Augantis naminių fermentuoto pieno skanėstų populiarumas paverčia bet kokį jogurto receptą tikru atradimu. Štai keletas populiarių rekomendacijų ir originalių receptų, kurie leis jums paruošti šį skanų ir maistingą produktą.

Naminio jogurto ingredientų rinkinys gali būti platus ir susideda iš daugybės elementų. Kaip priedus prie pagrindinių elementų galite naudoti:

• Šviežios arba šaldytos uogos ir kapoti vaisiai, cukruoti vaisiai;
• grūdai, sėlenos, bet kokie riešutai;
• kakavos arba lydyto šokolado plytelės;
• kavos ar medaus;
• kondensuotas pienas, įvairūs konservai, uogienės;
• vanilinis cukrus ir vanilė;
• šviežiai spaustos sultys, vaisių tyrės, sirupai.

Bet pagrindas visada yra starteris ir su juo maišymui naudojamas pienas. Abu ingredientai yra plačiai prieinami rinkoje, tačiau santykinę pirmojo kokybę galima garantuoti tik įsigijus vaistinėje ar bent jau sveiko maisto parduotuvėje. Populiarios šio ingrediento versijos yra:

• grietinė arba kefyras;
• natūralių rūšių jogurtas ar varškė;
• probiotikai Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• pradinės kultūros iš Vivo Streptosan arba Bifivit;
• Acidophilus serumas.

Pieną, skirtą maišyti su starterių kultūra, lengviau nusipirkti bet kurioje mažmeninės prekybos vietoje. Svarbu, kad tai nebūtų pieno gėrimas, o prieš maišant jį reikia išvirti.

Ieškant tinkamų elementų, verta įsiklausyti į kai kurias patyrusių namų šeimininkių rekomendacijas, pavyzdžiui:

• ponios, kurios nerimauja dėl savo valgiaraščio kalorijų kiekio, turėtų atkreipti dėmesį į šį rodiklį pradiniuose komponentuose, nuo kurių priklauso galutinio rezultato kalorijų kiekis, tačiau nereikia per daug jaudintis, skanėstas gerai įsisavinamas ir nėra kaupiamas kaip riebalai;
• naudojant gyvą jogurtą kaip užkandį, patartina rinktis brangiausią, kuriame nėra priedų, kurio galiojimo laikas yra minimalus, o tai leidžia tikėtis minimalaus dažiklių ir skonių kompozicijoje;
• naminiams receptams dažniausiai rekomenduojami „Evitalia“ arba „Activia“ prekių ženklais pažymėtos košės, kurių naudojimas pašalina pašalinių skonių ir kvapų atsiradimą ir užtikrina maksimalią naudą;
• Kad masė būtų tiršta ir minkšta, geriausias pasirinkimas būtų pasirinkti naminį pieną, šviežią iš karvės;
• pasterizuotas analogas iš parduotuvės turi būti kuo riebesnis, tai turi įtakos mišinio tirštumui, tokiu atveju virti nereikia, pakanka kaitinti 40°C temperatūroje;
• Daug teigiamų atsiliepimų galima išgirsti apie fermentuotus analogus, paruoštus namuose fermentuojant šviežią pieną.

Norint pagaminti tokį starterį, pakanka 130 gramų pieno. Jei produktas yra iš karvės, jis turi būti virinamas, tada atvėsinamas iki kūno temperatūros, pašalinant putas nuo paviršiaus. Parduotuvėje įsigytą analogą užtenka pašildyti iki tokios pat temperatūros. Į taip paruoštą pieną įpilkite:

• buteliukas Bifidumbacterin;
• iki trijų maišų Narine.

Komponentai kruopščiai sumaišomi, paruoštas mišinys paliekamas 24 valandas, užtikrinant ne aukštesnę kaip 40 ° C temperatūrą. Tam indą su mišiniu pastatykite į bet kurią šiltą vietą, suvyniotą į rankšluostį arba įstatykite į jogurto gaminimo aparatą.

Klasikinis receptas

Klasikinis jogurtas paruošimo metu pašalina cukraus ir jo analogų pridėjimą. Įvairūs saldikliai, pavyzdžiui, uogienė ar vaisių sirupas, smulkiai supjaustyti švieži vaisiai dedami vėliau, kai masė atvės ir paruošta naudojimui. Tokį jogurtą reikia paruošti tik iš dviejų elementų:

• pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,5% nuo 750 ml iki 1 litro;
• sausos rauginės medžiagos pakuočių arba Activia stiklainių.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas yra toks:

1. Pirmasis žingsnis turėtų būti pieno paruošimas. Jei pasirenkamas šviežias produktas, jį reikės užvirti ir nedelsiant atvėsinti po lediniu vandeniu. Svarbu, kad temperatūra neviršytų 40°C. Patikrinti paprasta, įkišti pirštą į indą su gėrimu, jei nejaučiate šilumos, vadinasi, viskas atšalo iki kūno temperatūros ir paruošta naudojimui. Jei yra, galite naudoti virimo termometrą, kuris bus patikimesnis.
2. Indai ir dangteliai jiems turi būti virti. Jei turite indaplovę, pakaks plauti aukštoje temperatūroje. Po džiovinimo stiklainius reikės uždaryti steriliais dangteliais ir palikti, kol ingredientai susimaišys.
3. Paruoštą Activia reikia supilti į mažą maždaug 50 ml puodelį. Įpilkite tiek pat pieno ir gerai išmaišykite. Taip mišinys taps homogeniškesnis. Jei iš karto sumaišysite visą komponentų tūrį, bus sunkiau pasiekti gerą homogeniškumą. Paruoštą mišinį supilkite į indą su pienu ir vėl gerai išmaišykite.
4. Jei naudojate rauginimo medžiagą, į buteliuką su ja įpilkite arbatinį šaukštelį pieno ir gerai suplakite. Sausas analogas pilamas į str. šaukštą pieno produkto ir plakite šluotele arba trintuvu, kol visiškai ištirps. Tada fermentuojanti kompozicija supilama į likusį pieną ir vėl išmaišoma.
5. Paruošta masė išpilstoma į stiklainius iš jogurto gaminimo komplekto. Saugumo sumetimais galite juos dar kartą užpilti verdančiu vandeniu. Talpyklos uždaromos nuplikytais dangteliais.
6. Stiklainiai dedami į prietaiso dėklą ir uždengiami dangteliu. Esant 38–40°C temperatūrai, kepimo laikas bus nuo 6 iki 8 valandų. Laikmatyje nustatome reikiamas valandas ir nustatome žadintuvą draudimui. Naudojant Activia arba Evitalia gaminimo laikas bus trumpesnis. Bet kokiu atveju patartina iš pradžių su juo susipažinti.
7. Kai išsijungia laikmatis ir suskamba žadintuvas, stiklainius reikia perkelti į šaltą vietą ir palaikyti ten 4–6 valandas. Taip galutinis produktas taps tankesnis.

Galite patiekti gryną arba su natūraliais priedais iš vaisių, šviežiai spaustų sulčių ir kitų papildomų ingredientų.

Gardumynas patiems mažiausiems

Naminiai rauginto pieno produktai dažnai rekomenduojami vaikams nuo mažens, dažniausiai nuo dešimties mėnesių. Tai sumažins jūsų kūdikio kenksmingų maisto priedų suvartojimą, kurių vis dar yra komerciniame kūdikių maiste, nors ir mažomis dozėmis. Klasikinį metodą išmanančioms mamoms paruošti rauginto pieno skanėstų kūdikiams nebus sunku. Tačiau šiuo atveju turėsite atsižvelgti į keletą svarbių niuansų:

• Nepageidautina naudoti parduotuvėje įsigytus starterius, geriau juos paruošti;
• nereikia dėti cukraus ar medaus, kuris turi stiprių alergizuojančių savybių;
• saldus skonis gali būti sukurtas natūraliais priedais iš obuolių ar jos analogo, pagaminto iš kitų vaisių;
• Nepamirškite, kad taip paruoštas rauginto pieno produktas laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas, o pridėjus vaisių iki 12 valandų, todėl rekomenduojama jį suvartoti iškart po paruošimo ir kruopščiai apskaičiuoti reikiamą tūrį. avansu.

Šiuo atveju nereikia apibūdinti išsamaus gaminimo būdo, atsižvelgiant į išvardytas savybes, procedūra mažai skiriasi nuo klasikinės versijos. Pieno komponentas pašildomas iki norimos temperatūros, sumaišomas su starteriu, tada sumaišomas su vienos iš tyrių rūšių. Virimo laikas yra mažiausiai 5 valandos.

Originalių receptų sąrašas

Jogurtas su Activia

Šiuo atveju vietoj standartinio fermentuojančio komponento siūloma gerti Activia iš Danone po 5 valg. šaukštai Vienintelė sąlyga – įsitikinti, kad šis ingredientas yra itin šviežias.Į du pagrindinius komponentus galite pridėti bet kokių riešutų ar sėlenų. Virimo procesas yra identiškas aukščiau aprašytam:

1. Naminį pieno ingredientą išvirkite ir atvėsinkite, parduotuvėje pirktą atvėsinkite iki norimos temperatūros;
2. supilkite nedidelį jo kiekį į dubenį su Activia ir maišykite iki vientisos masės;
3. tada sumaišykite mišinį su likusiu pienu;
4. jei naudojami papildomi komponentai, nedidelį jų kiekį padėkite ant kiekvieno stiklainio dugno;
5. sudėkite mišinį į konteinerius ir padėkite juos į prietaiso dėklą;
6. Nustatykite laikmatį nuo 6 iki 8 valandų.

Kuo ilgesnis laikas, tuo tirštesnė bus konsistencija pabaigoje. Tačiau reikia būti atsargiems, laikui bėgant persistengę gali atsirasti per didelis rūgštingumas ir skonio praradimas. Įrenginiui baigus veikti, visas talpas perkeliame į šaldytuvą ir laikome iki 4 valandų.

Fermentuoto pieno desertas su uogiene

Šis receptas yra beveik panašus į ankstesnį, Activia taip pat rekomenduojama kaip rauginimo priemonė. Tačiau papildomas kompozicijos elementas yra uogienė, kurią galima papildyti riešutais. Sudėtyje yra:

• riebus pieno produktas nuo 3,5 iki 6%;
• Danone iki 5 valg. šaukštas;
• bet kokios rūšies uogienė Art. po šaukštą kiekvienam stiklainiui;
• riešutai pasirinkti pagal skonį.

Ruošiame pagal gerai žinomą schemą:

1. užvirinti pieno pagrindą;
2. iš anksto sumaišykite nedidelį jo kiekį su Activia;
3. visiškai sumaišykite komponentus;
4. Ant visų indų dugno dėkite po šaukštą uogienės ir pagal pageidavimą įberkite riešutų;
5. Perstatome į dėklą ir nustatome laikmatį 4 – 8 valandoms.

Po virimo leiskite atvėsti bet kurioje šaltoje vietoje. Prieš naudojimą patartina išmaišyti sudėtingą kompoziciją.

Graikiškas jogurtas su daržovėmis

Šis fermentuoto pieno skanėstas yra svarbus populiaraus graikiško užkandžių padažo Dzadzyki elementas. Iš jo galite pasigaminti pyrago užpilą arba naudoti tuo pačiu tikslu su ledais. Tiesa, pastarasis nėra įgytas skonis. Natūralu, kad tai naudinga savaime. Recepte yra:

• litras vidutinio riebumo pieno komponento;
• raugas iš Evitalia.

Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio šio graikiško delikateso paruošimo receptas.

1. Pastarąjį pirmiausia sumaišome su nedideliu kiekiu pirmojo ingrediento, kad mišinys išeitų vienalytis. Tada galiausiai sumaišykite su likusia kompozicijos dalimi.
2. Dedame į stiklainius ir tam tikram laikui dedame į prietaiso indą. Jei nėra specialaus aparato, galima apsieiti su įprasta nerūdijančio plieno keptuvėje, kurią suvyniojame į rankšluostį ir palaikome per naktį, kad sutirštėtų.
3. Norėdami baigti virti, mišinį suvyniokite į kelis marlės sluoksnius ir palaikykite iki 4 valandų. Išeiga turėtų būti iki 500 g. švelni ir tiršta masė.
4. Tada jį galima naudoti kaip kremą ant torto arba patiekti vieną, sumaišyti su smulkiai pjaustytu bananu arba apibarstyti šokolado drožlėmis.

Susipažinę su produktų pasirinkimo taisyklėmis ir naminio jogurto ruošimo instrukcijomis, jums nebus sunku palepinti šeimą ir svečius sveikuolišku desertu. Originalūs rauginto pieno skanėstų receptai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. O jei skanėstas pradeda skonis įprastas, visada galite jį paįvairinti įvairiais gardžiais priedais.

Jogurtas laikomas sveikiausiu produktu vaikams ir suaugusiems. Jį puikiai pasisavina organizmas, o subtilus skonis verčia pamiršti viską pasaulyje, ypač jei į naminį jogurtą įdedate uogų ar vaisių gabalėlių.

Tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų, valgant sveikų pusryčių patiekalą į šį pieno produktą rekomenduojama įdėti avižinių dribsnių, rugių ar grikių dribsnių. Vaikams į jogurtą galite pridėti saldiklio: medaus ar granuliuoto cukraus, kad jie su malonumu valgytų pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Iš jogurto gaminami puikūs kepiniai, nuostabūs padažai ir net šaltos sriubos – kaip matote, šio pieno produkto panaudojimo spektras kulinarijoje gana platus.

Recepto informacija

Virtuvė: prancūzų.

Virimo būdas: jogurto gaminimo aparate stiklainiuose.

Bendras kepimo laikas: 8 val

Porcijų skaičius: 6 .

Ingridientai:

• naminis pienas – 750 ml
• Activia klasikinis jogurtas be priedų – 1 pakuotė.

Virimo būdas

1. Norėdami gauti tirštą ir minkštą pieno produktą, pirkite naminį pieną. Užvirkite ir nedelsdami atvėsinkite, įdėdami į dubenį su šaltu arba lediniu vandeniu. Patikrinkite produkto temperatūrą – kai tik pienas šiek tiek sušils (apie 40 laipsnių), išimkite jį iš dubens ir supilkite į indą: dubenį, keptuvę ar puodą. Niekada negaminkite jogurto iš karšto ar šalto pieno!
   

   Iš pasterizuoto ir itin pasterizuoto pieno iš principo dariau ir gerą jogurtą. Tokiu atveju vartokite pieną, kurio riebumas yra 3,2%. Kuo didesnis pieno riebumas. tuo tirštesnis bus jogurtas. Šio pieno nereikia virti, o tik pašildyti iki 40 laipsnių temperatūros.

   Aš tikrinu pieno temperatūrą.

2. 
   Stiklainius ir dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu, sudėkite į vieną dubenį.
   

   Pavyzdžiui, savo jogurto stiklainius išplaunu indaplovėje ir išdžiovinus iškart uždedu švarų dangtį. tokiu atveju stiklainiai iš karto paruošti naudojimui.

3. Perkelkite jogurtą iš stiklainio į puodelį ar nedidelį dubenį. Patartina, kad jis būtų kambario temperatūros. Į puodelį supilkite 50 ml šilto pieno ir šaukštu gerai išmaišykite, kad visas jogurtas be gumuliuko susimaišytų su pienu. Šis paruošimo etapas yra labai svarbus, nes jei iš karto supilsite stiklainio turinį į indą su pienu, jogurtas gali prastai susimaišyti ir dėl to galutiniame paruošimo etape produktas kiekviename stiklainyje gali pasirodyti skirtingai. .
4. 
   Puodelį skysto jogurto supilkite į indą su šiltu pienu ir išmaišykite.
5. 
   Gautą pieno masę supilstykite į stiklainius, iš anksto užplikytus verdančiu vandeniu.
6. 
   Uždenkite nuplikytais dangteliais.
7. 
   Sudėkite visus stiklainius į jogurto gaminimo aparatą – vandens į aparatą pilti nereikia! Jogurto gaminimo aparatas savo viduje palaikys optimalią kaitinimo temperatūrą (dažniausiai 38-40 laipsnių), kurioje jogurtas bus virtas. Įjunkite jogurto gaminimo laikmatį 6-8 valandoms.
   

   Nebijokite koreguoti gaminimo laiką su patirtimi. Išstudijuokite savo jogurto gamintojo instrukcijas ir iš ten paimkite gaminimo laiką. Taip pat verta žinoti, kad skirtingų rūšių raugo laikas gali skirtis. Jei ruošiate gatavą jogurtą, kaip šiuo atveju, laikas taip pat turėtų būti sumažintas.

Jau seniai žinoma, kad jogurtas yra ne tik naudingas organizmui, bet ir skanus bei maistingas rauginto pieno produktas. Jį nesunkiai galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje arba pasigaminti patys namuose naudodami įvairias technologijas. Net pradedantysis virėjas gali pagaminti jogurtą.

Naminio jogurto gaminimo ypatybės

Šiandien sveika ir tinkama mityba tampa vis populiaresnė. Šiuo atžvilgiu atsirado daugybė sveikų patiekalų receptų. Tarp jų – ir namuose paruoštas jogurtas. Kas nors paklaus, kam stengtis, jei šio rauginto pieno produkto galima nusipirkti parduotuvėje? Tai paprasta: natūraliame gyvame jogurte nėra dažiklių, skonio stipriklių ar kitų kenksmingų priedų. Be to, naminis variantas stiprina imuninę sistemą, gerina žarnyno veiklą, blokuoja patogeninių mikroorganizmų vystymąsi, skatina vitaminų, mineralų ir aminorūgščių pasisavinimą.

Prieš ruošdami jogurtą namuose, turėtumėte sužinoti keletą įdomių niuansų:

1. Jums reikia pasirinkti tinkamą pieną. Geriau naudoti naminį kaimišką gaminį arba pasterizuotą. Naminis pienas turi būti virinamas, o pasterizuotas pienas turi būti pašildytas iki 90 laipsnių. Kad jogurtas būtų skanus, tam turi aktyviai daugintis pieno rūgšties bakterijos, rūgimo produktai dedami į 40-45°C temperatūros pieną.
2. Patartina kaitinti arba virti inde su storu nerūdijančio plieno dugnu, šiems tikslams galite naudoti ir keraminį indą. Pieną geriau raugti stikliniuose induose (pavyzdžiui, pusės litro stiklainiuose).
3. Starterį taip pat reikia pasirinkti išmintingai. Sausas starteris dažnai naudojamas mažuose buteliuose. Jis visada parduodamas nemokamai. Buteliuko turinys praskiedžiamas nedideliu kiekiu pieno, gerai išmaišomas ir sumaišomas su likusiu skysčiu.
4. Į jau paruoštą raugintą pieno produktą rekomenduojama dėti įvairių priedų (vaisių, uogų, cukraus), kad nenutrūktų nokinimo procedūra.
5. Norint pasimėgauti tikru skaniu jogurtu namuose ar, pavyzdžiui, pagal panašią technologiją paruošti kefyrą, juos reikia padėti į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Jogurto starteris

Jogurto starteris parduodamas vaistinėse, specializuotose parduotuvėse ar prekybos centruose. Jogurtui gaminti dažnai naudojami šie produktai:

1. Bakterinis ukrainietiškas fermentas Vivo yra žinomas tarp sveiko ir skanaus maisto mėgėjų. Su jo pagalba jie dažnai patys gamina jogurtus.
2. „Genesis“ prekės ženklo bulgariški produktai yra labai kokybiški, laiko patikrinti produktai, kurie idealiai tinka naminiam fermentuotam pienui.
3. Armėnijos raugas, vadinamas „Narine“, yra sausas ir skystas. Abu variantai leidžia pasigaminti skanų, tirštą ir skanų jogurtą visai šeimai.
4. Itališkos pieno rūgšties bakterijos „Good Food“ neseniai pasirodė rinkoje, tačiau jau užtikrintai populiarėja ir turi teigiamų atsiliepimų tarp vartotojų. Jie padeda greitai paruošti sveiką vaiką pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Kaip pasigaminti natūralų jogurtą namuose – receptai

Norint greitai, patogiai ir tinkamai paruošti fermentuoto pieno desertą, naudojami keli variantai. Pavyzdžiui, galima pagaminti naudojant specialią buitinę techniką – jogurto gaminimo aparatą. Šiems tikslams jie taip pat naudoja lėtą viryklę, dvigubą katilą, termosą arba įprastą orkaitę. Pateikiame kelis išsamius sveiko, visaverčio rauginto pieno maisto receptus suaugusiems ir vaikams.

Jogurto gaminimo mašinoje

Naudojant jogurto gaminimo aparatą, gaminami gardūs patiekalai. Šis procesas užtrunka nedaug, tačiau rezultatas yra labai skanus ir vienodos konsistencijos. Rekomenduojama naudoti tokių kompanijų kaip Tefal arba Moulinex agregatus. Norėdami pagaminti jogurtą, turite paimti šiuos produktus:

• vidutinio riebumo pienas - 1 litras;
• skystas raugas "Narine" (ar bet koks kitas).

Paruošimas:

1. Pirmiausia gaminame nokinimo mišinį. Nedidelį kiekį pieno (100-150 g) pašildykite iki 40°C, sumaišykite su starteriu.
2. Gautą skystį palaikome jogurto gaminimo mašinoje 10-12 valandų, tada dar porai valandų dedame į šaldytuvą.
3. Po to galite pradėti gaminti jogurtą. Pieną pašildykite, gerai sumaišykite su 2 šaukštais starterio, supilkite į specialius indus, kurie yra kartu su jogurto gaminimo aparatu. Įrenginį paleidžiame 6 valandas.
4. Tada stiklainiai uždaromi dangteliais ir dedami į šaldytuvą kelioms valandoms.

Lėtoje viryklėje

Jei negalite nusipirkti jogurto gaminimo aparato, galite lengvai pasigaminti jogurto lėtoje viryklėje. Ingredientai, reikalingi skanėstui paruošti:

• naminis pienas (arba pasterizuotas) – litras;
• sausas starteris – 1 butelis arba maišelis.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti indus jogurtui. Puikiai tiks stikliniai litriniai stiklainiai, kuriuos būtina sterilizuoti.
2. Supilkite starterį į pieną ir išmaišykite.
3. Supilkite skystį į stiklainius ir sudėkite į lėtą viryklę.
4. Užpildykite indus vandeniu (iki kraštų), nustatykite programą „Pašildymas“ 6 valandoms.
5. Išjungę įrenginį, neišimkite jogurto.
6. Norėdami nustoti bręsti, uždarykite stiklainius dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
7. Naminis rauginto pieno produktas valgomas vienas arba su varške, salotomis, dedamas į kitus patiekalus.

Termose

Kitas paprastas ir įdomus jogurto gaminimo namuose variantas yra termosas. Šis indas, kuris yra beveik kiekvienuose namuose, puikiai tinka tokiems tikslams. Dėl šio recepto galite gauti sveiką ir skanų fermentuoto pieno desertą vaikui ar suaugusiajam. Paruošimui reikia:

• litro termosas;
• pienas - 1-1,5 litro;
• raugo milteliai.

Jogurto receptas yra toks:

1. Naminis pienas turi būti virinamas ir atvėsinamas iki maždaug 40 laipsnių. Pasterizuotą produktą galima tiesiog pašildyti iki norimos temperatūros.
2. Paimkite 3 šaukštus pieno, sumaišykite su starteriu, supilkite gautą „kokteilį“ į likusį skystį.
3. Viską kruopščiai išmaišykite.
4. Būsimą jogurtą sudėkite į termosą, sandariai užsukite ir palikite 7-9 valandoms.

Orkaitėje

Yra galimybė pasigaminti jogurtą namuose naudojant klasikinę orkaitę. Ingredientai fermentuoto pieno patiekalui:

• bet koks sausas starteris – 1 butelis;
• pienas - vienas litras.

Paruošimas:

1. Virkite arba pašildykite pieną, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
2. Fermentacijos miltelius sumaišykite su pienu ir supilkite mišinį į stiklinius indelius.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 50°C ir išjunkite. Patartina, kad jame būtų geras termostatas. Įdėkite indą su būsimu skanėstu į vidų ir uždenkite audinio gabalėliu.
4. Periodiškai reikės įkaitinti orkaitę, kad išlaikytumėte temperatūrą, nes jogurtas iškepa 7-8 valandas.
5. Paruoštą produktą kelioms valandoms padėkite į šaltą.

Kaip pasigaminti graikišką jogurtą su vaisiais

Graikiško fermentuoto pieno skonis ir konsistencija yra panašūs į jogurto ar matsoni. Palyginti su klasikiniu jogurtu, šis variantas yra tirštesnis ir labiau koncentruotas. Tai nesumažina jo skonio, veikiau atvirkščiai. Norėdami pagaminti graikišką desertą, jums reikės šių produktų:

• nelabai riebus naminis pienas - 1-2 litrai;
• bet koks starteris (sausas arba skystas);
• vaisiai.

Paruošimas:

1. Pieną užvirinkite, po minutės nukelkite nuo ugnies.
2. Atvėsinkite iki 38-40 laipsnių, sudėkite starterį.
3. Indą su būsimu jogurtu (pavyzdžiui, keptuvę ar stiklainį) gerai apvyniojame ir paliekame 6 valandoms. Praėjus šiam laikotarpiui, indo turinį perkelkite į marlę ir palaukite, kol nutekės visos išrūgos.
4. Jei norite pagaminti tirštesnį jogurtą, tuomet reikia įdėti grietinės, grietinėlės ar net varškės.
5. Belieka į gatavą patiekalą įdėti susmulkintus vaisius.

Vaizdo įrašai skanaus naminio jogurto receptai

Pasigaminti naminį gyvą jogurtą labai paprasta, svarbiausia tiksliai laikytis instrukcijų. Kad šis procesas būtų dar lengvesnis, galite naudoti maisto gaminimo mokymo vaizdo įrašus. Peržiūrėję vaizdo įrašus galite greitai išmokti gaminti rauginto pieno skanėstus be jogurto gaminimo aparato ar starterio arba paruošti geriamąjį ar tirštą jogurtą savo vaikui. Kiekviename įraše išsamiai paaiškinami visi skanaus patiekalo ruošimo niuansai.

Kaip virti be jogurto aparato

Kaip pasigaminti be raugo

Kaip pasigaminti tirštą jogurtą vaikams

Geriamas jogurtas iš naminio pieno

Jogurto naudojimo ir paruošimo istorija siekia tūkstančius metų. Netgi šiuolaikinės Indijos teritorijoje prieš kelis tūkstančius metų buvo gaminamas panašus fermentuotas pieno produktas. Mūsų pačių gamintas jogurtas visada buvo populiarus.

Pramoninė jogurto gamyba prasidėjo tik XX amžiaus pradžioje. Šiandien bet kurioje parduotuvėje nesunku išsirinkti stiklinę jogurto. Savo jogurtas visada skanesnis. Straipsnyje siūlomi keli jogurto paruošimo namuose būdai.

Kaip pasigaminti jogurtą be jogurto aparato

Norėdami pasigaminti jogurto namuose, jums reikia starterio. Kaip užkandį galite naudoti parduotuvėje pirktą „gyvą jogurtą“ arba paruoštą sausą starterį. Jogurtą galite pasigaminti namuose naudodami jogurto gaminimo aparatą arba naudodami „improvizuotas“ priemones. Pažvelkime į procesą atidžiau ir pažvelkime į kiekvieną etapą. Naminiam jogurtui pagaminti reikės dviejų produktų: pieno ir užkandžių kultūros. Pirkite „gyvą jogurtą“ kaip užkandį. Pirkdami jogurtą užkandinei kultūrai, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Jogurtas turi būti
• Naudokite tik virtą arba pasterizuotą.
• Šviežiame piene gali būti patogeninių bakterijų ir kenksmingų priemaišų.
• Jogurtas turėtų būti pagamintas iš bulgarų bacilų arba termofilinių streptokokų. Šios bakterijos išlaiko savo gyvybinę veiklą gatavame produkte.
  
• Jogurto galiojimo laikas neturėtų būti ilgas, nes jis nebuvo termiškai apdorotas.
• Vaisiniai jogurtai netinka fermentacijai, nes juose nėra gyvų bakterijų.

Jogurto gaminimas namuose – keturi paprasti receptai

Jogurtui paruošti reikia 1 litro pieno ir 25 ml paruošto „gyvo“ jogurto. Norėdami pagaminti didesnį kiekį, proporcingai padidinkite pieno ir starterio kiekį. Pavyzdžiui, 2 litrams pieno paimkite 50 ml jogurto.

Jogurto receptas – pirmasis metodas

Pieną reikia užvirti, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 45*. Temperatūra turi didelę reikšmę. Tai geriau naudoti Naudokite specialų termometrą.

1. Jogurtą sumaišykite su nedideliu kiekiu pieno ir gerai išmaišykite.
2. Tada supilkite šį mišinį į likusį pieną, išmaišykite ir uždarykite dangtį.
3. Puodą apvyniokite antklode ir pastatykite šiltoje vietoje, kad subręstų.
4. Jogurto nokinimo procesas trunka 5-8 valandas.
5. Keptuvės negalima judinti ar purtyti. Visiška ramybė!
6. Paruoštas jogurtas yra vienodos konsistencijos ir malonaus skonio.
7. Paruoštą jogurtą supilkite į stiklinius indelius ir atšaldykite.

Naminį jogurtą galite laikyti šaldytuve 4-5 dienas.

Antrasis jogurto gaminimo receptas

Metodas yra tas pats, bet pirmiausia gaminame starterį. Kaip ir pirmame recepte, imame pieną, gatavą „gyvą“ jogurtą, sumaišome jogurtą su nedideliu kiekiu pieno ir supilame į stiklainius. Starteris gali būti laikomas šaldytuve viršutinėje lentynoje keletą dienų. Gatavą starterį naudojame jogurtui gaminti. Norėdami paruošti jogurtą 1,5 litro pieno, jums reikia 100 ml paruošto starterio.

1. Užvirinkite pieną.
2. Atvėsinkite iki 40-45* temperatūros, sudėkite starterį ir gerai išmaišykite.
3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir apvyniokite, padėkite į šiltą vietą 5-8 valandoms, kad subręstų.

Naminio jogurto gaminimo būdas naudojant sausą starterį

Mums reikia 1 litro pieno ir 1 maišelio sauso starterio.
Jogurto ruošimas

1. Paruoškime pieną. Užvirinkite ir atvėsinkite iki 45*.
2. Įdėkite starterį ir išmaišykite, geriausia mikseriu.
3. Indą uždarykite dangteliu, apvyniokite ir padėkite į šiltą vietą nokinti.
4. Praeis 6-8 valandos ir jogurtas paruoštas!

Lengviausias ir efektyviausias būdas pasigaminti naminį jogurtą yra modernus jogurto gaminimo aparatas

Ačiū gamintojams! Šiandien rinkoje yra didžiulis jogurto gamintojų pasirinkimas. Kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį ir biudžetą. Modernus jogurto gaminimo aparatas sutaupys Jūsų laiką ir paruoš sveiką, skanų produktą. Galite pavaišinti visą savo šeimą skaniu jogurtu ir sutaupyti daug pinigų. Jums tereikia 1 litro pieno ir paruošto probiotinio jogurto.

Jogurto gaminimo procesas yra toks:

1. Kambario temperatūros pieną sumaišote su jogurtu.
2. Supilkite mišinį į stiklainius.
3. Įdėkite stiklainius į talpyklą ir prijunkite jogurto gamintoją.
4. Nustatykite laikmatį 8 valandoms.
5. Likusią dalį ji padarys pati.
6. Paruoštas jogurtas yra malonaus būdingo skonio, kreminio atspalvio ir tipiškos konsistencijos.

Ką daryti su jogurtu

Jei į savo įprastą meniu įtrauksite jogurtą, greitai suprasite, kad yra 1001 jogurto valgymo būdas. Apie tai tikrai pakalbėsime kitame straipsnyje. Tuo tarpu į jogurtą suberkite vaisių gabalėlius, sumaišykite su musliu, pasigaminkite žuvies padažo ir maitinamąją plaukų kaukę.
Skaitykite daugiau apie tai

Natūralus jogurtas mums yra tiesiog viskas. Jis puikiai susidoros su alkio jausmu, padės atsikratyti papildomų kilogramų per rekordiškai trumpą laiką ir puikiai tiks kaip sveiki pusryčiai.

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Natūralus jogurtas mums yra tiesiog viskas. Jis puikiai susidoros su alkio jausmu, padės atsikratyti papildomų kilogramų per rekordiškai trumpą laiką ir puikiai tiks kaip sveiki pusryčiai.

Jei turite blankių plaukų, odos bėrimų, virškinimo problemų ar tiesiog tingite ruošti pirmą, antrą ir trečią – mėgaukitės naminiu jogurtu, gaudami maksimalią naudą ir naudą savo organizmui!

Ir nemanykite, kad norint pagaminti skanų natūralų jogurtą, jums reikia jogurto gamintojo. Viskas yra daug paprasčiau, nei galėtumėte įsivaizduoti!

5 svarbios taisyklės:

1. Pienas turi būti virinamas, kad būtų sunaikintos visos jame esančios patogeninės bakterijos. Net pasterizuotą pieną rekomenduojama užvirti.

2. Jogurtui gaminti nenaudokite per karšto pieno, kitaip naudingosios bakterijos žus. Ideali temperatūra yra +38°C...+40°C, tai yra šiek tiek aukštesnė nei šilta.

3. Stalo įrankius ir visus indus, kuriuose ruošite jogurtą, reikia užpilti verdančiu vandeniu.

4. Naminio jogurto kokybei ir konsistencijai įtakos turi pieno riebumas, todėl rinkitės optimalų 3,2-3,5 proc. Tie, kurie nesirūpina savo figūra ir nori tik skanaus natūralaus jogurto, gali naudoti 6% riebumo pieną.

5. Nekratykite ir nemaišykite rauginto produkto, kad nesugadintumėte struktūros, kitaip jogurtas nesubręs.

Klasikinis jogurtas termose

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto (atidžiai išstudijuokite sudėtį, jogurtas turi būti šviežias)

Kaip paruošti klasikinį jogurtą termose:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 38-40°C temperatūros.

2. Termosą nuplaukite verdančiu vandeniu, išpilkite vandenį ir palikite 1-2 minutes, kol išeis garai. Tada uždenkite dangteliu.

3. 100 ml pieno sumaišykite su jogurtu ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

4. Į likusį pieną supilkite praskiestą pieną su jogurtu ir išmaišykite.

5. Supilkite gautą mišinį į termosą, uždarykite dangtį ir palikite 6-8 valandas.

6. Paruoštą jogurtą supilstykite į nedidelius stiklainius ir dar 8 valandas laikykite šaldytuve.

graikiškas jogurtas

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Graikiškas jogurtas nuo klasikinio skiriasi ne tik konsistencija, labiau primenančiu kreminį minkštą sūrį, bet ir paruošimo būdu. Po tradicinės fermentacijos šis jogurtas suspenduojamas švariame audinyje arba popieriniame filtre, kad būtų pašalintas išrūgų perteklius, dėl kurio graikiškas jogurtas dar vadinamas filtruotu.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto

Kaip pasigaminti graikišką jogurtą:

2. Jogurtą atskieskite nedideliame kiekyje pieno.

3. Atskiestą jogurtą sumaišykite su likusiu pienu puode. Uždenkite dangčiu ir apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu, o dar geriau - antklode.

4. Palikite šiltoje vietoje 6-7 valandas, tada dėkite į šaldytuvą. Nemaišykite ir nekratykite keptuvės turinio!

5. Kiaurasamtį išklokite keliais sluoksniais marlės ir atsargiai supilkite gautą jogurtą.

6. Uždenkite ir palikite kelioms valandoms, kol išnyks išrūgų perteklius. Dėl to turėtumėte turėti 350-450 g tikro graikiško jogurto.

Vaisinis jogurtas lėtoje viryklėje

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jei paprastas jogurtas jums netinka, pasigaminkite puikų nekaloringą desertą iš šviežių vasaros vaisių ir uogų. Gurmanai, jūsų pasirinkimas!

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto

200 g vaisių ar uogų

Kaip pasigaminti vaisių jogurtą lėtoje viryklėje:

1. Norėdami paruošti jogurtą multivarke, kruopščiai išplaukite porcijomis suskirstytus stiklainius, išdžiovinkite ir kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

2. Nulupkite vaisius ir sutrinkite trintuvu. Jei naudojate uogas, sumaišę gautą mišinį pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte smulkių sėklyčių.

3. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40°C. Į pieną supilkite natūralų jogurtą ir uogų-vaisių mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.

4. Paruoštą pieną supilstykite į porcijomis suskirstytus stiklainius.

5. Ant multicooker dugno padėkite švarią medžiaginę servetėlę arba silikoninį kilimėlį. Įdėkite stiklainius į lėtą viryklę ir supilkite šiltą vandenį tiesiai į dubenį, kol stiklainiai bus padengti 1/3.

6. Įjunkite „Jogurto“ režimą. Po 7-8 valandų stiklainius reikia dėti į šaldytuvą, o dar po 6 valandų galima valgyti naminį natūralų jogurtą.

Ką daryti, jei multivarke nėra režimo „Jogurtas“:

1. Atlikite viską iki 6 punkto.

2. Stiklainiai dubenyje, dabar uždarykite multicooker dangtį ir 15 minučių įjunkite režimą "Pašildymas".

3. Po 15 minučių išjunkite režimą 1 valandai.

4. Pakaitinkite 15 minučių.

5. Išjunkite kaitinimą ir palikite jogurtą 3 valandoms. Multicooker dangtis visada turi būti uždarytas!

6. Po trijų valandų įdėkite jogurto indelius į šaldytuvą 6-8 valandoms.

SVARBU

Ruošdami jogurtą multivarke, patikrinkite vandens temperatūrą – ji neturi būti žemesnė nei 40°C.

Naminis jogurtas su raugu

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jogurtas, pagamintas iš farmacinio raugo, yra subtilaus kreminio skonio ir labai malonios konsistencijos.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

1 buteliukas starterio (parduodamas bet kurioje vaistinėje)

Kaip pasigaminti naminį jogurtą su raugu:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40°C.

2. Sausą starterį ištirpinkite keliuose šaukštuose pieno ir supilkite į likusį pieną. Supilstyti į porcijomis suskirstytus stiklinius indelius.

3. Uždenkite maistine plėvele arba uždarykite dangteliais, įvyniokite į kilpinį rankšluostį, o dar geriau – antklodę.

4. Palikite fermentuotis 12-14 valandų.

5. Atvėsinkite šaldytuve 3-4 valandas ir jogurtas yra paruoštas valgyti!

Natūralus jogurtas orkaitėje

Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jei neturite termoso ar multicooker ir visada pasiilgstate pieno temperatūros keptuvėje, tuomet naminio jogurto orkaitėje receptas kaip tik jums.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto (galite naudoti šviežią grietinę su 20% riebumo)

Kaip virti natūralų jogurtą orkaitėje:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Jogurtą/grietinę atskiesti 0,5 a.š. stikline pieno.

3. Gautą starterį sumaišykite su likusiu pienu ir švelniai išmaišykite.

4. Supilkite pieną į porcijomis suskirstytus stiklinius indelius.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 50°C ir išjunkite.

6. Ant kepimo skardos išdėliokite indelius su pienu, kiekvieną stiklainį uždenkite folija, sandariai uždarykite.

7. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir uždarykite dureles.

8. Kas valandą įjunkite 50°C orkaitę 5-7 minutėms. Jogurto paruošimo laikas – 6-8 valandos.

9. Paruoštą jogurtą padėkite nakčiai į šaldytuvą. Mėgstantys smaližius, prieš pildami pieną, į kiekvieną stiklainį gali įpilti 1-2 šaukštus. naminė uogienė. paskelbta