऐसे अंको बीन पेस्ट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, और मैं आपको सब कुछ दिखाऊंगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ समझ से बाहर और कठिन क्षणों के बारे में बताऊंगा।

हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है, और आप नुस्खा के शीर्ष पर उनका सटीक अनुपात पढ़ सकते हैं। आदर्श रूप से, इस व्यंजन का मुख्य घटक विशेष छोटे जापानी लाल बीन्स होना चाहिए। वे हमारी तुलना में थोड़े गहरे हैं और सफेद धब्बे के बिना हैं, लेकिन अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि स्वाद के मामले में, हमारी बड़ी फलियों से अंको पास्ता जापानी से अलग नहीं है। जापानी अंको पास्ता से एकमात्र अंतर पकवान का थोड़ा हल्का रंग है। इसके अलावा, मैं आपको बता दूं कि जापान में सफेद बीन्स से एक समान पेस्ट भी तैयार किया जाता है, केवल एक अलग नाम से।

1. अंको पास्ता तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे लंबा और सबसे कठिन क्षण मुख्य घटक - बीन्स की तैयारी है। चूंकि फलियां सूख जाती हैं, इसलिए उन्हें कम से कम बारह घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। और अपने आप को पीड़ा न देने के लिए, इसे रात में करना बेहतर है, और सुबह पकवान पकाना जारी रखें। इस दौरान इसका आकार बढ़ जाएगा और भिगोने और धोने के बाद फलियां हल्की हो जाएंगी।
बेशक, आप बीन्स को भिगोकर नहीं रख सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें अधिक समय तक पकाना होगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को अधिक बार बदलना होगा।

2. इसके बाद इस पानी को निकाल कर बीन्स को ताजे पानी से भर दें और उबाल आने दें। जैसे ही पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगे, पहले पानी को निथार लें और फलियों को ताजे पानी से भर दें ताकि फलियाँ पूरी तरह से पानी से ढँक जाएँ। इस पानी में बीन्स को तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। इस समय लगभग दो घंटे लगते हैं। यदि आवश्यक हो, तो फलियों में पानी डालना चाहिए ताकि हमारी डिश जले नहीं। सेम की तत्परता को पहले कुछ फलियों को फोड़कर, और दूसरी उंगलियों के बीच एक या दो फलियों को रगड़ कर चेक किया जाता है। यदि मैश किए हुए बीन्स की बनावट कोमल, मुलायम, बिना ठोस अनाज के है, तो बस इतना है - बीन्स आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

3. और फिर हम सेम से बचा हुआ पानी निकालते हैं, इसे फिर से बहते पानी में धोते हैं और, इसे वापस पैन में डालते हुए, इसे सभी निर्धारित मात्रा में दानेदार चीनी से भरते हैं और उच्च गर्मी पर हमारे पकवान को पकाना जारी रखते हैं। कोई पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। चीनी आदर्श रूप से भूरे रंग की होनी चाहिए, लेकिन यदि आप पैसे बचाने के लिए इसे सामान्य चीनी से बदल दें तो सफ़ेद चीनी, तो आप इस तरह के प्रतिस्थापन से स्वाद में कोई अंतर नहीं देखेंगे। क्या वह रंग तैयार भोजनकोई अंधेरा नहीं होगा।

4. हम अपने अंको पास्ता को बिना हिलाए लगातार तेज आंच पर पकाते हैं। उसी समय, एक लकड़ी के रंग के साथ, हम सेम को पेस्ट में रगड़ने की कोशिश करते हैं। वहीं, बीन्स में बचे तरल के साथ दानेदार चीनी घुल जाती है और ऐसी चाशनी में पास्ता पक जाएगा. इस स्तर पर, स्वाद बढ़ाने के लिए पकवान में एक चुटकी नमक मिलाया जा सकता है। लेकिन अगर आप भ्रम में ऐसा करना भूल जाते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। :)

बीन्स को चाशनी में लगभग दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। आपको बीन पेस्ट की इस स्थिरता के साथ गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह पास्ता पहले से ही तैयार है, और इसके अलावा, इसका उपयोग इस रूप में जापानी और चीनी व्यंजनों के कुछ मिठाई व्यंजनों में किया जाता है।

5. लेकिन अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और थोड़ा और काम करते हैं, तो आपको एक वास्तविक गुणवत्ता वाला व्यंजन मिलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार अंको पास्ता को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होगी, इस प्रकार पास्ता के नरम, कोमल भाग को बीन बीन्स की मोटी ऊपरी परत से अलग करना होगा। वैसे, आप इस केक को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस से मोड़ें। स्वादिष्ट खाद्य मीठे द्रव्यमान के रूप में एक अतिरिक्त बोनस प्राप्त करें।

यह पता चला है कि यह बनावट में बहुत नाजुक है, मैं रेशमी भी कहूंगा (अगर मैंने रेशम का स्वाद लिया :)), आपके मुंह में पिघल रहा है, एक अच्छी बनावट के साथ मीठा पेस्टी द्रव्यमान। एक छलनी से पीसने के बाद, रंग स्वाभाविक रूप से और भी हल्का हो जाएगा, क्योंकि सारा रंग फलियों के ऊपरी खोल में है, और हमने इसे अभी अलग किया है। लेकिन आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है - रंग या नाजुक बनावट? मुझे लगता है कि अगर मैं ऐसा कहूं तो मुझसे गलती नहीं होगी - दूसरा!

6. इस समय के दौरान, हमारा पास्ता ठंडा हो जाएगा और आप इसे सुरक्षित रूप से इस तरह के हिस्से में रोल कर सकते हैं। बस अपने हाथों पर स्टार्च छिड़कें, क्योंकि पेस्ट अपने आप में काफी चिपचिपा होता है और आप इसके बिना ऐसी आकृतियों को रोल करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। ये गोले बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट होते हैं और आप इन्हें चाय के लिए मिठाई के रूप में एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

या आप उन्हें किसी अन्य मिठाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दाइफुकु मोची में (मैंने इसकी तैयारी के लिए नुस्खा यहां पोस्ट किया है Daifuku - जापानी मिठाई मिठाई बहुत ही असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है) या मीठे पाई में भरने के रूप में, जैसा कि वे जापान, चीन और अन्य पड़ोसी देशों में करते हैं।

मैं केवल यह नोट करना चाहता हूं कि पहली बार इस तरह के भरने का स्वाद अजीब और असामान्य लग सकता है। लेकिन फिर भी एक दो बार चखने के बाद आपको इसकी आदत पड़ने लगती है और इसका स्वाद पहले से ही जाना-पहचाना और स्वादिष्ट हो जाता है। और अगर यह किसी अन्य प्राच्य डेसर्ट के हिस्से के रूप में जाता है, तो इस व्यंजन के अभ्यस्त होने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है, क्योंकि बीन्स का स्वाद अन्य स्वादों के गुलदस्ते में थोड़ा फीका पड़ जाता है।

इस तरह की मिठाई को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि पेस्ट हवा न जाए और ऊपर की परत सूख न जाए। यह अंको पास्ता वहां एक हफ्ते तक झूठ बोल सकता है। मैंने आगे की जाँच नहीं की।

इस मिठाई की तैयारी के समय में बीन्स को भिगोना शामिल नहीं है।

और मैं आपको बोन एपीटिट और रचनात्मक पाक सफलता की कामना करता हूं!

तैयारी का समय: PT02H25M 2 घंटे 25 मिनट

लक्ष्यों पर आधारित प्रस्तुति छात्रों को नव वर्ष मनाने की परंपराओं और विशिष्टताओं से परिचित कराना विभिन्न देशशांति; अन्य लोगों की परंपराओं के लिए सहिष्णुता और सम्मान विकसित करना; देशभक्ति, सम्मान की भावना को बढ़ावा देना, दोस्ताना रवैयाएक दूसरे को।

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

प्रस्तुतियों के पूर्वावलोकन का उपयोग करने के लिए, अपने लिए एक खाता बनाएँ ( खाता) गूगल और साइन इन करें: https://accounts.google.com

स्लाइड कैप्शन:

GBOU "सेंटर "डायनेमिक्स" के शिक्षक द्वारा प्रस्तुति कुलचेंको एकातेरिना अनातोल्येवना ग्रेड 5-9 के लिए

केवल रूसी सांता क्लॉस का परिवार है। पत्नी - सर्दी और पोती - स्नेगुरोचका। रूस में परंपरा के अनुसार, a क्रिसमस वृक्ष. नए साल का जश्न मनाते समय, रिश्तेदार नए साल से कुछ मिनट पहले मेज पर इकट्ठा होते हैं। 31 दिसंबर को), रूस के राष्ट्रपति अपने लोगों को एक भाषण के साथ संबोधित करते हैं जिसमें वह आम तौर पर पिछले वर्ष के कुछ परिणामों को बताता है, नए साल में नागरिकों को शुभकामनाएं। ठीक आधी रात को, उन्होंने सटीक समय का संकेत प्रसारित किया (रूस में वे क्रेमलिन की झंकार के रूप में काम करते हैं), नए साल की शुरुआत को चिह्नित करते हुए ( नया सालझंकार की पहली हड़ताल के साथ आता है) इस संकेत के बाद, राष्ट्रगानदेश।

इटली में, सांता क्लॉज़ - बब्बो नताले के अलावा, आज्ञाकारी बच्चे आते हैं दयालु परीबेफाना। वह चिमनी से उड़ती है और बच्चों को उपहार देती है। शरारती लोगों को एक दुष्ट जादूगरनी से कोयले का टुकड़ा मिलता है नए साल की पूर्व संध्या पर इटली की सड़कों पर चलना खतरनाक है। जैसे ही घड़ी बजती है, निवासी स्वभाव से, अपनी सारी शक्ति के साथ, सभी प्रकार के कचरे को खिड़कियों से बाहर फेंकने लगते हैं। यह माना जाता है कि खाली जगह पर निश्चित रूप से नई चीजों का कब्जा होगा। 31 दिसंबर को पुरुष और महिलाएं अपने प्रियजनों को लाल अंडरवियर देते हैं। यह रंग नवीनीकरण का प्रतीक है। पर नए साल की मेजइटालियंस के पास हमेशा नट, दाल और अंगूर होते हैं - दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक। "यदि आपके पास अपने दोस्तों को देने के लिए कुछ नहीं है," इटालियंस कहते हैं, "जैतून की शाखा के साथ "नया पानी" दें। ऐसा माना जाता है कि " नया पानी”, स्रोत से वर्ष के पहले दिन डायल किया, खुशी लाता है।

स्पेन में, नया साल बड़े पैमाने पर और उत्तेजक रूप से मनाया जाता है। सेंट निकोलस दिवस पर, जिसे स्पेन में 31 दिसंबर कहा जाता है, इस अद्भुत देश का हर शहर सामान्य मौज-मस्ती और उत्सवों में डूबा रहता है। लोग नए साल का जश्न पूरे घरों के साथ मनाते हैं, विभिन्न राष्ट्रीय दावतों के साथ एक-दूसरे से मिलने जाते हैं, एक-दूसरे को उपहार और बधाई देते हैं;

जर्मनी में, नए साल की पूर्व संध्या पर, नवविवाहित और दूल्हे और दुल्हन अपने घरों की खिड़कियों के नीचे बंदूक से गोली चलाते हैं। एक युगल जितने अधिक शॉट लगाएगा, उनकी भावनाएं उतनी ही मजबूत होंगी। आधी रात से ठीक पहले, जर्मन कुर्सियों पर चढ़ जाते हैं और घड़ी के पहले झटके के साथ नए साल में "कूद" जाते हैं। प्रति आगामी वर्षलाभदायक था, हाथ में एक सिक्का होना चाहिए। और शरद ऋतु से शहद में संग्रहित गाजर खाने से खुशी और नई ताकत दिखाई देगी। जर्मनी में, ऐसा माना जाता है कि सांता क्लॉज़ नए साल की पूर्व संध्या पर एक गधे पर दिखाई देते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले, बच्चों ने उपहार के लिए मेज पर एक प्लेट रखी जो सांता क्लॉज़ उन्हें लाएगा, और वे अपने जूते में घास डालते हैं - उसके गधे के लिए एक दावत।

जापानी सांता क्लॉस को सेगात्सु-सान - मिस्टर न्यू ईयर कहा जाता है। पसंदीदा नए साल का मनोरंजनलड़कियां - शटलकॉक का खेल, और छुट्टी के दिनों में लड़के पारंपरिक पतंग उड़ाते हैं। घंटी के एक सौ आठ स्ट्रोक जापान में नए साल के आगमन की शुरुआत करते हैं। जापानियों का मानना ​​​​है कि इनमें से प्रत्येक प्रहार मानवीय दोषों में से एक को मारता है। उनमें से केवल छह हैं (लालच, क्रोध, मूर्खता, तुच्छता, अनिर्णय, ईर्ष्या), लेकिन प्रत्येक के 18 अलग-अलग रंग हैं - यही जापानी घंटी के लिए टोल है। और घर में खुशी आने के लिए, जापानी इसे अधिक सटीक रूप से सजाते हैं सामने का दरवाजा, बांस और चीड़ की टहनी - दीर्घायु और निष्ठा का प्रतीक। मेज पर इलाज भी प्रतीकात्मक है: लंबा पास्ता दीर्घायु का प्रतीक है, चावल समृद्धि है, कार्प ताकत है, सेम स्वास्थ्य है। और सुबह में, जब नया साल अपने आप में आता है, तो जापानी अपने घरों से बाहर सड़क पर निकल जाते हैं - सूर्योदय से मिलने के लिए। पहली किरण के साथ वे एक दूसरे को बधाई देते हैं और उपहार देते हैं। यहां नए साल की सबसे अच्छी स्मारिका है ... एक रेक। वे घर में खुशियाँ बटोरने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं!

चीन में, नए साल की शुरुआत लाखों सलामी और आतिशबाजी के विस्फोटों के साथ होती है। चीनियों का मानना ​​है कि नए साल का रास्ता अवरुद्ध है बुरी आत्माओंऔर उन्हें भगाने के लिए पटाखों और पटाखों के विस्फोटों से उन्हें डराना जरूरी है। नए साल की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक परिवार अपनी आतिशबाजी बनाता है और नए साल को अपनी आतिशबाजी के साथ मनाता है। यह अद्भुत परंपरा चीन को एक रात के लिए लाखों विस्फोटों से जगमगाती एक बड़ी गेंद में बदल देती है। चीन में सांता क्लॉज़ को शेन डैन लॉरेन कहा जाता है

क्यूबा नए साल के साथ-साथ अन्य सभी छुट्टियों को भी बड़े मजे से मनाता है। उत्सव की पूर्व संध्या पर, क्यूबन सभी जग, बाल्टी, बेसिन और कटोरे को पानी से भर देते हैं और जब घंटा 12 बजे बंद हो जाता है, तो वे खिड़कियों से पानी डालते हैं। इसका मतलब है कि पुराना सालपत्ते और वे उसे पानी, पथ की तरह एक प्रकाश की कामना करते हैं। और एक और बात: नए साल की पूर्व संध्या पर घड़ी की घंटी बजने के साथ, सभी को एक अंगूर खाना चाहिए। बारह स्ट्रोक - सौभाग्य के लिए बारह अंगूर! और रात भर, मशालों और आतिशबाजी की रोशनी से, क्यूबा के सभी कार्निवल में मस्ती कर रहे हैं, गा रहे हैं और नृत्य कर रहे हैं जब तक कि आप गिर नहीं जाते। क्यूबा में सांता क्लॉज़ को बाल्टासर, गैस्पर और मेलचोर कहा जाता है

नॉर्वे के दक्षिणी तट को गल्फ स्ट्रीम द्वारा धोया जाता है, इसलिए यहाँ सर्दी नहीं होती है। बर्फ उतनी बार नहीं गिरती जितनी हम चाहेंगे, बर्फ हमेशा रिंक पर जमती नहीं है, तापमान शायद ही कभी 0 से नीचे गिरता है। लेकिन केवल तट पर - दसियों किलोमीटर अंतर्देशीय - और सब कुछ सर्दियों के क्रम में है, और यदि आप उत्तर की ओर बढ़ते हैं, तो आप देखेंगे और ध्रुवीय सर्दी, और उत्तरी रोशनी, और पर्माफ्रॉस्ट। इन जगहों पर सर्दी इतनी भीषण नहीं है, वह यहाँ की मालकिन है: वह बाकी सभी मौसमों के लिए गेंद पर राज करती है। नॉर्वे में उनके "रहने की अवधि" सीमित है, लेकिन जब तक वे चाहें तब तक सर्दी यहां "रह" सकती है। समुद्र तल से ऊंचे क्षेत्रों में, अक्टूबर के मध्य में बर्फ पहले से ही देश के मध्य भाग में भी घने कालीन में पड़ी है। वहाँ कुछ सौ मीटर नीचे जाकर गर्म होना काफी संभव है सुनहरी शरद ऋतु. यह जल्दी से अंधेरा हो रहा है, देश एक वास्तविक ठंढे सपने से आच्छादित है। यदि यह क्रिसमस की प्यारी छुट्टी के लिए नहीं होता, जिसके लिए हजारों चमकदार मालाएं लटकाई जाती हैं, तो सर्दी काफी उदास लगती है। वसंत में, बर्फ बहुत लंबे समय तक रहती है: प्रेमी स्कीइंगनॉर्वेजियन स्की रिसॉर्ट में ईस्टर की छुट्टियां बिताएं।