Kaip virti kiaulienos liežuvį. Virtas kiaulienos liežuvis. Kaip virti kiaulienos liežuvį?

maisto gaminimas

Kiaulienos liežuvis yra subproduktas, kuris pelnytai laikomas delikatesu. Tinkamai iškeptas liežuvis turi labai minkštą ir dietišką mėsą (100 gramų produkto yra tik 250 kcal). Toks patiekalas rekomenduojamas net vaikams, nes greitai ir lengvai pasisavinamas organizmo. Žemiau kalbėsime apie tai, kaip skaniai virti ir kiek virti kiaulienos liežuvius.

Kaip virti kiaulienos liežuvį?

Šis receptas pavadintas dėl to, kad žudikai, užsiimantys galvijų laidojimu, skiepija nuo jo. Vištiena su pipirais – taip pat tikras delikatesas. Nepraleiskite progos paprasto artišokų recepto, paveldėto iš žydų virtuvės, su citrina, druska ir pipirais. Jį sudaro saldi mėsa, smegenys, menkės filė, artišokai ir cukinijos. Kepta mėsa ir daržovės. Paprasta, bet visada skani, Saltimbocca alla romana austa veršienos ir kiaulienos skoniais: plonais aliejuje virtos veršienos griežinėliais, ant viršaus uždedama kumpio juostelė ir pagardinta šalavijų lapeliais.

Kaip virti kiaulienos liežuvį

Iš šio produkto gaminama daug skanių patiekalų. Beveik visais atvejais maisto ruošimui naudojamas iš anksto išvirtas ir nuvalytas liežuvis.

Prieš gaminant, šalutinis produktas kruopščiai nuplaunamas, einant per jo paviršių šepetėliu. Būtinai pašalinkite seilių liaukas ir riebalus.
Norėdami pašalinti iš produkto likusį kraują, pamerkite jį į šaltą vandenį bent 2 valandas. Po šios procedūros mėsa pasirodys švelnesnė ir skanesnė.
Įdėjus į verdantį vandenį, išvirti 2-2,5 valandos priklausomai nuo svorio. Virimo metu sultinio nesūdome, o tik dedame bet kokių prieskonių ar aromatinių žolelių pagal skonį (česnako, pipirų žirnelių, žolelių, svogūnų).
Gatavą delikatesą nuleidžiame į ledinį vandenį, peiliu nuplėšdami odelę prie pagrindo, visiškai pašalindami. Taip paruoštas liežuvis yra paruoštas tolesniam ruošimui.

Vaizdo įrašas, kaip valyti kiaulės liežuvį

Pagrindiniuose patiekaluose nėra ir beveik niekada nėra trūkažolės ir cikorijos – Romos kaimui būdingų daržovių, pagardintų alyvuogių aliejumi ir ančiuviais arba kiaušinių trynių, alyvuogių aliejaus, druskos ir citrinos padažu. Rekomenduojame paragauti „maritozzi“ – mažų ir skanių makaronų, dažnai įdarytų plakta grietinėle, kuriuos draugės siūlė savo moterims Antrojo pasaulinio karo laikais. Tėvynės karas. Taip pat nuostabus skanus patiekalas iš rikotos, žydų tradicijos saldumyno, gaminamo iš makaronų, įdarytų šviežia rikota ir konditerijos kremu.

Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį, kol iškeps

Kiaulienos liežuvis kepamas 2-2,5 valandos ant viryklės.
Lėtoje viryklėje 1 valandą virkite režimu „Gesinimas“.
Dvigubame katile liežuvis kepamas 2-2,5 val.
Virkite greitpuodyje 1 valandą.

Kiaulienos šoninė skanu ir skanus produktas, kurį nesunkiai galima išvirti ant didelio žalio kiaušinio. Ir tik gabalėlis jūsų mėgstamiausių šoninės gabaliukų, geriausias! Ar nusipirkote gerą kiaulienos šoninės gabalėlį ir ieškote geras receptas? nes didelis skaičius jame esantys riebalai, kepant šoninės gabalėlį nieko negali nutikti. Rezultatas šiek tiek „šiek tiek sultingas“, bet vis tiek labai skanus! Šį kiaulienos šoninės receptą labai rekomenduoja ekspertas Ralph Cook.

Perpjaukite riebiąją šoninės pusę. Tai leis mėsai sugerti visus skonius. Kiaulienos šoninę iš abiejų pusių įtrinkite česnako tyre ir gausiai apšlakstykite jūros druska. Ant riebalinės pusės uždėkite šiek tiek čiobrelių, rozmarinų ir laurų, o pusę – ant mėsos. Uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve vienai nakčiai.

Ingridientai:

0,5 kg kiaulienos liežuvio;
0,5 kiaulienos (kaklo, supjaustytos);
400 ml vandens;
4 gvazdikėlių;
2-3 šaukšteliai juoda arbata;
5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
3 laurai;
1-2 arb Provanso žolelės;
Druska, pipirai - pagal skonį.
30 gr. Sachara.

Maisto gaminimas:

Subproduktus išverdame įdėję du lauro lapus, du gvazdikėlius ir tris kvapiųjų pipirų žirnelius.
Marinatui į puodą su vandeniu supilkite arbatą, lavrušką, juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei druską. Marinatą užvirinkite, nuo odos nuluptus subproduktus nuleiskite į karštą skystį, nukelkite nuo ugnies. Palikite marinuotis, kol visi ingredientai atvės.
Tuo tarpu paimkite kiaulieną, gerai nuplaukite, nusausinkite. Jei gabalas suapvalintas, atidarykite jį knyga, padarykite keletą negilių pjūvių. Mėsos gabalas turi būti plokščios pailgos formos.
Mėsą iš abiejų pusių pamušame plaktuku, gerai įtriname druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
marinuoti kiaulės liežuvis dedame ant vieno mėsos krašto, susukame į tankų vyniotinį, kad skanėstas būtų viduje. Ruloną tvirtai apvyniojame virtuviniu siūlu, kad jis išlaikytų formą.
Perkeliame gaminį į ugniai atsparią formą, išklotą folija. Ant dugno užpilkite šiek tiek arbatos marinato. Mėsą sandariai suvyniokite į foliją.
Indą kepame 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Kad mėsa neišdžiūtų, rekomenduoju ant orkaitės dugno padėti indą su vandeniu.
Išjunkite ugnį, palikite vyniotinį orkaitėje, kol visiškai atvės.
Tada nuimkite foliją su siūlais, nupilkite susidariusias sultis. Patiekalą dedame 12 valandų į šaldytuvą.
Gatavą vyniotinį supjaustykite griežinėliais. Patiekite kaip šaltibarščius arba naudokite sumuštiniams ar sumuštiniams gaminti.

Šoninę išimkite iš šaldytuvo. Palikite oro reguliatorių po visiškai atviru keraminiu pagrindu, padėkite tris starterius ant anglies ir įjunkite. Tuo tarpu prieskoniais įtrinkite šoninės mėsinę ir iš dalies riebalinę pusę. Kepdami riebalus palikite šiek tiek prieskonių ant riebalų ir tada mėsa įgis papildomo skonio.

Pasirinkimas ir paruošimas kepimui

Riebalinę šoninę dėkite ant starterio grotelių, kad gardūs riebalai galėtų įsigerti į mėsą ir pagardinti kepant. Galite išmatuoti apvaliu termometru. Taip pat kiaulienos šoninę galite atšaldyti, supjaustyti gabalėliais ir kepti kitą dieną. Arba vieną dieną valgykite lėtai virtą kiaulienos šoninę, o kitą dieną – tarkuotus griežinėlius.

Ingridientai:

1,2 kg kiaulienos liežuvio;
100 gr. sviestas;
1 morkos;
1 svogūnas;
200 gr. kietasis sūris;
1 lavrushka;
100 gr. duonos trupiniai;
7 juodųjų pipirų;
1 valgomasis šaukštas druskos.

Maisto gaminimas:

Kepame kiaulienos liežuvį su stambiai pjaustytomis morkomis ir svogūnais. Tačiau kiek reikia virti kiaulienos liežuvius, kol jie iškeps, priklauso nuo gyvūno amžiaus ir produkto dydžio. Jei gyvūnas nėra senas, virkite pusantros valandos.
Nuvalome juos šaltame vandenyje.
Subproduktus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
Ištirpinkite sviestą iki skysto.
Pusę mėsos griežinėlių dėkite į kepimo indą, užpilkite puse tarkuoto sūrio ir džiūvėsėlių mišinio (ruošiame iš anksto atskiroje lėkštėje).
Ištepkite pusę sviesto ant indo viršaus.
Iš likusių produktų konstruojame kitą panašų sluoksnį (liežuvėlis, sūrio krekerių mišinys, sviestas).
Indą kepame 170 laipsnių temperatūroje 25 minutes, kol ant viršaus pasidarys gražūs skaistalai.
Patiekite troškintuvą, supjaustykite porcijomis, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Visada norėjote kepti kiaulieną, bet ar ne? Tada laikas nusipirkti gerą mėsos gabalą, kad galėtumėte pagaminti skanų sumuštinį iš kiaulienos. Prieš įjungdami ant anglies uždėję šiek tiek drėgnų drožlių, per pirmąją šio lėto gaminimo proceso dalį išsiskirs kai kurie kvapai. Taip mėsa ne tik nepridegs, bet ir išliks drėgna, sukurs garų efektą, dėl kurio plėšyta kiauliena taps dar minkštesnė.

Kitą dieną sumuštiniui ar tiesiog užkandžiui nesunkiai išsikepsite plėšytą kiaulieną. Išimkite mėsą iš šaldytuvo, sumaišykite visus skonio ingredientus ir gausiai įtrinkite mėsą. Švelniai masažuokite visą mėsą. Likusį skonį galima laikyti uždarame inde kitam kartui.

Ingridientai:

850 gr. kiaulės liežuvis;
5 bulvių gumbai;
1 morkos;
2 svogūnų galvutės;
400 ml mėsos sultinio;
žalumynai;
20 ml augalinio aliejaus;
4 lauro lapeliai;
8 juodųjų pipirų;
1 žiupsnelis valgomosios druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite kiaulienos liežuvį, kol suminkštės, į sultinį įberkite svogūną ir žiupsnelį prieskonių. Įprastame puode gaminys kepamas iki 3 valandų, o modernioje greitpuodėje multivarke užtruks tik pusvalandį.
Išvirtą liežuvį nuvalome ir atvėsiname.
Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite kubeliais morkas ir svogūnus.
Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo, tada sudėkite morkas ir kepkite daržoves dar 3–5 minutes.
Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais ir sumaišykite su pjaustytu liežuviu. Pagardinkite masę augaliniu aliejumi ir druska.
Puodų apačioje iš pradžių išdėliojame daržovių kepsnį, tada bulves su liežuviu. Įpilkite mėsos sultinio iki 1/3 kiekvieno puodo tūrio, suberkite pipirų žirnelius ir petražoles.
Puodus uždengiame dangčiais, kepame pusvalandį val Vidutinė temperatūra 180 laipsnių. Kepsnys patiekiamas karštas, kaip sakoma „karštas, karštas“. Ant viršaus galite pabarstyti žolelėmis.

Pamerkite saują medžio drožlių į vandenį. Sumaišykite porą garstyčių iš juodų medžio drožlių, o ne šlapias su anglimi. Palikite oro reguliatorių po visiškai atviru keraminiu pagrindu, padėkite tris starterius ant anglies ir įjunkite. Pabarstykite ant įkaitusių medžio anglių išmirkytų medžio drožlių. Senstanti kiauliena tokioje temperatūroje bus graži ir sultinga. Būtina kurį laiką palaikyti temperatūrą, kad mėsoje esantis kolagenas virstų želatina. Šio proceso metu išsiskiria nemažas kiekis drėgmės, o tai lėtina kepimo procesą.

Ingridientai:

300 gr. virtas kiaulienos liežuvis;
3 įvairiaspalvės saldžiosios paprikos;
3 česnako skiltelės;
0,5 ryšulio šviežių krapų;
4 valg pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;
2 valg vyno tamsus actas;
1 šaukštelis druskos;
1 šaukštelis Sachara.

Maisto gaminimas:

Paprikas kepkite orkaitėje, kol suminkštės, apšlakstydami alyvuogių aliejumi. Išleidžiame iš odelės (išsiskyrusias sultis pataupome marinatui).
Virtą, nuluptą liežuvį supjaustyti skersiniais griežinėliais.
Į dubenį nupilkite skystį, likusį po pipirų kepimo. Pridedant daržovių aliejus, kąsnis, cukrus, druska, viską gerai išmaišyti.
Paprikos minkštimą supjaustome plonomis juostelėmis, česnako skilteles smulkiai supjaustome, taip pat darome su šviežiais krapais.
Ant marinavimo indo dugno uždėkite keletą liežuvio gabalėlių. Ant viršaus užberkite šiek tiek saldžiosios paprikos, krapų ir smulkinto česnako. Užpilame marinatu.
Pakaitomis sluoksniais išleidžiame visus paruoštus ingredientus. Pageidautina bent 3 sluoksniai.
Tarą uždengiame dangteliu, dedame į šaldytuvą dviem dienoms.
Marinuotas liežuvis yra paruoštas.

Paklodė ir aušintuvas turi izoliacinį poveikį, o mėsa išlaikys tinkamą temperatūrą; Todėl kiti aušinimo būdai yra nenaudingi. Tuo tarpu paruoškite įdarą sumuštiniams. Šiuo tikslu pašildykite šiek tiek vandens su acto ir cukraus dalimi, kol cukrus ištirps, ir palikite atšaldytą mišinį atvėsti. Supjaustykite susmulkintus pomidorus. Sumažinkite geltonąją papriką, pašalinkite stiebą ir sėklas ir supjaustykite į smulkiai sumaltą minkštimą. Morkas nulupkite ir supilkite į plonus kaspinus, o agurkus perpjaukite išilgai mentele.

Sudėkite daržoves į rūgštų mišinį. Prieš patiekdami rūgštaus skonio daržoves nusausinkite, mėsą išvalykite smulkiais gabalėliais. Sumuštinius supjaustykite ir užpildykite kopūstais, salotų mišiniu ir daržovėmis su saldžiu padažu. Ant viršaus uždėkite gausų susmulkintos kiaulienos kiekį ir šlakelį kepsnių padažų, kaip norite. Uždėkite sumuštinį ir išbandykite!

Ingridientai:

1,3 kg kiaulienos liežuvio;
1 morkos;
2 svogūnų galvutės;
2 lauro lapai;
2 valg Grietinė;
3 juodųjų pipirų žirneliai;
20 gr. švieži žalumynai;
Druska, pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Paruoštą liežuvį išvirkite su svogūnais, morkomis, lavrushka ir keliais kvapiųjų pipirų žirneliais. Nuvalome nuo odos po srove saltas vanduo.
Supjaustykite įstrižai vidutinio storio griežinėliais.
Į keptuvę supilkite šaukštą bet kokio aliejaus, kepkite mėsą, kol susidarys šviesūs skaistalai.
Šiame etape sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišant.
Patiekalą pagardinkite grietine ir mėgstamais prieskoniais, druska pagal skonį.
Pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite, troškinkite dar 3-4 minutes ir patiekite.

Kaip virti skanų kiaulienos liežuvio aspinį

Veršienos tunas yra itališkas užkandis, kurį galima paruošti iš anksto. Rekomenduojama naudoti susmulkintą veršienos mėsą, geriausia veršienos dalį, kuri naudojama ir kotletams gaminti. Kotletai verdami trumpai ir val aukštos temperatūros, bet veršienos tuną geriausia virti dideliame žaliame kiaušinyje. Taip mėsa išlieka nuostabiai sultinga. Jei šį receptą ruošite 4 ar 6 žmonėms, susmulkintos veršienos bus per daug.

Galite naudoti kitą dieną, pavyzdžiui, veršienos sumuštiniui arba supjaustyti plonais griežinėliais, pavyzdžiui, mėsą visada, gamindami sumuštinį su garstyčiomis. Supjaustytą veršieną išimkite iš šaldytuvo ir mėsą įmasažuokite paruoštu sirupu.

Dabar tu žinai geriausi receptai ir kiek virti kiaulienos liežuvį skaniems ir sveikiems patiekalams gaminti. Tikimės, kad aukščiau pateikti receptai tikrai ras savo gerbėjų. Gero apetito visiems!

Kaip virti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų minkštas, bet neužvirtų ir nesutrupėtų pjaustant? O kaip greitai ir be didelių sunkumų išvalyti liežuvį? Tai yra du pagrindiniai klausimai, į kuriuos visada reikia atsakyti, kai reikia virti virtą kiaulienos liežuvį salotoms ar užkandžiui.

Ant karštų anglių pabarstykite šlapias traškučius. Tuo tarpu paruoškite padažą su padažu. Tuną ir kaparėlius nusausinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais trintuvu, kad susidarytų padažas. Išlaikykite šiurkščią tekstūrą. Pagardinkite druska, pipirais ir šaldykite iki patiekimo.

Išimkite veršelį nuo didelio žalio kiaušinio, kai pasieksite norimą šerdies temperatūrą ir atvės. Suvyniokite į virtuvinę paklodę ir laikykite šaldytuve iki patiekimo. Prieš patiekdami veršienos veršelį, supjaustykite ploną veršienos mėsą. Leiskite kaparėliams nuvarvėti ir perpjaukite kaparėlius per pusę. Lėkštėse padalinkite salotų lapus ir veršienos griežinėlius. Papuoškite tuno padažu, kartu su dvigubomis uogomis, kaparėliais ir nutarkuokite citrinos žievelę.

Kiaulienos liežuvis iškeptas vidurkis 1,5 valandų. Jei jis didelis, tai gali užtrukti ilgiau. Paprasta stalo šakutė padės tiksliai nustatyti pasirengimą - jei ji laisvai praeina per mėsą, tada ji yra paruošta.

Turite greitai valyti liežuvį, kol jis karštas. Kad nesudegintumėte rankų, jį galima padėti po šalto vandens srove. Kai jis atvės, odą bus sunkiau pašalinti. Todėl periodiškai galite jį nuleisti į verdantį vandenį.

Kaip pasigaminti virtą veršelio liežuvį

Kaip virti veršienos liežuvį, paprastas receptas su svogūnais, morkomis, juoduoju šokoladu ir pušies riešutais, paruošimo eiga, kaip viską išvalyti ir virti gautame padaže. Virkite liežuvį sūriame vandenyje, į kurį sudėjote svogūnus, morkas ir salierus.

Virkite apie 2 valandas, kol liežuvis gerai iškeps. Leiskite atvėsti virimo sultinyje, tada pabarstykite jį ir supjaustykite ne per gerais gabalėliais. Puode su rozmarinais 8 šaukštuose aliejaus susmulkinkite svogūno, morkos ir saliero galą.

Štai pagrindinis dalykas, kurį reikia žinoti apie virtos kiaulienos liežuvio virimo receptą.

Ingridientai

kiaulienos liežuvis 2 vnt.
druskos 0,5 a.š. l.
juodųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
lauro lapas 1 vnt.
gvazdikas 3 vnt.
svogūnas 1 vnt.
morkos 1 vnt.

Kaip virti virtą kiaulienos liežuvį

Tada mėsą atvėsinu ir supjaustau plonais griežinėliais. Iš virto kiaulienos liežuvio galima ruošti visų rūšių salotas arba patiekti atskirai kaip šaltą užkandį – ypač dera su garstyčiomis ir krienais.

Suberti šaukštą miltų ir ilgai rūgti. Tuo tarpu paruoškite saldų pyrago mišinį, sriubą, stiklinę acto, stiklinę vandens, arbatinį šaukštelį cukraus, kedro riešutų ir susmulkinto arba tarkuoto šokolado. Supilkite į puodą ir virkite dešimt minučių.

Tada sudėkite liežuvio gabalėlius ir laikykite ant ugnies, kol padažas taps kreminis. Prieš patiekdami leiskite atvėsti ir pašildykite. Štai kas mums labiausiai patiko išgerti aperityvo, spjauti priešais ekraną ar švęsti sočiai pavalgyti!