Karpio gabaliukai orkaitėje su bulvėmis. Karpis orkaitėje. Norėdami paruošti karpį, keptą orkaitėje, mums reikės

Visas iškeptas karpis – tikras šventinis žuvienė! Nepaisant to, kad karpis priklauso karpinių šeimai, jis turi daug mažiau kaulų, tačiau jaučiamas purvo kvapas, kurį galima lengvai pašalinti bet kokiais citrusiniais vaisiais ar jų sultimis. Jei planuojate karpį patiekti orkaitėje šventiniam Naujųjų metų ar Kalėdų stalui, kepkite jį su mandarinais – šis unikalus derinys leis žuvį prisotinti lengva citrusine nata ir pavers jos skoniu dievišku.

Jei turite galimybę, iškepkite karpį rankovėje. Jei kepimo rankovės nėra, formą būtinai patepkite aliejumi ir šiek tiek pabarstykite džiūvėsėliais, kad po kepimo galėtumėte atskirti visą skerdeną nuo formos.

Ingridientai

• 1 karpis, sveriantis apie 2 kg
• 2-3 prinokę mandarinai
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų arba baltųjų pipirų
• 2 valg. l. majonezo
• 1 šaukštelis. druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių pupelės

Paruošimas

1. Jei perkate šviežią žuvį, pažiūrėkite po jos žiaunomis ir įsitikinkite, kad ji šviežia. Geriausias variantas – pirkti gyvą, purslų žuvį. Nusipirktą ar sugautą karpį išvalome nuo žvynų ir vidurių, po to atplėšiame jam pilvą. Būtinai gerai nuplaukite ir iš vidaus nuimkite juodą plėvelę, kad ji nepridėtų mūsų kepamam patiekalui kartumo. Pieną ir ikrus, jei jų yra žuvyje, nuplauname.

2. Žuvį pasūdykite, pipiruokite, įtrinkite tiek vidų, tiek išorę. Pavyzdžiui, galite naudoti kitus prieskonius ar prieskonius.

3. Mandarinus ir baltuosius pluoštus nulupkite, padalinkite į griežinėlius, skilteles sutrinkite, kad gautųsi citrusinių vaisių sultys, ir aptepkite ja mūsų žuvies skerdeną tiek iš viršaus, tiek iš vidaus. Palikite 20 minučių.

4. Karpiui šiek tiek pamarinavus mandarinų sultyse, sumaišykite majonezą su grūdėtomis garstyčiomis ir šiuo mišiniu aptepkite žuvį iš vidaus ir išorės, dėkite ant riebalais išteptos skardos. Į žuvį įpilkite pieno ir ikrų. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Daugelis žmonių mėgsta karpį dėl skonio ir lengvo paruošimo. Ši žuvis turi mažai kaulų ir yra lengvai pjaustoma. Karpis orkaitėje pasirodo gana sultingas ir todėl toks patiekalas gali tapti tikra stalo puošmena.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Kad patiekalas būtų geras, reikia pasirinkti tinkamą žuvį. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje turite atidžiai apžiūrėti atšaldytas skerdenas, kurios nebuvo užšaldytos. Taip yra dėl to, kad dėl žemos temperatūros karpis praranda skonį.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į kitus aspektus.

1. Žuvies žvynuose neturi būti dėmių ar kitų defektų. Jis turi būti lygus ir padengtas skaidriomis gleivėmis.
2. Žiaunos turi turėti ryškiai rausvai raudoną atspalvį. Jei jie drumsti ar pilki, vadinasi, karpis jau seniai stovėjo ant prekystalio.
3. Akys turi būti šiek tiek išsikišusios ir skaidrios. Jei pastebėjote drumstas ir įdubusias akis, atsisakykite pirkti, nes žuvis buvo sugauta seniai.

Jei nerandate atšaldyto karpio, tuomet turėtumėte pasirinkti tinkamą šaldytą žuvį.

1. Jei skerdena padengta ledine glazūra, atkreipkite dėmesį, ar ji lygi. Jei taip, tuomet galite nusipirkti. Jei ne, tai reiškia, kad užšaldymas buvo nesėkmingas ir transportavimo metu jis gali sugesti.
2. Jei žuvis buvo užšaldyta sausa, ant jos neturėtų būti ledo. Paviršius neturi būti nelygus ar nelygus.

Žinoma, perkant šaldytą žuvį dalis jos skonio bus prarasta, tačiau jei mokėsite taisyklingai kepti karpį orkaitėje, tai bus beveik nepastebėta.

Patiekalus geriausia puošti citrinomis, žolelėmis ar daržovėmis

Kaip paruošti skerdeną

Prieš ruošiant patiekalą karpis turi būti paruoštas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite jį išvalyti nuo žvynų ir pašalinti žiaunas. Tik po to galite pradėti išdarinėti.

Ruošdamiesi turite būti labai atsargūs, kad nepradurtumėte tulžies pūslės. Taip yra dėl to, kad ši žuvis turi gana karčią tulžį ir, patekusi ant mėsos, beveik akimirksniu jos prisisotins.

Atplėšę pilvuką, išimkite pieną ar kiaušinius ir viską gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to pelekus reikia atsargiai nuimti, kad nepažeistumėte odos.

Jei planuojate karpio filė gabalais virti orkaitėje, tada pincetu turite išimti visus kaulus.

Šios žuvies paruošimo receptų yra daug, tačiau tik iškeptas karpis atskleis visą jo skonį.

Karpis keptas folijoje

Reikalingi produktai:

• 2 – 2,5 kg karpių;
• 2 didelių svogūnų;
• 100 g krapų;
• 100 g petražolių;
• 40 ml augalinio aliejaus.

Taip pat žuviai reikės prieskonių ir prieskonių.

Karpis orkaitėje folijoje ruošiamas pagal toliau pateiktas instrukcijas.

1. Iš anksto nupjaukite skerdeną, nuimkite pelekus ir gerai nuplaukite.
2. Pabarstykite reikiamu kiekiu prieskonių ir palikite 10-15 minučių.
3. Svogūną nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite pusžiedžiais.
4. Krapus ir petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
5. Ant kepimo skardos uždėkite foliją ir gausiai patepkite aliejumi.
6. Po to dalį svogūnų ir žolelių sudėkite į foliją ir uždėkite ant karpių. Likusią dalį sudėkite į žuvį.
7. Uždarykite foliją, kad neliktų tarpų (pro juos gali ištrūkti aromatas).
8. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą 35 - 40 minučių.

Iškepus žuvį reikia perkelti į lėkštę ir ant viršaus pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Tokiu atveju turėtumėte iš jo pašalinti svogūnus ir žoleles.

Taip ant stalo patiekiamas visas orkaitėje iškeptas karpis.

Keptas karpis grietineje

Norėdami kepti karpį grietinėje orkaitėje, turite paimti šiuos produktus:

• 1 didelė karpio skerdena;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 340 ml vidutinio riebumo grietinės;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų reikiamu kiekiu.

Taip pat galite pridėti žalumynų.

1. Paruoškite karpio filė išimdami visus kaulus ir supjaustykite porcijomis.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
3. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir įdėkite į ją dalį svogūno.
4. Ant jo uždėkite filė gabaliukus ir ant jų uždėkite kitą svogūno sluoksnį.
5. Viską gausiai aptepkite grietine. Jei naudojate žalumynus, pirmiausia sumaišykite juos su grietine.
6. Skardą pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 - 35 minutes.

Kepant karpį orkaitėje pagal šį receptą, jis tampa ypač minkštas ir sultingas.

Sotus karpis su bulvėmis

Krosnyje su bulvėmis keptas karpis tiks ir šeimyninei vakarienei, ir susitikti su svečiais.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio skerdena;
• 5 – 6 bulvių;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 paprikos;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml majonezo.

Taip pat žuviai reikėtų paruošti prieskonių ir prieskonių.

Kepti karpį orkaitėje pagal šį receptą gana paprasta.

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Iš pipirų išimkite šerdį ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
4. Kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi ir ant jos sudėkite bulves su svogūnais ir paprikomis.
5. Padėkite karpį ant daržovių lysvės.
6. Viską patepkite majonezu ir, jei norite, uždenkite folija.

Kepkite karpį orkaitėje 30 – 40 minučių. Jei naudojate foliją, nuimkite ją maždaug 10 minučių prieš gaminant, taip patiekalas paruduos ir įgaus auksinį atspalvį.

Galite šiek tiek nupjauti odelę ir į skilteles įdėti citrinos griežinėlius.

Karpis orkaitėje su bulvėmis – labai dažnas patiekalas. Todėl beveik kiekviena šeimininkė žino, kiek maisto pasiimti ir kaip teisingai jį paruošti.

Tiesiog pirmiausia reikia pasūdyti bulves, o žuvį patepti prieskoniais ir prieskoniais. Taigi, kepant sultys, tekančios žemyn, užpildys daržovių sluoksnį prieskonių skoniu ir aromatu.

Karpis įdarytas grybais orkaitėje

Įdarytas karpis, keptas orkaitėje, laikomas skaniausiu patiekalu.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• 1 didelės žuvies skerdena;
• 200 g šviežių arba džiovintų grybų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 90 g virtų apvalių ryžių;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 30 g pilkų džiūvėsėlių;
• 40 ml neriebios grietinės;
• 25 g sviesto;
• 70 g krapų;
• 70 g petražolių.

Taip pat jums reikės prieskonių ir prieskonių reikiamu kiekiu, kad pasiektumėte įprastą skonį.

Įdaryti karpiai orkaitėje ruošiami pagal nuoseklias instrukcijas.

1. Apdorokite skerdeną ir paruoškite naudojimui, o tada iš visų pusių aptepkite prieskoniais. Padėkite vėsioje vietoje 20-30 minučių.
2. Išvirkite grybus. Jei jie išdžiūvo, pirmiausia padėkite juos į vandenį 50 minučių. Po to smulkiai supjaustykite.
3. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
4. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Svogūną nulupkite, nuplaukite, tada supjaustykite pusžiedžiais. Pakepinkite aliejuje ir suberkite grybus. Viską pakepinkite, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį (apie 4 - 5 minutes).
6. Gilioje lėkštėje sumaišykite ryžius, kiaušinius, grybus su svogūnais ir šviežiomis žolelėmis, tada įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
7. Ant kepimo skardos padėkite foliją arba kepimo popierių. Ant jo uždėkite skerdeną ir sutepkite nedideliu kiekiu grietinės.
8. Po to prikimškite gautu įdaru ir pabarstykite džiūvėsėliais.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 - 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Šio patiekalo paruošimas turėtų trukti maždaug 50–60 minučių.

Patiekalas nepjaustomas ir patiekiamas visas

Koktal iš karpių

Koktal yra tradicinis kazachų patiekalas. Jo ypatumas yra tas, kad jį galima virti tik naudojant dūmus kokteilių puode. Bet patiekalą galima kepti ir orkaitėje.

Karpio koktalį orkaitėje galima paruošti iš šių ingredientų:

• 2 kg karpių ar kitų karpinių šeimos žuvų;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 paprikos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 bulvių;
• 90 g majonezo;
• 1 nedidelė citrina;
• 2 skiltelės česnako.

Vieninteliai prieskoniai, kurių jums reikia, yra druska ir malti juodieji pipirai.

Šio patiekalo receptas yra neįprastas, o patiekalas pasirodo skanus.

1. Paruoškite skerdeną taip, kad ji atrodytų kaip atversta knyga, tačiau nenuimkite žvynų.
2. Supjaustykite tarp šonkaulių ir gerai aptepkite prieskoniais bei citrinos sultimis, tada atidėkite 20–25 minutėms.
3. Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite žiedais ir apskritimais.
4. Sumaišykite svogūną su majonezu.
5. Viską sluoksniais dėkite ant žuvies. Pirmiausia – bulvių griežinėliai, o paskui – paprikos ir pomidorai. Kiekvieną sluoksnį patepkite nedideliu kiekiu majonezo.
6. Žuvį su daržovėmis perkelkite ant grotelių ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Po grotelėmis būtinai padėkite kepimo skardą, kad į ją nutekėtų sultys.

Ją reikia virti 55–65 minutes. Po to indą reikia išimti ir padėti ant lėkštės, ant viršaus pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Tokie paprasti ir ne tokie paprasti receptai leis skaniai iškepti žuvį. Jei planuojate tokius patiekalus ruošti šventiniam stalui, receptai su nuotraukomis taps nepakeičiami. Mat jie leis pamatyti, kaip atrodys karpis iškepus.

Sveiki visi.
Šiandien pasidalinsiu su jumis savo patirtimi gaminant karpį, tiksliau – kepant.
Štai jis mūsų gražuolis. Mano vyras pats sugavo.
Mano žuvis gana didelė. Po valymo gyvasis svoris liko mažiausiai 2 kilogramai.

O dabar aš jums pasakysiu, kaip aš jį paruošiau.
Pirmiausia reikia išdarinėti pilvą, nupjauti pelekus ir uodegą, išvalyti ir nuplauti žuvį.
Toliau iš abiejų pusių padariau skersinius pjūvius per visą ilgį (tai taip, kad mėsa būtų prisotinta druskos ir prieskonių). Atstumas tarp pjūvių yra maždaug du centimetrai.

Dabar karpį reikia patepti prieskonių ir druskos mišiniu. Paėmiau čiobrelių, kalendrų ir pipirų mišinio. Į pjūvius ir į pilvuką įdėjau plonai pjaustytų citrinos griežinėlių.
Palikau žuvį šiek tiek pastovėti ir pamirkyti.

Tuo tarpu garnyrui paruošiau bulves.
Nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpiltas augalinis aliejus ir prieskoniai. Čia turiu džiovintų česnakų, druskos, krapų ir kalendrų. Viską sumaišiau.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kaip šitas.

Toliau ant kepimo skardos išdėliojau svogūnus ir bulves, ant viršaus uždėjau karpį. Taip pat prie pilvo galite pridėti keletą bulvių ir svogūnų gabalėlių. Jau gražuolė, ar ne?
Mūsų karpį dedu į orkaitę kepti 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pati žuvis iškepa greitai, bet bulvės – nelabai. Aš vadovavausi juo. Taip, ir aš norėjau pasiekti auksinę žuvies plutą.

Patyrę virėjai mėgsta šią žuvį dėl skonio, mažo kaulų skaičiaus, filė sultingumo ir lengvo paruošimo. Tačiau norint, kad patiekalas būtų skanus, reikėtų žinoti tam tikras gudrybes ir mokėti išsirinkti tinkamą karpį.

Kaip kepti karpį orkaitėje

Renkantis žuvį reikėtų rinktis didelę skerdeną – joje daugiau mėsos. Prieš pradedant virti karpį, jį reikia apdoroti. Pirmiausia pašalinamos visos žvynai, ištraukiamos žiaunos ir žuvis išdarinėjama. Pastarąjį reikia daryti labai atsargiai, kad nepradarytumėte tulžies pūslės, kitaip filė bus prisotinta kartumo ir bus beskonė. Pieną ar ikrus reikia atidėti, skerdeną gerai nuplauti viduje ir išorėje, po to vidų galima grąžinti. Kaip iškepti karpį orkaitėje? Žemiau pateikiami įvairūs žuvies paruošimo būdai.

Karpio receptai orkaitėje

Keptas karpis – labai švelnus, sultingas patiekalas, kurį visai nesunku paruošti. Norėdami pašalinti upių žuvims būdingą purvo kvapą, galite naudoti svogūnus, česnakus, citrinas, žoleles ir įvairius prieskonius. Jei norite, skerdeną galite kepti visą arba gabalais, su bulvėmis ir kitomis daržovėmis arba gryną, naudodami kepimo skardą, foliją ar net rankovę. Sėkmingiausi karpių virimo receptai aprašyti žemiau.

Visiškai

Šaldytos žuvies skerdena šiam receptui netinka, todėl reikėtų rinktis tik šviežią, atšaldytą produktą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad kuo didesnė žuvis, tuo sultingesnė jos mėsa. Pašalinkite išvalytą skerdeną iš vidurių ir pelekų, palikite galvą. Norint paslėpti purvo kvapą, produktas turi būti apdorotas prieš kepant. Norėdami tai padaryti, pusvalandį pamirkykite žuvį šaltame vandenyje ir acte. Kaip iškepti visą karpį orkaitėje?

Ingridientai:

• svogūnai – 2 vnt.;
• prieskoniai;
• didelė skerdena – 1 vnt.;
• krapai - 100 g;
• sviestas - ½ pakuotės.

Virimo būdas:

1. Išvalytą skerdeną nuplaukite po čiaupu, padėkite nusausinti ant popierinio rankšluosčio, įtrinkite prieskoniais ir druska.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Kepimo indą uždenkite folija ir ant viršaus uždėkite karpį. Užpildykite jo pilvą krapų šakelėmis, sviesto gabalėliais ir svogūnų pusžiedžiais.
4. Suvyniokite žuvį į plėvelę ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, foliją išskleiskite taip, kad ant žuvies atsirastų gardūs skaistalai.
5. Prieš patiekdami iš žuvies pilvo išimkite žalumynus ir svogūnus.

filė

Artėjančiai šventei galite paruošti išskirtinį, labai skanų žuvies patiekalą, pagardintą vynu ir žolelėmis. Keptą karpį galite patiekti su poro griežinėliais, citrinos griežinėliais, šviežiomis žolelėmis, daržovėmis. Kaip garnyrą tiktų bulvių košė arba ryžiai. Patyrę šefai pataria prieš kepdami žuvį, gerai įkaitinkite orkaitę, kitaip filė išeis sausa ir beskonė. Žemiau išsamiai ir su nuotraukomis aprašome karpių filė paruošimą orkaitėje.

Ingridientai:

• čiobreliai - 4 šakelės;
• karpio filė – 1 kg;
• sausas baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė supjaustykite porcijomis (optimalus plotis - 3 cm). Sudėkite juos į keraminę kepimo formą.
2. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, vyną – tai pasitarnaus kaip marinatas.
3. Žuvį pabarstykite prieskoniais, druska, užpilkite paruoštu marinatu ir padėkite į šaldytuvą 0,5-1 val. Tokiu atveju reikia periodiškai apversti gabalus.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, ten dedame iki kambario temperatūros pašildytą, čiobrelių šakelėmis pabarstytą karpį.
5. Patiekalas turi būti kepamas mažiausiai pusvalandį. Žuvies gabaliukus karts nuo karto aptepkite marinatu, kad neišdžiūtų.

Folijoje

Šiuo patiekalu galite pavaišinti netikėtus svečius arba palepinti savo šeimą darbo dienos vakare. Kepti karpį orkaitėje folijoje nėra sunku, o gatava žuvis yra puikaus skonio ir labai sveika. Užšaldyta skerdena šiuo atveju netinka, nes gaminant ji gali prarasti savo struktūrą. Didelė žuvis būtų idealus pasirinkimas kepimui: jos mėsa sultingiausia ir tankiausia.

Ingridientai:

• sviestas - ½ pakuotės;
• karkaso karkasas;
• pipirų mišinys;
• krapai;
• svogūnai – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite ir nuplaukite žuvį. Iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais.
2. Kepimo skardą išklokite folija. Ant viršaus uždėkite skerdeną, tada atsargiai įdarykite svogūnų žiedus, smulkiai supjaustytas žoleles ir sviesto griežinėliais.
3. Ant žuvies pabarstykite likusiu svogūnu ir žolelėmis. Suvyniokite gaminį į foliją ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje.
4. Kiek laiko reikia kepti karpį? Tai užtruks 30–45 minutes, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Grietinėje

Ši žuvis priskiriama karpių klasei kai kuriose šalyse jos visai nevalgo, o kitose iš karpių filė ruošia labai skanius, gurmaniškus patiekalus. Tokiu atveju skerdeną galima ne tik kepti, bet ir įdaryti, kepti, troškinti, virti. Žemiau pateikiamas žuvies kepimo grietinės padaže receptas. Šis patiekalas pasirodo aromatingas, gražus ir labai skanus. Kaip tinkamai paruošti karpį orkaitėje su grietine?

Ingridientai:

• Parmezano/olandiško sūrio – 100 g;
• vidutinio riebumo grietinė – 0,3 l;
• miltai - 30 g;
• citrina - 1/3 vnt.;
• skerdenos skerdena – 2 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• krapai - 30 g;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Išdarinėti žuvį ir nupjauti galvą. Supjaustykite filė porcijomis, kad būtų lengviau įdėti į keptuvę.
2. Pagardinkite produktą, patrinkite citrina, kad pašalintumėte upės kvapą.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
4. Toliau apkepkite miltuose apvoliotus žuvies gabalėlius, tada sudėkite į kepimo indą.
5. Ant viršaus dėkite pakepintus svogūnus, žuvį užpilkite grietine, pasūdykite ir pabarstykite smulkintais krapais.
6. Uždenkite maistą folija/dangteliu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
7. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu.

Gabalai

Patiekalas paruošiamas labai paprastai ir greitai, o rezultatas patiks tiek šeimininkei, tiek pakviestiems svečiams. Didelis šios žuvies privalumas – minimalus kaulų kiekis ir didelis produkto riebalų kiekis. Dėl antrojo požymio karpis buvo pramintas „upės kiaule“. Paruoštas patiekalas nustebins savo maistine verte, sultingumu ir subtiliu skoniu. Žemiau išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip karpis ruošiamas gabalais orkaitėje.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• sausas baltas vynas - 80 ml;
• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• karpio filė – 1 kg;
• prieskoniai (provanso žolelės, čiobreliai ir kt.).

Virimo būdas:

1. Iš filė išpjaukite pelekus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į aliejumi išteptą kepimo formą.
2. Marinatui 50 ml vandens sumaišyti su vynu, aliejumi, sojų padažu.
3. Žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais ir užpilkite marinatu.
4. Po pusvalandžio dėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Tuo pačiu metu kepimo metu gabalėlius verta bent kartą apversti į kitą pusę.

Su bulve

Šios upės žuvies virimas negali būti laikomas varginančia užduotimi. Priklausomai nuo naudojamų komponentų rinkinio, iš karpių filė galite gauti ir šventinių, ir skanių kasdienių patiekalų. Prieš kepant žuvį reikia iš anksto apdoroti. Taigi, ji turėtų pašalinti šonkaulius, stuburą, subproduktus, žiaunas, uodegą, galvą. Geriau gautą filė padalinkite į mažas porcijas ir pusvalandį pamirkykite piene – tada išnyks purvo kvapas. Kaip kepti karpį orkaitėje su bulvėmis?

Ingridientai:

• didelis svogūnas;
• prieskoniai;
• Saldzioji paprika;
• bulvės – 5 vnt.;
• daržovių aliejus;
• karpio filė – 2 kg;
• grietinė/majonezas – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Paruoštus žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais ir palikite pusvalandžiui.
2. Nuluptas bulves supjaustykite mažais apskritimais, pipirus supjaustykite pusžiedžiais, svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Ugniai atsparaus indo dugną patepkite aliejumi, išdėliokite bulves, gaminį pagardinkite druska/prieskoniais.
4. Toliau turėtumėte įdėti svogūną ir papriką. Patiekalą dar kartą pabarstykite prieskoniais.
5. Paskutinė išdėliojama žuvis, kurią reikia patepti majonezu/grietine ir uždengti folija.
6. Kepkite indą 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje, tada nuimkite foliją ir dar 15 minučių palaikykite maistą orkaitėje.

Įdaryti

Keptas karpis, įdarytas daržovėmis, atrodo labai apetitiškai ir įspūdingai. Šis patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą ir patrauks visų susirinkusiųjų dėmesį. Be patrauklios išvaizdos, krosnyje įdarytas karpis turi sultingą, subtilų skonį ir nepamirštamą aromatą. Žemiau mes išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip virti skerdeną su daržovėmis.

Ingridientai:

• bulvės – 3 vnt.;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• karkaso karkasas;
• didelė morka;
• prinokusių pomidorų – 2 vnt.;
• lemputė;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrina.

Virimo būdas:

1. Išvalykite ir išdarinėkite žuvį, pašalinkite galvą, uodegą ir kitas perteklines dalis. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite ir įtrinkite prieskoniais.
2. Plieno lakštas turi būti padengtas folija, po kurios ant jo galima uždėti pagrindinį komponentą.
3. Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Nuluptas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais ir įberkite druskos. Užpildykite žuvies pilvą maistu, skylę užfiksuokite dantų krapštukais.
5. Likusias daržoves galite dėti ant skerdenos šonų. Patepkite jį grietine, uždenkite folija ir kepkite 45 minutes (optimali temperatūra – 200 laipsnių).

Vaizdo įrašas

Vos prieš 10 metų karpį vadinti delikatesu buvo galima tik išsišiepus. Tačiau šiandien šiai kategorijai pelnytai priklauso žuvis, jūros gėrybės ir upės dovanos. Todėl dažnai juos ruošiame per šventes ir siekiame, kad būtų labai skanūs. Grietinėje kepta lydeka, midijomis ir ryžiais įdaryti kalmarai, karpis orkaitėje su bulvėmis... Kodėl gi ne šventinis meniu! Svarbiausia teisingai ir skaniai paruošti marinatą, kad jame žuvį galėtumėte marinuoti namuose. Kiek laiko turėtų marinuotis? Patartina marinuoti per naktį, kad nereikėtų gaišti laiko, o ryte paruošti skanų patiekalą visai šeimai. Be to, virti žuvį visai nėra sunku!

Koks čia gyvūnas, karpis?

Ši žuvis priklauso karpinių šeimai. Kuo garsėja visi karpiai? Teisingai: daug kaulų ir purvo kvapas. Nors mūsų herojus vis tiek geresnis už paprastą karpį: žinoma, jame yra kaulų, bet jų daug mažiau. Ant statinių yra tiek daug mėsos, kad ši žuvis netgi buvo vadinama „upių kiaule“. Todėl tinkamai apdorojus iš jo gaunami skanūs, sultingi, švelnūs patiekalai.

Tačiau prieš gaminant juos reikia...

• Pasirinkite tinkamą žuvį. Kad orkaitėje iškeptas karpis „nepaskleistų“ svečių lėkštėse, nepirkite šaldytos kopijos. Jis turėtų būti išskirtinai šviežias, su "stiklinėmis" skaidriomis akimis ir raudonomis žiaunomis. Svoris nesvarbu, bet kuo didesnė žuvis, tuo atitinkamai daugiau mėsos.
• Teisingai iškirpti. Apie žuvies išdarymą smulkiai nekalbėsime, tai nėra sunku. Svarbiausia yra atsargiai pašalinti vidurius nuo nupjauto pilvo, pašalinti aštrius pelekus ir prieš gaminant skerdeną gerai išplauti.
• Jei planuojate patiekti visą žuvį, galvą turėtumėte palikti ant skerdenos. Jei norite patiekti porcijomis, filė padalinkite į 2 dalis išilgai stuburo, pašalinkite didelius kaulus.
• Teisingai pašalinkite kvapą. Kad patiekalas nekveptų upės purvu, skerdeną 20-30 minučių pamirkykite piene. Jei planuojate kepti visą karpį, užuot mirkę, į pilvuką galite įmesti ryšulėlį krapų, kurie sugers nemalonų „aromatą“.

Kaip tinkamai virti ir patiekti žuvį

Nepaisant daugybės karpių virimo receptų, yra keletas bendrų taisyklių.

• Žuvį galima kepti, virti, troškinti. Tačiau skaniausias karpis, žinoma, yra iškeptas. Be to, jame yra mažiausiai kalorijų.
• Kaip kepti karpį orkaitėje? Folijoje! Tik taip žuvis išliks sultinga, o kiti ingredientai bus paruošti.
• Kad patiekalas įgautų gražią plutą, foliją reikia nuimti likus 10 minučių iki gaminimo.
• Žuvis iškepa greitai: didelės žuvys užtrunka apie 40 minučių, mažos – 20 minučių.
• Jis turėtų būti patiekiamas tik karštas: nuo orkaitės iki stalo.
• Garnyrui tinka visos be išimties daržovės.

4 kepto karpio receptai

Dabar pasirinkite savo kepto karpio receptą orkaitėje. Kad gautumėte tokią žuvį, kokia yra nuotraukoje, sultinga ir skani. Ir gaminkite su malonumu!

Klasikinis receptas: karpis su svogūnais

Jums reikės:

• didelis karpis,
• didelė krūva krapų,
• 2 dideli svogūnai,
• 100 gramų sviesto,
• druskos ir pipirų.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite žuvį iš išorės ir iš vidaus pagardinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite, žalumynus nuplaukite ir palikite kekėje.
3. Skerdeną dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Į pilvą sudėkite sviesto gabalėlius, svogūnus ir žoleles.
4. Ant žuvies uždėkite likusį svogūną ir porą žolelių šakelių. Suvynioti į foliją.
5. Kepame 200° orkaitėje, kol paruduos.
6. Prieš patiekdami, nuo pilvo nuimkite žalumynus ir svogūnus. Tačiau jų skoniai patiekale išliks!

Žingsnis po žingsnio receptas. Karpis orkaitėje grietinėje folijoje arba rankovėje

Jums reikės:

• didelis karpis,
• 300 gramų svogūnų,
• 300 ml grietinės,
• druskos ir pipirų.

Paruošimas

1. Supjaustykite skerdeną, pašalinkite didelius kaulus. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Dalį svogūnų sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus – karpio filė, oda žemyn. Ant jo uždėkite likusį svogūną.
4. Storai aptepkite grietine ir uždenkite keptuvę folija.
5. Kepkite apie 30 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite keptuvę dar 15 minučių. Šis kepamas karpis orkaitėje folijoje pasirodo neįtikėtinai švelnus!

Maitinantis receptas: karpis su bulvėmis

Šis paprastas receptas, kaip kepti karpį orkaitėje su bulvėmis, gali tapti išsigelbėjimu darbo dienomis ir švenčių dienomis. Bet kadangi visi patiekalo komponentai yra valgomi, skerdeną reikia mirkyti piene!

Jums reikės:

• karpis,
• 4-5 didelės bulvės,
• didelis svogūnas,
• paprika,
• druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių,
• majonezo.

Paruošimas

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką – kubeliais.
3. Paruoškite žuvį, įtrinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite bulves, svogūnus ir paprikas. Ant viršaus uždėkite žuvies skerdeną.
5. Jei norite, aptepkite majonezu ir uždenkite folija.
6. Kepkite, kol iškeps, tada nuimkite foliją ir kepkite indą 10 minučių.

Įdarytas karpis keptas orkaitėje

Jums reikės:

• didelis karpis,
• ne mažiau kaip 500 gramų mėgstamų daržovių (tinka bulvės ir morkos, brokoliai ir žiediniai kopūstai, svogūnai ir žalieji žirneliai),
• 150 ml grietinės,
• 1 kiaušinis,
• šaukštas džiūvėsėlių,
• 200 gramų sūrio,
• žaluma.

Paruošimas

1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, viską (išskyrus bulves) pakepinkite keptuvėje 5-7 minutes, lengvai įberkite druskos ir pipirų.
2. Žuvies skerdeną nuvalykite, pamirkykite piene, sudėkite į kepimo indą, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Į vidų sudėkite keptas daržoves ir bulves.
4. Paruoškite padažą iš džiūvėsėlių, grietinės ir kiaušinių mišinio, užpilkite juo žuvį.
5. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
6. Išimkite skardą iš orkaitės, nuimkite foliją ir gausiai apibarstykite karpį tarkuotu sūriu. Vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Dabar jūs žinote, kaip iškepti visą karpį orkaitėje ir paruošti skanią filė. Išbandykite šią žuvį įvairiuose patiekaluose ir niekada nenusivilsite!

Vaizdo įrašas: kaip virti karpį orkaitėje