Wie man Lagman mit Schweinefleisch Schritt für Schritt kocht. Rezepte für Schweinefleisch-Lagman. Rezept für Schweinefleisch-Lagman mit Kartoffeln

Heim und Familie

Einfache und leckere Suppenrezepte für jeden Tag

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des Nationalgerichts Zentralasiens, Schweinefleisch-Lagman. Wir kochen lecker, gesund und einfach zu Hause. Guten Appetit!

1 Std. 10 Min

120 kcal

5/5 (2)

Ich schlage vor, ein Nationalgericht aus Ost- und Zentralasien zuzubereiten Lagman. Wir werden dies jedoch auf eine etwas unkonventionelle Art und Weise tun, wofür ich mich im Voraus bei den Bewunderern der zentralasiatischen Küche entschuldige. Um es vorzubereiten, nehmen wir Schweinefleisch, da nicht jeder Lamm oder Rind mag. Und wir werden hausgemachte Nudeln durch im Laden gekaufte ersetzen, was uns deutlich Zeit sparen wird. Für Gemüse gibt es praktisch keine eindeutige Norm für die Verwendung der einen oder anderen Sorte; sie werden oft in den Lagman eingeordnet beliebiges Gemüse der Saison. Lagman mit Schweinefleisch ist schnell und einfach zubereitet und das Rezept mit Fotos hilft Ihnen Schritt für Schritt dabei.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Geschirr: Schneidebrett, Kessel, Sieb.

Zutaten:

Lagman aus Schweinefleisch kochen

Nehmen Sie einen Kessel oder Topf mit dickem Boden, gießen Sie etwas Öl hinein und lassen Sie es erhitzen.

Das traditionelle Rezept verwendet fettes Schwanzfett, aber wir bereiten Lagman aus Schweinefleisch zu, also verwenden wir etwas Schweinefett.
Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke und geben Sie es in einen Kessel.
Das Fleisch in nicht sehr große Stücke schneiden. Wenn das Fett geschmolzen ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an. Sie müssen alles über dem Feuer braten mehr als der Durchschnitt.

Wenn Sie keine sehr fetthaltigen Gerichte mögen, können Sie anstelle von Fett etwas mehr Öl hinzufügen.
Während das Fleisch gebraten wird, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Zum Fleisch geben und vermischen.
Die geschälten Karotten in Streifen, Würfel oder halbe Ringe schneiden, aber nicht sehr fein. Und auch in einen Kessel geben und vermischen.
Schneiden Sie nun die Aubergine in Würfel oder Streifen und geben Sie sie ebenfalls in den Kessel. Mischen. Nach Belieben können Sie Radieschen hinzufügen.
Schneiden Sie den Kern mit den Kernen aus der Paprika heraus und schneiden Sie ihn in mittelgroße Würfel. Wir hacken auch Chili oder Peperoni. Traditionell geben wir es in einen Kessel und rühren um.
Wir hacken den Sellerie und machen dasselbe damit.
Wer den reichhaltigeren Geschmack von Sellerie mag, kann anstelle der Stängel auch die Wurzel verwenden, die genauso gehackt werden muss wie die anderen Zutaten. Sie können auch einige grüne Bohnen, Spargel oder grüne Erbsen hinzufügen. Manche Leute mögen Lagman mit Chinesisch oder Blumenkohl.
Entfernen Sie zunächst die Haut von der Tomate. Schneiden Sie sie dazu leicht ein und überbrühen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach reinigen wir es, schneiden es ebenfalls in Würfel und legen es in den zukünftigen Lagman. Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomaten im eigenen Saft oder ein paar Esslöffel Tomatenmark nehmen. Übrigens gibt die Paste Lagman gesättigtere Farbe.
Den Knoblauch hacken, die frischen Kräuter fein hacken und in den Kessel geben. Auch hier gibt es Kontroversen hinsichtlich der Verwendung von Koriander. Ich habe alles Grünzeug hineingelegt, das ich gerade habe: Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Mit Salz abschmecken und mit Gewürzen bestreuen. Und fügen Sie auch unbedingt eine oder zwei Hälften Anis hinzu, die mit Salz gemahlen werden können.
Alles vermischen. Nach ein bis zwei Minuten mit heißem Wasser auffüllen und dabei die Gießstärke anpassen. Umrühren, Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Und in dieser Zeit bereiten wir die Nudeln zu. Kochen Sie dazu Wasser in einem separaten Topf, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die Nudeln hinein. Wenn Sie keine speziellen Nudeln für Lagman haben, die Sie selbst kochen oder im Laden kaufen können, dann nehmen Sie entweder Eier- oder italienische Nudeln. Zur Not reichen auch normale Spaghetti. Etwa 5 Minuten kochen, bis es weich ist, und durch ein Sieb abseihen.

Sie können es nach einem ähnlichen Rezept zubereiten.
Geben Sie eine Portion Nudeln in einen tiefen Teller und gießen Sie Lagman darüber. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben etwas frischen Knoblauch hinzufügen.
Guten Appetit!

Aber für die Anhänger immer noch traditionelle Küche Ich empfehle Kochen

Beschreibung

Schweinefleisch-Lagman Es wird nicht schlechter ausfallen als ein nach einem klassischen usbekischen Rezept zubereitetes Gericht, dessen Basis Lamm oder Rindfleisch ist. Mit der Zubereitung der Delikatesse kann ein Koch jeden Niveaus zurechtkommen, und das umso mehr, wenn der Haushalt über einen Multikocher verfügt. Das „magische“ Gerät hilft nicht nur, die Menge an schmutzigem Geschirr auf ein Minimum zu reduzieren, sondern macht auch Gemüse und Fleisch gekocht und zart.

Die Zubereitung von Lagman aus Schweinefleisch nimmt weniger Zeit in Anspruch als das Schmoren einer Delikatesse nach einem traditionellen Rezept aus zäherem Fleisch. Am besten bereitet man ein köstliches Gericht in einem Kessel zu, denn in einer solchen Pfanne werden Fleisch und Gemüse gebacken und nicht nur gekocht.

Das Rezept für echten zentralasiatischen Lagman enthält keine Kartoffeln. Das Original verwendet Rettich oder Daikon. Das Ersetzen von Zutaten spielt für den Geschmack des Gerichts keine besondere Rolle, da sowohl Rettich als auch Kartoffeln allein für die Masse benötigt werden. Natürlich haben Radieschen einen geringeren Kaloriengehalt als Kartoffeln, und ein Gericht mit letzteren hat mehr Kalorien, aber das macht nichts, denn Schweinefleisch hat auch mehr Kalorien als Kalbfleisch und Lammfleisch.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einer großen Anzahl von Fotos, die bei jedem Schritt der Zubereitung einer leckeren und sättigenden dicken Suppe mit Ihren eigenen Händen aufgenommen wurden, hilft den jüngsten und unerfahrensten Köchen, den Prozess zu verstehen. Eine detaillierte Beschreibung aller Schritte ermöglicht es, zu Hause ein Gericht zu bekommen, dessen Geschmack dem Original sehr nahe kommt.

Zutaten

(Filet, 1 kg)
(1 Stk.)
(1 Stk.)
(1 Stk.)
(1 EL.)
(3 Nelken)
(1 Stk.)
(3 Stk.)
(500 ml in Waju + 2 Liter zum Kochen von Nudeln)
(3 EL)
(schmecken)
(schmecken)
(1/2 TL)
(1 Teelöffel)
(1 Teelöffel)
(1 Teelöffel)
(für Lagman, 1 Packung)
(82 %, 50 g)
(1 kleiner Bund)
(1 kleiner Bund)

Kochschritte

Bereiten Sie die auf dem Foto gezeigten Produkte vor. Kartoffeln und Karotten waschen und anschließend schälen. Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Spülen Sie die Paprika und die Tomate in kaltem Wasser ab und tauchen Sie sie dann eine Minute lang in kochendes Wasser. Dadurch wird die harte Schale vom Gemüse entfernt. Entfernen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch aus der Schale und beginnen Sie erst dann mit der Zubereitung des Fleisches. Spülen Sie die letzten Zutaten unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern ab.

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen beliebiger Länge.

Die vorbereitete Zwiebel fein hacken.

Erhitzen Sie einen dickwandigen Kessel bei starker Hitze und geben Sie dann desodoriertes Pflanzenöl hinein. Legen Sie das gehackte Fleisch in heißes Öl und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu.

Diese Zutaten zehn Minuten braten. Die Produkte sollten gründlich frittiert sein und ihre Farbe ändern. Dazu das Werkstück in einem Kessel bei starker Hitze anbraten und ständig umrühren.

Nach der angegebenen Zeit Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Danach alle Zutaten gründlich vermischen und weiterbraten..

Während das Fleisch brät, die Tomate hacken. Am besten ist es, wenn das Produkt in lange Streifen geschnitten wird.

Nach der Tomate den Knoblauch fein hacken. Sie können das würzige Gemüse in einer Presse mahlen.

Den Knoblauch und die Tomaten zum Fleisch und den Zwiebeln geben und sorgfältig vermischen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Geschmortes Fleisch mit Tomaten nimmt die Farbe wie auf dem Foto an.

Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, mit Servietten trocken tupfen und dann in mittellange Streifen schneiden.

Legen Sie das Gemüse mit dem Fleisch in einen Kessel, das die ganze Zeit in seinem Saft gedünstet werden sollte.

Alle Komponenten eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit die Mischung umrühren.

Während Fleisch und Gemüse schmoren, schneiden Sie die Paprika in lange Streifen.

Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen Kessel und vermischen Sie die Masse vorsichtig mit einem Spatel oder einem Löffel mit langem Stiel. Lassen Sie das Gericht noch etwa fünf Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Karotten wie auf dem Foto gezeigt hacken.

Karotten zu Fleisch und Gemüse geben und gut vermischen. Lassen Sie das Gericht noch etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze braten..

Fügen Sie der aromatischen Masse Tomatenmark hinzu und rühren Sie die Delikatesse erneut um.

Es ist Zeit, dem Schweinefleisch-Lagman getrocknete Petersilie, Dill und Fleischgewürz hinzuzufügen. Danach sollten Sie den Lagman erneut mischen.

Gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser mit Fleisch und Gemüse in den Kessel. Die Flüssigkeitsmenge sollte mindestens so groß sein, dass sie etwa drei Zentimeter höher ist als die Produkte in der Pfanne.

In dieser Phase der Zubereitung eines köstlichen Schweinefleisch-Gemüse-Gerichts müssen Sie den Kessel mit einem Deckel abdecken und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Von diesem Moment an sollte die Zubereitung im Kessel etwa vierzig Minuten lang gedünstet werden. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser vollständig und das Fleisch wird luftig..

Etwa fünfzehn Minuten vor dem Ende des Schmorens des Lagman-Schweinefleischs die Nudeln kochen. Geben Sie dazu kaltes Wasser in einen Topf und kochen Sie es.

Nehmen Sie die Nudeln aus der Verpackung und teilen Sie sie anschließend in Schichten auf.

Sobald es kocht, fügen Sie der Flüssigkeit Salz nach Geschmack hinzu und senken Sie dann sofort das Brikett hinein.

Kochen Sie das Produkt zehn Minuten lang, lassen Sie die Nudeln dann in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mit mehreren Litern heißem Wasser ab. Lassen Sie die Nudeln in der Schüssel, bis kein Wasser mehr aus dem Sieb fließt.

Legen Sie die warmen Nudeln (bei den Usbeken Chuzma genannt) in die Pfanne, in der sie gekocht wurden, und fügen Sie dann Butter hinzu. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, um die Nudeln zu bedecken.

Fertigfleisch mit Gemüse, das den klassischen Namen Vaja trägt, sieht im fertigen Zustand wie die Delikatesse auf dem Foto aus. Der Koch muss das herzhafte Gericht nur noch mit frischen, fein gehackten Kräutern verfeinern.

Schweinefleisch-Lagman wird in tiefen Tonschüsseln serviert, da diese die Wärme länger speichern. Chuzma wird auf den Boden des Tellers gelegt und darauf eine Portion Fleisch mit Gemüse in Soße. Servieren Sie eine duftende und sättigende Delikatesse auf dem Tisch und garnieren Sie sie mit Dill und Petersilie.

Guten Appetit!

Hausgemachtes Schweinefleisch-Lagman-Rezept mit Fotos

Entweder das erste oder das zweite ... Selbst Vertreter Zentralasiens können sich nicht endgültig über den Zweck dieses Gerichts entscheiden, woher tatsächlich das heutige Rezept stammt. In einem sind sie sich einig: Trotz seiner Dualität wird der fertige Lagman niemanden gleichgültig lassen.

Die Zutaten sind einfach und in der heutigen Realität recht erschwinglich. Nein, natürlich können Sie versuchen, Lagman nach allen Regeln zuzubereiten, einen speziellen Teig zuzubereiten, ihn mit Öl zu bestreichen und so lange zu ziehen, bis Sie 5 Meter lange Nudeln erhalten, aber fertige, im Laden gekaufte Nudeln sind durchaus möglich geeignet, um dieses Gericht kennenzulernen. Beachten Sie, dass einige Köche vorschlagen, für Lagman jede Pasta zu verwenden, die Sie zu Hause haben. Wir weichen jedoch nicht zu sehr von der Tradition ab und nehmen breite und flache Nudeln (sie sind sogar unter dem Namen „Lagman“ zu finden).

Jetzt werden wir ausführlich darüber sprechen, wie man Lagman aus Schweinefleisch kocht.

Zutaten:

etwas weniger als 1 Kilogramm Fleisch (hier Schweinefleisch)
400 Gramm trockene Lagman-Nudeln
1 große Karotte
2 Tomaten
1 Zwiebel
3-4 Kartoffeln
1 Teelöffel Gewürze (hier etwa die Hälfte Hopfen-Suneli und Koriander)
2 Liter gute Brühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Komplexität: ziemlich leicht

Kochzeit: 30-40 Minuten

Hausgemachtes Schweinefleisch-Lagman-Rezept mit Foto:

Beim traditionellen Lagman handelt es sich natürlich um Lamm oder Rind, aber auch mit nicht zu fettem Schweinefleisch ergibt sich ein sehr schmackhaftes, aromatisches und sättigendes Gericht.

Beginnen wir also mit Schweinefleisch und schneiden es in schöne Würfel mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern.

Stellen Sie in der Zwischenzeit die fertige Brühe auf das Feuer und wir kümmern uns selbst um das Gemüse. Die Karotten in große Würfel schneiden.

Und genauso groß - Kartoffeln.

Wenn die Brühe gekocht ist, können die Kartoffeln direkt dorthin geschickt werden, sie kochen bis sie weich sind, das sind plus/minus 20 Minuten.

Mit einem Mixer die Tomaten zu Püree verarbeiten.

Die Zwiebel grob hacken.

In einer dickwandigen Bratpfanne das Öl erhitzen, bis es raucht, und das Fleisch darin kurz anbraten.

Fügen wir Zwiebeln hinzu.

Nach 3 Minuten - Karotten.

Und nach weiteren 3 Minuten alle Gewürze und Salz hinzufügen.

Lassen Sie nun alles bei schwacher Hitze ruhen und warten Sie in den Startlöchern. In der Zwischenzeit geben wir mit den fertigen Kartoffeln Nudeln in die Brühe.

Die Garzeit für Nudeln ist in der Regel auf der Packung angegeben, wir kochen also genau 2 Minuten weniger – sobald diese Zeit abgelaufen ist, geben wir das Fleisch hinzu.

Und dann die Tomate.

Umrühren, zum Kochen bringen und servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Lagman aus Schweinefleisch kocht! Sie können es mit Kräutern und frischem Gemüse servieren – so kommt der Geschmack des Gerichts voll zur Geltung.

Guten Appetit!

Sind Sie es leid, Drei-Gänge-Menüs für die ganze Familie zuzubereiten? Haben alle genug von der Standarddiät? Dann müssen Sie unbedingt dieses wunderbare „Zwei-in-Eins“-Rezept ausprobieren – sowohl ein heißer erster Gang als auch ein sättigender zweiter. Genossen, machen Sie sich bereit, sich die Finger zu lecken, denn heute bereiten wir Schweinefleisch-Lagman zu!

Küchengeräte: dickwandiger Kessel, Topf, Schneidebrett, Messer.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Natürlich ist es am besten, Nudeln für Lagman zu Hause zuzubereiten, aber der Vorgang ist nicht einfach und schnell. Wenn Sie keine speziellen Lagman-Nudeln im Angebot finden, können Sie diese guten Gewissens durch Fettuccine-Nudeln ersetzen.
Rettich ist eine optionale Zutat; wenn Sie der Geschmack stört, können Sie darauf verzichten.
Das Fruchtfleisch der Schweineschulter ist ideal für Lagman, da dieser Teil des Schlachtkörpers am anfälligsten für das Schmoren ist.

Lagman mit Schweinefleisch Schritt für Schritt: Rezept mit Fotos

Schneiden Sie 2-3 Kartoffeln in mittelgroße Würfel, 2 Paprika in Streifen und 2 Tomaten in Scheiben.
2 Zwiebeln fein hacken.
Schneiden Sie ein kleines Stück Rettich (30 g) in kleine Streifen – es verleiht dem Gericht eine pikante Note.
2 Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem dickwandigen Schmortopf erhitzen, Fleisch dazugeben, salzen, pfeffern und gut vermischen.
Nach 2-3 Minuten Knoblauch zum Fleisch geben. In diesem Moment ist es das Wichtigste, sich nicht von dem herrlichen Aroma zu verwirren und das Gericht zu Ende zu kochen. Fassen Sie Mut und braten Sie das Fleisch mit Knoblauch 5 Minuten lang an.
Gehackte Zwiebeln in das Gusseisen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Paprika, Tomaten und Radieschen zum Fleisch geben. Vergessen Sie nicht, das Gericht ständig umzurühren!
Wenn das Gemüse ausreichend gebraten ist, geben Sie Kartoffeln und dazu 2-3 Teelöffel Tomatenmark in den Kessel.
Alles umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Fleisch und Gemüse mit Wasser (300-400 ml) übergießen, sodass die Speisen knapp bedeckt sind, und 15 Minuten leise köcheln lassen.
Während die Soße köchelt und ein umwerfend leckeres Aroma in der Küche verbreitet, ist es an der Zeit, die Nudeln in kochendem Salzwasser (2 Liter) zu kochen. Wenn Sie es im Laden gekauft haben, befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen des Herstellers zur Garzeit.
Das ist alles! Der Lagman wird direkt in der Platte montiert. Geben Sie dazu eine Portion Nudeln in eine tiefe Schüssel, gießen Sie großzügig Fleischsauce darüber und genießen Sie ein herzhaftes warmes Mittagessen!

Wie man Lagman richtig serviert

Natürlich sollte Lagman ausschließlich heiß und kochend heiß gegessen werden, sonst gibt es weder das reichhaltige Aroma noch den scharfen Geschmack, für den dieses Gericht so berühmt ist. Die Nudeln werden kurz vor dem Servieren mit einer Suppensauce übergossen.
Das Gericht kann durch Bestreuen mit frisch gehackten Kräutern – Petersilie, Dill oder Koriander – dekoriert werden.
Wenn Sie weniger Soße einschenken, kann Lagman als zweiter Gang serviert werden, und wenn mehr, dann als erster Gang.
Wenn Sie alles scharf mögen, scheuen Sie sich nicht, die fertigen Nudeln mit fein gehacktem Knoblauch und roter Paprika zu bestreuen – der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren.

Videorezept für die Zubereitung von Schweinefleisch-Lagman zu Hause

Per Definition muss ein echter Lagman von einem Mann gekocht werden. Natürlich wird auch die schöne Hälfte der Menschheit diese Aufgabe erfolgreich meistern, aber dafür rate ich Ihnen, sich dieses Video aufmerksam anzusehen.

Geheimnisse des köstlichen Lagman

Vernachlässigen Sie nicht die Wahl des richtigen Kochgeschirrs. In einem dickwandigen Gusseisenkessel kommt der Geschmack aller Lagman-Zutaten voll zur Geltung. Eine Alternative zu einem solchen Kessel kann nur ein WOK sein.
Auf keinen Fall sollten die Nudeln gekocht werden, sonst ähnelt das Gericht einem unappetitlichen Brei. Befolgen Sie das „al dente“-Prinzip und Ihr Lagman wird großartig sein!
Es ist besser, das gesamte Gemüse für die Soße gleich groß zu schneiden, dann wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön.
Experimentieren Sie mit Gewürzen, und niemand kann Ihren kulinarischen Meisterwerken Eintönigkeit vorwerfen. Der Geschmack von Lagman wird durch Basilikum, Ingwerwurzel, Kurkuma, Sternanis, Koriander und Sellerie perfekt unterstrichen.

Optionen zur Vorbereitung von Lagman

Um zu verstehen, zu welchem Lagman-Fleisch am besten passt, müssen Sie unbedingt alle Rezepte ausprobieren!

Wenn Sie ein Fan authentischer Rezepte sind, sollten Sie natürlich den vollen Geschmack der zentralasiatischen Küche erleben und Lagman so zubereiten, wie er sein sollte. Es wird weniger fettig als Schweinefleisch, daher lohnt es sich, diese Version des Rezepts für diejenigen zu beachten, die die aufgenommenen Kalorien sorgfältig überwachen. Nun, dieses gekochte Gericht wird sich als völlig diätetisch herausstellen. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch und gedünstetem Gemüse, das auf der Zunge zergeht, wird sowohl Kinder als auch Erwachsene und sogar diejenigen, die ständig Diät halten, ansprechen.

Natürlich kann nichts den guten alten Hexenkessel ersetzen, aber im rauen Großstadtdschungel muss man manchmal nach anderen Möglichkeiten suchen. Das Rezept hilft einer jungen Familie, einer Studentengruppe und allen, die schneller und einfacher kochen möchten, ohne auf Qualität zu verzichten.

Probieren Sie immer neue Dinge aus, experimentieren Sie mit Zutaten und vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare und Vorschläge in den Kommentaren zu teilen! Sagen Sie uns, haben Sie schon einmal Lagman gekocht und welche Fleischsorte verwenden Sie gerne für dieses Gericht? Vergessen Sie nicht, die Geheimnisse seiner Zubereitung zu verraten, die für viele von Interesse sein werden. Guten Appetit allerseits!

Dank des Gemüses und des Fleisches, aus denen das jeweilige Gericht zubereitet wird, enthält Lagman viele Nährstoffe.

Wohltuende Eigenschaften von Schweinefleisch:

Verbesserte Sicht.
Hilft bei der Bildung von Blutzellen im menschlichen Körper.
Normalisierung der Verdauung.
Hilft bei der Entfernung von Schwermetallsalzen aus der Leber.

Darüber hinaus wirkt sich Schweinefleisch positiv auf das Zentralnervensystem, das Immun-, Fortpflanzungs- und Herz-Kreislauf-System aus.

Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann der Verzehr von Schweinefleisch negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.

Übergewicht;
Erkrankungen der Gallenblase;
Duodenitis;
ulzerative Läsionen;
Cholezystitis;
Pankreatitis;
Arteriosklerose;
Ekzem;
Nierenerkrankungen;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Komplexität, benötigte Produkte

Die Schwierigkeit, Lagman aus Schweinefleisch zuzubereiten, wird als durchschnittlich angesehen. Die Garzeit für das Gericht beträgt eineinhalb bis zwei Stunden (je nachdem, welche Nudelsorte verwendet wird). Wenn Sie im Laden gekaufte Nudeln hinzufügen, dauert das Kochen weniger lange.

Für die Zubereitung des Gerichts können Sie Schweine-, Lamm-, Rind- oder Hühnchenfleisch verwenden.

Was Gemüse betrifft, können Sie jedes für Lagman zubereiten. Sie können die Nudeln selbst herstellen oder im Laden kaufen.

Beim Kochen von Lagman müssen Sie darauf achten, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden.

Wie kocht man köstlichen Schweinefleisch-Lagman?

Für die Zubereitung von 5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kilogramm Schweinefleisch;
Birne;
Tomate;
Karotte;
Löffel Tomatenmark;
3 Knoblauchzehen;
süßer Pfeffer;
ein paar Kartoffeln;
Pfeffer, Speisesalz, Kräuter (nach Geschmack);
50 g Pflaumen. Öle;
Verpackung von Nudeln für Lagman.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinefleisch-Lagman auf dem Foto:

Das Schweinefleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und hacken.
Öl in einen heißen Kessel gießen, Fleischstücke und Zwiebelmischung hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
Bei starker Hitze leicht anbraten, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
Zu diesem Zeitpunkt die Tomate in Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine Würfel (in diesem Fall sollten Sie zum Zerkleinern des Gemüses keine Knoblauchzehe verwenden).
Tomaten und Knoblauch in den Kessel geben und mit den Fleischstücken vermischen. Auch bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten.
Danach die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und alles vermischen.

Tomatenmark und getrocknete Kräuter hinzufügen, Zutaten vermischen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück, dessen Rand ein paar Finger über dem Fleisch und Gemüse liegen sollte.
In einer beschichteten Kasserolle bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen.
Pflaumen zu den gekochten Nudeln geben. Öl.
Wenn Sie fertig sind, geben Sie gehackte frische Kräuter in den Auflauf.

Das fertige Gericht auf tiefe Teller legen und eine Portion Nudeln mit der Fleischbasis vermischen.

Nährwert pro 100 g. Gerichte:

Proteine – 19 g;
Kohlenhydrate – 17 g;
Fett – 12 gr.

Kaloriengehalt – 138 kcal.

Vorbereitung des sibirischen Lagman. Video:

Kochmöglichkeiten

Schweinefleisch-Lagman in einem Slow Cooker

Komponenten:

500 g Schweinefleischbrei;
150 g Nudeln;
ein paar Zwiebeln;
Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter (nach Geschmack);
Kartoffeln (1 Stk.);
ein paar Karotten;
Tomate;
drei Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Tomatenmark;
100 Gramm grüne Bohnen.

Schweinefleisch-Lagman in einem Slow Cooker kochen:

Das gewaschene Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und hacken.
Legen Sie die Fleischstücke mit Gemüse in einen Slow Cooker. Öl Goldbraun braten.
Dann Knoblauch und Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebelmasse weich ist.
Als nächstes geben Sie das restliche Gemüse (außer grüne Bohnen) und das Tomatenmark in den Multikocher. Mischen Sie die Zutaten. Unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen. Dann Bohnen hinzufügen.
Eine halbe Stunde nach Beginn des Garens des Fleisches einen Liter Wasser einfüllen, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Kochen Sie das Gericht 1 Stunde lang unter geschlossenem Deckel und stellen Sie dabei den Modus „Eintopf“ ein.
Während die Basis zubereitet wird, die Nudeln in Brackwasser kochen.
Nach dem Garen die Nudeln in einen tiefen Teller geben und mit der Fleisch- und Gemüsebrühe aufgießen.

Das fertige Gericht mit gehacktem Koriander oder Petersilie servieren.

Schweinefleisch-Lagman in Flammen

Sie können Lagman nicht nur zu Hause zubereiten. Es lohnt sich, das Gericht im Freien über dem Feuer zuzubereiten. Es ist duftend und unglaublich lecker.

Zutaten:

1200 g Schweinefleisch;
2-3 Tomaten;
drei Zwiebeln;
5-6 Karotten;
6-7 Kartoffeln;
rast. Öl;
Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
zehn Sternanis;
Nudeln.

Herstellung:

Erhitzen Sie den Kessel über dem Feuer und fügen Sie Gemüse hinzu. Öl, eine kleine geschälte Zwiebel darin anbraten. Danach muss es ausgelegt werden (da es nicht mehr benötigt wird).
Das gewaschene Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Kessel mit heißem Öl goldbraun braten, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Braten, bis die Zwiebelmasse goldbraun ist.
Als nächstes fügen Sie rote Paprika hinzu, rühren um, braten etwa 3-4 Minuten lang und rühren die Zutaten um.
Gehackte Tomaten hinzufügen und vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Wasser in den Kessel, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind, und fügen Sie dann Sternanis hinzu. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe gesättigt ist. Es ist nicht nötig, nach dem Kochen bis zum Ende des Garvorgangs umzurühren.
Als nächstes legen Sie die in mittelgroße Würfel geschnittenen Karotten aus. Nachdem die Brühe wieder kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu (ebenfalls in Würfel geschnitten).
Das Werkstück sollte regelmäßig gesalzen werden, da sich der Salzgehalt stark ändern kann.
Die Nudeln kochen.

Teilen Sie das vorbereitete Gericht auf tiefe Teller und kombinieren Sie eine Portion Nudeln mit Brühe, Fleisch und Gemüse.

Schweinefleisch-Lagman nach usbekischer Art

Komponenten:

400 g Schweinefleisch;
ein Paar Zwiebeln;
Karotte;
2 Paprika;
drei Tomaten;
ein Paar Knoblauchzehen;
5 EL. l. rast. Öle;
ein paar Gläser Weizenmehl;
Ei;
gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
frische Petersilie oder Koriander.

Rezept für Schweinefleisch-Lagman:

Das gewaschene Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel in halbe Ringe, Paprika, Tomaten, Karotten in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken, Koriander oder Petersilie hacken.
Einen Kessel mit drei Esslöffeln Pflanzenöl erhitzen. Öl erhitzen, die Fleischstücke darin leicht anbraten.
Dann die Zwiebelmischung hinzufügen und goldbraun braten. Danach Tomaten in den Kessel geben, pfeffern und die Zutaten vermischen. Etwas anbraten.
Mit kochendem Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind, Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit Kräuter, Gewürze, Karotten, Knoblauch und Paprika in den Kessel geben. Die Zutaten vermischen und eine weitere Drittelstunde köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Nach 20 Minuten den Herd ausschalten und die Mischung weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Während Sie Fleisch und Gemüse schmoren, sollten Sie die Nudeln vorbereiten. Dazu müssen Sie das gesiebte Mehl mit einem Ei und einer Prise Salz vermischen und dann nach und nach ein Drittel eines Glases Wasser hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
Decken Sie den gekneteten Teig mit einer Schüssel oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang „ruhen“.
Nach einer halben Stunde den Teig in vier gleiche Teile teilen, daraus dünne Flagellen formen und die Masse leicht bestreichen. Butter hinzufügen und spiralförmig auf einen Teller legen. Decken Sie die Mehlmischung mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie noch eine Viertelstunde ruhen.
Dann jedes Teigstück zu dünnen Nudeln formen.
Die fertigen Nudeln in kochendes Wasser mit Speisesalz geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Die fertigen Nudeln mit einem Schaumlöffel in einen tiefen Teller geben und den Boden hinzufügen.

Den fertigen Lagman mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie macht man Nudeln? Video:

Zutaten:

400 g Schweinefleisch;
Zwiebel, Karotte, Knoblauchzehe - 1 Stk.;
je 150 g Aubergine und Paprika;
350 g Kartoffeln;
2 Tomaten;
100 g Rettich;
ein paar Liter Brühe;
frische Petersilie;
200 g Nudeln für Lagman;
ein Paar Lorbeerblätter;
60 ml Pflanze. Öle;
Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Herstellung:

Das Schweinefleisch waschen und zerkleinern. In einem heißen Kessel mit Gemüsemasse anbraten. Butter goldbraun rühren. Anschließend Wasser hinzufügen und bei mäßiger Hitze garen. Bei Bedarf sollte Wasser hinzugefügt werden.
Die Tomaten schälen und reiben.
Restliches geschältes Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden und anbraten (außer Kartoffeln).
Nachdem das Fleisch fertig ist, geben Sie gehackte Kartoffeln, geriebene Tomaten und gebratenes Gemüse in den Kessel. Kombinieren Sie die Zutaten und gießen Sie die Brühe hinzu, die vorher zubereitet werden sollte.
Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch in den Kessel geben. Das Gericht im geschlossenen Kessel etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie das Gericht vor dem Servieren auf tiefe Teller und vermischen Sie alle Zutaten.