Baltarusiai pradeda kovoti su mišriu likučiu. Vardai Džimas ir Džekas nebėra aktualūs kalbant apie viskį: vienkartiniai salyklai valdo pasaulį 50 metų. Į Minską mokytis buvo pakviestas garsus ekspertas iš Rusijos, parašęs aštuonias knygas apie viskį. Sasha Romanova išbandė tai, ką paskelbė Erkinas Tuzmukhamedovas, ir kalbėjosi su juo apie tai, ką gėrė The Beatles, ar galima naudoti akmenis viskiui, kas šaunesnis: škotai ar airiai, ir galiausiai, kai baltarusiai, užsikabinę ant seno žavingo Chivas, išbandys. vieno salyklo veislės.

Kaip vieno salyklo viskis atkeliavo į Baltarusiją

Degustacija su Erkinu prasidėjo fraze: „Žmogui, kuris geria White Horse ar Chivas Regal, turėtų būti gėda tai pripažinti“. Veiksmas vyko užmiesčio restorane „Porechye“, kur Minsko parduotuvių tinklas "Kamščiatraukis" surengė vieno salyklo viskio pristatymą. Pats ekspertas Erkinas Tuzmukhamedovas yra žinomas kaip roko žurnalistas, pirmasis televizijos laidos „Muzoboz“ vedėjas ir profesionalus bitlemanas. Jis moko someljė mokyklose, skaito paskaitas apie viskį, yra Dewar's prekės ženklo Rusijos ambasadorius ir yra labai aštraus liežuvio stipriųjų gėrimų žinovas. Vienas pirmųjų klausimų, kurį norėjau užduoti asmeniškai Erkinui: jei visas šis spindesys parduodamas parduotuvėse, kodėl tiek daug žmonių perka maišytą viskį kaip Jim Beam?

Erkinas: Nes tai reklama. Išlaidas už tai visada padengia vartotojas – tai maždaug tiek pat, kiek ir politikoje. Pasirenki politiką ir jo liniją, o paskui pats sumoki už visą šitą niekšybę. Tas pats ir su alkoholiniais gėrimais. Kartais prekės ženklai yra pervertinami, nes reklamos išlaidos yra tokios didelės: nuo ketvirtadalio iki 50 % išlaidų jie įdeda į reklamos išlaidas. Jums išplaunamos smegenys, o tada viską valgote.

KYKY: Galbūt žmonės perka Jimą Beam, nes jiems tiesiog skaniau? Ar jo skonis nepritaikytas daugumai žmonių?

Erkinas:Šiuo atveju jūs klystate. Jei aklai išpilsite žmogui kelias taures ir nepasakysite, kuri etiketė yra kuri, jis pasirinks vieno salyklo viskį ir, pamatęs butelius, bus šokiruotas. Dauguma salyklinių viskių yra sąžiningi produktai, tačiau jų gamybos apimtis yra labai maža. Tarkime, 100 tūkstančių litrų per metus. O kai kurie Johnnie Walker parduoda 19 milijonų 9 litrų dėžių.

Daug patogiau reklamuoti vidutinės kokybės masinį produktą visame pasaulyje, nei per metus susidoroti su 700 tūkstančių butelių super elitinio Ardbeg (o Ardbeg yra žvaigždė, tarkime). 700 tūkstančių per metus, palyginti su tais pačiais 5 milijonais 9 litrų Chivas Regal dėžučių dėžučių – tačiau ten didelė dalis reklamos jau yra įtraukta į produkto kainą, todėl jūs ją padengiate. Taip yra ne tik su viskiu. Tas pats su šampanu ir Louis Vuitton krepšiais. Pasakyk man, ar „Louis Vuitton“ yra geras krepšys?

KYKY: Įtariu, kad tikrasis „Vuitton“ yra vertas pinigų.

Erkinas: Yra daug gražesnių, patogesnių ir praktiškesnių krepšių.

KYKY: Ar manote, kad galima palyginti dizainerių prekių ženklus ir kai kuriuos „Zara“ su vieno salyklo ir mišriu viskiu?

Erkinas: Apie Taip. Kaip taisyklė, mišiniai yra Zara. Bet jei kalbame apie brangius drabužius, tai yra brangūs pop drabužiai, o tada yra batai, kurie yra siuvami rankomis, ir marškiniai, kurie gaminami pagal užsakymą. Tai bus vieno salyklo viskis.

KYKY: Kurie salykliniai viskiai yra populiariausi?

Erkinas: Glenfiddich, Glenlivet ir Macallan yra trys didžiausios gamyklos. „Glenfiddich“ kainuoja šiek tiek mažiau, o „Macallan“ yra pats pagrindinis. Ten susiklostė įdomi situacija: „Glenfiddich“ pardavimai viršija milijoną 9 litrų talpos dėžučių, tačiau „Macallan“, parduodanti 700 tūkstančių dėžučių per metus, uždirba daugiau, nes butelio savikaina didesnė.

Degustacijoje Erkinas Tuzmuchamedovas papasakojo istoriją apie restoraną „Puškinas“ Maskvoje ir gražuolę ponią, kuri už tūkstantį dolerių užsisakė „Macallan“, o kai padavėjas atnešė, ji puolė skųstis: „Žmogau, argi tavęs nemokė gerų manierų? Kur ledas, kur kola? Vieno salyklo viskis yra toks savarankiškas, kad skiesti jį kola yra šventvagystė. Lengviausias iš salyklų yra Auchentoshan viskis, jis gaminamas gamykloje Glazge, kuri priklauso japonams. Iš tos pačios lengvos serijos - Huzelburn su riešutiniu poskoniu ir Macallan, tinkamos salyklo veislės. Stipresni gėrimai gaminami, pavyzdžiui, Škotijos Islay saloje. Tai Ardbeg peated viskis, kurio skonyje dera citrusiniai vaisiai, citrina ir dūmai.

Baltarusijoje apie vieno salyklo viskį pradėta kalbėti maždaug prieš metus: baruose pradėjo atsirasti vieno salyklo prekių ženklų. Tačiau dar visai neseniai, norint visa tai nusipirkti gėrimų parduotuvėje Minske, reikėjo labai pasistengti. Renginyje radau parduotuvių tinklo „Shtopor“ rinkodaros skyriaus vadovą Aleksandrą Serdyuką. Klausimas buvo toks: kiek veislių galima suskaičiuoti Minske, jei sąmoningai apeini prekybos vietas? Aleksandras pasakė taip: „Manau, kad jei neskaičiuosite japonų, galite rasti 25 rūšis. Ne tik mes importuojame, bet ir kitos įmonės. Kadangi viskio kvota kasmet mažėja, atsiranda konkurencija, įmonės sąmoningai pradėjo kurti išskirtinius, o ne komercinius prekės ženklus. Bet grįžkime prie Erkino Tuzmukhamedovo.

KYKY: Erkin, ar viskis skirstomas į viskį merginoms ir viskį berniukams?

Erkinas: Turiu draugą, kuris dirbo simfoniniame orkestre. Ji negalėjo gyventi be Ardbego ar Lagavulino – dūminio viskio, kurio merginos apskritai nemėgsta. Įdomus dalykas: dūminio viskio Laphroaig gamybą 50 metų valdė trys moterys – dvi seserys ir jų mama distiliavimo gamykloje. Tai yra, viskio pasirinkimas jokiu būdu nepriklauso nuo žmogaus lyties. Tai priklauso nuo skonio išsivystymo, išprusimo ir, jei norite, iškrypimo.

Daugeliui Ardbeg viskis yra iškrypimas: pabėgiai, kreazotas, brezentiniai batai. Yra moterų, kurioms tai patinka. Ir yra berniukų, kurie mano, kad tai baisu ir šlykštu.

KYKY: Ar galime jį suskirstyti į sezonus: vasarą, žiemą? Gal „Laphroaig“ – žiema, „Ahentoshn“ – vasara?

Erkinas: Nesu pasiruošęs sakyti, kad viskis yra žiemos gėrimas, tai ne ta degtinė, kurią geriate. Degtinė – visai ne vasariškas gėrimas, nes karštyje tirpdo smegenis ir apmirksta. Vasarą geriate viskį mažais gurkšneliais, ir nežinau kodėl, bet jis pagyvina ir nepadaro tavęs slogu. Apskritai vasarą, žinoma, lengviau gerti lengvus gėrimus: prosecco, šampaną, daiquiri. Bet tai priklauso nuo to, kokį maistą pasirinksite. Jei rūkoma, virti ant atviros ugnies, Ardbeg veikia labai gerai.

Kas šaunesnis: škotai ar airiai?

Šventasis Airijos Patrikas

Pasak Erkino Tuzmukhamedovo, geriausi vieno salyklo viskiai yra iš mažos tautos. Škotų yra tik 5 milijonai ir būtent jie statinėse gamina tinkamą vieno salyklo viskį iš trijų komponentų: vandens, mielių ir grūdų. Amerikietiški mišrių prekių ženklai perka žaliavas iš Škotijos gamyklų ir tiesiog maišo jas neturėdami savo gamybos patalpų. Tuo tarpu tikri viskio mėgėjai skirstomi į tuos, kurie pirmenybę teikia škotiškam gaminiui ir tuos, kurie pirmenybę teikia airiškam. Kaip pastarosios tautos gerbėjas, negalėjau neįsitraukti į dialogą su Erkinu šiuo klausimu.

KYKY: Ar airiai gali pagaminti šaunų viskį?

Erkinas:Žinoma, jie gali. Ginčas tarp airių ir škotų yra gana kvailas, nes jie yra viena tautų grupė – abu yra keltai. Jie turi tą patį charakterį ir mentalitetą. Abu jie tiekia alų ir viskį įprastai.

Jie kalba ta pačia kalba, o skirtumas tarp airių ir škotų keltų yra mažiau pastebimas nei tarp baltarusių ir rusų. Tai maždaug panašu į pokalbį tarp Maskvos ir Sankt Peterburgo: Maskvoje jie šlapinasi į įėjimą, o Sankt Peterburge - pro lauko duris. Škotai, žinoma, ramesni nei airiai, kurių šalis ilgus metus drasko pagal religines linijas, o karas tarp katalikų ir protestantų tęsiasi iki šiol.

Airiai tvirtina, kad šv. Patrikas jiems davė viskio. Jei toks veikėjas buvo, vadinasi, jis gyveno ir dirbo penktame mūsų eros amžiuje. Europoje distiliavimas buvo aptiktas XI–XII a., o tai reiškia, kad tarp laiko, kai gyveno Šv. Patrikas, ir laiko, kai buvo pradėtas gaminti viskis, yra mažiausiai 500–600 metų skirtumas. Be to, pirmasis rašytinis viskio paminėjimas istorijoje priklauso Škotijos šaltiniui. Bet vėlgi, kaip galime kalbėti apie esminį skirtumą tarp tokių artimų salų? Škotijoje yra Islay sala, kuri geru oru matoma iš Airijos. Jūra tarp jų yra 30 km – iš esmės šį atstumą gali įveikti net patyręs plaukikas.

KYKY: Koks yra šauniausias airiškas viskis? Žinau, kad „Jameson“ gaminamas Airijoje, bet pristatymo metu sakėte, cituoju, „Jameson“ yra puikus būdas žmonėms, norintiems nustoti gerti vandenį.

Erkinas: Jamesonas turi tokią problemą. Pačią spirito varyklą, beje, 1780 metais Dubline įkūrė škotas Johnas Jamesonas, tačiau dabar ten išlikęs tik viskio muziejus, o pats Jamesonas gaminamas Airijos pietuose Korko mieste. Jameson buvo salyklinis viskis iki 1775 m., jis buvo gaminamas iš daigintų miežių pagal tradicines technologijas, o dabar tai yra maišytas viskis, toks pat kaip Johnnie Walker ar Ballantine's Tiesiog 18 amžiuje Airija buvo uždara visuomenė, maža sala, kurioje niekas neprekiavo, o kelių milijonų gyventojų tiesiog negėrė gaminamo viskio. Jie nusprendė uždaryti visas gamyklas ir vietoj trijų senųjų statyti naują Jamesono gamyklą Dublinas ir dar keletas kitų Airijos dalių atsitiko su airišku viskiu.

KYKY: Kuriose gamyklose lankėtės ir koks ten vyksta procesas? Koks yra pagrindinis jausmas?

Erkinas: Airijoje yra tik trys veikiančios gamyklos, ir aš aplankiau visas. Škotijoje yra daugiau nei 100 gamyklų, man buvo 35. Kai aplankiau pirmąją gamyklą, o tai buvo kokiais 9-ajame dešimtmetyje, žinoma, vos neapvirtu iš laimės. Dabar pažiūrėkite: visur procesas yra maždaug vienodas. Alus gaminamas iš daigintų grūdų, o vėliau distiliuojamas. Tačiau kad ir kiek kartų važiuočiau į Škotiją, visada išmokstu naujų niuansų. Apskritai klimatas Škotijoje yra atšiaurus. Grubiai tariant, kai atvažiuoji vasarą, kažkur Orknio saloje tiesiog užklumpa škvalas ir gali pradėti snigti. Nėra prasmės ten eiti be geros šiltos striukės.

KYKY: Baltarusijoje yra žmonių, kurie svajoja išsivirti savo vieno salyklo viskį. Jei jiems pavyktų, ar būtų įdomu? Ar mūsų klimatas tinkamas? Žinau, kad jūs pats verdate viskį Rusijoje.

Erkinas: Baltarusijoje galima gaminti viskį – kokios problemos? Tereikia paprašyti šalies vadovo leidimo, jei jis sutinka. Taigi koks skirtumas? Viską gaminu pati. Žinoma, viskį pagaminti sunkiau nei vaisių distiliatus: nuo grūdų nepabėgsi. Jei jau pamirkote, turite užtikrinti, kad jis sudygtų. Tada išdžiovinkite, sugalvokite, kaip sumalti. Jūs nustatote vaisius ir kurį laiką galite juos pamiršti. Aš verdu agrastus, raudonuosius šermukšnius, gaminu kalvadosą iš obuolių – kas benutiktų per derlių. Dažniausiai agrastai, nes jų būna daugiau. Šermukšnio uogas ir obuolius sunku išspausti, o slyvos taip pat storos, jų neįmanoma perkošti. Kai gaminu viskį, aš sąžiningai tiesiog distiliuoju gatavą alų arba perku suomišką misą 20 litrų skardinėse. Gal ir ne taip skanu, bet patiems daiginti grūdus sunku.

Kas bendro tarp degtinės ir heroino?

Viskio mėgėjai visada niekina degtinę. Erkinas seminare nuvedė labai gerą paralelę, kuri populiariai paaiškina kodėl. „Turiu draugą rusą, kurio paklausė, kaip kvepia degtinė, jis atsakė: „Injekcija į užpakalį“, – pradėjo Erkinas. „Degtinės kelia pavojų, kad organizmas lengviau su ja susidoroja. Tai tarsi rafinuotas heroinas. Pabrėžkime analogiją su opiatais – tūkstančius metų, iki praėjusio amžiaus 50-ųjų vidurio, aguonų šiaudai buvo laikomi vaistu nuo skrandžio. Kai tik buvo izoliuotas grynas heroinas, iškart prasidėjo kova su narkotikais. Organizmas prie heroino pripranta daug greičiau nei prie aguonų. Tas pats ir su degtine – tai grynas heroinas.

KYKY: Erkinai, esate aštuonių knygų apie dvasias autorius. Jų vardai įdomūs. „Pasaulio viskis“, „Škotiškas viskis“, „Viskis. Vadovas“, „Salyklo virtuvė“, kuris buvo įtrauktas į „Gurmano“ kulinarinio apdovanojimo trumpąjį sąrašą. Ir tada staiga bestseleris - „Booze“. Kodėl jis taip vadinamas?

Erkinas: Girtas yra įdomus žodis. Jei paimtume ikirevoliucinius Dahlo ir Brockhauso žodynus, žodis „booze“ kilęs iš „trankio irklu ant vandens“. Šiais laikais dunksas vartojamas kitokia prasme, o etimologija neaiški. Tiesą sakant, dauguma parduotuvėse parduodamų gėrimų yra neragaujami – ne tai, kuo mėgautumėtės su žmogumi, su kuriuo norėtumėte praleisti vakarą. Penktadienio vakarą geriate tik alkoholį, nes neturite ką veikti. Ir knyga „Booze“ yra apie tai. Daugelis mano draugų, kurių vaikai lanko mokyklą, tiesiog duoda jiems šią knygą paskaityti kaip vadovėlį. Kodėl tu negali gerti Coca-Cola? Visgi jie geria viskį ir kolą, tie patys mokiniai, pavyzdžiui, ar profesinių mokyklų mokiniai. Be to, kokteilyje „Whiskey-Cola“ svarbiausias nuodas yra ne viskis, o kola.

Beje, „The Beatles“ kalti dėl to, kad Europa pradėjo gerti viskį ir kolą. Jie tiesiogine prasme užėmė Ameriką 1966 m., kai Europoje dar nebuvo Coca-Cola. Tai amerikietiški nuodai, bet jiems taip patiko, kad net fotografavosi su kolos buteliais.

KYKY: Kokį alkoholį gėrė „The Beatles“? Jūs, kaip bitlemanas, turėtumėte žinoti.Džonas Lenonas

Erkinas: Sprendžiant iš to, kad Paulas McCartney turi vasaros rezidenciją Škotijoje, o „Springbell Distillery“ darbuotojai grojo vienos iš jo dainų įrašuose, visiškai akivaizdu, kad Paulas McCartney gėrė viskį. Nežinoma, kokių prekių ženklų buvo galima įsigyti septintajame dešimtmetyje, nes nieko panašaus į Ardbeg nebuvo gaminama. Buvo Johnny Walkeris, Bell's – o Ringo Star gėrė daugiausiai nuo alkoholio, žinoma, Paul McCartney buvo santūrus ir išrankus, jis vis dar geria gerą vyną.

Ozzy Osbourne'as

Harrisonas seniai metė vartoti alkoholį, nes jo nebėra 13 metų. Johnas Lennonas labiau kentėjo nuo priklausomybės nuo narkotikų. Jei Lennono nebūtų nužudęs tas asilas Markas Chapmanas, jis dabar būtų panašus į Ozzy Osbourne'ą. Būtų Ozzy, Lennonas ir Keithas Richardsas – trys unikalūs rokenrolo personažai, išbandę viską, ką gali užuosti, nuryti ir suleisti.

KYKY: Viename interviu sakėte, kad viskio negalima nei atšaldyti, nei maišyti. Tačiau yra toks dalykas kaip viskio akmenys. Ar juos galima naudoti?

Erkinas: Tai yra kvailystė, tikrai. Pažodinis ant uolų vertimas yra whiskey on the rocks: tu įmesi į viskį ledo kubelius ir jie beldžiasi į taurę. Bet jūsų ledas gana greitai ištirpsta, ypač kai karštas, ir atskiedžia gėrimą, o tai visiškai pakeičia skonį. Štai kodėl jie sugalvojo užšaldyti akmenukus, kurie atvėsina viskį, neskiedžiant gėrimo. Tačiau akmenys pakankamai greitai įšyla, be to: paimkite bet kokį akmenuką - jis visada turi skonį. Stopudovo, bet koks akmuo yra akytas, ir po Ardbego jį bus sunku nuplauti. Mesti akmenis į Chivas Regal yra gerai, tačiau kokybiškus gėrimus geriausia gerti kambario temperatūroje, kad galėtumėte pajusti garavimą. Jei šaldote vieno salyklo viskį, jūs tiesiog užmušate garavimą.

KYKY: Ar norėtumėte gyventi Škotijoje ir gerti šį nuostabų viskį? Jei taip, kodėl tu negyveni Škotijoje?

Erkinas: Hmm, visų pirma, aš gimiau ir užaugau Maskvoje. Prie šio beprotiško ritmo ir tempo pripranti – po to persikraustyti į kaimą, o Škotija yra kaimas, labai sunku. Žinoma, senatvėje galbūt norėčiau išsikraustyti, bet, kita vertus, tikrai suprantu, kad tai nėra tas klimatas, kuriame norėčiau gyventi. Ryte išėjus į lauką reikėtų apsirengti ką nors lengvo, pasiimti ką nors šilto ir kažką nuo lietaus – per dieną keičiasi visi metų laikai. Sunku. Jų gėrimas tiesiog skanus.

Jei tekste pastebėjote klaidą, pažymėkite ją ir paspauskite Ctrl+Enter

Kas paneigs teiginį, kad alkoholis yra neatsiejama Rusijos kultūros dalis? Labiausiai tikėtina, kad šis komponentas jau yra fiksuotas genetiniame lygmenyje. Ar ne ši rusiško mentaliteto ypatybė paskatino klasiką išvesti postulatą: „Rusijos negalima suprasti protu...“?

Vienaip ar kitaip, Rusijoje kovoti su alkoholio vartojimu nėra prasmės, tai visuotinai priimta. Tačiau tam tikromis koncentracijomis alkoholis yra nuodingas! Apie jo žalingą poveikį sveikatai ir likimui parašyta daug knygų, liūdnų piktnaudžiavimo rezultatų pavyzdžių randama kiekviename žingsnyje. Kaip su tuo susitvarkyti?

Vyno mylėtojų ir ekspertų sluoksniuose plačiai žinomas Rusijos someljė asociacijos narys Erkinas Tuzmukhamedovas visą savo gyvenimą paskyrė pasaulį jaudinančio alkoholio tyrimams.

Garsus someljė noriai dalijasi mintimis apie tai, kada ir koks mylimas „girtas“ (garsus šokiruojantis terminas, kurį ekspertas vartoja savo knygose ir paskaitose) gali virsti nuodais, o kada jis ne tik nekenksmingas, bet netgi naudingas tiems. kurie nori.

Jo pažiūros šia degančia tema įdomi visiems, kurie yra toli nuo veidmainystės, žvelgia į gyvenimą plačiai ir yra pasirengę priimti originalų meistro filosofinį požiūrį.

Erkinas Tuzmukhamedovas, someljė

Jis yra žymus Rusijos šios srities ekspertas, daugybės publikacijų žinomuose leidiniuose autorius, vertinimo komisijų bei tarptautinių vyno ir stipriųjų gėrimų konkursų narys.

Be to, Erkinas Tuzmukhamedovas alkoholio temai skyrė keletą knygų, kurias kaip mokymo priemones naudoja daugelis Rusijos ir NVS šalių profesionalų ir gėrimų žinovų. Pripažintas alkoholio temų ekspertas, jis veda savo internetinį tinklaraštį, taip pat radijo ir televizijos programas.

Taip pat reikia pasakyti, kad Tuzmukhamedovas yra someljė mokyklos savininkas, kuriame mokomi visi norintys prisijungti prie savo žinių ir įgūdžių paslapčių.

Tačiau tai dar ne įžymybių gyvenimo pabaiga. Jo pasaulis turtingas ir daugialypis. Rusijos asociacijos narys Erkinas Tuzmukhamedovas taip pat yra asociacijos „Master kaskadininkai“ darbuotojas. Be to, jis vadovauja faneros muzikos ansambliui „Walrus“ ir yra jame solistas.

Ir galiausiai Erkinas Tuzmukhamedovas sistemingai dalyvauja lėto pypkės rūkymo pasaulio čempionatuose.

Ką ir kaip turėtų gerti tikras džentelmenas?

Pasak eksperto, pagrindinis dalykas, kurį jis daro gyvenime, yra mokyti žmones taisyklingai gerti. Dažniausiai gėrimus žmonės renkasi veikiami nusistovėjusių stereotipų, pasiduodami reklamai, madai, dezinformacijai, kurią skleidžia įmonės, siekiančios reklamuoti savo produktą. Dėl to į jų organizmą dažnai patenka tikri nuodai, kurių, specialisto teigimu, gerti nederėtų.

Nedaugelis Rusijos alkoholio žinovų turi realų supratimą apie alkoholinių gėrimų vartojimo kultūrą, kuri Europoje yra gana išvystyta.

Dėl to Rusijoje egzistuoja ši problema – girtumas.

Su šia tradicine Rusijos socialine problema negalima kovoti draudžiančiais metodais, kaip mano Erkinas Tuzmukhamedovas. Būtina naujai kartai diegti alkoholio vartojimo kultūrą.

Erkinas Tuzmukhamedovas: biografija

Pasakodamas apie save žurnalistams, someljė savo vaikystę visada vadina „labai sunkia“. Jo tėvas, profesorius, visame pasaulyje žinomas politologas Raisas Tuzmuchamedovas mėgo tikrinti, kaip sūnus atlieka namų darbus. O kadangi abiem prastai sekėsi matematika, o berniukui buvo leista išeiti tik atlikus visas užduotis, dažniausiai tekdavo likti namuose. Dėl to jis anksti pradėjo skaityti.

Taip pat įsitraukiau į kitus. Kai tėvas vykdavo į komandiruotes ir tai nutikdavo gana dažnai, Erkinas atidarė brangenybę turinčią spintą ir... paragavo gėrimų iš daugybės gražių užsienietiškų butelių.

Būdamas 12 metų jis pirmą kartą išbandė viskį. Tai buvo japonas Suntory Kakubin, kuris berniukui patiko nuo pirmo gurkšnio. Nuo tada viskis yra mėgstamiausias someljė gėrimas. Galima sakyti, kad meistras jį įsimylėjo nuo vaikystės.

„Apie skanų ir sveiką viskį“

Taip Erkinas Tuzmukhamedovas labai rimtai norėjo pavadinti vieną iš savo knygų.

Knygnešiai: „Pasaulio viskis“, „Škotiškas viskis“, „Viskis. Vadovas“, „Stiprios pasaulio dvasios“, „Gastronominė viskio enciklopedija“, „Šampanas ir kiti Prancūzijos putojantys vynai“, „Booze“ – skirti tiek mažmeninės prekybos ir restoranų verslo profesionalams, tiek plačiam asortimentui. skaitytojų. Pirmą kartą šalies literatūroje apie alkoholį jie pateikia stipriųjų gėrimų sisteminimą pagal jų žaliavas. Daug dėmesio skiriama jų apžvalgai, atsiradimo istorijai ir gamybos, serviravimo, laikymo technologijai. Duodami patarimai: kaip, kada, kur ir ką, tiesą sakant, gerti.

Tačiau svarbiausia, kad juose pateikiama išsami informacija apie vieną įdomiausių ir įvairiausių gėrimų pasaulyje – škotišką viskį. Kilmės istorija, gamybos technologija, prekės ženklai ir veislės, degustacijos subtilybės, gėrimo gėrimo taisyklės, išdėstytos vieno populiariausių pasaulyje - Dewar's pavyzdyje, pasinėrimas į įdomiausią regioninę informaciją - visa tai gali paverskite skaitytoją tikru viskio žinovu.

Apie viskio mokyklą

Erkinas Tuzmukhamedovas mano, kad šis gėrimas yra tikrai naudingas organizmui. Ekspertas įvardija dozę: iki 120 g (3 viskio porcijos) gali sušildyti ir efektyviai „išvalyti smegenis“. Šį gėrimą meistras laiko absoliučiai savarankišku – jis geriamas mažais gurkšneliais, neužkandant.

Save jis vadina tikru šio gėrimo gerbėju, ragavęs beveik visas jo rūšis, daug žinantis apie viskį ir pasiruošęs savo žiniomis pasidalinti su kitais.

Taip atrodo viskio ekspertas Tuzmukhamedovas Erkinas: nuotrauka daryta degustacijos metu.

Ne teorija, o praktika

Vienu metu someljė sukūrė savo viskio mokyklą - „Angel's Share“. Vienintelis mokytojas 2008 m. kovą atidarytoje viskio mokykloje buvo pats ekspertas.

Erkinas Tuzmukhamedovas skaito paskaitas norintiems (aukščiau esančioje nuotraukoje parodytas procesas).

Mokykla organizavo susitikimus su Rusijoje viešinčiais viskio gamintojais, kitais įdomiais šalies svečiais, gėrimų mėgėjais. Klausytojai turėjo galimybę pasikalbėti su Johnu Campbellu (amerikiečių mokslinės fantastikos rašytoju), taip pat su Billu Samuelsu, vieno iš amerikietiško burbono prekės ženklų savininku.

Mokykloje buvo akcentuojama ne teorija, o praktika. Kiekviena pamoka buvo palaikoma privaloma degustacija (po 6 mėginius), kuri leidžia susidaryti vaizdą apie brandinimo proceso dinamiką, statinės tipo įtaką gėrimo skoniui, regioninius skirtumus ir kt.

"Aš atradau pasaulį..."

Taip vienas iš klausytojų pradeda savo apžvalgą apie viskio mokyklą ir priduria: „... ne, galbūt visa škotiško viskio visata...“

Paprasti trys komponentai – mielės, vanduo ir salyklas – tarsi visiškai pašalintų gėrimo paruošimo technologijos menkumą. Tačiau pasinerimas į skonių, aromatų ir stilių įvairovę palieka klausytojams pasitikėjimo, kad viso gyvenimo gali neužtekti suprasti jaudinantį viskio pasaulį...

Dewar's viskio ambasadorius

Visame pasaulyje yra begalė škotiško viskio gerbėjų. Tačiau gėrimo gamybos paslaptis, jo istoriją ir naudojimo taisykles žino nedaugelis.

Erkinas Tuzmukhamedovas yra tikras šio gėrimo ekspertas. Savo mažoje spirito varykloje savo sodyboje meistras kartkartėmis asmeniškai gamina viskį. Pradėjęs darbą anksti ryte, iki vakaro gauna 3 litrus 70 laipsnių gėrimo, kurio gamybos technologija jam neturi paslapčių.

Someljė yra Dewar’s viskio ambasadorius Rusijoje, bendradarbiavimą su prekės ženklu pradėjo ne tik iš susižavėjimo gėrimu, bet ir iš pagarbos kompanijos įkūrėjui Tommy Dewarui, kuris gerokai lenkė savo laiką.

Dėstydamas Dewaro viskio akademijoje, Erkinas Tuzmukhamedovas trumpai ir prieinamai dalijosi savo žiniomis su restoranų atstovais ir tiesiog gėrimo žinovais.

„Nemaišykite viskio ir kolos“

Paklaustas, kaip taisyklingai gerti viskį, Erkinas Tuzmukhamedovas atsako, kad kiekvieno žmogaus galvoje yra speciali, labai naudinga technologinė skylė, į kurią naudojant stiklinius indus reikia pilti gėrimą.

Tačiau rimtai kalbant, svarbiausia atsiminti: negerkite jo su ledu ar kola.

Sendintas gėrimas, visų pirma, suteikia malonumą aromatu. Kaip žinote, visi aromatiniai junginiai yra lakūs. Žemos temperatūros (ledo) poveikis žymiai sumažina aromato išsiskyrimą.

Kola yra baisus nuodas. Koloje yra komponentų, kurie korozuoja metalo rūdis. Galite įsivaizduoti, kaip efektyviai jis ėsdina žmogaus skrandžio sieneles. Kola gali nužudyti viską, jau nekalbant apie viskio skonį ir aromatą. Bet jei viskis blogas, tuomet galima gerti su kola.

Geriau gerti gamtoje, kad gėrimo aromato ir skonio neužgožtų miesto smogas. Ir geriau nerūkyti. O jei rūkote, tai tik cigarus.

Apie someljė mokyklą

2009 m., nepatenkintas kviestinio stipraus alkoholio eksperto vaidmeniu, kurį jam teko atlikti visose Maskvos mokyklose, someljė Erkinas Tuzmukhamedovas nusprendė įkurti savo, kurio bendrasavininkis yra. Jo mokymo įstaiga registruota adresu: Leningradskoye Shosse, 96 pastatas, 1 korpusas, 1 korpusas. Maskva, 125195.

Ši someljė mokykla yra pagrįsta gilia profesine dėstytojų patirtimi, įgyta per ilgus metus dirbant kaip pirmaujantys degustatoriai, ekspertai ir barmenai. Erkinas Tuzmukhamedovas klausytojams siūlo išsamią istorinę ekskursiją apie gėrimo gimimą, informaciją apie gamybos geografiją, paruošimo technologiją, veislių klasifikaciją.

Svarbiausia kurso dalis yra praktiniai pratimai – stipriųjų gėrimų: viskio, konjako, romo ar degtinės degustacija.

Studentams taip pat siūlomi trumpi cigarų rūšių, baro įgūdžių ir miksologijos kursai.

Kaip matyti iš anonso, pamokos mokykloje vyksta antradieniais ir penktadieniais, nuo 19:00 ir „iki paskutinio lašo paskutiniame buteliuke“, todėl mokiniams nerekomenduojama atvykti į mokyklą asmeniniu transportu.

Apie degtinę ir alkoholizmą

Žurnalistai dažnai klausia, kaip stipriųjų gėrimų ekspertas mano apie tokį stereotipinį gėrimą kaip degtinė, Erkinas Tuzmuchamedovas degtinę laiko viena didžiausių XX amžiaus apgaulių. Tai, ką NVS GOST standartai vadina degtine, iš tikrųjų yra grynas neutralus alkoholis, praskiestas vandeniu iki 40 laipsnių. Fizikoje tai vadinama dvejetainiu mišiniu, kuriame susimaišo tik du komponentai.

Viskis, tekila, romas turi daugybę ingredientų, iš kurių etilo alkoholis sudaro apie 40%. Visa kita – priemaišos, kurios sukuria aromatą ir skonio puokštę. Degtinė yra tiesiog etanolis, kurį galima pavadinti lėto genocido ginklu.

Alkoholizmą galite susirgti nuo bet ko: ir nuo vyno, ir nuo alaus, ir nuo to paties viskio. Viskas priklauso nuo kultūros ir žmogaus savidisciplinos.

Tačiau greičiausias ir veiksmingiausias būdas išsivystyti priklausomybei yra gerti gryną alkoholį.

Alkoholizmas NVS šalyse yra tikra socialinė problema, čia sergančiųjų procentas daug didesnis nei Europoje, nors europiečiai geria ne mažiau. Tačiau užsienyje degtinę geria į kokteilius, o rusai – stiklinėse atskiestą alkoholį.

Erkinas Tuzmukhamedovas savo susitikimus ir pokalbius visada baigia tradiciniu „alkoholiko“ linkėjimu: „Rūpinkitės savo kepenimis!

Ne taip seniai net Rusijos sostinėje duris atvėrė Dewaro viskio akademija – nors ir trumpam. , žurnalistams sakė Erkinas Tuzmukhamedovas.

Viržių medaus gaminimo receptas, kaip kadaise pasakojo poetas, buvo seniai užmirštas; Su škotišku viskiu viskas daug geriau. Ne taip seniai net Rusijos sostinėje duris atvėrė Dewar's Whisky Academy – tiesa, trumpam. , žurnalistams sakė Erkinas Tuzmukhamedovas.

Erkinas viskiu susidomėjo gana jaunas – jo tėvas turėjo stebėtinai neblogą elitinio alkoholio kolekciją Sovietų Rusijai, o berniukas kartais ją aplankydavo. Jau tada iš visų alkoholinių gėrimų jam labiausiai patiko viskis. Tuzmukhamedovas ilgai nesusisiekė su Dewar'u Esąs puikus rašytojas ir aukščiausiu laipsniu – įdomus žmogus, būtent šios knygos dėka, Erkinui buvo pasiūlyta tapti Rusijos viskio ambasadoriumi – ir Tuzmukhamedovas noriai sutiko. .

„Dewar“ akademija yra unikalus reiškinys

įvairiais būdais. Pirma, edukacinių projektų apie škotišką viskį galima rasti ne ant kiekvieno kampo; Niekas anksčiau nebuvo drįsęs svajoti apie tokio masto įvykį. Akademijai buvo išleista daug resursų. Pavyzdžiui, mokomieji filmai rodomi didžiuliuose ekranuose su 270 laipsnių vaizdu, apšviečiami 6 projektoriais vienu metu; buvimo efektas tiesiog neįtikėtinas. Žinoma, reikalas neapsiriboja vien filmais – akademijoje yra ir gyvų dėstytojų; tarp jų yra aukščiausio lygio profesionalų – kaip Rusijos barmenų asociacijos viceprezidentas Denisas Temny.

Susidomėjimas projektu pasirodė gana nevienodas – į atidarymą susirinko daug svečių, bet tada užklupo tam tikras užliūlis. Vis dėlto tai truko neilgai – labai greitai po visą sostinę pasklido gandai apie tai, kaip tai įdomu tarp Dewaro akademijos sienų paragauti kelių išskirtinių škotiško viskio veislių ir netgi leisti išbandyti save kaip pagrindinį maišytuvą.

Apskritai, „Dewar's“, nepaisant viso savo populiarumo, jokiu būdu nėra vienintelis

Pirmaujantis škotiško viskio tiekėjas, vien Škotijoje distiliavimo gamyklų skaičius yra triženklis. Žinoma, ne visos šios daryklos gali pasigirti tikrai aukšta gaminamo gėrimo kokybe, tačiau net ir po atrankos pasirinkimas išlieka labai solidus. Visų esamų veislių išbandymas pareikalaus daug laiko – ir dar daugiau pinigų, nes nemažai viskių už savo kainą tiesiogine to žodžio prasme gali sukelti širdies smūgį. Tačiau betikslis ragavimas dėl ragavimo yra veikla, kuri tam tikru mastu įžeidžia gerbiamą gėrimą; Viskį reikia gerti teisingai. Viskas svarbu – iki pat aplinkos temperatūros; tikras viskis pirmiausia vertingas dėl savo aromato, kurio esant žemai temperatūrai, deja, jo lieka mažai. Dėl tos pačios priežasties tikras gurmanas niekada negeria viskio su ledu – o apie viskį ir kolą net nėra ką pasakyti. Paragauti tikrai kokybiško viskio gali trukdyti net pažįstamas kvapas – Tuzmukhamedovas primygtinai rekomenduoja paragauti gėrimų išskirtinai už miesto ribų, maksimaliu atstumu nuo dūmų, smogo ir suodžių mišinio, kuris dėl apgailėtino nesusipratimo laikomas grynu oru. Rusijos miestuose

Šį darbą parašė garsusis „bukhloved“ - alkoholinių gėrimų ekspertas. Todėl šokiruojantis pavadinimas „Booze“ čia visai tinkamas. Knyga gali suteikti daug malonių akimirkų savo skaitytojams, ypač tiems, kurie nemėgsta alkoholio turinčių gėrimų. Iš esmės tai tikra maža enciklopedija apie visų rūšių alkoholinius gėrimus. Reikia pripažinti, kad knyga parašyta ne tik žinant reikalą, bet ir su didele humoro doze, kuri apskritai būdinga Erkino Tuzmukhamedovo plunksnai. Per pastaruosius dešimt metų turėjau galimybę perskaityti daugybę Erkino knygų, nes likimas lems, kad jo knygas apie stipriuosius gėrimus ir mano knygas apie alų išleido tos pačios leidyklos. Netgi porą kartų susitikome leidykloje, pasikalbėjome, bet taip ir nesusipažinome iš arčiau.

Knygoje „Booze“ apie alkoholinius gėrimus kalbama netikėtu kampu, skaitytojui pateikiama daug įdomios informacijos, į kurią, ko gero, ne visada reikėtų žiūrėti rimtai. Juk tai toks smagus žanras, kuriame klaidžioja gyvos anekdotų ir žioplų mielės. Be to, knygą iliustruoja garsus karikatūristas Aleksejus Merinovas, kurio darbų dažnai galima rasti mano tinklaraščiuose. Ši knyga gana laisvo, atviro stiliaus, daug sūrių pokštų, laisvos kalbos, kas, ko gero, gali ką nors suklaidinti. Tačiau "Booze" yra tikra dovana skaitytojams, kurie turi platų požiūrį į gyvenimą ir yra toli nuo veidmainystės. Esu tikras, kad tokie žmonės yra pasirengę atvirai priimti filosofinį šios knygos autoriaus požiūrį į jaudinantį alkoholio pasaulį.

Savo knygoje Erkinas trumpai paliečia alų, šiam populiariausiam gėrimui skirdamas tik vieną trumpą skyrių. Nevarginsiu jūsų ir šiame skyriuje išvardinsiu tuos punktus, su kuriais nesu pasiruošęs sutikti. Galų gale kiekvienas turi teisę į savo nuomonę ir sąžinės kliedesį teigti, kad šiuolaikinėje Rusijoje nėra gero alaus, o mes dažniausiai geriame konservuotus „alaus gėrimus“. O Grolsch alaus prekinį ženklą kažkodėl pavadino austrišku ir neteisingai parašė... Bet – nustok! Kas nerašo knygų, neklysta. Žengiu savo dainai į gerklę ir daugiau prie jos neprisikabinsiu. Be to, iš esmės sutinku su daugeliu Erkino minčių apie alų.

Stirlicas reikalavo savo.
Paaiškėjo, kad tai retas dalykas.
Liaudies menas

Būtų gerai, jei reikalas apsiribotų epigrafu. Tačiau vėliau, per visą skyrių, Erkinas grįžta prie epigrafo ir juo žaidžia. Bet geriau pacituosiu, kad pajustumėte šios knygos stilių ir autoriaus stilių.

Ir grįžtant prie epigrafo, patariu: geriau nemėginti reikalauti savo - tai peršti. Skautai gali tai padaryti. Pirma, jie mokomi ištverti, įveikti skausmą, sunkumus ir negandas. Jie aktyviai dirba su savimi ir visais įmanomais būdais treniruoja kūną.
Ir apskritai skauto protas yra terra incognita. Net melo detektorius gero žvalgybos pareigūno neatskleis. Galbūt, primygtinai reikalaudami, jie slapta išsako savo požiūrį į klasinį priešą: aborigenas, priešiškos ideologijos nešėjas, ateis jo aplankyti, o žvalgybos pareigūnas pasiūlys jam savo gaminių, jis išgers ir žvalgybos pareigūnas viduje triumfuos: sakoma, jis pakliuvo jį žodžiu. Ir jis giliai savyje jaučia pergalės triumfą. Tačiau griežtame veide nė vienas raumuo nedreba ir nerodo džiaugsmo. Juk kad ir kokie cunamiai, tornadai, žemės drebėjimai ir kiti potvyniai trikdytų skauto sielą, jis negali demonstratyviai parodyti savo jausmų.
O gal skautai tiesiog triūsia ir užsiima savikritika iš vienatvės – štai kodėl jie primygtinai reikalauja savęs. Nors dabar jiems madingiau reikalauti ne savo, o primygtinai reikalauti - tai pasirodo efektyviau. Tinktūra pati savaime suteikia tik paslėpto, bet gilaus moralinio pasitenkinimo jausmą, tačiau poloniui poveikis yra 100% akivaizdus, ​​o PR yra galingas.

Tai Erkino Tuzmukhamedovo stilius, žaismingas ir linksmas, be nuobodulio ir perdėto akademiškumo. Tikiu, kad jo knyga suteiks malonumą ne tik alkoholio mėgėjams, bet ir tiems, kurie mėgsta tokį pramoginį skaitymą daugeliui nerimą keliančia tema. Beje, autoriaus erudicija alkoholio tema negali nustebinti. Todėl skaityti šią knygą ne tik malonu, bet ir gali būti naudinga.

Erkinas Tuzmukhamedovas yra neįprastas žmogus. Jis yra kelių knygų „Viskis“, „Brendis“ ir „Pasaulio dvasios“ leidimų autorius. Rusijos asociacijos narys. Skaito paskaitas apie škotišką viskį. Jis dėsto stipriųjų gėrimų kursus Maskvos someljė mokyklose ir sukūrė savo viskio mokyklą „Angel's Share“. Pasaulio lėto pypkės ir cigarų rūkymo čempionato dalyvis. Fanerinės muzikos ansamblio „Morzhovye“ ir grupės „Time Out“ meno vadovas ir solistas. Dirba Rusijos kaskadininkų asociacijoje „Meistras“ ir žurnale „Assaggiatore“.

P.S. „YouTube“ yra daug įdomių vaizdo įrašų, kuriuose dalyvauja Erkinas Tuzmukhamedovas, daugelis iš kurių gali būti geras knygos „Booze“ papildymas. Pavyzdžiui, šis filmas apie Dewar škotišką viskį: http://youtu.be/1T1WnihPMwA

Erkinas Tuzmukhamedovas. Išgerti. Iliustratorius Aleksejus Merinovas. - M.: BBPG leidykla, 2009. - 288 p.

Erkinas Tuzmukhamedovas

Erkinas Tuzmukhamedovas

Rusijos someljė asociacijos narys, kaskadininkas, faneros muzikos ansamblio „Walrus“ meno vadovas ir solistas, LĖTO DYDŽIO PASAULIO ČEMPIONAS, mylintis tėvas – štai ir viskas Erkinas Tuzmukhamedovas. Ir galbūt jis yra geriausias žmogus Rusijoje, kalbantis ir rašantis apie viskį.

— Daugelis žmonių jus pirmiausia prisimena kaip roko žurnalistą, išgarsėjusį 90-aisiais. Ir staiga esi alkoholinių gėrimų srities žinovė, knygų alkoholio temomis autorė... Kaip ir kada įvyko šis virsmas?

– Tiesą sakant, jokių metamorfozių man neįvyko. Alkoholinių gėrimų tema – atkreipkite dėmesį, kaip reiškiniu, o ne tik kaip plataus vartojimo preke – susidomėjau dar vaikystėje. Atostogaudama pas tėvus Kaliningrado srityje sutikau nuostabų vyrą, kuris buvo tikras meistras gaminant įvairiausius likerius. Jo mokslo dėka, būdama 12 metų, pagaminau pirmąjį likerį – vyšnių.

— Tačiau profesionalų bendruomenėje išgarsėjote kaip viskio, o ne vynų ir likerių žinovas. Ir jūs taip pat rašote knygas apie viskį, o ne vynus.

– Labai gerbiu vynus. Bet mane tikrai domina stiprieji gėrimai. Mano nuomone, jie „sąžiningesni“ ar panašiai... Su jais susitarimų mažiau - geri ir supranti, nori ar ne. Su vynu viskas kitaip - tonai, pustoniai, dešinysis krantas, kairysis krantas ir t.t. O be to, taip jau atsitiko, kad pirmasis alkoholinis gėrimas, kurį paragavau, buvo viskis - japoniškas Suntory Whiskey. Nuo tada pradėjau domėtis šiuo gėrimu – jo istorija, gamybos technologija, nacionalinėmis savybėmis ir kt.

– Šiandien tiek daug literatūros alkoholio temomis – ir mūsų, ir verstinės... Ar kada nors bijojote, kad galite tapti tik dar vienu šio serialo autoriumi?

– Ne. Gana apsidžiaugiau, kad pagaliau atsirado galimybė parašyti iš esmės naują, bent jau naujos formos knygą apie alkoholį. Juk didžioji dalis esamos literatūros apie alkoholį yra net ne mokslo populiarinimas, o tiesiog populiarus žanras, bulvariniu lygmeniu. Tai suprantama, nes dažniausiai jų autoriai yra žmonės, toli gražu neišmanantys gėrimo gamybos subtilybių, jo vartotojai, o ne gamintojai. Ir galiausiai skaitytojas gauna labai menišką pasakojimą, tačiau jis labiau emocingas nei prasmingas, todėl mėgėjiškas. Žinoma, aš irgi savotiškas mėgėjas, bet mėgėjas, siekiantis tapti profesionalu.

– Ar tiesa, kad laisvalaikiu užsiimate mėnesiena?

- Ar tai tiesa. (Šypsosi). Tiesą sakant, turiu gerą moonshine still, su kuriuo gaminu stipriuosius gėrimus – kažką panašaus į naminį viskį ir naminį brendį. Alų naudoju kaip viskio žaliavą. Galų gale, šis gėrimas savo sudėtimi yra kuo artimesnis viskiui. Neatsitiktinai, jei gerdami maišysite vieną su kitu, pasekmės niekada nebus tokios katastrofiškos, kaip, pavyzdžiui, sumaišius alų ir degtinę. O neseniai Rusijos vyriausiojo sanitaro P. Oniščenko dėka mano naminių gėrimų atsargos pasipildė įspūdingo dydžio statine naminio brendžio. Už labai priimtiną kainą pavyko įsigyti gana daug moldaviško ir gruziniško vyno, kurio sudėtis visai tiko distiliavimui. Kuriu, natūralu, nespėjau pasinaudoti.

tekstas Nelja Ivanova

Žurnalo „Baras-Naujienos“ prenumerata