Amerikietiškas moliūgų pyragas. Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas: receptai ir gaminimo ypatybės Kaip virti moliūgų pyragą

Sveikata

Moliūgą nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais ir išvirkite. Jei gaminate įprastu būdu, geriau nedideliame kiekyje vandens po sandariai uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, bet moliūgas išliks aromatingas ir saldus, o ne virtas ir vandeningas. Po virimo nusausinkite vandenį. Moliūgą sutrinkite trintuvu.

Kol moliūgas kepa, pamirkykite razinas. Kad būtų prieskonių, razinas pamirkykite užplikytoje arbatoje (naudojau žaliąją arbatą "CURTIS HUGO COCKTAIL" su laimo ir šeivamedžio uogų aromatu). Tada razinos įgauna šiek tiek citrusinį aštrų aromatą. Jei neturite tokios arbatos, tai nesvarbu. Sugerkite įprastą Earl Grey. Arba eksperimentuokite ir raskite savo skonį. Pašalinkite kardamono sėklas iš sėklų ankščių. Sumaišykite su 1 valg. rudojo cukraus (geriau Demerara, ji desertui suteiks karamelės natos). Šį mišinį sutrinkite į miltelius.

Į moliūgų tyrę suberkite išspaustas razinas, 2 valg. medaus, 0,5 arbatinio šaukštelio muskato riešuto, 100 gr. manų kruopos, 1 arb. cukraus su natūralia vanile (galima pakeisti įprasta vanile – ant peilio galo). Išmaišykite iki vientisos masės.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių baltymai su 1/4 šaukštelio. plakite druską, kol susidarys minkštos smailės. Atskirai išplakite trynius su 1 valg. cukraus pudros su kardamonu iki baltumo.

Pirmiausia į moliūgų mišinį įpilkite trynių mišinio. Išmaišykite iki vientisos masės. Galite naudoti maišytuvą mažu greičiu. Ir tada švelniai su mentele įmaišykite išplaktus baltymus. Maišydami iš apačios į viršų viena kryptimi. Nenaudokite maišytuvo, kitaip visas baltymų purumas ir orumas išnyks kaip rytinis rūkas.

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite moliūgų mišinį, išlyginkite ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol iškeps. Vizualiai pasirengimą galima nustatyti, kai moliūgų pyrago paviršius pradeda trūkinėti. Arba medinis iešmas.

Išimkite moliūgų pyragą. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų (geriau virti iš vakaro ir nakčiai padėti į šaldytuvą). O kitą dieną drąsiai nupjaukite nedidelį gabalėlį ir patiekite 1 a.š. natūralaus jogurto ir 1 arb. bruknių/spanguolių/apelsinų uogienė arba, kaip turiu nuotraukoje, mėlynių uogienė. Ir įsidėkite į burną visą šį skonio turtingumą ir ne tokias milžiniškas kalorijas.

102 kcal 100 gramų.

Ingridientai:

400 g moliūgo, supjaustyto kubeliais.
4 kiaušiniai.
80 g manų kruopų.
Cinamonas.
Apelsinų žievelė 1 arb.

Paruošimas:

Moliūgą užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų visus gabaliukus ir virkite po dangčiu, kol suminkštės. Sutrinkite trintuvu iki tyrės
. Vėl dedame ant ugnies (pačios mažiausio) ir maišydami po vieną įmušame kiaušinius, o tada mažomis porcijomis suberiame sausoje keptuvėje iki minkštos ir kreminės masės pakepintas manų kruopas. Virkite apie 5 minutes. Pridėti cinamono ir apelsino žievelės. Sutirštėjusią masę supilkite į maltais avižiniais dribsniais pabarstytą formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol iškeps (apie 20 minučių pyragą visiškai atvėsinkite ir tik tada išimkite iš formos, viršų aptepkite natūraliu jogurtu Bon). apetitas.

Moliūgų pyragas

INGRIDIENTAI

moliūgas 1 kg
manų kruopos 100 g
šviesios razinos 70 g
natūralaus medaus 2 v.š.
vištienos kiaušinis 2 vnt.
rudojo cukraus 1 a.š. be viršaus
kardamonas (dėžutės) 3 vnt.
muskato riešutas 1/2 šaukštelio.
cukraus su natūralia vanile 1 arb. be viršaus
druskos 1/4 šaukštelio.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMYBOS RECEPTAS

Moliūgų pyragas lėtoje viryklėje. Amerikietiškas moliūgų pyragas

Tradiciškai saldžius moliūgų pyragus kepti visą rudenį. Pavyzdžiui, Amerikoje skaniu ir aromatingu moliūgų pyragu galima mėgautis per tokias šventes kaip Helovinas, taip pat Padėkos diena ir, žinoma, Kalėdos. Šiandien siūlau paruošti būtent tokį kepinį – garsųjį amerikietišką moliūgų pyragą arba Pumpkin pie.

Kai nusprendžiau tai padaryti, mano vyras, deja, buvo namuose. Kodėl „Deja? Jis ne tik nemėgsta moliūgų - man atrodo, kad jis turi neišnaikinamą kvailą stereotipą, kad jis negali būti skanus pagal apibrėžimą. Turiu omenyje moliūgų patiekalus. Tačiau ji su malonumu valgo visus kepinius, kuriuose yra raudonplaukio grožio – aš tiesiog moku užmaskuoti būdingą moliūgo skonį.

Apskritai išgyvenau jo skepticizmą gaminimo procese ir net žodžius „Ne, to tikrai nevalgysiu...“ Kai iš orkaitės ištraukiau gatavą pyragą, kuris tiesiog kvepėjo pasakiškais aromatais, išgirdau. iš publikos kažką panašaus į „Ką tu ten veiki? Ir galiausiai, kai atsipjausčiau pirmą gabalėlį ir įžūliai ėmiau jį valgyti, siena griuvo ir išgirdau „Leisk man pabandyti“.

Ir tada vaikai grįžo namo... Ryte liko tik du maži moliūgų pyrago gabalėliai, bet pagalvojau, kad teks valgyti vieną. Taigi nebijokite, kad jūsų ne moliūgų mylėtojai atsisakys mėgautis šiuo gardžiu desertu – drąsiai gaminkite jį. O dovanų gausite kvapnų ir pasakiškai gražų amerikietišką moliūgų pyragą iš minkštos kapotos tešlos ir pačiu subtiliausiu saldžiu įdaru. Ir „Labai ačiū. Ar galiu turėti kitą gabalėlį?..“ iš savo šeimos!

Moliūgų pyrago su manų kruopomis receptas. Moliūgų pyragas be miltų su manų kruopomis

Moliūgų sezono metu galite iškepti labai skanų moliūgų pyragą, kuris ruošiamas su manų kruopomis, nepridedant miltų. Pasirodo, kaip troškinys ar pudingas, pyrago tekstūra yra labai švelni ir drėgna. Gatavi kepiniai mirkomi sirupe ir citrinos sultimis, todėl skonis ypač įdomus. Svarbiausia, kad pyragas gerai atvėstų. Labai skanu, išbandyk!

Ingridientai

Norėdami pagaminti moliūgų pyragą be miltų su manų kruopomis, mums reikės:

moliūgų minkštimas - 300 g;

manų kruopos - 270 g;

kefyras - 250 ml;

cukrus - 100 g;

kepimo milteliai - 6 g;

vienos citrinos žievelės;

augalinis aliejus formoms patepti.

Impregnavimui:

vanduo - 100 ml;

cukrus - 100 g;

citrinos sultys - 50 ml.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruošti maistą.

Moliūgą, nuluptą ir sėklas, sutarkuokite smulkia tarka. Šiam pyragui mums reikia 300 gramų moliūgų minkštimo.

Į moliūgo minkštimą supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite mišinį silikonine mentele.

Tada suberkite manų kruopas, kepimo miltelius ir cukrų.

Tešlą gerai išmaišykite.

Citriną gerai nuplaukite, tada nuimkite nuo jos žievelę ir suberkite į tešlą, gerai išmaišykite. Moliūgų pyrago tešla bus labai minkšta ir vidutiniškai tiršta. Tešlą dėkite į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi, ir išlyginkite. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite pyragą 45 minutes (pasirengimą galite pasitikrinti sausa drožle – kai baigtas pyragas sustings, atplaišos turi likti sausos).

Iš citrinos išspauskite apie 50 ml sulčių.

Puode sumaišykite šviežiai spaustas citrinos sultis, vandenį ir cukrų, išmaišykite, uždėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite sirupą.

Moliūgų pyragas, paruoštas su manų kruopomis, nepridedant miltų, išimamas iš orkaitės ir užpilamas sirupu.

Iškeptus palikite visiškai atvėsti.

Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Moliūgų pyragas pasirodo labai ryškus ir skanus, rekomenduoju!

Gero apetito!

Video MOLIŪGIŲ PYRAGAS - sveika ir skanu

1 puodelis (š.š.) - 3/4 puodelio (š.š.) - 1/3 puodelio (š.š.) - 80 ml (st.) - 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) - 15 ml (šaukštelis) - 5 ml.

Recepto ingredientai:

Susmulkinta trapios tešla

1 ir 1/4 a.š. aukščiausios kokybės kvietinių miltų, plius dar tešlai minkyti
2 valg. l. granuliuoto cukraus
1/2 šaukštelio. druskos
2 valg. l. margarino
4 valg. l. šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 valg. l. plaktas kiaušinis (apie 1/2 didelio kiaušinio)

Moliūgų įdaras

450 gr. moliūgų tyrės
3/4 a.š. rudas cukrus
3 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. geriamoji grietinėlė 10%
1 šaukštelis. malto imbiero
1 šaukštelis. malto cinamono
1/4 šaukštelio. maltų kvapiųjų pipirų
1/8 šaukštelio. maltų gvazdikėlių
Plakta grietinėlė papuošimui

Virimas pagal receptą:

Paruoškite smulkintą tešlą: virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Įpilkite margarino; maišykite apie 30 sekundžių. Įpilkite sviesto ir plakite, kol mišinys primins rupius miltus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais.
Sumaišykite 2 valg. l. ledinį vandenį ir kiaušinius į dubenį, tada supilkite į procesorių ir pulsuokite vieną ar du kartus. Sustokite, kol tešla nesusidarys į rutulį. Tešlą dėkite ant plastikinės plėvelės ir suvyniokite, tada suformuokite plokščią diską. Sandariai suvyniokite ir laikykite šaldytuve, kol paruošite, mažiausiai 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 33 cm skersmens apskritimą, dėkite į 24 cm skersmens stiklinį indą ir užlenkite išsikišusius kraštus į vidų, pirštais suformuodami rievėtą kraštą. Apačią subadykite šakute ir šaldykite plutą, kol sutvirtės, apie 30 minučių.
Išklokite plutą folija, tada užpildykite džiovintomis pupelėmis. Kepkite, kol kraštai taps auksiniai, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir pupeles ir toliau kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, 10–15 minučių. Padėkite pagrindą ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Pasigaminkite moliūgų įdarą: dubenyje sumaišykite moliūgą, rudąjį cukrų, kiaušinius, grietinėlę, imbierą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Supilkite įdarą į plutą; kepkite 1 valandą arba 1 valandą 15 minučių. Uždenkite kraštus folija, jei jie sudegs. Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Patiekite moliūgų pyragą su plakta grietinėle.
Naminis moliūgų pyrago receptas.

Laba diena visiems!

Moliūgų pyragas pagal šį receptą pasirodo labai švelnus ir vidutiniškai saldus (nepaisant to, kad jis kepamas be aliejaus, o recepte yra tik 100 gramų cukraus!), ir jame visiškai nėra „daržovių“ poskonis.

Pagaminti šį sveiką moliūgų pyragą labai paprasta, svarbiausia moliūgą sutarkuoti, tada viską išmaišyti ir pašauti į orkaitę. Kodėl tai nėra tobulas kepimas?

Moliūgų pyrago ingredientai:

300 g nulupto moliūgo,

100 g grietinės,

100 g cukraus,

2 puodeliai miltų (500 ml arba 300 g),

50 g razinų be sėklų,

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių,

Sviesto formoms patepti,

Duonos trupiniai arba manų kruopos keptuvės apibarstymui.

Moliūgų pyrago paruošimas:

Mums reikia saldžių moliūgų veislių, dažniausiai ryškiai oranžinės spalvos ir ne itin didelių dydžių. Nulupame, bet šį kartą man gavosi jau nulupti griežinėliai.

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu. Kol dirbsime su moliūgu, jis garuos ir taps minkštas.

Į dubenį, kuriame gaminsime tešlą, sutarkuokite moliūgą. Gan kieta ir tanki, tad būtų gerai į šį procesą įtraukti ir savo vyrą :-). Trys šone su vidutinio dydžio ląstelėmis.

Nuo garuose virtų razinų nupilkite vandenį ir suberkite jas į tarkuotą moliūgą. Sudėkite likusius ingredientus (2 kiaušinius, 100 g cukraus, 100 g grietinės, 2 stiklines miltų, šaukštelį kepimo miltelių).

Maišykite šaukštu, kad susidarytų tiršta, lipni tešla.

Paruoškite kepimo indą: ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais arba manų kruopomis. Turiu 22 cm skersmens formą.

Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Tešlą perkelkite į skardą, šaukštu išlyginkite ir kepkite 30 min.

Ir koks gražus vaikinas jis pasirodo. Ryškus, tiesiog saulėtas moliūgų pyragas.

Skanaus!

Moliūgų pyragas pp. Virimo būdas:

Paprastam žmogui gali atrodyti, kad pagrindiniai JAV virtuvės elementai yra greitas maistas, kepsniai ir gazuoti gėrimai. Tačiau taip nėra. Amerikos nacionalinė virtuvė vystėsi spontaniškai, veikiant pasaulinei virtuvei, atsižvelgiant į vietinių žmonių pageidavimus. Pagrindiniai Indijos dietos komponentai buvo ankštiniai augalai – daugiausia kukurūzai ir moliūgai.

Peršokant į šiuolaikinį Amerikos egzistavimo etapą, reikia pastebėti, kad tradicinėms šventėms – Padėkos dienai ir Helovinui – amerikiečiai ruošia ne tik kalakutienos, bet ir moliūgų pyragą ar pyragą, kurio receptą norėtume jums pristatyti šiame straipsnyje.

Iš karto atkreipiame dėmesį, kad recepte nurodytas ingredientų kiekis yra skaičiuojamas 25-26 cm skersmens formai, priklausomai nuo jūsų formos dydžio, galite keisti produktų kiekį aukštyn arba žemyn. Moliūgų pyragui ruošti tinka bet kokios rūšies moliūgai, tačiau skanesnis, jei minkštimas mėsingas ir tankus.

Pirmajame etape reikia minkyti kietą tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tešlai skirtus sausus ingredientus, rankomis išminkykite minkšto sviesto gabalėlius, sudėkite likusius ingredientus, viską gerai išmaišykite rankomis. Elastingą tešlą iškočiokite į rutulį. Lengvai patepkite spyruoklinę formą aliejumi ir paskleiskite tešlą ant skardos formuodami šonus. Padėkite savo ruošinį į šaldytuvą 30 minučių;
Tuo tarpu pradėkime nuo įdaro. Moliūgą supjaustykite juostelėmis, kaip paprastam kepimui. Dedame ant aliejumi patepto popieriaus ir dedame į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių, kepimo skardą su moliūgu uždengus folija (kad geriau iškeptų). Praėjus laikui, moliūgo pasirengimą patikrinkite peiliu - jis turėtų lengvai perverti visus strypus;
Iškepusius moliūgo gabalėlius atskirkite nuo žievelės, sudėkite į dubenį ir sutrinkite. Šiam tikslui geriausiai tinka maišytuvas. Nepamirškite, kad šią procedūrą geriausia atlikti bent šiek tiek atvėsus moliūgui. Toliau į moliūgų tyrę suberkite baltymus, grietinę, cukrų ir kitus prieskonius (vanilę, kardamoną, muskato riešutą – jūsų pasirinkimas). Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė;
Pailsėjusią tešlą išimkite iš šaldytuvo. Šakute padarykite nedidelius pradūrimus visame paviršiuje, kad tešla kepant neburbuliuotų. Pyrago pagrindą pašaukite į orkaitę, kad šiek tiek apdžiūtų, apie 15 minučių Išimkite, supilkite įdarą, tolygiai paskirstykite ir vėl pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Paruoštas pyragas turi būti visiškai atvėsintas - tai užtruks apie 2 valandas. Patiekite porcijomis su kaušeliu vanilinių ledų, plaktos grietinėlės, grietinės arba paprasto. Pyragas gaunasi minkštas, moliūgų įdaras primena putėsius. Gero apetito!

Moliūgų pyragas yra tradicinis amerikietiškas pyragas.

Kaip tikriausiai suprantate, jis pagamintas iš moliūgo. Šiandien noriu pakviesti jus virti moliūgų pyragą lėtoje viryklėje. Šį pyragą labai lengva paruošti. Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su jo paruošimu. Mano moliūgų pyrago receptas pasirodo švelnus, aromatingas ir neįtikėtinai skanus. Man labai patinka storo įdaro sluoksnio ir trapios tešlos derinys. Tikiuosi, kad jums tikrai patiks šis nuostabus amerikietiškas pyragas.

Ingridientai:

Margarinas - 120 gramų
Kiaušinis - 1 vnt
Miltai – 2 stiklinės
granuliuotas cukrus - 100 gramų
Soda - ½ arbatinio šaukštelio
Actas

Moliūgas - 250 gramų
granuliuotas cukrus - 80 gramų
Grietinė - 300 gramų
Kiaušinis - 2 vnt

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic ir kt

Recepto paruošimo procesas

Moliūgų pyragui ruošti naudosime vištienos kiaušinius, margariną, granuliuotą cukrų, miltus, sodą, actą, moliūgą ir grietinę.

Giliame dubenyje sumaišykite ištirpintą margariną ir vieną vištienos kiaušinį.

Tada įpilkite granuliuoto cukraus.

Įpilkite gesintos sodos su actu ir miltais. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių

Moliūgą iškepkite mikrobangų krosnelėje. Sumalkite jį trintuvu. Tada įpilkite granuliuoto cukraus, kiaušinių ir grietinės.

Multicooker dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ištepame tešlą ir formuojame gilius šonus. Supilkite įdarą. Kepkite moliūgų pyragą nustatę "Kepimas" 90 minučių. Atvėsinkite pyragą tiesiai lėtoje viryklėje. Tada įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

Gero apetito!

Ingridientai:

Pjaustyta tešla:

Užpildymas:

(450 gramų) (3 gabaliukai) (300 gramų) (1 arbatinis šaukštelis) (0,25 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis) (1 žiupsnelis) (1 žiupsnelis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Šio moliūgų pyrago recepte yra šie ingredientai: tiršta moliūgų tyrė, saldintas kondensuotas pienas, sviestas, vištienos kiaušiniai, kvietiniai miltai, geriamasis vanduo ir prieskoniai. Produktuose surašiau tuos, kurie buvo pasiūlyti originaliame recepte (gvazdikėliai, imbieras, kvapieji pipirai ir cinamonas - kiekį pakeičiau, kad tiktų sau), bet naudojau ir kitus (apie tai plačiau žemiau).

Pirmas žingsnis – paruošti susmulkintą tešlą. Galite tai padaryti rankomis, bet virtuvės kombainu tai daug greičiau ir paprasčiau. Į dubenį persijokite 210 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, įberkite žiupsnelį druskos ir šalto sviesto, supjaustyto kubeliais. Sviestą geriausia valandai prieš tai padėti į šaldiklį.

Metaliniu peiliu viską susmulkinkite į smulkius sviesto trupinius. Tai tiesiogine prasme užtruks 20-30 sekundžių. Dabar įpilkite 1 kiaušinio trynį (baltymą galima užšaldyti ir naudoti kitiems receptams), taip pat šaukštą ledinio vandens.

Dar kartą viską permušame (geriausia pulsuojančiu režimu), kad gautųsi toks riebus trupinukas. Pabandykite jį sujungti. Jei vis tiek byra, įpilkite dar vieną šaukštą vandens – tai priklauso nuo kvietinių miltų drėgnumo.

Kol tešla vėsta, galima pasidaryti įdarą. Moliūgų tyrę gaminau iš anksto: moliūgo minkštimą išgarinau lėtoje viryklėje ir pertrinu per sietelį. Taip pat galite sumalti panardintu trintuvu – tai daug lengviau. Kad tyrelė būtų tiršta, garuose virtą moliūgo minkštimą dėkite į sietelį 10 minučių – skysčio perteklius nutekės (jo nereikia). Taigi, įdaras. Į dubenį sulaužykite 3 vištienos kiaušinius.

Sudėkite moliūgų tyrę ir prieskonius. Apie prieskonius: originale šiame pyrage yra 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto imbiero, kvapiųjų pipirų, cinamono ir gvazdikėlių (visi sumalti). Atvirai kalbant, tiesiog bijojau tiek daug pridėti, juolab kad gvazdikėlių ne itin mėgstu. Žodžiu, paėmiau žiupsnelį jo, taip pat maltų kvapiųjų pipirų. Įdėjau ketvirtadalį arbatinio šaukštelio imbiero (atminkite, kad tai gana aštrus prieskonis), bet cinamono negailėjau - į įdarą pateko visas šaukštelis. Gamindama amerikietišką moliūgų pyragą nusprendžiau dar šiek tiek paeksperimentuoti: įdėti šaukštelį džiovintos apelsino žievelės (labai patogu) ir žiupsnelį vanilės. Jūs patys nusprendžiate, kas jums labiausiai patinka.

Belieka viską gerai išmaišyti, kad visi ingredientai susimaišytų. Šiame etape ragaukite moliūgų masę ir, jei norite, pagal skonį įberkite tam tikrų prieskonių. Jei įdaras atrodo per plonas (jis turėtų būti šiek tiek plonesnis už blynų tešlą), galite nedėti ir įdėti porą šaukštų kukurūzų ar bulvių krakmolo.

Įjunkite orkaitę, kad sušiltų iki 180 laipsnių. Paimkite spyruoklinę 20 centimetrų skersmens kepimo formą, jei norite tokio aukšto pyrago kaip mano. Pasirinkus platesnį, gatavas kepinys bus žemesnis. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Susmulkintą tešlą išimkite iš šaldytuvo ir sudėkite į formą. Naudodami rankas, tolygiai paskirstykite jį apačioje ir padarykite aukštus šonus. Dabar tešlą būtinai subadykite šakute apačioje, kad kepant ji neišbrinktų.

Be to, dedame papildomą svorį, kad tešla nepakiltų. Turiu lęšių (1 kilogramas), kuriuos kažkada pirkau ir pamiršau. Dabar jis naudojamas šiam tikslui – kaip krovinys. Tarp tešlos ir dribsnių (žirnių, pupelių, perlinių kruopų) padėkite kepimo popierių. Skardą su tešla pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 10 minučių. Tada nuimkite įkrovą ir kepkite dar 5-7 minutes.

Amerikietiškas moliūgų pyragas

Amerikiečiai tiesiog mėgsta šį pyragą. Padėkos diena neapsieina be jos, kaip ir Naujieji metai be Olivier. Tai taip pat įprasta Helovino stalo puošmena. Net juokaujama, kad amerikiečių šeimininkės šio pyrago receptą sugalvojo, kad perdirbtų moliūgų minkštimą, kuris liko po Helovino šventės. Bet tai netiesa. Amerikoje moliūgų tyrė, iš kurios gaminamas šis pyragas, parduodama ištisus metus. Svetainėje yra keletas šio pyrago gaminimo receptų. Siūlau jums dar vieną, kuri skiriasi įdaro paruošimo būdu – moliūgų tyrę.

tešla:
kvietiniai miltai - 200 gr.
sviestas - 100 gr.
cukrus - 50 gr.
vištienos kiaušinis - 1 vnt.
druska - 1/2 šaukštelio.
užpildymas:
moliūgas - 500 gr.
pienas - 100 ml.
cukrus - 100 gr.
grietinėlė (33%) - 150 ml.
vištienos kiaušinis - 2 vnt.
cinamonas (lazdelė) - 1 vnt.
vanilinas (Haas) - 1/4 šaukštelio.
cukraus pudra (haas vanilės skonio) - 2 v.š. l.
prieskoniai (imbieras, gvazdikėliai, anyžius, kardamonas, citrinos žievelė, kvapieji pipirai) - 1 šaukštelis.

Įdaro ruošimas pyragui. Moliūgą nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais.

Į susmulkintą moliūgą suberkite cukrų, pieną, cinamono lazdelę ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Kol moliūgas troškina, paruoškite tešlą. Imame šaltą, bet nešaldytą sviestą, druską, miltus, cukrų, kiaušinį. Viską galite sumalti rankomis, bet paprasčiau susmulkinti ir sumaišyti virtuviniu kombainu.

Minkykite minkštą elastingą tešlą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Paimkite patogią 22-24 cm skersmens formą, iškočiokite tešlą, perkelkite į formą ir padarykite šonus.

Ant viršaus dedame kepimo popieriaus lakštą, ant jo – pupeles ar žirnelius, kad tešla „neišpūstų“, pašaukite į iki 220* C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 min.

Į gatavą moliūgą įpilkite Haas vanilino ir pagal pageidavimą prieskonių: imbiero, gvazdikėlių, žvaigždanyžių, kardamono, citrinos žievelės, kvapiųjų pipirų.
Moliūgą sutrinkite į tyrę. (Pirmiausia išimkite cinamono lazdelę).

Į atvėsusią tyrę supilame grietinėlę (aš prieš tai išplakiau) ir kiaušinius. Viską sumaišyti blenderiu arba mikseriu.

Ištraukite pyrago pagrindą iš orkaitės, išimkite pupeles ir supilkite įdarą.
Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180* C. ir kepkite pyragą 50 minučių, kol iškeps.

Išimame gatavą pyragą ir leidžiame visiškai atvėsti apie 2 valandas.

Gatavą pyragą pabarstykite Haas vanilės skonio cukraus pudra.

Mėgaukitės arbata!

Dėl testo:

miltai - 200 g
sviestas - 125 g
cukrus - 2 šaukštai
kiaušiniai - 2 vnt (tryniai)
vanduo - 2 šaukštai
miltų (pagal poreikį)

Užpildymui:

moliūgas - 700 g
grietinė - 300 g (riebi naminė!)
kiaušiniai - 3 vnt.
cukrus - 6 šaukštai
muskato riešutas

"Pyras" yra pyragas, kuris taip ir skamba angliškai ("pie"). O mūsų supratimu, tradicinis amerikietiškas pyragas yra. Tai yra toks, kuriame įdaras nėra padengtas tešlos sluoksniu. Mūsų žinomi rastegai pyragai taip pat yra pyragai su atviru įdaru. Na, visi žino, kad moliūgų pyragas Amerikoje yra nepaprastai mėgstamas.

Kad pyragas (pyragas) būtų aukštesnis, kepiau nedidelėje 18 cm skersmens keptuvėje. Bet apskritai receptas skirtas 22-23 cm formai. Geriau kepti šioje.

Taigi ruošiame tešlą apatinei plutai.

Sviestą sutrinkite su cukrumi. Iš esmės čia galite saugiai naudoti margariną. Bet aš jau seniai bet kokiuose kepiniuose perėjau prie sviesto. Per daug rašyta apie margarinuose esančių transriebalų pavojų.

Į sviestą, sutarkuotą su cukrumi, įdėkite 2 trynius. Turėsime nenaudotų baltų.

trynius sudėkite į tarkuotą sviestą ir cukrų

Dabar suberkite visus miltus.

Įpilkite 2 šaukštus šalto vandens ir

…. užminkyti tešlą. Jis gerai ir lengvai formuojasi į tokį rutulį.

Dabar paimkite kepimo indą ir dėkite tešlą, tolygiai paskirstydami ją per visą dugną. Tiesiog išlyginau rankomis. Ir įdėkite tešlą tiesiai į formą į šaldytuvą 30 minučių.

Kol tešla yra šaldytuve, paruoškite įdarą.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite ant kepimo skardos.

Kepimo skardos viršų uždengiau kepimo folija, kad sukurčiau garų kambario efektą.

Kepimo skardą su moliūgu dėkite į orkaitę 15 minučių. Temperatūra – 200 laipsnių.

Kai orkaitėje moliūgas taps minkštas, išimkite ir sutrinkite blenderiu.

Moliūgų įdarui pridėkite dar:

300 g grietinės
3 kiaušiniai
6 šaukštai cukraus
muskato riešutas (labai mėgstu muskato kvapą. Todėl dedu daug)

Atkreipkite dėmesį: įprasta parduotuvėje pirkta grietinė NEVEKS! Jei neturite riebios turgaus grietinės, pirkite grietinėlę.

Į mūsų maltą moliūgą įpilkite grietinės ir cukraus mišinio. Įdaro konsistencija kaip blynų. Jis nėra skystas ir kepdamas sutirštės. Bet jei jūsų įdaras pasirodė skystas (gali būti moliūgas labai sultingas, grietinė gali būti skysta...) - įberkite 1-3 šaukštus miltų.

Dar vienas niuansas: reikia sumaišyti atvėsusią moliūgų tyrę ir grietinę, geriau paimti iš šaldytuvo.

Praėjus reikiamam laikui, tešlą išimame iš šaldytuvo ir atskirai be įdaro kepame apie 15 minučių orkaitėje. Prieš kepdami plutą šakute keliose vietose subadykite.

Kai apkeps mūsų pyrago apačia, išimkite ją ir atvėsinkite!

Kai pyragas atvės, supilkite ant jo mūsų moliūgų įdarą ir vėl pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms.

Iš esmės pyragas bus paruoštas per 40 minučių. Viršutinis moliūgų įdaras neturi plaukti, bet ir nebus kietas.

Kol pyragas bus visiškai paruoštas, leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, o tada dar 3 valandoms įdėkite į šaldytuvą. Tada moliūgų įdaras pagaliau „sustings“ ir turėsite nepaprastai skanų amerikietišką moliūgų pyragą. Pagal klasikinius receptus pyragas nededamas į šaldytuvą. Bet taip yra todėl, kad įdarui naudojamas ne keptas moliūgas, o paruoštas storas (stiklainiuose)

Ir tik tada jį galima supjaustyti į gabalus. Tada viršutinis sluoksnis švelniai pasirodys.

Daug kas priklauso ir nuo moliūgo rūšies. Turguje aptikau labai saldų ir ryškiai oranžinį moliūgą. Būtent to pyragui reikia.

Ir tai pasirodė labai švelnus ir ryškus kulinarinis stebuklas. Gero apetito!!!