Pievagrybius nuvalykite skudurėliu, 2 stipriausius grybus atidėkite į šalį. Atskirkite kojas ir stambiai supjaustykite. Kepurėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Kojas sudėkite į puodą, įpilkite 1 l šalto vandens, suberkite čiobrelius ir neluptą česnako skiltelę. Užvirkite, virkite ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, 30 minučių.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite trečdalį alyvuogių aliejaus, suberkite kapotus dangtelius, druską ir uždenkite dangčiu. Virkite ant stiprios ugnies, purtydami keptuvę, 5 minutes. Atidarykite dangtį ir keptuvėje turėtų susidaryti grybų sultys. Atsargiai sukrėskite jį į keptuvę, kurioje kepa kojos. Supilkite likusį alyvuogių aliejų, išmaišykite ir maišydami virkite dar 10 minučių.

Užbaigtus kepures 5–10 minučių padėkite į keptuvę su kojomis. iki kepimo pabaigos (išimkite čiobrelius ir česnaką). Supilkite apie 1 puodelį sultinio ir šiek tiek atvėsinkite. Kol grybai kepa, nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 3-4 minutes. Tada plona srovele supilkite rezervuotą sultinį, visą laiką maišydami šluotele. Virkite maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų (jei reikia, įpilkite daugiau sultinio), 7–10 minučių.

Supilkite sriubą į trintuvą, supilkite padažą iš puodo, sutrinkite iki vientisos masės, grąžinkite į keptuvę. Užvirinkite, supilkite grietinėlę, pakaitinkite neleisdami užvirti, pagardinkite druska, pipirais, nukelkite nuo ugnies.

Patiekdami supjaustykite plonais griežinėliais paliktus pievagrybius. Sausus baltymus su sausais čiobreliais sumalkite į miltus grūstuvėje arba, dar geriau, sumalkite kavamale. Supilkite sriubą į šiltus dubenėlius, į centrą įdėkite keletą grybų griežinėlių ir pabarstykite kiaulienos grybais ir čiobrelių milteliais. Patiekite iš karto, papuoškite šviežiais čiobrelių lapeliais.

Kreminė pievagrybių sriuba dažniausiai ruošiama su tiršta grietinėle, gardinama sviestu, tirštinama miltais ar krakmolu. Jis skanus, bet toks kaloringas, kad kiekviena suvalgyta lėkštė priverčia siaubingai gėdytis savo figūros. Ar tai reiškia, kad teks atsisakyti mėgstamo grybų skanėsto? Ne! Tereikia pakeisti receptą, kad išliktų geriausias skonis, o papildomos kalorijos dingtų! Žinau, kaip išvirti skanią nekaloringą grybų sriubą.

Kreminė pievagrybių sriuba su bulvėmis: ko reikia?

Pagrindinė kreminės pievagrybių sriubos „lengvosios“ versijos paslaptis – joje iš viso nebus grietinėlės, tačiau išliks subtilus jų skonis. Šis receptas taip pat bus daug pigesnis už ingredientų kainą! Paruoškite ingredientus:

• 5 vnt. vidutinio dydžio bulvės;
• 250 g pievagrybių;
• 1 litras neriebaus pieno (iki 2,5%);
• 50-70 ml sauso baltojo vyno;
• tarkuoto muskato riešuto;
• česnakai;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• šviežios arba džiovintos žolelės, priklausomai nuo sezono;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Jei teisingai išlaikysite produktų proporcijas, tai vienai lėkštei (apie 300 ml) gausite ne daugiau kaip 150 kcal.

Kreminė pievagrybių sriuba: žingsnis po žingsnio receptas be grietinėlės

Bulves reikia nulupti ir kurį laiką pamirkyti vandenyje, kad pasišalintų krakmolo perteklius. Pasibaigus šiam parengiamojo paruošimo etapui, pereikite prie patiekalo ruošimo:

1. Bulves išvirkite piene, įberdami žiupsnelį tarkuoto muskato riešuto. Būtent šis derinys lengvai apgaus skonio receptorius, išskirdamas tą patį kreminį skonį.


2. Pievagrybius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei grybai dideli, supjaustykite juos į papildomas puseles arba ketvirčius. Man labiau patinka maži grybukai, nes jie pasirodo ne tik labai skanūs, bet ir labai gražūs!
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Giliame puode arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite česnaką, tada grybų griežinėlius. Druska ir pipirai pagal skonį.


5. Į grybus supilkite vyną. Palaukite, kol išgaruos. Alkoholis išnyks, bet subtilus aromatas išliks.


6. Įpilkite šiek tiek vandens, kad viskas apsemtų. Šiuo metu galite pridėti paruoštų aromatinių žolelių. Turiu rozmarino šakelę.


7. Patikrinkite, ar bulvės yra paruoštos. Nenupilkite pieno, kuriame jis buvo virtas.
8. Baigtas virtas bulves gerai sutrinkite su trupučiu skysčio. Jei turite maišytuvą, naudokite jį. Palaipsniui pilkite pieną, kad negautumėte per plonos konsistencijos.


9. Gautą tyrės masę pertrinkite per smulkų sietelį. Pridėti į sriubą. Virkite dar 4-6 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti!

Uždenkite gatavą patiekalą dangčiu ir leiskite užvirti 10-15 minučių. Patiekite su smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Dietinė pievagrybių kreminė sriuba: gaminimo paslaptys

Pievagrybių sriubos su bulvėmis receptas yra paprastas net pradedantiesiems virėjams. Nepaisant to, ji taip pat turi savo paslapčių:

1. Kepant grybus reikia minimalaus aliejaus kiekio, nes juose yra vandens, kuris neleis jiems pridegti.
2. Teisinga gaminimo seka padės kontroliuoti tirštumą: pirmiausia pagaminkite standžią tyrę, kuri palaipsniui skiedžiama skysčiu. Jokiu būdu nedarykite priešingai, įpildami maisto produktų į norimą skysčio tūrį – jų gali nepakakti, kaip tikėjotės.
3. Ne visi vertina sklandžią kreminių patiekalų tekstūrą, todėl visada geriausia kai kuriuos ingredientus palikti kietus. Bus labiau pažįstamas ir skanesnis.

Ir galiausiai: kreminė sriuba nuo tyrelės skiriasi būtent pienišku komponentu, todėl visiškai pakeisti šio ingrediento nepavyks.

Gero apetito!

Su meile,
Rorina.

Švelniausia kreminė pievagrybių sriuba – originalus pirmasis patiekalas, kuris niekada nenuobodžiauja. Tai taps vertu „svečiu“ net šventiniam stalui. Šiandien yra daug įdomių tokio skanėsto variantų.

Ingredientai: pusė litro daržovių sultinio, pusė stiklinės riebios grietinės, žiupsnelis maltų pipirų, pusė kilogramo šviežių pievagrybių, druska, 2 svogūnai, 2 valg. šaukštai kvietinių miltų, 40 g sviesto.

1. Svogūnai ir grybai atsitiktinai supjaustomi ir pakepinami bet kokiuose riebaluose, kol suminkštės. Mišinys apibarstomas pipirais ir pasūdomas.
2. Tada produktai perkeliami į maišytuvo dubenį, užpilami 1/3 sultinio ir susmulkinami.
3. Puode porą minučių pakepinkite miltus svieste. Čia supilamas likęs sultinys ir išdėstomas maišytuvo turinys. Užvirus sriuba verdama 7-8 minutes.
4. Grietinę galima pilti į paruoštą patiekalą arba paskirstyti tiesiai į porcijas.

Puošiama grybų kremine sriuba iš pievagrybių su smulkintomis žolelėmis.

Su grietinėle

Ingredientai: pusė kilogramo grybų, svogūnas, pusė stiklinės filtruoto vandens arba vištienos sultinio, 1 a.š. šaukštas kvietinių miltų, 60 g sviesto, pilna stiklinė neriebios grietinėlės, druskos, Provanso žolelių.

1. Svogūną ir šviežius pievagrybius smulkiai supjaustome. Gabaliukų forma nėra svarbi, nes vėliau jie vis tiek bus sutrinti blenderiu.
2. Grybai ir svogūnai gerai apkepami bet kokiuose riebaluose. Visas skystis galiausiai turėtų visiškai išgaruoti iš keptuvės.
3. Gautą masę sutrinti trintuvu iki vienalytės tyrės.
4. Miltai pakepinami svieste puode iki auksinės spalvos. Čia pilama pusė vandens arba sultinio. Pamaišius, patiekalas verdamas ant silpnos ugnies 10-12 min.
5. Būsima sriuba pagal skonį pasūdoma ir pagardinta prieskoniais. Prie jo puikiai tinka pipirų ir muskato riešuto mišinys.
6. Belieka supilti grietinėlę ir gerai pašildyti skystį.

Patiekiama su skrebučiais arba česnakiniais skrebučiais.

Kreminė pievagrybių sriuba su lydytu sūriu

Sudėtis: 70 ml neriebios grietinėlės, 2 lydyti sūriai, 3 bulvės, pusė kilogramo grybų, 40 g sviesto, morkos, druska, žiupsnelis muskato riešuto, svogūnas.

1. Bulvės nulupamos, supjaustomos juostelėmis ir siunčiamos virti. Kai jis bus paruoštas, išimkite iš keptuvės pusę stiklinės sultinio. Likęs skystis nupilamas ir bulvės sutrinamos.
2. Grybai išvalomi ir supjaustomi plonais griežinėliais. Jie kepami svieste, kol iškeps puode.
3. Atskirai likusios daržovės susmulkinamos trintuve. Masė perkeliama į grybus. Jis pagardinamas prieskoniais ir druska. Dar po 2-3 minučių į puodą galima įdėti lydyto sūrio gabalėlius ir išpilti likusį sultinį.
4. Paruoškite ingredientus, kol sūris visiškai ištirps. Toliau jiems siunčiama grietinėlė ir bulvės.

Dar po 10-12 minučių kreminė pievagrybių sriuba su lydytu sūriu yra visiškai paruošta.

Receptas kaip „Shokoladnitsa“

Ingredientai: pusė kilogramo grybų, 2 nedideli svogūnai, 620 ml vištienos sultinio, 60 g sviesto, 2 valg. šaukštai miltų, pilna stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės, druskos, pipirų mišinio. Toliau išsamiai aprašomas pievagrybių kreminės sriubos ruošimo procesas, kaip ir „Shokoladnitsa“.

1. Grybai ir svogūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir pakepinami, kol suminkštės. Tada jie perkeliami į maišytuvo dubenį ir užpilami stikline sultinio.
2. Miltai pakepinami svieste puode. Kai jis bus paruoštas, jis turėtų būti auksinis.
3. Likęs sultinys ir mišinys iš trintuvo supilamas į puodą. Masę reikia užvirti. Čia pridedama druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Virkite sriubą ant silpnos ugnies 7-8 minutes.
4. Belieka supilti grietinėlę, užvirti skanėstą ir nukelti nuo ugnies.

Patiekalas patiekiamas su traškiais ruginiais skrebučiais.

Multicooker variantas

Ingredientai: 3 bulvės, pusė stiklinės riebios grietinėlės, 2-3 skiltelės česnako, didelės morkos, 340 g pievagrybių, 1 a.š. filtruoto vandens, druskos, prieskonių, krūva žolelių.

1. Šviežios žolelės smulkiai supjaustomos, o česnakai perleidžiami per spaudą. Šie ingredientai patenka tiesiai į išmaniosios keptuvės dubenį.
2. Bulvės ir svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais, grybai - plonais griežinėliais. Morkos smulkiai sutarkuojamos. Produktai siunčiami į žoleles ir česnakus.
3. Ant viršaus pilamas vanduo, įberiama druskos ir prieskonių.
4. Programoje „Garinimas“ būsima sriuba bus verdama apie pusvalandį.
5. Tada indas turi stovėti 15–17 minučių uždarame įrenginyje. Tik po to galima sutrinti trintuvu ir įpilti grietinėlės.

Papuošti smulkintais žaliais svogūnais.

Su grietinėle ir bulvėmis

Sudėtis: pusė kilogramo grybų, 4 bulvių gumbai, pusė litro vidutinio riebumo grietinėlės, druska, malti juodieji pipirai.

1. Pirmiausia svogūnų kubeliai pakepinami puode bet kokiame aliejuje. Tada čia siunčiami nedideli grybų gabalėliai.
2. Bulvės verdamos atskirai. Stiklas teka iš vandens, kuriame buvo virinamas.
3. Mišinys iš puodo kartu su bulvėmis virsta tyrele. Į jį supilamas sultinys, grietinėlė ir visi kiti likę ingredientai.

Patiekalas verdamas dar 5-6 minutes ir supilamas į lėkštes.

Su muskato riešutu ir grietinėle

Ingredientai: 230 g pievagrybių, 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto, nedidelis svogūnas, šviežias česnakas, pilna stiklinė jautienos sultinio, 1,5 šaukštelio krakmolo, žiupsnelis muskato riešuto, pusė stiklinės riebios grietinėlės, druska.

1. Grybai supjaustomi griežinėliais. Svogūnai ir česnakai supjaustomi atsitiktine tvarka. Norimą pastarųjų kiekį reikia nustatyti atsižvelgiant į kiekvieno namuose esančių skonį.
2. Keptuvėje su karštu aliejumi paruošti ingredientai kepami iki auksinės spalvos. Čia pilamas krakmolas ir išpilamas sultinys. Mišinys turėtų virti porą minučių, dažnai maišant.
3. Belieka supilti grietinėlę, pasūdyti ir įdėti muskato riešuto.
4. Mišinys sumaišomas trintuvu, vėl užvirinamas ir supilamas dalimis.

Sriuba patiekiama su keptais pievagrybiais ir česnakiniais skrebučiais.

Su žiediniais kopūstais

Sudėtis: pusė kilogramo šviežių pievagrybių, 70 g sviesto, pusė vidutinės žiedinio kopūsto galvos, 1 vnt. porai, 380 ml labai riebios grietinėlės, 60 g kietojo sūrio, druskos, aromatinių žolelių.

1. Šviesioji svogūno dalis supjaustoma žiedais ir pakepinama svieste 6-7 minutes. Daržovė turi suminkštėti. Čia siunčiami ir pievagrybių gabaliukai. Kartu produktai troškinami 8-9 minutes.
2. Kopūsto galva išardoma į žiedynus ir išverdama pasūdytame vandenyje. Daržovės sumaišomos su ingredientais iš pirmo žingsnio puode. Ant viršaus užpilama sūdyta grietinėlė, pagardinta aromatinėmis žolelėmis.
3. Virkite dar 12-14 minučių, tada sutrinkite trintuvu.

Paskutinis dalykas, kurį reikia įdėti į karštą sriubą, yra tarkuotas sūris. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti lydytu sūriu.

Karališka kreminė pievagrybių sriuba

Ingredientai: 260 g karališkųjų pievagrybių, didelių bulvių, svogūnų, 2 v.š. šaukštų grietinės, 30 g sviesto, 1 l filtruoto vandens, druskos, bet kokių prieskonių pagal skonį.

1. Svogūnas supjaustomas gana stambiai ir tada pakepinamas svieste. Naudodami šiuos riebalus galėsite paruošti sodraus, kreminio skonio sriubą.
2. Bulves supjaustome kubeliais ir išverdame nurodytame kiekyje pasūdyto skysčio. Kepti svogūnai dedami į keptuvę kartu su aliejumi iš keptuvės. Sudedamosios dalys sutrinamos blenderiu.
3. Grybai verdami atskirai ir taip pat paverčiami kremine mase. Jie perkeliami į kitus komponentus.
4. Jei reikia, į sriubą įberkite druskos, pagardinkite pasirinktais prieskoniais ir padėkite ant ugnies 8-9 minutes.
5. Padėkite skanėstą ant išjungtos viryklės dar 12-15 minučių.

Patiekiama karšta porcijomis su šviežiomis žolelėmis.

Kulinarinis šedevras su šonine

Ingredientai: 620 g šviežių grybų, svogūnas, 1,5 a.š. riebios grietinėlės, 2 česnako skiltelės, morkos, 4 juostelės šoninės, 80 g sviesto, 1 a.š. šaukštas kvietinių miltų, pipirų mišinys, bet kokie kiti prieskoniai.

1. Susmulkinti grybai (tik kepurėlės), svogūnai ir morkos pakepinami vienoje keptuvėje. Kitame inde yra šoninės juostelės.
2. Kai iš pirmos talpos išgaruoja skysčio perteklius, į jį dedami svieste pakepinti miltai.
3. Grybų stiebai siunčiami virti litre vandens su druska ir prieskoniais.
4. Pirmosios keptuvės turinys supilamas į gatavą sultinį. Po 6-7 minučių kepimo čia pilama grietinėlė. Masė sumaišoma blenderiu ir užvirinama.

Sriuba išpilstoma į dubenėlius ir papuošiama kepta šonine.

Aromatinga kreminė pievagrybių sriuba patiks net išrankiausiems gurmanams. Patiekalas jungia subtilią struktūrą, išraiškingą grybų aromatą ir malonų kreminį skonį. Iš pievagrybių kreminės sriubos iš pievagrybių su grietinėle pabandykite išsivirti pagal šį receptą – ir tikrai įtrauksite ją į mėgstamiausių patiekalų sąrašą!

Grybų kreminės sriubos ingredientai:

• pievagrybiai - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• grietinėlė 10% - 4 v.š. l.;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• vištienos arba grybų sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
• malti juodieji pipirai - 2 traškučiai;
• graikinis riešutas - 1 vnt .;
• skrebučiai - 2 šaukštai. l.;
• petražolės - papuošimui.

Išeiga: 2 porcijos.

Grybų kreminės sriubos iš pievagrybių receptas:

1) Pievagrybius nuvalykite drėgna kempine, kad pašalintumėte visus nešvarumus, šiek tiek nupjaukite stiebus. Grybų nerekomenduojama plauti vandenyje, nes jie gali tapti vandeningi ir prarasti savo skonį.

2) Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.

3) Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną.

4) Grybus suberkite į svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio 5-6 minutes maišydami mentele. Drėgmės iš grybų išgarinti nereikia, tiesiog pakepinkite, kol suminkštės, o tada atidėkite į šalį.

5) Atskirame gastronorm inde (tiks gilioje keptuvėje, puode ar puodelyje storu dugnu) įkaitinkite sviestą ir pakepinkite miltus 1-2 minutes nuolat maišydami mentele, kad nepridegtų. .

6) Į pakepintus miltus supilkite sultinį, toliau maišydami, užvirinkite mišinį ir į jį suberkite pakepintus svogūnus ir grybus, pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite ir vėl užvirinkite sriubą, tada nukelkite nuo ugnies.

7) Sutrinkite sriubą trintuvu ir supilkite atgal į gastronorm indą.

8) Į grybų kreminę sriubą supilkite grietinėlę ir šiek tiek maltų pipirų, išmaišykite, užvirinkite ir iš karto nukelkite nuo ugnies.

Kepimui rinkitės nedidelius grybus, nes jų minkštimas turi mažiau drėgmės ir yra tankesnis. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Atskirkite kepurėles nuo stiebų, o tada kepurėles ir stiebus supjaustykite dailiomis riekelėmis. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Aliejui įkaitus, mažomis porcijomis suberkite pievagrybius. Kepkite juos 7-10 minučių, nuolat maišydami, o tada išdėkite į lėkštę.

Kepti pievagrybiai su sūriu ir grietine

Ingridientai:

500 g pievagrybių

1 svogūnas

5 valg. šaukštai grietinės

1 kiaušinio trynys

augalinis aliejus (kepimui)

druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti pievagrybius su sūriu:

Paruoškite pievagrybius: nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Tada suberkite susmulkintus pievagrybius. Kai nuo grybų pradės išsiskirti drėgmės perteklius, suberkite grietinę, druską, pipirus ir virkite dar 10-15 minučių.

Po to nukelkite nuo ugnies ir sudėkite trynį. Trynys reikalingas norint atsikratyti perteklinio rūgštumo, kurį suteikia grietinė. Karštą patiekalą apibarstykite sūriu ir palikite keptuvėje, kol išsilydys.

Pievagrybiai a la creme

Tai klasikinis prancūziškas patiekalas.

Ingridientai:

500 g pievagrybių

200 g grietinės

1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto

1 PC. askaloniniai česnakai

5 valg. šaukštai grietinėlės

2 valg. šaukštai sauso baltojo vyno

druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti pievagrybius a la creme:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintus pievagrybius, pipirus, druską. Virkite uždengę 10 minučių.

Grybus perkelkite į atskirą dubenį, likusias sultis palaikykite ant ugnies be dangčio 3 minutes. Tada įpilkite grietinėlės, grietinės ir grybų.

Prieš patiekdami į grybus supilkite sausą baltąjį vyną ir uždėkite ant skrebučio.

Omletas su keptais pievagrybiais

Ingridientai:

100 g pievagrybių

50 g kietojo sūrio

50-70 ml pieno

druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti omletą su pievagrybiais:

Paruoškite grybus: nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Perkelkite į lėkštę ir atidėkite. Kiaušinius išplakite su pienu ir tarkuotu sūriu, įberkite druskos, pipirų, supilkite į keptuvę ir kepkite įkaitintame aliejuje.

Kai apatinė pusė sustings, suberkite pievagrybius ir troškinkite 3 minutes. Išjunkite ugnį ir perlenkite omletą per pusę.

Uždenkite keptuvę dangčiu. Kai omleto šonai sustings, patiekite jį prie stalo.

Kepti pievagrybiai su bulvėmis

Galima gaminti vakarienei.

Ingridientai:

1 kg bulvių

600 g pievagrybių

daržovių aliejus

druska pipirai

Kaip virti pievagrybius su bulvėmis:

Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite jį mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į karštą keptuvę ir kepkite augaliniame aliejuje.

Kol svogūnas kepa, nuplautus pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į svogūną ir pakepinkite 10 min. Vanduo turi visiškai išgaruoti.

Bulves sudėkite į keptuvę, pasūdykite ir kepkite 20-25 minutes. Paruoštas bulves ir grybus dėkite į lėkštes, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.