Wie Honig gewonnen wird. Woraus wird Honig gemacht und wie wird er gewonnen? Wie zu nehmen, Merkmale der Verwendung von Bordhonig

die Schönheit

Honig ist ein Naturprodukt, das viele heilende Vitamine enthält. Es hat einen originellen, einzigartigen Geschmack und einen wunderbaren Geruch. Jedes Kind kennt diese Delikatesse. Aufgrund der Eigenschaften von Honig verwendet eine Person ihn häufig nicht nur als separates Produkt, sondern auch als Grundlage für die Herstellung von Arzneimitteln mit anderen Produkten. Wie wird Honig hergestellt? Honig machen- Ein einzigartiger Prozess ist lang und mühsam. Honigbiene- eines der wichtigsten Insekten der Erde. Dank ihr hat eine Person ein einzigartiges Heilprodukt - Honig.

Waben- Dies sind Zellen, die dazu bestimmt sind, Honig zu lagern und Nachkommen aufzuziehen.

Sie haben eine sechseckige Form. Dies bietet die größte Kapazität bei den niedrigsten Baumaterialkosten.

Zellen sind je nach Zweck unterschiedlich groß:

Biene- werden zum Ausbrüten von Brut und zur Aufbewahrung von Honig und Bienenbrot verwendet. Die Breite dieser Zellen beträgt 5,37 bis 5,42, die Tiefe 11 mm bis 12 mm;
Drohne die Zellen sind größer, da sie für den Anbau von Drohnen vorgesehen sind;
zum große Uteruszellen sind beabsichtigt;
Honigzellen befinden sich oben und an den Rändern der Zellen. Sie haben eine größere Neigung und eine größere Tiefe.

Woraus machen Bienen Waben?

. In den ersten Phasen der Entstehung haben sie eine hellgelbe Farbe, in der Zukunft ändert sich die Farbe jedoch je nach Zweck der Zellen. Brutwaben werden dunkel. Das Material für den Bau von Waben ist Wachs, das von den Bienen selbst hergestellt wird. Der Hauptvorteil von Wachs besteht darin, dass es im erweichten Zustand die gewünschte Form erhalten kann, die sich im gehärteten Zustand nicht in Sprödigkeit und Zerbrechlichkeit unterscheidet.

Bienenwachs ist langlebig und hygienisch. Es wird nicht von Mikroorganismen und der Umwelt beeinflusst.

1. Sammlung von Nektar
2. Honigherstellungsprozess
3. Zweck der Honigproduktion

Das Sammeln von Honig ist die Hauptbeschäftigung der Honigbienen. Alle Bemühungen des Nestes zielen darauf ab, Honigprodukte zu sammeln und zuzubereiten. Einzelne Familienmitglieder haben jedoch unterschiedliche Funktionen, ihre gemeinsames Ziel- Honig.

Verantwortlichkeiten Bienenfamilie sind:

Erforschung neuer Pollen- und Nektarquellen;
Gewinnung von Honig und dessen Transport zum Bienenstock;
Wachsherstellung und Bau von Waben - Reservoirs für Honigmasse;
„Verpacken“ von Honig in Wabenzellen;
die Schaffung neuer Mitglieder der Bienenfamilie durch die Gebärmutter für die zukünftige Honigsammlung;
Verteidigung von Honigreserven, Brut und Gebärmutter.

Kurz gesagt, die ordnungsgemäße Erfüllung dieser Pflichten ist der Schlüssel zum Wohlergehen der ganzen Familie. Nur eine grundlegende Frage blieb offen: Wie machen Bienen Honig? Wir werden versuchen, sie in diesem Artikel zu beantworten.

Sammlung von Nektar

Der gesamte Prozess der Honigherstellung beginnt mit dem Sammeln von Nektar. Sobald sich die Luft auf 12 Grad erwärmt, wachen Insekten auf Winterschlaf und begeben Sie sich auf die ersten Reinigungsflüge, um Kotablagerungen loszuwerden, die sich während der Kälte angesammelt haben. Da die Bienen nur dann Honig machen, wenn die ersten Honigpflanzen blühen, haben die geflügelten Arbeiterinnen viel Zeit, sich auf die Honigsaison vorzubereiten (Reinigung des Bienenstocks, Kontrolle der Waben und Rahmen).

Dass die Blumen geblüht haben, erfährt die Kolonie von den Spähern, die ausschließlich damit beschäftigt sind, das Territorium auf der Suche nach Blumenwiesen zu patrouillieren. Sobald sie sie finden, verkünden sie dies der ganzen Familie mit Hilfe eines speziellen Signaltanzes. Ein Schwarm Minenarbeiter ist aufgeregt und bereitet sich darauf vor, zur Anlage zu fliegen. Geleitet von einem Späher fliegen die Bienen zum Ort der Honigsammlung und beginnen mit der Gewinnung von Nektar und Pollen.

Wie Bienen Nektar sammeln

Nektar ist eine durchscheinende süße Substanz, die von einer Blume abgesondert wird. Das Insekt, das einen langen röhrenförmigen Rüssel trägt, saugt es aus, wonach es in eine spezielle Honigkammer eindringt (eine Biene hat 2 Mägen: einen für ihre eigene Ernährung und den anderen zum Sammeln von Nektar). Um den Magen bis zum Rand zu füllen (seine Kapazität beträgt 70 mg, was dem Gewicht der Biene selbst entspricht), müssen Sie mindestens anderthalbtausend Blumen besuchen. Nachdem es gefüllt ist, fliegt das Insekt nach Hause, wo die Arbeiterbienen-Annahmearbeiterinnen darauf warten, die diese Süße mit ihren Rüsseln aus dem Mund des Getters saugen.

honig produktionsprozess

Der von den Bergleuten erhaltene Nektar wird von Arbeitsbienen verteilt: Ein Teil davon wird an die Larven gefüttert und der andere Teil geht an Honig.

Die Art und Weise, wie Bienen Honig herstellen, ist ein komplexer, einzigartiger Prozess. Daher ist es wichtig, alle Phasen einer solchen Produktion hervorzuheben:

Zuerst kauen die Arbeiterinsekten den Nektar lange und gründlich. Zu diesem Zeitpunkt wird es aktiv fermentiert. Zucker zerfällt in Glukose und Fruktose, wodurch die gesamte Substanz besser verdaulich wird. Außerdem wirkt Bienenspeichel bakterizid, desinfiziert Nektar und daraus gewonnener Honig wird länger gelagert;
Fertige und gekaute Süße wird in vorbereiteten Waben ausgelegt. Die Zellen sind zu etwa 2 Dritteln gefüllt;
Jetzt ist die wichtigste Aufgabe, die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit zu beschleunigen. Dazu schlagen Insekten aktiv mit den Flügeln und erhöhen so die Temperatur im Bienenstock. Allmählich verdunstet die Feuchtigkeit und es bildet sich ein dickflüssiger Sirup, der bereits zu 75-80 % aus Glucose und Fructose und nur zu 5 % aus Saccharose besteht (ein solcher Prozentsatz an Zucker im Honig ist auf seine leichte Verdaulichkeit zurückzuführen);
Zellen mit Honig werden mit Wachsstopfen hermetisch verschlossen und reifen gelassen. Korken mit Wachs enthalten auch Bienenspeichelenzyme, die zusätzlich die Zelle desinfizieren und eine Verflüssigung und Fermentation des fertigen Produkts verhindern.

honig produktionsprozess

Während der Honigsammelsaison kann die Familie bis zu 200 kg Produkt produzieren.

Zweck der Honigproduktion

Nachdem alle Hauptpunkte der Honigproduktion behandelt wurden, lohnt es sich, seinen Zweck zu identifizieren - warum Bienen Honig brauchen.

Das von der Natur vorgegebene Hauptziel der Honigsammlung ist die Nahrungsversorgung für sich und die Larven für den Winter. Eine gute Nahrungsversorgung ist der Schlüssel zu einer normalen Überwinterung. Wenn das Bienenvolk verhungert, stirbt es oder ist im Frühjahr so geschwächt, dass es nicht an der Sommerhonigsammlung teilnehmen kann.

Die Antwort auf die Frage, warum Bienen Honig machen, liegt also auf der Hand: um zu erhalten normales Niveau Leben, Auffüllen der Energiereserven, wenn sie durch Arbeiten im Bienenstock erschöpft sind (Abwehr vor Eindringlingen, Nektarfächern, um ihm überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, Putzen, Larven füttern usw.).

Insekten, die im Bienenhaus gehalten werden, produzieren viel mehr Honig, als sie ernähren müssen. Dies liegt daran, dass der Imker sie zusätzlich dazu anregt, ein süßes Produkt zu sammeln, indem er regelmäßig Waben aus den Bienenstöcken entfernt. Und die Bienen, die glauben, dass die Reserven für den Winter nicht ausreichen, füllen sich ständig ein.

Eine kleine Fotogeschichte darüber, wie Honig aus Waben gewonnen wird. In einer jungen Imkerei (die erste Saison ist in Kraft) haben Imkerneulinge dieses Jahr kürzlich den ersten Honig bekommen. Siebzig Kilogramm. Ein bisschen, aber fürs erste mal ok. Alles gut gelaufen. Die Bienen rollten und summten natürlich herum, aber sie stachen nur ein paar Mal. Nun müssen sie die Zellen, die ihnen nach dem „Auspumpen“ zurückgegeben wurden, wieder befüllen. Die Arbeit eines Imkers wirkt nur auf den ersten Blick relativ „nicht angestaubt“: angezogen Schutzanzug und überprüfen Sie Ihre Bienenstöcke.
In der Tat muss man viel wissen und können.

Sie brauchen viele Rähmchen: Zuerst schwärmen die Bienen und sie müssen gefangen und in neue Bienenstöcke umgepflanzt werden (zum Glück ist die Schwarmzeit bereits beendet); Zweitens müssen die Rahmen ersetzt werden, da sie mit Honig gefüllt sind. Also wird ein Teil in Reserve gemacht.
Über die Rahmen wird ein dünner Draht gespannt, auf dem Wachs fixiert wird.
An jedem Rahmen ist eine Platte befestigt.
Mit Spezialwerkzeug befestigt. Eine solche Rolle am Griff, die in kochendes Wasser gehalten wird. Das Fundament wird unter den Draht gelegt, die heiße Walze fährt entlang des Drahtes und klebt das Fundament fest und schmilzt es.
Einige Bienenstöcke werden mit einer weiteren Etage abgeschlossen. Dort werden neue Frames eingefügt.
Es können nicht alle Frames aufgenommen werden. Es gilt als normal, wenn ein Drittel der Zellen und mehr versiegelt sind, der Honig fertig ist. Daher wurden einige Rähmchen sofort zur "Überarbeitung" in die Bienenstöcke zurückgebracht.
Und die Rahmen sind diesen Bienen nicht genug. Sie bauten draußen Waben.
Manchmal sieht man junge Bienen aus den Waben schlüpfen. Sie haben nur noch genug Kraft, um den „Deckel“ der Wabe zu durchnagen. Mehrere Tage lang wird sie von anderen Bienen gefüttert, danach kriecht sie vollständig heraus und gewinnt an Kraft. Was abgeschnitten wird, heißt „zabrus“. Wir können sagen, dass es eine Mischung aus Honig, Wachs und Bienenenzymen ist. Ein sehr wertvoller Artikel. Er wird zehnmal teurer bewertet als Honig. Sie sagen, es hilft sehr bei Erkältungen im Winter.
Sie müssen die Rahmen richtig drehen. Erst langsam, dann mit voller Kraft. Rahmen werden um 180 Grad gedreht.
Im Vordergrund - Messer für Zabrus. Im Hintergrund sind Imker und eine Honigschleuder.
Und hier ist er – ein lang ersehnter Moment. Der Wasserhahn öffnet sich und Honig fließt zum Filter.
Und so sieht „Honiglava“ in der Honigschleuder selbst aus.

Sie wissen es vielleicht nicht, aber Russland ist das einzige Land der Welt, in dem noch kommerzieller Wildhonig aus der Mulde gewonnen wird. Nicht aus Hunderten von Bienenstöcken auf dem Feld, wie jeder es gewohnt ist, sondern im Wald, aus den Nestern wilder Bienen, genau wie Winnie the Pooh in einem Kinderzeichentrickfilm.

Vor ein paar Tagen habe ich Baschkirien in Burzyan besucht, wo die Traditionen der Imkerei noch bewahrt werden, und ich habe mit eigenen Augen gesehen, wie die Gewinnung solchen Honigs arrangiert wird: wie sie eine Mulde machen, wie sie ohne Ballon auf einen Baum klettern und Ferkel mit einer Waffe, wie wilder Honig Waben aussieht; und schmeckte echten Wildhonig von Wildbienen. Ich muss sagen, dass dies in gewisser Weise ein einzigartiges Erlebnis ist, denn. Nur an diesen Orten hat die Imkerei wirklich überlebt. Einst war es von Europa bis in den Ural und Transural verbreitet, und heute ist es zu einem winzigen Fleck auf der Landkarte im Herzen von Baschkirien geschrumpft.

Also zeige ich dir, wie es ist, Winnie the Pooh in unserer Zeit zu sein.

2. Baschkirien, Honigregion...
Hier gibt es so viele Imkereien, dass es mehrere Dutzend Mal mehr Bienenstöcke gibt als Einwohner in der gesamten Republik. In den Bezirken pumpt Honig jede Sekunde und eine ähnliche Landschaft ist an der Tagesordnung. Aber das Interessanteste ist nicht auf dem Feld, wo es sogar Reihen von bunten Holzkisten gibt, sondern im Wald ... Dort zeigt sich die wahre Imkerei von ihrer besten Seite - Wildbienen, wilder Honig und Winnie the Pooh

3. Imker, die mit wildem Honig handeln, werden Imker genannt, und die eigentliche Methode zur Gewinnung dieses Honigs ist die Imkerei. Es kommt von "Bort" - einer Mulde, in der ein Bienenvolk lebt.
Borteviks sind die Elite unter den Imkern. Dieses Handwerk wird seit vielen Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben: Väter unterrichten Kinder und diese wiederum unterrichten ihre Kinder. In technischen Schulen oder in manchen Kursen wurden Imkerkenntnisse nicht gelehrt, und sie werden nicht gelehrt.
Es war einmal, vor ein paar hundert Jahren, war die Imkerei in ganz Russland und sogar in Russland üblich europäische Länder, aber...
Beginnend mit Peter I. begann es zu verblassen. Tatsache ist, dass ein Raucher zum Ausräuchern von Bienen verwendet wird. Sie verstehen selbst, dass dies im Wald eine große Brandgefahr mit sich bringt, was damals durch das Verschulden der Imker sehr, sehr oft geschah. Im Allgemeinen verbot Peter I. durch sein Dekret die Imkerei in Russland und dieses Handwerk verschwand fast vollständig. Heute ist der Bezirk Burzyansky in Baschkirien der einzige Ort auf der Welt, an dem diese Methode der Honiggewinnung im kommerziellen Maßstab existiert (dh nicht 1-2 Mulden für den Eigenbedarf, sondern vollwertige Bienenfarmen und Imkereien). Einige Leute in anderen Regionen Russlands engagieren sich Wildbienen, sie versuchen dies in Polen, aber all dies ist auf einem sehr kleinen Niveau

4. Also, die Werkzeuge von Winnie Puuh Bortevik.
Sie sind meist Handarbeit. Links ist „Kiram“ - ein bis zu 5 m langer geflochtener Ledergürtel zum Klettern auf einen Baum, daneben ein Batman - eine Lindenhöhle aus einem massiven Holzstamm zum Sammeln von Honig

5. Dies ist eine "Lange" - eine tragbare Plattform - eine Fußstütze, die mit einem Seil am Rumpf befestigt ist. Darauf steht ein Bortevik, der an einem Baum arbeitet

6. Bienenraucher. Der Bortevik bläst den Rauch aus und vertreibt die Bienen vom Nest, damit sie ihn nicht stechen und seine Arbeit stören.

7. Früher wurden natürliche Baumhöhlen für die Imkerei genutzt, in denen sich Bienenvölker selbstständig ansiedelten.
Später wurden Hohlräume (Bretter) mit einer bestimmten Technologie künstlich hergestellt. Dadurch können die wilden Bienenstöcke dichter im Wald konzentriert werden, um die Kontrolle und Handhabung zu erleichtern. Außerdem ist die Mulde so angelegt, dass sie geräumig genug ist und es Ihnen ermöglicht, mehr Honig zu sammeln als in einem kleinen natürlichen „Bienenhaus“.

8. Bienennester in künstlichen Wänden werden von oben nach unten gebaut und reichen normalerweise bis zum unteren Rand. Oben sind die Waben an der Decke der Wohnung befestigt, in der Mitte - an speziellen Kreuzen und einem Sommerliner und mit Rippen - an den Wänden des Bretts. Das Foto zeigt, dass die Mulde (bedeckt von Raubtieren und Vögeln) ziemlich langgestreckt ist. Dies geschieht, damit die Bienen mehr Waben bauen, die mehr Honig enthalten. Bei der Honigauswahl wird nur der untere Teil des Nestes herausgenommen. Die Oberseite bleibt für die Bienenfütterung und Überwinterung übrig.
Übrigens wurde der ganze Honig früher genommen. Ein ähnliches Schwarmsystem der Imkerei bestand bis zum 19. Jahrhundert und an einigen Orten bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts. Die Vorteile eines solchen Systems waren, dass die Waben jedes Jahr aktualisiert wurden, die Mulden weniger verfault waren und die Bienen weniger krank wurden, ihre Körpergröße nicht abnahm, Inzucht und Degeneration nicht auftraten. Als die Zahl der „Wildvögel“ überall stark zurückging, waren die Imker gezwungen, sich um die Wildbienen zu kümmern und den besten von ihnen genug Honig zum Überwintern zu lassen, wodurch die Bienenvölker eine Zeit lang in ihren Häusern leben konnten lange Zeit (bis zu 18-25 Jahre!)

9. Heutzutage leben Familien in einigen Boards wirklich bis zu 20 Jahre, und die Mulden selbst werden, glauben Sie es nicht, 200 oder mehr Jahre lang verwendet.
Erbliche Borteviks sagen, dass es in ihrem Besitz Mulden gibt, von denen sie nicht einmal wissen, wie alt sie sind, sie sind so alt und wurden so lange benutzt!
Um die Seite zu öffnen, werden die Kerbe und ihre Schlitze zuerst von einem Raucher begast. Unter diesen Bedingungen werden die Bienen den Eindringling nicht angreifen und ihr Zuhause bewachen, und das Schicksal von Winnie the Pooh wird den Bortevik nicht erwarten.

10. Das Brett wird mit zwei Brettern geschlossen - der Unterseite, der Unterseite und der Oberseite.
Entfernen Sie zuerst die untere, dann die obere. Der Bortevik-Räucher treibt die Bienen an die Spitze des Nestes.

11. Von Bienen befreite Waben werden mit einem speziellen breiten Holzmesser abgeschnitten und in einen Batman gelegt. Übrigens kann in diesem Holzfass Honig gelagert und über weite Strecken transportiert werden.

12. Honig wird nicht von der Seite der Kerbe genommen, weil es ist eine zusatzheizung. An der Schuld wird Honig nach oben gebracht, so dass ein Abstand von 4-5 Zentimetern verbleibt.
Im Herbst findet man manchmal verwaiste Familien ohne Königin an den Seiten. In ihnen ist eine beträchtliche Menge Honig mit Bienenbrotflecken vermischt. Der Bortevik eliminiert solche Familien, erhält von jeder bis zu 30 kg heilenden Bienenwabenhonig und bereitet im Frühjahr die leeren Seiten für die Ansiedlung eines neuen Schwarms vor.

13. Im Allgemeinen nimmt der Bortevik zusammen mit den Waben einen Teil des Honigs der Bienen auf - von 1 bis 15 kg, je nachdem, wie es die Familie im Sommer und Frühherbst versucht hat. Aus jedem Brett werden durchschnittlich etwa 5 kg Honig gewonnen. Nach der Auswahl des Honigs wird die Bienenfamilie bis zum Frühjahr nicht gestört.
Erntehonig wird normalerweise Ende August oder Anfang September gesammelt, wenn das Wetter warm ist.

14. Bortevik schließt das Nest und wird erst im Frühjahr geöffnet.
Die Überwinterung ist die wichtigste Zeit des Bienenvolkes. Zu beachten ist, dass sich Wildbienen durch eine außergewöhnliche Winterhärte auszeichnen. Die Kolonie darf während 6-7 Monaten der kalten Jahreszeit das Nest nicht verlassen und nicht umherfliegen und gleichzeitig bis zu 40 mg Kot im Enddarm enthalten (Fliegen ist unserer Meinung nach Toilettengang, das heißt was die Biene macht, wenn sie das erste Mal nach der Überwinterung aus dem Nest fliegt)
Mit dem Einsetzen der Kälte drängen sich die Bienen in einem dichten Haufen zusammen, der Keule genannt wird. Die Temperatur des Clubs ist nicht gleich - in der Mitte bis zu 30 Grad an den Rändern - 8-10. Am gefährlichsten für Bienen während der Überwinterung: das Vorhandensein von Honigtauhonig im Nest, Feuchtigkeitskondensation in der Wohnung, die zu Vereisung führt, und Varroatose - eine Bienenkrankheit.

15. Nun, im Allgemeinen liegt es hier in den Händen einer Flugbegleiterin - echter wilder Honig.
Die, die unsere geliebte Winnie the Pooh nicht bekommen konnte ...

16. Was ist das Merkmal von Lufthonig? Gewöhnlicher Honig enthält Pollen von etwa 40 Pflanzen, wild - 100-140. Es ist buchstäblich vollgestopft mit nützlichen Enzymen, Vitaminen, Aminosäuren und sogar Hormonen.
Heute gibt es in Baschkirien etwa 400 aktive Boards. Von allen sammeln die Imker im erfolgreichsten Jahr nur 3-4 Tonnen Honig, und in einem erfolglosen Jahr wie diesem bekommen sie nicht einmal eine Tonne ...

17.

18. Übrigens ist jeder Baum mit einem eigenen Schild gekennzeichnet. Das Zeichen wird zusammen mit den Brettern von Generation zu Generation weitergegeben.