Vareniki s tvarohovou energetickou hodnotou. Bramborové knedlíky. Kalorické knedlíky s bramborem

vaření

21. ledna 2013

Je možné najít takového člověka, který alespoň jednou nezkusil takové jídlo, jako jsou knedlíky? Asi to nenajdete. Leda někde v odlehlých oblastech Afriky. Možná kvůli tak obrovské popularitě knedlíků, a zejména knedlíků s tvarohem, se mnozí zajímají o takové otázky, jako - jaký je kalorický obsah knedlíků s tvarohem a jaké je použití knedlíků s tvarohem. Pokud ano, a existují. Ostatně, argumentujeme-li z hlediska logiky, toto jídlo by mělo být stejně jako všechna ostatní jídla z mouky poměrně kalorické. Nejprve o výhodách.

Prospěšné vlastnosti:

To se rozumí samo sebou prospěšné vlastnosti tento typ knedlíků je dán především náplní, tedy tvarohem. Připomínáme, že tvaroh je potravinářský výrobek, který se získává z kyselého mléka tepelnou úpravou. V důsledku takového zpracování se mléčná bílkovina sráží nebo, jak se říká, „sráží“. Protein oddělený od syrovátky je ve skutečnosti tvaroh, na který jsme zvyklí.

Je třeba poznamenat, že tvaroh je považován za dietní potravinový produkt, nepostradatelný v racionálním, Zdravé stravování, což lze snadno vysvětlit jeho složením. Je zcela jasné, že prospěšné vlastnosti tvarohu jsou v první řadě určeny mléčnou bílkovinou. Jeho hodnota je především v tom, že má kompletní sadu tzv. aminokyselin nepostradatelných pro lidský organismus.

Z minerálních látek samozřejmě stojí za zmínku vápník, který je nezbytný pro to, abychom měli pevné kosti. Tvaroh není zbaven takových prvků, jako je fosfor, železo, draslík. Je v něm hodně vitamínů a v tučných odrůdách je poměrně hodně mléčného tuku.

S tvarohem je vše jasné. Ale co jsou užitečné, navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií knedlíků s tvarohem? A kolik z nich lze sníst bez újmy na zdraví a rizika přibírání kil navíc?

Tvarohové knedlíky se mohou hodit, pokud ve vašem jídelníčku chybí živočišné tuky, stejně jako živočišné bílkoviny a vápník. Toto jídlo je indikováno i pro pacienty s mírnou cukrovkou, pokud samozřejmě není ze složení knedlíků vyloučen cukr. Knedlíky s tvarohem neublíží ani lidem s lehčími poruchami jater a žlučníku. A samozřejmě, toto jídlo bude užitečné pro těhotné ženy, pro ty, kteří léčí zlomeniny kostí a pro ty, kteří mají osteoporózu. Tvaroh totiž obsahuje velké množství vápníku a fosforu.

Kolik knedlíků s tvarohem můžete sníst bez újmy na postavě? Pokud podle výživových poradců sníte maximálně 100–150 gramů knedlíků denně, vaši postavu pak nic neohrožuje. Pokud jste velmi velkým fanouškem tohoto jídla, můžete tuto míru překročit, ale pak budete muset snížit množství mouky a tučných jídel ve vaší stravě.

O kaloriích:

Jaký je konkrétně obsah kalorií knedlíků s tvarohem? Ale tenhle:

Kalorické knedlíky s tvarohem jsou v průměru 190 kcal na sto gramů produktu

Proč v průměru? Ano, protože tvaroh v knedlíku může být s různým obsahem tuku. Přirozeně, kalorie v knedlíku s tvaroh bez tuku bude méně než, řekněme, s tučným tvarohem.

Jak uvařit doma toto oblíbené jídlo v dietní verzi? Zde je jeden z receptů:

Vareniki s tvarohem:

Produkty:

Pšeničná mouka - jeden kilogram
Slepičí vejce (1-palec těsta; 1-žloutek v tvarohu) - 2 ks
Půl litru vody
Tvaroh - půl kilogramu
Máslo
Zakysaná smetana

Mouku prosejeme, přidáme vejce, vodu, trochu soli a vypracujeme těsto. Těsto by mělo být tuhé, ale měkké. Tvaroh by měl být smíchán se žloutkem a trochou soli. Těsto rozdělíme na dvě stejné části. Jeden díl a vyválíme do tvaru kruhu a nožem nakrájíme na čtverce. Vezmeme hotový tvaroh, vložíme ho doprostřed každého čtverce, jehož okraje jsou pevně stlačené. Toto je velmi důležitý bod. Okraje by měly pevně držet, protože knedlíky se během vaření jednoduše rozpadnou. Udělejte totéž s druhou polovinou testu.

Nyní samotný proces vaření. Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme, kastrůlek postavíme na sporák a počkáme, až se voda vyvaří. Knedlíky házíme do vroucí vody, jeden po druhém, mícháme děrovanou lžící, aby se náš výrobek neslepil. No a když jsou knedlíky uvařené, vyjmou se tou samou děrovanou lžící z vody a rozloží na plech s máslem. A jezte je pro své zdraví, horké a se zakysanou smetanou! Pouze s mírou, protože poměrně vysoký obsah kalorií v knedlíkech s tvarohem může snadno zničit vaši postavu.

Vareniki v multivarku

Ingredience na výrobu knedlíků s tvarohem v pomalém hrnci: výrobky na výrobu knedlíků

Pro test:

0,5 l kefíru;
3-4 zásobník. mouka;
1 lžička l. soda;
sůl podle chuti.

Pro plnění:

250 g tvarohu;
1 vejce;
2 polévkové lžíce Sahara.

Nejprve si připravíme náplň. Tvaroh hněteme vidličkou v hlubokém talíři. Rozšleháme vejce a přidáme cukr. Důkladně promíchat. Nyní je čas připravit těsto. Do velké mísy nebo kastrolu nasypte 2 hrnky mouky prosáté přes síto, přidejte sodu a promíchejte.

Kefír za stálého míchání trochu zahřejte. Dávejte pozor, abyste se nepřehřáli. Kefír by měl být teplý, v tomto případě dostaneme správnou reakci se sodou a podle toho svěží těsto. Nalijte kefír do mouky se sodou a promíchejte.

Přidejte další sklenici mouky, položte těsto na stůl a hněťte. Těsto by se mělo přestat lepit na ruce a zároveň být docela měkké. Nepřehánějte to, abyste nedostali "gumové" knedlíky! Těsto nakrájejte na dva kusy. Z jedné klobásy vyválíme, nakrájíme na kolečka silná 1,5-2 cm, válečkem vyválíme kolečka a do středu dáme lžičku tvarohové náplně.

Dále přehneme kruhy napůl a okraje uštípneme. Udělejte totéž s druhou polovinou testu. Nalijte 2-3 šálky vody do pomalého hrnce, vložte do pánve sklopný dvojitý kotel. Před prvním přiložením namažte dvojitý kotel olejem. Rozložte 5 knedlíků do kruhu tak, aby se navzájem nedotýkaly, protože knedlíky se během vaření mírně zvětší. Zapneme program „Steam“, ponecháme výchozí čas 5 minut, to bude stačit. Po signálu hotové knedlíky vyjmeme, přelijeme rozpuštěným máslo. Následující várky připravujeme stejným způsobem, přičemž nezapomínáme hlídat hladinu vody v pomalém hrnci, protože voda má tendenci se odpařovat.

Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by alespoň jednou v životě nezkusil knedlíky s tvarohem. Díky své vynikající chuti a užitečným vlastnostem si pokrm získal obrovskou popularitu.

Výhoda

Hlavní přínos tohoto pokrmu spočívá v jeho náplni, tedy v tvarohu. O výhodách tohoto produktu slýcháme od dětství. Obsahuje obrovské množství vápníku, který je tak nezbytný pro stavbu kostní tkáně. A to je nejen zdravý pohybový aparát, ale také silné zuby, nehty a krásné vlasy. Navíc obsahuje i trochu tuku, který našemu tělu umožňuje lépe absorbovat všechny potřebné stopové prvky. Kromě vápníku ale obsahuje také hořčík, fosfor, železo, zinek, síru, draslík, fluor a dokonce i měď. Kasein obsažený v tvarohu díky tomu, že napomáhá zavádění esenciálních aminokyselin do těla, přispívá k dlouhodobému zachování pocitu sytosti, protože odbourávání těchto kyselin trvá dlouho. Kasein také pomáhá snižovat zásoby špatného cholesterolu, normalizuje rovnováhu tuků, což vede ke snížení hmotnosti. Konzumací produktů obsahujících kasein tedy člověk nejen hubne, ale čistí stěny cév a v důsledku toho ozdravuje tělo.

Tvaroh obsahuje také vitamíny A, E a D. První (retinol) pomáhá zlepšit vidění. Vitamín D podporuje kvalitní a rychlé vstřebávání vápníku a vitamín E (tokoferol) rychlou obnovu tkání. Není divu, že se v kosmetologii nazývá vitamínem krásy a mládí. Díky němu pleť vypadá vždy svěže a zdravě. Obsahuje také tak důležitou kyselinu jako je methionin. Tato látka chrání naše játra, chrání je před hnilobou a zabraňuje rozvoji cirhózy.

Ale knedlíky samozřejmě nejsou jen tvaroh, jsou to také cukr a mouka. Cukr je stejně jako glukóza zdrojem energie a přispívá k aktivaci mozkové činnosti, pokud ovšem nepřekročíte míru jeho využití. A mouka je zásobárnou vitamínů skupiny B, které jsou pro normální fungování tolik potřebné. nervový systém.

Knedlíky by měli do jídelníčku zařadit lidé, kterým chybí živočišné tuky, bílkoviny a vápník, ti s osteoporózou. Při lehké poruše jater a žlučníku neublíží.

Během diety

Mohou být i přes své přínosy pro tělo škodlivé pro postavu? Pokud je vezmeme v úvahu z hlediska výživy, pak jejich mírná konzumace nepřispěje k nárůstu hmotnosti. Pokud jako náplň použijete tvaroh, který má nízký obsah tuku, pak nepřispějí k nárůstu hmotnosti, zvláště pokud je použijete ke snídani. Samozřejmě byste se neměli nechat příliš unést lahodnou pochoutkou. Podle odborníků můžete denně sníst 100-150 gr. produkt.

Nutriční hodnota

Fanoušky této pochoutky vždy zajímala otázka: kolik kalorií obsahují knedlíky a kolik jich můžete sníst, aniž byste si ublížili na postavě? Jejich průměrný obsah kalorií je 200 kcal na 100 g. Vše samozřejmě záleží na tom, jakou tučnost tvarohu do náplně použijete a jaké těsto. Pokud tedy vaříte těsto v mléce a s domácím tvarohem, mohou mít obsah kalorií 248 kcal na 100 g. Jak vidíte, rozdíl je značný. Vzhledem k tomu, že se toto jídlo podává se zakysanou smetanou a cukrem, může se jejich nutriční hodnota několikanásobně zvýšit.

S relativně nízkým obsahem kalorií obsahují velký počet bílkoviny na 100 g:

Obsah kalorií - 200 kcal
Bílkoviny - 10,3 g
Tuk - 4,6 g
Sacharidy - 31,5 g

Jak snížit kalorie

Chcete-li snížit jejich obsah kalorií, zkuste je vařit sami, abyste mohli přesně kontrolovat množství cukru a kvalitu dalších přísad, které tvoří těsto a náplň.

Pro vaření vybírejte recepty, které mají za následek těsto je elastické a dá se tence vyválet.
Použití minimální množství cukru nebo nahradit rozinkami.
Tvaroh je lepší vzít malý obsah tuku, ale ne bez tuku, protože to nepřinese výhody. 5-9% bude stačit.
Udělejte těsto co nejjednodušší - z mouky a vody bez přidání vajec.
A pokud je chcete udělat užitečnější, pak je uvařte pro pár.

Takový pokrm jako knedlík je klasifikován jako tradiční slovanská pochoutka. Je známo, že ze všeho nejvíc je milují a vaří na Ukrajině. Vareniki jsou „bratři“ knedlíků, běžných ve východním Rusku a na Sibiři, a čarodějové ( západní Rusko), stejně jako mnoho klasických čínských jídel.

Výhody a obsah kalorií knedlíků

O prospěšnosti knedlíků pro lidské zdraví můžeme hovořit, pokud se vaří doma, nebo se jedná o kvalitní průmyslový výrobek. V tomto pokrmu jsou užitečné vlastnosti určeny především složením. Obsahuje velké množství pro člověka životně důležitých látek.

Užitečnou vlastností knedlíků plněných ovocem je, že obsahují hodně vitamínů, pektinů a minerálních látek. Pokud jsou plněné masem, poslouží tato složka jako zdroj cenných bílkovin, fosforu, draslíku a železa. klasický tvarohová náplň obsahuje hodně vápníku, který je nezbytný pro kosti a zuby, a také fosfor spolu s vápníkem, který se aktivně podílí na tvorbě kostní tkáně.

Mimochodem, je dobré vědět, že dušené knedlíky toho udrží mnohem více. užitečné látky, a tělo je dokáže vstřebat mnohem snadněji, než kdyby to byly vařené knedlíky. Kalorický obsah knedlíků je různý a závisí na náplni.

Kalorický obsah knedlíků s tvarohem je například 248 kcal na 100 g a s bramborami - 150-170 kcal.

Složení knedlíků

Pokud mluvíme o složení knedlíků, pak je to docela jednoduché - těsto z pšeničné mouky a jakákoliv náplň. Těsto na výrobu knedlíků může být na vodě, na kefíru (jogurtu) nebo i na droždí. Vyválí se na tenkou vrstvu a vykrajují se z něj kolečka, případně čtvercové (šikmé) přířezy a do nich se pak obaluje náplň. Poté se okraje těsta opatrně zaštípnou a knedlíky se vhodí do vroucí vody a vaří, dokud z vody nevyplavou.

Aby ušetřily čas, moderní ženy vynalezly speciální druh knedlíků zvaný „líný“. Obvykle se podávají se sladkou omáčkou. U tohoto jídla se do těsta hned přidává tvaroh, takže náplň není třeba obalovat. Je třeba poznamenat, že typy knedlíků závisí také na jejich tvaru: půlkruhové, trojúhelníkové a dokonce i čtyřhranné.

"Líné" tvarohové knedlíky

Výhody tvarohu pro tělo mezi odborníky na výživu jsou považovány za velmi velké. Přírodní tvaroh a pokrmy z něj zefektivňují metabolismus. Obsahuje esenciální minerály, které pomáhají posilovat kosti. Zlepšují také činnost nervového systému. Tvaroh obsahuje velké množství bílkovin, stejně jako mléčné tuky. Existují soli fosforu a vápníku, díky kterým se tvarohové bílkoviny tráví lépe než jiné, a lipotropní látky, které rozpouštějí tuk v buňkách.

Pokud jste si vybrali zdravý životní stylživota bude konzumace tvarohu nesmírně důležitá. Tělo má díky vysoce kvalitním bílkovinám a malému množství tuků dostatek tvarohu. Například tvaroh bez tuku obsahuje 0,6 % tuku a asi 18 % bílkovin.

Líné knedlíky jsou úžasné - rychlé, zdravé a chutné. Vaření líných knedlíků nezabere o moc více času než vaření omelety.

Ingredience založené na obsahu kalorií knedlíků:

Vybraná slepičí vejce - 2 ks.
Tvaroh 2,0% tuku - 180 g.
Krupicová kaše - 65 g.

Příprava knedlíků:

Balíček tvarohu, pár vajec, 3 polévkové lžíce. Přimícháme lžíce krupice a dáme přes noc do lednice. A pokud bylo „těsto“ ráno hněteno, pošlete ho do mrazničky na 20–25 minut.

Poté stůl posypte krupicí a ze vzniklé tvarohové hmoty udělejte „klobásu“, nakrájejte ji na malé kousky a vhoďte do vroucí vody. Líné knedlíky vařte 5 minut po uvaření. Můžete je polít medem, marmeládou, sirupem.

Vareniki je tradiční ukrajinské jídlo. V podstatě se připravují z nekynutého těsta, poté se vaří v osolené vodě a podávají se s máslem a zakysanou smetanou. Pro plnění vezměte: zeleninu, maso, ryby, bobule. Velmi chutné jsou knedlíky s tvarohem. Toto jídlo je velmi oblíbené, takže není divu, že mnoho lidí zajímá, kolik kalorií jsou knedlíky s tvarohem?

Kalorický obsah knedlíků s tvarohem je v průměru 200 kcal na 100 gr. Kalorický obsah pokrmu se může také lišit, protože tvaroh použitý v náplni může mít různý obsah tuku. Například, kalorický obsah knedlíků s beztukovým tvarohem bude výrazně nižší než u knedlíků s domácím tučným tvarohem.

V jakém množství můžete jíst knedlíky plněné tvarohem? Odborníci na výživu říkají, že každodenní používání takových knedlíků nijak neovlivní postavu, pokud porce není větší než 100-150 gr. Ale, a pokud nedodržíte opatření, pak dostatečně velký obsah kalorií v pokrmu může snadno zkazit vaši postavu.

Vaření lahodných knedlíků s tvarohem doma je velmi jednoduché, takže vařte s potěšením a potěšte svou rodinu a přátele!