Padarytos silkės salotos arba „Shuba“, kurios literatūriškai reiškia „šuba“ rusiškai yra mėgstamiausios tautinis patiekalas. Pavadinimas kilęs iš paties patiekalo struktūros. Sudedamosios dalys yra sluoksniuotos su silke, esančia apačioje, todėl „uždengiamos“ kitų ingredientų „kailiuku“. Tai be galo skanus šaltas užkandis, kuris išlieka vienu iš mano vyro mėgstamiausių! Skonių sluoksniai, kuriuose yra iš pažiūros diametraliai priešingų ingredientų, pavyzdžiui, burokėlių ir silkės, veikia nuostabiai, o visi ingredientai susijungia ir sukuria malonią jūsų gomurio tekstūrą.

Iki šiol šios salotos yra būtinos kiekvienam rusui šventinis stalas, gimtadienio šventes arba naujųjų metų atostogos. Patiekite atskiruose stiklainiuose su skaidrus stiklas, verrines ar bet kokius kitus nedidelius jūsų turimus indus. Ryškūs susmulkintų bulvių, morkų ir burokėlių sluoksniai suteikia gyvybingą, vaivorykštę išvaizdą ir gali būti pokalbio taškas! Pagardinkite kiekvieną porciją šaukšteliu lašišos ikrų, tarkuotu virtu kiaušiniu ir krapais. Vietoj to pabandykite ją pakeisti rūkyta lašiša.

Lašišos ikrai yra tik garnyro pasirinkimas ir neprivalomi. Tačiau gardūs ikrų grūdeliai yra skanus šio supaprastinto patiekalo priedas. Sudėtis: bulvės, morkos, burokėliai, svogūnai, silkė arba rūkyta lašiša, kiaušiniai, lašišos ikrai, krapų šaltiniai, lengvas majonezas, lauras, jūros druska.

Visas daržoves išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir nuvalykite odą popieriniais rankšluosčiais. Išdžiovinkite bulves naudodami ploniausią įmanomą grotelę ir padėkite į atskirą dubenį. Nusausinkite morkas naudodami ploniausią įmanomą groteles ir atidėkite į atskirą dubenį.

Uždenkite burokėlius saltas vanduo; Įpilkite 2 šaukštus druskos ir įlankos ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite nuo 1 iki ½ valandos. Patikrinkite poreikį įsmeigę į burokėlius peilį. Jis turėtų būti minkštas viduryje. Perkelkite į lėkštę ir visiškai atvėsinkite.

Grotelių burokėliai paskutiniai, antraip nuspalvins visas daržoves ir norisi, kad visos daržovės išlaikytų savo spalvas. Ploniausios grotelės sukurs smulkesnę patiekalo tekstūrą. Vietoj svogūnų mėgstu naudoti svogūnus dėl švelnaus svogūnų skonio. Juos smulkiai sumalkite ir atidėkite.

Montavimą pradėkite nuo pirmojo griežinėliais supjaustytos silkės sluoksnio kiekvienoje atskiroje skardoje. Tada įdėkite sluoksnį tarkuotų bulvių, tolygiai paskirstydami jį kiekviename inde. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį majonezo ir tolygiai paskirstykite ant viršaus. Suberkite tarkuotas morkas ir tolygiai paskirstykite.

Netikri ikrai nuo vaikystės

Užbaigta runkelių lentyna, tolygiai paskirstyta. Ant burokėlių uždėkite dar vieną šaukštą majonezo ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu virtu kiaušiniu. Šiuo metu stiklinę galite uždengti plastikine plėvele ir laikyti šaldytuve iki dienos. Prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros.

Ant viršaus uždėkite ½ arbatinio šaukštelio ikrų ir krapų. Į vidutinį puodą sudėkite bulves ir morkas su oda; Užpilkite pakankamai saltas vanduo kad visiškai uždengtų daržoves. Burokėlius nuplaukite šaltu vandeniu; Įpilkite 2 šaukštus druskos ir įlankos ir užvirinkite. Burokėlius perkelkite į lėkštę ir leiskite visiškai atvėsti. Visas daržoves išklokite popieriniais rankšluosčiais, tada kiekvieną rūšį nuvalykite atskirai ir sudėkite į atskirus dubenėlius. Popieriniais rankšluosčiais suspaudžiamas skysčio perteklius nuo tarkuotų burokėlių. Surinkimą pradėkite nuo pirmojo griežinėliais supjaustytos silkės sluoksnio kiekvienoje atskiroje skardoje. Tada tolygiai paskirstytas, bet ne per sandariai paskirstytas tarkuotų bulvių sluoksnis. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį majonezo ir tolygiai paskirstykite. Suberkite tarkuotas morkas ir vėl tolygiai paskirstykite. Užbaikite burokėlių sluoksniu ir dar šaukštu majonezo. Pabarstykite tarkuotu virtu kiaušiniu, ant viršaus uždėkite ½ arbatinio šaukštelio ikrų ir krapų.

• Įpilkite 2 šaukštus druskos ir įlankos; virti.
• Patikrinkite, ar reikia daržoves peiliu, jos turi būti minkštos.
• Daržoves perkelkite į lėkštę ir visiškai atvėsinkite.
• Jie turi būti išvirti, bet dar kieti.

Rusiški užkandžiai ir užkandžiai

Salotos ir marinuotos daržovės yra neatsiejama bet kurio šventinio stalo dalis. Marinuoti agurkai – nedideli ar vidutinio dydžio agurkai, keletą savaičių laikomi pasūdytame vandenyje su prieskoniais, tradiciniai degtinės užkandžiai. Padarytas kopūstas – dar vienas vandens užkandis: rauginti kopūstai stiklainyje išsilaiko keletą dienų. Su uogomis, druska ir prieskoniais.

Silkė po kailiu – nedideli silkės gabalėliai, sumaišyti su virtomis bulvėmis, burokėliais, morkomis ir majonezu. Šviežios daržovės – tai agurkų, pomidorų ir svogūnų salotos. Paprastai gaminamas su actu ir aliejumi. Lašišos ikrai raudoni arba juodi. Tradicinis rusiškas užkandis. Juoda yra daug brangesnė. Rusai mieliau valgo skrebučius su sviestu ir ikrais.

Rusų virtuvės receptai

Nedideli silkės gabalėliai, pjaustyti burokėliai, agurkai, morkos, bulvės ir sviestas. Vienos iš nedaugelio vegetariškų salotų nacionalinėje virtuvėje. Virtas jautienos liežuvis su liežuvio griežinėliais, patiekiamas su krienais.

Raudonųjų ikrų sumuštinis

Ant duonos gabalėlio užtepkite nedidelį gabalėlį ir papuoštą sviesto gabalėlį. Ingredientai: 2 vidutiniškai virti burokėliai, 4 virtos bulvės, 3 marinuoti agurkai, 2 virtos morkos, 100 g žaliųjų žirnelių arba 100 g graikinių riešutų, daržovių aliejus, majonezo, druskos pagal skonį.

Visas daržoves išvirkite atskirai. Leiskite jiems atvėsti ir tada nulupkite. Burokėlius, bulves, agurkus ir morkas supjaustykite kubeliais. Apvalūs spalvingi žirniai puikiai kontrastuos su kitomis daržovėmis. Kitas variantas – vietoje žirnių įdėti riešutų, kurie išryškins saldžiųjų burokėlių skonį.

Receptas "Selodka po kailiu"

Pagardinkite augaliniu aliejumi arba majonezu. Rusų virtuvėje gana paplitusios sluoksniuotos salotos. Jie visada išlaiko mažą paslaptį ir pamažu įgyja sudėtingą prigimtį, bet kai tai išbandai, vis norisi daugiau. Virkite daržoves, kol jos bus paruoštos. Silkių odelę nulupkite, perpjaukite išilgai stuburo.

Silkės mėsą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir visada patikrinkite kaulus. Ant dugno tolygiai padėkite silkės mėsą. Jei mėgstate svogūnus, ant silkės galite uždėti nedidelius svogūnų gabalėlius. Gudrybė – svogūną šiek tiek pamirkyti acte, kad jis taptų rūgštus, bet ne toks aštrus.

Tada tolygiai paskleiskite majonezą. Bulves supjaustykite plonais apskritimais ir padarykite kitą sluoksnį. Sluoksnių plokštumoms naudokite šakutę. Tada ateina morkos. Tada tą patį darote su 4 kiaušiniais ir burokėliais. Burokėlius aptepkite majonezu ir ant jo įmuškite 1 kiaušinį papuošimui. Padėkite indą valandai į šaldytuvą.

Receptas "Rusiškos salotos"

Jei esate vegetaras, išbandykite šias salotas naudodami wakame, o ne silkę. Šios salotos turėtų atrodyti kaip pyragas. Bulves ir morkas išvirkite odelėmis, tada atvėsinkite ir nulupkite. Pasitikėkite savo skoniu, viskas turi būti proporcinga. Įmaišykite majonezo tik tą salotų dalį, kurią ruošiatės valgyti. Be jo bus geriau. Sumaišykite salotas ir trumpam padėkite į šaldytuvą.

Išvalyti silkę nuo kaulų paprasta

Jei norite, kad salotos būtų šiek tiek minkštos, dalį majonezo sumaišykite su tokiu pat kiekiu grietinės. Vandenį su prieskoniais užvirinkite 30 minučių. Įpilkite acto ir užvirinkite. Grybus užpilkite karštu marinatu. Prieš patiekiant, laikykite šaldytuve 3 dienas.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Paprikos sėklos ir supjaustytos juostelėmis. Krienų šaknis supjaustykite kubeliais. Į gerai išplautus stiklainius suberkite susmulkintus agurkus ir papriką, į viršutinę dalį dėkite žalumynų, krienų ir smulkintų svogūnų. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų, druskos actą. Supilkite marinatą ir 15 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.

Pomidorai dažniausiai marinuojami dideliuose stiklainiuose. Jei norite, galite naudoti mažus, juos patogiau atidaryti. Sterilizuokite juos verdančiame vandenyje 20 minučių. Ant stiklainio dugno uždėkite krienų lakštą, krapus ir kelias skilteles česnako. Tada padėkite pomidorus aukštyn. Sterilizuokite dangtelius verdančiame vandenyje 15 minučių. Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite.

Užvirus įpilkite acto ir leiskite skysčiui virti 5 minutes. Supilkite karštą skystį į stiklainį iki kraštų. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ir atsargiai uždenkite antklode. Po to, jei stiklainiai dar šilti, leiskite jiems atvėsti. Tada padėkite juos vėsioje vietoje ir palaikykite keletą mėnesių. Marinuotus pomidorus galima patiekti su kuo tik mėgstate. Jie ypač tinka žiemą, nes juose išlieka visi vitaminai, kurių jums labai reikia šaltuoju metų laiku.

Gegužės pradžioje vyks silkių vestuvės, dideliuose būriuose jos bus ypač arti kranto ir taip pasiekiamos meškeriotojams. Jei jums pasiseks ir jiems pasiseks, galite pasiimti su savimi sidabrinės žalios žuvies. Į rūgštų marinatą dedamos kepintos žolelės yra ne tik skanios, bet ir stiprios.

Daugumoje receptų daržovės naudojamos tik homeopatiniais kiekiais, o silkė yra be galvos ir neapmokestinama, tačiau naudojama kaip visuma. Mano variante įdedama tik filė, o marinuotos daržovės – tikras garnyras. Citrinžolės ir kaferio laimo lapai atnaujina skonio spektrą.

Morkas nulupkite ir supjaustykite 5 milimetrų storio gabalėliais. Iš ridikėlių supjaustykite žalią medžiagą apie vieną centimetrą, gerai nuplaukite, o tada perpjaukite per pusę. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ne per plonais gabalėliais. Virkite daržoves apie penkias minutes Vidutinė temperatūra neskrudindami, tada pagardinkite prieskoniais trumpam laikui ir nedelsdami nuvalykite juos vandeniu ir actu. Dabar pagrindas atšaldomas iki kambario temperatūros.