Rezepte für Kartoffelpasteten mit Pilzen. Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln: die besten Rezepte Kartoffelpasteten mit Pilzen Schritt-für-Schritt-Rezept

Heim und Familie

Selbstgemachte Kuchen sind immer besser als im Laden gekaufte Mehlprodukte, weil sie von fürsorglichen, liebevollen Händen zubereitet werden. Die Qualität der Backwaren wird keinen Verdacht erregen, wenn Sie beim Kochen nur frische, bewährte Produkte verwenden. Kartoffelpasteten mit Pilzen sind bei vielen Familien sehr beliebt. Und eine große Fülle an verschiedenen Rezepten ermöglicht es Ihnen, die beste Option für sich auszuwählen.

Die klassische Methode zur Herstellung selbstgemachter Backwaren basiert auf Hefeteig. Es wird seit der Antike verwendet und hat auch heute noch nicht an Bedeutung verloren. Diese Art von Kuchen ist eine der beliebtesten und beliebtesten hausgemachten Backmöglichkeiten. Das Grundrezept für Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen erfordert das Kneten von Hefeteig und das Vorbereiten der Füllung.

Zutatenliste

Für den Test werden folgende Produkte benötigt:

Ein halbes Kilo Mehl;
150 ml Wasser;
2 Eier;
20 Gramm Hefe;
Ein Teelöffel Salz;
Ein Teelöffel Zucker;

Für die Füllung benötigen Sie:

300 Gramm Pilze;
Ein halbes Kilo Kartoffeln;
1 Zwiebel;
Eine Prise Salz;
5 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Hefe und Zucker in warmem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Einhundert Gramm Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, bis die Klumpen verschwinden, dann 15 Minuten ruhen lassen.
Eigelb mit Sauerrahm verrühren, Salz und Butter hinzufügen.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen.
Man muss dem Teig Zeit zum Gehen geben, dann kneten und ihn erneut ruhen lassen, bis er an Volumen zunimmt.
Am besten verwenden Sie Pilze; diese müssen vorher gekocht werden.
Bereiten Sie gehackte Pilze zu, indem Sie sie durch einen Mixer geben.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit gehackten Pilzen anbraten.
Kochen Sie die Kartoffeln und verarbeiten Sie sie zu Püree.
Kartoffelpüree mit Pilzen vermischen, salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
Den gesamten Teig in kleine Stücke teilen, die zu Schichten gerollt werden.
Legen Sie die Füllung auf jede Schicht und rollen Sie sie auf, sodass eine Kuchenform entsteht.
Bei 180 Grad backen. Sobald sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, können sie herausgenommen und serviert werden.

Gebraten mit Käse, Kartoffeln und Pilzen

Die Kombination von Kartoffeln mit Pilzen und Käse spiegelt sich in vielen Gerichten wider, auch in Backwaren. Kuchen mit diesen Produkten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Frittierte Pasteten mit Pilzen können mit Tee oder als separates Gericht gegessen werden.

Zutatenliste

Notwendige Produkte für Kuchen mit dieser Herstellungsmethode:

Mehl, 1,1 kg;
Hefe, Packung;
Käse, 200 Gramm;
Kartoffeln, 4 Stück;
Pilze, 550 Gramm;
Butter, 50 Gramm;
Zucker, 3 Esslöffel;
Milch, 500 ml;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Eier, 2 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen mit Käsezusatz sind einfach zuzubereiten, einfach den Teig kneten und die Füllung vorbereiten:

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Milch erhitzen und die Hefe und den Zucker darin auflösen (einen Löffel).
Die Butter schmelzen und mit den schaumig geschlagenen Eiern sowie Salz und Zucker verrühren.
Mischen Sie die zuvor zubereiteten Zutaten und die Milch.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, dann 30 Minuten gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten und erneut 15 Minuten lang kneten.
Kartoffeln schälen, kochen und daraus ein Püree herstellen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.
Die Pilze vorher kochen und zum Braten zu den Zwiebeln geben.
Den Käse reiben und zu den Pilzen geben, salzen und die Mischung würzen.
Mischen Sie das resultierende Braten mit Kartoffelpüree.
Aus dem Teig Fladen formen und diese zu Tellern ausrollen.
Die Füllung auf jede Teigportion geben und an den Seiten formen.
Die Produkte in einer Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

Blätterteiggebäck mit Hühnchen und Pilzen

Liebhaber von herzhaftem Blätterteiggebäck werden dieses Kuchenrezept zu schätzen wissen. Sie eignen sich hervorragend als Snack zum Tee oder pur. Die Backwaren sind sehr zart und zugleich sättigend.

Zutatenliste

Für Blätterteiggebäck mit Füllung benötigen Sie folgende Produkte:

200 Gramm Champignons;
Ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
3 Zwiebeln;
2 Tassen Mehl;
Ein halbes Glas Wasser;
Eine Prise Salz;
Ein Teelöffel Zitronensaft;
200 Gramm Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Pasteten mit Hühnchen und Pilzen zuzubereiten, empfiehlt es sich, die folgenden Schritte zu befolgen:

Das Mehl sieben, ausgießen und in der Mitte eine Mulde formen. Gießen Sie Wasser mit Zitronensaft und darin verdünntem Salz hinein.
Mehl nach und nach vom Rand zur Mitte hin mit Wasser vermischen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Die Butter muss gefroren sein, 1/6 davon verreiben und auf die Schicht streuen.
Den Teig vierfach falten, dann dünn ausrollen und den Vorgang mit Butter wiederholen, bis er fertig ist.
Den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebel mittelgroß hacken und in einer Bratpfanne anbraten.
Die Champignons waschen, schneiden und zur Zwiebel geben.
Hühnerfleisch kochen, fein hacken und mit Pilzen und Zwiebeln vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
Auf jedes Stück die Füllung geben und zu einem Dreieck ausrollen.
Bei 180 Grad im Ofen backen, bis es fertig ist.

Kefir-Rezept

Wenn Sie absolut keine Zeit haben, sich und Ihre Lieben aber mit hausgemachten Kuchen verwöhnen möchten, können Sie den üblichen Hefeteig durch eine Kefir-Basis ersetzen.

Zutatenliste

Für Pilzkuchen nach diesem Rezept benötigen Sie:

Kefir, 550 ml;
Mehl, 2 Tassen;
Eier, 2 Stück;
Kartoffelpüree, 350 Gramm;
Pilze, 300 Gramm;
Soda, ein halber Teelöffel;
Zwiebel, 1 Stück;
Salz, Zucker, nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Herstellung von Backwaren aus Kefir-Teig erfolgt wie folgt:

Lösen Sie das Soda in Kefir auf und löschen Sie es dadurch.
Das Ei verquirlen und zum Kefir geben, 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Alle Zutaten mit Zucker vermischen, dann vorsichtig Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Für die Füllung gehackte Zwiebeln mit Pilzen anbraten. Würzen Sie die Füllung mit Salz ab und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht aus.
Verteilen Sie die Füllung auf jede Portion und wickeln Sie sie ein, drücken Sie die Seiten zusammen und formen Sie eine längliche Kuchenform.
Backen Sie die Kuchen bei 180 Grad im Ofen, bis sie braun sind.

Rezept „Pilz-Zrazy“

Zrazy aus mit Pilzen gefülltem Kartoffelteig ist lecker und sättigend und wird alle Kartoffelliebhaber ansprechen.

Produkte

Champignons oder Austernpilze 310 g;
Zwiebelkopf 60 g;
Salz;
Semmelbrösel 200 g;
Kartoffeln 820 g;
Ei 2 Stk.;
Frühlingszwiebel 60 g;
Pflanzenöl 105 ml;
gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält, in große Stücke geschnitten und in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Garen, bis alles fertig ist. Denken Sie daran, zum Schluss Salz hinzuzufügen.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor. Pilze werden gewaschen, geschält und in Pflanzenöl gebraten. Die Zwiebel fein hacken, zu den Pilzen in die Pfanne geben und goldbraun braten. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern.
Sobald die Kartoffeln gar sind, beginnen sie mit der Zubereitung des Kartoffelteigs. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Anschließend werden sie durch einen Fleischwolf gegeben oder zerkleinert. Ein Ei zu den Kartoffeln geben und salzen. Den Teig von Hand kneten, bis er glatt ist.
Die Pilzfüllung mit einer Küchenmaschine etwas zermahlen, fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und vermischen.
Der Kartoffelteig wird zu Kugeln geformt. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit der Teig nicht klebt. Aus jeder Kugel entsteht ein Kuchen, ich drücke ihn mit der Hand. Die Pilzfüllung wird in die Mitte der Fladenbrote gelegt. Die Pasteten werden eingeklemmt und erhalten eine gleichmäßige, schöne Form.
In einer Schüssel das restliche Ei mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser verquirlen. Cracker in eine andere Schüssel geben. Tauchen Sie jeden Kuchen zuerst in das Ei und dann auf beiden Seiten in Semmelbrösel. In einer Pfanne in heißem Pflanzenöl braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Heiß oder kalt mit Soße servieren.

Guten Appetit!

Potato Pies – leckere Kartoffelkoteletts mit Pilzfüllung. Sie können als kompletter Hauptgang, als ungewöhnliche Beilage mit Überraschung oder als Vorspeise serviert werden.

Produkte:

Für den Test:
1. Kartoffeln - 6 Stk.
2. Eier - 2 Stk.
3. Hartkäse - 50 gr.
4. Mehl – 2 EL. gehäufte Löffel
5. Nach Geschmack salzen

Für die Füllung:
1. Gefrorene Steinpilze – 800 g.
2. Zwiebeln - 2 Stk.
3. Bund Dill
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Gemüse und Butter zum Braten

So bereiten Sie Kartoffelpasteten mit Pilzen zu:

Tauen Sie die Pilze auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Waschen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie in ihren Uniformen kochen. Während es kocht, bereiten Sie die Füllung vor.

Die Pilze fein hacken und in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten. Lassen Sie die gesamte Feuchtigkeit verdunsten und die Pilze beginnen zu bräunen.

Die Zwiebel muss geschält, fein gehackt und ebenfalls in Pflanzenöl goldbraun und sogar leicht knusprig gebraten werden.

Den Dill fein hacken. Pilze, Zwiebeln, Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren. Das ist die Füllung.

Beginnen wir mit dem Test. Die fertigen Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen.

Die Salzkartoffeln zerdrücken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Es wird angenommen, dass der Teig im letzteren Fall elastischer wird. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zu den Kartoffeln. Salz. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze, Käse und Kräuter hinzufügen.

Danach beginnen wir, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Wenn alles gleichmäßig vermischt ist, leicht geschlagenes Eiweiß hinzufügen und verrühren. Anschließend Mehl auf den Tisch streuen, bestäuben, die Kartoffelmasse darauflegen und mit dem Kneten beginnen, bis die Masse das gesamte Mehl aufnimmt und elastisch wird. Das ist alles.

Aus dem Teig Kugeln in der Größe eines Hühnereies formen. Vergessen Sie nicht, den Tisch und die Hände ständig abzustauben; der Teig ist zwar recht elastisch, aber immer noch klebrig. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.

Fangen wir an, Kuchen zu backen. Die Teigkugel auf einem bemehlten Tisch zu einem Fladen mit einem Durchmesser von 10-12 cm kneten.

Dann nehmen wir es vorsichtig in die linke Hand und geben mit der rechten Hand einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Wir verbinden die Ränder des Fladenbrots und drücken die Ränder auf dem Tisch zusammen. Drehen Sie die Nahtseite des Kuchens nach unten und geben Sie ihm eine ovale, abgeflachte Form. Das Gleiche machen wir mit allen Bällen.

Es ist besser, Kuchen zu backen und sofort zu braten, zumal sie sehr schnell geformt werden. Von beiden Seiten mit der Nahtseite nach unten goldbraun braten.

Das sind alle Kuchen! Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

„Hausküche“ wünscht guten Appetit!

Wenn man sich die Zutatenliste und die eher kurze Beschreibung des Kochvorgangs ansieht, könnte man meinen, dass das Rezept etwas kompliziert ist. Ich versichere Ihnen, dieser erste Eindruck täuscht! Diese leckeren Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten. Und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist der klare Beweis dafür! Der Teig hier ist wunderbar, Sie werden es lieben, damit zu arbeiten. Es basiert auf Hefe, sein Hauptmerkmal ist jedoch die Zugabe von Sauerrahm. Es lässt sich problemlos beliebig dünn ausrollen und geht gleichzeitig beim Backen super auf. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, etwas Zwiebel und Pilzen (ich habe heute gefrorene Honigpilze verwendet, aber es schmeckt zum Beispiel genauso lecker mit Champignons). Im Allgemeinen sind die Kuchen einfach wunderbar geworden: zarter, dünner Teig und jede Menge Füllung! Probieren Sie es unbedingt aus!

Teigzutaten:

Sauerrahm (ich habe 15 % verwendet) – 1 Glas 315 g,
Wasser – 150 ml,
Eigelb – 2 Stk.,
Zucker – 1 EL. l.,
Salz – 1 TL,
Hefe – 20 g gepresst oder ein Beutel trocken,
Mehl – 500 g,
Pflanzenöl – 5 EL. l.

Pilze (ich habe Honigpilze, aufgetaut) – 300 g,
Kartoffeln – 500 g,
Zwiebel – 1 Kopf (ca. 120 g),
Salz (Pfeffer, Gewürze) - nach Geschmack,
Pflanzenöl – 5 EL. l.
+ 1 Ei – um den Kuchen einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Wie man Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen kocht

Zuerst legen wir den Teig. Für den Teig Wasser leicht erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen. Fügen Sie 100 g Mehl hinzu, kneten Sie die Hefemischung, bis die Klumpen verschwinden, und stellen Sie die Schüssel dann für 10–15 Minuten beiseite. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen mindestens verdoppeln.

Wenn der Teig gewachsen ist, gießen Sie ihn mit der Sauerrahmmischung in die Schüssel und lassen Sie die Mischung glatt rühren.

Das restliche Mehl in den Teig sieben. Es ist besser, dies in 2-3 Ansätzen zu tun, um mit der Menge keinen Fehler zu machen, da Sauerrahm immer in unterschiedlichen Stärken erhältlich ist (auch wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass es 15 % sind). Dadurch ändert sich auch die Mehlmenge. Wie Sie beim Kneten merken, klebt der weiche Teig nicht mehr an Ihren Händen – Sie müssen kein weiteres Mehl mehr hinzufügen.

Der Teig wird weich und elastisch. Decken Sie es mit etwas ab und lassen Sie es zweimal hochgehen. Nach dem ersten Aufgehen kneten wir und gehen wieder, nach dem zweiten kneten wir und beginnen, die Kuchen zu formen. Der Teig geht schnell auf, im Durchschnitt dauern beide Ansätze etwa eine Stunde.

Während dieser Zeit hat die Füllung Zeit, sich vorzubereiten und sogar etwas abzukühlen. Für die Füllung können Sie beliebige Pilze verwenden. Diesmal habe ich Honigpilze bekommen, die direkt nach dem Sammeln gekocht und eingefroren wurden (wir haben sie erst vor ein paar Wochen selbst gesammelt). Ich habe sie aufgetaut, aus der Flüssigkeit ausgedrückt und erst dann gewogen. Für die Füllung müssen die Pilze fein gehackt oder mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zermahlen werden. Eine fein gewürfelte Zwiebel zu den gehackten Champignons geben und in Öl anbraten.

Die Kartoffeln schälen, weich kochen, die Flüssigkeit abgießen und zu einem Püree pürieren.

Als nächstes das Püree mit den Pilzen vermischen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Gewürze hinzufügen (ich habe fertige Gewürzmischungen für Pilze und für Kartoffelgerichte verwendet). Mischen und fertig ist die Füllung. Etwas abkühlen lassen und mit dem Kuchenbacken beginnen.

Wir schneiden kleine Teigbällchen ab, bestäuben sie mit Mehl und rollen sie zu einem dünnen Fladen aus. Die Füllung auf das Fladenbrot geben: einen gehäuften Esslöffel.

Bedecken Sie die Füllung mit Teig, formen Sie einen Kuchen und legen Sie die geformten Kuchen dann mit der Naht nach unten auf ein Backblech (geölt oder mit Backpapier ausgelegt).

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Lassen Sie die Kuchen in dieser Zeit gehen, bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Ei und schicken Sie sie zum Backen.

Sobald die Pasteten ausreichend gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie. Pilz- und Kartoffelpasteten schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Es ist besser, sie abgedeckt aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für Kuchen im Ofen aus Hefeteig, der unter Zusatz von Sauerrahm zubereitet wird. Das fermentierte Milchprodukt macht Backwaren zarter, die Pasteten werden fluffig und weich. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, lässt sich leicht ausrollen und geht beim Backen gut auf. Sie können damit nicht nur Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten, sondern auch mit anderen Füllungen wie gedünstetem Kohl, gekochten Eiern mit Frühlingszwiebeln, Leber usw.

Welche Pilze soll ich verwenden?

Als Füllung für die Pasteten verwenden wir Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen – es reichen nicht nur Champignons, sondern auch alle anderen Pilze, die im Kühlschrank zu finden sind. Sie können Kuchen mit Kartoffeln und Steinpilzen, Espenpilzen, Honigpilzen, Steinpilzen oder Austernpilzen backen. Der Geschmack wird in jedem Einzelfall unterschiedlich sein, bei Waldpilzen ist er aromatischer. Keine frischen Pilze? Nehmen Sie Eis, gesalzen oder eingelegt.

Füllmöglichkeiten

Methode eins- aus Salzkartoffeln und gebratenen Pilzen. Um die Füllung zuzubereiten, müssen die Kartoffeln gekocht und zu Püree püriert und dann mit Pilzen vermischt und mit Zwiebeln gebraten werden (siehe Rezept mit Foto unten). Nach Belieben können Sie zu dieser Füllung noch 2-3 Esslöffel geriebenen Hartkäse, gehackten Dill oder gekochte Eier, gewürfelt, hinzufügen. Sie müssen der heißen Füllung beigemischt werden, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Zweite Option- Machen Sie die Füllung für Kuchen aus Bratkartoffeln mit Pilzen. Dazu müssen die Knollen geschält und in kleine Würfel mit einem Rand von 0,5 cm geschnitten werden. Anschließend in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie vollständig gegart sind, vorzugsweise abgedeckt. Dann werden die Kartoffeln saftiger und nicht so trocken. Separat müssen Sie die Pilze mit Zwiebeln anbraten und dann mit Bratkartoffeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben können Sie der Füllung noch ein paar Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 20 Stück

Zutaten

zum Testen

Hefe – 20 g gepresst oder 6 g trocken
großes Hühnerei – 1 Stk.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Sauerrahm – 200 g
Weizenmehl – 450 g (ca. 3 Tassen)
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Milch – 75 g

Für die Füllung

Kartoffeln – 400 g
Pilze – 300 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Butter – 30 g
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Ei - zum Bestreichen von Kuchen

Notiz. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben.

Vorbereitung

Wir verdünnen die Hefe in auf 30-35 Grad erhitzter Milch und lassen sie 10-15 Minuten stehen, damit sie „aufwacht“. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, kann es zu Schaumbildung an der Oberfläche kommen und diese quillt auf. Sie werden die Reaktion der Presshefe optisch nicht sehen (es gibt kein Futter für das Wachstum), sie muss nur stehen und sich auf die Temperatur der Milch erwärmen.

Gleichzeitig in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer Folgendes verrühren: Zucker, Salz und Ei (groß, Kategorie CO). Sauerrahm und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Die geschlagene Mischung mit der verdünnten Hefe vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Sie können unterschiedliche Mengen Mehl verwenden, 400–450 Gramm, was etwa 3 Tassen entspricht. Aber füllen Sie den Teig nicht zu sehr mit Mehl, er sollte weich und frei von Verstopfungen sein und fast nicht an Ihren Händen kleben.

Decken Sie den Tortenteig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort (ich stelle sie in einen warmen Ofen – das ist besser, die Temperatur liegt bei 35 Grad). Nach etwa einer Stunde geht der Teig auf und verdoppelt sein Volumen. Wir kneten es und lassen es für den 2. Ansatz stehen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen (je weniger Feuchtigkeit übrig bleibt, desto besser, versuchen Sie also, jeden Tropfen abzutropfen) und pürieren Sie es unter Zugabe von Butter zu einem Püree.

Champignons und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, also weich braten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten; sobald es durchsichtig wird, fügen Sie sofort die Pilze hinzu (ich habe gefrorene Champignons verwendet, sie müssen nicht vorher aufgetaut werden!). Wenn möglich, ist es natürlich besser, die Gaben des Waldes zu nutzen – im Gegensatz zu Gewächshauschampignons haben sie einen ausgeprägten „Pilzgeist“, die Kuchen werden viel schmackhafter! Wenn Sie mit Waldpilzen kochen, gießen Sie beim Braten etwas Wasser in die Pfanne, dann verbrennen sie nicht, sondern werden gar, dampfen und entfalten ihr wunderbares Aroma voll und ganz.

Wir braten die Pilze und Zwiebeln ohne Deckel weiter, bis sie goldbraun sind, und rühren dabei regelmäßig um. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Pilze und Kartoffeln in einen Topf geben und umrühren. Die Füllung ist fertig! Es muss abgekühlt werden, aber nicht ganz; leicht erwärmte Kartoffeln sind flexibler, sie bilden keine Klumpen und verhalten sich besser in der Füllung. Deshalb decke ich die Pfanne immer mit einem Deckel ab, damit die Füllung kaum warm bleibt.

Mittlerweile ist unser Teig bereits ein zweites Mal aufgegangen. Wir formen daraus eine Wurst und schneiden sie in ca. 40 Gramm schwere Puckstücke. Jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder fest zusammen und drehen Sie sie um.

Legen Sie die Produkte mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (kein Einfetten erforderlich). Zwischen ihnen sollte etwas Abstand sein, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie es unbedingt gehen – 15-20 Minuten an einem warmen Ort, damit die Pasteten aufgehen, ich stelle es während des Aufheizens auf die offene Ofentür.

Bestreichen Sie die Teigtaschen oben mit einem losen Ei und verwenden Sie dabei vorsichtig eine weiche Bürste, damit der Teig nicht zurückbleibt. Nach Belieben können Sie schwarze Sesamkörner darüber streuen. Und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Die Kuchen werden im Ofen schnell gebacken, etwa 20 Minuten. Sobald sie gebräunt sind, können Sie sie vom Backblech nehmen.

Das sind so wunderbare ofengebackene Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln, weich und fluffig. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Ergiebigkeit: 20 Stück. Guten Appetit!