Il reste quelques tomates, que pouvez-vous en faire ? Recettes de plats simples à base de tomates. Tomates "sous un manteau de fourrure"

beauté

Ingrédients:
- 2 kg de tomate coupée en gros morceaux (en deux)
- 4 choses. poivrons
- 2 têtes d'ail
- verdure
Ravitaillement:
- 100 g de vinaigre
- 100 g grandissent. huiles
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
1. Broyez le poivre et l'ail (j'ai ajouté 2 morceaux de piment) dans un hachoir à viande. Mélanger.
2. Hachez les légumes verts.
3. Disposez en couches dans un pot de 3 litres : les tomates, puis un mélange de légumes, d'herbes.
4. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur à l'envers sur le goulot.
Ainsi, au bout de 8 heures, il sera prêt à l'emploi. Je l'ai fait le soir et c'est prêt le matin ! Et puis vous pouvez le maintenir dans votre position normale. C'est encore meilleur le lendemain !

Ingrédient:
- 2 kg de tomates fraîches (mûres et fermes)
- 1 piment rouge
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- petits pois au piment de la Jamaïque
- œillet
- sucre
- sel
- vinaigre 9%

Préparation:
1. Placez les épices dans des bocaux propres : 3 à 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 à 5 gousses d'ail, 1 gousse d'ail coupée en tranches, 1/4 de poivron coupé en morceaux et un petit morceau de piment fort.
2. Lavez et séchez les tomates. Disposez les tomates dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 à 30 minutes. Égouttez l'eau et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre de marinade.
4. Faire bouillir et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre par pot d'un litre. Roulez les bocaux et retournez-les.
5. Laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients:
- des tomates vertes non mûres, de préférence grosses et charnues.
- des brins de céleri
- ail
- piment rouge
Eau salée
- pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
- 70 g de sel (gros)

Préparation:
1. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
2. Si l'ail est gros, coupez chaque gousse en plusieurs tranches. Mode poivre pour les bagues (je fais ça avec des ciseaux, c'est très pratique). Branches de céleri.
2. Dans chaque tomate, nous mettons plusieurs tranches d'ail, 2-3 rondelles de poivre (selon à quel point vous l'aimez épicé ou s'il y a des enfants dans la maison). Nous y fourrons également un brin de céleri, plié plusieurs fois sans pitié, et sécurisons toute cette beauté avec des fils de bobine ordinaires, en enroulant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (si vous faites attention, vous pouvez le faire sans fils). Les esthètes du marché farcissent le poivron rouge de telle manière qu'il dépasse de la tomate avec une langue rouge (taquine) - comme sur un visage souriant.
3. Disposez une couche de brins de céleri au fond d'une casserole, ou d'un bocal (ou peut-être d'un tonneau), une couche de tomates dessus, un autre poivron sur les côtés (pour ceux qui aiment ça), puis encore du céleri, etc. . Couche supérieure de céleri.
Diluer le sel dans l'eau et verser sur les tomates.
4. Nous l’avons mis sous pression. Un pot de 3 litres nécessite environ 1,5 litre de saumure.
Lorsque les tomates ont fini de jouer, arrêtez de bouillonner, la saumure devient transparente - ça y est, le cornichon est prêt si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez le conserver, égouttez-le. la saumure, faites-la bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez la fermer comme vous le feriez avec un couvercle en plastique et l'enrouler avec un couvercle en fer. Cela doit être fait immédiatement après avoir versé de la saumure bouillante dessus. très longtemps, même 2 ans.

Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 2-3 gousses d'ail
- 5 petites tomates
- un demi-bouquet d'aneth et de persil
- huile de friture
- Mayonnaise
- farine

Préparation:
1. Prenez une grosse courgette et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Salez tous les cercles et mélangez, laissez reposer 5 minutes dans un bol.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire chaque cercle après l'avoir trempé des deux côtés dans la farine.
4. Disposez les courgettes frites sur un plat et laissez refroidir.
5. Une fois les courgettes refroidies, graissez-les avec un mélange de mayonnaise et d'ail.
6. Coupez les tomates en cercles et placez-les sur chaque courgette.
7. Graisser légèrement le dessus des tomates avec de la mayonnaise et de l'ail.
8. Saupoudrer d'herbes et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ingrédients:

3 kg de tomate
- 3 têtes d'ail - 1 c. sucre - 0,5 cuillère à soupe. huile - 0,25 cuillère à soupe de vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe de sel

Préparation:
1. Passer les tomates dans un hachoir à viande et cuire pendant une heure jusqu'à épaississement. ajouter le sel, le beurre et le sucre, l'ail.
2. Cuire encore 20 minutes.
3. Versez le vinaigre, laissez cuire 5 minutes, roulez.

Ingrédients:
- tomates
- poivres
- Feuille de laurier
- oignon
- feuilles d'aneth
- ail
- huile végétale

Eau salée:
- 3 litres. eau
- 3 cuillères à soupe. l. sel
- 7 cuillères à soupe. l. Sahara
- 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre

Préparation:
1. Tout d’abord, choisissez des tomates rouges serrées.
2. Coupez-les en deux.
3. Au fond du pot (j'en ai utilisé des en litres), placez l'aneth haché, 4 à 5 grains de poivre, une petite rondelle d'oignon, 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
4. Placez maintenant les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas. Dès que le pot est plein, remplissez les tomates de saumure tiède.
5. Ensuite, nous plaçons nos bocaux sur un support dans une casserole d'eau et les stérilisons pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
6. Ensuite, fermez hermétiquement les couvercles et retournez-les, enveloppez-les jusqu'au matin.

Ingrédients:
- 1,5 kg de poivron
- 1,5 kg de tomates mûres
- 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sel
- 100 ml de vinaigre de pomme, de raisin ou de baies
- 100 g de miel, 10 grains de poivre noir

Préparation:
1. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Mélangez les légumes en ajoutant le sel, le miel et le vinaigre et laissez reposer jusqu'à ce que le jus se libère.
4. Après cela, mettez les plats de légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Versez ensuite la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et emballez-les.

Ingrédients:
Pour un pot de 2 litres :
- 2 kg de tomates,
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 tête d'ail
- 1-1,5 cuillère à soupe. l sel
- 1/2 c. poivron rouge

Préparation:
1. Broyez les tomates dans un mixeur avec la peau.
2. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit moyennement épais, en remuant constamment.
3. Broyez tous les assaisonnements séparément, puis mélangez le tout, déplacez soigneusement et roulez dans des bocaux.

Ingrédients:
- haricots – un kilogramme
- des oignons - deux oignons
- tomates – un kilogramme
- du gros sel - trois cuillères à café
- poivre noir moulu - une cuillère à café
- piment de la Jamaïque moulu - une demi-cuillère à café
- feuille de laurier - cinq pièces
- vinaigre 70% - une cuillère à café

Préparation:
1. Tout d’abord, nous ferons bouillir les haricots jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits dans de l’eau légèrement salée, après les avoir trempés pendant une journée.
2. Épluchez les oignons, hachez-les le plus finement possible et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Plongez les tomates entières et mûres dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide et retirez délicatement la peau.
4. Ensuite, coupez les tomates pelées en petits morceaux, placez-les dans un bol profond en émail, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée.
5. Ajoutez ensuite les haricots, les oignons frits, les épices, le laurier haché aux tomates bouillies et mélangez bien le tout. Laissez bouillir le mélange et versez-y du vinaigre.
6. Retirez les haricots cuits du feu et versez-les immédiatement dans des bocaux en verre pasteurisés préalablement préparés. Nous le scellons.

Ingrédients:
- jeunes courgettes – 5 kg.,
- jus de tomate – 2 litres,
- sucre – 2 tasses,
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- huile végétale – 200 ml.,
- vinaigre 9% – 150 ml.,
- poivron rouge moulu – 1 cuillère à café bombée,
- persil – 1 bouquet,
- ail – 2 têtes.

Préparation:
1. Lavez les courgettes, coupez les queues et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
2. Placez quelques brins de persil au fond de chaque pot. Placer les courgettes sur le persil.
3. Préparez ensuite la sauce pour les courgettes : versez le jus de tomate dans la poêle. Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez prendre du concentré de tomate (0,5 kg) dilué avec de l'eau (1,5 litre). Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail et le poivre. Cette année, je n’avais pas de poivre sous la main, mais il ne restait qu’un pot d’adjika de la récolte de l’année dernière. Ajoutez 1 verre d'adjika à la masse obtenue, mettez-le sur feu moyen et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez la sauce tomate chaude dans des bocaux avec les courgettes. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 25 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
5. Roulez ensuite les bocaux chauds avec les courgettes à la sauce tomate, retournez-les et enveloppez-les dans un torchon. Laissez les bocaux jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:
- Tomates – 1kg.
- Pommes – 3 pcs.
- Carottes – 2 pcs.
- Sel – 1 cuillère à café.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre – 2 cuillères à soupe.
- Poivre, ail - au goût.

Préparation:
1. Broyez les tomates, les carottes, les pommes pelées dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et faites cuire au feu.
2. 20 minutes après l'ébullition, ajoutez l'ail écrasé et le poivre, remuez.
3. Placez le tout dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau, après avoir posé une serviette au fond.
4. Vissez les couvercles des bocaux et laissez-les à l'envers pendant 12 heures.
5. La sauce finie peut être conservée dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:
- 3 kg de tomate
- 250 g de raifort
- Ail 200 g
- Sel 3 cuillères à soupe ou au goût
- Sucre 1 cuillère à soupe ou au goût

Préparation:
1. Épluchez le raifort et laissez-le tremper 30 minutes dans de l'eau propre.
2. Coupez et faites défiler soit dans un hachoir à viande, soit dans un mixeur (avec un couteau) soit au robot.
3. Lavez les tomates, hachez-les et émincez-les avec l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel, du sucre au goût, mélangez.
5. Placez l'assaisonnement dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.
Recette de Marina Sazonova.

Ingrédients:
- tomates
Pour remplissage:
- eau - 1 litre
- sucre - 70 grammes
- sel - 40 grammes
- vinaigre - une cuillère à café
- gélatine - 30 grammes
- des grains de poivre au goût
- feuilles de laurier au goût

Préparation:
1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Ensuite, chauffez au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
3. Filtrez.
4. Coupez les tomates et placez-les dans des bocaux préparés.
5. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, la gélatine préparée, les carottes hachées, les épices et faites bouillir pendant 3 minutes.
6. Versez la saumure chaude dans les pots de tomates et stérilisez.
7. Ensuite, roulez les bocaux et laissez-les refroidir.

Ingrédients:
- concombres - 1,5 kilogrammes
- jus de tomate - 1,5 l
- ail - 5-6 gousses
- estragon - 10 grammes
- aneth (parapluies) - 50 grammes
- sel - trois cuillères à soupe

Préparation:
1. Faire bouillir le jus de tomate et laisser refroidir.
2. Dissolvez-y du sel, ajoutez l'ail, les herbes et versez les concombres placés dans des bocaux.
3. Fermez avec les couvercles et conservez dans un endroit frais.

Ingrédients:
- 3 kg de tomates ;
- 2 kg d'aubergines ;
- 200 g d'huile végétale ;
- 200 g de sucre ;
- 100-150 g de vinaigre 9% ;
- 2 gousses de piment fort ;
- 2 têtes d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;

Préparation:
1. Broyer les tomates et les poivrons, saler et cuire 15 minutes.
2. Coupez les aubergines en cubes moyens. Pas en tranches comme à Ogonyok, pas en pailles, mais en barres.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher l'aubergine, j'aime la laisser ainsi.
4. Ajoutez les aubergines hachées aux tomates et aux poivrons, ainsi que l'huile de tournesol, le sucre et le vinaigre.
5. Cuire 40 minutes ; en fin de cuisson, ajouter l'ail pressé aux aubergines.
6. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 1 à 2 jours.

Vous pouvez préparer mille et un plats à partir de tomates. Les tomates se consomment fraîches, bouillies, frites, cuites à la vapeur, farcies, pressées, en conserve, mangées avec du sel et du sucre, transformées en confiture, en tartes et même en desserts.

1. Savourez une salade italienne classique composée d'oignons hachés, de tomates et de fromage mozzarella, arrosée d'huile d'olive et de poivre fraîchement moulu.

2. Mélangez les oignons, les tomates et les piments pour faire de la salsa mexicaine. Vous pouvez ajouter n'importe quoi à ces trois ingrédients : des haricots bouillis et des olives aux poivrons frais et à toutes les herbes et assaisonnements. N'oubliez pas de tout hacher et d'en faire une sauce - la salsa, qui doit être conservée au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

D'autres plats méditerranéens classiques et personne n'est indifférent à cette nourriture délicieusement simple.

4. Ajoutez des tomates non seulement aux salades, mais faites-en des sandwichs anglais avec du bacon. Pour garder les choses colorées, utilisez des tomates jaunes, vertes et violettes en plus des rouges.

5. Essayez de hacher des tomates et du céleri dans un presse-agrumes. En plus d'un goût et d'un arôme excellents, vous recevrez un cocktail très riche en vitamines - ces boissons sont fabriquées en Méditerranée.

6. Une histoire particulière est la ratatouille, ragoût de légumes aux tomates de Provence. Des plats et des combinaisons très divers, mais, en règle générale, les légumes de la famille des solanacées (tomates, aubergines, poivrons doux) sont toujours impliqués.

7. Les tomates séchées au soleil sont très savoureuses. Le principe de leur préparation est simple. Tout d'abord, les tomates, entières ou coupées en deux, sont séchées (au four à 70-80 degrés pendant plusieurs heures). Ensuite, ces tomates doivent être placées dans des bocaux et remplies de couches d'huile végétale. Vous devriez obtenir au moins 3 à 4 couches séparées par de l'huile (et en général, bien sûr, il y en a plus). N'oubliez pas d'ajouter une gousse d'ail, quelques rondelles de piment rouge et ajoutez les herbes que vous aimez. Bon origan et basilic. Mais j'aime mieux le romarin ; les tomates obtenues ont un goût légèrement « pin ».

8. Pas vraiment de cuisine, mais des conseils importants. Vous ne devez pas conserver les tomates au réfrigérateur, elles y perdent leur goût et leur arôme. Conservez les tomates, cueillies dans le jardin ou achetées, à des températures ambiantes naturelles.

9. Quels assaisonnements conviennent aux tomates ? Ail, persil, basilic, céleri, thym, romarin. Avec quels produits vont-ils ? Avec presque tous les légumes, poissons et viandes, toutes les céréales.

10. Savez-vous comment éplucher correctement une tomate ? Et saviez-vous au fait que les nutritionnistes recommandent de manger de tout : la peau et les graines ? Il s’avère que c’est là que se trouve la plus grande quantité de choses utiles pour nous. En revanche, il est à la fois insipide et difficile à digérer.

Comment éplucher une tomate. Juste un petit secret : épluchez la tomate de la queue et de la tige, coupez-la, puis « dessinez » une croix avec des couteaux bien aiguisés, comme pour diviser la tomate en 4 secteurs. Blanchissez-le maintenant en le mettant dans de l'eau bouillante et en le passant immédiatement sous l'eau très froide. La tomate pèlera instantanément.

Pour retirer les graines et les couper en fines tranches, utilisez une cuillère ronde spéciale et un couteau pour trancher les tomates.

11. Comme vous le savez, vous pouvez farcir les tomates avec n'importe quoi. Notez par exemple les tomates farcies aux lentilles et au poulpe. Mais certaines personnes préparent la viande hachée de manière très créative. Et ce n'est pas difficile - un panier de tomates :

12. La tomate peut être utilisée dans le cadre d’un régime hypocalorique. La valeur énergétique d'une tomate est de 18 calories pour 100 grammes soit 0,88 g de protéines, 0,20 g de matières grasses et 3,92 g de glucides.

13. Et encore une utilisation de la tomate : elle aide très bien avec la peau grasse du visage - elle nettoie, élimine l'excès de graisse, blanchit. Lubrifiez simplement votre visage avec des tomates fraîches tous les jours et rincez-le après un certain temps.

Cette année mes tomates n'étaient pas très bonnes. Elles étaient cuites au soleil, craquelées ou pourries. Et une seule variété, de belles tomates denses, un à un. Seulement des petites, un peu plus grosses que les tomates cerises.
J’ai donc commencé à me creuser la tête pour savoir comment l’utiliser.
J'ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Mais peut-être que quelqu'un a une recette éprouvée de petites tomates maison. Partagez s'il vous plait.

Petites tomates marinées

Ingrédients:
15 petites tomates denses,
1,5 litre d'eau,
4 cuillères à soupe. l. Sahara,
2,5 cuillères à soupe. l sel,
6 grains de poivre noir,
5 feuilles de cassis,
5 feuilles de cerisier,
5 feuilles de laurier,
1 bouquet d'inflorescences d'aneth,
1 cuillère à soupe. l. vinaigre,
3 feuilles de raifort,
ail

Préparation:
Rincez soigneusement les tomates et séchez-les sur une serviette. Placez les feuilles de raifort, la moitié de toutes les herbes et 8 gousses d'ail au fond d'un pot prélavé et séché. Emballez bien les tomates en prenant soin de ne pas les écraser. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre noir. Versez la marinade obtenue sur les tomates, couvrez d'un couvercle stérile et laissez reposer 10 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau la marinade sur les tomates et ajoutez le vinaigre. Roulez les pots avec les couvercles stériles, retournez-les et placez-les dans un endroit sombre pendant une journée.

Recette pour mariner des petites tomates sans utiliser de vinaigre, qui non seulement gâche l'arôme et le goût des tomates, mais est également nocif pour notre estomac. Afin d'arrêter le processus de fermentation, utilisez de l'alcool ou de la vodka.

1. Sélectionnez de petites tomates mûres et fermes de deux couleurs – rouge et jaune. Lavez bien les fruits. Prenez le raifort et l'ail, épluchez-les. Divisez l'ail en gousses.

2. Stérilisez les bocaux et leurs couvercles comme vous le faites habituellement. Remplissez les récipients de tomates, ajoutez le raifort et l'ail dans chaque pot.

3. La saumure est préparée selon cette recette : prenez 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et faites bouillir. Cette quantité de saumure est suffisante pour mariner des pots de tomates d'environ trois litres.

4. Remplissez les pots de légumes de saumure chaude jusqu'aux épaules.

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka ou 1 cuillère à dessert d'alcool dans chaque pot.

6. Enroulez les bocaux avec les couvercles métalliques ou vissez-les.

7. Retournez les bocaux chauds et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les tomates sont petites, sucrées et ne demandent qu'à être mises dans votre bouche. Les pots de petites tomates en conserve se conservent parfaitement à l'intérieur.

Tomates sucrées-épicées

Pas un pot de 3 litres :
petites tomates bien mûres, 2 oignons, 4 gousses d'ail,

3 petits poivrons doux,

1 piment fort
remplir:
1,5 litre d'eau, mais 2 c. l. 9% de vinaigre et sel,

4 cuillères à soupe. l. Sahara,

3 feuilles de laurier. 7-8 grains de poivre noir.

Lavez et séchez tous les légumes.
Placer les poivrons entiers, les tiges et les graines, les oignons, l'ail et les tomates au fond de chaque bocal. Remplissez chaque pot d'eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes.
Versez le vinaigre, retirez du feu, versez sur les tomates et roulez.
Refroidir « sous le manteau de fourrure » à l'envers.

Tomates en gelée

Tomates (environ 2 kg), 3 oignons, 9 feuilles de laurier, 20 grains de poivre noir. 3 petites têtes d'ail, 3 petites branches d'aneth avec parapluies ;
Pour remplissage
3,5 + 1 cuillère à soupe. eau, 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de gélatine. 2 cuillères à soupe. avec un tas de sucre, 1,5 c. l. sans une montagne de sel.

1 cuillère à soupe. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante, verser la gélatine et laisser gonfler une heure. Dans 3 pots de 800 grammes soigneusement lavés, placez des quantités égales d'épices, d'herbes et de tomates en rangées denses. Stérilisez les couvercles. Mettez la gélatine sur le feu et faites chauffer en remuant tout le temps et sans porter à ébullition jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Filtrez la solution obtenue à travers un chiffon ou une gaze pliée en plusieurs couches.
3,5 cuillères à soupe. Faire bouillir l'eau, le sel et le sucre.
Versez la masse de gélatine dans la garniture, portez à nouveau à ébullition et versez sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez immédiatement. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

Subtilités et nuances de la préparation des tomates

Presque toutes les femmes au foyer essaient de conserver les tomates pour l'hiver. C'est compréhensible. Quelle table serait sans ce délicieux apéritif ?
Pour rendre la préparation savoureuse, il vous faut d'une part des tomates fermes de taille moyenne et d'autre part une saumure de haute qualité. Pour sa préparation, diverses épices sont utilisées, qui confèrent aux tomates un arôme et un goût inhabituels. L'épice principale est le sel, qui détermine la durée de conservation et le goût de la conserve.
Le sel gemme ordinaire, bien que populaire, a ses inconvénients : il contient des cailloux et de la saleté, qui ont un effet néfaste sur la conservation des aliments en conserve, de plus, il est contre-indiqué pour les patients hypertendus, car il retient les liquides dans le corps, et le fait également ; ne garantit pas des préparations savoureuses et belles.
Il est préférable d'utiliser du sel marin. Il ne contient pas de sédiments insolubles, ce qui permet de stocker les pièces plus longtemps. Il contient plus de 40 micro et macroéléments qui, au contact des tomates, aident à garder la peau intacte et le goût riche des tomates.
De plus, avec le sel marin, vous ne devriez pas avoir peur du sursalage : les légumes prendront autant de sel qu'ils en ont besoin, les tomates acquerront un goût piquant et les cornichons et conserves au sel marin ne retiendront pas les liquides dans le corps. De délicieuses préparations à vous !

STÉRILISATION

C'est une manière de conserver les produits alimentaires sans altérer de manière significative leur goût et leur couleur.
Stériliser les aliments en conserve dans des récipients en verre puis les fermer immédiatement avec des couvercles en étain est très pratique à la maison. Il assure l'étanchéité nécessaire et le stockage à long terme des produits en conserve. À la maison, les aliments en conserve sont stérilisés principalement au point d'ébullition de l'eau.

Les marinades de légumes peuvent être stérilisées à une température d'eau de 85 °C. Dans ce cas, il faut les conserver dans le stérilisateur 2 voire 3 fois plus longtemps que si la température de l'eau était de 100 °C.
La stérilisation s'effectue dans un stérilisateur spécial ou dans une grande casserole, au fond de laquelle sont d'abord placées de la boue de bois et une grille métallique pour éviter les fissures des bocaux dues aux changements brusques de température.
Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les épaules du pot, c'est-à-dire 1,5 à 2 cm sous le haut du col du récipient.
La température de l'eau avant d'immerger les boîtes varie de 30 à 70 ° C et dépend de la température des aliments en conserve - plus la température des aliments en conserve est élevée, plus la température de l'eau dans le stérilisateur doit être élevée.
Le stérilisateur avec les bocaux placés à l'intérieur est placé sur feu vif, recouvert d'un couvercle et l'eau est portée à ébullition. L'ébullition de l'eau lors de la stérilisation ne doit pas être violente [le feu doit être suffisamment réduit pour ne maintenir que l'ébullition], le temps de stérilisation est compté à partir du début de l'ébullition.
La première étape de stérilisation [porter l'eau à ébullition] doit être la plus courte possible afin de réduire la durée du traitement thermique du produit et d'éviter une surcuisson des aliments en conserve. Ainsi, le temps nécessaire pour chauffer l'eau jusqu'à ébullition lors de la stérilisation de pots d'un demi-litre et d'un litre est de 1 à 5 minutes, les pots de trois litres - 20 minutes.
La durée de la deuxième étape de stérilisation dépend de l'acidité et de la consistance du produit - les produits liquides sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes et les produits épais pendant 2 heures ou plus.
La stérilisation des produits acides prend moins de temps, car l’environnement acide ne favorise pas le développement des bactéries.
La taille du récipient est également importante : plus il est grand, plus la stérilisation est longue,
A la fin de la stérilisation, les bocaux sont soigneusement retirés de la casserole à l'aide d'une pince spéciale, immédiatement enroulés et l'étanchéité est vérifiée. Les pots scellés sont placés à l'envers sur une serviette sèche pour refroidir à l'air.

Les meilleures recettes de tomates pour l'hiver, faites plaisir à vous et à vos proches avec des préparations hivernales étonnantes !

Ingrédient:
- 2 kg de tomates fraîches (mûres et fermes)
- 1 piment rouge
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- petits pois au piment de la Jamaïque
- œillet
- sucre
- sel
- vinaigre 9%

Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 2-3 gousses d'ail
- 5 petites tomates
- un demi-bouquet d'aneth et de persil
- huile de friture
- Mayonnaise
- farine

Ingrédients:

3 kg de tomate
- 3 têtes d'ail - 1 c. sucre - 0,5 cuillère à soupe. huile - 0,25 cuillère à soupe de vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe de sel

Ingrédients:
- tomates
- poivres
- Feuille de laurier
- oignon
- feuilles d'aneth
- ail
- huile végétale

Eau salée:
- 3 litres. eau
- 3 cuillères à soupe. l. sel
- 7 cuillères à soupe. l. Sahara
- 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre

Ingrédients:
- 1,5 kg de poivron
- 1,5 kg de tomates mûres
- 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sel
- 100 ml de vinaigre de pomme, de raisin ou de baies
- 100 g de miel, 10 grains de poivre noir

Ingrédients:
Pour un pot de 2 litres :
- 2 kg de tomates,
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 tête d'ail
- 1-1,5 cuillère à soupe. l sel
- 1/2 c. poivron rouge

Ingrédients:
- 3 kg de tomate
- 250 g de raifort
- Ail 200 g
- Sel 3 cuillères à soupe ou au goût
- Sucre 1 cuillère à soupe ou au goût

Ingrédients:
- concombres - 1,5 kilogrammes
- jus de tomate - 1,5 l
- ail - 5-6 gousses
- estragon - 10 grammes
- aneth (parapluies) - 50 grammes
- sel - trois cuillères à soupe

Bon appétit!

Communauté culinaire Li.Ru -

L'agneau aux tomates est un excellent plat de viande pour un dîner spécial. L'essentiel est de l'agneau frais et de haute qualité. La préparation prend environ une heure. L'agneau est doux, tendre, juteux et savoureux. Essayez-le !

Lorsque vous voulez « quelque chose de savoureux » et que vous n'avez aucune envie de rester aux fourneaux, une recette simple pour faire un petit pain pita aux tomates vous aidera. Tout ce dont vous avez besoin est du lavash arménien et des légumes !

L'aubergine à l'ail et aux tomates est une belle entrée estivale. Et satisfaisant ! Il peut facilement rivaliser avec les snacks à base de viande. Et même s’il ne cuit pas aussi vite qu’on le souhaiterait, il s’avère très savoureux !

L'été bat son plein, ce qui signifie que vous devez vous faire plaisir plus souvent avec des légumes abordables. J'attire votre attention sur une recette simple d'aubergines aux courgettes et tomates - elle est universelle, savoureuse et élégante :)

Le poulet aux champignons et tomates est un plat qui ne peut pas être préparé deux fois de la même manière. Vous pouvez utiliser différents champignons et variétés de tomates, modifier les additifs et les épices. Mais ce plat chaud s'avère toujours délicieux !

Le saumon aux tomates est un plat rapide et savoureux. Le saumon est toujours une option gagnant-gagnant. Et avec les tomates, il forme un plat parfumé et juteux très facile à préparer.

La viande au four avec des tomates est un excellent plat chaud que je cuisine le plus souvent pour les vacances. Lorsque les invités arrivent, j'allume le four. Pendant que les invités discutent et dégustent les entrées, la viande « monte ».

Les pommes de terre sont toujours conservées en réserve dans mon entrepôt. Et si soudainement le réfrigérateur est vide, vous pouvez toujours trouver quelque chose à partir de pommes de terre. Les pommes de terre au fromage et aux tomates sont un plat facile à préparer et très savoureux. Cela peut être une excellente collation ou même un repas complet.

Une délicieuse variation sur le thème de l'association des légumes et de la viande hachée. Je vous recommande fortement de préparer cette cocotte de courgettes avec de la viande hachée, elle se mangera d'une seule traite !

Les tomates farcies à la viande hachée sont un merveilleux plat chaud qui peut être servi sans accompagnement. C'est superbe, tout le monde l'adore, facile à préparer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, de grosses tomates.

Quand je veux quelque chose de léger et sain en accompagnement, je cuisine des courgettes frites avec des tomates. Le plat est préparé rapidement et facilement et s'avère très savoureux. C'est particulièrement bon pendant la saison des courgettes et des tomates.

Les tomates coréennes sont un merveilleux apéritif savoureux pour la table des fêtes. Bon avec la vodka et les plats de viande. Ces tomates seront prêtes dans huit heures, mais elles doivent être conservées au réfrigérateur.

Salade de calamars aux tomates - simple mais délicieuse. Idéal pour une table formelle. C'est magnifique soit en portions, soit dans un grand bol. Ce plat diluera un certain nombre de salades de viande.

Les œufs brouillés avec des tomates et des saucisses sont un plat de petit-déjeuner traditionnel simple pour les gens du monde entier. Il peut être préparé en quelques minutes, donne beaucoup d’énergie et convient aussi bien aux étudiants qu’au président.

Les macaronis au fromage et aux tomates sont un plat idéal pour les amateurs de pâtes. Cela s'avère satisfaisant et sans viande. Les pâtes sont servies avec une sauce délicate grâce au fromage, et les tomates ajoutent de l'acidité. La préparation prend une demi-heure.

Le porc aux tomates est un excellent plat principal pour un dîner de gala. Prenons un filet et faisons-en un éventail coloré qui non seulement aura fière allure sur la table, mais aura également un goût délicieux.

Les pommes de terre au four aux tomates sont un apéritif végétal qui deviendra une solide « entrée » pour tout dîner, même celui des fêtes. Le seul effort consiste à couper les tomates et les pommes de terre. Le reste est une question de technique.

Une salade de poivrons et de tomates convient aux plats principaux « lourds » en accompagnement. Il peut également devenir une collation diététique indépendante. Une salade fraîche et saine avec des poivrons et des tomates est également délicieuse !

Une salade de poulet et de tomates peut facilement remplacer un dîner léger. Le poulet peut être servi chaud, cuit dans une poêle ordinaire ou sur un grill. La mayonnaise et l'huile d'olive conviennent à cette salade.

Une salade simple, originaire de la Grèce ensoleillée. Dans la version russe - salade avec feta et tomates. Les tomates douces accentuent parfaitement le goût du fromage frais salé. Et en combinaison avec de l'oignon - tout simplement super !

Sauce tomate cerise très savoureuse - une de mes sauces préférées. Vous devez le préparer pendant la saison où poussent vos cerises et votre basilic. C'est long à préparer, mais cela s'avère tout simplement délicieux !

Vous pouvez préparer une excellente salade à partir de thon en conserve, de tomates et d'œufs. Il convient aussi bien à ceux qui suivent un régime qu'à ceux qui ne mangent pas de viande. Vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile ou de la mayonnaise.

La salade de crevettes et tomates est simple et rapide à préparer. Très savoureux et rafraîchissant ! Convient comme une merveilleuse ouverture pour le déjeuner ou comme substitut à un dîner léger. Sera prêt dans 10 minutes !

Une recette classique pour bien commencer la journée : des œufs brouillés aux tomates et au fromage. Des tomates juteuses, du fromage tendre, quelques toasts croustillants au beurre et une tasse de café chaud. Qu'est-ce qui pourrait être mieux? Réveillez-vous!

Les tomates au fromage et à l'ail sont une collation que tous les membres de ma famille, petits et grands, adorent. La recette des tomates au fromage et à l'ail est très simple, même un enfant peut la faire, mais l'apéritif s'avère excellent !

Délicieux apéritif chaud - courgettes aux tomates et fromage. Attention, pas de viande ! A la saison des légumes frais, ce plat fera sensation ! L'ail accompagnera les courgettes, les tomates et le fromage.

Les aubergines frites aux tomates sont un merveilleux apéritif pour le déjeuner, le dîner et la table des fêtes. Il se prépare très simplement et rapidement. Il plaira particulièrement aux amateurs d'aubergines et de plats sans viande.

Que faire avec beaucoup de tomates ? Ou peut-être vouliez-vous vraiment quelque chose de salé ? Vous pouvez préparer des tomates légèrement salées à cuisson rapide. En seulement une journée ! Préparez vos tomates et c'est parti !

Dans une bonne année pour les tomates, j'ai décidé de les sécher. J'adore les tomates sous toutes leurs formes et je peux en manger à tout moment ! J'ai parcouru Internet et trouvé plusieurs recettes de tomates séchées. Je l'ai essayé et j'ai aimé. Je partage !

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat savoureux, nutritif et très facile à préparer. Il est parfait même pour un dîner festif en famille. La sauce demande juste quelques feuilles de basilic.

Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer des tomates salées est de les mariner à froid. Dans un mois vous pourrez en profiter ! Vous pouvez saler des tomates rouges et vertes (jaunes, brunes).

Les tomates dans leur jus ne sont pas seulement une bonne collation, mais aussi une excellente base pour les soupes et les sauces. Et si vous possédez également des tomates de votre propre jardin, elles n’ont pas de prix ! Je vous propose ma recette simple !

Les tomates marinées sucrées sont très faciles à préparer ; elles constituent une merveilleuse collation hivernale. Du vinaigre peut être ajouté au goût, ajustant ainsi le goût sucré des tomates.

Les tomates marinées aux oignons sont un excellent apéritif pour hommes ; les oignons et les tomates se complètent bien pour un événement festif avec de la vodka. Parfait pour les pommes de terre en hiver.

Les tomates marinées à l’ail sont l’une de mes préparations à base de tomates signature. Ils sont préparés simplement, pas plus compliqués que d'autres préparations, mais ils s'avèrent très savoureux, piquants et aromatiques. Je recommande!

Les tomates marinées en 30 minutes sont une belle entrée épicée et très savoureuse que je vous recommande de préparer. Il est préférable d'utiliser des petites tomates mûres. Tu aimeras!

Si vous ne savez pas comment mettre en conserve des tomates douces, cette recette simple est faite pour vous. Les tomates obtenues sont étonnamment savoureuses : pas pour tout le monde, bien sûr, mais beaucoup de gens les aiment :)

Peu de gens préparent des tomates marinées avec des pommes, tant mieux, vous pourrez surprendre vos invités :) Prenez des tomates rondes et dures, et les pommes Antonov sont les meilleures. Je partage une recette facile !

J'aime vraiment les tomates cerises marinées pour leur taille pratique. Si vous prenez des tomates de différentes couleurs, vous obtiendrez une beauté. Si vous n’avez pas essayé de préparer vous-même des tomates cerises marinées, essayez-le !

Faire de l'adjika à partir de tomates est très simple. Cette entrée ravira les amateurs de plats épicés. Selon la recette classique, l'adjika se prépare sans tomates, mais nous brisons les traditions et préparons notre propre version !

Pour certains, les tomates vertes sont dégoûtantes, mais pour d'autres, elles constituent un véritable délice. J'appartiens à la deuxième catégorie : depuis l'enfance je les adore, surtout lorsqu'ils sont fermentés. Découvrez comment faire fermenter des tomates vertes !

Les tomates italiennes diffèrent des tomates ordinaires par leur goût plus brillant et leur forme crémeuse. Cette crème fermentée est superbe et très savoureuse. La fermentation prend un peu plus d'un mois. Essayez-le !

La confiture de tomates mûres sera de couleur rouge vif, avec un goût et une odeur riches. On fait ce genre de confiture en Italie, mais nous pouvons le faire aussi ! Il peut être ajouté à la garniture ou mangé avec du pain.

Tout le monde a une attitude positive envers les plats de tomates salées. Comment aimez-vous les tomates en dessert ? Et même sous forme de confiture ? Offrez à vos amis un dessert inattendu : la confiture de tomates vertes !

Les tomates cerises marinées ont fière allure sur la table, ont un excellent goût et peuvent constituer une merveilleuse collation légère. D’ailleurs, vous pouvez les décaper directement sur les branches !

Si vous ne savez pas encore cuisiner des légumes grillés au micro-ondes, vous devez vous améliorer de toute urgence. Des légumes grillés appétissants et savoureux peuvent être servis en accompagnement ou utilisés dans des salades. Je recommande!

Je vous conseille de découvrir comment cuisiner des tomates séchées au micro-ondes, car c'est une collation peu coûteuse, originale et polyvalente aussi bien pour les vacances que pour un déjeuner régulier. Savoureux, simple et pas cher.

Vous ne surprendrez personne avec des tomates mûres en conserve, mais leurs vertes peuvent faire sensation ! Le goût des tomates vertes en conserve est unique. Et les préparer est facile !

Mariner des tomates dans un tonneau est une affaire simple ! L'essentiel est de choisir les bons plats. S'il n'y a pas de baril, trouvez un seau en émail ou en acier inoxydable. Alors retroussez vos manches et lancez-vous !

Les tomates vertes et fermes sont idéales pour le marinage. Choisissez n'importe quelle forme, l'essentiel est sans fissures ni dommages. La recette pour réaliser ces tomates salées est très simple, alors cuisinons !

La confiture de tomates est idéalement réalisée à partir de petites tomates cerises ou de crème dure. Pour ajouter une couleur riche à la confiture, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique. Je partage une recette étape par étape.

Je vous propose une recette simple pour réaliser des tomates marinées dont le goût ravira les amateurs de plats aigre-doux. Je suggère d'utiliser de petites tomates ; Ils sont magnifiques dans une assiette !

Les tomates vertes marinées ont un goût aigre et sont idéales pour les plats de viande et les salades. La préparation de la marinade est simple. Les tomates vertes restent fermes et sont superbes !

Les tomates juteuses sont l’un des ingrédients les plus appréciés pour les préparations hivernales. Le lecho de tomate a un goût frais ; il peut être utilisé à la fois comme apéritif et comme base pour d'autres plats et sauces.

Les haricots à la tomate ne sont pas seulement une merveilleuse collation, mais aussi un bon plat indépendant. Je l'adore avec des toasts croustillants. Peut être consommé froid. tellement chaud. Voici ma recette simple. Attrape ça!

Les tomates à la mozzarella sont un apéritif italien classique. Je pense que vous trouverez certainement cette combinaison dans n'importe quelle région de ce pays, mais dans chaque foyer, elle est préparée différemment :)

Le Lecho est un apéritif froid universel qui se déguste simplement avec du pain. Dans une mijoteuse, le lecho est préparé très rapidement et simplement, puis il peut être servi sur la table ou roulé dans des bocaux.

Délicieuse soupe aux tomates qui se déguste aussi bien froide que chaude. Il y a un minimum d'ingrédients, trop de temps pour cuisiner, mais il y a beaucoup de goût et de plaisir à manger :) Alors, la recette de la soupe aux tomates est en studio !

Les aubergines mijotées aux tomates sont un plat d'été léger. Cela cuit rapidement, l'essentiel est de rassembler tous les ingrédients de bonne qualité. Le plat est simple, car son goût dépend de la qualité des ingrédients.

Je vais partager avec vous une recette très simple pour une délicieuse sauce tomate-ail. Il a plus qu’assez d’applications ! Une recette très utile pendant la saison des tomates, quand on ne sait pas où les mettre.

Une recette très simple pour réaliser des tomates épicées légèrement salées. Un minimum d'effort - et de très savoureuses tomates légèrement salées à l'ail sont prêtes ;) Une excellente collation, familière aux Russes.

La salade de tomates pastèques est une salade très estivale qui allie fraîcheur, couleurs joyeuses et goût extraordinaire. Nous préparons la salade à partir de tomates roses, de roquette, de fromage feta et de pastèque. Allons-nous commencer? :)

Je suggère de préparer des œufs avec des tomates - un petit-déjeuner simple mais très savoureux et nutritif. Le plat est préparé rapidement et apportera non seulement un regain d'énergie, mais aussi une satisfaction esthétique.

Le poivre farci au poulet n'est pas le nom complet de la recette, car la garniture se compose non seulement de poulet, mais aussi de légumes - carottes, céleri, herbes, tomates, oignons. Cela s'avère savoureux et sain !

La salade de tomates frites semble bizarre, n'est-ce pas ? Oui, la salade s'avère avoir un goût assez inhabituel, mais inhabituel ne veut pas dire mauvais. Les amateurs de cuisine méditerranéenne devraient apprécier.

Apprenez à préparer une salade de radis et de tomates - une salade très juteuse et savoureuse remplie de vitamines et de nutriments. À mon avis, c'est la salade de radis la plus délicieuse.

La saison des légumes est arrivée, et avec elle un grand nombre de tomates. Je propose de préparer un très savoureux pâté de tomates qui, associé à du bon pain frais, constitue une excellente collation estivale.

Si vous préférez la cuisine végétarienne, surveillez votre silhouette ou décidez simplement de vous offrir des légumes, essayez de cuisiner du brocoli avec des tomates. Incroyablement délicieux !

Eh bien, l’heure d’été est enfin arrivée, et avec elle une abondance des légumes les plus familiers et les plus appréciés. Aujourd'hui, nous allons préparer une salade de tomates et d'oignons très savoureuse et simple.

Salade d'oignons verts et de tomates - une salade fraîche incroyablement simple et rapide à préparer à partir de seulement deux ingrédients - des oignons verts et des tomates. Cinq minutes - et une bonne salade dans une assiette.

Les pâtes aux tomates séchées sont un plat qui séduira les végétariens et les amateurs de cuisine italienne. Facile à préparer, facilement digestible par l'organisme, savoureux, appétissant, voilà à quoi ressemble ce plat.

Une salade fraîche à base de tomates non traitées thermiquement (salade crue) est un véritable bouquet de vitamines. Pourquoi faire frire ou cuire des tomates - elles sont très savoureuses crues.

Voici une recette de soupe froide espagnole appelée gaspacho. Dans la chaleur estivale, pour moi, il n'y a rien de mieux qu'une assiette de gaspacho froid et rafraîchissant. Essaie le, tu vas l'apprécier!

Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec des tomates, essayez la soupe marocaine aux tomates. Il s'agit d'une soupe facile à préparer, très épicée et originale, composée d'ingrédients simples et compréhensibles pour les Russes.

La salade verte aux tomates et à l'avocat est une salade très savoureuse de légumes frais et d'herbes qui, en été, peut facilement remplacer un déjeuner complet. Salade entièrement crue - pas de traitement thermique.

Le ketchup est une sauce aux légumes traditionnelle à base de tomates et servie avec des plats de viande et de légumes. Le ketchup est servi avec des plats chauds et froids.

La tarte feuilletée aux tomates et basilic est une tarte superbement savoureuse et assez facile à préparer, qui est mon improvisation culinaire sur le thème de la cuisine italienne. Cela s'est avéré génial !

La salsa (espagnol : salsa) est une sauce mexicaine traditionnelle à base de légumes hachés et d'assaisonnements, servie avec des plats de viande et des pâtes.

Voici une recette simple pour réaliser des spaghettis aux olives et aux tomates. À mon avis, les spaghettis aux olives et aux tomates sont un plat approprié pour un déjeuner ou un dîner léger.

Je vous explique comment préparer la sauce à pizza, celle que l'on prépare dans les bons restaurants et pizzerias italiens. Cette sauce à pizza facile rendra votre pizza dix fois meilleure !

La salade de roquette et de tomates est une salade d'été classique, particulièrement courante dans la cuisine méditerranéenne. Préparer une salade de roquette et de tomates, c'est se saturer de vitamines pour toute la journée.

Les tomates séchées au four sont une excellente façon de conserver les tomates, particulièrement appréciées en Italie. Il s’agit d’un délice végétal très savoureux aux utilisations culinaires universelles.