เมื่อซื้อปลาแดง ให้ใส่ใจกับท้องของมัน ถ้ามันข้น เป็นไปได้มากว่าปลานั้นมีคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

วิธีแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์

ถ้าไข่ปลาคาเวียร์ติดอยู่ในปลาแซลมอนสีชมพู ไม่ควรทิ้งมันทิ้งไป ด้วยการดองผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทาบนแซนวิช ใช้ในสลัด และตกแต่งด้วยอาหารต่างๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคาเวียร์ คุณต้องเอาฟิล์ม (oves) ออกจากมัน ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

เชฟแนะนำให้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้:

1. ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่ลึกแล้ววางคาเวียร์ที่นั่นสักครู่ ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เช็ดไข่ให้ทั่ว ฟิล์มควรจะออกมาดีอยู่ในมือคุณ หากไม่มีตะแกรงในบ้าน ให้เปลี่ยนเป็นตะแกรงหยาบหรือใช้ไม้แบดมินตันแทน
2. ใส่รังไข่ในผ้าขาวบางม้วนเป็นหลายชั้น ถือน้ำร้อนไว้หลายนาที กวนไข่ปลาคาเวียร์อย่างต่อเนื่อง
3. ใส่คาเวียร์ในชามแก้วลึก ใส่สิ่งที่แนบมาสำหรับการผสม (ไม่มีเครื่องตี) ลงในเครื่องผสม เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดนำไปที่รังไข่ ในไม่กี่วินาที ฟิล์มจะพันรอบที่ตีไข่ เพื่อนำไปใช้ ทางนี้คุณต้องมีทักษะบางอย่าง
4. คุณสามารถผ่ารังไข่เล็กน้อย และเอาไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือส้อม พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

อย่างที่คุณเห็นการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์นั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที หากเอารังไข่ออกไม่หมด คาเวียร์จะขม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลง

สูตรทำอาหารคลาสสิก

โดย วิถีคลาสสิคคาเวียร์เค็มในลักษณะ "เปียก" เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

สูตรต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 300 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 กรัม

คาเวียร์แดงโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านและรักษาอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด - คาเวียร์สีแดง? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้! ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่า - คาเวียร์ห้านาที! ตอนนี้ไม่มีขายปลาที่ผ่าท้องในร้านค้า และบ้านหลายหลังพบว่าพวกเขาจับคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพู วิธีเกลือมัน - ชอบความสุขชอบ - ปัญหา เกลือในน้ำเกลือตามของเรา สูตรง่ายๆ! และคุณสามารถปรุงคาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดและ! อย่างที่พวกเขาพูดสองในหนึ่ง การทำเกลือคาเวียร์นั้นไม่ยุ่งยากเลยและไม่ต้องการทักษะพิเศษ ความสำเร็จหลักคือแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ และคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเองตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

สินค้า:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู
• 2.5 ตาราง เกลือหยาบช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช

สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

การใส่คาเวียร์แซลมอนสีแดงมักจะทำด้วยน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสารละลายเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลในน้ำ

1. ขั้นแรก เราเตรียมสารละลายสำหรับเกลือ - น้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเดือด

เพิ่มน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีแยกคาเวียร์แซลมอนสีชมพูกับเกลืออย่างรวดเร็ว

ในขณะที่สารละลายกำลังเย็นตัวลง เราจำเป็นต้องแปรรูปคาเวียร์ กล่าวคือ กำจัดภาพยนตร์ที่เธอพักจริงๆ (yastyki) เพื่อให้ไข่ทั้งหมดแยกออกจากกัน

คุณยังสามารถเติมเกลือพร้อมกับฟิล์มได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณพอใจมากนัก - คาเวียร์สีแดงจะไม่สวยงามและอร่อยเท่าที่คุณคุ้นเคย

1. นำคาเวียร์ออกจากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง:

2. เราแยกไข่ออกจากฟิล์มโดยใช้ตะแกรงหยาบ กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ (ไข่จะลอดผ่านรูโดยไม่ให้แตกออก) หรือตะแกรง

ชาวเมืองในเขตยุโรปของรัสเซียซึ่งไม่ค่อยเจอปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ไม่น่าจะมีตาข่ายพิเศษ แต่มีไม้แบดมินตัน (พร้อมสายเบ็ด) ในทุกบ้าน และนี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ! ล้างตาข่ายแร็กเกตให้สะอาด ควรใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน ล้างตาข่ายในน้ำ ถ้าต้องการ คุณสามารถเทน้ำเดือดทับตาข่ายได้ แต่ให้รอจนกว่าเน็ตจะเย็นลง

เราติดตั้งจานใต้แร็กเกต

3. แยกไข่โดยใช้ตะแกรงแบดมินตัน วางไข่ลง - ลงตะแกรง พร้อมฟิล์ม - ขึ้น กดเล็กน้อยและเคลื่อนไข่ไปทางซ้ายและขวา ไข่จะตกลงไปในเซลล์ของตะแกรงแล้วตกลงมา ลงในจานโดยตรง

ปรากฎว่านี่คือมวลคาเวียร์ที่งดงามเช่นนี้:

4. สารละลายเกลือ (น้ำเกลือ) ต้องระบายน้ำและกรองอย่างระมัดระวังเพราะ เกลือหยาบมักประกอบด้วยหินจำนวนมาก

ค่อยๆเทน้ำเกลือลงในจานที่มีคาเวียร์ ทิ้งคาเวียร์ในสารละลายนี้เป็นเวลา 5-7-10 นาที เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของไข่ของคุณ ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าใด เวลาที่ใช้ในการใส่เกลือก็จะน้อยลงเท่านั้น

จากประสบการณ์ของฉัน 5 นาทีสำหรับการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบว่าหลังจากแช่ตู้เย็นข้ามคืน คาเวียร์จะกลายเป็นรสเค็มมากขึ้น

ตอนนี้เราต้องแยกคาเวียร์ออกจากสารละลาย ในกระชอนเราใส่ผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทสารละลายด้วยคาเวียร์ที่นั่นรอจนกว่าน้ำจะระบายออก

เราเปลี่ยนคาเวียร์เป็นภาชนะที่เหมาะสม - ขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือชามสลัดขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชที่กลั่นไว้ด้านบนเล็กน้อย

สูตรน้ำเกลือง่ายๆ สำหรับใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้าน

มีสูตรอื่นสำหรับน้ำเกลือสำหรับใส่คาเวียร์สีแดง

โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้ - ก่อนที่เราจะทำโดยไม่ใส่น้ำตาล น้ำเกลือถูกเตรียมด้วยเกลือเท่านั้นและไม่มีสัดส่วนใด ๆ และวิธีนี้ก็ดีเหมือนกัน บรรทัดล่างคือความเข้มข้นของเกลือถูกกำหนดโดยใช้ มันฝรั่งดิบ. มันฝรั่งควรหั่นเป็นเส้น (เช่น เนื้อย่าง)

เราต้องการฟางเส้นเดียว - เราโยนมันลงในสารละลายน้ำเกลือ ถ้ามันอยู่ที่ก้นบ่อ เราก็เติมเกลือลงไปอีกจนลอยได้ แต่ด้วยวิธีนี้จะได้สารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูงและควรเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในสารละลายดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก! นี่คือคาเวียร์สีแดงที่มีชื่อเสียง - ห้านาที อร่อย - น่าทึ่ง!

คาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

หากคุณโชคดีและคุณมีปลาแซลมอนสีชมพู 2-3 ตัวที่จับคาเวียร์ได้ เกลือคาเวียร์แดงตามสูตรของเราทั้งหมด! ทิ้งอาหารไว้บ้างแล้วส่วนที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และแช่แข็งได้ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวและกินมัน รสชาติยังคงเดิมและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน แต่ส่วนใหญ่มักมีคาเวียร์ไม่มากและคาเวียร์ทั้งหมดก็กินในคราวเดียว

นั่นคือทั้งหมด! อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว - คาเวียร์แดง! ดูแลคนที่คุณรักด้วยคาเวียร์สีแดงโฮมเมดแสนอร่อย!

อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความสุขให้กับเราในวันส่งท้ายปีเก่า!

และสุดท้ายที่สำคัญที่สุด

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ - วิธีแยกแยะผู้หญิงจากผู้ชาย - วิดีโอ

ในวิดีโอนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ซื้อคือวิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียในร้านและนำปลาที่อร่อยกลับบ้านไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงอีกด้วย - คาเวียร์สีแดง และทั้งหมดนี้ในราคาของปลาและไม่ใช่ในราคาจักรวาลของคาเวียร์สีแดงในขวด

ดูให้ดีและใช้ความรู้นี้ แซลมอนสีชมพูเค็มและคาเวียร์อร่อยๆ เอาใจคนที่คุณรัก

เพื่อนรัก! ฉันขอแสดงความยินดีอย่างจริงใจกับคุณในปีใหม่ 2559 ที่จะมาถึง!

ขอให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง สงบ และมีความสุขสำหรับคุณและคนที่คุณรัก! ความรักและความเจริญรุ่งเรืองให้กับคุณ!

ปรุงตามสูตรเว็บไซต์ อาหารอร่อยหลากหลายเมนูมื้อเช้า กลางวัน เย็น วันหยุดและวันธรรมดา ด้วยรักและห่วงใย!

สวัสดีปีใหม่!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อรับทราบข่าวเว็บไซต์เสมอ

เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับฉันที่พบคาเวียร์เมื่อหั่นปลา ไม่มากแต่เพียงพอสำหรับแซนวิช แล้วฉันก็จำได้ว่าพ่อทูนหัวของเราซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือดองด้วยตัวเอง แน่นอนว่าพวกเขาสอนวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีแดงที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าง่ายและรวดเร็วมากจนฉันใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงกว่าจะทำทุกอย่างให้เสร็จ และที่สำคัญสามารถบริโภคได้ทันทีหลังเตรียมอาหาร

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

เครื่องครัว:กระชอน, ชาม, ช้อนโต๊ะ, กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้คาเวียร์ 350 กรัม นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
2. หากต้องการเอาไข่ออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำอุ่นมาก 500-700 มล. ลงในชามแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ ผัดจนละลายหมดและลดลง

   อุณหภูมิควรเป็นที่คุณสามารถเก็บมือไว้ได้ครู่หนึ่ง จากน้ำร้อนมากผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าจะกลายเป็นเมฆมาก

   
   
   
3. ฉีกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ทุกอย่างในน้ำเกลือค้างไว้ประมาณ 5 นาที จากเกลือ ฟิล์มและพาร์ทิชันจะเริ่มม้วนงอ สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดเลือดที่เหลือ
   
   
4. นำไข่ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง
   
   
5. กรองเนื้อหาของชามผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
   
   
6. เท 500-700 มล. ลงในชามอีกครั้ง น้ำเดือดแต่ที่อุณหภูมิห้อง เราละลายเกลือ 3 ช้อนเต็มพร้อมสไลด์
   
   
7. เรากระจายความละเอียดอ่อนในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

   ไม่ว่าเราจะพยายามทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพียงใด ไข่จำนวนหนึ่งก็ยังคงแตกออก และส่วนที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรารวบรวมพวกเขาด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อรักษาและเพิ่มสีสัน แนะนำให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

   
   
   
8. กรองผ่านกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลายคนแนะนำให้ต่อต้าน ติดต่อโดยตรงด้วยโลหะและแนะนำให้ใส่ผ้ากอซบนกระชอน
   
   
9. วางกระดาษชำระสองสามแผ่นไว้บนโต๊ะ เรากระจายทุกอย่างจากกระชอนและซับให้ดี
   
   
10. เราเปลี่ยนจากผ้าเช็ดปากเป็นจานชามหรือขวดลึก เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้ความเงางามจะปรากฏขึ้น
    
    
11. ทั้งหมด. หั่นขนมปังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนยและใส่อาหารอันโอชะที่เราปรุงเอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยด้านบน
    
    
    

ตัวเลือกด่วน

เรียกอีกอย่างว่า "ห้านาที"ชาวประมงมักใช้วิธีนี้ และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเหยื่อได้เกือบจะในทันทีหลังจากตัดปลา สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ -
มันคือการเปิดฟิล์มอย่างระมัดระวัง ลอกไข่ออกด้วยช้อนหรือวิธีการอื่น ๆ เทเกลือหนึ่งช้อนชาผสมและทิ้งไว้ 5 นาที

หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้ละเอียด คุณสามารถเก็บในที่เย็นหรือตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอ: วิธีการเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์อย่างถูกต้อง

ดูว่าการทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านทำได้ง่ายเพียงใดในสูตรวิดีโอ

ข้อเสียของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับเก็บได้ไม่เกินห้าวัน. สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น จำเป็นต้องใช้สารละลายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในน้ำเกลือ

เวลาในการเตรียม: 3-4 ชม.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:กระทะ, ผ้าก๊อซ, กระชอน, ชาม, ช้อน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคาเวียร์ 700-800 กรัม
   
   
2. เทเกลือ 500-600 กรัมแรก
   
   
3. ผัดจนละลายหมดและรอให้เดือดอีกครั้ง
   
   
4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือจนหยุดละลาย อาจต้องใช้เวลาอีก 300-400 กรัม

   บางคนทดสอบระดับความเค็มกับมันฝรั่งดิบ นั่นคือถ้ามันปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว แต่น้ำเกลือที่เหมาะสมถูกจัดเตรียมไว้อย่างนั้น ฉันได้รับเทคโนโลยีนี้จากคุณยายที่ทำงานในเวิร์กช็อปเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ที่น่าสนใจถ้าคุณใส่มันฝรั่งดิบลงในผิวหนังในน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะไม่ต้ม แต่อบ

   
   
   
5. ทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลึกเกลือก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
   
   
6. ในช่วงเวลานี้เราจะปล่อยไข่ออกจากฟิล์มในแบบที่คุณสะดวก

   คุณสามารถใช้ช้อนหรือมีดด้านทื่อๆ ขูดออก หรือใช้ตะแกรงเหล็กก็ได้ บางคนทำเช่นนี้กับไม้แบดมินตันปกติหรือผ่านหน้าจอพิเศษ แม้แต่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ก็เหมาะที่จะผ่านไข่

   
   
   
7. เทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือผสมให้เข้ากันสองสามนาที นี้จะล้างเศษเลือดและเมือก และทุกคนจะตาย แบคทีเรียที่เป็นอันตราย. สามารถสังเกตการทำงานของน้ำเกลือได้ทันที เนื่องจากจะมีอนุภาคสีขาวปรากฏขึ้น
   
   
8. กรองทุกอย่างด้วยกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
   
   
9. เรากลับไปที่ชามแล้วเทอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือสำหรับส่วนหนึ่งของคาเวียร์คุณต้องใช้ของเหลวสองส่วน พยายามอย่าให้อนุภาคของเกลือและทรายที่ไม่ละลายน้ำ
   
   
10. ผัดและทิ้งไว้สามถึงห้านาที
    
    
11. หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนบนภาชนะบางชนิดคลุมด้วยผ้ากอซและตัวกรอง จำเป็นต้องใช้ผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือทำปฏิกิริยากับโลหะ
    
    
12. ม้วนผ้าก๊อซเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยระบายของเหลว เราผูกขอบและแขวนไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มปานกลางพร้อมบริโภคหรือจัดเก็บ
    
    

สูตรวิดีโอ: วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในน้ำเกลือ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์อย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คาเวียร์ใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้จะต้องย่อยสลายเป็นภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ห้ามละลายที่อุณหภูมิห้องจากการหยดที่แหลมคม ไข่จะแตกและคุณจะต้องทิ้งทุกอย่างทิ้งไป เพื่อการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม เพียงย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชเพื่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย คุณไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นในขั้นแรกให้เลือกขนาดภาชนะที่เหมาะสม เพื่อให้คุณสามารถใช้คาเวียร์จากมันได้ภายในสองสามวัน

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณสามารถใส่คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดด้วยตัวคุณเองและปรุงของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เมื่อคุณหั่นปลา ให้ผ่าท้องที่ตื้นและยาว คุณจะเห็นคาเวียร์ทันที มันถูกปกป้องโดยเปลือกฟิล์ม ไข่ที่ซ่อนอยู่ในถุงยังเรียกว่ารังไข่ หากคุณเผลอทำฟิล์มเสียหายด้วยมีด คาเวียร์จะได้รสขมทันที แกะถุงไข่ออกแล้ววางบนจาน ล้างฟิล์มด้านล่าง น้ำเย็น. แรงดันไม่ควรมาก มิฉะนั้น ไข่จะแตก

ตอนนี้คุณต้องแยกคาเวียร์ออกจากภาพยนตร์ ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ทำเช่นนี้ก่อนเกลือแม้ว่าจะมีวิธีที่ต้องล้างฟิล์มคาเวียร์ที่เค็มอยู่แล้ว แต่จะยากกว่า วิธีนำไข่ออกจากถุงมีดังนี้

• วิธีผ้ากอซ นำผ้าก๊อซมาพับ 2 ครั้ง แล้วใส่ถุงลงไป เปิดน้ำแล้วล้างผ้าก๊อซใต้กระแสน้ำ ใช้นิ้วคนไข่ตลอดเวลา อย่ากดเนื้อหาของผ้ากอซล้างออกเบา ๆ
• โดยใช้ตะแกรง หากคุณมีตะแกรงละเอียดอยู่ที่บ้าน ให้ใส่ไข่ลงไปแล้วถูให้ฟิล์มหลุดออกไปและยังคงอยู่ในรูของตะแกรง
• ส้อม. ใส่คาเวียร์ลงในชาม เติมน้ำอุ่นและแช่ไว้สักสองสามนาที จากนั้นใช้ส้อมและทำความสะอาดไข่จากฟิล์มด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนในน้ำ
• ในน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือ: ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ. ใส่ยาสติกลงในน้ำร้อนแล้วคนด้วยส้อม ทิ้งรังไข่ไว้ 5-10 นาที จากนั้นเทเนื้อหาของถ้วยผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• วิธีที่รวดเร็ว หากคุณมีเครื่องผสมที่บ้านพร้อมที่ตีแป้งแบบพิเศษสำหรับนวดแป้งก็จะมีประโยชน์ เปิดอุปกรณ์ในเครือข่ายและนำรังไข่มารวมกัน ฟิล์มจะยังคงอยู่บนหัวฉีด และจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีในการทำความสะอาด

หลังจากวิธีการทำความสะอาดแล้ว อย่าลืมล้างไข่ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดฟิล์มที่เหลืออยู่ออก ล้างคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้ว 2-3 ครั้ง จากนั้นเกลี่ยผลิตภัณฑ์บนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์บนกระดาษชำระ พวกเขาจะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

เกลือคลาสสิกของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีการทำเกลือที่พบบ่อยที่สุดบางครั้งเรียกว่าเปียก คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือ ความละเอียดอ่อนมีความเข้มแข็งใน 2-3 ชั่วโมง

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200-220 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• แก้วน้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างคาเวียร์ที่ทำความสะอาดออกจากฟิล์มแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและปิดไฟ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน น้ำเกลือควรมีอุณหภูมิ 25-27 องศา

เทน้ำเกลือที่ยังไม่เย็นสนิทลงในถ้วย ใส่ไข่ลงไป ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อไร เวลาจะผ่านไปแยกคาเวียร์ออกจากน้ำเกลือผ่านผ้าขาว น้ำจะต้องระบายออกให้หมด โอนผลิตภัณฑ์ไปที่โถและเก็บในตู้เย็น คุณสามารถลองหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย

ในหมายเหตุ!

อย่านำเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือหยาบมาทำเกลือ

วิธีทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารน้ำเกลือ เราขอแนะนำให้คุณใส่คาเวียร์ด้วยเกลือด้วยวิธีด่วน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ซึ่งปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วลงในถ้วย โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนไข่ทั้งหมดคลุมด้วยส่วนผสม

ปิดฝาชาม แล้วใส่ถ้วยลงในตู้เย็น เวลาเกลือจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ด้วยเกลือ ตัวอย่างสามารถลบออกได้ทันทีหลังจากเวลาผ่านไป

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับแซนวิชสูตรที่มีเนยนั้นยอดเยี่ยม คาเวียร์ออกมาสวยงามด้วยความมันเงา คุณต้องการลองทันที

สารประกอบ:

• คาเวียร์ - 150-200 กรัม
• ช้อนชา เกลือกับสไลด์;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เซนต์ล. น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

นำไข่ออกจากปลาแซลมอนสีชมพู นำออกจากฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้ง นำขวดที่สะอาดใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป

เทเกลือกับน้ำตาลทรายลงในขวด คนด้วยช้อนชา เทเนื้อหาของโถที่ด้านบน น้ำมันพืช, คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดใส่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงคุณสามารถนำออกได้ในเวลากลางคืน

ในตอนเช้าทาคาเวียร์บนแซนวิชกับเนยมันอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

ความสนใจ!

ที่บ้านไม่มีโหลแก้วเอา ภาชนะพลาสติกแต่มีฝาปิดมิดชิดเท่านั้น

วิธีทำเกลือคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวจะทำให้ไข่รู้สึกสดชื่นและช่วยเพิ่มรสชาติ สูตรต้องใช้พริกไทยขาว ถ้าหาไม่เจอก็เติมสีดำได้

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 300-350 กรัม
• เซนต์ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ½ ช้อนชา พริกไทยขาว;
• ผักใบเขียวตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่เมล็ดคาเวียร์ลงบนจานแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันพืชลงไป

รวบรวมน้ำมะนาวในช้อนโต๊ะเพิ่มลงในชามที่มีคาเวียร์คนให้เข้ากัน

ปิดฝาชามด้วยฝาหรือจาน ใส่คาเวียร์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สีเขียวกับคาเวียร์จะดูน่าประทับใจเพราะสีตัดกัน เสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ

โรยเกลือคาเวียร์

คุณต้องการที่จะลองวิธีการเกลือคาเวียร์ที่ผิดปกติหรือไม่? จากนั้นจำสูตรด้วยหัวหอมและครีม ส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สารประกอบ:

• คาเวียร์สีแดง 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• 5 ช้อนโต๊ะ ครีมธรรมชาติที่มีไขมัน 20%;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

โอนไข่ลงในชามลึก สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับธัญพืช โรยเนื้อหาของถ้วยด้วยเกลือและพริกไทย

เทไข่ด้วยครีม ผัดธัญพืชเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตก แต่อยู่ในครีมอย่างสมบูรณ์

ทิ้งไข่ไว้ในถ้วยสักสองสามชั่วโมง ใส่ชามในตู้เย็นปิดด้วยจานด้านบน กะ สินค้าสำเร็จรูปในขวดใสที่สวยงามและเสิร์ฟ แขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับการตีความการเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติอย่างแน่นอน

เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงแค่สองสามวันแต่ยังเก็บไว้ได้มากกว่า เวลานานถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง จำเป็นต้องใช้สารละลายเกลือและน้ำที่มีความเข้มข้นมากขึ้นจากนั้นไข่จะเค็มได้ดีขึ้น

สารประกอบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• คาเวียร์ 500 กรัม
• กิโลกรัมเกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด ปิดไฟหลังจากเดือด เทเกลือลงในน้ำเดือดคนให้ละลายหมด

ในความอบอุ่น น้ำเกลือเปลี่ยนคาเวียร์และทิ้งไว้ 20 นาที ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ให้เพิ่มเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใช้ตะแกรงพลาสติกแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ อย่าเขย่าตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย เมื่อน้ำหมด ให้วางคาเวียร์ไว้บนกระดาษชำระ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อไข่แห้งจากความชื้นเล็กน้อย ให้โอนไปยังภาชนะที่เก็บ เติมน้ำมันเพื่อให้เป็นมันเงา แล้วใส่โถในตู้เย็น คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงเล็กน้อย

ในหมายเหตุ!

ยิ่งคาเวียร์มีความเค็มมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนอนนานขึ้นเท่านั้น

คาเวียร์แซลมอนเค็มแห้ง

ไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถใส่เกลือได้ ทางด่วน. สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและน้ำมัน

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200 กรัม
• เซนต์ล. เกลือกับสไลด์;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ไข่ในถ้วยที่สะอาดและแห้ง โรยด้วยเกลือ คลุกด้วยไม้พาย

นำขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาดแล้วโอนผลิตภัณฑ์ที่นั่น เทน้ำมันลงในโถ เขย่าเล็กน้อยให้กระจายทั่วปริมาตร แล้วปิดฝา

ใส่ขวดในตู้เย็นคุณสามารถลองเนื้อหาได้หลังจาก 4-5 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแช่แข็ง

หากคุณเริ่มหั่นปลาแช่แข็งแล้ว คาเวียร์ที่อยู่ภายในก็จะถูกแช่แข็งด้วย คุณสามารถใส่เกลือได้รสชาติจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเลยและคุณจะประหยัดเงินได้ดี

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 200-250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• เซนต์ล. น้ำมันมะกอก.

ทำอาหารอย่างไร:

การล้างไข่ปลาแช่แข็งด้วยมือทำได้ยาก ดังนั้นให้รอจนกว่าไข่ปลาจะละลายหรือนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ลอกฟิล์มออกจากไข่แล้วจะหลุดออกมาอย่างดีหลังจากน้ำอุ่น

ต้มน้ำและใส่เกลือตามปริมาณที่ระบุลงไป จุ่มคาเวียร์ลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 25-30 นาที สะเด็ดธัญพืชในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ ล้าง น้ำสะอาดพวกเขาไม่จำเป็น

โอนผลิตภัณฑ์เค็มไปที่ขวดเทน้ำมันมะกอก ถ้าน้ำมันมะกอกไม่อยู่บ้าน ให้ทานผักตามปกติ

ความสนใจ!

อย่าละลายคาเวียร์ในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อนจัด เพราะจะทำให้สุก

เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูตาม GOST

พยายามเกลือคาเวียร์ตาม GOST นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นวางของในร้าน ไข่อาจจะกร่อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ มิฉะนั้นให้เติมเกลือน้อยลง

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์ - 500 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือกสองสามอัน

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีการนี้มีความโดดเด่นตรงที่มันไม่มีปริมาณเกลือที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดในองค์ประกอบ คุณต้องเติมเกลือลงไปจนกว่ามันฝรั่งจะลอย

เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้ววางบนเตา เปิดไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตาทันที

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำร้อนและเติมเกลือทีละน้อย ทันทีที่มันฝรั่งลอย มีเกลือเพียงพอ นำรากพืชออก คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป วางไข่ในน้ำเกลือและแช่ไว้ 15 นาที

กรองส่วนผสมของคาเวียร์และน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าที่พับหลายชั้น

เตรียมผ้าขนหนูแห้งกระจายธัญพืชในชั้นเดียวทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อคาเวียร์แห้ง โอนผลิตภัณฑ์ไปยังขวด เทน้ำมันและผสม คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ทันทีหลังจากเกลือ

ความสนใจ!

ถ้าคาเวียร์ดูมีรสเค็มเล็กน้อยสำหรับคุณ ให้ใช้ตะแกรงแล้วล้างคาเวียร์ด้วยน้ำสะอาด หลังจากล้างไข่จะต้องแห้ง เกลือส่วนเกินจะถูกลบออกจากพวกเขา

วิธีและสถานที่เก็บคาเวียร์เค็ม

เมื่อคุณกินไม่หมดในคราวเดียวหรือกินมากเกินไป คำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บคาเวียร์ไว้เป็นเวลานาน? เป็นไปได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเท่านั้น คุณสามารถใส่คาเวียร์ในตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, นำออกไปที่ระเบียงกระจก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผู้เล่นไม่สามารถเปลี่ยนรสนิยมของเธอจาก 4 เป็น 10 วันได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งอาหารอันโอชะไว้ที่อุณหภูมิห้องเสื่อมลงอย่างรวดเร็วและรสชาติจะเปลี่ยนไปในวันที่สองหรือสาม

ก่อนเก็บให้เตรียมโถที่มีฝาปิด ล้างภาชนะด้วยโซดา อบไอน้ำหรือจุดไฟด้วย อุณหภูมิสูงในเตาอบ โถยิ่งสะอาดเท่าไหร่ คาเวียร์ก็จะยิ่งนอนนานขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้สนิทก่อนเก็บขวดโหลเสมอ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ หากคุณปล่อยไข่ปลาคาเวียร์ทิ้งไว้ ไข่ปลาคาเวียร์จะม้วนตัว จากนั้นจะแห้งอย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ข้างๆ คาเวียร์

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้ ซึ่งช่วยให้คุณขยายการเก็บรักษาได้อย่างมากถึงหกเดือน คาเวียร์ทั้งเค็มและไม่เค็มถูกแช่แข็ง จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์แช่แข็งคือตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี

หากคุณโชคดี - คุณได้ปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ อย่าลืมใช้เวลาสักครู่ ใส่เกลือตามวิธีการที่อธิบายไว้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคาเวียร์เค็มด้วยมือของคุณเองมันสดและเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

ไม่ว่าคนรักอาหารและผู้ชื่นชอบการบำเพ็ญตบะจะพูดอะไรก็ตาม คาเวียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโต๊ะเป็นงานรื่นเริง แต่ถ้าคาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของงานฉลองรัสเซียที่หรูหรา คาเวียร์สีแดงก็เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจในครอบครัว ในขณะเดียวกัน แม้ในยามรุ่งเรือง คุณสามารถประหยัดได้มากหากทำบางสิ่งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน มาเรียนกันเถอะ

วิธีการเลือกปลาแดงสำหรับเกลือคาเวียร์

คาเวียร์แดงที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้าน เพื่อจุดประสงค์ของเรา เราต้องการปลาที่มีเนื้อแดง จากปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู เราต้องการซากของผู้หญิงทุกขนาดที่ไม่มีรูพรุนซึ่งจะมีคาเวียร์แน่นอน (และจะมีอยู่ในนั้นเพราะปลาดังกล่าวถูกจับได้ก็ต่อเมื่อวางไข่)

การแยกแยะผู้หญิงกับผู้ชายไม่ใช่ปัญหา ความจริงก็คือปลาแซลมอนเพศเมีย ... นั้น "ดูเป็นผู้หญิงมากกว่า": เธอมีโครงร่างที่กลมกว่า มีสีที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า และหัวที่โค้งมนสั้น ไม่มีคะแนนและดูถูกนักล่า (เหมือนผู้ชาย) หากคุณเลือกเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ลองทำด้วยตัวเอง แล้วปรึกษากับผู้ขาย คุณจะเห็นว่าความคิดเห็นของคุณมีแนวโน้มที่จะตรงกัน

วิธีดองคาเวียร์แดงที่บ้านอย่างถูกต้อง

เนื่องจากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ละลาย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในโหมดธรรมชาติ กล่าวคือ ย้ายจากธารน้ำแข็ง (ช่องแช่แข็ง) ไปยังตู้เย็นก่อน แล้วจึงปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการทำเกลือคาเวียร์นั้นประกอบด้วยการกระทำสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่มีอยู่แล้ววางลงในเกลือหมักนั่นคือเกลือ แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง มาเริ่มกันที่การทำความสะอาด

คลีนซิ่งคาเวียร์จากรังไข่

คาเวียร์อยู่ในถุงฟิล์มสองถุง (โอเว่ส์) - คุณต้องกำจัดมันให้หมด งานมีความเพียร แต่จำเป็น ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับคาเวียร์ (เว้นแต่จะมีเป้าหมายอื่น)

แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น ด้วยแท่งไม้เราเริ่มผสมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียว เรานำแท่งไม้ออกจากน้ำเป็นระยะและเอาเศษของฟิล์มออกซึ่งพันอย่างดีบนไม้เสียบ ดังนั้นเราจะทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มด้วยคุณภาพที่เพียงพอ

และตอนนี้คลุมกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วโยนคาเวียร์ลงไป และปล่อยให้ของเหลวไหลออก
ต่อไปเราจะย้ายคาเวียร์ในกระชอนบนผ้ากอซแห้ง อนุภาคของฟิล์มและไข่บดขนาดเล็กจะเกาะติดกับเนื้อผ้า

การทำน้ำดองเกลือ - น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือเราต้องการน้ำเกลือและน้ำตาล ต้องใช้น้ำเท่าไหร่?ฉันใช้เวลามากจนครอบคลุมคาเวียร์นั่นคือประมาณสองเท่าของคาเวียร์

เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่?สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา นี่คือถ้า "ตามหลักวิทยาศาสตร์" ค่อนข้างเป็นที่นิยมและ วิถีพื้นบ้านกำหนดความเข้มข้นของเกลือที่ถูกต้อง: ปริมาณน้ำที่จะใช้ในการเตรียมสารละลายให้วางไข่สด และเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่โผล่ขึ้นมา ให้หยุด - มีเกลือเพียงพอสำหรับคาเวียร์สีแดง

มาเตรียมน้ำดองกัน. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย เพราะเราไม่ต้องการน้ำเดือด แต่ให้ “พอเพียง”

คาเวียร์แดงเกลือ

เติมคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ ... นานแค่ไหน? ฉันทิ้งไว้ 20 นาทีเพราะฉันต้องการคาเวียร์ที่จะยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน (ยังเป็นไปไม่ได้อีก) ถ้าคุณตั้งใจจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เราเอนคาเวียร์บนผ้ากอซแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแห้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก และใส่ไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์พร้อมใช้งานใน 3 ชั่วโมง