Comment cuisiner le lagman avec du porc étape par étape. Recettes de lagman de porc. Recette de lagman de porc aux pommes de terre

maison et famille

Des recettes de soupes simples et délicieuses pour tous les jours

Recette pas à pas pour préparer le plat national d'Asie centrale, le lagman de porc. Nous cuisinons à la maison de manière savoureuse, saine et facile. Bon appétit!

1h10

120 kcal

5/5 (2)

Je propose de préparer un plat national d'Asie de l'Est et centrale appelé lagman. Mais nous le ferons d'une manière légèrement non conventionnelle, pour laquelle je m'excuse par avance auprès des admirateurs de la cuisine d'Asie centrale. Pour le préparer, nous prendrons porc, car tout le monde n'aime pas l'agneau ou le bœuf. Et nous remplacerons les nouilles faites maison par des nouilles achetées en magasin, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps. Quant aux légumes, il n'existe pratiquement pas de norme précise pour l'utilisation de l'un ou l'autre type, ils sont souvent placés dans le lagman ; tous les légumes de saison. Le Lagman au porc se prépare rapidement et facilement, et la recette avec photos vous aidera à le faire étape par étape.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Ustensiles de cuisine: planche à découper, chaudron, passoire.

Ingrédients:

Cuisson du lagman de porc

Prenez un chaudron ou une casserole à fond épais, versez un peu d'huile et mettez à chauffer.

La recette traditionnelle utilise de la graisse de queue, mais nous préparons le lagman à partir de porc, nous utilisons donc un peu de graisse de porc.
Coupez la graisse en petits morceaux et mettez-la dans un chaudron.
Coupez la viande en morceaux pas très gros. Lorsque la graisse est fondue, ajoutez la viande et faites-la frire de tous les côtés. Vous devez tout faire frire sur le feu. plus que la moyenne.

Si vous n'aimez pas les plats très gras, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile à la place de la graisse.
Pendant que la viande est frite, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter à la viande et mélanger.
Coupez les carottes pelées en lanières, en cubes ou en demi-anneaux, mais pas très finement. Et mettez-le aussi dans un chaudron et mélangez.
Maintenant, coupez l'aubergine en cubes ou en lanières et envoyez-la également au chaudron. Mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du radis.
Découpez le noyau avec les graines du poivron et coupez-le en cubes moyens. Nous hachons également du piment ou du piment. Traditionnellement, on le met dans un chaudron et on remue.
Nous hachons le céleri et faisons de même avec.
Ceux qui aiment le goût plus riche du céleri peuvent utiliser sa racine à la place des tiges, qui doivent être hachées de la même manière que les autres ingrédients. Vous pouvez également ajouter quelques haricots verts, asperges ou petits pois. Certaines personnes aiment le lagman avec du chinois ou du chou-fleur.
Retirez d’abord la peau de la tomate. Pour ce faire, coupez-les légèrement et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, nous le nettoyons, le coupons également en cubes et le mettons dans le futur lagman. Au lieu de tomates, vous pouvez prendre des tomates dans leur jus ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomates. Au fait, la pâte donnera du lagman couleur plus saturée.
Hachez l'ail, hachez finement les herbes fraîches et placez-les dans le chaudron. Ici aussi, il existe une controverse concernant l'utilisation de la coriandre. J'ai mis tous les légumes verts que j'ai en ce moment : persil, aneth, coriandre et oignons verts.
Ajoutez du sel au goût et saupoudrez d'assaisonnements. Et assurez-vous également d'ajouter une ou deux moitiés d'anis, qui peuvent être moulues avec du sel.
Mélangez le tout. Après une ou deux minutes, remplir d'eau chaude en ajustant l'épaisseur de la coulée. Remuer, réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Et pendant ce temps nous préparerons les nouilles. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel et ajoutez les nouilles. Si vous n'avez pas de nouilles spéciales pour lagman, que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter dans un magasin, prenez soit des nouilles aux œufs, soit des nouilles italiennes. À la rigueur, des spaghettis ordinaires feront l'affaire. Cuire environ 5 minutes jusqu'à tendreté et filtrer dans une passoire.

Vous pouvez le préparer en utilisant une recette similaire.
Placez une portion de nouilles dans une assiette creuse et versez du lagman dessus. Saupoudrer d'herbes fraîches et ajouter un peu d'ail frais si désiré.
Bon appétit!

Mais pour les adhérents encore la cuisine traditionnelle Je recommande de cuisiner

Description

Lagman de porc ce ne sera pas pire qu'un plat préparé selon une recette ouzbek classique, à base d'agneau ou de bœuf. Un cuisinier de tout niveau peut se charger de la préparation d'une friandise, et encore plus si le ménage dispose d'un multicuiseur. L'appareil « magique » aidera non seulement à réduire au minimum la quantité de vaisselle sale, mais également à rendre les légumes et la viande bouillis et tendres.

Préparer un lagman de porc prendra moins de temps que de mijoter un délice selon une recette traditionnelle à base de viande plus dure. Il est préférable de préparer un plat délicieux dans un chaudron, car c'est dans une telle poêle que la viande et les légumes seront cuits, et pas seulement bouillis.

La recette du vrai lagman d'Asie centrale ne comprend pas de pommes de terre. L'original utilise du radis ou du daikon. Le remplacement des ingrédients ne joue pas un rôle particulier dans le goût du plat, car les radis et les pommes de terre sont nécessaires uniquement à la masse. Bien sûr, les radis ont une teneur en calories inférieure à celle des pommes de terre, et un plat avec ces dernières sera plus calorique, mais cela n'a pas d'importance, car le porc est également plus calorique que le veau et l'agneau.

Une recette simple étape par étape avec un grand nombre de photographies prises à chaque étape de la préparation d'une soupe épaisse savoureuse et satisfaisante de vos propres mains aidera les cuisiniers les plus jeunes et les plus inexpérimentés à comprendre le processus. Une description détaillée de toutes les étapes permettra d'obtenir chez soi un plat dont le goût sera très proche de l'original.

Ingrédients

(filet, 1 kg)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 cuillère à soupe.)
(3 clous de girofle)
(1 PC.)
(3 pièces.)
(500 ml en waju + 2 litres pour faire bouillir les nouilles)
(3 cuillères à soupe.)
(goût)
(goût)
(1/2 cuillère à café)
(1 cuillère à café)
(1 cuillère à café)
(1 cuillère à café)
(pour lagman, 1 paquet)
(82%, 50g)
(1 petit bouquet)
(1 petit bouquet)

Étapes de cuisson

Préparez les produits montrés sur la photo. Lavez les pommes de terre et les carottes puis épluchez-les. Placer les pommes de terre dans un bol profond et couvrir d'eau froide. Rincez le poivron et la tomate à l'eau froide, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute. Cela enlèvera la peau dure des légumes. Retirez les oignons et l'ail de leurs coquilles, puis commencez seulement à préparer la viande. Rincez le dernier de ces ingrédients à l'eau courante et épongez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.

Coupez la viande en fines lanières de longueur arbitraire.

Hachez finement l'oignon préparé.

Faites chauffer un chaudron à parois épaisses à feu vif, puis ajoutez-y de l'huile végétale désodorisée. Placez la viande hachée dans l'huile chaude puis ajoutez-y l'oignon.

Faites frire ces ingrédients pendant dix minutes. Les produits doivent être bien frits et changer de couleur. Pour ce faire, faites frire la pièce dans un chaudron à feu vif et remuez constamment.

Après le temps spécifié, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et du poivron rouge moulu au goût. Après cela, mélangez soigneusement tous les ingrédients et poursuivez la friture..

Pendant que la viande est frite, hachez la tomate. Il est préférable que le produit soit coupé en longues bandes.

Après la tomate, hachez finement l'ail. Vous pouvez broyer le légume épicé dans une presse.

Ajoutez l'ail et les tomates à la viande et aux oignons, puis mélangez soigneusement. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter encore cinq minutes.

La viande mijotée aux tomates prendra la couleur comme sur la photo.

Retirez les pommes de terre de l'eau, séchez-les avec des serviettes, puis coupez-les en lanières de longueur moyenne.

Placez le légume dans un chaudron avec la viande, qui doit pendant tout ce temps mijoter dans son jus.

Laisser mijoter tous les composants pendant une demi-heure sous le couvercle. Une fois le temps écoulé, remuez le mélange.

Pendant que la viande et les légumes mijotent, coupez le poivron en longues lanières.

Placer le produit préparé dans un chaudron et mélanger délicatement la masse avec une spatule ou une cuillère à long manche. Laissez le plat frire encore environ cinq minutes.

Pendant ce temps, hachez les carottes comme indiqué sur la photo.

Ajouter les carottes à la viande et aux légumes et bien mélanger. Laissez le plat frire à feu moyen pendant environ trois minutes supplémentaires..

Ajoutez du concentré de tomate à la masse aromatique, puis remuez à nouveau la gourmandise.

Il est temps d'ajouter du persil séché, de l'aneth et des assaisonnements pour viande au lagman de porc. Après cela, vous devez à nouveau mélanger le lagman.

Versez de l'eau bouillie froide dans le chaudron avec la viande et les légumes. Le volume minimum de liquide doit être tel qu'il soit environ trois centimètres plus haut que les produits contenus dans la casserole..

A ce stade de la préparation d'un délicieux plat de porc et de légumes, vous devez couvrir le chaudron avec un couvercle puis réduire le feu au minimum. A partir de ce moment, la préparation au chaudron doit être mijotée pendant une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, l'eau s'évaporera complètement et la viande deviendra aérée..

Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson du lagman de porc, faites bouillir les nouilles. Pour ce faire, mettez de l'eau froide dans une casserole et faites-la bouillir.

Retirez les nouilles de l'emballage puis divisez-les en couches.

Au moment de l'ébullition, ajoutez du sel au goût au liquide, puis plongez-y immédiatement la briquette.

Faites cuire le produit une dizaine de minutes, puis égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les avec plusieurs litres d'eau chaude. Laissez les pâtes dans le bol jusqu'à ce que l'eau cesse de couler de la passoire.

Placez les nouilles chaudes (appelées chuzma chez les Ouzbeks) dans la poêle dans laquelle elles ont été cuites, puis ajoutez le beurre. À l'aide d'une cuillère, remuez délicatement pour enrober les pâtes.

La viande prête à l'emploi avec des légumes, qui porte le nom classique de vaja, une fois finie, ressemble au délice de la photo. Il ne reste plus au cuisinier qu'à ajouter des herbes fraîches finement hachées au plat copieux.

Le lagman de porc est servi dans des bols profonds en argile, car ces assiettes retiennent la chaleur plus longtemps. Chuzma est placé au fond de l'assiette et au-dessus se trouve une portion de viande avec des légumes en sauce. Servez une délicatesse parfumée et satisfaisante à table, en la garnissant d'aneth et de persil.

Bon appétit!

Recette de lagman de porc maison avec photos

Soit le premier, soit le second... Même les représentants de l'Asie centrale ne peuvent pas définitivement décider du but de ce plat, d'où provient en fait la recette d'aujourd'hui. Ils sont d'accord sur une chose : même malgré sa dualité, le lagman fini ne laissera personne indifférent.

Les ingrédients sont simples et tout à fait abordables dans les réalités d’aujourd’hui. Non, bien sûr, vous pouvez essayer de faire du lagman selon toutes les règles, préparer une pâte spéciale, l'enduire d'huile et tirer-tirer-tirer jusqu'à obtenir des nouilles de 5 mètres de long. Mais les pâtes prêtes à l'emploi du commerce, c'est tout à fait. adapté pour faire connaissance avec ce plat. A noter que certains chefs suggèrent d'utiliser pour le lagman toutes les pâtes que vous avez à la maison, mais on ne s'écartera quand même pas trop de la tradition et prendra des nouilles larges et plates (on les trouve même sous le nom de « lagman »).

Nous allons donc maintenant parler en détail de la façon de cuisiner le lagman de porc.

Ingrédients:

un peu moins d'1 kilo de viande (ici du porc)
400 grammes de nouilles lagman sèches
1 grosse carotte
2 tomates
1 oignon
3-4 pommes de terre
1 cuillère à café d'épices (ici environ la moitié de houblon-suneli et coriandre)
2 litres de bon bouillon
sel, poivre au goût

Complexité: assez facile

Temps de cuisson: 30-40 minutes

Recette de lagman de porc maison avec photo :

Bien sûr, le lagman traditionnel implique de l'agneau ou du bœuf, mais même avec du porc pas trop gras, le résultat est un plat très savoureux, aromatique et satisfaisant.

Commençons donc par le porc, coupez-le en beaux cubes de 2 centimètres de côté.

En attendant, mettez le bouillon fini sur le feu et nous nous occuperons nous-mêmes des légumes. Coupez les carottes en gros cubes.

Et tout aussi grosses – les pommes de terre.

Si le bouillon a bouilli, alors les pommes de terre peuvent y être envoyées directement, elles cuiront jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit plus/moins 20 minutes.

A l'aide d'un mixeur, réduisez les tomates en purée.

Hachez grossièrement l'oignon.

Dans une poêle à parois épaisses, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume et faites-y revenir rapidement la viande.

Ajoutons des oignons.

Après 3 minutes - carottes.

Et après encore 3 minutes, toutes les épices et le sel.

Maintenant, laissez le tout reposer à feu doux et attendez dans les coulisses. Pendant ce temps, nous ajouterons les nouilles au bouillon avec les pommes de terre finies.

Le temps de cuisson des pâtes est généralement indiqué sur l'emballage, nous les ferons donc cuire exactement 2 minutes de moins - dès que ce temps sera écoulé, nous ajouterons la viande.

Et puis la tomate.

Remuer, porter à ébullition et servir.

Vous savez maintenant comment cuisiner le lagman de porc ! Vous pouvez le servir avec des herbes et des légumes frais - de cette façon, le goût du plat sera pleinement mis en valeur.

Bon appétit!

Fatigué de préparer des repas familiaux à trois plats ? Est-ce que tout le monde en a marre du régime alimentaire standard ? Alors vous devez absolument essayer cette merveilleuse recette « deux en un » - à la fois un premier plat chaud et un second satisfaisant. Camarades, préparez-vous à vous lécher les doigts, car aujourd'hui nous préparons du lagman de porc !

Outils de cuisine: chaudron à parois épaisses, casserole, planche à découper, couteau.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Bien sûr, il est préférable de préparer des nouilles pour Lagman à la maison, mais le processus n'est ni facile ni rapide. Si vous ne trouvez pas de nouilles Lagman spéciales en vente, vous pouvez, en toute conscience, les remplacer par des pâtes fettuccine.
Le radis est un composant facultatif ; si son goût vous dérange, vous pouvez vous en passer.
La pulpe d'épaule de porc est idéale pour le lagman, car c'est cette partie de la carcasse qui est la plus sensible au ragoût.

Lagman au porc étape par étape : recette avec photos

Coupez 2-3 pommes de terre en cubes moyens, 2 poivrons en lanières et 2 tomates en tranches.
Hachez finement 2 oignons.
Coupez un petit morceau de radis (30 g) en petites lanières - cela ajoutera du piquant au plat.
Hachez 2 gousses d'ail à l'aide d'un couteau.
Coupez le porc en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à parois épaisses, ajoutez-y la viande, salez, poivrez et mélangez bien.
Après 2-3 minutes, ajoutez l'ail à la viande. En ce moment, le plus important est de ne pas perdre la tête face à l'arôme incroyable et de finir de cuisiner le plat jusqu'au bout. Prenez courage et faites revenir la viande avec l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon haché dans la fonte et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les poivrons, les tomates et les radis à la viande. N'oubliez pas de remuer constamment le plat !
Lorsque les légumes sont suffisamment frits, ajoutez les pommes de terre dans le chaudron et avec elles 2-3 cuillères à café de concentré de tomate.
Remuez le tout, réduisez le feu à moyen, versez de l'eau (300-400 ml) sur la viande et les légumes pour que les aliments soient à peine couverts et laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
Pendant que la sauce mijote et répand un arôme délicieux dans toute la cuisine, il est temps de faire bouillir les nouilles dans de l’eau bouillante salée (2 litres). Si vous l'avez acheté en magasin, suivez attentivement les instructions du fabricant concernant le temps de cuisson.
C'est tout! Le lagman est assemblé directement dans la plaque. Pour ce faire, placez une portion de nouilles dans un bol profond, versez généreusement la sauce à la viande dessus et savourez un copieux déjeuner chaud !

Comment servir correctement Lagman

Naturellement, le lagman doit être consommé exclusivement chaud, très chaud, sinon il n'y aura ni l'arôme riche ni le goût brûlant pour lesquels ce plat est si célèbre. Les nouilles sont arrosées d'une sauce soupe juste avant de servir.
Le plat peut être décoré en saupoudrant d'herbes fraîches hachées - persil, aneth ou coriandre.
Si vous versez moins de sauce, le lagman peut être servi comme deuxième plat, et si plus, alors comme premier plat.
Si vous aimez tout ce qui est plus épicé, n'ayez pas peur de saupoudrer les nouilles finies d'ail finement haché et de piment rouge - le goût du plat n'en bénéficiera que.

Recette vidéo pour faire du lagman de porc à la maison

Un vrai lagman, par définition, doit être cuisiné par un homme. Bien sûr, la belle moitié de l'humanité s'acquittera également avec succès de cette tâche, mais pour cela, je vous conseille de regarder attentivement cette vidéo.

Les secrets d'un délicieux lagman

Ne négligez pas le choix des bons ustensiles de cuisine. Dans un chaudron en fonte aux parois épaisses, les qualités gustatives de tous les ingrédients lagman seront pleinement révélées. Une alternative à un tel chaudron ne peut être qu'un WOK.
Les nouilles ne doivent en aucun cas être trop cuites, sinon le plat ressemblera à une bouillie peu appétissante. Suivez le principe « al dente » et votre lagman sera génial !
Il est préférable de couper tous les légumes pour la sauce de la même taille, le plat sera alors non seulement savoureux, mais aussi beau.
Expérimentez avec les épices et personne ne pourra accuser vos chefs-d'œuvre culinaires de monotonie. Le goût du lagman est parfaitement souligné par le basilic, la racine de gingembre, le curcuma, l'anis étoilé, la coriandre et le céleri.

Options pour préparer le lagman

Pour comprendre avec quelle viande le lagman fonctionne le mieux, vous devez absolument essayer toutes les recettes !

Si vous êtes amateur de recettes authentiques, vous devriez bien sûr découvrir tout le goût de la cuisine d'Asie centrale et cuisiner le lagman comme il se doit. Il s'avérera moins gras que le porc, cette version de la recette mérite donc une attention particulière pour ceux qui surveillent attentivement les calories qu'elles absorbent. Eh bien, ce plat, cuit, s'avérera complètement diététique. L'association d'une viande de poulet tendre et d'une compote de légumes fondants dans la bouche séduira aussi bien les enfants que les adultes, et même ceux qui suivent constamment un régime.

Bien sûr, rien ne peut remplacer le bon vieux chaudron, mais dans la dure jungle urbaine, il faut parfois chercher différentes options. La recette aidera une jeune famille, un groupe d'étudiants et tous ceux qui veulent cuisiner plus vite et plus facilement sans sacrifier la qualité.

Essayez toujours de nouvelles choses, expérimentez avec les ingrédients et n'oubliez pas de partager vos commentaires et suggestions dans les commentaires ! Dites-nous, avez-vous déjà cuisiné du lagman et quel type de viande aimez-vous utiliser pour ce plat ? N’oubliez pas de partager les secrets de sa préparation, qui intéresseront beaucoup. Bon appétit à tous !

Lagman contient beaucoup de nutriments grâce aux légumes et à la viande utilisés pour préparer le plat en question.

Propriétés bénéfiques du porc :

Vision améliorée.
Aide à la formation des cellules sanguines dans le corps humain.
Normalisation de la digestion.
Aide à éliminer les sels de métaux lourds du foie.

De plus, la viande de porc a un effet positif sur le système nerveux central, ainsi que sur les systèmes immunitaire, reproducteur et cardiovasculaire.

Malgré ses nombreuses qualités positives, la consommation de porc peut avoir un impact négatif sur la santé humaine.

en surpoids;
maladies de la vésicule biliaire;
duodénite;
lésions ulcéreuses;
cholécystite;
pancréatite;
athérosclérose;
eczéma;
maladies rénales;
pathologies cardiovasculaires.

Complexité, produits requis

La difficulté de préparer le lagman de porc est considérée comme moyenne. Le temps de cuisson du plat est d'une heure et demie à deux heures (selon le type de nouilles utilisé). Si vous ajoutez des pâtes du commerce, la cuisson prendra moins de temps.

Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser du porc, de l'agneau, du bœuf ou du poulet.

Quant aux légumes, vous pouvez en préparer pour le lagman. Vous pouvez préparer les nouilles vous-même ou les acheter au magasin.

Lors de la cuisson du lagman, vous devez vous assurer que les nouilles ne sont pas trop cuites.

Comment cuisiner un délicieux lagman de porc ?

Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

kilogramme de porc;
ampoule;
tomate;
carotte;
une cuillère de concentré de tomate;
3 gousses d'ail ;
poivron;
quelques pommes de terre;
poivre, sel de table, herbes (au goût);
50 g de prunes. huiles;
emballage de nouilles pour lagman.

Recette pas à pas de lagman de porc sur la photo :

Lavez et séchez la viande de porc avec du papier absorbant, coupée en fines lanières.
Épluchez et hachez les oignons.
Versez l'huile dans un chaudron chaud, ajoutez les morceaux de viande et le mélange d'oignons. Mélangez les ingrédients.
Faire revenir légèrement à feu vif, ajouter les épices et le sel. Mélangez les ingrédients et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
A ce moment, coupez la tomate en lanières.
Coupez les gousses d'ail en petits cubes (dans ce cas, il ne faut pas utiliser de gousse d'ail pour hacher le légume).
Ajouter les tomates et l'ail dans le chaudron, mélanger avec les morceaux de viande. Faites également frire à feu vif en remuant fréquemment.
Après cela, ajoutez les pommes de terre pelées, coupées en cubes, mélangez le tout.

Ajouter le concentré de tomate et les herbes séchées, mélanger les ingrédients. Versez de l'eau bouillie sur la pièce, dont le bord doit être à quelques doigts au-dessus de la viande et des légumes.
Laisser mijoter dans une cocotte couverte à feu doux pendant 40 minutes.
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
Ajoutez les prunes aux nouilles bouillies. huile.
Placez les herbes fraîches hachées dans la cocotte de cuisson.

Placer le plat fini sur des assiettes creuses, en combinant une portion de nouilles avec la base de viande.

Valeur nutritionnelle pour 100 g. plats:

protéines – 19 g;
glucides – 17 g;
graisse – 12 gr.

Teneur en calories – 138 kcal.

Préparation du lagman sibérien. Vidéo:

Options de cuisson

Lagman de porc dans une mijoteuse

Composants:

500 g de pulpe de porc ;
150 g de nouilles ;
quelques oignons;
poivre, sel, feuilles de laurier (au goût);
pommes de terre (1 pièce);
quelques carottes;
tomate;
trois gousses d'ail;
une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
100 grammes de haricots verts.

Cuisson du lagman de porc dans une mijoteuse :

Coupez le porc lavé en petits morceaux. Épluchez et hachez les légumes.
Placer les morceaux de viande dans une mijoteuse avec les matières végétales. huile Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon, faites revenir jusqu'à ce que la masse d'oignon soit tendre.
Ensuite, placez le reste des légumes (sauf les haricots verts) et la pâte de tomate dans le multicuiseur. Mélangez les ingrédients. Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez ensuite les haricots.
Une demi-heure après le début de la cuisson de la viande, versez un litre d'eau, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et le sel.
Cuire le plat sous couvercle fermé pendant 1 heure en réglant le mode « Ragoût ».
Pendant que la base se prépare, faites bouillir les nouilles dans de l'eau saumâtre.
Une fois cuites, placez les nouilles dans une assiette creuse, versez le bouillon avec la viande et les légumes.

Servir le plat fini avec de la coriandre ou du persil haché.

Lagman de porc en feu

Vous pouvez préparer du lagman non seulement à la maison. Cela vaut la peine de cuisiner le plat à l'extérieur, sur un feu. Il s'avère parfumé et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

1200 g de viande de porc ;
2-3 tomates ;
trois oignons;
5-6 carottes ;
6-7 pommes de terre ;
rast. huile;
poivre, sel (au goût);
dix anis étoilés;
nouilles.

Fabrication:

Faites chauffer le chaudron sur le feu avec l'ajout de matières végétales. huile, faites-y revenir un petit oignon épluché. Après quoi il faut le disposer (puisqu'il ne sera plus nécessaire).
Coupez le porc lavé en morceaux moyens et faites-le revenir dans un chaudron avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'oignon émincé. Mélangez les ingrédients. Faire frire jusqu'à ce que la masse d'oignons soit dorée.
Ensuite, ajoutez le poivron rouge, remuez, faites frire pendant environ 3-4 minutes en remuant les ingrédients.
Ajouter les tomates concassées et mélanger. Cuire encore 5 minutes.
Versez de l'eau dans le chaudron jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement recouverts, puis ajoutez l'anis étoilé. Portez le bouillon à ébullition, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit saturé. Il n'est pas nécessaire de remuer après l'ébullition jusqu'à la fin de la cuisson.
Ensuite, disposez les carottes coupées en cubes de taille moyenne. Une fois le bouillon bouilli, ajoutez les pommes de terre (également coupées en cubes).
La pièce doit être salée périodiquement, car le degré de salinité peut changer radicalement.
Faire bouillir les nouilles.

Répartissez le plat préparé dans des assiettes creuses, en combinant une portion de nouilles avec du bouillon, de la viande et des légumes.

Lagman de porc à la manière ouzbèke

Composants:

400 g de viande de porc ;
une paire d'oignons;
carotte;
2 poivrons ;
trois tomates ;
une paire de gousses d'ail;
5 cuillères à soupe. l. rast. huiles;
quelques verres de farine de blé;
œuf;
coriandre moulue, cumin, paprika, poivre, sel (au goût) ;
persil frais ou coriandre.

Recette de lagman de porc :

Coupez le porc lavé en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les poivrons, les tomates, les carottes en cubes. Hachez finement l'ail, hachez la coriandre ou le persil.
Faites chauffer un chaudron avec trois cuillères à soupe d'huile végétale. huile, faites-y revenir légèrement les morceaux de viande.
Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez les tomates au chaudron, poivrez et mélangez les ingrédients. Faites frire un peu.
Versez de l'eau bouillie jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts, ajoutez du sel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, placez les herbes, les épices, les carottes, l'ail et le poivron dans le chaudron. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter encore un tiers d'heure. Ajoutez de l'eau au besoin.
Au bout de 20 minutes, éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant encore 20 minutes.
Pendant que vous faites mijoter de la viande et des légumes, vous devez préparer les nouilles. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée avec un œuf et une pincée de sel, puis versez progressivement un tiers de verre d'eau. Commencez à pétrir la pâte.
Couvrir la pâte pétrie avec un bol ou une serviette et laisser reposer 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, divisez la pâte en quatre parts égales, faites-en de fins flagelles et enduisez-les légèrement du mélange. beurrer et déposer sur une assiette en forme de spirale. Couvrir le mélange de farine d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer encore un quart d'heure.
Étirez ensuite chaque morceau de pâte en fines nouilles.
Placez les pâtes finies dans de l'eau bouillante additionnée de sel de table et laissez cuire environ 5 à 7 minutes.
À l'aide d'une écumoire, placez les nouilles finies dans une assiette creuse et ajoutez la base.

Saupoudrer le lagman fini d'herbes hachées.

Comment faire des nouilles ? Vidéo:

Ingrédients:

400 g de viande de porc ;
oignon, carotte, tête d'ail - 1 pièce;
150 g chacun d'aubergine et de poivron ;
350 g de pommes de terre ;
2 tomates ;
100 g de radis ;
quelques litres de bouillon;
Persil frais;
200 g de nouilles pour lagman ;
une paire de feuilles de laurier ;
Plante de 60 ml. huiles;
poivre, sel (au goût).

Fabrication:

Lavez et hachez la chair de porc. Faire revenir au chaudron chaud avec les matières végétales. beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu modéré jusqu'à cuisson complète. Si nécessaire, de l'eau doit être ajoutée.
Pelez les tomates et râpez-les.
Lavez le reste des légumes épluchés, coupez-les en petits cubes et faites-les frire (sauf les pommes de terre).
Une fois la viande prête, placez les pommes de terre hachées, les tomates râpées et les légumes frits dans le chaudron. Mélanger les ingrédients et verser le bouillon qui doit être préparé à l'avance.
Ajouter le poivre, le sel, les feuilles de laurier et l'ail haché dans le chaudron. Laisser mijoter le plat dans un chaudron fermé pendant environ 15 à 20 minutes.

Avant de servir, disposer le plat sur des assiettes creuses en mélangeant tous les ingrédients.