Pirkdami raudoną žuvį atkreipkite dėmesį į jos pilvuką, jei jis sustorėjęs, greičiausiai joje yra ikrų. Šis produktas laikomas tikru delikatesu. Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus. Apie tai kalbėsime straipsnyje.

Kaip atskirti plėvelę nuo ikrų

Jei ikrai pateko į rausvą lašišą, jokiu būdu negalima jų išmesti. Teisingai marinuodami gaminį gausite nuostabų užkandį, kurį galėsite tepti ant sumuštinių, naudoti salotose, papuošti įvairiais patiekalais.

Prieš pradėdami sūdyti ikrus, turite nuimti nuo jų plėvelę (oves). Tai turėtų būti daroma atsargiai, kad nepažeistumėte kiaušinių.

Virėjai siūlo naudoti šiuos metodus:

1. Nuplikyti verdančiu vandeniu. Į gilų indą supilkite verdantį vandenį, keletą sekundžių padėkite ten ikrus. Paimkite sietelį su didelėmis skylutėmis, per jį nuvalykite kiaušinius. Plėvelė turi gerai nulipti, likti rankose. Jei namuose nėra sietelio, galite jį pakeisti stambia tarka, ar net panaudoti badmintono raketę.
2. Kiaušides sudėkite į marlę, suvyniotą keliais sluoksniais. Kelias minutes palaikykite virš karšto vandens srovės, nuolat maišydami ikrus.
3. Sudėkite ikrus į gilų stiklinį dubenį. Į maišytuvą įdėkite maišymo priedus (be plaktuvų). Įjunkite prietaisą minimaliu greičiu, nuneškite jį į kiaušides. Po kelių sekundžių plėvelė apsivynios aplink plaktuvą. Norėdami kreiptis tokiu būdu reikia turėti tam tikrų įgūdžių.
4. Kiaušides galite šiek tiek įpjauti, o kiaušinius atsargiai išimti šaukštu ar šakute. Stenkitės tai daryti atsargiai, kad nepažeistumėte kiaušinių.

Kaip matote, atskirti plėvelę nuo ikrų yra gana paprasta. Procedūra užtruks ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Jei kiaušidės nebus visiškai pašalintos, ikrai bus kartūs, pablogės produkto skonis.

Klasikinis virimo receptas

Autorius klasikiniu būdu ikrai sūdomi „šlapiu“ būdu. Virimo laikas - 3 valandos.

Receptas reikalauja paprastų ingredientų:

• ikrai - 250 g;
• filtruotas vanduo - 300 ml;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 5 g.

Naminiai raudonieji ikrai – tikras delikatesas! Kaip pasūdyti rožinės lašišos ikrus namuose ir užsitikrinti nuostabų skanėstą šventėms – raudonuosius ikrus? Čia nėra nieko sunkaus! Nenuostabu, kad jis vadinamas - penkių minučių ikrai! Dabar parduotuvėse parduodama neišdarinėta žuvis, o daugelis namų pastebi, kad rausvoje lašišoje pagavo ikrų. Kaip pasūdyti – kaip džiaugsmas, kaip – ​​problema. Pasūdykite jį sūrymu pagal mūsų paprastas receptas! Ir jūs galite virti naminius raudonuosius ikrus ir! Kaip sakoma, du viename. Ikrų sūdymas visai nekelia rūpesčių ir nereikalauja ypatingų įgūdžių, pagrindinė sėkmė yra rausva lašiša su ikrais, o visa kita galite padaryti patys pagal mūsų receptą su nuotrauka.

Produktai:

• rožinės lašišos ikrai
• 2,5 lentelė. kupinus šaukštus rupios druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai šaukštai cukraus
• 250 ml vandens
• Daržovių aliejus

Rožinės lašišos ikrų sūdymo namuose receptas:

Raudonieji lašišos ikrai paprastai sūdomi sūrymu – koncentruotu druskos ir cukraus tirpalu vandenyje.

1. Pirmiausia paruošiame tirpalą sūdymui – sūrymą.

Į verdantį vandenį suberkite druską

pridėti cukraus,

gerai išmaišykite, palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kaip atskirti rožinės lašišos ikrus ir greitai pasūdyti

Kol tirpalas vėsta, turime apdoroti ikrus, t.y. pašalinkite ją nuo plėvelės, ant kurios ji iš tikrųjų laikosi (yastyki), kad visi kiaušiniai būtų atskirti.

Kartu su plėvelėmis galite įberti ir druskos, bet tada galutinis rezultatas jūsų labai nenudžiugins – raudonieji ikrai nebus tokie gražūs ir skanūs, kaip esate įpratę.

1. Atsargiai išimkite ikrus nuo rožinės lašišos:

2. Kiaušinius nuo plėvelių atskiriame stambiu tinkleliu, kiaurasamčiu su didelėmis skylutėmis (kiaušiniai per skylutes praeina nesprogdami) arba sietelį.

Europinės Rusijos dalies miestietis, kuris nedažnai susiduria su rožine lašiša su ikrais, vargu ar turi specialų tinklą, tačiau badmintono raketę (su meškerės linija) galima rasti kiekvienuose namuose. Ir tai yra tobulas pasirinkimas! Raketės tinklelį gerai nuplaukite, geriausia su kempine ir indų plovikliu, tinklelį gerai išskalaukite vandenyje, jei norite, galite užpilti verdančiu vandeniu, bet tada būtinai palaukite, kol atvės.

Po rakete montuojame plokštę.

3. Atskirkite kiaušinius badmintono tinklelio pagalba, padėdami kiaušinius žemyn - į tinklelį, su plėvele - į viršų, šiek tiek spausdami ir judindami kiaušinius į kairę ir dešinę, kiaušiniai įkris į tinklelio ląsteles ir nukris. tiesiai į lėkštę.

Pasirodo, čia tokia nuostabi ikrų masė:

4. Druskos tirpalas (sūrymas) turi būti kruopščiai nusausinamas ir filtruojamas, nes. Stambioje druskoje paprastai yra daug akmenų.

Švelniai supilkite sūrymą į lėkštę su ikrais. Palikite ikrus šiame tirpale 5-7-10 minučių. Ekspozicijos laikas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir kiaušinių dydžio: kuo jie mažesni, tuo mažiau laiko reikia sūdyti.

Mano patirtis rodo, kad rožinės lašišos ikrų sūdymui pakanka 5 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad per naktį pastovėję šaldytuve ikrai tampa dar sūresni.

Dabar turime atskirti ikrus nuo tirpalo. Į kiaurasamtį dedame per pusę perlenktą marlę ir ten supilame tirpalą su ikrais, palaukite, kol nutekės vanduo.

Mes perkeliame ikrus į tinkamą indą - stiklinį indelį su dangteliu arba nedidelį salotų dubenį. Ant viršaus, šiek tiek užpilkite augalinio rafinuoto aliejaus.

Paprastas sūrymo receptas sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose

Yra dar vienas sūrymo receptas raudonųjų ikrų sūdymui.

Iš principo negalima dėti cukraus – kol gaminome be cukraus, sūrymas buvo ruošiamas tik su druska ir be jokių proporcijų. Ir šis būdas yra geras. Esmė ta, kad druskos koncentracija nustatoma naudojant žalios bulvės. Bulves reikia supjaustyti juostelėmis (kaip kepsnį).

Mums reikia tik vieno šiaudelio - įmetame į druskos tirpalą, jei guli apačioje, tada dar įberiame druskos, kol išplauks. Bet taikant šį metodą gaunamas labai koncentruotas druskos tirpalas ir tokiame tirpale raudonuosius ikrus reikia palaikyti ne ilgiau kaip 5 minutes, kitaip bus labai sūru! Tai garsieji raudonieji ikrai – penkios minutės. Skanu - nuostabu!

Naminius raudonuosius ikrus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas.

Jei pasiseks ir turite 2-3 rausvas lašišas, sugautas su ikrais. Pasūdykite raudonuosius ikrus pagal mūsų receptą! Dabar dalį palikite maistui, o likusią dalį galima padalinti į mažas porcijas ir užšaldyti. Yra tik viena sąlyga – atitirpinti galima tik vieną kartą ir valgyti. Skonis išlieka toks pat ir ilgą laiką gali būti laikomas šaldiklyje. Tačiau dažniausiai ikrų nėra daug ir visi ikrai suvalgomi vienu prisėdimu.

Tai viskas! Nuostabiai skanus ir sveikas skanėstas paruoštas - raudonieji ikrai! Palepinkite savo artimuosius gardžiais naminiais raudonaisiais ikrais!

Šis nuostabus skanėstas mus pradžiugins Naujųjų metų išvakarėse!

Ir galiausiai svarbiausia

Kaip išsirinkti rožinę lašišą su ikrais – kaip atskirti patelę nuo patino – vaizdo įrašas

Šiame video pirkėjui svarbiausia, kaip parduotuvėje išsirinkti patelę rožinės lašišos ir parsinešti namo ne tik skanią žuvį, bet ir tikrą delikatesą – raudonuosius ikrus. Ir visa tai už žuvies kainą, o ne už kosmines raudonųjų ikrų indelyje kainas.

Atidžiai pažiūrėkite ir pasitelkite šias žinias, pasūdykite rausvą lašišą ir skanius ikrus, džiuginkite savo artimuosius

Mieli draugai! Nuoširdžiai sveikinu Jus su artėjančiais Naujaisiais 2016 metais!

Tebūnie sveika, ramu ir laiminga jums ir jūsų artimiesiems! Meilė ir klestėjimas jums!

Virkite pagal svetainės receptus Skanus maistasįvairūs patiekalai pusryčiams, pietums ir vakarienei, švenčių dienomis ir darbo dienomis, su meile ir rūpesčiu!

Laimingų Naujųjų metų!

Tai viskas siandienai! Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose. Prenumeruokite naujus receptus, kad visada žinotumėte svetainės naujienas

Man buvo maloni staigmena pjaustant žuvį rasti ikrų. Nedaug, bet sumuštiniams užtenka. Ir tada prisiminiau, kad mūsų krikštatėviai, gyvenantys Šiaurėje, patys marinuoja. Žinoma, jie mane išmokė namuose sūdyti raudonosios lašišos ikrus. Tai pasirodė taip paprasta ir greita, kad viską užbaigti prireikė kiek daugiau nei pusvalandžio. Ir svarbiausia, kad jį galima suvartoti iškart po paruošimo.

Kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose

Virtuvės reikmenys: kiaurasamtis, dubuo, šaukštas, popieriniai rankšluosčiai.

Ingridientai

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Imame 350 g ikrų. Tiek ir gavau. Apskritai šis receptas skirtas maždaug pusei kilogramo.
2. Norėdami greitai pašalinti kiaušinius iš plėvelės, į dubenį supilkite 500-700 ml labai šilto vandens ir stikleliu įberkite pilną šaukštą druskos. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir nuleiskite.

   Temperatūra turi būti tokia, kad galėtumėte kurį laiką laikyti ranką. Nuo labai karšto vandens brangus produktas taps drumstas.

   
   
   
3. Atsargiai nuplėškite plėvelę ir viską sudėkite į druskos tirpalą ir palaikykite apie 5 minutes. Nuo druskos plėvelė ir pertvaros pradės riestis. Tai taip pat daroma siekiant dezinfekuoti ir pašalinti kraujo likučius.
   
   
4. Atsargiai išimkite kiaušinius iš plėvelės.
   
   
5. Dubenėlio turinį perkoškite per kiaurasamtį ir kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu.
   
   
6. Į dubenį vėl supilkite 500-700 ml virintas vanduo bet kambario temperatūroje. Jame stikleliu ištirpiname 3 pilnus šaukštus druskos.
   
   
7. Ištepame būsimą skanėstą, gerai išmaišome ir paliekame 15 min.

   Kad ir kaip stengtumėmės viską daryti atsargiai, tam tikras skaičius kiaušinėlių vis tiek sprogs, o likusieji išplauks į paviršių. Jas renkame šaukštu arba kiaurasamčiu. Norint išsaugoti ir sustiprinti spalvą, rekomenduojama įberti šaukštelį cukraus.

   
   
   
8. Dar kartą perkoškite per kiaurasamtį ir nuleiskite skysčio perteklių. Skalauti nereikia. Daugelis pataria ne tiesioginis kontaktas su metalu ir patariama uždėti marlės gabalėlį ant kiaurasamčio.
   
   
9. Ant stalo paskleiskite porą popierinių rankšluosčių. Viską išskleidžiame iš kiaurasamčio ir gerai nusausiname.
   
   
10. Mes pereiname nuo servetėlių į gilią lėkštę, dubenį ar nedidelį stiklainį. Supilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Dėl to atsiras būdingas blizgesys.
    
    
11. Visi. Supjaustykite duonos riekeles, ištepkite jas sviesto ir įdėti mūsų pačių gamintą skanėstą. Ant viršaus galite įdėti šiek tiek žalio svogūno.
    
    
    

Greitas variantas

Jis taip pat vadinamas „penkiomis minutėmis“.Šį būdą dažnai taiko žvejai, jis leidžia grobiu mėgautis beveik iš karto po žuvies perpjovimo. Viskas, ko tam reikia -
tai atsargiai atidaryti plėvelę, šaukštu ar kita po ranka nulupti kiaušinius, užberti pilną šaukštelį druskos, išmaišyti ir palikti 5 min.

Įpylus šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir gerai išmaišius, vėsioje vietoje arba šaldytuve galite laikyti apie savaitę.

Vaizdo įrašo receptas: kaip tinkamai sūdyti lašišos ikrus

Vaizdo įrašo recepte žiūrėkite, kaip lengva namuose pasūdyti rožinės lašišos ikrus.

Šio recepto trūkumas yra tas, kad jis tinkamas laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas.. Ilgesniam laikymui reikalingas visai kitas sprendimas, kuris dar vadinamas sūrymu.

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus sūryme

Laikas pasiruošimui: 3-4 valandas.
Porcijos: 1.
Virtuvės reikmenys: keptuvė, marlė, kiaurasamtis, dubuo, šaukštas.

Ingridientai

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Į puodą supilkite apie 2 litrus vandens ir užvirinkite. Receptas skirtas 700-800 g ikrų.
   
   
2. Pirmiausia užpilkite 500-600 g druskos.
   
   
3. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir palaukite, kol vėl užvirs.
   
   
4. Dabar reikia pridėti druskos, kol ji nustos tirpti. Tai gali užtrukti dar 300–400 g.

   Kai kurie tikrina druskingumo laipsnį su žaliomis bulvėmis. Tai yra, jei jis pasirodo, tada jis paruoštas. Tačiau taip paruošiamas tinkamas sūrymas. Šią technologiją gavau iš savo močiutės, kuri dirbo šio skanėsto gaminimo ceche. Įdomu tai, kad jei žalias bulves su lupenomis įdėsite į verdantį sūrymą, jos ne išvirs, o iškeps.

   
   
   
5. Paruoštą sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei viską padarėte teisingai, tada ant paviršiaus susidaro druskos kristalai.
   
   
6. Per tą laiką kiaušinius iš plėvelės išleidžiame bet kokiu jums patogiu būdu.

   Galite tiesiog nubraukti jį šaukštu ar buku peilio puse arba naudoti metalines groteles. Kai kurie tai daro naudodami įprastą badmintono raketę arba per specialų ekraną. Tinka net ir sietelis su didelėmis skylutėmis, pro kurį ir kiaušiniai pralįs.

   
   
   
7. Supilkite ikrus su dalimi sūrymo, gerai išmaišykite porą minučių. Tai išvalys nuo kraujo ir gleivių likučių. Ir visi mirs kenksmingų bakterijų. Sūrymo veikimą galima pastebėti iš karto, nes atsiras baltos dalelės.
   
   
8. Viską perkoškite per kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu.
   
   
9. Grįžtame į dubenį ir vėl pilame santykiu 1:2. Tai yra, vienai ikrų daliai reikia dviejų dalių skysčio. Stenkitės, kad nepatektų neištirpusios druskos ir smėlio dalelių.
   
   
10. Išmaišykite ir palikite nuo trijų iki penkių minučių.
    
    
11. Po to ant kokio nors indo uždėkite kiaurasamtį, uždenkite marle ir nufiltruokite. Tam, kad druska nereaguotų su metalu, reikalinga marlė.
    
    
12. Lengvai sukite marlę iš vienos pusės į kitą, kad nutekėtų skystis. Kraštelius surišame ir pakabiname tris keturias valandas. Po to gauname vidutiniškai sūrų produktą, paruoštą vartoti arba laikyti.
    
    

Vaizdo įrašo receptas: kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus sūryme

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai marinuoti ikrus ilgalaikiam saugojimui.

Bet kokie ikrai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip savaitę.. Ilgalaikiam laikymui geriau jį užšaldyti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti suskaidytas į porcijinius konteinerius su dangčiais ir greitai užšaldytas.

Niekada neatšildykite kambario temperatūroje. Nuo staigaus kritimo kiaušiniai sprogs ir teks viską mesti. Kad atitirpinimas būtų tinkamas, vakare tiesiog perkelkite indą iš šaldiklio į viršutinę šaldytuvo lentyną. Ir tada ryte galite saugiai pasigaminti sveikų sumuštinių. Negalite pakartotinai užšaldyti, todėl iš pradžių pasirinkite tinkamo dydžio indą, kad po poros dienų galėtumėte panaudoti iš jo esančius ikrus.

Tikiuosi, kad mano receptai jums buvo naudingi, o skaniausius ikrus pavyko pasūdyti ir su jais gaminti puikius užkandžius! Laukiu jūsų komentarų.

Pjaustydami žuvį, padarykite negilų, ilgą pjūvį pilve. Iš karto pamatysite ikrus, juos saugo plėvelės apvalkalas. Kiaušiniai, paslėpti maišeliuose, dar vadinami kiaušidėmis. Jei netyčia sugadinsite plėvelę peiliu, ikrai iš karto įgaus kartaus skonio. Per padarytą pjūvį išimkite kiaušinių maišelius ir padėkite ant lėkštės. Nuplaukite plėvelę po saltas vanduo. Slėgis neturėtų būti didelis, kitaip kiaušiniai sprogs.

Dabar reikia atskirti ikrus nuo plėvelių. Dauguma geriausias variantas- darykite tai prieš sūdydami, nors yra būdų, kai jau sūdytus ikrus reikia nuvalyti nuo plėvelių, bet tai bus sunkiau. Štai keletas būdų, kaip išimti kiaušinius iš maišelių:

• marlės metodas. Paimkite marlės gabalėlį, sulenkite 2 kartus ir įdėkite maišelius į vidų. Užveskite vandenį ir po srove perskalaukite marlę, nuolat maišydami kiaušinius pirštais. Nespauskite marlės turinio, švelniai nuplaukite;
• naudojant sietelį. Jei namuose turite smulkų sietelį, įdėkite ant jo kiaušinių ir patrinkite, kad pati plėvelė pasitrauktų ir liktų sietelio skylutėse;
• šakutė. Sudėkite ikrus į dubenį, įpilkite šilto vandens ir pamirkykite porą minučių. Tada paimkite šakutę ir sukamaisiais judesiais vandenyje išvalykite kiaušinius iš plėvelių;
• sūryme. Paruoškite sūrymą: paimkite 2 šaukštus vienam litrui vandens. druskos. Įdėkite jastikus į karštą vandenį ir išmaišykite šakute. Palikite kiaušides 5-10 minučių. Tada išpilkite puodelio turinį per kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu;
• greitas būdas. Jei namuose turite maišytuvą su specialiu plaktuvu tešlai minkyti, tuomet jis pravers. Įjunkite įrenginį tinkle ir pritraukite kiaušides prie plaktuvo. Plėvelė išliks ant antgalio, o valymas užtruks vos kelias sekundes.

Po bet kokio valymo būdo būtinai nuplaukite kiaušinius po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusias plėveles. Nuluptus ikrus nuplaukite 2-3 kartus. Tada paskleiskite produktą ant servetėlėmis padengtos lėkštės ir palikite šiek tiek išdžiūti. Produktą galite dėti ant popierinių rankšluosčių, jie greitai sugers vandenį.

Klasikinis rožinės lašišos ikrų sūdymas

Dažniausias sūdymo būdas kartais vadinamas šlapiu. Reikės paruošti sūrymą – sūrymą. Gardumynas sutvirtėja per 2-3 valandas.

Junginys:

• 200-220 g ikrų;
• druska - 2 šaukšteliai;
• ½ šaukštelio granuliuotas cukrus;
• stiklinė vandens.

Kaip gaminti:

Iš plėvelės nuvalytus ikrus nuplaukite ir leiskite išdžiūti ant servetėlių. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir išjunkite ugnį. Karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Sūrymas turi būti 25–27 laipsnių temperatūros.

Ne visiškai atvėsusį sūrymą supilkite į puodelį. Įdėkite ten kiaušinius. Palikite produktą nusistovėti 2 valandas.

Kada laikas praeis, per marlę atskirkite ikrus nuo sūrymo. Vanduo turi visiškai nutekėti. Supilkite gaminį į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Galite pabandyti po poros valandų, kad ikrai šiek tiek atvėstų.

Į pastabą!

Sūdymui neimkite joduotos arba stambios druskos.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti rožinės lašišos ikrus namuose

Jei neturite laiko skirti sūrymo virimui, siūlome ikrus pasūdyti greituoju būdu. Sūrymas nereikalingas.

Junginys:

• 200 g ikrų;
• 1,5 a.š druskos;
• ½ šaukštelio granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

Paruoštą produktą, jau nuluptą nuo plėvelės, perkelkite į puodelį. Pabarstykite cukrumi ir druska, išmaišykite, kad visi kiaušiniai pasidengtų mišiniu.

Uždenkite dubenį dangteliu, o tada įdėkite puodelį į šaldytuvą. Sūdymo laikas užtruks 5 valandas. Kiaušinių iš druskos plauti nebūtina. Pasibaigus nustatytam laikui, mėginį galima išimti iš karto.

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus su augaliniu aliejumi

Sumuštiniams puikus receptas su sviestu. Ikrai pasirodo gražūs su blizgiu blizgesiu, iškart norisi išbandyti.

Junginys:

• ikrai - 150-200 g;
• šaukštelis druska su skaidriu;
• ½ šaukštelio granuliuotas cukrus;
• st.l. daržovių aliejus.

Kaip gaminti:

Iš rožinės lašišos išimkite kiaušinius, išimkite juos iš plėvelių ir nusausinkite. Paimkite švarų stiklainį, įdėkite produktą į jį.

Į stiklainį supilkite druską su granuliuotu cukrumi, išmaišykite šaukšteliu. Ant viršaus supilkite stiklainio turinį daržovių aliejus, vėl išmaišykite. Stiklainį uždarykite dangteliu, padėkite į šaltą vietą 6-8 valandoms, nakčiai galėsite išimti.

Ryte sumuštinius užtepkite ikrais su sviestu, pasirodo labai skanu. Skanaus!

Dėmesio!

Jei namuose nėra stiklinio indelio, imkite Plastikinis konteineris bet tik su sandariu dangteliu.

Kaip sūdyti ikrus su citrinos sultimis

Citrinų sultys suteiks kiaušiniams malonų gaivų prisilietimą ir pagerins skonį. Receptas reikalauja baltųjų pipirų, jei nerandate, galite įdėti juodųjų.

Junginys:

• 300-350 g rožinės lašišos ikrų;
• st.l. druskos;
• 3 valg daržovių aliejus;
• pusė citrinos;
• ½ šaukštelio baltasis pipiras;
• žalumynai pagal pageidavimą.

Kaip gaminti:

Į lėkštę suberkite ikrų grūdelius, ant viršaus pabarstykite pipirais ir druska. Supilkite augalinį aliejų.

Surinkite citrinos sultis į šaukštą, supilkite į dubenį su ikrais, išmaišykite turinį.

Uždenkite dubenį dangteliu arba lėkšte. Įdėkite ikrus į šaldytuvą 2 valandoms.

Į gatavą produktą galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų, pavyzdžiui, krapų ir petražolių. Žalieji su ikrais atrodys įspūdingai dėl kontrastingos spalvos. Patiekite maistą prie stalo.

Karališkasis ikrų sūdymas

Ar norite išbandyti neįprastą ikrų sūdymo būdą? Tada įsimink receptą su svogūnais ir grietinėle. Neįprastas ingredientų derinys suteikia produktui subtilų poskonį.

Junginys:

• 200 g raudonųjų ikrų;
• maža svogūno galvutė;
• 5 valg natūralus kremas, kurio riebumas yra 20%;
• šaukštelis druskos;
• žiupsnelis pipirų.

Kaip gaminti:

Perkelkite kiaušinius į gilų dubenį. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su grūdeliais. Puodelio turinį pabarstykite druska ir pipirais.

Kiaušinius aptepkite grietinėle. Švelniai išmaišykite grūdus, kad jie nesprogtų, o būtų visiškai kreme.

Kiaušinius palikite puodelyje porą valandų pastovėti. Įdėkite dubenį į šaldytuvą, uždenkite lėkšte viršuje. Shift Galutinis produktas gražiame permatomame indelyje ir patiekite. Svečiai tikrai įvertins neįprastą patiekalų patiekimo interpretaciją.

Rožinės lašišos ikrų sūdymas ilgalaikiam saugojimui

Ikraus galima laikyti ne tik porą dienų, bet ir ilgiau ilgas laikas jei tinkamai pasūdysite. Reikia paimti labiau koncentruotą druskos ir vandens tirpalą, tada kiaušiniai geriau pasūdys.

Junginys:

• 3 litrai vandens;
• 500 g ikrų;
• kg valgomosios druskos;
• 3 valg daržovių aliejus.

Kaip gaminti:

Supilkite vandenį į puodą ant vidutinės ugnies, užvirinkite. Užvirus išjunkite ugnį. Į verdantį vandenį supilkite druską, išmaišykite, kad ji visiškai ištirptų.

Šiltoje sūrus vanduo perkelkite ikrus ir palikite 20 minučių. Jei jums patinka sūresnis produktas, padidinkite laiką iki pusvalandžio.

Tada paimkite plastikinį sietelį ir nusausinkite sūrymą. Nekratykite sietelio, kad nepažeistumėte grūdų. Kai nutekės visas vanduo, sudėkite ikrus ant popierinio rankšluosčio. Palikite porai valandų, kad išdžiūtų.

Kai kiaušiniai šiek tiek apdžiūvo nuo drėgmės, perkelkite juos į laikymo indą, įpilkite aliejų, kad blizgesys būtų blizgus, ir stiklainį padėkite į šaldytuvą. Galite išbandyti produktą, kai tik jis šiek tiek atvės.

Į pastabą!

Kuo sūresni ikrai pasirodys, tuo ilgiau jie gulės.

Sausi sūdyti lašišos ikrai

Nebūtina produkto užpilti sūrymu, galite jį pasūdyti greitas būdas. Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek druskos ir aliejaus.

Junginys:

• 200 g ikrų;
• st.l. druska su skaidriu;
• 2 arb daržovių aliejus.

Kaip gaminti:

Kiaušinius įmuškite į švarų, sausą puodelį, pabarstykite druska, išmaišykite medine mentele.

Paimkite švarų sterilizuotą nedidelį indelį ir perkelkite produktą į jį. Į stiklainį supilkite aliejų, šiek tiek pakratykite, kad pasiskirstytų visame tūryje, ir uždarykite dangtį.

Stiklainį dėkite į šaldytuvą, jo turinį galėsite išbandyti po 4-5 valandų.

Kaip sūdyti šaldytus žuvies ikrus

Jei pradėjote pjaustyti šaldytą žuvį, tada viduje esantys ikrai taip pat bus užšaldyti. Galite pasūdyti, skonis visiškai nesiskirs nuo parduotuvėje pirkto produkto ir sutaupysite neblogus pinigus.

Junginys:

• 200-250 g šaldytų rožinės lašišos ikrų;
• 3 valg druskos;
• 500 ml vandens;
• st.l. alyvuogių aliejus.

Kaip gaminti:

Sušalusius žuvų ikrus sunku išvalyti rankomis, todėl arba palaukite, kol jie išsilydys, arba įmeskite į karštą vandenį 7-8 minutėms. Nuimkite nuo kiaušinių plėvelę, po šilto vandens ji gerai nusiims.

Įkaitinkite vandenį ir įdėkite nurodytą kiekį druskos. Įmerkite ikrus į sūrymą, palikite nusistovėti 25-30 minučių. Grūdus nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų sūrymas. nuplaukite svarus vanduo jie nereikalingi.

Pasūdytą produktą supilkite į stiklainį, užpilkite alyvuogių aliejumi. Jei alyvuogių aliejaus nėra namuose, imkite įprastą daržovę.

Dėmesio!

Neatitirpinkite ikrų mikrobangų krosnelėje ar labai karštame vandenyje, jie iškeps.

Rožinės lašišos ikrų sūdymas pagal GOST

Pabandykite sūdyti ikrus pagal GOST, tai yra produktas, kuris parduodamas parduotuvių lentynose. Kiaušiniai gali būti sūrūs, tai normalu. Kitu atveju įberkite mažiau druskos.

Junginys:

• 1 litras vandens;
• druskos (keli šaukštai);
• aliejus - 2 šaukštai;
• ikrai - 500 g;
• pora nuskustų bulvių.

Kaip gaminti:

Metodas nuostabus tuo, kad jo sudėtyje nėra griežtai nurodyto druskos kiekio, reikia berti druskos, kol bulvės plauks.

Užpildykite puodą litru vandens ir padėkite ant viryklės. Įjunkite ugnį, užvirinkite, tada nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Bulves sudėkite į karštą vandenį ir po truputį įberkite druskos. Kai tik bulvės išplaukia, druskos užtenka, išimkite šakniavaisį, nebereikės. Į sūrymą įmuškite kiaušinius ir pamirkykite 15 minučių.

Ikrų ir sūrymo mišinį perkoškite per sietelį arba per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.

Pasiruoškite sausą rankšluostį, ant jo vienu sluoksniu paskleiskite grūdelius, palikite 2-3 valandoms. Kai ikrai išdžius, perpilkite produktą į stiklainį, supilkite aliejų ir išmaišykite. Mėginį galite paimti iš karto po sūdymo, gero apetito!

Dėmesio!

Jei ikrai jums atrodo šiek tiek sūrūs, paimkite sietelį ir nuplaukite ikrus po švariu vandeniu. Po plovimo kiaušiniai turi būti išdžiovinti. Iš jų bus pašalintas druskos perteklius.

Kaip ir kur laikyti sūdytus ikrus

Kai nesuvalgote viso skanėsto vienu metu arba gavote per daug, kyla klausimas: ar galima ilgai laikyti ikrus? Tai įmanoma, bet tik tam tikromis sąlygomis. Produktas laikomas tik vėsioje vietoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 6 laipsnių. Ikrų galite įdėti į šaldytuvą, rūsį, rūsį, išnešti į įstiklintą balkoną. Tokiomis sąlygomis žaidėjas gali nepakeisti savo skonio nuo 4 iki 10 dienų. Gardumyno neįmanoma palikti kambario temperatūroje, jis greitai genda, o jo skonis pasikeis jau antrą ar trečią dieną.

Prieš laikydami, paruoškite stiklainį su dangteliu. Išplaukite indą su soda, apdorokite virš garų arba padegkite aukštos temperatūros orkaitėje. Kuo švaresnis stiklainis, tuo ilgiau gulės ikrai. Prieš padėdami stiklainį visada sandariai uždarykite dangtelį, kad į talpyklą nepatektų oro. Jei paliekate neuždengtus ikrus, jie susivynioja, o vėliau greitai išdžiūsta ir sugeria kitų šalia esančių produktų aromatą.

Raudonuosius ikrus galima užšaldyti, o tai leidžia žymiai pratęsti jų laikymą iki šešių mėnesių. Šaldomi ir sūdyti, ir nesūdyti ikrai. Sūrų produktą būtina atšildyti tik natūraliu būdu, kad kiaušiniai nebūtų pažeisti. Šaldytų ikrų tinkamumo laikas yra nuo šešių mėnesių iki metų.

Jei pasisekė - gavote rausvą lašišą su ikrais, būtinai skirkite šiek tiek laiko, pasūdykite bet kokiu aprašytu būdu. Tinkamai paruoštas produktas bus net skanesnis nei parduotuvėje, tad pirmyn. Dėl savo rankomis sūdytų ikrų nekyla jokių abejonių: jie tikrai švieži ir natūralūs.

Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen!

Kad ir ką sakytų dietos mėgėjai ir asketizmo gerbėjai, ikrai ant stalo yra gero skonio ženklas, ypač kai stalas šventinis. Bet jei juodieji ikrai yra prabangios rusiškos šventės simbolis, tai raudonieji – ekonominės šeimos gerovės ženklas. Tuo tarpu net ir klestėdami galite daug sutaupyti, jei kai kuriuos dalykus darysite patys. Pavyzdžiui, pasūdykite tuos pačius raudonuosius ikrus namuose. Pasimokykime.

Kaip pasirinkti raudoną žuvį ikrams sūdyti

Raudonieji ikrai namuose prasideda nuo tinkamos žuvies pasirinkimo parduotuvėje. Mūsų tikslams mums reikia žuvies su raudona mėsa, iš lašišos, pavyzdžiui, upėtakio, lašišos ar rožinės lašišos. Reikia bet kokio dydžio patelės neišdarytos skerdenos, kurioje tikrai bus ikrų (o bus bet kurioje, nes tokia žuvis gaudoma tik tada, kai eina neršti).

Atskirti patelę nuo patino nėra problema. Faktas yra tas, kad lašišos patelė ... yra „moteriškesnė“: jos kontūrai apvalesni, švelnesnės ir švelnesnės spalvos bei trumpa suapvalinta galva. Jokių taškų ir grobuoniška išvaizda (kaip patinas). Jei pasirinksite pirmą kartą, vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis, pabandykite tai padaryti patys, o tada pasikonsultuokite su pardavėju. Pamatysite, kad jūsų nuomonės greičiausiai sutaps.

Kaip teisingai marinuoti raudonuosius ikrus namuose

Kadangi nusipirkote šaldytą žuvį, ją atšildykite. Rekomenduojama tai daryti natūraliu režimu, tai yra iš ledyno (šaldiklio) pirmiausia perkelti į šaldytuvą, o tada leisti atitirpti kambario temperatūroje.

Pats ikrų sūdymo procesas susideda iš dviejų veiksmų etapų. Pirmiausia turite išvalyti ikrus nuo plėvelės, kurioje jie yra, o tada įdėkite į druskos marinatą, tai yra, pasūdykite. Kiekvienas etapas turi savo subtilybes. Pradėkime nuo valymo.

Ikrų valymas nuo kiaušidžių

Ikrai yra dviejuose plėveliniuose maišeliuose (oves) – reikia jų atsikratyti. Darbas kruopštus, bet būtinas. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nepažeistumėte pačių ikrų. (Nebent būtų kitas tikslas).

Atsargiai rankomis atskirkite ikrus nuo plėvelės.

Tada sudėkite ikrus į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Mediniu pagaliuku pradedame intensyviai maišyti viena kryptimi. Periodiškai išimame pagaliuką iš vandens ir nuimame plėvelės likučius, kurie labai gerai suvyniojami ant medinio iešmo. Taigi raudonuosius ikrus nuo plėvelės nuvalysime pakankamai kokybiškai.

O dabar kiaurasamtį uždenkite per pusę perlenkta marle ir užmeskite ant jo ikrų. Ir leiskite skysčiui nutekėti.
Toliau ikrus perkelsime kiaurasamtyje ant sausos marlės. Prie audinio prilips smulkios plėvelės dalelės ir susmulkinti kiaušiniai.

Virimo druskos marinatas - sūrymas

Sūrymui mums reikia vandens, druskos ir cukraus. Kiek vandens gerti? Imu tiek, kad jis visiškai padengtų ikrus, tai yra maždaug dvigubai daugiau nei ikrai.

Kiek druskos ir cukraus? Stiklinei vandens – 2 šaukštai druskos ir 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus. Tai jei „pagal mokslą“. Gana populiarus ir liaudies būdas teisingos druskos koncentracijos nustatymas: į vandens kiekį, kuris bus naudojamas ruošiant tirpalą, įdėkite šviežią kiaušinį. Ir pradėkite dėti druską. Kai tik kiaušinis iškils į paviršių, sustokite – raudoniesiems ikrams užtenka druskos.

Taigi paruoškime marinatą.. Į vandenį supilkite druską ir cukrų ir užvirinkite. Tada vandenį šiek tiek atvėsiname, nes reikia ne verdančio vandens, o iki „užteks piršto“.

Druska raudonieji ikrai

Užpildykite ikrus sūrymu ir palikite... Kiek laiko? Palieku 20 minučių, nes man reikia, kad ikrai šaldytuve pastovėtų 2-3 dienas (daugiau vis tiek neįmanoma). Jei ketinate iškart patiekti prie stalo, užtenka 7 minučių.

Atlošiame ikrus ant marlės ir leidžiame išdžiūti. Jis gali išdžiūti iki 2 valandų. Tada supilkite į sterilizuotus stiklainius, pateptus alyvuogių aliejumi. Ir padėkite į šaldytuvą.
Ikrai paruošti naudoti per 3 valandas.