Kas nėra paruošta iš kepenų! Kepiniai, pyragaičiai, salotos. Ją galima troškinti, kepti, kepti ir netgi padaryti nuostabią dešrą. Ir ne vienas įsigytas produktas negali būti lyginamas pagal skonį ir sudėtį su naminiu gaminiu. Į jį galite dėti įvairiausių prieskonių, daržovių, dribsnių ir virti pagal savo skonį. O dėl mažos kepenų kainos naminės dešros kaina pasirodo labai graži. Gaminkime?

Naminė kepeninė dešra – bendrieji gaminimo principai

Dešrai galite naudoti bet kokias kepenėles. Dėl pridėtų prieskonių ir riebalų produktas yra sultingas, švelnus. Prieš gaminant kepenis reikia nuplauti, nuimti plėveles, tada supjaustyti gabalėliais ir susmulkinti. Dėl riebumo dažnai dedama lašinių, kuriuos taip pat galima susukti arba tiesiog smulkiai sukapoti. Sultingiems svogūnams galima įdėti kitų daržovių.

Kad masė sutirštėtų, į kepenis dedama kiaušinių, manų kruopų, miltų, krakmolo. O kad skonis būtų švelnesnis, galima užpilti trupučiu pieno ar grietinėlės. Prieskonių rūšiai ir kiekiui apribojimų nėra. Pridedame pagal jūsų skonį. Kepenys puikiai dera su įvairių tipų pipirai, česnakai, paprika, mairūnai, ciberžolė.

Kas įdaryta malta mėsa:

Natūralios žarnos;

dirbtiniai apvalkalai.

Galite pradėti nuo mažo šaukštelio, tačiau daug patogiau naudoti specialų antgalį mėsmalės snapelio pavidalu.

Vis dažniau šeimininkės darosi protingesnės ir dešrelių gamybai naudoja improvizuotas medžiagas: maišelius, kepimo rankovę, foliją ir net silikonines formas. Įdaryti produktai verdami vandenyje, kepami arba kepami. Kartais vienu metu naudojami keli gaminimo būdai. Pavyzdžiui, dešrelės verdamos ir tada kepamos keptuvėje arba ant grotelių.

1 receptas: Naminė kepeninė dešra su šonine

Norėdami paruošti naminę kepenų dešrą pagal šį receptą, jums reikės šviežių lašinių. Tai padarys produktą minkštą, pridės trūkstamą riebalų kiekį. Jums taip pat reikės natūralių žarnų arba dirbtinių žarnų. Dešra kepama orkaitėje.

Ingridientai

500 gramų bet kokių kepenų;

300 gramų riebalų;

100 gramų pieno;

3 svogūnai;

Šiek tiek aliejaus;

60 gramų manų kruopų.

Maisto gaminimas

1. Pusę riebalų supjaustykite mažais kubeliais. Kad tai būtų lengviau padaryti, gabalėlį reikia laikyti šaldiklyje.

2. Likusius riebalus ir kepenėles praleidžiame per mėsmalę.

3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pridėkite prie likusių ingredientų.

4. Pridėti žali kiaušiniai. Kad būtų lengviau juos išmaišyti, atskirame dubenyje galite sumušti šakute.

5. Supilkite manų kruopas, įberkite druskos, pieno, bet kokių prieskonių ir leiskite faršui pastovėti pusvalandį.

6. Iš vienos pusės surišame žarną, užpildome malta mėsa, o kitą galą uždarome.

7. Dabar kepenėlių dešreles dėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol iškeps apie 40 min. Temperatūra krosnyje yra nuo 170 iki 180 laipsnių.

2 receptas: naminė kepeninė dešra „Virta“

Naminės kepeninės dešros variantas su vištienos mėsa. Taip pat dedami riebalai, bet ne gabalėliais, o viskas susmulkinama bendra mase. Įdarui prireiks ir lukštų, storis nesvarbu, tai turi įtakos tik kepimo laikui.

Ingridientai

400 gramų kepenų;

200 gramų vištienos;

200 gramų riebalų;

1 svogūnas;

česnako skiltelė;

3 šaukštai krakmolo.

Maisto gaminimas

1. Kepenėles išvalome iš plėvelių ir gyslų, supjaustome gabalėliais. Taip pat supjaustome vištieną, lašinius ir nuluptus svogūnus.

2. Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę arba tiesiog sutrinkite trintuvu iki vienalytės konsistencijos. Nepamirškite susmulkinti česnako skiltelės, kurią pirmiausia reikia nulupti.

3. Įdėkite krakmolą, kiaušinius, druską, pipirus, dėkite bet kokius prieskonius. Dera su kepenėlių muskatu, mairūnu, ciberžole.

4. Užpildome lukštus, tvirtai surišame iš abiejų pusių. Kiekvieną dešrą keliose vietose perveriame adata, tai darome atsargiai, kad lukštas nesprogtų.

5. Pusgaminius nuleidžiame į puodą su verdančiu vandeniu, verdame 40 min. Skysčio turi būti daug, dešrelės neturėtų labai tvirtai gulėti viena prie kitos. Periodiškai juos reikia apversti.

6. Išimame, atvėsiname. Jei naudojamas natūralūs apvalkalai, tuomet galima kepti dešreles keptuvėje su priedu sviesto.

3 receptas: naminė kepeninė dešra maišelyje

Nėra apvalkalo naminei kepeninei dešrai gaminti? Tai ne problema! Galima virti maišelyje ir niekuo nenusileis už žarnyne esantį produktą, jei tik forma. Dešra pasirodo stora, didelė, kaip daktariška.

Ingridientai

800 gramų kepenų;

250 gramų riebalų;

1/3 stiklinės manų kruopų;

100 ml grietinėlės;

1 svogūnas;

1 morkos;

Maisto gaminimas

1. Riebalus supjaustykite ne smulkiais kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada išimame gabaliukus, paliekame riebalus.

2. Nuluptas morkas susmulkinkite, svogūną susmulkinkite ir viską kartu pakepinkite ištirpintuose riebaluose. Svarbu, kad daržovės nesudegtų, o tik lengvai apskrustų. Išjunk.

3. Kepenėles supjaustykite gabalėliais, suberkite apkepintas daržoves ir taukus. Viską sumalame kartu. Mes naudojame bet kokį patogų būdą.

4. Sudėkite grietinėlę, manų kruopas, prieskonius ir kiaušinius. Maltą mėsą išimame į šoną 40 minučių, kad dribsniai gerai išbrinktų.

5. Imame 2 pakuotes. Jei norite, kad dešrelės būtų plonos, tuomet galite paimti 4. Faršą paskleiskite tolygiai, suriškite.

6. Imame maistinę plėvelę ir apvyniojame pakuotes ratu taip, kad ruošiniai suteiktų rąsto formą. Sluoksnių gali būti bet koks skaičius.

7. Įdėkite ruošinius į puodą, užpildykite vandeniu ir virkite 50 minučių.

8. Išimame, atvėsiname, nuimame plėvelę, maišelius ir galima imti pavyzdį. Tokią dešrą reikia laikyti sandariame inde, kad neišdžiūtų paviršius.

4 receptas: Kepeninė dešra naminė "Dietinė" su cukinijomis

Lengva naminės kepeninės dešros versija, kurioje vietoj šoninės naudojamos cukinijos. Jį galima pakeisti moliūgu, topinambu. Šią dešrą galima kepti, kepti, virti ir net kepti ant grotelių. Avižiniai dribsniai naudojami kaip tirštiklis.

Ingridientai

500 gramų kepenų;

200 gramų cukinijų;

1 svogūnas;

3 šaukštai avižinių dribsnių.

Maisto gaminimas

1. Mes išvalome cukinijas, supjaustome savavališkais griežinėliais, smulkiai supjaustome svogūną.

2. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir lengvai apkepkite daržoves. Jūs negalite visiškai pasiruošti. Kepame ant stiprios ugnies, kad cukinijų gabalėliai nespėtų pradėti leisti sulčių.

3. Susmulkinkite pjaustytas kepenėles ir daržoves.

4. Įmuškite kiaušinius, prieskonius, avižinius dribsnius, išmaišykite, leiskite užvirti.

5. Gautu faršu užpildome lukštus, stipriai surišame ir kepame.

6. Tokią dešrą reikia virti 35 minutes. Nepamirškite prieš gamindami į lukštą keletą kartų pradurti, kad nepažeistumėte. Jei reikia kepti, tai irgi užtruks apie pusvalandį.

5 receptas: Naminė kepeninė dešra su grikiais

Biudžetinės dešros iš kepenų receptas. Dėl javų pridėjimo derlius yra didelis. Mes naudojame bet kokias kepenėles, šiame recepte galite paimti net kiaulieną. Grikiai gerai pertraukia specifinį kartumą.

Ingridientai

600 gramų kepenų;

180 gramų sausų grikių;

200 gramų riebalų;

2 šaukštai aliejaus;

3 skiltelės česnako;

Juodasis pipiras;

2-3 lemputes.

Maisto gaminimas

1. Nuplautus grikius užpilkite vandeniu, išvirkite trapią košę. Tada atvėsiname.

2. Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus.

3. Kepenėles sutriname su šonine, česnaku ir apkepintais svogūnais.

4. Suberkite prieskonius, suberkite žalius kiaušinius ir gerai išminkykite faršą.

5. Sumaišykite su grikių koše.

6. Gautu faršu pripildykite lukštus, pusvalandį pavirkite puode su vandeniu. Skanesnės ir gražesnės storos dešrelės su grikiais. Todėl vietoj lukštų galite naudoti pakuotes, kaip ir ankstesniame recepte, arba naudoti šią parinktį.

6 receptas: naminė kepeninė dešra folijoje su kiaušiniais

Norėdami paruošti tokią kepenų dešrą, jums reikės putpelių kiaušinių. Jie pasitarnaus kaip įdaras, praskies kepenėlių skonį ir pjaustant patiekalą padarys įdomų. Skiriasi ir dešros ruošimo technika, ji bus suvyniota į foliją.

Ingridientai

700 gramų kepenų;

300 gramų kiaulienos pilvo;

3 šaukštai sojos padažo;

2 skiltelės česnako;

1 šaukštas paprikos;

70 ml pieno arba skystos grietinėlės;

1/3 šaukštelio Juodasis pipiras;

5 putpelių kiaušiniai;

4 šaukštai miltų.

Maisto gaminimas

1. Kepenėles ir kiaulienos papilvę susukite, suberkite smulkintą česnaką.

2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, suberkite grietinėlę, papriką, juoduosius pipirus ir gerai išplakite šluotele, kol ištirps prieskoniai.

3. Kvapią masę supilkite į susmulkintas kepenėles. Suberiame miltus sojų padažas, sumaišyti. Masė išeis gana skysta, bet taip ir turi būti.

4. Kiaušinius išvirti, nulupti, pjaustyti nereikia.

5. Mes paimame folijos gabalėlį, pasukite kraštus aukštyn, suformuodami griovelį uždarais antgaliais.

6. Į jį supilkite pusę faršo, tada išdėliokite putpelių kiaušinius ir apliekite likusia mase. Sujungiame kraštus, suformuodami norimą formą. Jei nerimaujate dėl stiprumo, galite apvynioti dešrą kitu folijos sluoksniu.

7. Dešrą pašaukite į orkaitę, kepkite 50 minučių 170 laipsnių temperatūroje, atvėsinkite nenuėmę folijos.

7 receptas: naminė kepeninė dešra su mėsa

Mišrios dešros variantas, kuriam galite naudoti bet kokią mėsą: jautieną, kiaulieną, paukštieną. Bet geriau teikti pirmenybę riebiems gabalams. Į liesą mėsą galite dėti daugiau riebalų.

Ingridientai

500 gramų mėsos;

500 gramų kepenų;

200 gramų šoninės;

150 gramų pieno;

5 šaukštai manų kruopų;

2 lemputes.

Maisto gaminimas

1. Manų kruopas užpilkite pienu, leiskite užvirti, kol gaminsime maltą mėsą.

2. Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus.

3. Mėsą sutrinkite su kepenėlėmis.

4. Smulkiai supjaustykite lašinius.

5. Sujungiame pjaustyta mėsa su pakepintais svogūnais, smulkinta šonine, įmušame kiaušinius ir išbrinkintas manų kruopas. Viską gerai išmaišykite, druską, pipirus.

6. Užpildykite lukštus virta malta mėsa, sandariai suriškite galus ir nusiųskite kepti 70 minučių. Jei pageidaujama, dešrą galima kepti.

Norėdami pašalinti nemalonų kartumą nuo kiaulienos kepenų, galite tiesiog supjaustyti produktą į gabalus ir pamirkyti žaliame piene. O kad gaminiui būtų malonesnis skonis, mirkydami galite įdėti šaukštą cukraus.

Kad kepant dešra neapvirstų, į keptuvę galima uždėti mažesnio skersmens dangtį. Jis prispaus gaminį žemyn ir neplauks ant paviršiaus.

Į kepenėlių dešrą galite įdėti ne tik grikių, bet ir ryžių. Taip pat pirmiausia reikia išvirti. Kilogramui maltų kepenų pakanka 100 gramų sausų javų.

Kepeninė dešra gali būti paruošta ateičiai. Malta mėsa įdarytus lukštus galite tiesiog užšaldyti kameroje. Arba išvirkite dešrą, sandariai uždarykite ir taip pat įdėkite į šaldiklį. Tada belieka tik kepti gaminį keptuvėje arba kepti iki auksinės rudos spalvos orkaitėje.

Šiandien ruošiau sau naminę kepenėlių dešrą, gaminu be žarnyno ir skrandžio, taip sakant, miestietišką. Jis paruošiamas labai greitai ir paprastai. O kaip tai skanu ir švelnu, tai tiesiog neapsakoma. Tai labai naudingas ir sveikas produktas, ypač vaikams, kurie nemėgsta valgyti kepenų gryna forma. Kepeninės dešros receptą būtinai išsaugokite namuose, nepasigailėsite.

Ingridientai:

• Kepenys 700 g (kiauliena arba jautiena.);
• Salo nesūdytas 700 g.
• Česnakai 5-6 skiltelės.;
• Miltai 1,5 stiklinės.;
• Krakmolas 0,5 stiklinės.;
• Kiaušiniai 5 vnt. (didelis).;
• Druska 2 šaukšteliai;
• Grietinė 2 šaukštai;
• Juoda maltų pipirų 0,5 šaukštelio;

Kepeninės dešros receptas namuose. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Taukus padalinkite į dvi dalis, vieną dalį supjaustykite nedideliu kubeliu, o antrąją dalį kartu su kepenėlėmis ir česnaku susmulkinkite mėsmale.
2. 
   
3. Giliame dubenyje sumaišykite visus produktus. Gerai ismaisyti.
4. Suberiame kiaušinius, druską, maltus juoduosius pipirus, grietinę, krakmolą, miltus, viską gerai išmaišome.
5. Dabar maltą mėsą padalinkite į dvi lygias dalis ir perkelkite į maišelius. Tvirtai suriškite.
6. 
   
7. Galite palikti dešrą tokioje formoje, jei gaminsite sau, jei norite, suteikite dešrai įprastą pailgą formą. Įdėkite į kitą maišelį.
8. Imame didelį puodą ir dedame ten dešrą, supilame saltas vanduo ir užvirkite.
9. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite nuo užvirimo 2 valandas.
10. Iš karto po kepimo dešra, dar karšta, atsargiai išimama iš pakuotės ir perkeliama į foliją, leiskite atvėsti.
11. 
    
12. Geriausia laikyti folijoje šaldytuve.
13. 
    

Kepenų dešros receptas namuose yra paruoštas. Koks skanus ir kvapnus pasirodė, o kvapas tiesiog nuostabus. Būtinai išsivirkite tokią dešrą ir nepasigailėsite.

Mėsa ir riebalai

apibūdinimas

Naminė kepeninė dešra ukrainietiškai jis visada ruošiamas su šviežiais taukais, o jų paruošimui naudojami kartu su oda. Tai tikras ukrainietiškas gaminys, kuriuo tikrai verta didžiuotis, nes analogų tokiai dešrai tiesiog nėra.

Kepenėlių dešrą namuose gali išsivirti kiekviena šeimininkė. Ypač nesunku pasigaminti dešrą bus toms šeimininkėms, kurioms jau kartą yra tekę gaminti panašius produktus savo virtuvėje. Sunkiausia šio patiekalo dalis – dešrelių formavimas. Tačiau jei yra specialus prietaisas, atliekant šią sudėtingą užduotį problemų nekils. Kiekvienas iš jūsų gali sumalti kepenėles ir virti maltą mėsą.

Dešros apvalkalas gali būti naudojamas tiek natūralus, tiek dirbtinis. Tiek žarnyne, tiek kolageno apvalkale produktas yra švelnus, skanus ir labai patrauklus. Patikėkite, dešros skonis nepasikeis net ir formuojant ją maistinėje plėvelėje ar įprastame maišelyje. Viskas priklauso nuo vištienos ir kiaulienos kepenų kokybės. Jei produktas naudojamas šviežias, dešra bus atitinkamai skani.

Šiame žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis gaminsime kepenėlių dešrą su česnaku ir manų kruopomis. Paskutinis ingredientas pridedamas siekiant tankumo, todėl, jei pageidaujama, jį galima pakeisti grikiais ar kitais grūdais. Pasirinkome manų kruopas, nes jos labai mažos ir dešroje praktiškai nesijaučia. Norėdami sultingumo ir skonio, pridėkite prie dešros svogūnas. Jo kiekis gali būti imamas savo nuožiūra, tačiau visiškai pakaks dviejų svogūnų.

Taigi pereikime prie maisto gaminimo!

Ingridientai

Žingsniai

Pirmiausia paruoškite kiaulienos ir vištienos kepenėles. Kruopščiai nuplaukite ingredientus, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada nulupkite svogūną nuo lukštų ir supjaustykite griežinėliais. Salo supjaustykite kubeliais ir peiliu nubraukite odą.



Tada visus susmulkintus komponentus susukame per mėsmalę į vieną bendrą indą. Kruopščiai sumaišykite gautas maltas kepenėles.





Gautą kepenų ir prieskonių mišinį užpilkite šiltu pienu. Jei temperatūra pieno produktai patalpa, tuomet jos tikslingai šildyti nebūtina.



Dabar paruošime specialų prietaisą lukštui įdaryti. Jei prietaiso nėra, galite naudoti įprastą virimo švirkštą arba rankas.



Lukštą laisvai užpildome malta mėsa ir formuojame dešreles, kurių kraštus reikia surišti tvirtu siūlu.



Suformuotas dešreles keliose vietose praduriame, kad gaminimas nesprogtų gaminimo metu. Tada įdėkite naminį kepenų produktą į verdantį vandenį ir virkite penkiolika minučių. Praėjus šiam laikui, sudėkite dešrą į lėkštę.



Išvirus skanėstą kepame orkaitėje. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių ir padėkite paruoštą dešrą ant kepimo skardos. Ant dešros žiedo uždėkite kelis gabalėlius sviesto, kad kepimo metu gaminio paviršius ne išdžiūtų, o paruduotų.



Kepenėlių dešra iškepti užtrunka penkiolika–dvidešimt minučių, tačiau, jei pageidaujama, skanėstą galima laikyti orkaitėje, kol bus pasiektas norimas rezultatas.



Naminė kepenų dešra yra paruošta. Rekomenduojama naudoti šaltą, todėl prieš naudodami dešrą būtinai atvėsinkite šaldytuve.



Skanaus!

kepenų dešra yra ryškaus skonio ir yra daug sveikesnis, nes jame nėra emulsiklių ir skonio stipriklių, taip pat konservantų. Ši dešra ruošiama iš šviežių natūralių produktų, o tai užtikrina jos maistinę vertę.

Ko reikia gaminant maistą?

Dešrelės gaminamos iš maltos mėsos, kuri buvo ruošiama asmeniškai namuose iš natūralių ir šviežių produktų. Kiekvienam receptui reikalingi savi ingredientai, tačiau kepenėlių dešra bus privaloma. Galite pasiimti kiaulienos, jautienos ar vištienos kepenėlių - viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Taip pat populiarus variantas yra įvairių kepenėlių mišinys – tuomet skonis tampa ypač sodrus.

Iš inventoriaus, skirto kepenų dešrai gaminti namuose, jums reikės:

• mėsmalė arba naminis kombainas;
• specialus antgalis-vamzdis;
• žarnynas;
• aštrus peilis;
• pjaustymo lentelė.

Jei žarnų nėra, jos pakeičiamos maistine plėvele arba tvirtais plastikiniais maišeliais. Antgalio vamzdelis, jei pageidaujama, gali būti pakeistas laistytuvu, kurio plonas galas bus įkištas į žarnyną, o faršas bus išdėliotas per plačią angą.

Kaip paruošti žarnyną

Gaminant naminę dešrą žarnos būtinos, tačiau ne visi moka jas paruošti. Dažniausiai naudojami kiaulienos arba ėrienos žarnos, tačiau jų paruošimo būdas yra tas pats. Turėtumėte žinoti, kad kiekvienam produktui reikia savo žarnyno tipo:

• naminei keptai dešrai reikia žarnų iš plonosios žarnos, 3-4 cm skersmens;
• kraujo praliejimui reikia didelio skersmens storosios žarnos;
• Saltisonui reikia viso skrandžio.

Visas žarnyno paruošimo procesas sąlygiškai suskirstytas į etapus:

1. Mirkymas – įdėkite žarnas į sodos tirpalą (20 gramų litre) ir palikite ten porai valandų. Į vandenį galite įpilti acto, citrinos sulčių ar prieskonių;
2. Plovimas – žarnynas turi būti kruopščiai nuplaunamas. Norėdami tai padaryti, jie turi būti dedami po stipria vandens srove, uždėti ant čiaupo;
3. Riebalinio sluoksnio pašalinimas - buku peilio puse bėgti per visą žarnos ilgį ir nepažeidžiant membranos nuimti ploną riebalų rutulį, tada apsukti žarną į išorę ir vėl ištraukti peilį, nupjaunant riebalinį sluoksnį. .

Kai tik žarnynas pasidaro skaidrus ir nebeliks saldaus kvapo, juos galima užpildyti malta mėsa.

Žingsnis po žingsnio receptas

Klasikinis kepenų dešros receptas žarnyne namuose buvo žinomas jau seniai. Šį skanų ir ekonomišką patiekalą dažnai buvo galima rasti ant valstiečių ir paprastų darbininkų stalo. Jį paruošti nesunku, tačiau reikia dėmesio ir kantrybės.

1. Kepenėles ir kiaulinius taukus nuplauti ir sudėti į pasūdytą vandenį (į skirtingus indus). Virkite, kol iškeps;
2. Svogūną supjaustyti griežinėliais;
3. Perpilkite visus produktus per mėsmalę;
4. Į maltą mėsą įberkite druskos ir pipirų;
5. Sumaišykite iki vientisos masės;
6. Nuplaukite žarnas ir uždėkite specialų antgalį. Tvirtai suriškite galą;
7. Pamažu užpildykite žarną malta mėsa, įsitikinkite, kad nėra tarpų;
8. Kai tik žarnynas bus visiškai užpildytas, atsargiai išimkite jį iš antgalio ir suriškite kitą galą;
9. Keliose vietose perdurkite dešrą adata, kad kepimo metu iš jos galėtų išeiti oras;
10. Užvirinkite vandenį, sudėkite dešrą ir virkite 30 minučių;
11. Tada sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kepeninė dešra namuose be žarnyno

Naminė kepenėlių dešra visada yra nepaprastai skani. Bet ką daryti, jei artimiausioje prieigose nėra žarnyno? Nenusiminkite! Vietoj to galite lengvai naudoti lipnią plėvelę.

Produktai:

• vištienos kepenėlės ir taukai - po 500 gr;
• 4 kiaušinių;
• česnakai - 4-5 dantys;
• kvietiniai miltai - 1,5 šaukštai;
• bulvių krakmolas - 20 gr;
• majonezas - 20 gr;
• prieskoniai.

Praėjęs laikas: 120 minučių.

Kalorijos: 220.

1. Nuplaukite vištienos kepenis ir pašalinkite riebalines plėveles;
2. Pereiti per virtuvinį kombainą;
3. Padalinkite riebalus į 2 dalis: 1 - susukite kartu su kepenėlėmis, 2 - susmulkinkite peiliu;
4. Kepenų masę gerai išmaišykite ir suberkite į ją riebalų kubelius;
5. Į faršą įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir krakmolą, majonezą, smulkintą česnaką ir prieskonius;
6. Kaip prieskonius galite naudoti standartinę druską ir pipirus, o skoniui - ½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
7. Ant stalo 3 sluoksniais paskleiskite maistinę plėvelę. Ant jos šaukštu paskleiskite maltą mėsą taip, kad išliktų 8-10 cm kraštelis nuo plėvelės krašto;
8. Vienai 6 cm skersmens dešrei reikia iki 6 šaukštų faršo;
9. Faršą uždenkite plėvele ir susukite kaip saldainį, švelniai lenkdami plėvelę nuo kraštų;
10. Plėvelė turi suvynioti faršą 5-6 sluoksniais;
11. Kraštelius tvirtai suriškite siūlu;
12. Užvirinkite vandenį (1/2 keptuvės), pasūdykite ir nuleiskite dešrą;
13. Palaikykite dešrą ant silpnos ugnies 90 minučių;
14. Tada leiskite dešrai atvėsti vandenyje, išimkite ir valgykite.

Kepeninė dešra maišeliuose

Šiam patiekalui reikia žarnų, kurios yra iš anksto nuskintos arba perkamos, tačiau jei jų nusipirkti nepavyksta, visada galite apsieiti su improvizuotomis priemonėmis. Vietoj drąsos visada galite naudoti plastikinius maišelius, nors teks sunkiai dirbti, kad išsaugotumėte formą.

• kepenys - 500 gr;
• riebalai - 0,5 kg;
• svogūnas - 2 vnt.;
• česnakai - nuo 3 gvazdikėlių iki 5-6 (nebūtina ir pageidavimai);
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• manų kruopos - 1,5 šaukštai;
• druska - ½ šaukštelio;
• malti aromatiniai pipirai - ½ šaukštelio.

Praėjo laikas: 2,5 valandos.

Kalorijos: 258 kalorijos.

Ukrainietiška naminė kepeninė dešra

Ukrainietiška kepenėlių dešra yra ypač riebi ir soti. Juk Ukraina – riebalų šalis, ji naudojama daugelyje receptų.

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinė - 600 gr;
• taukai - 300 gr;
• žarnos - 300 gr;
• grietinėlė - 100 gr;
• česnakai - 30 gr;
• garstyčių sėklos - 10 gr;
• pipirų su druska pagal skonį.

Praėjęs laikas: 3 valandos 25 minutės.

Kalorijos: 350 kcal.

1. Mėsos gaminiai supjaustyti kubeliais;
2. Į juos suberkite prieskonius, grietinėlę ir susmulkintą česnaką su garstyčiomis;
3. Maltą mėsą išmaišykite iki vientisos masės ir leiskite užvirti 3 valandas;
4. Užpildykite žarnas malta mėsa ir keliose vietose pradurkite, galus surišdami;
5. Kepame orkaitėje (180°C) apie 25 minutes.

Dešra su grikiais ir kepenėlėmis namuose

Dėl to, kad dešroje yra grikių, galutinis jų derlius yra didelis, todėl tai yra ekonomiškas produktas. Taip, su javais tai atrodo labiau patenkinama.

Produktai:

• kiaulienos kepenys - 0,6 kg;
• sausi grikiai - 180 gr;
• taukai - 200 gr;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l;
• česnakai - 3 dantys;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• pora lempučių.

Virimo laikas: 2,5 valandos.

Kalorijos: 279.

1. Išrūšiuokite grikius, nuplaukite ir užpilkite vandeniu. Virkite, kol iškeps ir atvėsinkite;
2. Pakepinti susmulkintą svogūną;
3. Kepenėles sumalkite su šonine, nuluptu česnaku ir svogūnais;
4. Suberkite prieskonius, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite maltą mėsą;
5. Sumaišykite su grikiais;
6. Užpildykite žarnas malta mėsa;
7. Virkite dešrą pusvalandį, tada kepkite 10 minučių keptuvėje.

Kiekviena šeimininkė turi savo gudrybių. Norėdami paruošti kvapnią ir skanią naminę dešrą, turėtumėte žinoti:

1. Idealus riebalų ir mėsos santykis yra nuo 20 % iki 80 %;
2. Maltą mėsą reikia virti tik didelėje mėsmale, nes sultinga ir kvapni dešra išeis gabalėliais;
3. Kepenėlių faršą ruošti nereikėtų naudoti maišytuvo – jos pasirodys per skystos ir iš jų bus sunku suformuoti dešrą;
4. Virtai dešrai reikia vienalytės masės, šiek tiek praskiestos vandeniu arba pienu;
5. Kaip prieskonius galite naudoti: kvapiuosius pipirus, druską, papriką, anyžių grūdelius, petražoles ir kmynus. Taip pat turėtumėte pridėti šiek tiek muskato riešuto, Provanso žolelių ir kajeno pipirų;
6. Kad kepeninė dešra išeitų kvapni, visus sausus prieskonius reikia pakaitinti keptuvėje.

Šie maži triukai padės sukurti kvapnų ir skanų produktą.

NAMINĖ KEPENŲ DEŠRA SU Skalbiniais IR Česnakais – TRUSTOS, LENGVAI PUPJAUSOMAS LYGIAIS GABELIAIS

Šį patikrintą receptą naudoju jau apie penkiolika metų, visi, kurie bandė šią dešrą, prašė išmokti ją virti, o paskui stebėjosi, kodėl tai taip paprasta. Todėl receptu su malonumu dalinuosi su visais: gaminkite, skaniai ir sveikai pavaišinkite artimuosius (kol kas apie parduotuvinės dešros keliamus pavojus nekalba tik tinginiai).

Jautienos kepenys - 500 g
Salo - 500 g
Česnakai - 3 dantys.
Miltai - 1,5 šaukštai. (200 ml)
Krakmolas - 0,5 a.š. (200 ml)
Kiaušinis - 4 vnt.
Druska - pagal skonį
Pipirų mišinys - pagal skonį
Grietinė - 2 šaukštai. neprivaloma

1.
Taigi, naminė kepenų dešra iš tikrųjų yra paruošta iš minimalaus produktų rinkinio. Ne, jūs, žinoma, galite pridėti prieskonių, žolelių pagal savo skonį, dėliodami skonio akcentus, bet pagrindas bus elementarus: lašiniai ir kepenėlės. Kepenys ir riebalai imami lygiomis dalimis, šiuo atveju pusė kilogramo.

Visada šiai dešrai naudoju tik jautienos kepenėles. Manau, kad tiktų ir kiauliena, tik nebandžiau. Bet vištiena tikrai bus gerai - krikštatėvis kepė pagal mano receptą - gavosi puikiai (tik kepimo laiką reikia šiek tiek sutrumpinti).

Perku šiam patiekalui pačius paprasčiausius lašinius, man nereikia gražių, storų, su privalomais sluoksniais. Pakanka pasirinkti švieži riebalai. Be to, net nebūtina kreipti dėmesio į odą: ar ji kieta, ar minkšta, šiuo atveju mums nesvarbu.

Iš prieskonių naudojau pagrindinį minimumą: druską ir šviežiai maltą pipirų mišinį. Viskas!

Beje, šio niuanso pagrindiniame recepte nebuvo, bet parašysiu: įdedu porą šaukštų grietinės - pasirodo labai skanu!

Pirmiausia paruošime kepenis. Kaip tai padaryti, jau rašiau kepenėlių pyrago recepte. Greitai ir paprastai kepenis nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite visas plėveles. Supjaustykite kepenis gabalėliais, patogu vėliau apdoroti.

Dabar pereikime prie riebalų. Nuo viso gabalo nupjauname odelę – jos neprireiks. Riebalų gabalėlį padaliname į dvi lygias dalis. Pageidautina laikinai išsiųsti vieną iš jų į šaldiklį, o antroji dalis turi būti savavališkai supjaustyta.

Dabar reikia susmulkinti kepenis ir pusę riebalų. Tai galite padaryti mėsmale arba galite – kaip mano šį kartą – virtuviniu kombainu.

Vos pora minučių – ir gausite nuostabų įdarą!

Pats laikas išimti iš šaldiklio likusį šoninės gabalėlį. Jį reikia supjaustyti mažais kubeliais. Todėl šiek tiek užšaldome riebalų – taip juos pjaustyti bus daug lengviau.

Tačiau visai nebūtina būti ypač uoliems išpjaustant visiškai teisingus riebalų kubelius. Visi kubeliai, kuriuos gausite, gražiai atrodys dešroje.

Dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintas kepenėles ir susmulkintus taukus. Druska ir pipirai pagal skonį.

Dabar įpilkite kiaušinių, miltų ir krakmolo, jei norite, grietinės. Pagal receptą reikėjo imti 5 kiaušinius, bet dažnai gaminu iš 4 kiaušinių (visiškai nepastebiu skirtumo!). Ir vėl! - pagrindiniame recepte mes kalbame apie 2 puodelius miltų. Bet kai kuriuos jau seniai pakeičiau krakmolu. Galite virti bet kuriuo būdu.

Maltą mėsą reikia gerai išminkyti, suberti smulkintą česnaką. Ir būtinai pabandykite. Visada bandau žalią maltą mėsą. Šiek tiek palaižykite - ir iškart aišku, ar atspėjote druską ir pipirus, o gal verta pataisyti?

Dabar svarbus punktas: faršą turime paversti dešra. Norėdami tai padaryti, paimkite 6 įprasčiausius maisto maišelius. Jei jums atrodo, kad negalite gaminti maisto maišeliuose, pasiimkite bet kokią kitą medžiagą. Bet aš tai darau daug metų - ir viskas visada gerai!

Taigi, pusę faršo įdėkite į maišelį, rankomis atsargiai ištraukite orą iš maišelio ir pačioje pabaigoje suriškite, palikdami vietos mūsų būsimos dešros augimui. Dabar vėl dedame šį „dovanų maišelį“ į maišelį, vėl išstumiame orą, vėl užrišame pačiame gale. Dar kartą. Iš viso: pusė maltos mėsos supakuota į tris maišelius. Tą patį darome su antrąja faršo puse.

Mums reikės didelio puodo (aš naudojau 5 litrų puodą), supilkite į jį daugiau nei pusę šalto vandens, į šį šaltą (!) vandenį nuleiskite pakuotes su faršu, lengvai uždenkite dangčiu ir uždėkite ant lėtos ugnies. . Kai tik vanduo užvirs, nuimkite dangtį ir kepkite dešrą apie 2 valandas.

Kaip matote, paruošimo procesas trunka apie 15 minučių. O jei vietoj įprastos mėsmalės naudosite virtuvinį kombainą ar elektrinę mėsmalę, tai dar mažiau. Tuo tarpu pati dešra (!) verdama, galima nuveikti daug naudingų dalykų ar tiesiog pailsėti savo malonumui.

Po 2 valandų išimame pakuotes su paruošta dešra. Nupjauname pakuotę, išlaisviname dešrą. Jis turi būti visiškai atvėsintas, kad dešra gerai ir tolygiai pjaustytųsi. Tačiau namuose ne visada pavyksta sulaukti, kol mėgstamiausias patiekalas visiškai atvės.

Kartą specialiai pasvėriau gautas dvi dešreles – gavosi nei daug, nei mažai: beveik du kilogramai! Taigi, šis receptas yra ne tik lengvai įgyvendinamas, bet ir labai ekonomiškas!

Dešra pasirodo nepaprastai skani – tankios tekstūros, subtilaus skonio, lengvai pjaustoma ir greitai suvalgoma.

Galite dėti ant duonos, į sumuštinį įdėdami salotos lapą, žolelių ar daržovių. Lengva pasiimti su savimi į darbą.

O mums labiausiai patiko variantas su krienais. Šiek tiek rožinių krienų dešrai ar duonai – kaip skanu! Dabar jie suvalgė visus rožinius krienus, todėl pradėjo valgyti su baltais krienais – nuostabu!

Skanaus! Būtinai paragaukite šios naminės kepeninės dešros.