V ruskej kuchyni je pomerne obľúbený cviklový šalát, ktorého súčasťou môže byť okrem iného aj kyslá kapusta. Tento šalát sa v Rusku a krajinách SNŠ nazýva vinaigrette. V zahraničných kuchyniach nie je vinaigrette plnohodnotným jedlom, ale omáčkou na šalátový dresing, pripravovanou na báze vínneho octu, olivového oleja, korenia a soli.

Ak hovoríme o vinaigrete, ako aj o plnohodnotnom jedle, môže sa stať náhradou za vysokokalorické jedlá. Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií vinaigrette neobsahuje práve najzdravšie potraviny pre vašu postavu. Medzi takéto produkty patria varené zemiaky, repa a mrkva. Avšak, ako v mnohých iných prípadoch, recept na vinaigrette sa dá ľahko zjednodušiť znížením objemu nie práve najzdravších produktov alebo ich nahradením inými. Existuje niekoľko receptov, ako pripraviť diétny vinaigrette na chudnutie:

Diétny vinaigrette s fazuľou

Na prípravu by ste si mali vziať:

• jedna veľká repa;
• jedna plechovka červenej fazule (bez omáčky);
• dve čerstvé uhorky;
• dvesto gramov čerstvej mrkvy;
• jednu polievkovú lyžicu slabého jablčného octu;
• voňavý slnečnicový olej.

Repu je potrebné uvariť a vychladnúť. Potom musíte túto zeleninu olúpať a nakrájať na malé kocky. Mrkva by sa mala umyť a olúpať a potom nastrúhať na hrubom strúhadle. Uhorky sú tiež strúhané. Fazuľa je potrebné umyť prevarenou vodou. Pripravené zložky misky sa musia zmiešať do hladka, potom by sa mala vinaigrette ochutiť octom a olejom, jedna polievková lyžica a tiež pridať korenie a soľ podľa chuti.

So zelenými fazuľkami

Zemiaky sú najnebezpečnejším produktom pre vašu postavu v šaláte, ako je vinaigrette, pretože má pomerne vysoký glykemický index. Existuje recept, ktorý vám umožní variť bez varených zemiakov. V tomto prípade sú zemiaky nahradené zelenými fazuľkami. Okrem toho obsahuje diétny vinaigrette bez zemiakov tieto zložky:

• čerstvé uhorky;
• repa;
• kyslá kapusta;
• jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a citrónovej šťavy.

Všetky zložky sa musia užívať v rovnakých pomeroch. Fazuľa a repa musia byť varené. Fazuľu prekrojíme na polovicu. Repa a uhorky by mali byť nakrájané na malé kocky. Kyslá kapusta je príliš kyslá, aby ste to napravili, musíte ju opláchnuť. Pripravené ingrediencie sa musia dôkladne premiešať, potom dochutiť olivovým olejom a citrónovou šťavou a podľa chuti soľou.

Na prípravu takého neobvyklého jedla musíte vziať:

• dvesto gramov šampiňónov;
• dvesto gramov čerstvej mrkvy;
• jedno zelené jablko;
• dve až tri polievkové lyžice zeleného hrášku (môžete si vziať čerstvý alebo konzervovaný);
• dvesto gramov repy;
• akékoľvek bylinky podľa vášho výberu;
• olivový olej.

Huby by mali byť varené, ochladené a nakrájané na prúžky. Repa sa tiež varí, potom sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Mrkva a jablká sa zase nastrúhajú. Vopred pripravené zložky sa zmiešajú, potom sa do výslednej zmesi pridá zelený hrášok, bylinky a olej. Soľ sa pridáva do misky podľa chuti.

V takom prípade musíte mať na sklade nasledujúce produkty:

• jedna repa;
• dvesto gramov mrkvy;
• dvesto gramov špargle;
• dve čerstvé uhorky;
• jedna polievková lyžica sezamových semien;
• zmes šťavy z jedného citróna a lyžice sójovej omáčky.

Predošúpaná repa sa musí nastrúhať na jemnom strúhadle a mrkva sa musí nakrájať na dlhé prúžky (táto zelenina sa tiež krája pri príprave kórejskej mrkvy). Uhorky sú olúpané a nakrájané na malé kocky. Špargľa je tiež nakrájaná nadrobno. Všetku zeleninu je potrebné preniesť do hlbokej misky a pridať zmes šťavy a omáčky, potom dôkladne premiešať. Do výslednej zmesi sa pridajú sezamové semienka a potom sa miska znova premieša.

Ak chcete pripraviť taký neobvyklý diétny vinaigrette, musíte si vziať:

• cuketa;
• jablko;
• mrkva;
• repa;
• dvesto gramov hrášku v strukoch;
• zeleninový olej;
• soľ podľa chuti.

Mrkva a repa sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a cuketa sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Potom by sa takto pripravená zelenina mala preniesť na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom alebo s nepriľnavým povlakom. Ďalej sa zelenina posiela do pece predhriatej na sto osemdesiat stupňov. Po upečení všetky ingrediencie vychladnú a potom k nim pridáme hrášok. Všetko je potrebné dôkladne premiešať do hladka a ochutiť malým množstvom rastlinného oleja a soli.

Prezentované možnosti prípravy takého jedla, ako je vinaigrette, nie sú ani zďaleka jediné. Existuje veľa možností na prípravu tohto šalátu, takže si každý môže vybrať niečo pre seba.

Recepty krok za krokom na výrobu vinaigrette bez zemiakov s fazuľou, zeleným hráškom, kyslou uhorkou, sleďom, hubami a kyslou kapustou: s rastlinným olejom, horčicovým dresingom a majonézou

2018-03-10 Marína Danko

stupeň
recept

1843

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

5 gr.

Sacharidy

5 gr.

62 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na diétny vinaigrette bez zemiakov

S miernou úpravou je nižšie popísaný šalát obľúbený v severných oblastiach Ukrajiny. Tam sa podáva ochutený nie slnečnicovým, ale tekvicovým. Verí sa, a nie bezdôvodne, že tekvicový olej je celý sklad prospešných látok. Ak takýto produkt v potravinách nevidíte, skúste sa opýtať na jeho dostupnosť v lekárni. Nerafinovaný tekvicový olej sa predáva ako zdravý doplnok výživy a verte mi, má na to dobrý dôvod.

Ingrediencie:

• repa - jedna malá koreňová zelenina;
• dve nakladané uhorky;
• 200 gr. kyslá kapusta;
• aromatický rastlinný olej - podľa chuti;
• malá mrkva.

Recept na vinaigrette bez zemiakov krok za krokom

V rôznych hrncoch naplňte studenou vodou a varte mrkvu a repu do mäkka. Aby repa nestratila svoju luxusnú farbu, odporúča sa pridať do vody trochu stolového octu a aby mrkva nezmenila svoju chuť, musíte do nej pridať štipku cukru.

Kyslú kapustu vložte do cedníka a nechajte ju tam chvíľu. Kapusta by mala byť dobre vysušená zo soľanky.

Keď je zelenina hotová, vývar preceďte a zalejte studenou vodou. Nechajte stáť štvrť hodiny, kým úplne nevychladne.

Vychladnutú zeleninu ošúpeme. Mrkvu a repu nakrájame na malé kocky, pričom sa snažíme zachovať nielen tvar, ale aj približne rovnakú veľkosť kúskov.

Uhorky ošúpeme v tenkej vrstve. Uhorky nakrájame na rovnaké kocky ako mrkvu a cviklu, zľahka vyžmýkame.

Nakladané uhorky skombinujte so zeleninou vo vhodnej miske, pridajte kyslú kapustu. Pridajte trochu soli, premiešajte a potom šalát dochuťte rastlinným olejom.

Možnosť 2: Rýchly recept na výdatný vinaigrette bez zemiakov a fazule

Samozrejme, skutočný vinaigrette nezískate zo surovej zeleniny, takže budete musieť stráviť čas ich prípravou. Ak plánujete vinaigrette vopred, varte zeleninu večer vopred a ak ste zabudli, použite mikrovlnnú rúru. Zelenina balená vo vrecúšku sa v nej varí najviac 15 minút. Fazuľu môžete variť aj večer vopred alebo použiť konzervu.

Ingrediencie:

• dve veľké nakladané uhorky;
• 200 gramov varenej mrkvy;
• dve malé varené repy;
• olivový olej - plná lyžica;
• 150 gr. varená alebo konzervovaná červená fazuľa.

Ako rýchlo pripraviť vinaigrette bez zemiakov a fazule

Najprv nakrájajte uhorky na malé kocky. Umiestnite na sito a nechajte v ňom. Počas času, ktorý venujeme zvyšku zeleniny, prebytočná vlhkosť zmizne.

Ošúpanú uvarenú zeleninu nakrájame na malé kocky, približne rovnakej veľkosti a nasypeme do misky.

K mrkve a cvikle pridáme jemne vyžmýkané uhorky a zaváranú alebo sušenú uvarenú fazuľu.

Za stáleho miešania ochutíme šalát soľou a rastlinným olejom.

Možnosť 3: „A la Shuba“ - vinaigrette bez zemiakov so sleďom

Táto verzia vinaigrette sa bude zdať známa milovníkom sleďa pod kožuchom. Na rozdiel od nej nie je vinaigrette rozložený vo vrstvách a neobsahuje zemiaky. Preto sa pripravuje rýchlejšie a jednoduchšie. Napriek tomu, že šalát je oblečený s majonézou, kvôli absencii zemiakov nie je riziko priberania také veľké. Majonézu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, vhodný je buď nízkopercentný kupovaný v obchode alebo vysokotučný domáci výrobok.

Ingrediencie:

• jedna veľká repa;
• štyri nakladané alebo nakladané uhorky;
• veľká mrkva;
• zväzok zelenej cibule;
• jemne solený sleď - 1 ks;
• stredne veľké jablko;
• majonéza - podľa chuti.

Ako variť

Mrkvu a repu umyjeme od nečistôt. Z mrkvy odrežeme vrch a ošúpeme šupku. Cviklu len dôkladne umyjeme, chvostík a miesto, kde boli vršky, necháme, aby sme nenarušili celistvosť koreňovej plodiny. Ak ju nakrájate, z cvikly pri varení vytečie šťava, ktorá negatívne ovplyvní nielen chuť, ale aj farbu.

Vložte mrkvu a repu do rôznych panvíc. Naplňte zeleninu studenou, čistou vodou a položte na najvyšší oheň. Po uvarení varte na miernom ohni do mäkka, potom pridajte studenú vodu a úplne vychladnúť.

Kým sa zelenina varí a chladne, ošúpeme sleďa. Po otvorení filé starostlivo skontrolujte rybu, či v nej nezostali malé kosti. Ak je k dispozícii, vytiahnite ho pinzetou. Sleď nakrájame na malé kocky.

Z uhoriek odrežte šupku v tenkej vrstve. Po rozpustení na taniere nakrájajte ďalej na malé kocky a nechajte v cedníku.

Po ošúpaní uvarenej zeleniny nakrájajte koreňovú zeleninu na kocky nie väčšie ako centimeter.

Jablko ošúpeme a dužinu nakrájame na rovnakú veľkosť a tvar ako zelenina.

Nalejte nakrájanú zeleninu do misky. Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, kúsky jabĺk, ľahko vyžmýkané uhorky a sleďa, premiešajte.

Vinaigrette ochutíme majonézou. Odoberte vzorku a v prípade potreby upravte soľou na požadovanú chuť.

Možnosť 4: Vinaigrette bez zemiakov so zeleným hráškom a horčicovým dresingom

Zoznam ingrediencií pre všetky uvedené recepty vyzerá nezvyčajne a je lákavé doň nasekať nejaké zemiaky. Ale neponáhľajte sa, vinaigretty bez tohto zdanlivo povinného produktu sú veľmi dobré ako príloha k výdatnejším jedlám. Napríklad ťažká, z hľadiska kalórií, viacvrstvová kotleta s hubami, hruďou a syrom sa bude zdať oveľa ľahšia, ak ju bude sprevádzať podobný šťavnatý šalát.

Ingrediencie:

• rovnako, 70 gramov repy a uhorky;
• cibuľa, cibuľa a sladká mrkva - každá po 50 gramov;
• pol pohára mozgového hrášku;
• pol pohára silnej kyslej kapusty;
• Na čerpaciu stanicu:
• dve polievkové lyžice masla;
• pol lyžice octu
• štvrť pohára horčicovej omáčky;
• cukor, korenie a hrubú soľ

Recept krok za krokom

Dôkladne umytú surovú zeleninu zvlášť uvarte. Zemiaky môžete variť spolu s mrkvou, ale repa musí byť varená oddelene. Zalejeme horúcou vodou alebo vriacou vodou a na miernom ohni dusíme, kým sa koreňová zelenina pri prepichnutí nezošmykne z noža.

Necháme vychladnúť na teplotu vzduchu, ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžete to okamžite dať do jednej misky. Cibuľu tiež očistíme a rozpustíme na malé „káry“ - polcentimetrové štvorce. Kapustu vyžmýkame, nakrájame na menšie kúsky, uhorky rozpustíme na úzke a mierne podlhovasté plátky.

Zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a začnite pripravovať dresing na šalát. Všetky suroviny uvedené na dresing skombinujeme, premiešame a dochutíme s prihliadnutím na chuť šalátu. Pridajte chýbajúce ingrediencie podľa vlastného uváženia.

Ochuťte vinaigrette omáčkou, pridajte podľa potreby. Pri podávaní môžete vinaigrette zľahka navlhčiť olejom a dresing ponúkať zvlášť, nie každému môže vyhovovať jeho drsná chuť.

Možnosť 5: Hubový vinaigrette bez zemiakov a repy

Nielenže vo vinaigrette nie sú zemiaky, ale vylúčili sme aj cviklu! Čo sa bude diať? Ľahký letný vinaigrette s hubami, jablkami a paradajkami. Ak si naozaj neviete predstaviť takýto šalát bez sýtej cviklovej farby, môžete si vytlačiť trochu šťavy z koreňovej zeleniny a zafarbiť ňou jablko. Nasekaný bravčový rezeň s varenou ryžou bude vyzerať oveľa chutnejšie, ak si na tanier dáte pár lyžíc tohto vinaigrette.

Ingrediencie:

• tretina kilogramu stredne veľkých šampiňónov;
• jednu mrkvu a sladké veľké jablko;
• štyri zrelé paradajky;
• veľká cibuľa, odroda šalátu;
• štyri polievkové lyžice prepusteného masla;
• štvrtina malého citróna;
• kôpor a zelená cibuľa;
• soľ, horčicová omáčka a cukor.

Ako variť

Umyte a nakrájajte huby, ale nie príliš jemne. Upozorňujeme, že plátky sa pri zahrievaní mierne scvrknú a potom by nemali byť väčšie ako fazuľa. Vyprážame na oleji a dusíme, kým nie je hotové; zvyšnú tekutinu nevylievame do panvice.

Z umytých jabĺk natenko nakrájajte šupku, zbavte jadrovníka a dužinu nakrájajte na kocky, paradajky jednoducho umyte a nakrájajte na rovnakú veľkosť a tvar. Rozdrvené výrobky zmiešajte s vychladnutými hubami.

Zvyšnú omáčku po udusení húb zmiešame s maslom, dochutíme horčicou, cukrom, soľou a premiešame. Očistenú čerstvú mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Vmiešame omáčku, potom všetko nalejeme do hubovej zmesi. Hotový vinaigrette posypte nasekanými bylinkami. Ponúknite tento šalát s hranolkami, mala by to byť skvelá príloha.

Ak sa z jedného alebo druhého dôvodu rozhodnete prejsť na diétne jedlo, potom odporúčam použiť diétny vinaigrette bez zemiakov. Tento recept na vinaigrette sa mierne líši od tradičného ruského, neobsahuje zemiaky ani mrkvu. Ale napriek tomu je celkom chutné, výživné a veľmi zdravé. Obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a mikroelementov. Toto jedlo je nielen chutné, má tiež nízky obsah kalórií a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Všeobecne platí, že zaradením diétneho vinaigrette bez zemiakov do svojho jedálnička pomôžete znížiť nadváhu, a teda zlepšiť zdravie vášho tela.

Som si istý, že mnohí z nás by chceli presne toto!

INGREDIENCIE

Na prípravu diétneho vinaigrette podľa tohto receptu budete potrebovať:

• varená repa - 1 koreňová zelenina (stredná);
• zelený hrášok - pol plechovky konzervovaného hrášku;
• cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• nakladané uhorky - pár malých vecí;
• kuracie vajcia natvrdo - pár kusov;
• ľanový olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka (podľa chuti).

VARENIE

• Ak chcete pripraviť vinaigrette, musíte pripraviť prísady. Začnime varením repy; pozrite sa, ako variť repu vo videu nižšie:

• Hotovú repu ochlaďte, odstráňte šupku a prepasírujte ju na hrubom strúhadle.
• Vajcia je tiež potrebné uvariť natvrdo, ide to veľmi jednoducho a rýchlo, vložíme ich do studenej, mierne osolenej vody a po varení varíme na miernom ohni asi 10 minút, potom schladíme v studenej vode a ošúpeme škrupiny.
• Teraz si pripravíme cibuľku, ja používam modrú, tento rok je veľmi štipľavá, takže pred pridaním do vinaigrette ju nasekám a chvíľu zalejem vriacou vodou.
• Zostáva už len pripraviť uhorky, ja z nich najskôr ošúpem zelenú šupku a potom nakrájam podľa chuti.
• Vo všeobecnosti sme pripravili všetky ingrediencie a teraz zostavíme jedlo, pozrite sa, ako sa to robí vo videu nižšie:

To je všetko, dobrú chuť!

Vinaigrette s fazuľou je ďalšou lahodnou verziou slávneho ruského šalátu. Fazuľa je chuťovo bohatšia, navyše obsahuje veľa bielkovín, takže tento šalát možno považovať za kompletné jedlo.

Zelený hrášok sa väčšinou nepridáva, no ak máte naozaj radi strukoviny, môžete použiť oboje.

Mimochodom, niektorí ľudia nahrádzajú zemiaky fazuľou. Nižšie uvediem aj túto možnosť.

Ak to nie je konzervované, potom je samozrejme potrebné fazuľu uvariť: namočiť cez noc a potom uvariť do mäkka.

Ako variť fazuľu

1. Fazuľu treba najskôr namočiť – to im umožní zmäknúť a zdravšie – do vody sa uvoľnia škodlivé látky. Preto je vhodné meniť vodu každé tri hodiny. Na jeden diel fazule vezmite dva diely vody, najlepšie je nechať cez noc, teda 8-10 hodín.

2. Pri varení sa fazuľa musí naplniť čerstvou vodou v pomere 1 ku 3. A varíme 1-1,5 hodiny, v prípade potreby aj dlhšie. Počas procesu môžete pridať trochu slnečnicového oleja - bude to chutnejšie. Takmer na konci dosolíme podľa chuti.

Vinaigrette s fazuľou z konzervy a kyslou kapustou

Tento vinaigrette sa od klasického receptu líši tým, že obsahuje fazuľu a jablko.

zlúčenina:

• Cvikla - 2 ks.,
• Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť,
• Solené alebo nakladané uhorky – 3 ks.,
• Zemiaky - 1 stredná veľkosť,
• Hrsť kyslej kapusty
• 1 malá cibuľa
• Polovica kyslého jablka
• Fazuľa - pohár (400 gramov) alebo 300 gramov varenej fazule,
• 2-3 lyžice. citrónová šťava,
• Zeleninový olej

1. Cviklu, mrkvu, zemiaky uvaríme a nakrájame na malé kocky. Vložte repu a mrkvu do misy.

2. Kyslé uhorky nakrájame a pridáme do šalátu.

3. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme aj tie.

4. Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a nasekáme. Nalejte do misky.

5. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu môžeme opariť vriacou vodou alebo nakladať, aby zmäkla. Pridajte aj do šalátu.

6. Polovicu kyslého jablka tiež nakrájame na kocky a pridáme k zelenine.

7. Vypustite vodu z nádoby s fazuľou a pridajte fazuľu do šalátu. Alebo, ak to robíte so suchou fazuľou, najskôr ju cez noc namočte a ráno uvarte.

8. Ochutnajte soľou, podľa potreby pridajte. Stlačte trochu citrónovej šťavy a dochuťte rastlinným olejom.

Vinaigrette s fazuľou bez zemiakov

Zjednodušená verzia vinaigrette s minimom prísad. Ale vďaka fazuli zostáva chutné a výživné.

Produkty:

• Dvesto gramov repy,
• Dvesto gramov mrkvy,
• Stopäťdesiat gramov varenej alebo konzervovanej fazule,
• Stopäťdesiat gramov nakladaných uhoriek alebo kyslej kapusty,
• Zeleninový olej,
• Soľ.

Príprava:

1. Zeleninu uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme. Nakrájajte na kocky.
2. Nakrájajte uhorky.
3. Všetko dáme do misy, pridáme fazuľu. Zmiešať.
4. Osolíme a ochutíme rastlinným olejom alebo vinaigrettom.

Najchutnejší recept na vinaigrette s kyslou kapustou a fazuľou (video)

Kalórie: 664
Bielkoviny/100g: 1
Sacharidy/100g: 7

Zeleninový vinaigrette je chudé jedlo, uspokojujúce a ľahké na žalúdok, ale kvôli veľkému množstvu zemiakov sa nepovažuje za nízkokalorické. V každom prípade, pre diétnu výživu, keď potrebujete schudnúť, obyčajný vinaigrette nie je vhodný, ale odľahčená verzia je presne to, čo potrebujete. Rozdiel je v zložení ingrediencií: diétny vinaigrette sa pripravuje bez zemiakov a pridáva sa do neho menej oleja ako do bežného. Chuť to vôbec neovplyvní, ak namiesto zemiakov pridáte konzervovaný zelený hrášok alebo varenú fazuľku. Vyberte si ktorúkoľvek z týchto možností a varte pre zdravie! Pozrite si ďalší.
Je lepšie uvariť mrkvu a repu na vinaigrette vopred a nechať zeleninu vychladnúť na izbovú teplotu. Aby bol náš diétny vinaigrette, recept bez zemiakov na chudnutie, ktorý už na vás čaká nižšie, jasný, odporúča sa repu nasekať nadrobno, zmiešať s nakladanou cibuľou a nechať 10-15 minút. Po tomto pridajte zvyšok prísad. Kyslú kapustu nie je potrebné pridávať, no vzhľadom na to, koľko vitamínov obsahuje, je vhodné, aby jej vo vineu bolo aspoň trochu. A chuť vinaigrette s kyslou kapustou bude intenzívnejšia ako bez nej.

Ingrediencie:

- stredne veľká repa - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa alebo šalát - 1 ks;
- nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks;
- kyslá kapusta - hrsť (voliteľné);
- konzervovaný zelený hrášok alebo fazuľa - 0,5 pohárov;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- zrnitá horčica - 1 lyžička;
- jablčný ocot - 1,5 lyžičky;
- soľ a cukor - štipka;
- zelená cibuľa - pár peria.

Ako variť doma

Cviklu a mrkvu je možné variť spolu pomocou dvojitého kotla alebo skonštruované z kovového cedníka a panvice vhodného priemeru. Nalejte vodu na dno panvice, položte cedník na okraj, vložte doň zeleninu a pevne prikryte pokrievkou. Pripravte na strednú teplotu. Majte na pamäti, že mrkva sa uvarí rýchlejšie, zatiaľ čo repa bude trvať dvakrát tak dlho. Koreňová zelenina je hotová, keď dužinu bez námahy prepichnete vidličkou. Cviklu a mrkvu je potrebné ochladiť a olúpať.



Cibuľu nakrájame nadrobno. Zalejeme octom, najlepšie jablčným alebo vínnym, pridáme soľ a cukor. Premiešame a necháme marinovať.



Repu nakrájajte na kocky, nie veľmi veľké, aby cvikla dala rýchlejšie šťavu a zafarbila vinaigrette. Pri krájaní cviklu ochutnajte – ak je nesladená alebo slaná, pre vyváženejšiu chuť bude potrebné do vinaigrettu pridať trochu cukru.





Vložte repu a nakladanú cibuľu do misy. Nalejte zvyšnú marinádu a premiešajte.



Mrkvu nakrájame na kocky väčšie ako cvikla.



Na vinaigrette sú vhodné nakladané aj kyslé uhorky (sudové nakladané alebo nakladané). Nakrájajte na malé kúsky.



Vložte konzervovaný zelený hrášok alebo fazuľku do cedníka a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa tekutina oddelila. Ak do vinaigrette pridáte fazuľu, opláchnite ju studenou vodou.





Kyslú kapustu poukladajte na kôpku na dosku a nakrájajte na malé kúsky.



Všetku zeleninu vložte do misy s cviklou a nakladanou cibuľou. Pridajte hrášok alebo fazuľu.



Pripravte si dresing. Zmiešajte rastlinný olej (rafinovaný alebo domáci s vôňou pražených semienok) a horčicu so zrniečkami. Šľaháme metličkou.



Nalejte vinaigrette dresing a premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu cukru alebo octu alebo mletého korenia. Riaďte sa svojou chuťou, ale neodporúča sa robiť pikantný vinaigrette, aby ste nevyvolali chuť do jedla.



Nechajte vinaigrette odležať pri izbovej teplote alebo prikryte a nechajte v chladničke jednu až dve hodiny. Pred podávaním premiešame a posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávame s ražným chlebom.
Dobrú chuť!