चेरी पकने वाले पहले जामुनों में से एक है। और गृहिणियां, अवसर का लाभ उठाते हुए, इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद रूप में भी, मीठी चेरी व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोती है, और अपने लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखती है।

यदि चेरी अनुकूल परिस्थितियों में बढ़ती है, तो इसके फलों में 17.5% तक शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), 1.2% कार्बनिक अम्ल, 0.32% फाइबर होता है। यह विटामिन ए, बी 1, बी 2, पीपी, ई, सी और उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा।

मधुमेह के लिए चेरी का उपयोग किया जा सकता है। यह अतिरिक्त अम्लता को बेअसर करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

चेरी एक कोमल बेरी है। डिब्बाबंदी के दौरान अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्पभविष्य के उपयोग के लिए रिक्त स्थान कॉम्पोट हैं।

सर्दियों के लिए चेरी की खाद: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• पीले और गहरे लाल रंग के बड़े फल वाले चेरी कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। खाद के लिए जामुन में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होना चाहिए।
• मीठी चेरी में आसानी से अलग होने वाले पत्थर की किस्में होती हैं और जिनमें पत्थर को गूदे से खराब तरीके से अलग किया जाता है। इसलिए, भविष्य के लिए मीठी चेरी की कटाई के लिए एक विधि का चुनाव इस बात पर निर्भर होना चाहिए कि इस बेरी के साथ काम करना कितना आसान है।
• कॉम्पोट के लिए चेरी को काफी पका हुआ लेना चाहिए, लेकिन नरम नहीं। पहले, जामुन को छांटा जाता है, पक्षियों द्वारा हरे, चिंताजनक या चोंच को हटा दिया जाता है।
• जामुन के लिए चेरी कॉम्पोट मूल्यवान है, इसलिए वे उनमें से अधिक से अधिक जार में डालते हैं। तभी पेय स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होगा।
• चेरी अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए मिश्रित खाद की बहुत मांग है।
• चेरी चेरी से ज्यादा मीठी होती है। यदि चेरी को 60% सिरप के साथ डाला जाता है, तो चेरी के लिए चीनी की इष्टतम मात्रा 350 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी है।
• पर चाशनीचेरी कॉम्पोट के लिए, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। इसकी इष्टतम मात्रा 1 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: पहला नुस्खा

दो 2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• मीठी चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम।
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• चेरी को सॉर्ट करें, डंठल हटा दें, साथ ही सभी खराब जामुन। अच्छी तरह धो लें।
• जार को बेकिंग सोडा से धोकर और गर्म पानी से धोकर तैयार करें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: ओवन में या उबलते पानी में। ढक्कन उबालें।
• जार को कंधों तक जामुन से भरें।
• तामचीनी पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें।
• उन्हें ऊपर से जामुन से भरें।
• जार को गर्म पानी के चौड़े बर्तन में रखें। ढक्कन से ढक दें।
• कंपोट को 80 ° पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट।
• पानी से निकालें, कसकर सील करें।
• इस स्थिति में उल्टा करके ठंडा करें।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: दूसरा नुस्खा

चार लीटर जार के लिए सामग्री:

• मीठी चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 370 ग्राम;
• पानी - 2.2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँटें, डंठल हटा दें। अच्छी तरह धो लें।
• जामुन को कसकर बाँझ लीटर जार में रखें।
• एक तामचीनी सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालकर सिरप को उबाल लें।
• उन्हें चेरी से भरें। ढक्कन से ढक दें।
• जार को गर्म पानी से भरे चौड़े सॉस पैन में सेट करें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद से स्टरलाइज़ करें।
• ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
• उल्टा ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी की खाद

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए):

• मीठी चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, खराब हुए जामुन। में धो ठंडा पानी. तरल निकलने दें।
• बाँझ जार तैयार करें। उनमें जामुन डालें।
• ऊपर से उबलते पानी से भरें और पानी में उबाले हुए ढक्कनों से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इस तरह के पाश्चराइजेशन के बाद, जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें। छेद के माध्यम से पैन में पानी डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड को आदर्श के अनुसार डालें। उबाल आने दें और चाशनी को 2 मिनट तक उबालें।
• उन्हें जामुन से गर्दन के स्तर तक भरें। यह वांछनीय है कि सिरप थोड़ा बह निकला।
• तुरंत ढक्कन से सील करें। उपरी भाग को नीचे मोड़े। एक कंबल के साथ लपेटें। इस स्थिति में, कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए चित्तीदार चेरी कॉम्पोट

2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 2 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँटें, डंठल काट लें। कच्चे, खराब हुए जामुन को हटा दें। ठंडे पानी में धो लें। एक छलनी पर या एक कोलंडर में रखें। तरल निकलने दें।
• एक विशेष उपकरण या नियमित हेयरपिन का उपयोग करके, जामुन से बीज हटा दें।
• चेरी को बाँझ जार में रखें। चीनी में डालो। उबलते पानी से भरें। साफ ढक्कन से ढक दें।
• गर्म पानी के बर्तन में रखें। उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए 80° (पानी की सतह मुश्किल से हिलना चाहिए) पर जीवाणुरहित करें।
• ढक्कन के साथ सील करें। उपरी भाग को नीचे मोड़े। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण

दो 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• मीठी चेरी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• पुदीना - 1 टहनी।

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँटें, खराब जामुनों को हटा दें। बहते पानी के नीचे धो लें।
• स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटें। पानी के एक कंटेनर में एक कोलंडर में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स को तोड़ दें।
• पहले चेरी को रखें, फिर स्ट्रॉबेरी को साफ बाँझ जार में रखें। ऊपर से पुदीने का पत्ता रखें।
• उबलते पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जार को छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के साथ बंद करें, पानी को पैन में डालें। चीनी डालें। सिरप में साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
• उन्हें जामुन से भरें। तुरंत सील करें।
• उपरी भाग को नीचे मोड़े। एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

मालिक को नोट

चेरी की तरह चेरी के गड्ढों में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है। पानी के प्रभाव में, यह विघटित हो जाता है, और हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, जो बहुत जहरीला होता है। इसलिए, गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और, ज़ाहिर है, हड्डियों को मत काटो।

चेरी कॉम्पोट को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

चेरी और चेरी का मौसम जोरों पर है। जब पूरे परिवार ने रसदार, सुगंधित जामुन खाए हैं, तो सर्दियों के लिए चेरी और चेरी की कटाई के बारे में सोचने का समय आ गया है।

यदि आपका परिवार कॉम्पोट्स से प्यार करता है, और साथ ही आपके पास एक पेंट्री, विश्वसनीय मेजेनाइन या, सबसे अच्छा, एक विशाल तहखाना है जिसमें आप बिना किसी समस्या के खाद के जार स्टोर कर सकते हैं, तो अब सबसे गर्म समय है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने भूखंड से फसल काटते हैं या बाजार में जामुन खरीदते हैं, चेरी कॉम्पोट इन सर्दियों का समयहमेशा काम आएगा।

चेरी सबसे शुरुआती जामुनों में से एक है। वह वह है जो फलों का मौसम खोलती है। चेरी बेरीज में कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी और अन्य होते हैं। उपयोगी सामग्रीआयोडीन सहित।

चेरी को कामोत्तेजक गुणों का श्रेय दिया जाता है।

वैसे, मीठे चेरी कॉम्पोट्स को पत्थर के फलों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इन जामुनों का गूदा घना, लोचदार होता है और गर्मी उपचार के बाद नरम नहीं होता है।

चेरी कॉम्पोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा ब्लैंक के लिए और भी अधिक व्यंजन

चेरी पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में मीठी चेरी से पीछे नहीं रहती है।

चमकीले रंग के चेरी जामुन खाद में एक समृद्ध रंग देते हैं, जो इसे रंगीन मिश्रित खाद की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है।

चेरी को डंठल के साथ इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि जब वे जामुन से अलग हो जाते हैं, तो रस बाहर निकलने लगता है। खाना पकाने से तुरंत पहले डंठल हटा देना बेहतर है।

आप मीठी चेरी या चेरी से मोनो कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, इस प्रकार के जामुन को मिला सकते हैं या किसी भी जामुन या फल को मिलाकर उनके साथ मिश्रित कॉम्पोट बना सकते हैं - यह अभी भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। और सुंदर - आखिरकार, चेरी न केवल लाल हैं, बल्कि पीले और गुलाबी भी हैं।

चेरी या चेरी से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, जामुन को छांटना, धोना और डंठल हटा देना चाहिए। पत्थरों को हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन याद रखें कि पत्थर की खाद को 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कॉम्पोट को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है।

सबसे आसान है जामुन को तैयार जार में डालना, उबलते पानी डालना, खड़े होने देना, फिर पानी निकालना और उस पर चाशनी उबालना, फिर जामुन को उबलते सिरप के साथ जार में डालना और रोल करना।

यह विधि बड़ी संख्या में जामुन और गृहिणियों के लिए अच्छी है जो बैंकों के साथ लंबे समय तक झगड़ा पसंद नहीं करते हैं।

पाश्चराइजेशन या नसबंदी के साथ सबसे कठिन है, जब जामुन को वांछित एकाग्रता के पूर्व-पका हुआ सिरप के साथ डाला जाता है, तो जार को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, गर्म पानी से डाला जाता है और 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है। हां, यह विधि समय लेने वाली है, लेकिन यह सबसे विश्वसनीय भी है।

प्रति जार चेरी या चेरी की संख्या अनुभवजन्य रूप से निर्धारित की जाती है और स्वाद पर निर्भर करती है।

किसी को कॉम्पोट का जार खोलना और तुरंत इसे पतला किए बिना पीना पसंद है, जबकि किसी के लिए केंद्रित कॉम्पोट खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है, जिसे कार्बोनेटेड या पतला किया जा सकता है उबला हुआ पानी- सलाह यहाँ अनुचित है।

चेरी या चेरी कॉम्पोट व्यंजनों में जामुन और चीनी की मात्रा के लिए सिफारिशें होती हैं, लेकिन वे सख्त नहीं हैं, आप उन्हें अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। केवल एक चीज जिसे बदला नहीं जा सकता है वह है तैयारी का तरीका।

4-5 ढेर। चेरी, 1.5 ढेर। सहारा,

वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
जामुन को छाँटें और धो लें। लगभग 2.5-2.7 लीटर प्रति जार की दर से पानी उबालें। जार स्टरलाइज़ करें, जामुन भरें और उबलते पानी डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, उबाल लें और वेनिला डालें। जार में जामुन के ऊपर सिरप डालें और तुरंत रोल करें।

जार को उल्टा करके लपेट दें।

मिश्रित चेरी और सेब की खाद

सामग्री: 3 किलो चेरी, 1 किलो सेब, 400 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी,

3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
चेरी को छाँटकर धो लें। सेब को कोर से छीलकर स्लाइस में काट लें। पानी, साइट्रिक एसिड और चीनी से चाशनी उबालें।

तैयार जार को चेरी और सेब के मिश्रण से भरें, ऊपर से उबलता चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें। 3-लीटर जार को 30 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर देना चाहिए।

रोल अप करें और पलटें।

लाल और पीली चेरी का मिश्रण

सामग्री:

5 टुकड़े। लाल और पीली चेरी के 0.8 लीटर जार, 1 लीटर पानी,

650-700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
जामुन को छाँटें और धो लें, उन्हें साफ जार में डाल दें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, जार में गर्म करें और स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय: उबलने के क्षण से 20 मिनट। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

चित्तीदार चेरी कॉम्पोट

1-2 ढेर। चेरी,

50 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
चेरी को छाँट लें, धो लें और गड्ढों को हटा दें। साफ जार में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और उबालने के क्षण से 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

ब्लैककरंट के साथ चेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलो मीठी चेरी, 100 ग्राम ब्लैककरंट, 1 ​​लीटर पानी,

300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
जामुन को छाँटें और धोएँ, साफ जार में डालें और ऊपर से उबलता सिरप डालें। 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। रोल अप करें, पलटें।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

1.5 किलो चेरी, 1.5 किलो स्ट्रॉबेरी, 1.5 लीटर पानी,

700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
पानी और चीनी की चाशनी बनाकर ठंडा होने दें। तैयार जामुन को परतों में जार में डालें, सिरप से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जमना।

मिश्रित चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री:

3 किलो चेरी, 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 4 ढेर। चीनी, 2.5 चम्मच साइट्रिक एसिड,

पुदीना की 1 टहनी।

खाना बनाना:
चेरी को धो लें। स्ट्रॉबेरी को धो लें, लेकिन बाह्यदलों को न हटाएं। चेरी को पहले साफ जार में डालें, फिर स्ट्रॉबेरी, उनके ऊपर पुदीने की पत्तियां डालें।

ऊपर से उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निकाल दें, 1 लीटर पानी 1 स्टैक की दर से चीनी डालें। चीनी, चाशनी उबालें और उसमें साइट्रिक एसिड डालें।

जामुन के जार उबलते सिरप के साथ डालें और रोल करें। पलट दें, लपेटें।

नींबू के साथ चेरी कॉम्पोट। प्रत्येक लीटर जार के नीचे, नींबू का एक घेरा बिछाएं। धुले हुए जामुन के साथ जार भरें, जामुन को यथासंभव कसकर फिट करने के लिए मिलाते हुए।

प्रत्येक जार में स्वादानुसार चीनी डालें। उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे बाँझें: 0.5-लीटर जार - 7-10 मिनट, 1-लीटर जार - 12-15 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट। रोल अप करें, पलटें।

नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिश्रित मीठी चेरी, चेरी और खूबानी खाद

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

200 ग्राम चेरी, 200 ग्राम चेरी, 200 ग्राम खुबानी,

400 ग्राम 30% चीनी की चाशनी।

खाना बनाना:
चाशनी को 200-350 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से उबालें। चेरी, चेरी और खुबानी को धो लें, डंठल और बीज हटा दें (वैकल्पिक)।

परतों में जार में डालें, उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और उबलते हुए चाशनी के ऊपर डालें। जमना। पलट कर लपेट दें।

कंपोटे के अगले बैच के लिए चाशनी बनाने के लिए डिब्बे से निकाले गए पानी का उपयोग करें।

साधारण चेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

1-2 किलो चेरी,

300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को निष्फल जार में डालें, उनके ऊपर उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक तामचीनी सॉस पैन में पानी निकालें, चीनी डालें और उबाल लें। उबलते हुए चाशनी को जार चेरी के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें। पलट कर लपेट दें।

चेरी और खुबानी की मिश्रित खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

500 ग्राम चेरी, 500 ग्राम खुबानी,

1.5-2 लीटर सिरप (20-60%)।

खाना बनाना:
चेरी और खुबानी की मिठास के आधार पर चाशनी को उबालें। कैसे खट्टे जामुन, आपको चाशनी के साथ जितनी अधिक चीनी डालनी है।

तैयार जामुन को जार में परतों में रखें, उबलते सिरप डालें और ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पेस्टराइज करें।

जमना।

मिश्रित चेरी और शहतूत की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री: 1 स्टैक चेरी, ½ स्टैक शहतूत, 1 ढेर। सहारा,

½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को जार में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी से भरें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलटना। लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिना चीनी के मसालों के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री: चेरी - कितना जाएगा, 2-3 लौंग, 1-2 मटर ऑलस्पाइस,

खाना बनाना:
स्टरलाइज़्ड जार को से से भरें, तैयार बेरीज के साथ, जार को लगातार मिलाते हुए।

पानी उबालिये, मसाले डालिये और जार में भर दीजिये.

स्टरलाइज़ करने के लिए डालें: 0.5-लीटर - 10-12 मिनट, 1-लीटर - 13-15 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट। जमना।

चेरी और ब्लूबेरी कॉम्पोट

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

200 ग्राम चेरी, 400 ग्राम ब्लूबेरी,

400 मिली 50% चीनी की चाशनी।

खाना बनाना:
चाशनी को 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से पकाएं। जामुन को धो लें, पानी निकाल दें और एक तौलिये पर सूखने के लिए फैला दें।

तैयार जामुन के साथ जार को कंधों तक भरें, उन्हें परतों में ढेर करें। गर्म चाशनी में डालें और 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

मिश्रित चेरी और चोकबेरी कॉम्पोट

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री: 250 ग्राम चेरी, 300 ग्राम चोकबेरी,

450 मिली 60% चीनी की चाशनी।

खाना बनाना:
चाशनी को 600 ग्राम चीनी प्रति 400 मिली पानी की दर से उबालें। जामुन को धोकर सुखा लें। चेरी से गड्ढे न निकालें।

बेरीज के साथ निष्फल जार भरें, उन्हें पंक्तियों में बिछाएं, उबलते सिरप डालें और ढक्कन से ढके हुए, 20 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

रोल अप करें, पलटें।

चेरी कॉम्पोट अपने रस में

चेरी के एक हिस्से से रस निचोड़ें और इसे चीनी के साथ 200-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर रस की दर से गर्म करें। चेरी को कुल्ला, जार में डालें, रस से भरें और 85 डिग्री सेल्सियस: 0.5-लीटर जार - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जमना।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

स्रोत: https://kedem.ru/zagotooi/kompot-iz-chereshni/

सर्दियों के लिए जार में चेरी की खाद - एक सुगंधित पेय को संरक्षित करने का एक नुस्खा

जब चेरी का मौसम पूरे शबाब पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है।

मीठे डिब्बाबंद पेय को स्टोन फलों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि फल गर्मी उपचार के बाद भी अपना घनत्व और लोच बनाए रखते हैं।

सर्दियों में रसदार पीले, लाल, बरगंडी जामुन का एक स्वादिष्ट मिश्रण विशेष रूप से मूल्यवान होगा।

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

बेरी हर गृहिणी को उपयोगी तत्वों से युक्त सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले पेय बनाने का अवसर देती है।

सर्दियों के लिए रंगीन चेरी की खाद एक मौसम में एक उत्कृष्ट विटामिन प्यास न्यूट्रलाइज़र होगी जब व्यावहारिक रूप से ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं।

चेरी की किस्म को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे पेड़ से डंठल से काट देना चाहिए, जिसे डिब्बाबंदी से तुरंत पहले हटा देना चाहिए। बेरी से रस समय से पहले नहीं बहेगा, बस उपयोगी विटामिनभ्रूण के अंदर रहें।

सर्दियों के लिए फसल कटाई एक आसान और बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है जो आपको ठंड में एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने की अनुमति देती है।

आप विशेष रूप से चेरी से एक सुगंधित पेय बना सकते हैं या इसे अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं जो रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। किसी भी मामले में, पेय जितना संभव हो उतना विटामिन और टॉनिक होगा।

यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए चेरी की बिना हड्डियों के खाद को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप पहली बार चेरी कॉम्पोट पकाने का विज्ञान सीखने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप इसे बिना नसबंदी या नसबंदी के कर सकते हैं।

पहली विधि सबसे सरल है और बड़ी संख्या में किस्मों के लिए उपयुक्त है।

इसमें तैयार जार को जामुन से भरना, कंटेनरों में भोजन के ऊपर उबलता पानी डालना, पानी से चाशनी को उबालना और फिर से कच्ची चेरी के ऊपर डालना शामिल है।

नसबंदी विधि अधिक श्रमसाध्य है, क्योंकि सीवन प्रक्रिया के दौरान जामुन से भरे जार में उपयुक्त एकाग्रता का सिरप डालना आवश्यक है।

उसके बाद, कंटेनरों को एक बड़े कटोरे या गर्म पानी के बर्तन में सुरक्षित रूप से स्थापित करना और एक निश्चित समय के लिए अस्सी सौ डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करना आवश्यक है।

सर्दी के लिए जल्दी और आसानी से कॉम्पोट पकाने का सबसे आसान तरीका नसबंदी के बिना विकल्प है। तीन-लीटर जार के आधार पर, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• चेरी के पेड़ के फल - 4-5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• वैनिलिन - विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन तैयार करें, यानी उन्हें अच्छी तरह से छांट लें और धो लें। हड्डियों को इच्छानुसार हटाया जा सकता है।
2. ढाई लीटर प्रति जार की गणना के साथ पानी उबाल लें।
3. कंटेनर को जीवाणुरहित करें, मुख्य सामग्री से भरें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
4. जार से सभी तरल को एक कटोरे में निकाल लें, चीनी डालें, उबाल लें और वैनिलिन डालें।
5. जार को सिरप से भरें। उसके बाद, उन्हें तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए।
6. भरे हुए कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक स्थायी भंडारण स्थान पर न ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीजरहित खाद कैसे बनाये

यह चेरी पेय विशेष रूप से पसंद किया जाता है, इस कारण से कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि आधा लीटर जार के लिए पिसे हुए चेरी कॉम्पोट को कैसे पकाना है, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेर के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सिलाई के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें: कटिंग निकालें, धोएं, छाँटें।
2. जामुन को पहले से तैयार जार में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और उबलते पानी से भरें।
3. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, बीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के समय से उलटी गिनती शुरू हो जाती है।
4. रोल अप करें और संरक्षण को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के बिना कॉम्पोट

चीनी के अतिरिक्त चेरी कॉम्पोट को बंद करने का रिवाज है। हालांकि, आप नियमित दानेदार चीनी को शहद या फ्रुक्टोज के रूप में एक स्वीटनर से बदल सकते हैं।

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए पूरी तरह से बिना मीठा पेय बनाना पसंद करती हैं, जो मधुमेह रोगियों और उनके फिगर को देखने वाली महिलाओं के लिए आदर्श है।

यदि आप बिना चीनी के सर्दियों के लिए जामुन की खाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा लीटर जार के आधार पर निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेर के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच।

आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. फलों को डंठल और खराब हुए तत्वों से साफ करके तैयार करें।
2. जार के तीसरे भाग को जामुन से भरें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जमना।
4. पेंट्री या बेसमेंट में परिरक्षण हटा दें।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

यदि अन्य फलों और जामुनों को मुख्य घटक में मिलाया जाए तो परिरक्षण का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट अभी भी नींबू या संतरे जैसे खट्टे फलों से तैयार किया जा सकता है। चेरी और स्ट्रॉबेरी का कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा।

संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए:

• बेर के पेड़ के रसदार फल - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 2.5 चम्मच;
• पुदीना - 1 टहनी।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको यह समझने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए खाद कैसे बनाया जाए। चेरी-स्ट्रॉबेरी पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. मुख्य घटकों को अच्छी तरह से धोकर, टहनियों, कलमों और बाह्यदलों को हटाकर तैयार करें।
2. बारी-बारी से जार में चेरी, स्ट्रॉबेरी, पुदीने की पत्तियों को व्यवस्थित करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, 1: 1 के अनुपात में तरल में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, स्टोव पर सिरप की स्थिति में लाएं।
4. तैयार तरल को जार में डालें, जिसके बाद उन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए।

स्रोत: http://sovets.net/6947-kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

हम पहले से ही देर से पके हुए चेरी - सुगंधित, रस के साथ बहने वाले, इतने सुंदर हैं कि इसे लेने और खाने के लिए दया आती है! लेकिन अंतहीन बारिश और फील्ड थ्रश के उड़ने वाले बैंड फसल को जल्दी से निपटाने के लिए आवश्यक बनाते हैं।

इसे कम से कम एक हफ्ते तक खाने से खुशी बढ़ाने का काम नहीं होगा। या तो यह नमी से फट जाएगा, या पक्षियों द्वारा छापे के बाद केवल डंठल पर हड्डियां ही रह जाएंगी।

इसलिए, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करना जरूरी है।

प्रारंभिक चेरी भी खाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ज्यादातर इसे स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है - यह स्वादिष्ट निकलता है। और देर से एक एकल घटक के रूप में अच्छा है।

यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और इसके लिए किसी "बैकिंग वोकल्स" की आवश्यकता नहीं है।

हालांकि इसे खुबानी, आड़ू, शुरुआती सेब की कुछ किस्मों, खट्टी चेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।

किसी भी रंग की चेरी से कॉम्पोट को घुमाया जाता है - लाल, पीला, सफेद, "लाल-पक्षीय"। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि मीठी चेरी लोचदार, बरकरार होनी चाहिए, चिंताजनक नहीं।

और अगर बिन बुलाए मेहमान घायल हो गए हैं, तो खाना पकाने से पहले जामुन को नमकीन घोल में भिगो दें।

जानवर भयानक रूप से सतह पर तैरेंगे और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

चेरी की विभिन्न सामग्रियों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है। कोई इसे सुगंधित तरल के कारण पकाता है, तो किसी के लिए चेरी ही अधिक महत्वपूर्ण है।

पहले मामले में, आपको जामुन के डिब्बे का एक तिहाई हिस्सा डालना चाहिए और शेष मात्रा को सिरप से भरना चाहिए, और दूसरे मामले में, यह चेरी है जिसे कसकर कंटेनर में रखा जाता है।

बहुत कम सिरप की जरूरत है।

चलो काम पर लगें। सबसे पहले मैं आपको अपने दोस्त द्वारा लगभग तीस साल पहले डोनबास से लाई गई एक रेसिपी देता हूँ। इस तरह से न केवल चेरी से, बल्कि किसी भी जामुन से और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लोचदार अंगूर के बड़े लटकन से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी का मिश्रण - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

• दो लीटर पानी।
• 320-420 ग्राम चीनी (लगभग दो गिलास)।
• 2-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. कंटेनर तैयार करें - साधारण सोडा या सरसों के पाउडर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें।
2. चेरी को क्रमबद्ध करें, केवल पूरी तरह से पूरी तरह से रोल करने के लिए चुनें, झुर्रीदार नहीं, क्षति के बिना और बेरी को नुकसान के संकेत के बिना। डंठल से मुक्त, अगर वे रहते हैं, तो अच्छी तरह धो लें।
3. जार को एक तिहाई से भरें।
4. चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. ऊपर से जार में डालो, तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें, उल्टा रख दें।
6. जार को गर्म कपड़ों से ढक दें।

   और ऊपर से ढेर - एक पुराना कोट, कंबल का प्रयोग करें।

7. ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

मेरी टिप्पणी

• यह विधि आपको ताजे जामुन के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• कम से कम 3 लीटर के कंटेनरों में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ताजा चेरी से खाद तैयार करना उचित है।
• स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रित चेरी को लगभग उसी तरह रोल किया जाता है। किसी भी अनुपात में फल लें।

निष्फल चेरी कॉम्पोट

यदि आप जामुन की प्रमुख सामग्री के साथ कॉम्पोट बनाते हैं, तो इसमें बहुत अधिक सिरप नहीं होगा। भंडारण के दौरान खराब होने से बचने के लिए ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा पेय जामुन से बीज के साथ और बिना बीज के तैयार किया जाता है।

पहले मामले में, 35% एकाग्रता का एक सिरप तैयार किया जाना चाहिए (650 ग्राम पानी के लिए, 350 ग्राम चीनी)। दूसरे मामले में, हम 50% एकाग्रता (500 ग्राम पानी, 500 ग्राम चीनी) की चाशनी तैयार करते हैं। 1 लीटर जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक लीटर सिरप में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

कैसे रोल अप करें

1. कच्चे माल को छाँटें, प्रसंस्करण के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले जामुन चुनें। कई पानी में कुल्ला, डंठल फाड़ें और बीज हटा दें (यदि आप उनके बिना पकाते हैं)।
2. चेरी को निष्फल जार में लगभग ऊपर तक डालें।
3. मनचाहे सांद्रण की चाशनी बना लें। चेरी के ऊपर गरम चाशनी (60°C) डालें। निष्फल ढक्कन को जार पर रखें।
4. नसबंदी के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। तवे के तल पर आप लकड़ी की तख्ती या साफ कपड़े को कई बार मोड़कर रख सकते हैं।
5. 1 लीटर कंटेनर को 100°C पर 30 मिनट (खड़ा हुआ) या 20 मिनट (खड़ा हुआ) के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर कस लें, उल्टा रखें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लेकिन मसौदे में नहीं।

मेरी टिप्पणी

• इस तकनीक का उपयोग करते हुए, 0.7-1 लीटर की मात्रा के साथ जार में खाद को रोल करना उचित है।
• सर्दियों में, पीसे हुए चेरी को पाई, केक, विभिन्न मिठाइयों में डालें और ताजा ही खाएं।

नसबंदी के बिना दो बार भरने की तकनीक के अनुसार तैयार करें

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

• 1.8-2 किलो चेरी (लगभग)।
• 1-1.2 लीटर पानी।
• 1 कप चीनी।
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर से तैयार की गई मीठी चेरी को जार में लगभग गर्दन तक डालें।
2. पानी उबालें, इसे जार में गर्दन के शीर्ष पर डालें, बाँझ ढक्कन पर रखें।

   10-12 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

3. पानी को सॉस पैन में डालें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलास्टिक बैंड या एक छिद्रित ढक्कन के साथ जार के लिए तय धुंध के माध्यम से है।
4. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, चाशनी को 100 ° C तक गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें।
5. इतना डालें कि चाशनी कंटेनर के गले में से निकल जाए।
6. इसे तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज में लपेट दें और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बच्चों के लिए बीजरहित चेरी कॉम्पोट रेसिपी

यदि आप एक बच्चे के लिए ताजा या जमे हुए चेरी से कॉम्पोट पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे पका हुआ पकाया जाना चाहिए। आखिरकार, बच्चा उन पर झूम सकता है।

घर का बना पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और "रसायन विज्ञान" और मिठास से भरे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी एक ही खामी है - बढ़िया सामग्रीचीनी, जो निश्चित रूप से खराब है।

इसलिए, हम अब बिना चीनी के पीने के लिए सॉस पैन में धोखा देंगे और कॉम्पोट तैयार करेंगे।

जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो हम इसे तरल शहद से मीठा करेंगे (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है) या डाल दें एक बड़ी संख्या कीचीनी, जैसे चाय में।

खाना कैसे बनाएं

1. हम खाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटते हैं और चुनते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं, ईमानदारी से उन्हें पानी में धोते हैं, और बीज हटाते हैं।
2. हम साफ पानी उबालते हैं, उसमें फल भेजते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, गर्मी से हटाते हैं और एक सॉस पैन में पेय को काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. कप या गिलास में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद डालें।

हम आज अपनी बैठक के अंत में पहुँच गए हैं। बेशक, आप इस स्वादिष्ट बेरी के पूरे मौसम में तुरंत पीने के लिए एक सॉस पैन में ताजा चेरी से कॉम्पोट पका सकते हैं।

लेकिन गर्मियों में केवल ताजे फल खाने और सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बेहतर होता है।

हमने घर में गोद लिया है नया सालकुछ कॉम्पोट के साथ पहला जार खोलें बढ़िया सामग्रीफल। ज्यादातर यह चेरी, नाशपाती या खूबानी खाद है। मेरे लिए यह "हैलो फ्रॉम ." जैसा है गर्म गर्मी» किसी भी केक से ज्यादा स्वादिष्ट। हां, और बच्चों को स्वादिष्ट जामुन "पेक" करना पसंद है।

स्रोत

ताकत और ऊर्जा का उछाल सर्दियों के लिए चेरी की खाद देगा। जब आपके बगीचे में चेरी के पेड़ों की पैदावार बहुत अधिक होती है, तो उन पर लगे जामुन पक जाते हैं और अक्सर गायब हो जाते हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी उपयोगी फलों को संरक्षित करने में मदद करेगी। चेरी को जैम, जैम, कॉम्पोट्स में संसाधित किया जाता है, वे बाद में पाई में भरने के रूप में उपयोग करने के लिए जमे हुए होते हैं। जामुन को संरक्षित करने का सबसे आसान विकल्प उनसे खाद बनाना है।

चेरी कॉम्पोट सर्दियों के लिए पीसा जाता है विभिन्न तरीके. सबसे पहले, जामुन की तैयारी स्वयं है बहुत महत्व. उन्हें हड्डियों के साथ पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। इस मामले में, पेय में एक नाजुक, नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध होगी। इस तरह के अमृत को ढक्कन के साथ सील करने से पहले कॉम्पोट जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए चेरी के प्रसंस्करण के विकल्प में एक समृद्ध सुगंध और केंद्रित स्वाद प्राप्त करना शामिल है। लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, सामग्री वाले जार के लिए एक नसबंदी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। अन्यथा, प्रावधानों में व्यवधान की संभावना है। दूसरे, चेरी, उनके स्पष्ट स्वाद के कारण, प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। आप खुबानी, सेब, नाशपाती, रसभरी, चोकबेरी, चेरी और चेरी के मौसम में पकने वाले अन्य जामुन और फलों को मिलाकर एक उत्कृष्ट चेरी खाद प्राप्त कर सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट के लिए लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए हैं, दोनों शुद्ध रूप में और अन्य फलों के साथ। उनके आधार पर, आप खाना पकाने के चरणों को देखते हुए, प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का निर्माण कर सकते हैं।

चेरी नसबंदी के बिना पत्थरों के साथ कॉम्पोट

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना चेरी कॉम्पोट को रोल करने के लिए, आपको 5 गिलास जामुन तैयार करने की आवश्यकता है। चश्मा 250 ग्राम लेना चाहिए। कटाई के लिए, आपको एक और 1.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप मसाले का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप वैनिलिन जोड़ सकते हैं। सूचीबद्ध घटकों से, एक 3-लीटर जार प्राप्त किया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

चेरी की मात्रा को जोड़कर या घटाकर कॉम्पोट की एकाग्रता को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह पेय में चीनी के उपयोग पर भी लागू होता है।

स्टरलाइज़ेशन के साथ चित्तीदार चेरी कॉम्पोट

नीचे चेरी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट को बंद करने का एक नुस्खा है। प्रक्रिया में प्रावधानों के व्यवधान को रोकने के लिए सामग्री के साथ जार की नसबंदी शामिल है। तैयारी के लिए आपको 2 कप चेरी और केवल 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को आधा लीटर जार में रखा जाता है।

खाना बनाना:

सफेद चेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए सफेद चेरी कॉम्पोट में एक नाजुक सुगंध और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है। अगर आपके पास इतनी वैरायटी है तो इस पल को मिस न करें और इससे सर्दियों की तैयारी करें। प्रति खाद चेरी की संख्या की गणना भावी खाद के साथ जार की वांछित संख्या के आधार पर की जाएगी। चूंकि इन जामुनों का स्वाद कमजोर होता है, इसलिए जार को आधा या इससे भी अधिक भरने की सलाह दी जाती है। ऐसे तीन लीटर कंटेनर के लिए आपको एक गिलास चीनी की भी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

यदि चेरी खराब हैं, तो उन्हें कई घंटों तक पानी में डुबोने की जरूरत है। इस दौरान सभी अवांछित जीव और मलबा पानी की सतह पर तैरने लगेंगे।

चेरी और सेब की खाद

मीठे चेरी सेब के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से पूरक हैं। यह सभी मीठे-खट्टे सेट को कॉम्पोट के रूप में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। इस फोर्टिफाइड कॉकटेल को बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम सेब और तीन किलोग्राम चेरी की आवश्यकता होगी। ये घटक 400-500 ग्राम चीनी जाएंगे। संरक्षण 3 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रदान करेगा। साइट्रिक एसिड के साथ परिणामी चेरी कॉम्पोट का ताज़ा प्रभाव होगा गर्मी के दिनऔर सर्दियों में खुश महसूस कर रहा है.

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण

रसदार, सुगंधित स्ट्रॉबेरी को मीठी चेरी के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए उन्हें मिश्रित खाद में मिलाने की सलाह दी जाती है। पेय में 3 किलोग्राम चेरी और केवल 500 ग्राम होंगे। चाशनी में न केवल 4 कप चीनी, बल्कि 3 चम्मच साइट्रिक एसिड भी जाएगा। बढ़िया स्वाद के विशेष पारखी के लिए, आप पुदीने की टहनी या नींबू बाम का पत्ता मिला सकते हैं।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का एक सरल नुस्खा भी नींबू या संतरे के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चेरी बेरीज के अलावा, आपको खट्टे फलों को छील के साथ, किसी भी आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करने की आवश्यकता है। सामग्री को एक जार में मिलाएं, चाशनी डालें और नसबंदी के लिए भेजें। इस प्रक्रिया की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। मानक 3 लीटर जार, जो आमतौर पर खाद के भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं, को 20 मिनट गर्म शराब बनाने की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सही कॉम्पोट ब्लैंक!

चेरी और टेंगेरिन कॉम्पोट के लिए वीडियो नुस्खा

सबसे सरल चेरी कॉम्पोट रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चेरी - 0.5 किग्रा।, उबलते पानी - 3 लीटर। और चीनी - 1.5 कप - 3-लीटर जार पर आधारित। सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी कॉम्पोट को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब चेरी का मौसम पूरे शबाब पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। चेरी पकने वाले पहले जामुनों में से एक है। और गृहिणियां, अवसर लेते हुए, इसे सर्दियों के लिए जितनी जल्दी हो सके तैयार करने की कोशिश करती हैं, जब तक कि जामुन अधिक न हो जाएं।

रोलिंग कॉम्पोट की तैयारी

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार करना. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे बीज के साथ, उनके बिना, पुदीना, खट्टे फल, अन्य जामुन और फलों के साथ उबाला जा सकता है।

मिठाई पेय के लिए चेरी जामुन अंधेरे किस्मों को लेने के लिए बेहतर हैं। लेकिन आप सफेद, लाल, काले जामुन से भी पका सकते हैं और उन्हें एक साथ मिला भी सकते हैं।

कटाई के तुरंत बाद खाद को बंद करना बेहतर होता है। जामुन को फ्रिज में न रखें लंबे समय तक. मीठे चेरी बड़े फल वाले और पके होने चाहिए, जिनमें भरपूर स्वाद हो। खाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको केवल संपूर्ण चुनने की आवश्यकता है, विकृत फल नहीं।

यदि मीठे चेरी में कीड़े हैं, तो आपको जामुन को नमकीन घोल (पानी और दो बड़े चम्मच नमक) के साथ डालना होगा और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। जो कुछ भी सामने आया है - जामुन को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। यदि मीठी चेरी साफ है, वर्महोल के बिना, इसे थोड़ी देर के लिए पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, कुल्ला और इसे पूरी तरह से सूखने तक एक कोलंडर में छोड़ दें।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चेरी के गड्ढों में जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो अंततः एक पेय में बदल जाता है। इसलिए, हड्डी के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। एक पत्थर के साथ चेरी से पेय तैयार करते समय, जार पर निर्माण की तारीख के साथ एक टैग चिपकाना अनिवार्य है।

टैंक की तैयारी. उपयोग करने से पहले बैंकों को सोडा से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें विभिन्न तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• पर माइक्रोवेव ओवन . इस विधि में, ढक्कन को अलग से उबाला जाता है। कुछ पानी (लगभग 1.5 सेमी) जार में एकत्र किया जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है;
• ओवन में. इस विधि से ओवन को 120 डिग्री तक गरम किया जाता है। सूखे डिब्बे उनकी गर्दन के नीचे, गीले - इसके विपरीत, जाली पर बिछाए जाते हैं। 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें (जार की मात्रा 3 लीटर है);
• परती. कंटेनरों की एक छोटी मात्रा के लिए विधि सुविधाजनक है। पानी एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, ढक्कन के नीचे रखा जाता है, और भट्ठी के ऊपर, डिब्बे गर्दन नीचे होते हैं। 20 मिनट तक उबालें (जार की मात्रा 3 लीटर है)।

यदि जार को बंद करने के तुरंत बाद छोटे बुलबुले ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, तो आपको ढक्कन को फिर से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। यदि दोष बाद में ध्यान देने योग्य हो गया, तो पेय को उबालकर पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का क्लासिक नुस्खा

चेरी के मौसम की ऊंचाई पर, न केवल इन रसदार जामुनों का आनंद लेना और शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करना आवश्यक है, बल्कि सर्दियों के लिए उपयुक्त तैयारी भी करना है, ताकि ठंड के मौसम में आप अपने आप को सुगंधित खाद का इलाज कर सकें।

साइट कटाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा साझा करती है - सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट। नुस्खा वर्षों से परीक्षण किया गया है। नुस्खा आकर्षक है क्योंकि इसे रसोई में लंबे और थकाऊ उपद्रव की आवश्यकता नहीं है। अनुपात एक 3-लीटर जार के लिए दिया गया है।

चीनी की मात्रा के लिए, यह प्रत्येक परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मेहमान और रिश्तेदार सीधे जार से चेरी कॉम्पोट पीकर खुश होते हैं। यदि वांछित है, तो इसे शुद्ध पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अधिक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। फिर तैयार खाद को या तो स्पार्कलिंग पानी या उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। ठंड के दिनों में चेरी कॉम्पोट शुद्ध आनंद लाएगा।

• मीठी चेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम छाँटते हैं, टहनियाँ, पत्ते निकालते हैं। हम चेरी को ठंडे पानी में धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने दें। सर्दियों के लिए चेरी से खाद तैयार करने के लिए, हम एक पके बेरी का चयन करते हैं, बिना नुकसान के, सड़ांध;
2. आइए अब कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनर तैयार करना शुरू करें। 3-लीटर जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है। अच्छे से धोएं। हम कंटेनरों को निष्फल होने के लिए भेजते हैं। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है जो आपके लिए सुलभ या स्वीकार्य है (ओवन में कैलक्लाइंड, स्टीम्ड)। कैपिंग के लिए धातु की टोपियां भी उबलते पानी में निष्फल होनी चाहिए;
3. पैन में शुद्ध पानी डालें और उबालने के लिए रख दें;
4. इस बीच, पहले से तैयार जामुन के साथ निष्फल जार भरें। हम चेरी को आधे से भी कम क्षमता से सोते हैं। यदि आप अधिक डालते हैं, तो क्रमशः कॉम्पोट, कम निकलेगा;
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे चेरी के जार में डाल दें। हम जामुन को लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय जार को थोड़ा लपेटा जा सकता है ताकि कंटेनर इतनी जल्दी ठंडा न हो;
6. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से गरम करने के लिए रख दें। साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें;
7. अगला, तैयार सिरप को एक जार में डालें और धातु के ढक्कन का उपयोग करके इसे एक विशेष कुंजी के साथ जल्दी से रोल करें। हम बंद होने की गुणवत्ता की जांच करने के लिए कंटेनर को पलट देते हैं। उल्टे अवस्था में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
8. सर्दियों के लिए चेरी के बीज के साथ कॉम्पोट तैयार है. और यदि आप एक ही समय में एक 3-लीटर जार नहीं, बल्कि कई पकाते हैं, तो आप तुरंत सर्दियों की कटाई के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में एक गिलास सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट अविश्वसनीय आनंद लाएगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

चेरी कॉम्पोट: सर्दियों के लिए कटाई का एक सरल नुस्खा

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• मीठी चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट खड़े होने और फटने के लिए, सबसे पहले, आपको जार की सफाई का ध्यान रखना होगा। कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें और ओवन में या पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ढक्कन डुबाना न भूलें;
2. जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें, आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, नुस्खा के अनुसार, चेरी पत्थरों के साथ खाद। तैयार फल डालो ठंडा पानीऔर मौजूदा कीड़े बाहर आने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इसे पानी में नहीं छोड़ सकते। कुछ गृहिणियां जामुन में डुबकी लगाती हैं खारा पानी(40 ग्राम / 5 एल), फिर कीड़े तुरंत निकल जाते हैं - उसके बाद फलों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;
3. तैयार चेरी को निष्फल जार में डालें और उबलते पानी से भरें, जामुन को गर्म करने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. समय बीत जाने के बाद, बेरी का पानी वापस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें;
5. चेरी को फिर से उबलते सिरप के साथ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रोल अप करें;
6. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का 3 लीटर जार तैयार है। जार को पलटना सुनिश्चित करें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें। जार में खाद पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, तैयार उत्पाद को सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने, तहखाने या अपार्टमेंट में पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

इस तरह से तैयार बीजों के साथ सर्दियों के लिए उनकी चेरी की खाद फटती नहीं है और अपार्टमेंट की स्थितियों में भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती है। खोलें और बेहतरीन होममेड ड्रिंक का आनंद लें। ऐसे कॉम्पोट की सुगंध अविश्वसनीय है। घर पर बेरी बनाने के कई तरीके और तरीके हैं, चेरी जैम बनाकर देखें, आपको जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, दिखाई देते हैं स्वादिष्ट जामुनऔर हर गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट रोल करने की कोशिश करती है। सर्दियों के लिए तैयार चेरी कॉम्पोट को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बड़े, मीठे, पके जामुन चुनें। वे अच्छी तरह से काढ़ा करेंगे, रस देंगे। यहां सामग्री 10 पूर्ण सर्विंग्स (3 लीटर) के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मीठी चेरी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। केवल बड़े जामुन चुनें, साथ ही मीठी किस्में, जहां चेरी सभी पके हों। सामग्री बिल्कुल एक, 3-लीटर जार पर होगी। क्या आपको हड्डियों को बाहर निकालना है? नहीं, लेकिन यहाँ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट है, नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा, जब बीज शुरू में हटा दिए जाते हैं, लेकिन स्वाद के लिए पहले से ही अलग से मौजूद होते हैं;
2. सबसे पहले, सभी खरीदे गए जामुन धो लें, साथ ही साथ डंठल, खराब, सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर हड्डियों को सावधानी से हटा दें, बिना फेंके अलग रख दें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करें, इसे पानी से भरें (यदि आप एक 3 लीटर जार को बंद करने की योजना बनाते हैं तो आपको 2 लीटर चाहिए)। सभी 2 मिनट उबालें। गड्ढे समग्र स्वाद को बढ़ावा देंगे;
3. इस बीच, जार को कुल्ला (आप सामग्री को दोगुना या तीन गुना कर सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने 3 लीटर जार को कॉम्पोट के नीचे बंद करने की योजना बना रहे हैं)। चेरी (1/3 प्रत्येक) के साथ सब कुछ भरें। जहाँ हड्डियाँ पहले पकाई गई थीं, वहाँ उबलता पानी डालें (वैसे, पकाने के बाद उन्हें फेंक दें)। जार को डिस्पोजेबल टिन के ढक्कनों से ढक दें। इस रूप में 15 मिनट खड़े रहने दें;
4. अब एक बर्तन में पानी निथार लें, फिर डालें आवश्यक राशिचीनी और साइट्रिक एसिड। जामुन बैंक में रहेंगे। उबलने दें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;

परिणाम एक गर्म उबलते सिरप था। सभी जार के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, फिर उन्हें नियमित सीवन की तरह रोल करें। फिर कंबल या कंबल में लेट जाएं। धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर हटा दें। सर्दियों के लिए घर का बना चेरी कॉम्पोट तैयार है। आप सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ तैयार चेरी कॉम्पोट 3 लीटर बिना नसबंदी के एक महीने के भंडारण के बाद पी सकते हैं।

यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को पानी से पतला किया जा सकता है या मीठा किया जा सकता है, साइट्रिक एसिड जोड़ें। यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर एक नींबू डालते हैं, तो सीवन करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। कुछ पुदीने की पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चेरी कॉम्पोट रेसिपी

सर्दियों के लिए कटाई के लिए चेरी एकत्र करने के बाद, उन्हें सावधानी से छाँटें। डंठल हटा दिए जाने चाहिए और फलों को सड़ने के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। पक्षियों द्वारा खराब किए गए सभी जामुन निकालें, उखड़े हुए, काले। खाद के लिए केवल अच्छे फल ही छोड़ दें। यह वांछनीय है कि फसल समय पर काटी गई थी, अधिक पकने की अनुमति न दें।

किसी भी प्रकार की चेरी कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है - पीला, गुलाबी, बरगंडी। प्रत्येक मामले में, तैयार उत्पाद का अपना अनूठा स्वाद और रंग होगा। मीठी चेरी को छांटने के बाद उसमें नमकीन पानी भरकर लगभग आधे घंटे के लिए लेटने दें। इस उपाय से कीड़ों से छुटकारा मिलेगा। फिर फलों को सादे पानी से कई बार धो लें। कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल .;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट का एक 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपके द्वारा पढ़ी गई सामग्री की सूची आवश्यक है। डिब्बे की वांछित संख्या के आधार पर अनुपात बढ़ाएं;
2. खुद जामुन तैयार करने के बाद, कंटेनर को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। सोडा के साथ इसे बेहतर करें;
3. इस प्रक्रिया के बाद, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। कोई उन्हें ओवन में बेक करना पसंद करता है, तो कोई उन्हें कई मिनट तक भाप के ऊपर रखता है। ढक्कन के बारे में भी मत भूलना - उन्हें भी गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए;
4. पैन में शुद्ध पानी डालें और उबलने दें;
5. इस बीच, चेरी को एक साफ जार में रखें। जामुन इसे आधे से थोड़ा कम भर देंगे;
6. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे बोतल में लगभग ऊपर तक डाल दें। जामुन को ठीक से गर्म होने दें (लगभग 10 मिनट);
7. इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, इसमें एसिड और चीनी डालें, घोलें और उबलने दें;
8. चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। इसे जार में बहुत सावधानी से ऊपर तक डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं;
9. हम 3-लीटर जार को पलट देते हैं और इसे इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे किसी गर्म चीज से लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी की खाद 3 लीटर: वीडियो नुस्खा

चेरी फल विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के लिए एक भंडार हैं जो डिब्बाबंदी के बाद भी बेरी में रहते हैं।

संरक्षण में, यह पाया गया विस्तृत आवेदनजाम, मुरब्बा, और, ज़ाहिर है, खाद के रूप में। बाद वाले उत्पाद को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि चेरी को खड़ा करने से भी बचा जा सकता है। नतीजतन, कॉम्पोट में मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सर्दियों के लिए चेरी की खाद कैसे बंद करें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

प्रारंभिक कदम

एक सुखद स्वाद के संरक्षण के लिए और तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर लंबे समय तक खड़े रहने में सक्षम होने के लिए, तैयारी के चरणों पर अधिक ध्यान देना आवश्यक है। तो, जामुन खुद और जार की तैयारी पहले की जानी चाहिए।

चेरी तैयार करना

संरक्षण के लिए, ताजी चुनी हुई चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जामुन के पूरी तरह से अलग संयोजन का उपयोग कर सकते हैं: केवल काले, लाल या सफेद, या इन किस्मों को एक जार में मिलाएं।

सबसे पहले, आपको सबसे ताज़ी और सबसे संपूर्ण जामुन का चयन करने की ज़रूरत है।

सामग्री जो क्षय, डेंट या अन्य दोषों के लक्षण दिखाती है उसे कूड़ेदान में फेंक दिया जाना चाहिए। अन्यथा, निम्न-गुणवत्ता वाले तत्व पूरे पेय को बर्बाद कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए चेरी की खाद बनाना चाहते हैं, तो आप गड्ढे को संरक्षित करते हुए आसानी से कीड़े को खत्म कर सकते हैं। पानी के साथ एक बेसिन टाइप करें, इसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें और जामुन को 100-120 मिनट के लिए वहां रखें।

उसके बाद, तैरने वाले तत्वों के माध्यम से छाँटें और बसे हुए तत्वों को धो लें। इसके बाद, चेरी को धोकर 2-3 घंटे के लिए एक कोलंडर में रख दें। उसके बाद, सूखे जामुन से हरे घटक को फाड़ दें।

जार की तैयारी

कंटेनरों को बेकिंग सोडा या सरसों के पाउडर से धोएं।

प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिंथेटिक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट कांच की दीवारों पर बस जाएंगे, और इससे भविष्य की खाद की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

• जार स्टरलाइज़ करने के तरीके:
  ओवन का उपयोग करना: 1 लीटर के जार दस मिनट के लिए रखे जाते हैं, दो लीटर वाले बीस के लिए, और तीन लीटर वाले आधे घंटे के लिए ओवन में होते हैं।
• भाप नसबंदी- दस मिनट के लिए एक लीटर, दो लीटर - बीस, और तीन लीटर - तीस।
• माइक्रोवेवछोटे जार स्टरलाइज़ करने के लिए बढ़िया। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरें (अन्यथा वे फट जाएंगे) और उन्हें माइक्रोवेव में तीन से चार मिनट के लिए सबसे तीव्र बिजली सेटिंग में रखें।

कैप नसबंदी

धातु के ढक्कन को एक सॉस पैन में कई मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर सूखना चाहिए।
स्क्रू कैप्स को सोडा के साथ इलाज किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर सूख जाता है।
इसके अलावा, आप बस शहद से ढक्कन को पोंछ सकते हैं। शराब, जिसका बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का एक सरल नुस्खा

एक क्लासिक कॉम्पोट बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी;
• डेढ़ कप चीनी।

यहाँ प्रक्रिया है:

• तैयार चेरी को एक कंटेनर में रखें।
• सामग्री को कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।
• जार में लगभग बहुत ऊपर तक तरल डालें।
• अब आपको पन्द्रह मिनट के लिए सामग्री को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है।

डिब्बाबंदी का ध्यान रखें:

लुढ़का हुआ जार उल्टा कर दें। यह ढक्कन को और कीटाणुरहित करने में मदद करेगा और ताकत के लिए जार का परीक्षण करेगा।

जार को स्क्रू कैप के साथ चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह उन्हें गर्म कंबल में लपेटने के लिए पर्याप्त है।

यदि कंटेनर से तरल लीक होता है, तो इसे खोला जाना चाहिए, फिर से तैयार किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

तैयार जार को अंदर रखने की जरूरत है गर्म जगह, उदाहरण के लिए, एक कंबल में लपेटें। अगले दिन, तहखाने की अलमारियों पर संरक्षण रखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ खाद का संरक्षण

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले एक जैसा ही है। मुख्य अंतर प्रति लीटर पानी में साइट्रिक एसिड के ग्राम में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति है।

यहाँ आवश्यक सामग्री की एक सूची है:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी।
• डेढ़ कप चीनी।
• साइट्रिक एसिड का एक पाउच।

नींबू के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें - एल्गोरिथ्म:

• तैयार जामुन को एक जार में डालें। कंजूस मत बनो: अधिक चेरी, स्वादिष्ट।
• अन्य सूचीबद्ध सामग्री को हिलाएँ और दो मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
• दस मिनट के लिए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। जार को पलट दें, एक कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

कीटाणुशोधन के बिना खाद बनाने के लिए एल्गोरिदम:

• चेरी के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और बीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और उसमें बाकी सामग्री डालें।
• फलों को उबलते पानी के साथ जार के गले तक डालना चाहिए। बंद करके पलट दें।

यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर एक नींबू डालते हैं, तो सीवन करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। कुछ पुदीने की पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी का मिश्रण

अगर आपको ज्यादा मीठे कॉम्पोट पसंद नहीं हैं, तो आप चेरी ड्रिंक में नींबू मिला सकते हैं। यह कॉम्पोट के स्वाद को बदलने और इसमें खट्टे नोट जोड़ने में मदद करेगा।

एक दिलचस्प स्वाद के अलावा, संरक्षण में विटामिन की एक पूरी गुच्छा के साथ जोड़ा गया एक चक्करदार सुगंध होगा।

हम संरक्षण के लिए आवश्यक सामग्री की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

• ताजा तैयार फल - 700-750 ग्राम;
• 1/2 नींबू;
• एक गिलास चीनी;
• उबलता पानी।

कार्रवाई के दौरान:

• फलों को धोकर, डंठलों से छीलकर, कसकर कन्टेनर में पैक करें।
• अपना नींबू तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे कई हलकों में विभाजित करें और समान रूप से जामुन की सतह पर रखें।
• उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में एक गिलास चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।
• पंद्रह मिनट के भीतर, जार को निष्फल कर देना चाहिए।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लुढ़का होना चाहिए। तैयार जार को पलट दें और लपेट दें।
• नारंगी का एक चक्र वर्कपीस को और भी अधिक संतृप्ति और सुगंध दे सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको साइट्रस को सोडा से साफ करने की जरूरत है, काट लें और उबलते पानी डालें।

सेब के साथ चेरी कॉम्पोट: नुस्खा

इस खाद में एक अद्भुत स्वाद, सुगंध और विटामिन का एक पूरा गुच्छा होता है।

यहाँ सामग्री की सूची है:

• चेरी और सेब के छिलके वाले फल 1:3 के अनुपात में।
• चीनी - 1 गिलास।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• संरक्षण के लिए उपयुक्त जामुन को छाँटें और धो लें।
• सेबों को छाँट कर धो लें और छील लें। आंतरिक घटक निकालें।
• सेब के स्लाइस और चेरी को जार में रखें। उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करें।
• चाशनी को उबाल लें। उसके बाद, इसे कंटेनरों में डालें।
• 30-40 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें। तैयार कॉम्पोट को बंद करके लपेट दें। इसे किसी गर्म स्थान पर और फिर तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर रखें।

बिना चीनी मिलाए चेरी कॉम्पोट

दानेदार चीनी को मिलाए बिना स्वादिष्ट खाद बनाई जा सकती है। अंतिम उत्पाद में एक प्राकृतिक, थोड़ा खट्टा स्वाद होगा।

पेय के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 700-750 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - एक मटर।
• दालचीनी - 1 छड़ी।
• थोड़ी सी लौंग और जायफल।
• वेनिला का एक स्पर्श।

कार्रवाई के दौरान:

• तैयार जामुन को कंटेनरों में रखें।
• फलों के ऊपर बताए गए मसाले डालें।
• वर्कपीस के ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए।
• पंद्रह मिनट के भीतर आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा। यदि रोलिंग से पहले तरल वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें।
• जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

बेशक, सामग्री की सूची में बताए गए मसालों को छोड़ा जा सकता है: यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप तरल में एक चम्मच शहद भी डाल सकते हैं: उत्पाद एक सुखद सुगंधित स्वाद प्राप्त करेगा, और निश्चित रूप से, बहुत सारे विटामिन।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 1.5 किलोग्राम चेरी।
• 2.5 लीटर उबलते पानी।
• डेढ़ कप चीनी।
• नींबू का अम्ल।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम।
• पुदीना या नींबू बाम की टहनी।

कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• जामुन की तैयारी में संलग्न हों. उन्हें छांटें, धोएं और साफ करें। चेरी को डंठल से साफ किया जाना चाहिए, और स्ट्रॉबेरी - सेपल्स से।
• जार तैयार करें. इसमें चेरी और ऊपर से स्ट्रॉबेरी रखें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर पुदीने की टहनी रखें।
• जार को पानी से भरें, उबाल लेकर पन्द्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
  मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बाकी सामग्री को उसमें डालें। मिश्रण को दो से तीन मिनट तक उबालें।
• मिश्रण को कंटेनर में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और पलट दिया जाना चाहिए. अगला, तैयार जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, तहखाने की अलमारियों पर कॉम्पोट का एक जार अपनी जगह ले सकता है।

खुद के रस में चेरी की खाद: नुस्खा

इस प्रकार के कॉम्पोट में सबसे तीव्र स्वाद होता है। बेशक, इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, लेकिन केंद्रित फलों को केक के ऊपर सजावट के लिए रखा जा सकता है या विभिन्न पेस्ट्री, जेली और अन्य डेसर्ट के निर्माण में उपयोग किया जा सकता है।

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: केवल चेरी और उबलते पानी।

इस प्रिजर्व को कैसे तैयार करें:

• फलों को छाँट लें, धो लें और डंठलों और बीजों से साफ कर लें। अगला, आपको जामुन को जार में कसकर पैक करने की आवश्यकता है। जामुन के बीच की परतों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
• बहुत गर्दन तक, फल को उबालने के लिए पानी से भरें।
• लगभग बारह से पंद्रह मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।
• ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें।
• तैयार कंटेनर को एक कंबल में लपेटें, और इसे अगले दिन पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रख दें।

कॉम्पोट बनाने की बारीकियां

कॉम्पोट बनाने के कई तरीके हैं। वे न केवल संरचना, मिश्रण और सामग्री तैयार करने के तरीकों में, बल्कि अन्य बिंदुओं में भी भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, नसबंदी के तरीके।

यदि हम मतभेदों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हम उन्हें दो में विभाजित कर सकते हैं बड़े समूह: नसबंदी के साथ या बिना। पहली विधि के प्रशंसक इसे पसंद करते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि सामग्री का अगला कीटाणुशोधन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हालांकि, नसबंदी पद्धति के बिना अनुयायियों का मानना ​​​​है कि इस चरण के बिना संरक्षण लंबे समय तक चलेगा। बेशक, पहले और दूसरे दोनों ही स्वामी आंशिक रूप से सही हैं। आइए हम इन दोनों विधियों की सूक्ष्मताओं की अधिक विस्तार से जाँच करें।

नसबंदी के साथ

इस विधि का उपयोग यह है कि एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया बिछाया जाता है, ऊपर कई जार रखे जाते हैं। उसके बाद, कंपोट के समान तापमान का पानी पैन में डालना चाहिए (अन्यथा जार फट सकता है)।

इसके बाद पाश्चराइजेशन होता है। इस समय के बाद, बैंकों को हटा दिया जाता है और आगे के चरणों से निपटा जाता है।

नसबंदी को ओवन में भी किया जा सकता है। बैंकों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन को 150 ° तक गरम किया जाता है। बीस मिनट के बाद, रिक्त स्थान को हटाया जा सकता है।

नसबंदी के बिना

इस पद्धति में निम्नलिखित बिंदुओं को शामिल करना शामिल है:

• 20 मिनट के लिए फलों के साथ कंटेनर में उबलते पानी की सही मात्रा डालें।
• एक सॉस पैन में तरल डालो।
• मसाले डालने के बाद, कॉम्पोट को दो मिनट तक उबालें।
• कंपोटे को कंटेनर में गर्दन तक डालें।
• उसके बाद, वर्कपीस को बंद कर दें।

इस लेख में, हमने पता लगाया कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें। तैयार उत्पादतहखाने में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी के साथ कॉम्पोट, जिसमें हड्डियों को संरक्षित किया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: अन्यथा, उनमें से जहर निकलना शुरू हो जाएगा, जो विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोटजून की शुरुआत में काटा जा सकता है, क्योंकि यह बेरी इस समय पकती है। यह फल न केवल अपने रस और मिठास के लिए बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी मूल्यवान है। इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो एथलीटों और बच्चों के लिए बहुत आवश्यक है। इसे मधुमेह वाले लोगों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मीठी चेरी एक बहुत प्यारी बेरी है! और बात यह है कि यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल नहीं आता है। बेशक, मध्यम उपयोग के साथ।

विंटर चेरी कॉम्पोट बनाना बहुत आसान है। आपको केवल कुछ पेशेवर रहस्यों के साथ साइन अप करने की आवश्यकता है। मीठी चेरी काफी नरम और कोमल संस्कृति है, इसलिए इसे पचाना बहुत आसान है। नतीजतन, वर्कपीस अपनी सुखद सुगंध और समृद्ध रंग खो देगा। इस कारण से, फलों को न्यूनतम ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। कॉम्पोट को रोल करने के लिए, आपको बस इसे उबलते पानी से डालना होगा, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालना होगा। ज्यादातर मामलों में, फलों को केवल उबाल में लाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है या बस उबलते पानी या सिरप के साथ डाला जाता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चेरी कॉम्पोट

सामग्री:

पके चेरी - 2 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
- पानी - 2.8 लीटर

सिलाई के लिए व्यंजन तैयार करें। के लिए आदर्श विकल्प बड़ा परिवार- तीन लीटर जार। बोतलों को अच्छी तरह से धो लें, स्टरलाइज़ करें। आप केवल भाप या उबलते पानी पर जीवाणुरहित कर सकते हैं, जिसे प्रत्येक जार में डालना चाहिए। उसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें। पानी निकाल दें, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। नसबंदी के लिए ओवन या माइक्रोवेव भी बहुत अच्छा होता है। इस मामले में, अधिकतम हीटिंग सेट करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि इस मामले में जार माइक्रो-चिप्स और दरारों से मुक्त हैं।

जामुन धो लें, पूंछ हटा दें, अच्छे फलों का चयन करें। वर्मी बेरीज को हटाने के लिए, बस उन्हें एक कटोरी पानी में डुबो दें। कीड़े वाले फल तुरंत सतह पर तैरने लगेंगे। उन्हें उठाकर तुरंत फेंक दें। प्रत्येक व्यक्तिगत बोतल में दो गिलास फल होते हैं। चेरी के स्वाद में इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए वर्कपीस को अम्लीकृत किया जाना चाहिए। चाकू की ब्लेड को नीचे रखने के बाद, उबलते पानी को कंटेनर में डालें। यह कांच को गर्म करने के दौरान टूटने से रोकेगा। बोतलों को कैप के साथ रोल करें, उल्टा कर दें। तरल पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कंटेनर को बहुत सावधानी से पलट दें, पहले लुढ़का हुआ ढक्कन मजबूती के लिए जाँच लें। यदि जार पलटते नहीं हैं, तो उन्हें एक तौलिये में लपेटें और ध्यान से उन्हें पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें। ठण्डे हुए ब्लैंक्स को कमरे में स्टोर करें।

कुछ गृहिणियां कई वर्षों तक संरक्षण रखती हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि घरेलू डिब्बाबंद सामान, जैसे कि औद्योगिक, की अपनी समाप्ति तिथि होती है। उदाहरण के लिए, चेरी कॉम्पोट को केवल 6-10 महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस अल्प शैल्फ जीवन का कारण हाइड्रोसायनिक अम्ल है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह एक तरल में बदल जाएगा। यह पदार्थ कम से कम मात्रा में भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सर्दियों के लिए चेरी की खाद कैसे बनाएं।

4 कप मीठी चेरी छाँटकर धो लें। पानी उबालो। प्रति जार लगभग 2.5 लीटर पानी लें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, फलों से भरें, उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में तरल डालो, डेढ़ कप चीनी डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए वैनिलिन डालें। जामुन के ऊपर सिरप डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा लपेटो।

सेब के साथ पकाने की विधि।

3 किलो चेरी छाँटें। 1 किलो सेब को बीच से छीलकर टुकड़ों में काट लें। 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 420 ग्राम चीनी से चाशनी बनाएं। तैयार कंटेनर को फलों के मिश्रण के एक तिहाई से भरें, उबलते सिरप डालें, नसबंदी पर डालें। उबलते पानी में तीन लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर कॉर्क और खोल दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण

3 किलो चेरी धो लें। सीपियों को छोड़ते हुए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी धो लें। जामुन को साफ कंटेनरों में डालें। ऊपर से पुदीने की टहनी रखें। उबलते पानी में डालो, 20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, 4 कप दानेदार चीनी डालें। एक चाशनी बनाएं, इसमें 2.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। सिरप में डालो, वर्कपीस को उल्टा रोल करें।

तैयारी भी करें।

नींबू नुस्खा।

प्रत्येक लीटर कंटेनर पर नींबू का एक टुकड़ा रखें। कंटेनर को धुले हुए जामुन से भरें, हिलाएं ताकि वे एक घनी परत में लेट जाएं। उनमें से प्रत्येक में स्वाद के लिए चीनी डालें। उबले हुए पानी में डालें, स्टरलाइज़ करें। इस प्रक्रिया को करने के बाद, कंटेनरों को पलट दें। वैसे आप नींबू की जगह एक संतरा भी ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी का मिश्रण

लाल और पीली चेरी के 5 जार में छाँटें, जामुन को साफ जार में पैक करें। एक लीटर पानी और 650 ग्राम दानेदार चीनी से एक चाशनी तैयार करें। गर्म जार पर डालो, नसबंदी पर डाल दें। इसमें आपको लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। रोल अप करें, पलटें, ठंडा होने दें।

काले करंट की रेसिपी।

सामग्री:

चेरी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- काला करंट - 120 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

फलों को सावधानी से छाँटें, उन्हें साफ जार में डालें, उबलते सिरप में डालें, नसबंदी के लिए सेट करें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें। सील करें, पलट दें।

मिश्रित जामुन।

सामग्री:

चेरी, मीठी चेरी - 200 ग्राम प्रत्येक
- खुबानी - 200 ग्राम
- चीनी की चाशनी - 420 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

चाशनी तैयार करें: प्रति लीटर पानी में 200 ग्राम चीनी लें। जामुन और खुबानी धो लें, बीज और डंठल हटा दें। फलों को जार पर परतों में रखें, उबलते पानी में डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तरल निकालें, उबलते सिरप डालें, बंद करें। केवल उल्टा रेफ्रिजरेट करें। आपके द्वारा बहाया गया पानी अन्य ब्लैंक तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करें और।

शहतूत के साथ मिश्रित।

आवश्यक उत्पाद:

शहतूत - ½ बड़ा चम्मच।
- चेरी - 1 गिलास
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 कप
- मीठी चेरी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

तैयार फलों को जार में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। उबलते पानी डालें, तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। उन्हें खोलकर इस स्थिति में ठंडा करें।

मसालों के साथ व्यंजन।

चेरी धो लें (गड्ढों को अलग करने की आवश्यकता नहीं है)। आपको केवल 2/3 भरना है। कंटेनरों को लगातार हिलाएं। पानी उबालें, 2 लौंग, मटर के दाने ऑलस्पाइस, वेनिला डालें। पानी डालें, नसबंदी के लिए निकालें। जमना।

और इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए यहां कुछ और आसान विकल्प दिए गए हैं।

जामुन को सावधानी से छाँटें, कुल्ला करें, जार में डालें। आपको कंटेनरों को उदारता से भरने की जरूरत है, क्योंकि फल नरम नहीं उबालते हैं और अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। तुरंत उबलते पानी में डालें। परिणामस्वरूप शोरबा को तैयार पैन में डालें। शोरबा को फिर से उबालें, जार में डालें। साफ जले हुए ढक्कन के साथ जार को रोल करें, पलट दें।

लाल करंट वाला वेरिएंट।

100 ग्राम करंट और 1 किलो चेरी को अच्छी तरह से धो लें, तीन लीटर जार में डालें। 300 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी से चाशनी उबालें, जामुन के ऊपर डालें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। स्केल्ड ढक्कन के साथ कॉर्क, प्रकट करें। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। यदि वांछित है, तो लाल करंट को सफेद या काले रंग से बदला जा सकता है। बीच बढ़िया तालमेल यह प्रजातिकोई तैयारी नहीं होगी, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी की खाद

सामग्री:

चेरी फल - 2 बड़े चम्मच।
- पानी
- साइट्रिक एसिड - एक अधूरा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। उन्हें तीन लीटर के जार में डालें। जामुन के लालची मत बनो। जितने अधिक होंगे, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा। कंटेनर में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में सावधानी से डालें, टिन के डिब्बे से रोल करें। उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त रूप से उल्टा कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, कंटेनर को कंबल से ढक दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह विधिकिसी भी फल की कटाई के लिए भी उपयुक्त है। और अंत में, सलाह का एक और छोटा टुकड़ा: ताकि उबलते पानी के जलसेक के दौरान आपका जार फट न जाए, कोई भी डाल दें धातु वस्तु. सुनिश्चित करें कि तरल इस विषय पर बिल्कुल बहता है।

यह बहुत स्वादिष्ट और ऐसा कॉम्पोट निकलता है:

720 ग्राम मीठी चेरी को छांटकर धोना चाहिए। सभी खराब फलों और मलबे को अलग करना सुनिश्चित करें। हड्डियों को फेंकने की जरूरत नहीं है! हड्डियों को कड़ाही में डालें, उनमें दो लीटर पानी डालें। इसे एक दो मिनट तक उबलने दें। गड्ढे जामुन के स्वाद को बढ़ा देंगे। पहले कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। उनमें केवल 1/3 फल ही भरें। ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें, हड्डियों को त्यागें। कंटेनर को निष्फल ढक्कन से ढक दें, इसे पंद्रह मिनट के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में बेरीज के बिना पानी डालें, चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालें। उबलते सिरप के साथ कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें। नाकाबंदी करना। सचमुच एक महीने में आप वर्कपीस खा सकेंगे। इस समय के दौरान, जामुन के पास चीनी डालने और अवशोषित करने का समय होगा।

सर्दियों के लिए आप आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस हमारी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। गड्ढों के साथ और बिना दोनों जामुनों में उत्कृष्ट स्वाद होता है। इसलिए, आप उनका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं सर्दियों की तैयारी. पेय की मिठास को भी अपनी पसंद के हिसाब से नियंत्रित किया जा सकता है। यदि आप अलग-अलग फिलिंग के साथ कई जार बंद कर दें तो यह ठीक रहेगा। उदाहरण के लिए, आप एक में चेरी और स्ट्रॉबेरी और दूसरे में चेरी और सेब डाल सकते हैं। कम तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रिक्त स्थान को स्टोर करना आवश्यक है। केवल इस मामले में उन्हें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।