Recettes avec des cuisses de poulet. Comment faire cuire la viande de cuisse. Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle

maison et famille

Les plats de cuisses de poulet sont parfaits pour une consommation quotidienne et peuvent diversifier adéquatement le menu de la table des fêtes. L'oiseau peut être frit, cuit au four avec des légumes, des champignons, des céréales ou mijoté dans une sauce savoureuse avec l'ajout de fromage ou de tomate. Des recettes simples qui vous diront quoi cuisiner à partir de cuisses de poulet vous aideront à nourrir votre famille avec un déjeuner chaud et sain, en consacrant un minimum d'efforts et de temps dans votre cuisine.

Les cuisses de volaille frites dans une poêle sont une friandise très simple, peu coûteuse et incroyablement savoureuse avec un arôme séduisant et un aspect appétissant. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser une grande casserole avec un revêtement antiadhésif, de la volaille fraîche et beaucoup d'épices aromatiques.

Composants requis :

cuisses de poulet – 1,2 kg;
mayonnaise (olive) – 55 g;
trois gousses d'ail;
ketchup épicé – 13 g;
fromage (néerlandais) – 95 g;
assaisonnements pour volaille, sel marin - à votre discrétion.

Lavez la viande de poulet sous l'eau courante, puis essuyez l'excès d'humidité avec des serviettes de cuisine.
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec une presse.
Mettez le ketchup dans un bol, mélangez avec la moitié de l'ail haché, assaisonnez de sel, ajoutez les épices adaptées et mélangez bien le tout.
Avant de faire frire les cuisses de poulet dans une poêle, vous devez les faire mariner. Pour ce faire, frottez généreusement la viande avec un mélange de ketchup, d'ail et d'assaisonnements, puis placez-la dans un sac plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, vous devez secouer le sac de poulet toutes les 30 minutes afin qu'il soit mieux saturé de marinade.
À l'aide d'une râpe, transformez le fromage en petits copeaux, puis mélangez-les avec le reste de l'ail, ajoutez la mayonnaise et remuez.
Placez les cuisses dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Après cela, saupoudrez le poulet du mélange de fromage, fermez le récipient et laissez cuire à feu doux pendant encore huit minutes.

Rôti braisé maison

La viande de poulet mijotée avec des légumes dans des pots en céramique est une excellente solution pour un délicieux dîner. Le plat s'avère incroyablement aromatique, juteux, beau, donc toutes les personnes présentes à la table commune l'apprécieront certainement.

Composants requis :

pommes de terre – 0,3 kg;
tomates cerises – 5 pièces ;
cuisses - 3-4 pièces;
deux gousses d'ail;
une carotte;
pruneaux (séchés) – 4 pcs.;
feuilles de laurier - combien cela prendra-t-il ;
poireau – 1 pièce;
gros sel, poivre moulu – 5 g chacun;
eau – 250 g.

Pour une telle friandise, vous devez utiliser de la viande désossée. Vous devez donc d'abord couper le filet des cuisses de poulet, retirer toute la peau et laver soigneusement l'oiseau.
Épluchez les légumes, puis coupez les carottes en lanières, hachez l'ail en petits cubes, disposez les pommes de terre en moitiés de cercles et coupez les poireaux en rondelles.
Rincez les pruneaux à l'eau chaude et coupez-les en quatre morceaux.
Coupez les tomates cerises en deux.
Répartissez uniformément les tranches de pommes de terre, les rondelles d'oignon, les morceaux de poulet, les carottes et l'ail dans les casseroles. Mettez ensuite une feuille de laurier et 3-4 tranches de pruneaux dans des récipients.
Versez de l'eau dans les casseroles, ajoutez vos assaisonnements préférés, salez et placez au four. Cuire au four environ 50 minutes à 180 degrés.

Laissez le rôti fini dans un four chaud éteint pendant un quart d'heure, puis servez-le avec des légumes tranchés et du pain frais.

Cuisiner avec du fromage

Les cuisses de poulet cuites sous une croûte de fromage ont une texture douce et délicate et un agréable goût crémeux. Les champignons sauvages confèrent au plat un arôme particulier qui s'harmonise bien avec les autres ingrédients.

Composants requis :

cuisses de volaille – 1,35 kg;
cèpes (ou champignons) – 250 g ;
oignon - tête;
fromage (russe) – 110 g;
carottes – 75 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
ketchup (kebab) – 80 g;
origan, sel marin, basilic, herbes - au besoin.

Coupez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Broyez l'ail avec un appareil spécial.
Placez les produits hachés dans une casserole, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez et lavez les champignons, coupez-les en tranches, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez le contenu de la casserole, mélangez avec la moitié du fromage préalablement râpé et mélangez.
Frottez les cuisses préparées avec des assaisonnements secs combinés avec du sel de table. Après cela, coupez la viande pour la garniture.
Remplissez les espaces creux avec un mélange de légumes et de fromage, déposez les cuisses de poulet sur une plaque allant au four.
Maintenant, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, vous devez combiner le reste du fromage avec de la mayonnaise, ajouter du ketchup, des herbes hachées et mélanger le tout.
Nappez généreusement la viande de sauce et enfournez à four froid.
Faites cuire la friandise pendant une heure à une température de 195 degrés.

Les cuisses de poulet cuites au fromage et aux champignons se marieront à merveille avec une purée de pommes de terre moelleuse et une sauce à la crème sure.

Brochette de poulet au four

Le shish kebab de cuisses de poulet frites au four est un plat incroyablement savoureux qui sera apprécié par tous les membres de la famille et les invités invités à un dîner de fête. Pour que la friandise ait un arôme délicieux et soit particulièrement appétissante, il est nécessaire de bien faire mariner la viande avant la cuisson.

Composants requis :

sept cuisses de poulet ;
crème sure (25%) – 60 g;
moutarde « russe » – 23 g ;
Herbes provençales, marjolaine, paprika, houblon suneli, sel - 4 g chacun ;
sauce soja – 20 g;
vinaigre (vin) – 18 ml;
huile d'olive – 25 g.

Dans un grand bol en verre, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et la crème sure. Ajouter la sauce soja, verser le vinaigre de vin. Ajoutez ensuite les herbes de Provence, le sel, les assaisonnements secs et mélangez bien.
Lavez les cuisses de volaille, séchez-les avec une serviette en papier, puis coupez-les en deux morceaux.
Placer la viande dans un bol avec la marinade et laisser au frais pendant trois heures. Il convient de noter que plus il reste longtemps dans la sauce aromatique, plus il sera savoureux après la friture.
Trempez les brochettes de bois dans l'eau tiède pendant quinze minutes, puis séchez-les et enfilez-y les cuisses marinées.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placez-y les brochettes et placez-les dans un four chaud.
Faites cuire la viande pendant trente-cinq minutes à 185 degrés, puis activez le mode grill et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Disposez les brochettes de poulet chaudes sur un grand plateau et proposez de les accompagner d'une salade de légumes mûrs et d'un adjika maison.

Comment cuisiner le chakhokhbili

Le plat national géorgien chakhokhbili sera apprécié des amateurs de gourmandises salées originales. C'est un ragoût de cuisses de poulet mijotées avec des légumes à la sauce tomate. Grâce à l'utilisation d'épices et d'herbes fraîches, la viande a un goût vif, riche et unique.

Composants requis :

cuisses de volaille – 0,85 kg;
deux oignons moyens;
carotte;
concentré de tomate – 45 g;
mayonnaise – 27 g;
romarin, sel, marjolaine, poivre, curcuma - 3 g chacun ;
huile végétale – 52 ml;
persil (ou coriandre) - 7 brins.

Rincer les cuisses à l'eau courante et les sécher avec une serviette.
Placer la viande dans un récipient de taille appropriée, assaisonner de poivre, saler, ajouter les épices et remuer.
Retirez la peau des oignons et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe.
Placez les légumes hachés dans une casserole avec de l'huile, en remuant de temps en temps, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après cela, placez les cuisses de poulet dans une casserole et laissez mijoter avec les légumes pendant huit minutes.
Pour faire la sauce, diluez légèrement la pâte de tomate avec de l'eau (25 ml), mélangez avec de la mayonnaise, mélangez et ajoutez à la viande.
Laisser mijoter les cuisses, à couvert, à petit frémissement pendant quarante minutes. Pendant le processus, vous devez retourner les morceaux de poulet plusieurs fois.

Saupoudrez le chakhokhbili fini de persil finement haché, disposez-le sur des assiettes de service et régalez votre famille et vos amis.

Filet cuit dans une mijoteuse

Pour les femmes au foyer occupées, il existe une recette pour une excellente gâterie au filet de cuisse de poulet que vous pouvez obtenir rapidement et savoureusement dans un appareil électrique. Un plat ainsi préparé est faible en calories, il est donc recommandé aux personnes au régime.

Composants requis :

cuisses de poulet – 1,65 kg;
tête d'oignon blanc;
sauce tomate (moyennement épicée) – 40 ml;
deux gousses d'ail;
sel de table - au goût.

Lavez les cuisses de l'oiseau, puis séparez soigneusement la longe des os.
Coupez l'oignon épluché en cubes, placez-le dans un bol multicuiseur et faites-le frire en mode « Cuisson » pendant six minutes.
Coupez l'ail en petits cubes, ajoutez-le à l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'une odeur distincte d'ail apparaisse.
Après cela, mettez la viande de volaille dans le bol, versez la sauce tomate, salez et ajoutez de l'eau (100 ml).
Sélectionnez la fonction « Extinction », couvrez le four électrique, laissez cuire soixante-dix minutes.

Après une notification sonore de la fin du processus, laissez les cuisses de poulet dans le multicuiseur pendant un quart d'heure, puis disposez-les sur des assiettes et servez.

Cuisses de poulet en pâte

La viande de volaille frite dans la pâte a une croûte dorée et croustillante à l'extérieur et est juteuse et tendre à l'intérieur. La friandise a un goût excellent, un arôme divin et est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Composants requis :

dix cuisses de poulet;
lait (entier) – 120 ml;
farine de blé – 145 g;
deux oeufs;
poivre noir, sel fin, épices aromatiques - au besoin.

Cassez les œufs dans un récipient profond, puis fouettez vigoureusement avec un fouet.
Versez le lait dans la masse obtenue, ajoutez du sel, assaisonnez avec des épices et remuez.
Mettre la farine dans un grand bol plat.
Lavez les cuisses de volaille, séchez-les avec un torchon, puis assaisonnez soigneusement avec du sel et des assaisonnements pour poulet.
Trempez chaque morceau de viande dans la pâte, saupoudrez de farine et placez-le dans une poêle bien chaude avec de l'huile de tournesol.
Faites frire les cuisses en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placer le poulet fini sur un plat recouvert de papier (pour qu'il absorbe l'excès de graisse), puis servir chaud.

Casserole de pommes de terre au poulet

Les cuisses de poulet cuites avec des pommes de terre au four sont une excellente option pour un dîner en famille. Un plat savoureux et nutritif reconstituera l'énergie nécessaire et vous mettra de bonne humeur lors d'un repas en famille.

Composants requis :

cuisses – 1,5 kg;
paprika (doux), moutarde (épicée) – 10 g chacun ;
deux gousses d'ail;
pommes de terre – 0,85 kg;
kéfir (3%) – 220 ml;
Herbes provençales, gros sel - au goût ;
cinq brins d'aneth.

Lavez le poulet à l'eau courante, puis séchez-le avec des serviettes.
Épluchez l'ail, hachez-le, mélangez-le avec des herbes de Provence et du sel, frottez la viande avec le mélange obtenu.
Ajouter la moutarde et l'aneth haché au kéfir et bien mélanger.
Placez les cuisses dans un grand bol, versez dessus la marinade au kéfir, puis mettez la viande au réfrigérateur pendant quatre heures.
Passé ce délai, épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et coupez-les en cercles.
Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de paprika, saler, saupoudrer d'huile d'olive et déposer dessus la carcasse marinée.
Cuire les cuisses de poulet avec les pommes de terre au four pendant cinquante minutes à 200 degrés.

Lorsque la friandise est recouverte d'une croûte dorée, retirez-la du four et servez en portions avec des concombres marinés ou de la choucroute.

Plat copieux avec du riz

Une autre recette intéressante pour faire des cuisses de poulet, qui peuvent être cuites avec du riz au four. Pour le plat, mieux vaut choisir des grains longs cuits à la vapeur. La nourriture s'avérera incroyablement tendre et aura un excellent goût.

Composants requis :

six cuisses de poulet ;
bouillon (poulet ou légumes) – 0,45 l;
riz – 200 g;
Gros oignon;
poivre (noir, blanc), sel marin - autant qu'il en faut ;
basilic (frais) – 5-7 brins.

Coupez l'oignon épluché en cubes. Faites ensuite revenir dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Triez les grains, enlevez tous les débris, rincez bien sous le robinet.
Placez le riz en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et placez les oignons frits dessus.
Lavez les cuisses de poulet, salez, saupoudrez de poivre et déposez-les sur les céréales.
Versez le bouillon chaud sur les produits, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placez au four chauffé à 180 degrés.
Faites cuire la friandise pendant une heure, puis retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore quinze minutes à découvert.

Disposez les cuisses de poulet cuites sur un grand plateau, disposez autour d'elles du riz parfumé, décorez de brins de basilic et goûtez.

Avec mayonnaise et sauce soja

Les cuisses de volaille au four, trempées dans une marinade à base de sauce soja, d'assaisonnements épicés et de mayonnaise aux olives, ont un goût incroyable et un arôme délicieux. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel ici, car la mayonnaise en contient en quantité suffisante, sinon le plat sera trop salé.

Composants requis :

cuisses d'oiseaux – 4 pièces;
sauce soja – 35 ml;
une gousse d'ail;
paprika, origan, curry, marjolaine - selon vos goûts ;
mayonnaise (olive) – 120 g;
légumes verts (tous) - pour servir.

Lavez les cuisses de poulet, puis enlevez l'excès d'humidité avec un chiffon sec.
Coupez les morceaux de viande en deux et placez-les dans un bol profond.
Après cela, mélangez l'ail finement haché avec la sauce soja, les assaisonnements secs et la mayonnaise, mélangez bien.
Frottez intensément la marinade sur la surface des morceaux de viande, puis versez le reste du mélange parfumé, laissez tremper au froid pendant six heures.
Couvrir un plat résistant à la chaleur de papier d'aluminium et y déposer les portions de poulet.
Mettre la viande au four, cuire environ quarante-cinq minutes, à 195 degrés.

Disposez les cuisses chaudes sur une assiette de service et recouvrez abondamment d'herbes hachées. Il est recommandé de servir la friandise avec votre plat d'accompagnement préféré et du vin blanc. Bon appétit!

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Bonjour, merveilleux lecteurs de mon blog. Comme le poulet est un invité fréquent sur ma table, j'en expérimente souvent. Aujourd'hui, je vais partager avec vous le secret pour faire cuire des cuisses de poulet dans une poêle pour qu'elles soient très savoureuses. Je vous réserve également des recettes culinaires. Plus des options pour des marinades intéressantes.

Au total, ils cuisent pendant environ 30 minutes. Si vous souhaitez ajouter du piquant et de la tendreté à votre viande, je vous les recommande. Tout d'abord, faites frire chaque côté des cuisses pendant 10 minutes sans couvercle. Dans le même temps, le feu doit être réglé à puissance moyenne sur la cuisinière. Versez ensuite 50 ml d'eau dans le récipient et laissez mijoter le poulet sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Mais chaque plat à base de cuisses de poulet a ses subtilités et ses secrets. C'est pourquoi j'ai préparé pour vous leurs recettes détaillées. Attrape ça :)

Cuisses de poulet frites au citron et au miel - recette avec photos

Une marinade simple et savoureuse pour la viande de volaille. Ça cuit très vite. Parfait pour un déjeuner ou un dîner complet. Que pourrais-tu vouloir de plus?

6 pièces. cuisses de poulet;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. beurre pour friture;
½ c. gingembre séché;
sel, poivre - une pincée
2 pincées d'origan ;
3 cuillères à soupe. Miel;
½ jus de citron + zeste.

Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez les gousses d'ail hachées, le jus de citron, le zeste de citron, la poudre de gingembre (vous pouvez utiliser 1 à 2 cm de gingembre frais), le miel et l'origan.

Verser la marinade sur les cuisses et réfrigérer 15 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. beurre. Commencez à rôtir les cuisses côté peau vers le bas.

Versez le reste de la marinade sur la viande déjà frite et laissez cuire encore 6 à 8 minutes. Ajoutez 20 à 30 ml d'eau et laissez mijoter la viande pendant 3 à 4 minutes.

Servir les cuisses frites finies avec des pommes de terre sautées et une salade de légumes. Avec cette marinade miel-citron, les cuisses sont délicieuses !

Comment faire frire des cuisses de poulet avec de la mayonnaise

Le goût étonnant et l'arôme raffiné de ce plat ne vous laisseront pas indifférent. Pour préparer un repas aussi délicieux, prenez :

un kilo de cuisses de poulet ;
3-4 cuillères à soupe. mayonnaise (possible);
100-120 g de fromage à pâte dure ;
4 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
sel;
poivre noir fraichement moulu.

Nous lavons le poulet et le séchons (vous pouvez le laisser égoutter ou l'essuyer avec un essuie-tout). Ensuite, les cuisses doivent être marinées. Pour ce faire, mélangez du sel et du poivre dans un bol peu profond. Ajoutez ici 2 gousses d'ail hachées et la pâte de tomate. Frottez ce mélange sur les cuisses de poulet. Ensuite, nous mettons les morceaux de poulet dans un sac en plastique, laissons sortir l'air et attachons le sac lui-même. Ensuite, placez les morceaux de viande au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant la marinade, le poulet libérera du jus de viande, vous devez donc le sortir périodiquement du réfrigérateur. Après quoi il faut bien mélanger le contenu du sac sans le dénouer. Grâce à de telles manipulations, la marinade pénétrera uniformément dans toutes les parties des cuisses.

2 heures se sont écoulées. Maintenant, déposez le poulet mariné dans l'huile chaude de la poêle. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Ensuite, nous réduisons la flamme du feu et poursuivons le traitement thermique jusqu'à ce que le produit soit prêt.

Recette pas à pas de cuisses poêlées aux oignons et riz

Ce plat s'adresse à ceux qui aiment s'écarter un peu du goût connu. La recette vient tout droit de Mumbai. Une combinaison intéressante de viande avec du riz dans un bouillon et des épices - gingembre et ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes - carottes ou haricots verts.

8 pièces. cuisses de poulet;
3 cuillères à soupe. curry;
2 oignons ;
1 gousse d'ail ;
1 morceau de gingembre frais (1 cm) ;
3 cuillères à soupe. huile végétale;
750 ml de bouillon ;
100 g de riz.

Placer les cuisses de poulet dans un bol et incorporer le curry. Placer à mariner au réfrigérateur pendant une heure.

Coupez l'oignon, une gousse d'ail et un morceau de gingembre en cubes. Vous pouvez utiliser de plus petites quantités de gingembre selon votre goût. Une fois que l'huile de la poêle est chaude, placez les légumes hachés dans la poêle.

Au bout d'1 minute, lorsque les oignons ont ramolli, déplacez les légumes au centre de la poêle et disposez les cuisses de poulet autour de la montagne d'oignons. Faire frire des deux côtés.

Lorsque la viande est frite, disposez-la sur une assiette.

Versez 750 ml de bouillon dans la poêle, ajoutez 100 g de riz. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le riz dans le bouillon à feu doux. Il m'a fallu 15 à 20 minutes pour que le riz ait absorbé presque tout le bouillon.

Il n'est pas nécessaire d'évaporer le bouillon jusqu'à la toute fin, car on ajoute immédiatement les cuisses de poulet frites. Cuire encore 15 minutes.

Nos cuisses de poulet indiennes sont prêtes. Il est temps de déguster !

Cuisson des cuisses de poulet avec de la crème sure

Ce plat se prépare tout simplement. Même un cuisinier débutant peut facilement préparer un tel plat. Le caractère unique de cet aliment réside dans la combinaison d'ingrédients étonnamment sélectionnés. Par exemple, la crème sure rend le poulet plus tendre et juteux. Et l'ail donne à la viande un piquant agréable et rehausse son goût.

Tu auras besoin de:

un kilo de cuisses de poulet ;
250 g de crème sure ;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe. farine;
noix de muscade;
un mélange de poivrons concassés ;
eau;
sel.

Salez et poivrez le poulet lavé et soigneusement séché. On laisse les cuisses une demi-heure pour qu'elles soient saturées de « marinade ». Placez ensuite la viande dans une poêle avec de l'huile grésillante et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

A part, diluez la crème sure dans 2/3 tasse d'eau (environ 160 ml). Broyer l'ail en une pâte et l'ajouter à la crème sure diluée. Ajoutez ici progressivement la farine et mélangez bien le tout.

Versez la sauce à la crème sure sur le poulet frit et ajoutez la muscade. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter le plat dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le contenu. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Dès que le poulet devient tendre, il est prêt. Éteignez le feu et laissez infuser les aliments pendant quelques minutes avec le couvercle fermé. Un accompagnement idéal serait du riz bouilli.

Cuisses en marinade sur une poêle grill

Ce plat délicieux cuit incroyablement vite. Une demi-heure après avoir commencé à cuisiner, la cuisine sera remplie d'un arôme appétissant. Vous n'êtes même pas obligé d'inviter vos proches à table, ils viendront eux-mêmes dans votre cuisine :)

Et ce plat a une recette assez simple :

2 cuisses de poulet ;
1 cuillère à café huile d'olive;
sel + curry au goût ;
aneth + persil;
citron.

Lavez et séchez les cuisses. Retirez-en délicatement la peau et le gras. Ensuite, armés d'un couteau bien aiguisé, nous avons découpé les os. En conséquence, vous vous retrouverez avec 2 pièces rectangulaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez piler légèrement la viande. Ceci est fait pour une meilleure torréfaction, mais n’en faites pas trop.

Ce plat a toujours été et reste à ce jour une véritable bouée de sauvetage pour chaque femme au foyer pour toutes les occasions.

Si vous ne savez pas encore comment faire frire délicieusement des cuisses et des pilons de poulet dans une poêle, alors nous vous dévoilerons tous les secrets de préparation de ce plat et vous proposerons trois recettes étape par étape pour tous les goûts. Ce plat est réalisé très rapidement et simplement, et diverses expérimentations culinaires permettent de créer quelque chose d'original, d'original, digne d'une table de fête.

Les secrets de délicieuses cuisses de poulet frites

Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être si difficile à faire frire des pilons ou des cuisses de poulet dans une poêle ? Tout ce dont vous avez besoin est de frotter la viande avec du sel, du poivre et d'autres épices préférées au goût, et de la placer dans une poêle bien chauffée avec l'ajout d'huile végétale.

Cependant, il ne s'agit que d'une version classique de la préparation de cuisses frites. Et même dans ce classique, vous pouvez ajouter tout un tas d’idées innovantes.

Voici quelques-uns d'entre eux:

Ajoutez de l'ail haché ou des herbes finement hachées au mélange aromatique.
Utilisez de la sauce soja pour saler et donner à la volaille une saveur asiatique traditionnelle.
Avant de les faire frire, faites mariner les pilons et les cuisses dans une marinade de mayonnaise, d'ail, d'herbes et de poivre noir.
Utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet grillé.
Utilisez de la panure pour donner au poulet une croûte croustillante. Comme panure, vous pouvez utiliser des crackers, de la farine, de la semoule aux épices ou des corn flakes, réduits en miettes.
Vous pouvez préparer un plat complet original de poulet frit avec des ingrédients supplémentaires, par exemple de la sauce, des légumes, du riz, des champignons, du fromage, etc.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options intéressantes pour cuisiner délicieusement des cuisses ou des pilons de poulet. Mais regardons maintenant comment cela se fait selon toutes les règles.

Combien de temps faut-il faire frire les cuisses et les pilons de poulet ?

Tout le monde sait que la viande de poulet cuit assez rapidement, et l'essentiel ici est de ne pas manquer le moment où le filet déjà frit commence à se dessécher. C'est pourquoi vous devez garder une trace du temps lors de la cuisson des cuisses de poulet.

La minuterie pour faire frire le pilon et la cuisse peut différer, car il y a moins de viande dans la partie inférieure de la cuisse que dans la cuisse.

Il faudra donc environ 40 minutes pour cuire la cuisse.

Faites d'abord revenir les morceaux de viande des deux côtés dans l'huile à feu moyen ou légèrement plus élevé, 10 minutes de chaque côté, afin que le filet soit recouvert d'une épaisse croûte dorée.
À ce stade, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Et puis on réduit le feu de 1 à 2 crans, on verse 1 verre d'eau dans la poêle, on couvre le récipient avec un couvercle et on laisse mijoter les cuisses encore 15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ensuite, augmentez à nouveau le feu, retirez le couvercle et faites dorer à nouveau les morceaux des deux côtés.

Il faudra 2 fois moins de temps pour faire frire les pilons.

Faites frire les cuisses dans l'huile pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez cuire à feu doux sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes en retournant constamment les morceaux.

Ingrédients

- 1 kg + -
- 4 cuillères à soupe. + -
- 4 clous de girofle + -
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. + -
Fromage à pâte dure - 100 g + -
- goût + -
— 50-80 ml + -

Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle

Vous devez d'abord rincer soigneusement les cuisses sous l'eau courante, puis les sécher avec du papier absorbant.

Maintenant préparons la marinade

Mélangez le concentré de tomate avec du sel, du poivre et deux gousses d'ail hachées.
Frottez le mélange obtenu sur les morceaux de viande et placez-les dans un sac en plastique, attachez-le en laissant s'échapper l'excès d'air et mettez le sac au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le poulet soit bien mariné.

Lors de la marinade, le poulet va libérer son jus, il faut donc secouer le sachet une fois toutes les 15 minutes pour que le mélange aromatique se répartisse uniformément sur toutes les cuisses.

Pendant que le poulet marine, nous préparerons une autre sauce

Nous râpons finement le fromage, puis le mélangeons avec les gousses d'ail restantes, préalablement hachées, et avec de la mayonnaise.

Deux heures se sont écoulées et nous pouvons commencer à faire frire le poulet. Placez une poêle sur le feu, réglez le feu à vif, ajoutez de l'huile et attendez qu'elle chauffe.

Placez le poulet mariné dans une poêle chaude et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Après cela, réduisez le feu et, sans couvrir la casserole avec un couvercle, préparez les cuisses (15-20 minutes).
Au bout de 20 minutes, recouvrez la surface des cuisses de fromage et de sauce mayonnaise, couvrez la casserole avec un couvercle, augmentez le feu et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Les pommes de terre au four sont le plat d'accompagnement parfait pour ce plat.

Recette facile de pilons de poulet frits

Cette option pour faire frire les pilons de poulet est la plus banale, mais le plat s'avère très savoureux. Il convient de noter que pour cuisiner, vous ne devez prendre que des cuisses réfrigérées, pas congelées.

Ingrédients

Pilon de poulet – 0,6 kg;
Ail – ½ tête ;
Huile raffinée – 1-2 cuillères à soupe ;
Paprika moulu – 1 c. avec un toboggan ;
Piment rouge moulu – ½ cuillère à café ;
Poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
Gros sel - au goût ;
Eau filtrée – 50-80 ml.

Comment faire frire un pilon de poulet dans une poêle

Nous allons faire frire le poulet dans de l'huile aromatique, très simple à préparer. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, puis mettez les gousses d'ail coupées en deux dans le récipient. À feu moyen, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jetez-le dans un seau. L'huile a absorbé l'odeur aromatique et est prête pour une manipulation ultérieure.
Placez maintenant les pilons de poulet dans de l'huile chaude et délicieusement odorante, étroitement les uns à côté des autres, de manière à ce qu'ils tiennent sur une rangée, et à feu moyen, faites-les frire pendant 7 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte de bronze se forme.
Pendant ce temps, mélangez toutes les épices et le sel dans une tasse et saupoudrez le poulet de l'assaisonnement obtenu, puis versez de l'eau dans le récipient, couvrez-le avec un couvercle et préparez le plat en 5 minutes.

Recette classique de cuisses poêlées

Des morceaux de poulet croustillants et délicieux avec l'os sont un excellent plat pour recevoir des invités. Il faut préparer un tel délice dans une vieille poêle en fonte qui a été testée au fil des années, car on ne peut pas obtenir une excellente croûte dans les poêles en téflon.

Ingrédients

Cuisses de poulet – 1,2 kg ;
Lait 3,2% - 1,5 cuillère à soupe ;
Farine blanche de qualité supérieure – 110 g ;
Beurre paysan 82% - 40 g ;
Sel - au goût ;
Huile végétale pour friture – 80 ml ;
Mélange de poivre – ½ c.

Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle

Préparez la masse de panure. Mélangez la farine (2/3 du volume total) avec le poivre et le sel dans un bol commun, puis roulez les cuisses de poulet dans la panure et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile versée dedans. Disposez les morceaux côté peau vers le bas.
Faites revenir le poulet à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (10 minutes).
Une fois que les cuisses de poulet ont acquis la couleur désirée, réduisez le feu à moyen, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande pendant 3 à 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et faites frire à nouveau les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 3 à 5 minutes de chaque côté. Ça y est, le poulet est prêt et peut être sorti sur un plat.
Maintenant, égouttez l'excès d'huile et de graisse de la poêle vide (n'en laissez pas plus de 1 cuillère à soupe) et remettez le récipient sur feu moins que moyen. Ajoutez le beurre dans le bol, attendez qu'il fonde, ajoutez-y la farine et le reste de la panure, mélangez le tout vigoureusement et au final nous devrions obtenir une masse épaisse sans grumeaux.
Versez maintenant le lait dans la casserole, tout en mélangeant simultanément la pâte de farine avec le liquide à l'aide d'un fouet. Lorsque vous obtenez l'homogénéité de la sauce, vous pouvez saler et assaisonner l'ensemble de la composition selon votre goût. Faites cuire la sauce pendant environ 5 minutes.

Après avoir fini de frire les cuisses de poulet dans une poêle, nous déposons les morceaux de volaille croustillants sur des assiettes de service et versons dessus la sauce béchamel. Un complément idéal à ce plat serait des légumes mijotés ou cuits à la vapeur : chou-fleur, haricots verts, asperges ou épinards.

Le poulet est une excellente viande diététique idéale pour les expériences culinaires. Il est assez peu coûteux et fait donc partie du régime alimentaire de presque toutes les familles. Mais fondamentalement, seuls quelques plats en sont préparés - mijotés, cuits au four, frits. Bien qu'en réalité, le poulet puisse être utilisé pour créer un nombre important de choses délicieuses. Aujourd’hui, nous allons donc parler de ce qu’il faut cuisiner à partir d’une cuisse de poulet désossée et la rendre délicieuse.

Comment cuire délicieusement des cuisses de poulet désossées?

Pour préparer un plat délicieux et très aromatique, vous aurez besoin de quatre cuisses de poulet, dix grammes de beurre, une orange moyenne, soixante-dix millilitres de sauce soja, dix grammes de thym frais et une gousse d'ail.

Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Lavez l'orange à l'aide d'une brosse dure. Retirez la couche supérieure – le zeste – à l'aide d'une râpe. Mélangez la sauce soja avec le zeste d'orange dans un récipient pratique. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail, ajoutez-le à la sauce.

Mélangez bien les cuisses dans la sauce, couvrez avec un couvercle et laissez sur la table (à température ambiante) pendant un quart d'heure.

Placez une poêle avec du beurre sur le feu. Réchauffez bien. A feu assez vif, saisir les cuisses de chaque côté.

Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à deux cents degrés. Cuire quinze à vingt minutes.

Cuisses de poulet au fromage au four

Pour préparer le délicieux plat de poulet mentionné ci-dessus, vous devez utiliser six cuisses de poulet sans os ni peau, cent grammes de mayonnaise, cent grammes de crème sure, un gros bouquet d'aneth, deux cent cinquante grammes de fromage à pâte dure. De plus, faites le plein d'épices - poivre noir moulu et curry, sel et huile végétale.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placez-y les cuisses de poulet et faites-les frire à puissance élevée des deux côtés. Vous aurez besoin de littéralement deux minutes de chaque côté.

Préparez la vinaigrette. Lavez et secouez l'aneth. Hachez-le plus petit et mélangez-le avec de la mayonnaise. Ajouter la crème sure et remuer.

Placer les cuisses préparées dans un plat allant au four dont les bords sont suffisamment hauts pour qu'elles soient assez proches les unes des autres. Placez la vinaigrette dessus et étalez-la uniformément avec une cuillère. Placez le formulaire avec la viande au four préchauffé à deux cents degrés pendant un quart d'heure.

Râpe le fromage. Saupoudrez-en le contenu du moule et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Cuisses de poulet désossées farcies au four

C'est un plat étonnamment savoureux et intéressant qui peut être préparé dans une cuisine ordinaire. Pour cela, vous devez vous approvisionner en sept cuisses de poulet désossées, trois cents grammes de champignons, cinq lanières de bacon fumé cru et un oignon de taille moyenne. Utilisez également du sel, du poivre noir et de l’huile d’olive.

Nettoyez les champignons si nécessaire. Broyez-les en petits cubes. Placez une poêle sèche sur le feu et faites-la bien chauffer. Placez les champignons dans une poêle et faites-les frire pour éliminer l'excès de liquide.

Pendant ce temps, coupez les lardons en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le plus petit. Envoyez ces ingrédients dans la poêle avec les champignons une fois que ces derniers ont arrêté de mijoter. Versez un peu d'huile d'olive, remuez et faites frire pendant cinq à sept minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez un peu de sel (rappelez-vous que le bacon est déjà salé), saupoudrez de poivre moulu.

Coupez les cuisses de poulet avec un couteau bien aiguisé afin d'obtenir une couche continue de viande. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, mais soyez prudent. Battez un peu chaque morceau et déposez dessus une cuillère à soupe de garniture (ou un peu plus). Enveloppez la viande et fixez les bords avec des cure-dents ordinaires.

Placez les rouleaux de viande obtenus dans le plat allant au four, en les saupoudrant d'une petite quantité d'huile végétale. Vous pouvez verser un peu d'eau au fond du moule. Placez la casserole au four préchauffé à deux cent vingt degrés et laissez cuire pendant trente-cinq à quarante minutes.

Cuisses de poulet françaises au four

Cette recette est une variante de la célèbre viande française. Les cuisses de poulet obtenues avec cette méthode de cuisson s'avèrent juteuses et savoureuses. Le plat fini plaira à tous les membres de la famille.

Vous aurez donc besoin de cuisses désossées, de plusieurs tomates, d'un oignon moyen, de mayonnaise et de fromage à pâte dure. Utilisez également du sel et du poivre, bien sûr. Tous les ingrédients peuvent être pris « à l'œil nu », car au final, vous obtiendrez toujours des cuisses savoureuses.

Alors, prenez les cuisses désossées et battez-les un peu. Faites plusieurs piqûres dans la peau. Sécher avec du papier absorbant.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez les cuisses côté peau vers le bas. Ajoutez du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez également les tomates en rondelles.

Placez d'abord les rondelles d'oignon sur la viande, puis les tomates. Lubrifier avec un filet de mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrez toute la structure dessus.

Placez la plaque à pâtisserie avec les cuisses de poulet au four préchauffé à cent quatre-vingt-deux cents degrés et laissez cuire pendant trente à quarante minutes.

Les cuisses de poulet sont souvent une bien meilleure trouvaille que les poitrines de poulet. Ils sont plus juteux et méritent de prendre leur place dans le menu des fêtes et de tous les jours.

Dans notre article, vous apprendrez à cuisiner délicieusement une cuisse de poulet. Les recettes de filet désossé sont très variées. La viande est frite, cuite au four ou des plats originaux sont préparés à l'aide d'une mijoteuse.

Cuisses de poulet farcies désossées. Recette

Les rouleaux de viande inhabituels sont parfaits non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête. Bien sûr, il faudra faire un peu plus d'efforts dans ce plat, mais les résultats en valent la peine.

Cuisses de poulet - six morceaux.
200 g de champignons.
100 g de carottes.
100 g d'oignon.
150 g de fromage.
70 g de ketchup.
50 g de mayonnaise.
Trois gousses d'ail.
Trois cuillères à soupe d'huile végétale.
Une demi-cuillère à café de sel.
Basilic sec.
Poivre noir.

Nous avons posté la recette des cuisses de poulet désossées au four avec des photos ci-dessous :

Lavez les champignons, retirez les membranes et coupez-les en fines tranches. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférer dans une assiette.
Râpez les carottes pelées et hachez finement l'oignon.
Faites revenir les légumes préparés puis remettez les champignons dans la poêle. Faites cuire les aliments ensemble pendant quelques minutes et placez-les dans un bol séparé.
Râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-en la moitié avec la garniture.
Lavez et séchez les cuisses de poulet. Après cela, retirez soigneusement l'os.
Remplissez les cuisses de farce, fixez la viande avec des cure-dents et placez-les sur le papier d'aluminium. Repliez les bords pour créer des côtés hauts.
Après cela, commencez à préparer la sauce - mélangez la mayonnaise, le ketchup, le fromage râpé et l'ail haché.
Préchauffez le four et placez le panier en aluminium sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonnez les cuisses de sauce et enfournez le plat pendant environ une heure.

La gâterie finie peut être complétée par une salade de légumes ou du riz bouilli.

Les femmes au foyer expérimentées savent que les appareils de cuisine modernes les aideront dans toutes les situations. Donc, si vous attendez des invités, préparez-leur un plat savoureux et satisfaisant selon notre recette.

Cuisses de poulet - quatre morceaux.
Sauce soja - une cuillère à soupe.
Moutarde de Dijon - cuillère à café.
Miel - une cuillère à café.
Huile végétale - une cuillère à soupe.
Sel et poivre moulu - au goût.

La recette des cuisses de poulet désossées ne vous posera pas de difficultés sérieuses :

Lavez les cuisses de poulet refroidies et séchez-les avec du papier absorbant. Après cela, faites des coupes et retirez les os à travers elles.
Mélanger séparément la sauce soja, le miel, les assaisonnements et la moutarde.
Placez le filet de poulet dans la marinade et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Allumez l'appareil et graissez le bol avec de l'huile végétale. Placer les cuisses sur le bas, côté peau vers le haut.
Réglez le mode « Cuisson » et faites cuire le plat pendant un quart d'heure. Après cela, retournez les morceaux et faites-les cuire encore 20 minutes.

Les cuisses de poulet peuvent être servies avec votre plat d'accompagnement préféré. Par exemple, avec des pommes de terre ou des légumes mijotés.

Cuisses de poulet au four

Les chefs professionnels et amateurs apprécient les cuisses de poulet pour leur viande juteuse et leur excellent goût. Cette fois nous vous proposons de préparer un plat original pour votre table de tous les jours ou de fêtes.

Un kilo de cuisses de poulet.
150 g de fromage à pâte dure.
Huit cuillères de mayonnaise.
Trois gousses d'ail.
Verdure.
Sel et épices.

Lisez la recette des cuisses de poulet désossées au four ici :

Coupez le fromage en tranches épaisses.
Retirez délicatement les cuisses de poulet refroidies des os, en prenant soin de ne pas déchirer la peau ni couper la couche supérieure de viande.
Frottez les préparations avec du sel et vos épices préférées. Après cela, placez soigneusement les tranches de fromage sous la peau
Disposez les cuisses dans un plat allant au four.
Mélanger la mayonnaise avec les herbes hachées et l'ail passé au pressoir.
Lubrifiez la peau avec la sauce obtenue.

Cuire les cuisses de poulet dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Rouleaux de poulet à l'œuf

Vos invités apprécieront certainement le design inhabituel de ce plat. Cette fois, nous aurons besoin des produits suivants :

Cuisses de poulet - selon le nombre de portions.
Oeufs à la coque - la même quantité.
Huile végétale.
Épices et sel au goût.

La recette des cuisses de poulet désossées est assez simple :

Lavez le poulet réfrigéré, retirez le cartilage et les os.
Saupoudrer les filets et la peau de sel puis frotter avec les assaisonnements éventuels.
Placez l'œuf de poule sur le bord de la pièce et roulez-le. Après cela, attachez-le avec un fil pour que la garniture ne tombe pas. Faites de même avec le reste des produits.
Faites frire les rouleaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez couper les rouleaux en rondelles avant de servir ou les servir entiers. Assurez-vous de couper les ficelles des rouleaux avant qu'ils ne refroidissent.

Cuisses de poulet grillées

Cette recette séduira ceux qui aiment passer du temps à la campagne ou pique-niquer entre amis. Pour ce plat il vous faudra :

Cuisses de poulet désossées – 100 g.
Huile d'olive - un quart de tasse.

Pour la marinade prendre :

Le yaourt nature est un verre incomplet.
Racine de gingembre – cinq centimètres.
Ail – quatre gousses.
Curcuma – un quart de cuillère à café.
Poudre de chili - une cuillère à café.
Jus de citron vert - une cuillère à soupe.
Sel au goût.

La recette des cuisses de poulet grillées et désossées est assez simple :

Tout d’abord, préparez la marinade. Mettez le gingembre pelé et haché, l'ail et une petite quantité d'eau dans le bol d'un robot culinaire. Broyer les ingrédients en une pâte. Après cela, ajoutez-y les épices, le jus de citron vert, le yaourt et le sel. Mélangez à nouveau les ingrédients.
Bien rincer la viande refroidie, retirer la peau et faire des coupes à plusieurs endroits.
Placer les filets dans un grand bol et verser dessus la marinade. Couvrez le bol d'un film alimentaire puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Cuire la viande sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, retournez-le et faites dorer l'autre côté. Pendant la friture, vous pouvez graisser le filet avec de la marinade et de l'huile d'olive.

Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes hachées, de rondelles d'oignon et décorez de quartiers de citron vert.

Les côtelettes de Kiev

Vous pouvez préparer des escalopes juteuses et très savoureuses à partir de cuisses de poulet avec des herbes et du beurre. Pour créer un merveilleux plat pour toute la famille, prenez :

Quatre cuisses de poulet.
Beurre mou – 150 g.
Feuilles d'aneth.
Sel et poivre moulu.
Oeufs – deux morceaux.
Lait.
Farine.
Chapelure.
Huile végétale.

Comment cuisiner des cuisses de poulet désossées ? La recette des côtelettes de Kiev peut être facilement trouvée :

Commençons par le remplissage. Pour ce faire, hachez les légumes verts et mélangez-les avec du beurre.
Coupez la peau et retirez le noyau.
Battez le filet avec un marteau en n'oubliant pas de le recouvrir au préalable d'un film.
Salez la cuisse des deux côtés, puis badigeonnez-la d'épices.
Placez la garniture sur le bord de la pièce et roulez-la.
Placer les futures escalopes au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre devienne solide.
Battez les œufs de poule avec le lait.
Au bout d'un moment, sortez les morceaux du réfrigérateur, roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et la chapelure.
Faites frire les escalopes, puis placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Servez le plat avec votre plat d'accompagnement préféré.

Cuisses de poulet aux légumes

Une recette simple vous aidera à préparer un délicieux dîner pour toute la famille ou les invités.

Quatre hanches.
400 g de petits pois.
400 g de carottes.
Deux œufs durs.
Trois gousses d'ail.
Une cuillère à soupe de crème sure.
Sel.
Poivre à goûter.

Alors préparons des cuisses de poulet farcies désossées. La recette est assez simple :

Coupez les carottes bouillies en cubes.
Épluchez les cuisses et retirez les os. Hachez finement la viande.
Mélanger les œufs durs hachés, les carottes, les pois, le filet, le sel et les épices.
Cousez la peau retirée avec du fil de coton puis remplissez-la de viande hachée. Après cela, cousez les trous restants.

Frottez les morceaux avec de l'ail et faites cuire à la friteuse pendant une demi-heure. Dix minutes avant la cuisson, badigeonnez la peau de crème sure.

Conclusion

Nous espérons que dans cet article vous trouverez la recette de cuisse de poulet désossée qui vous convient. Préparez de délicieux plats pour votre famille et régalez plus souvent vos proches avec de nouvelles idées.