Kepenų padažas. Naminiai kepenėlių ir padažo receptai. Kepenys su padažu

Kepenys su padažu yra ne tik skanu, bet ir sveika. Juk šiame produkte yra milžiniškas kiekis geležies, kuri taip reikalinga mūsų organizmui. Be to, šis mėsos ingredientas labai dažnai naudojamas dietinėje mityboje, nes jame nėra daug kalorijų ir jį galima vartoti atskirai arba kartu su liesu garnyru.

Kepenys su padažu: būtini ingredientai gaminant maistą

Kepenys su padažu: daržovių ir subproduktų kepimo procesas

Jautienos kepenėles reikia nuplauti, išvalyti nuo plėvelės ir kitų gyslų, tada supjaustyti gabalėliais. Kad šis ingredientas netektų specifinio kvapo ir skonio, rekomenduojama jį pusvalandį mirkyti piene. Kol jautienos kepenys nusistovi, galite pradėti perdirbti daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite morkas, svogūnus ir pomidorus, o tada smulkiai supjaustykite. Patartina paimti keptuvę daržovėms ir mėsai kepti aukštais šonais, nes planuojate virti daug padažo. Po to reikia pakepinti ant rupios trintuvės sutarkuotus svogūnus ir morkas. Tada sudėkite pjaustytas kepenėles, pomidorą, druską ir pipirus. Visus ingredientus pakepinkite aliejuje 6-10 minučių, po to galėsite pradėti ruošti specialų padažą.

Kepenys su padažu: grietinės padažo paruošimo procesas

Atskirame dubenyje reikia sumaišyti miltus, grietinę ir nedidelį kiekį vandens. Po to padažą galima drąsiai pilti į keptuvę ir troškinti su pagrindiniais produktais dar 8-11 minučių.

Patiekalai iš jautienos arba vištienos kepenų ir bulvių

Negalintiems išsiversti be garnyro, guliašui galima papildomai paruošti skanios bulvių košės. Taip pat verta paminėti, kad keptos kepenys ir bulvės pasirodo ne blogiau nei ankstesnis patiekalas.

Reikalingi ingredientai:

• jautienos kepenys (arba vištiena) - 300 gramų;
• svogūnai - dvi galvos;
• augalinis aliejus - patiekalui kepti;
• bulvės - šeši vidutiniai gabalėliai;
• druska ir pipirai - ant mažo šaukštelio galo.

Keptų bulvių ir kepenėlių paruošimo būdas

Kepenys turi būti apdorotos ir mirkomos piene. Svogūnus ir bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną reikėtų pakepinti karštoje keptuvėje, o tik tada galima dėti smulkiai pjaustytų kepenėlių. Subproduktams pakeitus spalvą, į indą reikia įdėti bulves. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite indą pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Patiekite karštą su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kepenys su padažu: naudingi patarimai

1. Norėdami suteikti kepenėlių guliašui ypatingo skonio, galite įdėti česnako skiltelę, lauro lapą, prieskonines žoleles ar kitus jums patinkančius prieskonius.
2. Jei manote, kad padažo per mažai, į keptuvę galite įpilti šiek tiek daugiau grietinės arba riebios grietinėlės.

Kepenys yra unikalus produktas. Jis turi ne tik subtilų, malonų skonį, bet ir naudingas organizmui. Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti paruošti jautienos kepenų padažą. Šis produktas yra puikūs pagrindiniai patiekalai visai šeimai. Pažvelkime į įdomiausius ir skaniausius kepenėlių padažo receptus.

Padažas su jautienos kepenėlėmis ir daržovėmis

1. 1. Patiekalo tipas: antras

1. 1. Gatavo patiekalo svoris: 800 g.

1. 1. Maisto gaminimo metas:

1. Patiekalo energinė arba maistinė vertė:

Ingredientai jautienos kepenims ir daržovėms virti

• Kepenys - 600 g.
• augalinis aliejus - 30 g.
• Svogūnai - 1 galva.
• Morkos – 1 vnt.
• Vanduo - 1,5 stiklinės.
• Druska - pagal skonį.
• Miltai – 1 a.š.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.

Instrukcijos

Šis paprastas padažo receptas patiks visoms namų šeimininkėms. Norėdami paruošti patiekalą, turite supjaustyti kepenis mažais gabalėliais ir šiek tiek pakepinti ant stiprios ugnies augaliniame aliejuje. Tada išimkite juos į atskirą lėkštę.

Į pastabą! Kepenų valgymas leis per trumpą laiką padidinti hemoglobino kiekį kraujyje. Padažas rekomenduojamas net mažiems vaikams.

1. Svogūną supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves pakepinkite aliejuje, kol pusiau iškeps. Į juos suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

1. Į daržovių mišinį suberkite kepenų gabalėlius, šaukštą pomidorų pastos, druskos ir prieskonių.

1. Užpildykite būsimą padažą vandeniu ir palikite ant silpnos ugnies 15 minučių.

1. Kai skystis sutirštėja, padažą galima nukelti nuo viryklės ir patiekti su ryžiais, bulvėmis, grikiais ar kitu garnyru. Nepamirškite patiekalo papuošti žolelėmis.

Jautienos kepenėlių padažas su grietine

1. 1. Patiekalo tipas: antras

1. 1. Patiekalo potipis: kepenų padažas.

1. 1. Porcijų skaičius išeiga: 4 porcijos.

1. 1. Gatavo patiekalo svoris: 600 g.

1. 1. Virimo laikas: 30 minučių.

1. Nacionalinė virtuvė, kuriai priklauso patiekalas: rusų.

Ingridientai

• • Kepenys - 600 g.

• • augalinis aliejus - 30 g.

• • Svogūnai - 1 galva.

• • Druska - pagal skonį.

• • Miltai – 1 a.š.

• Grietinė – 1 stiklinė.

Instrukcijos

Šis receptas netinka lieknėjantiems, nors atsiplėšti nuo patiekalo tiesiog neįmanoma. Todėl padažą reikia ruošti tik tiems, kurie vertina skonį, o ne mažai kalorijų.

1. Jautienos kepenėles reikia supjaustyti vienodais kubeliais. Svogūną supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais. Įdėkite jį į keptuvę su aliejumi ir ant viršaus uždėkite kepenėles.

1. Viską uždengę troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

1. Tada į keptuvę supilkite grietinę, įberkite druskos, prieskonių ir palikite ant viryklės dar 7-8 minutes.

1. Vandens geriau nepilti, bet jei patiekalas atrodo per tirštas, galima jį praskiesti.

Į pastabą! Vos 100 g pagal šį receptą paruoštų kepenų yra 5 vitaminų A ir D dienos normos ir 1,5 vitamino B2 paros normos.

Pagal šį receptą paruoštas jautienos kepenėles geriausia patiekti su virtais spagečiais. Padažas taip pat puikiai tinka kaip priedas prie bulvių, ryžių ir troškintų daržovių.

Kepenų padažas: klasikinis receptas

1. 1. Patiekalo tipas: antras

1. 1. Patiekalo potipis: kepenų padažas.

1. 1. Porcijų skaičius išeiga: 6 porcijos.

1. 1. Gatavo patiekalo svoris: 800 g.

1. 1. Virimo laikas: 1 val.

1. Nacionalinė virtuvė, kuriai priklauso patiekalas: rusų.

Ingridientai

• • Kepenys - 600 g.

• • augalinis aliejus - 30 g.

• • Svogūnai - 1 galva.

• • Morkos – 1 vnt.

• • Vanduo - 1,5 stiklinės.

• • Druska - pagal skonį.

• • Prieskoniai - pagal skonį.

• Miltai – 100 g.

Instrukcijos

Tai, kas jums patiks šiame recepte, yra jo paprastumas. Patiekalas pasirodo šviežias ir patrauklus. Kepenys ir daržovės išlaiko savo maistines savybes, o aromatas neapsakomas žodžiais.

1. Paruošimui paruoškite viską, ko reikia: jautienos kepenėles supjaustykite gabalėliais, smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas. Padėkite keptuvę su aliejumi ant viryklės.

1. Kepenėles apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Tada sudėkite į atskirą keptuvę. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje.

1. Sudėkite juos į keptuvę su kepenėlėmis, įberkite druskos ir prieskonių. Užpildykite indą vandeniu ir užvirkite.

1. Kai vanduo sutirštėja, padažą su kepenėlėmis galima nukelti nuo viryklės. 5 minutes prieš tai galite įdėti lauro lapą. Klasikiniame recepte jo nėra, tačiau daugeliui patinka švelnus šio prieskonio aromatas, todėl rekomenduojame patiekalus paįvairinti juo padažo pavidalu.

Skanaus majonezo padažo kepenims receptas

1. 1. Patiekalo tipas: antras

1. 1. Patiekalo potipis: kepenų padažas.

1. 1. Porcijų skaičius išeiga: 6 porcijos.

1. 1. Gatavo patiekalo svoris: 800 g.

1. 1. Virimo laikas: 1 val.

1. Nacionalinė virtuvė, kuriai priklauso patiekalas: rusų.

Ingridientai

• • Kepenys - 600 g.

• • augalinis aliejus - 30 g.

• • Grietinė - 2 šaukštai.

• • majonezas - 2 šaukštai. l.

• • Vanduo - 1,5 stiklinės.

• • Druska - pagal skonį.

• • Prieskoniai - pagal skonį.

• Miltai – 100 g.

Instrukcijos

1. Išvalykite ir nuplaukite kepenis. Supjaustykite jį gabalėliais. Į miltus įberkite druskos ir prieskonių.

Klasikinis patiekalo variantas – jautienos stroganovas – gaminamas iš jautienos ir priklauso tradicinei rusų virtuvei. Pirmasis patiekalo paminėjimas pasirodė XIX amžiaus pabaigoje. Nuo tada mėsai ruošti Stroganovo būdu imta naudoti ne tik jautienos nugarinę, bet ir subproduktus, pavyzdžiui, kepenėles. Skirtingai nei mėsa, kepenėlės troškina labai greitai, ir kuo ilgiau kepsite, tuo kietesnis bus. Šiandien ruošiame kepenėles Stroganoff stiliumi.

Norėdami paruošti jautienos stroganovą iš jautienos kepenų, paruošime pagrindinį produktą. Nuplaukite kepenis ir pašalinkite plėveles. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pirmiausia nupjausčiau kepenėles, o paskui išvaliau nuo plėvelių.

Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepenėles kepkite ant stiprios ugnies maišydami 5-7 minutes.

Sudėkite pomidorus ir svogūnus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir maišydami kepkite dar 5 minutes, kol susidarys sultys.

Ant mėsos tolygiai pabarstykite 2 šaukštus miltų ir įdėkite 2 šaukštus grietinės.

Sumaišykite keptuvės turinį, išeis kažkas panašaus į mano nuotrauką. Įberti 1,5 šaukštelio druskos ir prieskoninių žolelių pagal skonį, man labiau patinka baziliko. Vėl išmaišyti.

Užpilkite 1-1,5 stiklinės vandens. Dar kartą išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Pačioje pabaigoje troškintas jautienos kepenėles apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

Kepenėlių Stroganoff stiliaus galite patiekti su įvairiais garnyrais, man su bulvėmis ir raugintais agurkais. Taip pat labai skanu patiekti grikius kaip garnyrą ir ant jų dėti troškintas kepenėles bei padažą.

Ir dar viena jautienos stroganovo nuotrauka iš kepenų.

Gero apetito!

Visiems, kurie nemėgsta valgyti subproduktų, siūlome įdomų paprastų vištienos kepenėlių paruošimo receptų pasirinkimą. Vištienos kepenėlės su padažu, receptai su nuotraukomis, kurių žingsnis po žingsnio kartu apžvelgsime, yra geros, nes jas paprasta ir lengva paruošti, bet tuo pačiu ir labai skanu.

Be to, tai labai naudinga, ko taip pat negalima ignoruoti.Remiantis tuo, kas buvo pasakyta, darome išvadą, kad patiekalą galima ir reikia virti.

Aštrios vištienos kepenėlės: receptas su aštriu pomidorų padažu

Jei nemėgstate klasikinių subtilių padažų, galite patiekalui suteikti pikantiškumo ir originalumo. Vištienos kepenėlių kepimo technologija išlieka paprasta, tačiau ingredientų sudėtis taps šiek tiek sudėtingesnė, nes, be įprastų komponentų, joje bus „pipirų“ česnako ir krienų pavidalu.

Ingridientai

• Paruoštas 2 rūšių pomidorų padažas (su česnaku ir krienais) – 2 v.š. l. Visi;
• Vištienos kepenėlės - 700 g;
• Lauro lapas – 1-2 vnt.;
• Kvietiniai miltai (kepti) – 2 v.š. l.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Baltas granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• Virintas vanduo - 1-2 šaukštai. tūris 200 ml;
• Augalinis aliejus (kepimui) – kiekį nustatykite patys;
• Druska - pagal skonį;
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal jūsų skonį;
• Prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti vištienos kepenėles pomidorų padaže

1 etapas: Vištienos kepenėlių ir svogūnų kepimas keptuvėje

1. Paprastai pačios paukščio kepenys yra gana švarios, bet tik tuo atveju galite išvalyti jas nuo nedidelio kiekio venų ir plėvelių. Tiesa, jei nuspręsite palikti nevalytą, taip pat nesigailėsite, nes viskas užges ir nieko neliks.
2. Kepenėles nuplauname po tekančiu švariu vėsiu vandeniu, o subproduktus nusausiname kiaurasamtyje.
3. Kol iš mėsos komponento nutekės skysčio perteklius, susmulkinsime svogūnų galvutes.
4. Susmulkintas vištienos kepenėles dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę ir troškinkite (kepkite) ant ugnies iš abiejų pusių, kol ant jų atsiras graži auksinė plutelė.
5. Kepimo metu nepamirškite subproduktų pabarstyti pipirais, pasūdyti ir pagardinti prieskoniais pagal skonį.
6. Kitoje keptuvėje aliejuje pakepinkite pjaustytą svogūną iki auksinės spalvos.
7. Kai abu komponentai kepami atskirai, galite juos derinti.

2 etapas: paruoškite vištienos kepenėlių padažą

1. Skrudintus miltus (2 v.š.) sumaišykite su 1 valg. virinto vandens (būtinai šilto), tada masę plakite šluotele.
2. Į išplaktą masę supilkite reikiamą kiekį pomidorų padažo ir vėl viską gerai išmaišykite šluotele.

3 etapas: Kepenėlių kepimas pomidorų padaže, kol suminkštės

1. Paruoštą padažą per metalinį sietelį supilkite į keptuvę, kurioje sumaišomi svogūnai ir vištienos subproduktai.
2. Viską išmaišykite ir, jei reikia, užpilkite švariu virintu vandeniu.
3. Dar kartą viską pasūdykite, pagardinkite cukrumi, tada leiskite padažui užvirti.
4. Kai tik padažas pradeda gurgėti, įberkite juodųjų pipirų žirnelių ir sausų laurų lapų ir išjunkite ugnį ant viryklės.
5. Gatavą patiekalą palikite porą minučių pastovėti, tada galėsite patiekti ant stalo, kol atvės.

Vištienos kepenėles (nepriklausomai nuo to, ar jos keptos, ar virtas) galite valgyti su beveik bet kokiu garnyru, tačiau geriausiai savo skonį atskleidžia subproduktai, jei patiekiami su švelnia bulvių koše, virtais ryžiais ar grikiais.

Skanių naminių vištienos kepenėlių paslaptys

Troškinti, kepti ir virti vištienos kepenėles, kaip jau matėte, gana paprasta, nes jų, skirtingai nei jautienos, net nereikia mirkyti.

Vištiena nekaupia tiek daug kenksmingų medžiagų, tačiau lengvai sugeria visus šalia esančių komponentų kvapus ir skonius. Štai kodėl labai lengva padaryti jį taip, kaip įsivaizduojate.

Tačiau pirmiausia reikia rinktis kokybiškas šviežias kepenėles, nes iš blogo produkto gero skanėsto nepadarys. Daugiau apie mėgstamiausių subproduktų pasirinkimo paslaptis skaitykite kitame straipsnyje.

Na, o tam, kad natūralus vištienos gaminys kiekviename recepte naujai atskleistų savo nuostabų skonį, reikia žinoti kelis paprastus patarimus. Siūlome jiems padėti, kad galėtumėte pagaminti įprastą karšto patiekalo gurmaną.

• Padažui ruošti naudokite visas daržoves: morkas, svogūnus, saldžiąsias paprikas, pomidorus ir viską, ko norėtumėte savo patiekale. Jei nepersistengsite su ingredientais, išeis visai skanu.
• Į padažą būtinai pridėkite prieskonių ir prieskonių. Tai gali būti įvairūs aromatiniai priedai: juodieji pipirai (malti arba žirneliai), bazilikas, lauro lapas, Provanso žolelės, raudonėliai, specialūs prieskonių mišiniai vištienai ir kt.
• Padažui ruošti galite naudoti ir visokius pagrindus: grietinę, pomidorų padažą (arba pastą), pomidorų derinį su grietine, grietinėlę, grybų padažą, daržovių ar mėsos sultinį ir kt.

Jei parodysite šiek tiek vaizduotės, galite gauti nuostabų patiekalą. Vištienos kepenėlių su padažu receptai yra skirtingi ir platus, todėl jums nebus sunku patiems išsirinkti recepto instrukcijas.

Nemanykite, kad subproduktai yra atliekos, kurias verta išmesti tik į šiukšliadėžę. Teisingai paruoštas jis konkuruos su geriausių pasaulio restoranų mėsos patiekalais. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Gero apetito!

Galima virti, kepti, troškinti ar gaminti įvairias salotas, sriubas ir kitus patiekalus. Šis straipsnis yra apie kepenis. Galų gale, padažas iš šio produkto pasirodo labai aromatingas, maistingas ir skanus.

Kepenų padažas

• miltai;
• kepenys - 300-350 g;
• morkos - keli gabalėliai;
• pipirų žirneliai, druska;
• želdiniai;
• vanduo - 550 ml;
• daržovių aliejus.

Iš pradžių smulkiai supjaustykite kepenis. Tada nuluptus svogūnus ir morkas supjaustykite gabalėliais. Tada aliejuje pakepinkite svogūną. Tada įpilkite morkų ir šiek tiek druskos. Tada suberkite kapotas kepenėles ir viską kepkite, kol iškeps. Dabar miltus atskieskite vandeniu nurodytu kiekiu ir supilkite mišinį į keptuvę. Viską gerai išmaišykite ir, jei reikia, įberkite druskos. Viską užvirinkite ir pabarstykite žolelėmis bei pipirais. Puikus kepenų padažas yra paruoštas! Patiekite su bulvėmis arba virtais ryžiais.

Kepenų padažas su grietine

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• kepenys - 0,7 kg;
• grietinė - 160 g;
• miltai;
• svogūnai - keli gabalėliai;
• vanduo - 60 g;
• druskos.

Kepenėles geriausia pirkti ne šaldytas, o šviežias. Pirmiausia reikia nuplauti ir supjaustyti juostelės formos gabalėliais. Tada į keptuvę suberkite nuluptą ir susmulkintą svogūną ir šiek tiek pakepinkite. Įpilkite į jį kepenėlių ir uždenkite dangčiu. Dabar paimkite grietinę ir supilkite į dubenį, tada įpilkite vandens ir druskos. Viską išmaišyti ir supilti į kepenėles bei svogūnus. Tokiu atveju ugnį reikia nedelsiant sumažinti ir troškinti apie 6 minutes. Tai puikiai tinka su virtais spagečiais. Gero apetito!

Kepenų padažas kiauliena

Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

• kiaulienos kepenys - 0,65 kg;
• druskos;
• morkos - 1 gabalas;
• lauro lapas;
• miltai - 2-3 šaukštai;
• vanduo - 175 ml.

Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dabar stambiai supjaustykite morkas ir supjaustykite svogūną. Tada kepenėles pabarstykite druska ir apvoliokite miltuose. Tada kepenėlių gabalėlius sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę suberkite morkas ir svogūnus ir viską patroškinkite porą minučių, tada užpilkite vandeniu, įmeskite lauro lapelį, pabarstykite druska ir viską troškinkite, kol baigsis. Šis padažas patiekiamas su grikių koše arba ryžiais. Gero apetito!

Kepenų padažas

Norėdami paruošti, jums reikės:

• jautienos kepenys - 0,7 kg;
• miltai - 300 g;
• morkos - 1 gabalas;
• vanduo;
• druska, prieskoniai.

Paimkite kepenėles ir supjaustykite gabalėliais. Dabar supilkite miltus į lėkštę, įberkite druskos ir išmaišykite. Gautame mišinyje reikia apvolioti kepenų gabalėlius, tada dėti ant karštos keptuvės ir apkepti iš abiejų pusių. Gatavus kepenų griežinėlius sudėkite į atskirą indą. Kitame etape morkas ir svogūnus pakepinkite keptuvėje, taip pat suberkite į kepenis. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies į puodą, kad užvirtų. Kai vanduo užvirs, reikia sumažinti ugnį ir 23 minutes troškinti kepenėles su daržovėmis. Patiekalas pasirodo labai subtilaus skonio.

Kepenys padaže

Ingridientai:

miltai - 3-4 šaukštai;

grietinė - 230 ml;

kepenys - 0,7 kg;

Jums reikia nuimti plėveles, tada nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Miltus pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Tada kepenėlių gabalėlius apvoliokite miltų ir prieskonių mišinyje ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Kepenėlių gabaliukus (keptus) sudėkite į atskirą indą. Dabar paruošime padažą. Norėdami tai padaryti, turite paimti stiklinę vandens, grietinės, šaukštą majonezo ir viską sumaišyti puode. Padėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai padažas užvirs, suberkite į jį kepenėles. Viską troškinkite 7 minutes. Keptuvėje, kurioje kepenėlės, pakepinkite svogūną ir suberkite į likusį mišinį. Puikus kepenų padažas yra paruoštas! Patiekite patiekalą karštą.

Gero apetito!