Recept na tenkou pizzu. Skutečná tenká pizza: recept. Domácí těsto - exkluzivní způsoby!

Tato startovací kultura pak může být přidána do vašeho receptu na těsto; jednoduše nahraďte použitý startér moukou. Mezitím někteří kuchaři na pizzu mají určité sladké přísady, které do těsta přidávají přísady, jako je med nebo cukr. Bingham používá ve svém receptu na těsto melasu, která, jak říká, dává jedinečný chuťový profil. "Melasa vytváří karamelizaci, která má za následek tmavší pečivo," poznamenává. "A pomáhá při kvašení, protože kvasnicím trvá déle, než rozloží melasu, než cukru."

Přidání olivového oleje do jeho těsta také přidá extra chuť, takže těsto nikdy nezíská „karton“, říká, že dokonce i poté, co pizza vychladne, olej pomáhá kůrce zachovat si svou chuť a texturu, když se ohřívá. A konečně, některé pizzerie jsou velmi specifické, pokud jde o jejich strategie míchání – často se to týká těch, kteří čerpají inspiraci z neapolských stylů.

Staré boxerské přísloví říká, že „styl vede k soubojům“, ale není důvod se dohadovat o přednostech jednoho stylu pizzy nad jiným, pokud zvolíte ty nejlepší ingredience a postupy přípravy, abyste zajistili co nejvíce. lahodný produkt pro klienty. Zatímco mnozí mohou tvrdit, že znají „tajemství“ tvoření dokonalé těsto možná na pizzu skutečné tajemství - jde jen o to nebát se experimentů. Jaké nové nastavení vyzkoušíte? ½ šálku strouhaného parmazánu 8 oz sýra mozzarella, nakrájené plátky feferonky. Vypracujte těsto: V kuchyňském robotu zpracujte mouku, cukr a droždí po dobu 2 sekund, aby se spojily. Při běžícím stroji pomalu přidávejte vodu přes plnicí trubici a zpracujte, dokud se těsto nespojí a nezůstane žádná suchá mouka, asi 10 sekund. Do těsta přidejte olej a sůl a pracujte, dokud těsto nevytvoří saténovou, lepkavou kouli, která škrábe bok vaší pracovní desky, 30 až 60 sekund. Vyjměte těsto z mísy a na lehce naolejovaném povrchu ho zlehka prohněťte, dokud nebude hladké, asi 1 minutu. Z těsta vytvořte pevnou kouli a vložte do velké mísy lehce vymazané olejem. Pevně ​​zakryjte plastovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 24 hodin. Připravte omáčku: Zpracujte všechny přísady omáčky v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebudou hladké, asi 30 sekund. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití. Vezměte pizzu: Hodinu před pečením pizzy nastavte rošt trouby do druhé nejvyšší polohy. Umístěte kámen na pizzu na rošt a předehřejte troubu na 500 stupňů. Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na polovinu. Z každé poloviny vytvarujte hladkou, pevnou kouli. Umístěte je na lehce naolejovaný plech a ujistěte se, že jsou od sebe vzdáleny alespoň tři palce. Volně je zakryjte kouskem plastového obalu, který byl nastříkán nepřilnavým sprejem na vaření. Odložte na 1 hodinu. Jednu kouli těsta rozprostřete na mouku a položte na dobře omytou plochu. Pomocí konečků prstů těsto jemně vyrovnejte do 8palcového kotouče, přičemž ponechejte asi palec vnějšího okraje tlustší než střed. Rukama jemně natáhněte do 12palcového kulatého tvaru, obejděte okraje a dejte čtvrt otáčky těsta, když ho natahujete. Těsto přeneste na dobře rozetřenou pizzu a rozetřete do 13palcového kola. Na těsto rozetřete ½ šálku rajčatové omáčky v tenké vrstvě, poté posypte polovinou parmazánu a polovinou sýra mozzarella. V případě potřeby přidejte plátky feferonky. Opatrně položte pizzu na kámen a pečte, dokud kůrka nezhnědne a sýr začne bublat a nezačne hnědnout, 10 až 12 minut, přičemž v polovině doby pečení pizzu otáčejte. Před krájením a podáváním odstraňte pizzu z pecky a položte ji na 5 minut na mřížku. Opakujte kroky pro vytvoření a upečení druhé pizzy. Těsto nechte v kuchyňském robotu 10 minut. . Speciální vybavení: Gumová špachtle.

odměrné lžíce. Mlýnek pro střední velikosti. Dřevěná pila. Kovový pilník. Pizza na krájení. Kovová škrabka na těsto nebo vykrajovátka na těsto. Teploměr. 2 palcové sušenky. Cívka. Obdélníková keramická pizza na pečení. Chcete-li zvětšit prostor, sejměte horní rošt ze sporáku. Pokud používáte kámen na pizzu, umístěte jej na spodní rošt.

Předehřejte troubu na 500-550 stupňů Fahrenheita. Pizzu ohřívejte alespoň 30 minut. Vyberte si otevřený pracovní prostor; pult nebo velké prkénko. Nalijte teplou vodu do misky. Přidejte droždí a salát turbinado a prošlehejte. Pokračujte v míchání a pomalu přidejte 4 šálky mouky. Těsto by mělo být velmi husté a bez hrudek. Vyjměte metličku a dejte ji stranou.

Umístěte zbývající 1 šálek mouky na pracovní desku. Z vaší strany vytvořte uprostřed mouky kruhovou prohlubeň a na dně nechte trochu mouky. Pomocí gumové stěrky těsto přendejte na mouku. Patami rukou pomalu hněteme mouku a těsto. Křižte pod těsto a přidejte pod ně další mouku, aby se těsto nelepilo. Těsto vypracujte ručně, aby nebylo příliš sypké nebo lepivé.

Pokračujte v míchání těsta po dobu 3 minut. Těsto rozřízněte škrabkou na těsto a prohlédněte vnitřek; pokud je těsto příliš měkké, "stěna" odpadne. V tomto případě pokračujte v hnětení a pomalu přidávejte další mouku. Těsto je hotové, když vnitřní stěna zůstane svislá a svislá. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, těsto se stane nezpracovatelným.

Těsto nakrájejte na 4 stejné díly a z každého vytvarujte kouli. Pomocí sušenek a olivového oleje lehce potřete tác nebo talíř olivovým olejem. Umístěte na něj zkušební kuličky a každou kuličku nakreslete snadný test vrstva olivového oleje. Těsto necháme při pokojové teplotě asi 20-30 minut odpočinout.

Tenké kynuté těsto na pizzu

Chcete-li pizzu tvarovat, vyválejte kouli těsta na pomoučené ploše pomocí lavičky. Navrch koule posypte moukou, aby se nepřilepila. Chcete-li udělat kulatou pizzu, stále znovu a znovu obracejte „kůži“ pizzy, když ji rolujete. Kůra bude postupem času tenčí a tenčí. Podle potřeby přidejte trochu mouky z obou stran, aby se nepřilepily. Všechny otvory uzavřete stlačením těsta k sobě.

Listové tenké těsto na pizzu

Když je pizza široká asi 14 palců, vetřete mikromouku přes horní část kůže a poté ji překlopte na dřevěnou kůži. Pokud nemáte kůži, použijte plech na sušenky. Slupkou protřepejte, abyste se ujistili, že pokožka snadno klouže. Pokud ne, přidejte více mouky a opakujte.

Pizzu ozdobte tenkou vrstvou kvalitní omáčky. Na vnějším okraji ponechte 1" okraj. Navrch rozprostřete lehkou vrstvu vašich oblíbených sýrů včetně mozzarelly. Přidáme předvařené maso popř syrová zelenina pokud použijete sýr nahoře. Pizzu ozdobte špetkou čerstvě nakrájené petrželky a sušenými italskými bylinkami. Obecně platí, že čím méně plniv, tím lépe: méně.

Jemně poklepejte na všechny polevy, aby neklouzaly, a vyzkoušejte třepání pizzy, abyste se ujistili, že sklouzne z kůže. Při zvedání pizzy na předehřátý pizza kámen znovu protřepejte. Vyjměte pizzu s kovovou kůží a před krájením a podáváním ji nechte minutu nebo dvě vychladnout. Na vrch listu natřete slabou vrstvu olivového oleje a položte na něj kůži.

Poté přidejte omáčku, sýr a polevy. Pizza je vedle špaget jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských jídel. Málokdo však ví, že pizza, která je běžně známá jako pizza, je jen tradiční pizza, konkrétně pizza Napoletana. Tato pizza z neapolské kuchyně se skládá z bochánku s jednoduchým kynutým těstem, který je tence navinutý a bohatý na širokou škálu ingrediencí. V Itálii stále existuje několik tradičních pizz.

V Německu se pizza nabízí v různých variantách. To je samozřejmě v každé pizzerii, stejně jako v různých fastfoodech na jídelním lístku. Kromě toho existují těsto na pizzu s omáčkou a pizza jako hotový výrobek v chladničce a zmrazené doma. Vyrobit těsto na pizzu je však docela snadné a nejen, že je domácí těsto na pizzu výrazně levnější než dokončený produkt ale také mnohem lépe chutná. Možnosti výroby těsta na pizzu jsou ale různé a zřejmě každá italská hospodyňka má svůj vlastní recept.

Recept: Těsto na pizzu Pretty Classic

Pro ty, kteří si chtějí připravit vlastní těsto na pizzu, existují tři recepty na těsto na pizzu. Pro klasické těsto na pizzu, které lze krásně vyválet a po upečení je sypké a křupavé, je nezbytné. Nejprve se do mísy vloží mouka a mísa se vtlačí doprostřed. Droždí se pak vtírá do žlabu a smíchá se s malým množstvím vody, čímž se vytvoří tzv. startér. Poté misku přikryjte a odstavte na 15 minut. Po 15 minutách se do předběžného těsta přidá máslo, sůl a cukr. Navíc se přidá zbylá voda a ingredience se hnětou na hladké hladké těsto.

Velká kvasnicová pizza nebo pár středně tenkých

Pokud je těsto příliš suché a drobivé, přidáme vodu, pokud je těsto příliš měkké a příliš lepivé, přidáme ještě trochu mouky. Kváskové těsto pak poprášíme moukou přikryté utěrkou a nyní by mělo trvat alespoň hodinu. Když se objem výrazně zvětší, těsto opět zhoustne a vále se co nejdéle. Těsto se pak dává na plech, který je vyložený pečivem nebo krásně obarvený máslem. Zatímco se pizza používá, trouba se předehřeje na 240 stupňů.

Recept: Hustá pizza

Pizzu pak vložíme do trouby, teplotu otočíme na 220 stupňů a pečeme asi 20-25 minut. Jako videonávod vypadá vytvoření těsta na pizzu asi takto. Pokud máte raději americkou verzi pizzy se silnějším základem, vyzkoušejte tento recept. Tady je potřeba těsto.

Nejprve se v míse smíchá cukr, sůl a jemné droždí. K této směsi se poté přidá mléko a voda a nechá se stát asi deset minut. Po zbytku času se máslo rozmíchá, přidá se mouka a ingredience se uhněte na hladké těsto. Těsto nyní položíme na pomoučněnou pracovní plochu a poté několik minut intenzivně mícháme. Plech pak potřeme olejem, těsto svineme a položíme na plech. Těsto zakryjte na teplém místě po dobu deseti minut.