Recettes étape par étape pour la cuisson d'un ragoût de légumes avec du porc, du bœuf, de l'agneau, de la viande hachée: options pour un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre, des courgettes, du chou, des aubergines, des haricots

2018-04-07 Marina Danko

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Dans 100 grammes du plat fini

4 gr.

5 gr.

les glucides

7 gr.

95 kcal.

Option 1: Ragoût de légumes avec de la viande - une recette classique

Prêt à cuisiner un ragoût ? Faites le plein d'une poêle à frire ou d'une casserole, ces plats sont les plus pratiques. Pour les ragoûts, la jutosité des légumes et la fraîcheur de la viande sont particulièrement importantes. Essayez de ne pas dépasser la quantité d'épices recommandée et n'en utilisez pas, sauf si cela est directement indiqué dans la recette.

Ingrédients:

• trois cents grammes de haricots verts;
• oignon- deux grandes têtes ;
• un quart de tasse de tomate;
• cinq cents grammes de filet de porc maigre;
• chou, chou blanc - trois cents grammes;
• huit cents grammes de pommes de terre;
• quatre carottes moyennes;
• trois parapluies d'oeillet;
• sel, une pincée de cannelle et trois - poivre;
• une tranche de beurre naturel - 50 grammes;
• deux cuillères à soupe de farine.

Recette étape par étape ragoût de légumes avec de la viande

Retirez les feuilles supérieures et grossières du chou, rincez la tête de chou, séchez-la et coupez-la en fines lanières. Carottes et oignons, pelés et lavés, coupés en cubes d'un centimètre, et pommes de terre - plus grosses, environ deux fois.

Versez les haricots et le chou avec de l'eau bouillante, dans un volume de 0,7 litre, faites bouillir pendant dix minutes et sélectionnez les légumes avec une écumoire dans une passoire. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle couleur caramel, puis ajoutez très lentement environ un verre d'eau en remuant et en cassant les grumeaux avec un fouet.

Nous introduisons la tomate dans la sauce en remuant, réchauffons jusqu'à cinq minutes et versons dans un bol. Rincez la poêle et séchez-la, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter et faire revenir légèrement les pommes de terre.

Coupez le porc en petits cubes et faites-le frire dans l'huile à feu vif, presque prêt.

Nous mettons la viande dans la casserole avec les légumes, le chou préalablement cuit avec des haricots, ajoutons un peu de sauce et mijotons brièvement sous le couvercle. Saler ensuite, assaisonner d'épices, ajouter le reste de la sauce et délayer avec le bouillon de légumes. Faites mijoter pendant vingt minutes, puis vérifiez que la viande et les légumes sont prêts. Enveloppez le ragoût fini et laissez-le infuser pendant un quart d'heure.

Option 2 : Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse selon une recette rapide

Une bonne façon de rendre le ragoût plus savoureux est de faire revenir les carottes et les oignons séparément dans une poêle à frire dans de l'huile non raffinée. Veillez à bien le faire chauffer, et saupoudrez les légumes d'un peu de gros sel.

Ingrédients:

• une douzaine de petites pommes de terre jeunes;
• petite tête de chou;
• courgettes et aubergines de taille moyenne de même taille;
• 800 grammes de poulet;
• une carotte, un poivron et un oignon ;
• quatre tomates de taille moyenne ;
• trois gousses d'ail;
• un mélange de piments forts et parfumés;
• huile végétale;
• de gros sel.

Comment faire cuire rapidement un ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Rincez le poulet, séparez-le des os et coupez-le en morceaux de taille moyenne, en morceaux de n'importe quelle forme.

Versez une fine couche d'huile tout au fond du bol, programmez le travail en mode "Friture" pendant vingt minutes, en ajustant la température de 150 degrés. Faire revenir la viande une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Lavez et épluchez les carottes, retirez la coque du bulbe. Râpez la racine avec de gros copeaux et coupez l'oignon en petits carrés, ajoutez-le à la viande et, en remuant, faites-le frire pendant encore dix minutes.

Lavez et épluchez les pommes de terre et les courgettes, rincez simplement les aubergines. Coupez ces légumes en cubes, d'environ deux centimètres de côté. Hachez finement le chou, débarrassez le poivron des pépins et dissolvez-le finement, en cubes.

Mettre en couches dans un bol et ajouter un peu : pommes de terre, courgettes, aubergines. Poivrer avec le mélange de chou et mettre la dernière couche. Lavez et hachez grossièrement les tomates, puis passez-les dans une passoire. Mettez la purée obtenue dans un bol. Si vous voulez vous débarrasser des graines, essuyez-les à travers un tamis, et si vous le souhaitez, vous pouvez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer d'abord la peau.

Verser un verre d'eau bouillante sur toute la surface, poivrer et saler au goût. Nous programmons la mijoteuse pour mijoter pendant deux heures et fermons bien le couvercle. Les légumes seront moelleux, mais pour plus de fraîcheur, saupoudrez le ragoût d'herbes avant de servir.

Option 3 : Délicieux ragoût de légumes avec boulettes de boeuf et fromage dans une mijoteuse

Tout type de fromage convient à la fabrication de boulettes, mais si vous avez le choix, privilégiez les jeunes, au goût piquant et piquant. Si vous aimez le ragoût et décidez de le faire cuire plus souvent, essayez de faire cuire la moitié des boulettes à l'aneth, cela se révélera très original.

Ingrédients:

• pulpe de veau à la vapeur - trois cents grammes;
• laitue juteuse;
• deux cuillères pleines d'huile végétale pure et une tomate;
• une cuillerée de sauce à la moutarde à base de grains entiers et de sucre;
• deux grosses carottes;
• cent grammes de champignons;
• feuille de laurier et trois pincées de poivre;
• concentré de soja - trois cuillères à soupe;
• poignée de farine.

Dans les boulettes :

• fromage râpé - un demi-verre;
• deux cuillères à soupe de crème;
• grosse gousse d'ail;
• une cuillerée de persil haché;
• un œuf frais;
• sel et cent grammes de farine.

Comment cuisiner

Pour garder le goût bien conservé dans la viande, coupez-la en cubes jusqu'à trois centimètres de taille. Nous démarrons la mijoteuse en mode friture pendant 20 minutes, en versant de l'huile, en étalant le bœuf. Faire revenir environ un quart d'heure en remuant au besoin. Ajoutez ensuite l'oignon, et une minute avant de l'éteindre, saupoudrez de farine.

Dans un bol de taille appropriée, mélanger la tomate avec la moutarde, ajouter le sucre, la sauce soja et le poivre. Tout en remuant, ajouter un demi-litre d'eau. Verser dans un bol et passer le mode de fonctionnement en trempe, d'une durée de deux heures. Coupez immédiatement les gros champignons et les carottes en demi-cercles minces, mettez-les dans le reste des produits. Nous cuisinons dans une mijoteuse fermée en remuant plusieurs fois.

Une quarantaine de minutes avant la fin du ragoût, versez la crème dans un bol peu profond, versez la farine et les copeaux de fromage. Tout en remuant, relâchez l'œuf, ajoutez le sel, l'ail et le persil hachés. Pétrir la pâte molle, diviser en petites boules. Nous mettons les boulettes dans la mijoteuse vingt minutes avant l'arrêt du programme, avec elles nous y envoyons la lavrushka. En plus des légumes verts indiqués dans la liste des produits, hachez finement un autre demi-verre, assaisonnez le ragoût avec - de cette façon, il sera encore plus savoureux.

Option 4 : Ragoût de légumes avec viande hachée, champignons et pommes de terre

La viande hachée convient à tous, y compris la viande de volaille. S'il ne contient pas du tout de graisse, râpez-y de la graisse congelée. Un tel ragoût avec de la viande de dinde hachée sera très savoureux.

Ingrédients:

• trois poivrons juteux;
• cent grammes de champignons;
• un kilo de pommes de terre;
• deux verres de haricots verts;
• trois cents grammes de porc, viande hachée moyennement grasse;
• carottes, grandes variétés sucrées et trois oignons;
• pâte, tomate - un tiers de verre;
• sauce soja - deux cuillères à soupe;
• deux gousses d'ail;
• au goût - épices, doux.

Recette étape par étape

Après le nettoyage, dissoudre les carottes et les oignons en fines tranches. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons finement en assiettes, dissolvons les champignons avec la même épaisseur et la même forme.

Jusqu'à trois minutes, nous faisons sauter les carottes et les oignons dans l'huile chauffée, étalons la viande hachée, pétrissons, ajoutons les pommes de terre. Retourner et défaire de temps en temps des morceaux de viande hachée, faire frire une dizaine de minutes, puis saler, saupoudrer de poivre.

On met les haricots et les champignons, on mélange à nouveau et on laisse mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Hacher finement la pulpe de poivron et chauffer avec le reste des produits pendant environ trois minutes. Ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit à un centimètre et demi au fond, verser sauce soja, salez au goût et assaisonnez avec des épices.

Faites mijoter le ragoût sous le couvercle à feu très doux jusqu'à vingt minutes, puis mélangez-le avec la tomate, ajoutez de l'eau si nécessaire et assaisonnez avec de l'ail haché.

Option 5: Ragoût de légumes avec du porc sous une garniture au fromage cottage au four

La variété de fromages fondus proposés en alternative modifie grandement le goût du ragoût, mais ne l'aggrave en aucun cas, vous pouvez considérer que vous avez deux recettes à la fois, au lieu d'une. Le porc doit être frais, mais il n'y a pas d'autres exigences pour cela, sauf couper l'excès de graisse si vous préférez des plats moins riches en calories.

Ingrédients:

• parures de porc - 0,7 kilogramme;
• carottes de taille moyenne - trois plantes-racines;
• deux œufs frais;
• un demi-verre de crème sure épaisse et grasse;
• trois grosses pommes;
• une petite courgette jeune ou deux cents grammes de pulpe d'une grosse;
• trois grosses pommes de terre;
• cinq petits oignons;
• fromage à pâte molle ou "Yantar" transformé;
• huile végétale;
• épices douces épicées (ou un ensemble de ragoût prêt à l'emploi);
• poivre et gros sel de jardin.

Comment cuisiner

Faites mijoter du porc haché grossièrement à feu doux avec deux verres d'eau pendant vingt minutes, jusqu'à ce qu'il soit sensiblement ramolli.

Nous coupons les carottes épluchées avec les courgettes en cubes de deux centimètres, tandis que nous transférons la viande dans un bol et couvrons, et blanchissons les légumes dans le bouillon pendant environ cinq minutes.

Les pommes et les pommes de terre sont épluchées et coupées en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Au dernier appel, faites-les mijoter dans le bouillon, jusqu'à dix minutes, puis étalez-les pour qu'elles refroidissent légèrement.

Choisissez un plat allant au four spacieux, graissez-le légèrement avec de l'huile. Répartir uniformément les aliments préparés et assaisonner avec du sel. Augmentez la température dans le four à 160 degrés, mettez-y la forme avec le ragoût.

Mettez la crème sure dans un bol, libérez-y les œufs et ajoutez le fromage. En remuant bien, ajouter les épices, puis le bouillon restant du ragoût. Versez la sauce sur le ragoût à moitié fini, chauffez le four à vingt degrés, faites cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il devienne riche.

Option 6 : Ragoût de légumes avec viande, pommes de terre, courgettes et aubergines

Le plat doit être suffisamment épicé, sinon n'utilisez pas plus d'un tiers de la pulpe de piment. Une autre façon de l'utiliser - sans couper, mettre sur les produits et retirer le ragoût lorsqu'il est prêt. L'arôme dans ce cas sera préservé, mais la netteté ne sera presque pas ajoutée.

Ingrédients:

• quatre pommes de terre;
• quatre cents grammes de viande de porc;
• cinq cuillères à soupe de sauce tomate douce et la même quantité d'huile;
• une petite courgette et une aubergine;
• un gros oignon et une carotte de la même taille;
• une gousse de piment frais;
• une branche de céleri;
• trois pincées de poivre;
• sel et une grosse gousse d'ail;
• jeunes verts.

Recette étape par étape

Coupez le porc lavé en cubes d'une taille maximale de trois centimètres. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire ordinaire et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis transférez-la dans une casserole.

Sur le gras restant, dorer d'abord des petits cubes de carottes, puis des pommes de terre, coupées deux fois plus grosses. Nous passons les légumes à la viande. Si nécessaire, ajoutez de l'huile et faites revenir des tranches de courgettes, d'aubergines, de rondelles de céleri. Tout est séquentiellement envoyé au pot.

Mélanger la tomate, le piment haché, le sel, l'ail râpé et les épices dans un bol, ajouter deux verres d'eau. Versez la sauce sur le ragoût, mettez à feu modéré et mélangez. Si la sauce ne suffit pas à couvrir tous les aliments, ajoutez simplement de l'eau.

Faites mijoter le ragoût pendant trente minutes à très faible ébullition et assurez-vous de le couvrir. Saupoudrer généreusement d'herbes, remuer et envelopper. Laissez infuser une demi-heure.

Option 7 : Ragoût de légumes simple avec viande, pommes de terre, chou et tomate

Si vous sculptez vous-même un oiseau, n'oubliez pas un moyen simple d'enrichir sensiblement la sauce de presque tous les plats. Faire bouillir tous les parures de viande, les os et les abats et utiliser le bouillon pour faire le ragoût.

Ingrédients:

• cuisse de poulet, poulet - un, gros;
• cent grammes de chou;
• tomate, pâte à 20% - deux cuillères;
• une petite carotte;
• 700 grammes de pommes de terre;
• persil;
• huile raffinée;
• grosse laitue;
• Feuille de Lavrushka, sel et épices pour pommes de terre.

Comment cuisiner

Hachez grossièrement les pommes de terre épluchées, mettez à bouillir avec du persil, et ajoutez un peu de sel. Enlevez la peau des carottes, râpez-les finement. Coupez d'abord l'oignon en demi-anneaux, puis hachez-le avec un couteau en damiers.

Le type de viande est indiqué approximativement, au total vous avez besoin de jusqu'à 400 grammes de poulet et vous pouvez le prendre de n'importe quelle partie de la carcasse. Séparez la chair de l'os et coupez pas trop finement. Nous chauffons la poêle, versons l'huile, puis répartissons les oignons, la viande et les carottes. Saler, laisser mijoter cinq minutes et assaisonner d'épices.

Nous diluons la tomate dans un demi-verre avec de l'eau et la versons dans la casserole, laissons mijoter pendant une courte période. Hacher finement le chou sous forme de pailles, égoutter la moitié du bouillon des pommes de terre. On étale le chou, puis la viande avec des légumes. Remuer, cuire pas plus de dix minutes. Assurez-vous de goûter, salez et saupoudrez abondamment de persil.

Option 8 : Ragoût de légumes à l'agneau au chaudron

Pour ceux qui aiment l'agneau, la recette suivante est conçue dans le style de la cuisine d'Asie centrale. Un plat original est préparé, bien sûr, dans un chaudron et sur un feu ouvert, mais dans le cas d'une cuisine ordinaire, mettez-le dans une casserole une demi-heure avant d'éteindre la vapeur. ailes de poulet fumage naturel.

Ingrédients:

• aubergine de taille moyenne - 2 pièces;
• six cents grammes de pommes de terre;
• kilogramme d'agneau gras;
• deux gros fruits de piment doux;
• deux cents grammes de tomates;
• une tête d'ail;
• deux oignons;
• un petit bouquet de persil et de jeune aneth;
• feuilles de laurier - cinq petites;
• carottes, sucrées et juteuses - deux plantes-racines;
• sel, gros grains, poivre et graines de cumin.

Recette étape par étape

Lorsqu'il est chauffé légèrement au-dessus de la moyenne, chauffez fortement la casserole et versez l'huile. Nous calcinons jusqu'à obtenir une "brume blanche", puis déposons l'agneau coupé en tranches moyennes. Frire en remuant plusieurs fois.

Faire fondre rapidement l'oignon, en grosses demi-rondelles, répartir sur la viande et mélanger. Nous nettoyons et coupons les carottes dans le sens de la longueur, dissolvons finement, en moitiés de cercles. Nous le mettons dans un pot, le nivelons, le couvrons hermétiquement. Cuire pendant sept minutes et saupoudrer d'épices, mettre l'ail et le persil hachés.

Coupez les tomates et la pulpe de poivron en tranches, mettez la première couche. Nous ajoutons la couche inférieure et posons ensuite les tasses d'aubergines. Saupoudrer de zira et également de sel. Enfin, nous mettons les pommes de terre, hachées grossièrement, assaisonnez avec du poivre moulu, zira et ajoutez.

Verser de l'eau, de préférence chaude, uniformément au niveau du dessus des pommes de terre. Nous laissons le ragoût sous le couvercle jusqu'à deux heures à ébullition modérée. Nous remplissons avec beaucoup de légumes verts et mélangeons.

Options de cuisson pour cela plat délicieux grande multitude. Je vous propose une recette du ragoût de porc le plus délicieux et parfumé avec des légumes et des herbes dans une sauce épaisse. C'est le ragoût le plus délicieux que je connaisse. Frit à un brun doré, des morceaux de porc avec des légumes sont cuits dans sauce aigre douce, la viande est incroyablement douce et juteuse, et les légumes complètent parfaitement ce bouquet exquis et riche.

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Le ragoût de porc et de légumes est un excellent plat copieux qui peut être préparé avec moins de matières grasses, mais qui a meilleur goût si vous utilisez de la poitrine de porc.

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Le bœuf est mijoté avec des oignons entiers, des pommes de terre rouges, des carottes et des tomates dans du vin et du bouillon.

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Le ragoût est Un dîner delicieux, le ragoût peut être à la fois un plat indépendant et un plat d'accompagnement. Il peut inclure des légumes, des champignons, du poisson, mais le ragoût le plus délicieux est obtenu avec de la viande. En général, la cuisson du ragoût est une bonne occasion pour les fantasmes culinaires. Je vous propose ma recette préférée de ragoût de viande aux légumes et herbes.

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Damlama (domlyama, dimlama) est un plat délicieux et très parfumé de la cuisine d'Asie centrale. La viande et les légumes sont disposés en couches et cuits à feu doux dans leur propre jus. Il n'y a pas de recette unique. Le nombre de légumes est pris arbitrairement, en fonction des préférences et de la disponibilité. Les couches de légumes peuvent alterner.

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Un plat très savoureux et simple - ragoût de poulet aux petits pois. Prêt en une demi-heure seulement. Hôtesses, prenez note.

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Deuxième plat très savoureux - viande mijotée avec des légumes. Moyennement pointu.

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Les plats en pots s'avèrent toujours particulièrement savoureux. Par conséquent, j'essaie d'y faire cuire des aliments chaque fois que possible. Par exemple, ragoût de porc avec pommes de terre, tomates, courgettes.

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Ragoût de légumes avec de la viande, il s'avère très savoureux s'il est cuit dans une mijoteuse.

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N'est-ce pas génial - un peu de viande, beaucoup de légumes différents, et tout cela est en partie mijoté, en partie cuit à la vapeur. Et sur quelle paire - de son propre jus! Je n'ai pas ajouté une goutte d'eau dans le chaudron, mais au final, le bouillon s'est avéré être les deux tiers du récipient :))

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Merveilleux ragoût de porc - avec des légumes, des champignons et des épices parfumées.

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Un plat appétissant de petits morceaux de viande ou de volaille mijotés dans une sauce avec des légumes, des fruits, des épices - délicieux ragoût de viande. La recette de ce plat principal copieux peut inclure n'importe quelle combinaison de produits. Par exemple, un ragoût de bœuf et de tomates avec du vin rouge, du laurier et du thym.

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Un tel ragoût combiné est très satisfaisant, le plat comprend de nombreux éléments utiles et nourriture délicieuse comme les légumineuses, les céréales, la viande, les légumes et les œufs.

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Il n'y a pas de prix pour des plats aussi complexes, car la viande et les légumes sont servis sur la table sous une même forme, et même sous un bonnet de pomme de terre.

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Aujourd'hui, j'ai cuisiné un plat spontané, c'est-à-dire à partir de ce qu'il y avait dans le réfrigérateur. Ce sont ces plats qui sont les plus délicieux quand rien n'est prévu et que tout est préparé sur le pouce.

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Délicieux goulache aux légumes. Le plat est si simple que n'importe qui peut le faire. Préparez un ragoût de goulasch avec des légumes et vous aurez un dîner incroyable pour toute la famille.

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Le bœuf est mijoté au four avec des pommes de terre, des carottes, des poireaux et du céleri.

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Le ragoût de légumes au bœuf est cuit au four pendant longtemps, pendant la cuisson, la viande et les légumes sont saturés d'herbes et d'épices.

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La viande avec des légumes est un plat plutôt léger, mais en même temps copieux que même les filles peuvent se permettre de manger.

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Quoi de plus agréable pour un vrai connaisseur de mets que de déguster une version fraîche de son plat préféré ?

Le ragoût avec des pommes de terre et de la viande peut difficilement être qualifié de plat exquis, mais il a aussi beaucoup de fans, ainsi que ceux qui expérimentent constamment des ingrédients et diversifient les recettes.

Par conséquent, des friandises et des commodités attendent ceux qui cuisinent de leurs propres mains et veulent que la nourriture soit non seulement parfumée et satisfaisante, mais aussi saine.

Il vous suffit de choisir vos ingrédients préférés et de commencer à cuisiner un ragoût avec des pommes de terre et de la viande.

Ragoût de pommes de terre et de viande - principes généraux de la cuisine

La viande et les pommes de terre constituent la base du plat. Le ragoût est un plat copieux et après l'avoir préparé, vous n'avez pas besoin de jouer avec le plat d'accompagnement.

Dans la plupart des recettes, et même dans la version classique, la viande doit d'abord être frite puis mijotée avec des légumes. Très souvent, une sauce épaisse est ajoutée au plat.

Toutes les viandes et une variété de légumes conviennent aux ragoûts. Il est préférable qu'ils soient saisonniers. Le ragoût n'est pas complet sans oignons. Des carottes, des poivrons, des tomates, de l'ail, des aubergines et même de la citrouille sont également ajoutés.

Les épices rehaussent le goût du plat. Par conséquent, il est bon d'ajouter de la terre et du piment de la Jamaïque, du cumin, des graines de moutarde, du basilic, du laurier, du curry, du curcuma. Cependant, il ne faut pas oublier qu'en abuser avec des épices peut facilement noyer le goût de la viande. De plus, cela vaut la peine de se fier à vos propres préférences.

Les verts donnent un ragoût avec de la fraîcheur de la viande et des pommes de terre et un arôme agréable. Il est ajouté à la fois pendant le processus de cuisson et directement dans l'assiette avec le plat.

Parmi les ustensiles de cuisine, vous aurez besoin d'un chaudron ou d'une casserole à fond épais, d'une poêle à frire et d'une petite casserole.

1. Ragoût avec pommes de terre et viande "Classique"

cuit d'une manière simple le ragoût s'avère agréable et parfumé. Les légumes avec de la viande sont un excellent plat qui vous nourrira de manière savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

Viande de boeuf maigre - 500 grammes.

Pommes de terre - huit morceaux.

Deux ampoules.

2-3 gousses d'ail.

Art. une cuillerée de pâte de tomate.

Art. une cuillerée de farine

Poivre bulgare.

Lavrouchka.

Sel et poivre au goût.

Une cuillère à café de romarin.

Huile de tournesol - 2 c. cuillères.

Une carotte.

Méthode de cuisson :

Couper la viande de bœuf en morceaux. Mettre dans une passoire et rincer. Laissez l'eau dans le verre.

Hacher très finement l'ail et l'oignon.

Verser l'huile de tournesol dans un plat de cuisson et faire chauffer.

Ajouter la viande et faire revenir légèrement. Transférez-le dans une assiette.

Ajouter l'oignon dans la poêle, puis l'ail. Frire pendant cinq minutes et ajouter la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson en remuant constamment les ingrédients.

Remettez la viande dans la casserole. Ajouter la farine, mélanger le tout. Frire pendant trois à quatre minutes.

Versez de l'eau et attendez qu'elle bout. Sel poivre. Ajouter le romarin sec et le persil. Laisser mijoter une heure et dix minutes.

Pendant que la viande cuit, coupez les poivrons, les carottes et les pommes de terre en carrés. Verser dans une casserole avec le ragoût. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Après avoir attendu l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire le plat pendant encore une demi-heure.

2. Ragoût aux pommes de terre et viande "Assorti"

Le ragoût avec une seule pomme de terre n'est pas intéressant. Vous devez ajouter un peu d'autres légumes et le plat deviendra plus savoureux.

Ingrédients:

0,300 kg de veau.

Dix pommes de terre moyennes.

Une aubergine.

Carotte.

Ampoule.

Tomate.

Rouge poivron.

Assaisonnement pour viande.

Cuisine au sel.

Trois Art. cuillères d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

Couper le veau en cubes moyens, recouvrir d'assaisonnement et enrober chaque morceau de tous les côtés. Laisser vingt minutes.

Préparez les légumes : coupez les oignons et les tomates en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en fines lanières, les pommes de terre en cubes moyens. Épluchez les aubergines, hachez-les et maintenez-les dans de l'eau salée pendant vingt minutes.

Faire revenir l'oignon dans une poêle profonde, puis ajouter les carottes. Versez les tranches d'aubergine et, après quelques minutes, la tomate et le poivron. Verser eau bouillante, sel. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant de temps en temps.

Mettre la viande dans une casserole avec l'huile de tournesol chauffée. Au bout de vingt minutes, ajoutez les pommes de terre, salez au goût et faites cuire la même quantité de plus. Verser les légumes de la poêle dans une casserole, mélanger.

Il faudra encore quinze minutes pour que le plat soit complètement cuit.

Servir le ragoût avec des pommes de terre et de la viande avec de la crème sure ou une cuillerée de mayonnaise.

3. Ragoût aux pommes de terre et viande "Delicious ribs"

Un deuxième plat à part entière avec des côtes levées parfumées, des pommes de terre tendres trempées dans le jus de tous les autres légumes. Le plat obtient une touche spéciale grâce à la citrouille. Il donne au ragoût un goût inhabituel mais agréable.

Ingrédients:

Une livre de côtes de porc.

Un demi-kilo de pommes de terre.

Deux grosses ampoules.

Trois cents grammes de citrouille.

Trois carottes.

Deux poivrons.

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Une demi-cuillère à café de basilic et un mélange de piments.

Méthode de cuisson :

Mettez les côtes dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée, du sel. Frire de tous les côtés.

Couper les oignons en demi-anneaux. Coupez la carotte en fines tranches, le poivron en lanières et les pommes de terre et le potiron en cubes.

Ajouter l'oignon aux côtes frites. Après quelques minutes, ajouter les carottes et les pommes de terre. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Il doit couvrir les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes.

Ajouter le poivron et la citrouille. Laisser mijoter encore quinze minutes.

Mélanger les ingrédients. Ajouter le mélange de basilic et de poivre. Au bout de dix minutes, la nourriture est prête et peut être dressée sur des assiettes.

4. Ragoût avec pommes de terre et viande en sauce épicée

Le ragoût cuit dans une sauce épicée est très juteux et parfumé. Un plat copieux nourrira savoureux et varié.

Ingrédients:

700 g de porc.

6 pommes de terre.

Gros piment doux.

Poivron jaune et moitié vert.

Piment rouge et vert.

Ampoule rouge.

30 grammes de beurre.

Huile végétale.

Art. une cuillerée de pâte de tomate et de sucre.

Trois Art. cuillères à farine.

Deux bâtons de cannelle.

Deux pincées de cumin parfumé.

Huit pois parfumés et poivre noir.

Trois lauriers.

Méthode de cuisson :

Couper la viande en deux cubes. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle.

Couper l'oignon, la pomme de terre et le poivron en gros morceaux.

Couper le piment en morceaux moyens.

Mettez tous les légumes (sauf les pommes de terre) sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure à une température de 280 degrés.

Mettre dans un bol Beurre et versez quelques légumes.

Ajouter une cuillerée de pâte de tomate. Faire sauter à feu vif jusqu'à sept minutes, en remuant constamment. Lorsque le goût des tomates crues disparaît, l'huile devient jaune-rouge.

Ajouter le sucre et le "lier" avec les pâtes. Versez une cuillère à soupe et demie de farine pour obtenir la consistance de la sauce, remuez constamment. Versez de l'eau bouillante. Le sel.

Mettez les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, lavrushka dans une casserole. Versez le cumin. Laisser une dizaine de minutes pour se préparer.

Saupoudrer la viande de farine. Faire revenir légèrement et verser dans une casserole profonde. Ajouter les pommes de terre et verser sur la sauce épicée. Cuire au moins une demi-heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes sortis du four.

5. Ragoût de pommes de terre et de viande, avec du vin blanc

Le plat le plus délicat et le plus parfumé avec un goût aigre-doux d'épices est un bon déjeuner ou dîner.

Ingrédients:

700 grammes de boeuf.

Quatre gousses d'ail.

Trois carottes.

Cinq pommes de terre.

Deux brins de romarin.

Céleri.

Art. une cuillerée de pâte de tomate.

Un quart de litre de vin blanc.

Mélange de poivrons et de sel - au goût.

Bouillon de viande.

Méthode de cuisson :

Coupez le bœuf en petites tranches et faites-le revenir dans une poêle profonde. Salez et poivrez un peu.

Couper les légumes en morceaux moyens. Dans une poêle à frire séparée, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et les carottes. Faire revenir quelques minutes et ajouter le céleri. Cuire jusqu'à mi-cuisson en versant progressivement le bouillon.

Mettre le concentré de tomate dans une casserole avec la viande, bien mélanger, mettre le romarin.

Après quelques minutes, versez le vin blanc, attendez que l'alcool s'évapore et versez le bouillon de viande. Retirez le romarin. Versez les pommes de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Quinze minutes avant la fin, ajoutez les légumes de la poêle.

6. Ragoût de pommes de terre et de viande : l'été avec du poulet

Le plat est préparé en heure d'étéà partir de légumes qui viennent d'être retirés du jardin. Le ragoût est très frais et parfumé.

Ingrédients:

800 grammes de poulet.

Huit pommes de terre.

Ampoule.

Carotte.

Poivron.

Trois gousses d'ail jeune.

300 grammes de chou.

Une pincée de curry.

50 grammes de fromage.

150 grammes de crème sure.

Huile de tournesol.

Un demi-bouquet d'aneth et de persil.

120 ml de bouillon.

Cuisine au sel.

Mélange de poivre.

Méthode de cuisson :

Couper la viande de poulet en petits morceaux. Sel et poivre. Frire dans l'huile jusqu'à mi-cuisson.

Verser les dés de pommes de terre dans une casserole avec la viande.

Transformez le poivron et la carotte en pailles, hachez l'oignon en cubes. Mettez le tout dans une poêle à frire séparée.

Ajouter les légumes au pot de viande. Verser le curry.

Couper l'ail en tranches et l'ajouter à la viande. Versez le bouillon. Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Râpez le chou et placez-le dans une casserole.

Râpez le fromage, mélangez-le avec la crème sure. Verser dans la casserole. Laisser mijoter à couvert encore une dizaine de minutes. Saupoudrer le plat fini avec beaucoup d'herbes fraîches.

Ragoût de pommes de terre et de viande - trucs et astuces

Il est préférable de faire mijoter la viande dans un environnement neutre, il est donc conseillé de la faire frire avec les légumes dans des casseroles séparées.

La pâte de tomate doit être achetée dans des bocaux en verre afin que la composition puisse être vue. Lors de la cuisson d'un ragoût avec des pommes de terre et de la viande, il convient de le faire frire au préalable. Des pâtes aigres deviendront sucrées et salées.

Pour accélérer la cuisson du plat, il ne fait pas de mal de toujours garder de l'eau bouillante prête à l'emploi dans la cuisine. Ou mieux encore, du bouillon. Si vous ajoutez juste de l'eau, le plat risque de perdre un peu de goût. Le bouillon doit être cuit à l'avance, versé dans des gobelets en plastique et conservé au congélateur.

Tous les ingrédients doivent être préparés immédiatement et conservés sur le plan de travail. Cela vous aidera à travailler plus rapidement et plus efficacement.

Dans une casserole, l'huile est d'abord chauffée et ensuite seulement la viande est versée pour la friture et le ragoût ultérieur.

Ajouter un peu de sucre au ragoût de porc. La viande sucrée est populaire dans la cuisine chinoise et beaucoup apprécient ce goût inhabituel.

Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre est très parfumé, savoureux et satisfaisant. C'est le plat parfait pour dîner de famille par une fraîche soirée d'automne. Tous les légumes de la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre sont parfaitement combinés les uns aux autres, se complétant. La viande est douce et juteuse grâce à la pré-friture, elle fond directement dans la bouche.

La cuisson d'un ragoût avec de la viande et des pommes de terre ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, donc même un cuisinier débutant peut répéter cette recette. Peut être utilisé à la place des tomates fraîches jus de tomate ou des pâtes.

Ingrédients:

• 400 g de porc ou de boeuf
• 6-7 pommes de terre
• 5 tomates
• 2 aubergines
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 ampoule
• 100ml huile végétale
• 1,5 litre d'eau
• persil et aneth
• Feuille de laurier
• 3 pois de la Jamaïque
• sel au goût
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu
• 0,5 cuillère à café paprika doux
• 0,5 cuillère à café herbes provençales

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre:

Laver la viande (j'ai utilisé du porc pour la recette). Nous nettoyons la pulpe des films et de la graisse. Couper le filet en petits morceaux.

Versez un peu d'huile de tournesol au fond d'une casserole à fond épais. Laissez chauffer et mettez-y les morceaux de porc. En remuant, faire revenir la viande pendant 5 minutes.

Ensuite, remplissez-le d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Nous ferons mijoter la viande pendant 40 minutes pour qu'elle devienne tendre, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre.

A ce moment, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Lorsque la viande est cuite, versez les pommes de terre dans la poêle avec le bouillon.

Coupez l'aubergine en cercles, puis coupez chaque cercle en 4 parties. La peau bleue n'a pas besoin d'être pelée. Si les aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes afin qu'elles libèrent le jus et que l'amertume en soit partie.

Faites ensuite frire les bleus dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'aubergine au ragoût de viande avec des pommes de terre.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. arc et poivron couper en cube, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des aubergines.

Dans une petite quantité d'huile, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y ensuite les carottes et continuez à cuire les ingrédients pendant quelques minutes de plus.

Lavez les tomates, coupez le pédoncule. Nous les coupons en 6 parties et les broyons dans un bol mélangeur ou avec un hachoir à viande.

Ajouter les tomates concassées aux légumes frits.

Remuer, laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant 1-2 minutes et les verser dans la casserole.

Dès que la saison des jeunes légumes arrive, je vous conseille de cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande. Si pour une raison quelconque la viande est inacceptable, la recette se transforme facilement selon vos envies. L'ensemble habituel de légumes, typique du début de l'été, un peu de porc maigre - c'est tout. Un délicieux déjeuner ou dîner est garanti.

Un ragoût est généralement compris comme un deuxième plat préparé en faisant frire de la viande et des légumes, suivi d'un long ragoût avec peu ou pas de liquide ajouté. En conséquence, le ragoût devient comme une sauce très épaisse avec de gros morceaux de légumes et de viande. Il convient de noter que les ragoûts sont traditionnellement appelés cuisine française, tandis que dans la cuisine italienne, ces plats sont préparés à partir d'ingrédients fortement hachés. Viande italienne - un ragoût typique, sauce pour pâtes.

Dans la cuisine domestique, en règle générale, presque tous les ragoûts composés de gros morceaux sont compris comme des ragoûts. Et, en règle générale, dans la plupart des cas, il s'agit de viande cuite avec des os. Divers types de ragoûts de la cuisine hongroise appartiennent également au ragoût. Incroyable et légumes, ragoût incroyablement savoureux et facile à préparer. Ou - poulet ou faisan cuit avec des légumes, un tel plat est parfait même pour table de vacances.

Dans les Balkans, vous pouvez souvent trouver un délicieux ragoût de légumes avec de la viande, comme on l'appelle généralement, et la composition et la technologie de cuisson sont toujours différentes. Viande, légumes de saison, beaucoup d'oignons - tout est cuit dans une marmite, et plus souvent dans une marmite en céramique. Souvent, le point culminant du plat est un œuf de poule libéré sur le dessus du plat puis cuit au four.

Une caractéristique de tout ragoût, et le ragoût de légumes avec de la viande ne fait pas exception, est un long ragoût sur le feu le plus bas avec une abondance d'épices. La viande et les légumes fondent littéralement sans signes notables d'ébullition de liquide. La plupart des légumes se transforment en une sauce épaisse et savoureuse.

Le ragoût de légumes avec de la viande peut être préparé avec des légumes disponibles et ils peuvent être remplacés. Il est important que les légumes soient jeunes et non tachés. plat cuisiné dans votre propre couleur. En option, vous pouvez toujours rendre le ragoût suffisamment épais pour servir les morceaux en versant la sauce dessus. Ou faire cuire le liquide de ragoût, comme la soupe ou. La quantité de liquide dans le plat est facultative.

Ragoût de légumes avec de la viande. Recette étape par étape

Ingrédients

• Porc (maigre) 400 gr
• Jeunes courgettes 2 pièces
• Carotte 2 pièces
• Piment fort 1-2 pièces
• Tomate mûre 2-3 pièces
• Oignon 2-3 pièces
• Ail 1 tête
• Persil 2-3 brins
• Huile végétale 1er. l.
• Sel, poivre noir, coriandre, sucreÉpices

1. Le ragoût de légumes avec de la viande est mieux cuit à partir de porc sans graisse, de sorte que les morceaux de viande restent denses et se démarquent dans le plat. Jeunes légumes caractéristiques du début de l'été - jeunes courgettes, avec des graines non formées, des oignons et une tête de jeunes gousses d'ail, de carottes et de piment. Et les tomates mûres pour la sauce sont importantes. Tout peut être acheté au marché ou dans le magasin.

   Viande et jeunes légumes pour ragoût

2. Nettoyez le porc des films et des os, le cas échéant. Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole et laissez-la chauffer quelques minutes. Couper le porc en gros morceaux pour qu'il soit pratique de les prendre avec une fourchette. Faire frire les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Porc coupé en gros morceaux

3. Pelez les carottes et coupez-les en cubes. Diviser la tête d'ail jeune en gousses sans les peler de la coque. Pelez les gousses de piments forts des graines et des cloisons blanches internes - elles donnent la netteté principale du piment. Couper le piment en petits morceaux. Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite.

   Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite

4. Faites frire la viande et les légumes pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Pour une friture plus homogène, mieux vaut tout mélanger. Dès que la carotte devient plus tendre, ajoutez l'oignon haché en grosses lanières. Continuez à faire frire la viande et les légumes pendant encore 5 à 6 minutes.

   Ajouter l'oignon haché grossièrement

5. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être pelées, utilisées avec la peau. Ensuite, les morceaux de courgettes ne se mélangeront pas à la sauce et se démarqueront - le ragoût de légumes avec de la viande sera composé de gros morceaux. Couper les courgettes en gros cubes. Il est pratique de couper les courgettes dans le sens de la longueur en quatre parties, puis de les couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur et d'ajouter les courgettes hachées au ragoût.

   Ajouter les courgettes coupées grossièrement

6. En remuant de temps en temps, continuez à faire frire tous les composants du ragoût de légumes dans une poêle ouverte. Les légumes doivent être tendres.

   Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres

7. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates rouges mûres avec de l'eau bouillante et retirez les pépins et la peau. Broyer la pulpe avec un mélangeur à l'état de purée. Ajouter une pincée de sel et 0,5 cuillère à café à la purée de tomates. Sahara. Poivrer au goût et ajouter un peu de coriandre moulue.
8. Versez la sauce tomate préparée dans le ragoût, ajoutez un tiers de verre d'eau et portez le liquide à ébullition.

   Verser la purée de tomates

9. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux, là où la sauce montre encore des signes d'ébullition. Le liquide ne doit en aucun cas bouillir intensément, sinon tous les légumes se répandront en bouillie. Cuire un ragoût de légumes avec de la viande pendant au moins 30 minutes. En règle générale, le temps de cuisson de ces plats peut aller jusqu'à 1 heure.

   Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits

10. Si vous voulez un plat plus liquide, vous pouvez ajouter un peu de liquide. Mais, il est préférable que le ragoût avec de la viande et des légumes soit épais. Dans les cas extrêmes, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et laisser l'excès de liquide s'évaporer.