A tofu egy babgulyás, amelyet minden vegetáriánus jól ismert, és amely a japán konyha Kínából.

A szójababot úgy készítik, hogy a friss, forró szójatejhez sűrítőszert adnak. Általában a tofut nigari felhasználásával készítik (kalcium-szulfátból, egy természetes ásványból áll). A tofu oxidáló termékek, például citromlé vagy ecet felhasználásával is elkészíthető. Ezután a túrót sűrű brikettté préseljük.

A tofu használata Kínában már ie 200-ban elkezdődött. Bár a tofu eredete évszázadok óta elveszett, egy kínai legenda szerint az első tofu véletlenül készült. Egy kínai szakács nigarit adott a pépesített szójababhoz az ízért, és véletlenül megkapta a ma már tofunak nevezett túrót.

Manapság a tofu az ázsiai konyha egyik mindennapi étele, és a vegetáriánusok nagyon gyakran használják világszerte. A finom babgulyást az ázsiai utcákon több ezer szaküzletben és standon árulják.

A tofu íztelen és szagtalan termék, konzisztenciája lehetővé teszi, hogy különféle ételeket főzzön belőle. Jól használható szószok, tészták készítésére. Zöldségből és gabonafélékből levesek és főételek készítéséhez használható. Sikeresen használják pudingok és fagylalt készítéséhez, piték és sütemények sütéséhez.

A tofu két változatban kapható: lágy és kemény. Levesekhez jobb lágyabb tofufajtákat használni. Más ételekben a kemény tofu jobb. A kemény tofut könnyebb feldolgozni. A fehérjetartalom közvetlenül függ a termék állagától. A sűrű és kevésbé nedves túró több fehérjét tartalmaz.

A tofut általában vákuumcsomagolásban, vízzel töltött légmentesen záródó csomagolásban árusítják. A legtöbb tofu márkát feldolgozóüzemekben pasztörizálják. A pasztőrözött tofut nem kell hűteni, amíg le van zárva, míg a pasztőrözött tofut hűvös helyen kell tárolni. A fel nem használt tofu maradványait le kell mosni és le kell fedni vízzel. Cserélje ki a vizet minden nap, és használja fel a tofut egy héten belül. A víz megakadályozza, hogy a tofu felszívja más ételek ízeit.

A tofu 5 hónapig lefagyasztható. Ugyanakkor a konzisztenciája rugalmasabbá, "húsosabbá" válik, az íze készételek változtatások. A felolvasztott tofu szép, karamell színű, kiválóan alkalmas pácolásra vagy sütésre.

A tofu hasznos tulajdonságai

A tofu kiváló minőségű fehérjeforrás. Tartalmazza mind a kilenc aminosavat, amelyet az embereknek el kell fogyasztaniuk a jó egészség megőrzéséhez. A tofu jó kalcium- és élelmi rostforrás is.

A tofu értékes és hasznos termék, amely alkalmas diétás, alacsony kalóriatartalmú ételek. Japánban a tofut bébiételek készítésére használják. A dioxin jól kiürül az emberi szervezetből, amelynek étrendjében van tofu. A termék koleszterinszint csökkentésére javasolt. A termék jelentős mennyiségben tartalmazza a csoport nyomelemeit és vitaminjait.

A tofu olyan összetevőket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a krónikus betegségek: rák és szívbetegség.

A rendkívül tápláló, alacsony zsír- és cukortartalmú tofu szójababból készül, amelyet először megfőznek és összetörnek, majd a kapott szójatejet leválasztják és alvasztóval alvadékot készítenek. A meleg szójamasszát több órára formákba helyezzük, majd víztartályba helyezzük további hűtés céljából. A tofu szilárdabbá válik a vízben. A formák alját, amelyekbe a tofut helyezzük, pamutszövet borítja: ez tartja a tofut, de átengedi a vizet.

Az így készült tofu oldalain gyakran látható az anyag jellegzetes lenyomata. Az ilyen tofut szokásos vagy momen-goshinak (azaz pamuton átszűrt tofunak) nevezik, szemben a nyugaton selymes tofuként árusított gyengédebb és lágyabb kinu-goshi-val (selymen átszűrve). A Kinu-goshi sűrűbb tejből készül, és nem préselik vízzel. A Momen-goshi és a Kinu-goshi is krémfehér színű.

A tofu veszélyes tulajdonságai

Az ilyen hatalmas számú hasznos tulajdonság ellenére az orvosok megfordulnak Speciális figyelem a fitinsav tartalmáról ebben a termékben, amely sok ásványi anyagot megköt az emésztés során, például vasat, kalciumot, magnéziumot és cinket.

A szójatermékek, beleértve a tofut is, nem ajánlottak csecsemőknek és terhes nőknek. Ezenkívül rendszeres használatuk segít csökkenteni a spermiumok koncentrációját a férfiakban.

Ne éljen vissza a tofuval az endokrin rendszer betegségeiben szenvedők számára, mivel annak feleslege súlyosbodást okoz.

Azt is fontos tudni, hogy ha a szójababot, amelyből később tofut készítettek, környezetszennyezett területen termesztették, nagy valószínűséggel magába szívta a káros anyagokat, és emberi fogyasztásra alkalmatlanná vált.

Hogyan főzzünk tofut harcsához? Nézzük meg a videót.

Hogyan kell főzni szója sajt A tofut otthon, az biztos, nem minden háziasszony ismeri, mivel ez a sajt nem gyakran található az étrendünkben. Ez a termék szójából készült, és sok fehérjét tartalmaz. Ezt a sajtot a vegetáriánusok szeretik, az alakjukat figyelő és diétát követő emberek. Íze semleges, ami lehetővé teszi a főzéshez való felhasználását, ezért is olyan sokszínűek a tofu receptjei. A sült tofu lehet rántva, párolva vagy pácolva. A tofuból ízletes első és második fogások, szószok, desszertek, különféle rágcsálnivalók készülnek. A főzési folyamat egyszerű, a legfontosabb, hogy légy türelmes, mivel sok időt vesz igénybe. A leghosszabb főzési idő magának a szójababnak az elkészítése, sőt az áztatása.

Szójasajt Tofu recept otthon

A fotós recept lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítsünk először szójatejet, készítsünk babgulyást belőle, majd készítsünk belőle tofusajtot.
Szükséges hozzávalók:

Hozzávalók:

• Szója 300 g
• Citromsav 1 tk
• Víz 1,8 l

Főzési folyamat:

Tehát kezdjük. Áztatás előtt nézze át a szójababot, és távolítsa el a törmeléket, a rossz szemeket. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Helyezze egy mély edénybe hideg vízés hagyjuk állni egy napig (24 óráig). Annak érdekében, hogy ezalatt a szójabab ne savanyuljon meg, időről időre cserélje ki a vizet, öblítse le a szóját, és töltse fel újra hideg vízzel.

A napi áztatás után a bab méretei eléggé megnőttek. Egy szűrőedényben szűrjük le és jól öblítsük le. Hagyja lefolyni a felesleges vizet.

Szójabab görgesse át egy húsdarálón, körülbelül 2-3 alkalommal, és küldje el a serpenyőbe.

Felöntjük a receptben megadott mennyiségű hideg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten 5 órán át. 30-40 percenként alaposan keverje össze, hogy a szójaliszt teljesen kiadja a tejet.

Most vastag szövetre van szüksége. Ne használjon gézt, mert kihagyja a tortadarabokat. Béleljen ki egy szűrőedényt vastag ruhával. Öntse ki a tortát folyadékkal. Óvatosan összenyomkodjuk, hogy a szójamassza ne kerüljön a tejbe. A süteményből szójaszeleteket főzhetünk.

Öntsön szójatejet egy serpenyőbe. Tűzbe küldeni. Keverés közben felforraljuk.

Két evőkanálban oldjuk fel a citromsavat forralt víz szobahőmérséklet. Amint a szójatej felforr, csökkentse a hőt, és keverés közben öntse bele a citromsavoldatot. Tartsa alacsony lángon, amíg pelyhek nem keletkeznek. A túrórögök kialakulása után vegyük le az edényt a tűzről.

Szedje össze a széleit a tetejére, és kösse csomóba. Akassza az üvegre az összes szérumot. Ne tartsa sokáig, hogy a túró ne száradjon ki, körülbelül egy óra elég.

Ennél a lépésnél megállhat, ha mártás vagy tejszín elkészítése a cél.

Ha sűrű sajtot szeretne kapni kockákra, salátákhoz, sütéshez vagy egyéb ételekhez, tegye a tofut sajtruhába, és tegyen rá egy kis súlyt. Hagyjuk állni néhány órát, hogy a sajt jól összenyomódjon.

A tofu sajt otthon készen áll. Előre papírba csomagolva hűtőszekrényben tároljuk, eltarthatósága legfeljebb öt nap. Jó étvágyat!

Svetlana elmondta, hogyan készítsünk tofu sajtot otthon, a szerző receptjét és fényképét.

A tofu sajt egyre népszerűbb termék. Semleges ízű, a "sűrítő" szerepét tölti be, képes átvenni a fő összetevők ízét, ugyanakkor megtölti az ételt. szükséges egy személy számára aminosavak és nyomelemek. És ma figyelembe veszik ennek a sajtfajtának az előnyeit és ártalmait.

Mi az a sajt?

A tofu a sajtok egyik fajtája, de pontosabban az fehér túró, melynek elkészítéséhez szóját használtak. A terméket a szójatej alvasztása eredményeként nyerik. Különféle anyagok koagulánsként működhetnek. Például a "szigeti tofut" szójatej tengervízzel való alvasztásával nyerik.

A sajt összetétele:

100 gramm termékben 8-10 gramm fehérje van. A tofu másik előnye a koleszterin teljes hiánya, ami a terméket teljesen diétássá teszi.

A sajt nyolc aminosavat és nagy százalékban tartalmaz kalciumot - 3,5 grammot 100 gramm termékben, valamint szelént, vasat és magnéziumot.

Ezenkívül a sajt összetétele B-vitaminokat, folsavat, F- és E-vitamint tartalmaz.

A sajt hasznos tulajdonságai

Ha valaki törődik az egészségével, akkor a tofunak feltétlenül jelen kell lennie az étlapján. A termék növényi eredeténél fogva diétás, ugyanakkor nagyon tápláló. A vitaminok, aminosavak és mikroelemek egyedülálló kombinációja erősíti az immunvédelmet. Ezenkívül a sajt fehérjeforrás (ha egy személy betartja a vegetáriánus szabályokat).

A termék további hasznos tulajdonságai a következők:

• A termék azon képessége, hogy egy speciális anyagot, a dioxint eltávolítson az emberi szervezetből. Ő az, aki hozzájárul a rákos daganatok kialakulásához.
• A termék fitoösztrogént tartalmaz, amely a női nemi hormonok természetes analógja. Éppen ezért tanácsos tofut enni a szervezet menopauzális átstrukturálódása és a hormonrendszerben fellépő kudarcok időszakában.
• A tofu helyreállítja a vesék működését, megszüntetve a szerv működésében meglévő zavarokat. Ezenkívül a sajt felgyorsítja a kövek önoldódási folyamatait az epehólyagban.
• A tejsavtermékekre allergiás emberek étrendjébe beépíthető a sajt.
• A tofu rendszeres használata javítja a szívműködést és érrendszer ezzel csökkentve a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A sajt javítja a vérképzési folyamatokat, és mivel a termék összetétele meglehetősen nagy mennyiségű vasat tartalmaz, segít növelni a hemoglobin szintjét a vérben.
• A tofuban jelenlévő réz megakadályozza a rheumatoid arthritis kialakulását.
• A termékben található kalcium nagy százaléka pótolja a veszteségeket, amivé válik kiváló megelőzés rheumatoid arthritis kialakulása, csontritkulás és egyszerűen a csontváz gyengesége.
• A tofu semmiképpen sem kalóriadús étel, de a sajt tökéletesen csillapítja az éhséget. Ez a magas fehérjetartalom miatt lehetséges.
• A termékben található szelén megakadályozza a szervezet idő előtti öregedését.
• A tofu elég sok lecitint és kolint tartalmaz. Az összetevők szükségesek ahhoz, hogy a szervezet helyreállítsa az agy idegsejtjeit. Éppen ezért a tofu rendszeres fogyasztásával az ember a koncentráció javulását, a mentális folyamatok lefolyásának memorizálását észleli.
• A tofu előnyei magasak lesznek még a meglévő vércukor- és veseműködési problémák esetén is.

Figyelemre méltó, hogy a sajt is felhasználható kozmetikai célokra. A kínai nők hagyományosan az arcbőr pigmentált területeinek eltávolítására használják a terméket. A tofu alapú maszk után a bőr bársonyos tapintásúvá válik. A vélemények ezt megerősítik.

A maszk elkészítéséhez egy kanál bab túrót és olívaolajat kell kombinálnia. Az eljárás előtt az arcot gőzölni kell, és az elkészített készítményt tapogató mozdulatokkal kell felvinni.

Tartsa a terméket az arcodon tíz percig, majd hideg folyóvízzel távolítsa el. Az eljárást hetente kétszer kell elvégezni.

A sajt felhasználása a főzés során

Mivel a tofu szójából készül, nincs saját íze. Inkább olyan kicsi, hogy a sajtot az ízlelőbimbók teljesen ízetlennek érzékelik. Ugyanez vonatkozik a sajt illatára is.

A babgulyás megkülönböztető tulajdonsága, hogy képes átvenni az étel más összetevőinek ízét és aromáját. Éppen ezért bevezethető különféle ízű ételekbe - édes, savanyú, fűszeres stb.

A sajtot lehet sütni, főzni, pácolni, párolni. Íme néhány recept, amelyhez tofut használnak összetevőként.

Saláta tojásos tésztával és tofuval

Itt a következő termékkészletre lesz szüksége:

• tofu (400 gramm);
• mogyoróvaj (nagy kanál);
• tojásos tészta (300 gramm);
• sárgarépa (két darab);
• medvehagyma (két szár);
• szójaszósz (nagy kanál);
• citromlé (nagy kanál);
• zöldborsócsíra;
• friss káposzta;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Tofut kockákra vágva megsütjük mogyoróvaj. Ezután tegyünk rá egy szalvétát, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
2. A tésztát sós vízben megfőzzük.
3. A káposztát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
4. A medvehagymát és a borsócsírát apróra vágjuk.
5. Összekeverjük az összes komponenst, és öntetet öntünk szójaszószból és citromléből.

Tálalás előtt a salátát kevés fekete borssal ízesítjük.

leves tofuval

Itt szüksége lesz:

• sütőtök pép (kilogramm);
• instant dashi húsleves (20 gramm);
• szójaszósz (60 gramm);
• mirin bor (két kanál);
• tofu (100 gramm);
• friss spenót (75 gramm);
• gomba keverék (200 gramm);
• szezámolaj.

Főzés:

1. Sós vizet 1,5 liter térfogatban, és forraljuk fel.
2. Tök kockát teszünk bele, és újra felforraljuk. Főzzük a zöldségeket tizenöt percig.
3. Ezután adjunk hozzá dashi húslevest, mirint és szójaszószt, valamint kockára vágott tofut a serpenyőbe.
4. Főzzük a levest további öt percig. A főzés legvégén a serpenyőbe adjuk az apróra vágott gombát és a spenótot. Még egy percig melegítjük a tartalmat, és lekapcsoljuk a tüzet.

A tofu számos ételhez felhasználható. Minden a szakács fantáziáján múlik.

A tofu sajt fajtái

A termék gyártási technológiája hosszú ideig semmit sem változott. De ma a sajtot nem szójababbal, hanem szójaporral készítik. A termék elkészítése során nem kell felforralni és felaprítani.

A szójatejet először egy szeparátoron engedik át, majd az alvadékot koagulálószerrel. Leggyakrabban ez a nigare, de bizonyos esetekben citromlével vagy ecettel helyettesítik. Miután a készítmény alvasztott, felmelegítjük, majd formákba rakjuk és vízbe tesszük hűlni.

A tofu két változatban kapható - kemény és puha. A kemény fajták (ez egy feltételes fogalom) nagyobb százalékban tartalmaznak fehérjét és alacsonyabb nedvességtartalmat. A főzés során a formák alját pamutszövettel béleljük ki. Ebben az esetben a termékből származó nedvesség aktívabban távozik, és ennek eredményeként a sajt sűrűbb lesz. Ezt a fajta sajtot "pamutnak" nevezik. A kemény tofu viszont a következőkre oszlik:

• Nyugat. A termék sűrű és kemény. Gyakorlatilag nincs benne nedvesség.
• Ázsiai. Ez a fajta "pamut" tofu valamivel lágyabb és vizesebb.

Ahhoz, hogy puha tofut kapjunk, az elkészített masszát selymen át kell dobni. Az ilyen sajtot "selyemnek" nevezik. A termék kellemes krémes állagú, édességekhez, krémekhez, pürékhez és levesekhez használják.

Hogyan készítsünk sajtot otthon?

Ha szeretné, elkészítheti saját tofuját. Itt szójalisztet vagy babot használhat.

Bab termék előkészítése

Először el kell készítenie a szójatejet:

1. Egy kilogramm szójababot fel kell önteni vízzel, ahová egy csipetnyi szódát tettek. Egy hétig ragaszkodnia kell a babhoz, rendszeresen cserélve a folyadékot.
2. Miután a bab megduzzad, megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
3. A kapott masszát három liter vízzel kell önteni, és négy órán át ragaszkodni kell.
4. Ezután nyomja meg a kompozíciót több réteg gézen. A kapott folyadék szójatej.

Most forraljon fel egy liter tejet öt percig, és kapcsolja le a tüzet. Alvasztáshoz használhatunk citromsavat (1/2 része kiskanál), vagy egy egész citrom levét.

A folyadékot folyamatosan keverni kell. Miután a tej aludt, több réteg gézen keresztül kell kiönteni. A keletkező vérrögöt ki kell préselni.

Tofu készítése liszttel

Egy serpenyőben egy pohár szójalisztet és ugyanannyi vizet kell tenni. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, és öntsünk még néhány pohár vizet.

A kapott készítményt negyed óráig kell főzni. Ezután citromlevet (hat evőkanál) kell hozzáadnia a serpenyőhöz, és le kell kapcsolnia a hőt.

Meg kell várni, amíg a túrós massza lesüllyed a serpenyő aljára, majd a túrót gézen keresztül ki kell dobni. Az eredmény lágy sajt. Ahhoz, hogy sűrűbb legyen, túrós sajtkendőt kell a prés alá tenni.

Hogyan kell a tofut tárolni?

A készen vásárolt és saját kezűleg elkészített terméket hűtőszekrényben kell tárolni. A polcra helyezés előtt a sajtot fel kell önteni kevés sós vízzel. Ez egyfajta védelme a terméknek az idegen szagok elnyelésével szemben, és biztosítja a biztonságot. Az így elkészített sajt egy teljes hétig problémamentesen eltartható.

Ha szükséges, fagyasztóba tehetjük. Ebben a formában szója szósz legfeljebb öt hónapig tárolható. Ebben az esetben a termék minden részét megőrzi előnyös tulajdonságait.

De a felengedés után a tofu megváltoztatja mind az ízét, mind az állagát, és nagyon hasonlít a húshoz. A fagyasztott tofu nagyon jó sütve, pácolva és rántva is.

A tofu által okozott károk

Számos jótékony tulajdonsága ellenére a tofu bizonyos károkat okozhat az emberi szervezetben.

• A tofu vásárlásakor a „normál” szójából készült termékeket kell választani, pl. nem genetikailag módosított termék. A gyártó ebben az esetben általában a „nem GMO” címkét helyezi el a csomagoláson.
• A termékben lévő fehérje hozzájárulhat a húgysav felhalmozódásához a vérben. Ezért kell elhagyni a tofut, ha valakinél a húgysav metabolikus rendellenességeit diagnosztizálták.
• A tofu fogyasztása túl gyakran provokálhatja a pajzsmirigy patológiáinak kialakulását, valamint gátolhatja az agyi aktivitást.
• A tofu serdülőkorban késleltetheti a pubertást.
• A tofu túlzott fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja az emberi reproduktív rendszert: mind a férfiakat, mind a nőket. Éppen ezért a tervezési időszakban ki kell zárni a sajtot az étrendből.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a tofu erős hashajtó hatással bír.

Bár a tofu sajt nem különösebben népszerű Oroszországban, külföldön már régóta nagyra értékelik ezt az őrülten egészséges tejterméket. A csodálatos összetétel, amely a terméket egyenértékű húsegyenértékűvé teszi, a szokatlan íz és a végtelen számú főzési lehetőség megmagyarázza, miért érdemes mindenkinek megismernie ezt a sajtot.

Ami?

A tofu sajt valójában egy közönséges babgulyás. A növényi termék szójababból készül. Gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot és zsírt, de gazdag fehérjében és egyebekben hasznos anyagok. Ez megmagyarázza, miért ezt a fajt a sajtot annyira szeretik az emberek, akik ragaszkodnak hozzá diétás étel. A termék íze meglehetősen sovány - a szója felelős ezért, de az illata kissé édes. Ez a sajt úgy néz ki, mint a préselt túró, vákuumzacskóba vagy folyadékkal töltött edénybe csomagolva. Ez utóbbi jelentése az, hogy mások szaga nem telíti el a sajtmasszát.

Ezt fontos kimondani A tofu szinte minden létező hőkezelésnek alávethető. A terméket főzik, sütik, sütik és még pácolják is. Tofu, füstölt, párolt, rántott ropogós kéreg – minden lehetőségnek megvan a maga rajongója. Amikor kiválasztja ezt a terméket az üzletben, fontos, hogy alaposan tanulmányozza a rendelkezésre álló információkat. A készítménynek csak három komponenst kell tartalmaznia: víz, szója (vagy szójabab) és egy sűrítő, amelyet koagulánsnak neveznek.

A tofu tárolása több szabály betartásával történik. Ha a csomagot kinyitják, de a terméket nem fogyasztják el teljesen, akkor a maradékot csap alatt le kell öblíteni, majd önteni tiszta vízés betesszük a hűtőbe. A folyadékot naponta cserélni kell. A legjobb, ha a terméket légmentesen záródó edényben tároljuk, így akár egy hétig is eláll. Ha hirtelen egy darab szokatlanul savanyú ízű lesz, akkor megpróbálhatja körülbelül tíz percig forralni. Bár a konzisztencia megváltozik, a termék újra használható lesz.

Ha a sajtot lefagyasztják, akkor a tárolása majdnem hat hónapra meghosszabbodik. Tudnia kell azonban, hogy az ilyen típusú feldolgozás után a Tofu megváltoztatja ízét, szerkezetét és még színét is. A felolvasztott sajt sűrűbb és porózusabb. Színe először sárgára, majd fehérre változik. Az íze érezhetően intenzívebbé válik.

Fajták

A tofu sajtnak három fő típusa van. A termékben lévő fehérje mennyiségétől függően különböznek egymástól a gyártás során alkalmazott technológiában és a konzisztenciában. Általában a sajt nagy sűrűsége és szárazsága magas fehérjetartalomra utal. Európában a legnépszerűbb a mozzarella sajthoz hasonló, sűrű termék. Gyakran a vegetáriánus ételek, például a gulyás vagy a vegetáriánus nyársak egyik fő összetevőjeként szolgál. A kemény sajt A Tofut általában "nyugatinak" nevezik.

Egy másik típusú termék puha, nagy mennyiségű folyadékkal. Főleg Ázsia lakossága szereti. "Cotton" sajtot adnak rántott krumplihoz és egyéb ételekhez. Állagában is hasonlít a Mozzarellára.

Végül a harmadik típusú tejterméket "selyemnek" nevezték el. A folyadéktartalom még magasabb benne, mint a "pamutban". Első pillantásra még a sajtot is nehéz azonosítani benne. Ennek a tofunak az állaga vizes, lágy és krémes. Ezt a fajtát szószok, levesek, sütemények krémek és más ízletes ételek készítésére használják.

Fontos hozzátenni, hogy a sajtot gyakran különféle adalékanyagokkal állítják elő (a zöldektől és a gombától az almáig és a bogyókig). Ez természetesen érdekesebbé teszi a terméket, de a Tofu sajt valódi íze így is eltűnik. Egyébként a halpácba áztatott „büdös” Tofu is megkülönböztethető, amit Kínában különösen nagyra értékelnek. Ahogy sejthető, a nevét a túlságosan intenzív szag miatt kapta.

A sajt zsíros és zsírmentes, valamint érlelt és friss. A hosszú távú használatra szánt terméket vagy préseljük, szárítjuk, vagy szószban, ecetben vagy boros italban pácoljuk. Ez utóbbi esetben a sajtkockákat élénkvörös kéreg borítja. A szárított tofu teljesen folyadékmentes, ezért használat előtt újra kell tölteni vízzel. A tofut már feltalálták vékony levelek formájában, amelyeket tekercsekhez vagy tésztakészítéshez szántak.

Összetétel és kalória

Fontos megemlíteni, hogy a Tofu sajt alapjában lévő szója az egyetlen teljes értékű állati fehérje helyettesítője a világon. A termék elképesztő összetételű - tartalmazza mind a kilenc aminosavat, amelyet egy személynek el kell fogyasztania az egészség megőrzéséhez. Ezért a vegetáriánusok, valamint azok számára, akik egyszerűen nem szeretik a húst, a Tofu sajt elengedhetetlen eleme az étrendnek. Általában a szója fehérjetartalma sokkal magasabb, mint a marhahúsban vagy a halban (5-10%). Ráadásul az állati eredetű anyagokkal ellentétben a szójafehérje csökkenti a vér koleszterinszintjét, és sokkal jobban felszívódik a szervezetben.

Ezt nem lehet mondani A tofu vasban, kalciumban és egészséges rostokban gazdag. Gazdag összetételének köszönhetően a termék képes megtisztítani a szervezetet a káros anyagoktól, köztük a mérgező dioxinoktól és elpusztítani az epeköveket. Végül a tejterméket fitoösztrogénekkel töltik fel. Ez az anyag segít a nőknek megbirkózni a hormonális rendszer negatív megnyilvánulásaival. Még azt is tartják, hogy az ilyen sajtok rendszeres használata megmenti a mellráktól és gyengíti a szenilis megnyilvánulásokat. Ezt fontos megemlíteni A Tofu sajt kalóriatartalma nagyon alacsony - mindössze 73 kcal.

Érdemes hozzátenni, hogy a laktóz intoleranciában szenvedőknek nem kell félniük ettől a sajttól - a veszélyes anyag szintje rendkívül alacsony.

Hogyan kell otthon csinálni?

A Tofu sajt elkészítése sok tekintetben hasonlít más típusú sajtok elkészítéséhez, amelyek alapja az rendes tej. Először a szójababot szójatejré alakítják. Ezután sűrítőszert adnak a folyadékhoz, hogy elindítsák az alvadási folyamatot. Általában nigari, de elvileg megengedett citromlével vagy ecettel helyettesíteni. A következő szakaszban a leendő sajtot összekeverik és felmelegítik, majd brikettbe rakják. Fontos hozzátenni, hogy ma már bevett szokás a szójababot kész szójaporral helyettesíteni. Ellenkező esetben a főzési idő jelentősen megnő, mert a gyümölcsöket meg kell tisztítani, be kell áztatni, majd főzni és össze kell törni.

Otthon is elkészítheti saját tofusajtját. Különféle receptek léteznek, amelyek nem különösebben bonyolultak. Az egyik megvalósításához egy pohár hideg vízre, egy pohár szójalisztre, két pohár forrásban lévő vízre és hat evőkanál citromlére lesz szüksége. Külön tartályban szójalisztés hideg víz addig keverjük, amíg krémes állagú nem lesz. Ezt követően forrásban lévő vizet adunk hozzá. A művelet megismétlődik.

A serpenyőt kis tűzre tesszük, ahol körülbelül tizenöt percig áll. Ezután citromlevet adunk a folyadékhoz, mindent újra összekeverünk. Ezután lekapcsolhatja a tüzet, és megvárhatja, amíg a sajt megnyugszik. A végső szakaszban az anyagot gézen vezetik át. Az eredmény körülbelül egy pohár puha tofu. Hűtőszekrényben csak zárt edényben tárolható, magát a darabot pedig folyadékkal kell feltölteni.

Ha a szójabab a szakács rendelkezésére áll, akkor jól használhatja főzéshez.

Az első szakaszban szójatejet készítenek. Egy kilogramm gyümölcsöt vízzel borítunk, amiben feloldunk egy kis szódát. Huszonnégy óra lejárta előtt többször ki kell cserélni. Ezután a megnövekedett gyümölcsöket megmossuk és húsdarálóval kétszer feldolgozzuk. A végső anyagot három literbe öntjük tiszta vízés négy óráig infundáljuk. A jövőbeni tejet is rendszeresen fel kell keverni. Végül gézen átengedjük, leszűrjük.

A következő lépés a tényleges sajtgyártás. Egy liter tejet veszünk, és öt percig forraljuk. A tűz lekapcsolása után fel kell oldania egy citrom vagy fél teáskanál citromsav levét a folyadékban. Ha továbbra is rendszeresen keveri az anyagot, akkor egy bizonyos idő elteltével megkeményedik. Ezután a keveréket átengedjük gézen, így sűrű masszát kapunk.

Mivel eszik?

Sokan tofuból készülnek. ízletes ételek. A sajt sajátossága, hogy magába szívja az ízeket és az illatokat. Ezért, ha valami édeset vagy sósat szeretne kapni, csak párosítania kell a megfelelő termékekkel. Például a chilivel való kombináció éles és fényes lesz, a csokoládéval pedig édes és illatos. Ez a tejtermék szó szerint rengeteg fűszert és finom olajat igényel. Gyakran sütés vagy sütés előtt a darabot citromlében vagy szójaszószban pácolják.

Szinte minden felülvizsgálat azt sugallja, hogy ez a fajta sajt számos állati eredetű étel helyettesítője lehet. Például a szeletekhez való darált hússal keverve csökkentheti a végső étel zsírtartalmát, de ugyanazt a csodálatos ízt kapja. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a füstölt sajt a sonkával egyenértékű, kakaóval és cukorral keverve - csokikrém. A tofu különféle gyümölcsökhöz, zöldségekhez és fűszernövényekhez passzol.

Magasan finom saláta sajtból készült főtt tojásés kínai kel. Remek lehetőség Tofu, konzerv ananász, káposzta, sárgarépa és pörkölt földimogyoró kombinációját alkotja.

Egy ilyen egészséges termék, mint az avokádó, tökéletesen kombinálható ezzel a sajttal, paradicsommal, paprikával és fokhagymagerezddel. A hal, a sajt és a hagyma fűszernövényekkel való kombinációja tökéletes lesz. Természetesen nem szabad megfeledkezni a Tofu szendvicsekről sem, amelyekhez a sajtos masszát vagy szósszal vagy pástétomtal keverjük össze, vagy egészítjük ki egy főtt tojással.

A lágy sajt vajjal és citromlével kombinálva gyakran válik salátaöntet alapjává. A sűrű terméket néha tésztában, például sörben sütik. Természetesen a terméket levesek főzésére is használják, például tésztával és gombával, valamint tésztaszószokhoz. Követők egészséges életmód az élet élvezni fogja a banán-, narancs-, tofu- és bogyós turmixokat.

Sok lehetőség van, minden az Ön ízlésétől függ.

A Tofu saját kezű főzéséhez lásd az alábbi videót.

A mai naptól kezdve az olyan termék, mint a tofu sajt szó szerint nagy kereslet a hívek körében. különböző típusú táplálás. A vegetáriánusok kedvelik, és akik nem bánják az állati eredetű termékek fogyasztását, az ízletes, könnyű, egészséges ételek ínyencei nagyon szeretik a tofu sajtot étrendjükbe tenni.

Nézzük meg, mi olyan figyelemre méltó az étel ezen elemében, és miért tapsolnak szó szerint ezt az összetevőt a világszínvonalú szakácsok?

Tofu sajt: összetétel és termékjellemzők

Természetesen ahhoz, hogy megértsük a tofu sajt vonzerejének lényegét, részletesen oda kell figyelnie annak összetételére, és csak ezután elemezzük az íz és az aromás tulajdonságok jellemzőit. Vagy talán van valami más is ebben a sajtban? De először a dolgok.

Miből készül a tofu sajt?

Ez a termék valódi szójatej alapú. Ezt az élelmiszerelemet válogatott szójababból állítják elő, amelyet környezetbarát ültetvényeken termesztenek génmódosított technológiák és káros vegyszerek alkalmazása nélkül. Tiszta szójatej koaguláló szerrel (kalcium-klorid, citromsav, nigari) aludttej. Így készül a massza, amiből préseléssel olyan szeretett és ízletes tofu készül. A klasszikus tofu gyártási technológiában nincs sűrítő, ízfokozó vagy egyéb kiegészítő összetevő. Tartsd észben! Mivel a termék csomagolásán a feltüntetett összetevőkön kívül mást is látott, biztonságosan meg kell tagadnia az ilyen sajt vásárlását.

A tofu energiaértéke és összetétele

Ez a termék egyszerűen hatalmas fehérjeelemet tartalmaz (akár 11% 100 grammonként). Természetesen növényi eredetű fehérjéről beszélünk. Ez egy könnyen emészthető fehérje, amelyet az emberi szervezet tökéletesen érzékel. Ezt figyelembe kell venni a vegetáriánusok és a laktóz intoleranciában szenvedők számára. A tofu sajt kiváló alternatívája a hús- és tejtermékeknek. Akár azt is lehet mondani, hogy ez a korrektebb megoldás a fehérjében gazdag étrend összeállítására.

A termékben lévő víz a nagy számban(akár 78%).

A tofu magas kalciumtartalmú (202 mg). Ez a komponens, mint tudják, elengedhetetlen a mozgásszervi rendszerünk számára. Kalcium nélkül nehéz lesz a bőrnek, a körmöknek és a hajnak.

Ez a sajt értékes foszfort is tartalmaz (0,01 mg), amely telíti a lágy agyszöveteket, javítja a központi idegrendszer működését. idegrendszerés erősíti az idegrostokat.

A B-vitaminok fontosak az emésztéshez, az endokrin rendszer erősítéséhez és a vérminőség javításához. A szójakomponensben ezek az anyagok elegendőek (legfeljebb 0,12 mg).

Folsav a tofu sajtban is megtalálható (0,44 mcg). Ez az elem fontos a reproduktív rendszer egészsége és a hormonális szint szempontjából.

A híres "fiatalság összetevője" - az E-vitamin - elegendő mennyiségben (0,012 mg) van jelen ebben a termékben. Ez a hasznos elem fontos a bőr rugalmasságának megőrzéséhez, a körömlemez és a hajszál erősítéséhez.

A termék energiaértéke

100 gramm tofu szójasajt akár 10,5% értékes fehérjét, 4,5-5% növényi zsírt, 0,35% szénhidrátot tartalmaz.

Ez a termék nem tartalmaz koleszterint. Érték - 89-97 kcal 100 grammonként. Az értékmutatók pontos számai az előállított sajt típusától, a sajt típusától és a felhasznált szójabab típusától függően változnak. A termék pontos tulajdonságait a csomagoláson kell elolvasni.

Javasoljuk, hogy ügyeljen arra, hogy ez a termék alacsony szénhidráttartalmú (0,3-0,4% 100 grammonként), ill. glikémiás index ebből a sajtból nem haladja meg a 10. Vagyis ez az élelmiszer-tétel teljesen biztonságos a cukorbetegek számára. Simán befolyásolja a glikémia szintjét. Az elhanyagolható szénhidráttartalom arra utal, hogy a vércukorszint nagy valószínűséggel normális marad a sajt elfogyasztása után.

Érdemes megjegyezni a figura egyértelmű előnyét is. A magas fehérjetartalom és a minimális szénhidráttartalom tökéletes egyensúlyt biztosít a fogyáshoz. Ez a termék nem rontja el az alakot, csak segít a harmónia gyorsabb elérésében. Ha hozzáadja a tofut az étrendjéhez, nem kell lelkiismeret-furdalást éreznie minden egyes falat után. Azonban vegye figyelembe, hogy a tofut sem szabad túlfogyasztani. Ennek más okai is vannak, mint a harmónia elvesztésétől való félelem.

A tofu kulináris tulajdonságai

Ennek a terméknek a fő jellemzője a kompatibilitás más élelmiszer-elemek hatalmas listájával. A tofu valóban sokoldalú. Fogyaszthatod úgy is, vagy hozzáadhatod az ételekhez. Miután megerősítette az ízét friss zöldségek és gyümölcsök mártásával, ezt a terméket snackként használhatja.

Bizonyára mindenki ismeri a szójababnak azt a tulajdonságát, hogy képes átvenni az étel egyéb alkotóelemeinek színét, aromáját, ízét. Adjon hozzá egy kis citromlevet ehhez a termékhez, és megsavanyodik, és citrusos ízt kap. Keverje össze a tofut paradicsommal, és ez az összetevő nagyszerű paradicsom ízzel tölti meg. De nem szabad azt gondolnia, hogy ha tofut ad az ételhez, akkor egyszerűen növeli kedvenc összetevője mennyiségét. Van valami a tofuban, ami még mindig megkülönbözteti, mint konyhai alapanyag. Gyengéd, kellemes textúra, a forma puhasága és hajlékonysága. Ennek ismeretében azt mondhatjuk, hogy a tofu felhígítja az étel egyhangúságát, unalmát, valamint hasznos anyagokkal telíti az ételt. Hiszen ha tofut adunk egy zöldség-, gyógynövény- vagy gyümölcskeverékhez, növelhetjük az étel fehérjetartalmát. Ha szójasajtot adunk egy sűrű, fűszeres turmix recepthez, akkor könnyen növelhetjük ennek az élénkítő és tápláló italnak az értékét. Minden az ízlési preferenciáktól és a céloktól függ, de egy modern konyhában meglehetősen könnyű megtalálni a tofu sajt felhasználását.

Hogyan kell enni tofut

Az egyik japán szakács azt mondja: "Adj egy kis tofut, és minden ízlésnek megfelelő ételt készítek!" Ez az, a tofu sajt. Termékek tömegével kombinálva, átalakítja az ételek ízét, és maga is hihetetlenül vonzó aromás és íz tulajdonságokkal telített. Ez a komponens már nem újdonság a világ szinte minden országában. De a japánok, kínaiak, thaiok, vietnámiak és az országok más képviselői voltak az elsők, akik aktívan használták. Kelet-Ázsiaés a világ néhány más részén.

Hogyan eszik a tofut? Ennek az élelmiszer-elemnek a felhasználásának sok fajtája létezik. Megsütjük, omletthez adjuk, salátákba kockázzuk, puhára tesszük és desszertekhez adjuk, szósszal vagy anélkül tálaljuk. Ha a tofut az egészséges étrend részeként kívánja felszolgálni, vágja apró szeletekre vagy kockákra, helyezze a salátalevél tetejére, és díszítse egy szál kakukkfűvel. Permetezhető a készítmény felületére citromlé. A lágy túrós tofu ideális desszertek készítéséhez. A gyümölcsös, bogyós turmixok ennek a komponensnek a hozzáadásával átalakulnak és világosabbá válnak. Ezer és egy recept létezik zöldség- és gyümölcssalátákhoz, ahol az egyik fő alapanyag a tofu. Felkockázva vagy villával pépesítve ez a sajt feloldja a kombinációk unalmát, és különleges ízt kölcsönöz az ételnek. A tofut dióval, szárított gyümölccsel fogyasztják, tehetjük levesbe, vagy pástétomhoz habosíthatjuk. A műanyag porózus massza szivacsszerűen magába szívja az ízeket, és a „szomszédos” komponensek ízminőségével együtt átalakul.

Ez a tofu sokfélesége. Ezért ez a termék mindig sokféle ember étrendjében gyökerezik.

típusú tofu

Igazságtalan lenne hallgatni a szójasajt fajtáiról. Végül is ez az összetevő más. Sok függ a szójatej állagától, a préselés mértékétől és az adalékanyagok jelenlététől. Ismert kemény sajtos tofu - pamut. Tökéletesen megtartja formáját, még hőkezelés közben is. Lágy túrós tofu van. Néha "selyemsajtnak" nevezik. Állaga a lágyítottra emlékeztet vaj. Hozzáadhatjuk desszertekhez, vagy megkenhetjük a zöldségszeletek, kenyérszeletek felületét.

Van egy kevéssé ismert tofu - "büdös" sajt, a híres "Roquefort" analógiájára. De ez egy ritka fajta, amelyet Kínában készítenek titkos összetevők hozzáadásával, amelyek létrehozzák azt a nagyon csípős aromát. A terméknek ez a változata azonban enyhén szólva nem mindenkinek való. Az igazi "Roquefort"-ot nem mindenki értékeli. Nem mindenki szereti a szokatlan tofut sem. Ezért nem ajánljuk az egzotikumot. Mindenki olyan terméket választ, ami neki tetszik. Azt is fontos figyelembe venni, hogy a klasszikus szója sajt valóban hasznos. Ő az, akit a test telítésére találtak ki hasznos elemeket, a fiatalság és az egészség megőrzése!