Šiandien gaminame vyšnių uogienę. Siūlau 4 receptus, kurie skiriasi vienas nuo kito gaminimo technologija. Vyšnių uogienę galima gaminti su kauliukais arba be jų. Norėdami tirštumo, galite pridėti želatinos. O dėl sprogstamojo skonio uogienė gaminama su šokoladu. Manau, kad jums patiks šie receptai ir išsaugosite juos savo žymėse.

Uogienei netinka bet kokia vyšnia. Uogos turi būti vidutinio sunokimo, elastingos, nesupuvusios. Taigi būtinai išsirinkite vyšnias.

Taip pat būtinai iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir išdžiovinkite. Stiklainius galite sterilizuoti virš garų 10-15 minučių arba orkaitėje. Jei tai darysite orkaitėje, tuomet stiklainius pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite kaitrą iki 150 laipsnių ir pakaitinę palaikykite ten 15 min.

Tai įdomus ir gana greitas receptas. Nereikia leisti uogienės stovėti keletą valandų, ji iškepa iš karto. Tačiau gaminimo technologijos ypatumas yra tas, kad cukrus dedamas ne iš karto, o palaipsniui.

Ingridientai:

• vyšnia - 1 kg
• cukrus - 1 kg (5 stiklinės po 250 ml)

Virimo būdas:

1. Vyšnias nuplaukite, išimkite sėklas. Dėkite į puodą, kuriame virsite uogienę. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite uogas. Šildydami jie išskirs daug sulčių. Švelniai išmaišykite vyšnias, kad nesusidarytumėte.

2.Kai vyšnios išverda, reikia įpilti vieną stiklinę cukraus. Švelniai išmaišykite, užvirinkite ir virkite 2 minutes. Tada įpilkite dar stiklinę cukraus, palaukite, kol vėl užvirs ir virkite 2 minutes. Ir padarykite tai 5 kartus.

Į 1 kg vyšnių reikia įpilti 5 stiklines cukraus 5 būdais. Jei vartojate 2 ar daugiau kg vyšnių, cukraus taip pat dedama 5 kartus. Bet šiuo atveju 2 kg reikės dėti 2 puodelius vienu metu, 3 kg - 3 puodelius ir pan.

3.Penktą kartą įdėjus cukrų, užvirinti uogienę ir pavirti 10 min. Retkarčiais pamaišykite, bet ne per dažnai, kad nepažeistumėte uogų. Pašalinkite putas, kai tik jos susiformuoja.

4.Kai uogienė buvo verdama paskutinį kartą 10 minučių, sumažinkite ugnį iki mažos ir virdami išpilstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius. Nedelsdami užsukite dangtelius.

5. Apverskite visus užpildytus stiklainius, apvyniokite juos šiltu ir leiskite visiškai atvėsti.

6. Sėdėdamas uogienė taps tirštesnė. Tai labai skanus receptas, vyšnios išlieka sveikos, sirupas gražus ir skaidrus.

Vyšnių uogienė pagal seną 1907 m. receptą.

Ingridientai:

• vyšnia - 1 kg
• cukrus - 1,5 kg
• degtinė - 10 gr.

Paruošimas:

1. Vyšnias nuplaukite ir suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų. Pašalinkite sėklas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti kaištį - tai labai patogu. Tiesiog įkiškite uždaro kaiščio galinę dalį į vyšnią, kurioje buvo pritvirtintas stiebas, ir pašalinkite kauliuką. Tokiu atveju uoga lieka nepažeista ir nelūžta.

3.Pusę vyšnių dėkite ant kepimo skardos ir lengvai apšlakstykite degtine. Tai patogu padaryti, jei į buteliuką įkišate purškimo buteliuką. Uždenkite uogas puse cukraus. Ant viršaus dėkite likusias vyšnias, vėl apšlakstykite degtine ir suberkite cukrų.

4.Kepimo skardą su preparatu padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Originalus šaltinis sako: reikia įdėti jį ant ledo.

5.Uogas supilkite į keptuvę ar dubenį, kuriame gaminsite. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Išmaišykite uogienę, kad apačioje esantis cukrus nesudegtų.

6.Uogienę užvirus virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Būtinai nugriebkite putas.

7.Išjunkite ugnį, uždenkite uogienę dangteliu arba rankšluosčiu ir palikite 8 valandoms arba per naktį. Jei jį uždengėte dangčiu, ant jo atsiras kondensatas. Atsargiai nuimkite dangtį ir nusausinkite šį vandenį.

8. Dar kartą užvirkite uogienę ir virkite 5 minutes. Uždenkite ir palikite kelioms valandoms marinuotis.

9.Ir trečią kartą užvirinkite vyšnių uogienę, pavirkite 5 minutes ir galite pilti į stiklainius. Nepamirškite sterilizuoti ir išdžiovinti dangtelių. Supylus uogienę iš karto uždarykite dangtį.

10. Štai ir viskas. Apverskite stiklainį, kad patikrintumėte, ar dangtelis nesandari. Norint pagaminti šią uogienę, reikia praleisti daug laiko, užpilant vyšnias sirupe. Bet rezultatas bus to vertas. Žiemą mielai valgysite šią uogienę, prisimindami šiltas vasaros dienas.

Vyšnių uogienė su kauliukais.

Uogienę galima virti su sėklomis. Nors sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, verdant ji sunaikinama, o cukrus yra jos priešnuodis. Todėl vyšnių uogienė su kauliukais nebus nuodinga. Tačiau reikia būti atsargiems, jei tokia uogienė kainuoja ne vienerius metus, tai geriau jos nevalgyti. Vyšnių likerių su kauliukais vartoti negalima, jie iš tikrųjų gali apsinuodyti.

Ingridientai:

• vyšnia - 1 kg
• cukrus - 1 kg

Uogienės su sėklomis gaminimas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti vyšnias, išimti sugedusias uogas ir nusausinti ant sietelio.

2.Suberkite sausas uogas į keptuvę, kurioje virsite uogienę. Į vyšnias suberkite cukrų ir išmaišykite, kad jos neapsunktų.

3. Uogas per naktį palikite cukruje, kad išsiskirtų sultys.

4.Ryte galite virti uogienę. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, kad apačioje esantis cukrus nesudegtų. Mentele ištraukite cukrų ir maišykite iš apačios į viršų. Cukrus palaipsniui ištirps.

5.Kai cukrus ištirps, padidinkite ugnį iki vidutinės ir palaukite, kol užvirs. Nugriebkite visas putas.

6. Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Imkite didelį puodą, nes verdant putos labai pakyla ir gali „pabėgti“.

7. Karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Supilkite atsargiai, kad stiklainis nesutrūktų. Ir susukti. Jei laikysite šaldytuve, galėsite uždengti švariu nailoniniu dangteliu.

8. Uogienę atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite. Skanu, saldu, paprasta ir greita.

Vyšnių uogienė su šokoladu.

Be klasikinio uogienės, kurioje yra tik vyšnios ir cukrus, galite pagaminti neįprastą šokoladinį desertą, kuris bus labai skanus. O vaikai tiesiog pamišę dėl tokios uogienės. Pabandykite vyšnias virti šokolade ir jums nereikės pirkti saldainių. Kompozicijoje yra ir šiek tiek konjako, kurio reikia ryškesniam aromatui. Virimo metu visas alkoholis išgaruos, todėl uogienė bus nealkoholinė.

Ingridientai:

• vyšnia - 1 kg
• cukrus - 0,5 kg
• citrinos sultys - 2 šaukštai.
• konjakas arba brendis - 2 šaukštai.
• juodas šokoladas 75% - 90 gr.
• želuojantis mišinys - 40 gr.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę su šokoladu:

1. Vyšnias nuplaukite ir surūšiuokite. Pašalinkite sėklas.

2.Uogas suberkite į keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Išmaišykite ir palaukite, kol uogos išskirs sultis.

3.Įpilkite želė mišinio, išmaišykite ir užvirinkite.

4.Suberkite cukrų, vėl išmaišykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 4 minutes.

5.Supilkite citrinos sultis, konjaką ir tarkuotą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Užvirinkite ir supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius.

6. Susukite steriliais dangteliais, apverskite ir atvėsinkite. Taip greitai pagaminsite tirštą vyšnių uogienę su šokoladu. Tai yra skanu!

Kaip matote, pagaminti vyšnių uogienę nėra sunku. Tiesiog pakartokite šiuose receptuose nurodytus veiksmus. Ir gaukite skanų ir saldų skanėstą, kuris sukuria namų jaukumą šaltomis žiemos dienomis.

Gintaro vyšnia.

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip ir kiek virti vyšnias, kad uogos nesusiraukšlėtų ir išliktų sultingos bei vientisos. Siūlau paprastus skanios vyšnių uogienės gaminimo receptus, tereikia išsirinkti patinkantį būdą.

Tirštas vyšnių džemas su kauliukais žiemai

Tai paprastas receptas žiemai namuose. Jai paruošti imame rinktinių, prinokusių ir didelių uogų.

Šiam receptui naudojame pakartotinį virimą sirupe. Tarp virimo stovėsime keletą valandų, tai užtikrins geresnį ir tolygesnį vaisių prisotinimą ir geriau išsaugos jų vientisumą.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių vyšnių
• 1 kg cukraus
• 10 g vanilinio cukraus
• 100-150 ml vandens

Paruošimas:

1. Vaisius rūšiuojame, atrenkame visas ir prinokusias uogas, pašaliname susiraukšlėjusias ir sugedusias. Tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.

Pernokusios vyšnios bus perkeptos, o neprinokusios vyšnios dar neįgavo norimo aromato ir skonio.

2. Norėdami pagaminti geros kokybės uogienę, pirmiausia dantų krapštuku įsmeikite vyšnias su stora odele. Taip iš vaisiaus pašaliname orą, kuris kaitinant padidėja apimtis ir plyšta oda, pažeidžiant jų vientisumą.

3. Virkite sirupą dideliame puode. Supilkite cukrų su vandeniu, nuolat maišydami, visiškai ištirpinkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

4. Į paruoštą karštą sirupą dalimis supilkite vyšnias, indus šiek tiek pakratykite, kad visos vyšnios pasidengtų skysčiu ir leiskite nusistovėti 2 val. Uoga iš karto pradeda išskirti sultis, o sirupas nusidažo gražia ryškiai raudona spalva.

5. Praėjus laikui, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Surinkite susidariusias putas ir virkite 5 minutes.

Tada išimkite keptuvę ir palikite 8-10 valandų. Šią procedūrą atliekame 3 kartus, nuolat atsargiai nuimdami putas. Galutinio virimo metu įpilkite vanilinio cukraus.

6. Uogienės pasirengimą nustatome užpylę lašeliu ant lėkštutės (ji neturi išsiskirstyti), o pagal uogas, gatavame deserte jos neplaukia į viršų, o tolygiai pasiskirsto sirupe.

7. Nuimkite putas nuo gatavo uogienės ir mažomis porcijomis supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais.

8. Apverskite jį aukštyn kojomis ir atvėsinkite po šiltu kailiniu.

9. Laikyti vėsiame rūsyje.

Vaizdo įrašo skanios vyšnių uogienės su sveikomis uogomis receptas

Norite paragauti uogienės, kurios uogos sprogsta burnoje ir prisipildo vaisinio nektaro? Tuomet šis receptas kaip tik tau!

Ingridientai:

• 1 kg vyšnių
• 800-1000 g cukraus
• 1/2 a.š. vandens

Penkių minučių vyšnių uogienė su kauliukais

Tai greičiausias ir lengviausias pasirinkimas. Tai taupo laiką ir dėl trumpalaikio terminio apdorojimo išlaiko visas naudingas medžiagas ir natūralų produkto skonį. Tokį saldų skanėstą gali paruošti naujokė namų šeimininkė.

Reikalingi ingredientai:

vyšnia ir cukrus. Įprastas santykis yra 1:1, tačiau priklausomai nuo veislės gali šiek tiek skirtis.

Virimo procesas:

1. Uogas rūšiuojame, pašaliname auginius ir vaisius su ligos požymiais. Nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Į kepimo indą sluoksniais sudėkite paruoštus vaisius su cukrumi. Palikite 5-6 valandas. Per tą laiką vyšnios išskirs sultis.
3. Atsargiai išmaišykite, uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami užvirinkite.
4. Virkite 5 minutes, nugriebkite putas.
5. Supilstyti į paruoštus, švarius, karštus stiklainius, sandariai užsukti dangteliais ir laikyti žiemai.

Vyšnių uogienė su želatina: kaip ją teisingai paruošti?

Mums reikės:

• 300 g vyšnių
• 400 ml vandens
• 100 ml šviežiai spaustų sulčių
• 100-150 g cukraus
• 20 g želatinos

Paruošimas:

Želatiną iš anksto pamirkykite nedideliame kiekyje vandens ir palikite išbrinkti. Jo pagalba pasiekiame norimą uogienės tirštumą, o uogos išlieka nepažeistos ir jose išsaugomi vitaminai.

Supilkite vandenį į puodą.

Įpilkite granuliuoto cukraus.

Supilame sultis, kurias greitai paruošiame iš pernokusių vyšnių. Viską išmaišyti, užvirinti maišant, ištirpinant cukrų.

Užvirus suberiame uogas. O kai tik saldi masė vėl užvirs, nuimkite putas, virkite 10 minučių ir išjunkite.

Atvėsinkite iki 60-70 laipsnių ir tada supilkite išbrinkusią želatiną.

Maišykite, kol neliks nei vieno gumuliuko, ir supilstykite į mažus stiklainius.

Skanus vyšnių uogienė su citrina

Savo tinklaraštyje turiu puikų receptą, kaip gaminti tokią uogienę, tik iš vyšnių. Todėl nenoriu kartotis ir siūlau eiti. Būtinai paruoškite tokį skanų, tirštą delikatesą su migdolų aromatu ir citrinos rūgštele.

Girtos vyšnios žiemai - paprastas receptas be sterilizacijos

Ingridientai:

• 1 kg šviežių vyšnių
• 700 g granuliuoto cukraus
• 300 g vandens
• 150-200 g konjako, likerio

Paruošimas:

1. Renkamės tik prinokusius, atrinktus stambius vaisius. Nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Virkite cukraus sirupą 70% koncentracijos.
3. Vaisius panardinkite į cukraus sirupą ir virkite 10 minučių.
4. Tada uogas atskiriame nuo sirupo ir supilstome į sterilizuotus stiklainius.
5. Į karštą sirupą įpilkite konjako, likerio ar degtinės 150-200 g/l sirupo, gerai išmaišykite ir užpilkite ant vaisių.
6. Stiklainius užsukame užsukamais dangteliais ir nesterilizuojame.
7. Laikyti šaldytuve.

Kaip lėtoje viryklėje virti vyšnių uogienę su kauliukais?

Dar prieš penkerius metus apie tokį virtuvės pagalbininką nė nesvajojome. Norite pagaminti saldų desertą žiemai, bet neturite daug laisvo laiko? Bet jūs turite lėtą viryklę. Tai problemos sprendimas... laikomės kelių sąlygų ir gauname geros kokybės uogienę:

• teisingas vaisių ir cukraus santykis;
• senėjimas tarp virimo, skatina cukraus prasiskverbimą į vaisius ir išsaugo jų vientisumą;
• karštas įpylimas į skardines;

Šis receptas gali būti pritaikytas bet kokios markės multivarkei.

Užvirus 3 kartus, uogos buvo gerai prisotintos sirupu, išlaikant saldžiarūgštį skonį. Uogienė lėtoje viryklėje nebuvo skysta, susuktame stiklainyje uogos užėmė 2/3 tūrio.

Laikom žiemai, kaip įprasta, tamsioje, vėsioje vietoje.

Vyšnios sirupe – receptas žiemai

Pagal šį receptą žiemai gaminamos vyšnios, kurių negalima vadinti nei uogiene, nei kompotu. Greitai ruošiasi. Taip paruoštos saldžios uogos žiemai pasitarnauja kaip skanėstas, o sirupą galima naudoti kaip vaisių gėrimą.

Ingridientai:

• 1 kg vyšnių
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus
• 500 ml vandens
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis
• lapai (serbentų arba mėtų) - neprivaloma

Virimo procesas:

1.Vaisių paruošimas: rūšiavimas, valymas, plovimas, džiovinimas.

2. Stiklainius sterilizuoti: garuose, verdančiame vandenyje arba kepti orkaitėje.

3. Uogas sudėkite į paruoštus 2/3 stiklainius.

4. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite uogas 5 minutes, tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir užvirkite.

5. Trešnes antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite dar 5 minutes.

6. Tada supilkite vandenį į keptuvę. Į jį įpilkite cukraus, mėtų lapelių ir citrinos rūgšties.

7. Verdame 3-5 minutes ir paruoštu sirupu pripildome stiklainius iki kakliuko.

Citrinų rūgštis suteikia gaminiui gražią spalvą ir apsaugo nuo cukravimo

8. Hermetiškai uždarykite stiklainius.

9. Apverskite jį aukštyn kojomis ir, suvynioję į antklodę, palikite, kol visiškai atvės.

Draugai, ar mėgstate vyšnių uogienę su kauliukais ir sveikomis uogomis? Pasidalinkite savo mėgstamais receptais ir pageidavimais komentaruose.

Vyšnių uogienė populiariai vadinama „karališka“. Patarimai, kaip pasigaminti vyšnių uogienę žiemai, kad ji pateisintų savo vardą, o geriausi jos receptai su sėklomis ar be jų, su mėtomis ar šokoladu, leis pasigaminti skanių ruošinių, kurie pradžiugins visą šeimą. šalti vakarai.

Kaip teisingai virti vyšnių uogienę

Vyšnių uogienė gaminama su sėklomis arba be jų, kiekvienu atveju paruošimo technologija turi savų subtilybių, nors yra bendrų taisyklių.

• Vyšnių uogienė su kauliukais turi didelį privalumą – yra aromatinga. Antras privalumas – paruošimo paprastumas. Didelis trūkumas yra trumpas tinkamumo laikas: kuo ilgiau toks desertas laikomas, tuo toksiškesnis jis darosi, nes vyšnių kauliukuose yra toksiškos medžiagos, kuri, tiesą sakant, yra atsakinga už migdolų aromatą. Geriausia šią uogienę valgyti pirmuosius šešis mėnesius po jos paruošimo.
• Jei pasirinksite parinktį su sėklomis, kiekvieną uogą turėtumėte pradurti, kad ji būtų geriau prisotinta sirupu.
• Uogienė be sėklų nėra tokia kvapni, o jas išimti iš uogų – varginantis darbas, tačiau tokį desertą valgyti lengva ir malonu, nes nereikia išspjauti sėklų. Taip, ir jūs galite saugiai laikyti porą metų, ir jis tikrai ramiai stovės vieną žiemą kambario temperatūroje ir nesuges.
• Pasirinkus variantą be kauliukų, jas teks nuimti iš vyšnių smeigtuku arba specialiu prietaisu. Paskutinis variantas yra paprasčiausias ir greičiausias, o paprastas įrenginys yra nebrangus.
• Jei planuojate uogienę laikyti žiemą, gamindami nugriebkite putas ir gatavą saldumyną sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Norėdami pagerinti vyšnių uogienės skonį, gamindami galite pridėti šviežių mėtų ar šokolado. Būtinai pateiksime atitinkamus receptus. Beje, galite pasigaminti ir vyšnių konfigūrą. Receptą taip pat rasite mūsų pasirinkime.

Vyšnia „Penkios minutės“

„Penkių minučių“ vyšnia

Ko jums reikės:

• vyšnia – dvi dalys;
• granuliuotas cukrus - viena dalis.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite uogas, nusausinkite, sudėkite į dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstydami granuliuotu cukrumi. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite porai valandų.
2. Padėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite penkias minutes ("penkių minučių" uogienė vadinama, nes virti reikia lygiai 300 sekundžių).
3. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti maksimalias maistines medžiagas. O laiko taupymas taip pat yra geras dalykas.

Su sėklomis ir mėtomis

Vyšnių uogienė su mėtomis

Ko reikia:

• vyšnia - 1 kg;
• vanduo – 0,25 l;
• granuliuotas cukrus – 0,75 kg;
• šviežios mėtų - 50 g.

Kaip gaminti:

1. Iš recepte nurodyto vandens ir cukraus ruoškite sirupą.
2. Paruoštas uogas užpilkite karštu sirupu.
3. Po 5 valandų užvirinkite, palaukite, kol atvės ir vėl užvirkite.
4. Įpilkite mėtų, leiskite mišiniui vėl atvėsti ir vėl užvirkite.
5. Šį kartą virkite valandą, nepamiršdami nugriebti putų.
6. Belieka supilti į stiklainius, kuriuose bus laikomas žiemą.

Mėtų dėti nereikia – kitų komponentų kiekis šiuo atveju nepasikeis.

Pitless - klasikinis receptas

„Karališkoji“ vyšnių uogienė

Ko tau reikia:

• vyšnios (jau nuluptos) – 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 0,2 l.

Kaip gaminti:

1. Sluoksniais pabarstykite uogas granuliuotu cukrumi.
2. Po valandos užpilkite vandeniu ir uždėkite ant ugnies, užvirkite.
3. Leiskite jam užvirti dvi valandas.
4. Užvirinkite, atvėsinkite. Pakartokite du kartus.
5. Virkite, pašalindami putas, 40 minučių. Sudėkite į stiklainius.

Jei norite, kad uogienė būtų tirštesnė, galite paimti pusantro karto daugiau cukraus, bet nepilkite vandens. Vyšnių delikatesas bus aromatingas ir „šaltas“, jei ketvirtame etape į jį įbersite šviežių mėtų.

Lėtoje viryklėje

Vyšnių uogienė lėtoje viryklėje

Ko jums reikės:

• pusės kilogramo nuluptų vyšnių;
• dvigubai daugiau cukraus;
• truputis vandens;
• trečdalis arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Uogas užpilti cukrumi, užpilti puse stiklinės vandens, palikti valandai.
2. Į multicooker dubenį įdėkite silikoninį kilimėlį, iki pirmos žymės užpilkite vandens ir uždėkite puodą su uogomis. Virkite 4 valandas „Sriubos“ režimu.
3. Į uogas įpilkite citrinos rūgšties, praskiesdami ją arbatiniu šaukšteliu vandens, dar 10 minučių įjunkite tą pačią programą.
4. Sudėkite į stiklainius, kai jie atvės.

Šis metodas turi tik vieną pranašumą – jums nereikia stovėti prie viryklės.

Su šokoladu

Vyšnių uogienė su šokoladu

Ko tau reikia:

• kilogramas cukraus ir vyšnių;
• tamsaus šokolado plytelės;
• 100 g kakavos miltelių.

Kaip gaminti:

1. Uogas apibarstykite cukrumi, užvirinkite ir palikite porą valandų pastovėti.
2. Išimkite uogas iš sirupo ir leiskite joms sustingti kiaurasamtyje.
3. Uogas pamerkite į verdantį sirupą, palaikykite porą minučių, išimkite ir atvėsinkite. Pakartokite procedūrą dar tris kartus.
4. Vyšnias iš kiaurasamčio supilkite į sirupą, suberkite tarkuotą šokoladą ir kakavą, išmaišykite. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite (galima naudoti ir užsukamus dangtelius).

Šokolado ir vyšnių uogienė – neįprastas desertas. Visą žiemą galima laikyti kambario temperatūroje.

Vyšnių konfigūracija

Vyšnių konfigūracija

Ko jums reikės:

• 2 kg vyšnių;
• 1 kg cukraus;
• 2 paketėliai gelfix.

Kaip gaminti:

1. Pusę stiklinės cukraus sumaišykite su želėfiksu, suberkite į vyšnias (be kauliukų).
2. Maišydami pakaitinkite iki užvirimo, suberkite likusį cukrų, išmaišykite.
3. Pavirkite kelias minutes ir sudėkite į stiklainius.

Vyšnių confiture pusryčiams galima patiekti su skrebučiais. Vaikams tai ypač patinka.

Vyšnių uogienė yra ryški, aromatinga ir skani. Neturėtumėte praleisti akimirkos nuo birželio vidurio iki rugpjūčio, kad apsirūpintumėte vyšniomis žiemai. Šį skanėstą galima valgyti iš karto, taip pat galima konservuoti stiklainiuose, kad bet kada galėtumėte ištraukti ir mėgautis. Nuskinti vyšnias nuo medžio – tai visos pastangos, kurias reikia įdėti kuriant saldų desertą. Uogienei reikėtų kaupti tik cukraus. Paprastai cukraus ir uogų santykis yra 1:1, tačiau žemiau pateiktuose receptuose pateikiami įvairūs variantai, todėl skonis šiek tiek skirsis.

Skanios vyšnios turi nemažai privalumų. Jis pasižymi karščiavimą mažinančiomis savybėmis, taip pat priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą. Vartodami jį reguliariai, jums garantuojama stipri kraujotakos sistema. Tačiau dažnai jo valgyti neįmanoma, nes tai, kaip ir visos uogos, yra sezoninis vaisius. Vyšnia puikiai tinka terminiam apdorojimui, todėl ją galima saugiai konservuoti bet kokia forma. Tai gali būti sultys, kompotas, uogienė. Žiemą vyšnių uogienę galima valgyti kaip užkandį prie arbatos, puikiai tinka ir kaip blynų, bandelių įdaras, pyragų sluoksnis, pyragų ingredientas. Verta paminėti, kad veikiant karštai temperatūrai dalis naudingų vyšnių medžiagų prarandama, tačiau pagrindinė dalis išlieka. Likę teigiami elementai yra jo gebėjimas pagerinti apetitą, gydyti uždegiminius procesus skrandyje, žarnyne, gerklėje ir daug daugiau.

Vyšnių uogienė be sėklų

Vyšnių uogienei be kauliukų pagaminti reikia 2 kg uogų. Jei uogos rūgštokos, tuomet cukraus reikės 2,4 kg, saldžioms – 1,6 kg. Šis delikatesas dažniausiai būna tirštas, todėl jei esate klampios ir sodrios uogienės gerbėjas, pasinaudokite žemiau pateiktu receptu.

Paruošimas:

Nereikia išmesti kauliukų su vyšnių minkštimo likučiais, o išvirti kompotą.

Vyšnių uogienė su kauliukais

Uogienei su sėklomis sunaudojama daugiau cukraus nei vyšnių desertui be sėklų. Ir viskas dėl to, kad sėklos sugeria tam tikrą saldumo dalį. Šis gaminimo procesas užtrunka ilgai, reikia 3 partijų, vadinasi, saldaus deserto gamybai reikia planuoti daugiau laiko. Tam prireiks kilogramo vyšnių ir penkių su puse stiklinių cukraus. Sirupui reikės 4 stiklinių vandens (1 stiklinė – 150 gramų).

Paruošimas:

Uogienė paruošta! Mėgaukitės arbata!

Užuot panardinę vyšnias į verdantį vandenį, galite į kiekvieną uogą įmesti dūriuką .

Vyšnių uogienė "Pyatiminutka"

Norintiems išsaugoti kuo daugiau naudingųjų vyšnių medžiagų, siūlomas greito terminio vaisių apdorojimo variantas. Penkių minučių vyšnių uogienė gaunama su nesunaikinta uogų forma ir ryškia, sodria spalva. Šiam saldumui prireiks 1 kilogramo vyšnių, tik 400 gramų cukraus ir 200 gramų tekančio vandens.

Paruošimas:

Šalinant sėklas geriau mūvėti pirštines. Vyšnių sultys yra tokios ėsdinančios, kad ilgai teks plauti rankas.

Vyšnių uogienė su šokoladu

Besidominčius, kaip virti vyšnių uogienę su priedais, kviečiame į
Skanus vyšnių uogienės su šokoladu receptas. Tokiam neįprastam patiekalui reikės 500 gramų vyšnių be kauliukų. Tai gali būti ne tik švieži vaisiai. Recepte puikiai tinka ir šaldyta. Šimto gramų plytelė juodojo šokolado papildys šį šedevrą. Papildomi komponentai bus stiklinė (150 gramų) cukraus, didelis šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių, 50 gramų paprasto tekančio vandens ir, jei norite, galite įpilti 100 gramų konjako.

Paruošimas:

1. Užpildykite puodą uogomis, tada supilkite vandenį ir citrinos sultis.
   
2. Visą vyšnių paviršių padenkite cukrumi.
   
3. Padėkite ant ugnies ir virkite. Nuolat maišykite, kad mišinys nesudegtų.
   
4. Sumažinkite liepsną ir supilkite konjaką (romą), toliau virkite 25 minutes.
   
5. Nukelkite keptuvę nuo viryklės, sulaužykite šokoladą ir supilkite gabalėlius į vyšnių mišinį. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
   
6. Šokolado ir vyšnių desertas paruoštas!

Vyšnių uogienės gaminimas – tikras malonumas. Tereikia šiek tiek palaukti, kol uogos sugers cukrų, bet laukti nepavyksta. Paprastai soties laikas trunka iki 10 valandų, priklausomai nuo vaisiaus rūšies ir saldumo. Taip pat svarbu, ar uogoje yra sėklų, kurios taip pat sugeria cukrų. Išgerkite skanios uogienės ir mėgaukitės arbata!

Kas gali būti geriau ilgais žiemos vakarais, nei suburti visą šeimą prie arbatos! Jauki abažūrų šviesa, kvapni arbata mėgstamuose puodeliuose ir kvapni uogienė. Tirštame sirupe plaukiojančios vyšnios sukelia nerūpestingų vasaros dienų prisiminimus. Nuostabu, ar ne?

Vyšnių uogienė yra puikus nepriklausomas delikatesas. Jame gausu vitaminų ir padeda palaikyti gerą kūno formą. Receptų su vyšnių uogiene būna įvairių: galima dėti į pyragus ir kitus kepinius arba gaminti naminį vyną.

Vyšnių uogienė populiariai vadinama „karališka“ dėl sodrios rubino spalvos ir sodraus skonio. Vyšnių uogienės gaminimo receptų yra daug. Ir, nepaisant receptų įvairovės, net patyrusioms namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas: kaip virti vyšnių uogienę, kad ji būtų skani, neprarastų naudingų savybių ir būtų laikoma kuo ilgiau? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite žemiau.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę

Tinkamas vyšnių uogienės virimas reiškia, kad reikia laikytis kai kurių bendrųjų paruošimo ir konservavimo taisyklių. Tačiau vyšnių uogienės receptas turi tam tikrų ypatumų. Toliau sužinosite:

Kiek laiko užtrunka išvirti vyšnių uogienę?

Vyšnių uogienės virimo laikas priklauso nuo konkretaus recepto. Jei gaminsite penkių minučių uogienę, tada bendras virimo laikas neviršys 15–20 minučių.

Pirmiausia uogas reikia apibarstyti cukrumi ir palikti prisitraukti 4 - 7 valandas. Tada ant silpnos ugnies virkite vyšnias, kol užvirs, leiskite užvirti 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Po 20 - 30 minučių uogos vėl dedamos ant ugnies, užvirinamos, virinamos 5 minutes ir išimamos. Tai reikia padaryti du ar tris kartus. Paruošta uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma.

Jei planuojate vyšnių uogienę žiemai virti vienu žingsniu, nepertraukiamo virimo laikas bus apie 30–40 minučių ant silpnos ugnies. Viskas priklauso nuo pradinio uogų sultingumo ir norimos uogienės konsistencijos. Tirštesnę uogienę reikia virti šiek tiek ilgiau. Jei jus tenkina skystis, kepimo laikas gali būti sumažintas.

Prie klausimo, kaip gaminamas vyšnių uogienė, reikia pridėti vieną pastabą. Nepamirškite išmaišyti vyšnių uogienės ir nugriebti putas. Tai turėtų būti daroma kas 5–7 minutes.

Cukraus ir vyšnių proporcijos uogienei

Kaip pasigaminti skanią vyšnių uogienę žiemai ir kiek naudoti cukraus? Šie klausimai visada yra pirmieji.

Dažniausia uogų ir cukraus santykis yra 1:1. Negalite suklysti pridėdami cukraus tokiu greičiu.

Mėgstantiems saldesnę vyšnių uogienę, 1 kg vyšnių galite naudoti 1,3 kg cukraus. Be to, taip geriau išsilaiko uogienė. Kuo daugiau cukraus, tuo mažesnė tikimybė, kad vyšnių uogienėje gali atsirasti pelėsių ir rūgimo.

Jei pačios uogos gana saldžios, tuomet 1 kg vyšnių galite paimti 0,7 kg cukraus.

Reikalingas indų rinkinys

Kalbant apie tai, kaip pasigaminti vyšnių uogienę, svarbų vaidmenį atlieka tinkamų indų pasirinkimas.

Kepimo indas turi būti patvarus ir atsparus oksidacijai. Geriau, jei jis turi platų plokščią dugną ir žemus šonus. Ir labai gerai, kai indą galima sandariai uždaryti „gimtuoju“ dangteliu. Tokiu atveju pertraukų tarp virimo metu uogienė gali būti apsaugota nuo dulkių ir vabzdžių.

Šiuos reikalavimus atitinka specialūs baseinai ir keptuvės iš nerūdijančio plieno. Taip pat galite naudoti emaliuotus indus. Vario ir aliuminio indai yra nepageidaujami: gaminimo metu į ruošiamą produktą gali patekti kenksmingų cheminių medžiagų. Pavyzdžiui, vario jonai gali sunaikinti uogose esančią askorbo rūgštį ir panaikinti visus vyšnių uogienės privalumus.

Gaminimo metu jums reikės menteles arba kiaurasamčiu. Geriau, jei jis yra medinis: perteklinis metalo kontaktas su uogiene yra nepageidautinas dėl galimo buvusio oksidacijos. Uogienę reikia periodiškai maišyti, o verdančias putas nugriebti. Taigi šalia laikykite mentelę ar šaukštą.

Vyšnių uogienę išsaugoti nėra labai sunku. Paruoštą uogienę reikia supilti į sterilizuotus iki 1,5 litro tūrio stiklinius indus. Didesnio tūrio imti nereikėtų, nes yra didelė tikimybė, kad atidarius uogienę supelija. Mažai tikėtina, kad suvalgysite du litrus uogienės per vieną ar du prisėdimus, tiesa?

Vyšnių uogienės laikymas

Vyšnių uogienė turi būti laikoma hermetiškai uždarytuose stiklainiuose. Uogienės stiklainius pastatykite vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Prieš laikydami vyšnių uogienę, turite atlikti vieną procedūrą. Karštos uogienės stiklainiai apverčiami, suvyniojami į šiltą audinį ir paliekami atvėsti. Tai sumažins tikimybę, kad uogienės stiklainiai sprogs.

Jei uogienė buvo susukta į sterilizuotus stiklainius, tinkamai išvirta ir sandariai uždaryta, vėsioje, tamsioje vietoje ją galima laikyti iki 3 metų. Atvirą stiklainį uogienės reikia laikyti uždarytą šaldytuve. Tokios uogienės galiojimo laikas bus nuo dviejų savaičių iki trijų iki keturių mėnesių: viskas priklauso nuo cukraus kiekio produkte ir stiklainio sterilizavimo kokybės.

Vyšnių uogienės su kauliukais tinkamumo laikas

Vyšnių uogienės su kauliukais laikymo klausimą reikia spręsti labai atsargiai. Uogų sėklose yra medžiagos amigdalino, kuris po kurio laiko pradeda irti. Vienas iš skilimo produktų yra cianido rūgštis, mirtina žmogaus organizmui medžiaga. Todėl uogienę su sėklomis reikia sunaudoti per metus.

Jei neplanuojate sunaudoti visos vyšnių uogienės su kauliukais greičiau nei per metus, tuomet prieš verdant uogienę geriau išimkite kauliukus iš uogų.

Subtilybės ir paslaptys norintiems pasigaminti skaniausią vyšnių uogienę

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę, kad ji pasirodytų skani, malonu žiūrėti ir nesugestų laikant? Juk kartais vyšnių uogienė, kurios receptą rasite šiame kataloge, pasirodo per skysta, susicukruoja ir supelija. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl taip nutinka ir kaip išvengti nepageidaujamų problemų.

Kodėl vyšnių uogienė pasirodo skysta ir nesutirštėja?

Lietingomis vasaromis nuskintos vyšnios sugeria vandens perteklių. Dėl to vyšnių uogienė gali pasirodyti skysta.

Ruošiant uogienę iš uogų ir vaisių, negalima naudoti želatinos: ilgai verdant, ji praranda savo savybes ir sugadina gatavo uogienės skonį. Į uogienę geriau įdėti šiek tiek susmulkintų obuolių, serbentų ar agrastų.

Dar vienas variantas, kad vyšnių uogienė būtų tirštesnė – ilgiau virti sirupą, į kurį, pasiekus norimą tirštumą, suberti uogas. Taip uogos išliks sveikos ir sultingos, o sirupas įgaus gražią rubino spalvą ir taps tirštas.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė pasirodė skysta?

Problema gauti norimą uogienės konsistenciją yra gana opi. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip pasigaminti vyšnių uogienę žiemai, kad ji pasirodytų tiršta?

Jei nesate patenkinti gatavo uogienės konsistencija, pabandykite į ją įpilti šiek tiek pektino ir dar šiek tiek virti. Pavyzdžiui, raudonųjų serbentų sultys gali suteikti norimo tirštumo vyšnių uogienei, nenutraukdamos natūralaus skonio.

Kodėl vyšnių uogienė karti?

Viskas apie amigdaliną – medžiagą, esančią uogų sėklose. Tai suteikia uogienei migdolų skonį. Turint daug uogų, ši medžiaga gali padaryti uogienę karti.

Kita nemalonaus poskonio priežastis gali būti ant viryklės pamirštas puodas su cukraus sirupu: cukrui pridegus, uogienėje išliks pridegusio cukraus skonis.

Kodėl vyšnių uogienė cukruojama?

Vyšnių uogienė gali tapti cukringa dėl trijų priežasčių:

Netinkamas paruošimas:

• į sirupą įpylus per daug cukraus ar medaus, gali atsirasti ne tik cukravimas, bet ir pelėsio atsiradimas;
• per ilgai verdant sirupą, kurio metu uogos atsisako visų sulčių, išgaruoja skystis, kristalizuojasi uogienė;

Neteisingas saugojimas:

• nehermetiškai uždarytas stiklainis, į kurį patenka oras, išdžiovindamas turinį, stiklainyje paliktus šaukštus, į uogienę patekusios pašalinės medžiagos taip pat gali sukelti cukravimą.

Kodėl vyšnių uogienė pasirodė ruda?

Dažniausiai vyšnių uogienė praranda estetinę išvaizdą ir paruduoja dėl virškinimo. Per ilgai gaminant galima ne tik sunaikinti visas naudingas vyšnių savybes, bet ir pabloginti jų išvaizdą bei skonį.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė surūgo?

Dažniausiai vynas arba moonshine gaminamas iš fermentuotos, bet nesupelijusios uogienės.

1 litras raugintos uogienės supilamas į penkių litrų stiklainį, įpilama 1,5 l vandens ir stiklinė cukraus. Ant viršaus užmaunama pradurta guminė pirštinė; Stiklainis sandariai uždaromas ir pastatomas šiltoje vietoje (pavyzdžiui, prie radiatoriaus).

Išleidus orą iš pirštinės, gauta medžiaga turi būti filtruojama per audinį arba marlę. Į košę įpilkite 1,5 stiklinės cukraus. Gauta medžiaga išpilstoma į butelius ir paliekama infuzuoti du mėnesius.

Yra originalus fermentuotos uogienės naudojimo receptas. Į 300 ml uogienės įberkite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir palaukite 5 minutes. Įdėkite 2 vištienos kiaušinius, 2 šaukštus cukraus ir 300 g miltų. Minkykite tešlą ir kepkite blynus. Galima supilti į formą ir kepti kaip pyragą: apie 50 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ką daryti, jei mano vyšnių uogienė supelijo / supelijo?

Kad vystytųsi pelėsis, reikalingas deguonis, kurio apatiniuose uogienės sluoksniuose nėra. Todėl tereikia išimti pelėsį ir išmesti viršutinius 2–3 gaminio centimetrus. Likusią uogienę galima saugiai naudoti pagal paskirtį.

Kraštutiniu atveju galite šiek tiek paruošti preparatą. Į 1 litrą uogienės įberkite 1 puodelį cukraus ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min., kai užvirs.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė putoja?

Jei virimo metu uogienė labai putoja, nerimauti neverta. Tai reiškia, kad uogos buvo skintos lietingą vasarą ir sugėrė per daug vandens. Šią uogienę gali tekti virti šiek tiek ilgiau.

Jei vyšnių uogienė putoja sandariuose stiklainiuose, vadinasi, ji surūgo. Tokiu atveju reikia patikrinti, ar stiklainyje nėra būdingo fermentacijos kvapo. Kaip naudoti fermentuotą uogienę, skaitykite aukščiau.

Vyšnių uogienės nauda ir žala

Nauda vyšnių uogienė atsiranda dėl to, kad jame yra šių elementų:

• C, B1 ir B2 grupių vitaminai, PP, kurie didina organizmo atsparumą ligoms, stiprina imuninę sistemą ir kovoja su virusais;
• kalis, geležis ir magnis, kurie padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• folio rūgšties ir vitamino B9, kurie prisideda prie organinės kraujotakos ir imuninės sistemos veiklos.

Kenksmingos savybės vyšnių uogienė:

• Visuose uogienės receptuose (ir vyšnių uogienė nėra išimtis) reikia įdėti cukraus. Be to, jo kiekis, kaip taisyklė, yra pusė viso gatavo produkto, o tai neigiamai veikia ne tik figūrą, bet ir dantų emalį, alergijos ir diabeto problemas;
• medžiaga, esanti vyšnių kauliukuose – amigdalinas po ilgo laikymo (daugiau nei metus) pradeda išskirti vandenilio cianido rūgštį, kuri gali būti mirtina žmonėms. Todėl šeimininkės, priimančios tik vyšnių uogienės su kauliukais receptus, turi laikytis vienos taisyklės: arba prieš verdant iš uogų išimkite kauliukus, arba suvalgykite gatavą uogienę greičiau nei per metus.

Vyšnių uogienės nauda ir žala nėštumo metu

Nėščios moterys dažnai keičia savo skonio nuostatas, atsiduoda hormonų lygio keitimo užgaidoms. Tokių eksperimentų rezultatas gali būti sūdytų mandarinų ar ledų su pipirais vartojimas, tačiau dažnai prašymai gali būti kur kas kuklesni ir „įdomioje padėtyje“ atsidūrusi dama norės vyšnių uogienės.

Kas yra naudos vyšnių uogienė nėščiai moteriai?

• uogiene esanti askorbo rūgštis padidins būsimos motinos imunitetą;
• kalcis sustiprins dantis ir kaulus, kurie nėštumo metu patiria didžiulį stresą;
• folio rūgštis teigiamai veikia kūdikio nervų sistemos vystymąsi;

Tačiau kai kurioms besilaukiančių mamų grupėms vyšnių uogienė gali atnešti žalos:

• Alergiški asmenys į vyšnias gali reaguoti bėrimu ir patinimu;
• diabetikams draudžiama vartoti per daug uogienėje esančių angliavandenių;
• rūpestingos mamos, bandančios išvengti apsinuodijimo vandenilio cianido rūgštimi, neturėtų vartoti vyšnių uogienės su kauliukais.

Dėl tų pačių priežasčių vyšnių uogienės negalima duoti mažiems vaikams (iki 3 metų) ir įvairaus amžiaus žmonėms, kuriems gresia pavojus (alergiškiems ir diabetikams).

Vyšnių uogienės nauda ir žala žindymo metu

Prieš įtraukdama į dietą vyšnių uogienę, maitinanti mama turėtų pasitarti su savo pediatru. Jei vaiką stebintis gydytojas nepastebi jokių anomalijų, jis gali duoti leidimą naudoti vyšnių uogienę.

Turėtumėte pradėti nuo vieno ar dviejų šaukštų uogienės. Jei per 24 valandas vaikui nepasireiškia atmetimas ar alergija, galite drąsiai valgyti uogienę.

Atminkite, kad vyšnių uogienė turi būti šviežia ir kokybiška. Dažniausiai šių reikalavimų neatitinka jau paruošta parduotuvėje pirkta uogienė. Todėl vyšnių uogienę geriau pasigaminti patiems, kurio paprastą receptą rasite čia.

Vyšnių uogienės kalorijų kiekis

Vyšnių uogienė turi mažiausiai kalorijų iš visų uogienių, pagamintų su cukrumi. Vidutinė energinė vertė 100 g. - 260-300 Kcl ir 68 g. angliavandenių.

Ar galima vyšnių uogienės nuo opos?

Sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige nerekomenduojama valgyti vyšnių ir visų jų darinių, įskaitant uogienę. Galutinį atsakymą gali pateikti tik jūsų gydantis gydytojas, žinantis visas ligos eigos ypatybes.

Ar galima gerti vyšnių uogienę sergant gastritu?

Gastrito paūmėjimo metu vyšnių uogienė yra griežtai draudžiama. Tik pasireiškus remisijai, galite pasilepinti šaukštu vyšnių uogienės. Žinoma, pirmiausia pasikonsultavus su gydytoju.

Ar galima gerti vyšnių uogienę sergant pankreatitu?

Pacientai, sergantys pankreatitu, ypač jo ūminėmis formomis, turėtų visiškai pašalinti bet kokį uogienę iš dietos. Uogienės nerekomenduojamos dėl didelio angliavandenių kiekio cukruje, kurių vartojimą sergant reikėtų kiek įmanoma mažinti.

Mažinant pankreatito paūmėjimą, dėl vyšnių uogienės valgymo reikėtų pasitarti su gydytoju. Jei gydytojas, žinantis visus ligos eigos ypatumus, neprieštarauja, kartais galite pasilepinti ir šaukštu kitos vyšnių uogienės.

Vyšnių uogienė, kurių receptus su nuotraukomis žiemai rasite šiame puslapyje, taps nepamainomu skanėstu ant jūsų stalo!