Jak vařit lagmana s vepřovým masem krok za krokem. Recepty na vepřového lagmana. Recept na vepřového lagmana s bramborem

domov a rodinu

Jednoduché a chutné polévkové recepty na každý den

Krok za krokem recept na přípravu národního jídla Střední Asie, vepřového lagmana. Doma vaříme chutně, zdravě a snadno. Dobrou chuť!

1 h 10 min

120 kcal

5/5 (2)

Navrhuji připravit národní jídlo východní a střední Asie tzv lagman. Uděláme to ale trochu netradičně, za což se předem obdivovatelům středoasijské kuchyně omlouvám. K jeho přípravě si vezmeme vepřové, protože ne každý má rád jehněčí nebo hovězí maso. A domácí nudle nahradíme těmi z obchodu, což výrazně ušetří náš čas. Pokud jde o zeleninu, neexistuje prakticky žádná definitivní norma pro použití jednoho nebo druhého typu, které jsou často umístěny v lagmanu jakákoli sezónní zelenina. Lagman s vepřovým masem se připravuje rychle a snadno a recept s fotografiemi vám to krok za krokem pomůže.

Co potřebujete vědět před vařením

Kuchyňské nádobí: prkénko, kotlík, cedník.

Ingredience:

Vaření vepřového lagmana

Vezměte kotlík nebo kastrol se silným dnem, zalijte trochou oleje a nechte zahřát.

Tradiční recept používá tuk z ocasu, ale my připravujeme lagmana z vepřového masa, takže používáme trochu vepřového tuku.
Tuk nakrájíme na malé kousky a dáme do kotlíku.
Maso nakrájejte na ne moc velké kousky. Když se tuk rozpustí, přidáme maso a opečeme ze všech stran Vše je potřeba opéct na ohni více než průměr.

Pokud nemáte rádi velmi tučná jídla, pak místo tuku můžete přidat trochu více oleje.
Zatímco se maso opéká, oloupeme cibuli a nakrájíme ji na půlkolečka. Přidáme k masu a promícháme.
Oloupanou mrkev nakrájejte na proužky, kostky nebo půlkolečka, ale ne příliš jemně. A také dát do kotlíku a promíchat.
Nyní nakrájejte lilek na kostky nebo proužky a také ho pošlete do kotle. Směs. Pokud chcete, můžete přidat ředkvičky.
Z papriky vydlabeme jádřinec se semínky a nakrájíme na střední kostky. Chilli nebo feferonku také nasekáme. Tradičně dáme do kotlíku a mícháme.
Celer nakrájíme a uděláme s ním to samé.
Kdo má rád sytější chuť celeru, může místo stonků použít jeho kořen, který je nutné nakrájet stejně jako ostatní suroviny. Můžete také přidat nějaké zelené fazolky, chřest nebo zelený hrášek. Někdo má rád lagmana s čínským nebo květákem.
Nejprve odstraňte slupku z rajčat. K tomu je mírně nakrájejte a pár minut spařte vroucí vodou. Poté jej očistíme a také nakrájíme na kostky a vložíme do budoucího lagmana. Místo rajčat si můžete vzít rajčata ve vlastní šťávě nebo pár polévkových lžic rajčatové pasty. Mimochodem, pasta dá lagman sytější barva.
Česnek nasekáme, čerstvé bylinky nasekáme nadrobno a dáme do kotlíku. I zde panuje kontroverze ohledně použití koriandru. Dal jsem všechno zelené, co momentálně mám: petržel, kopr, koriandr a zelenou cibulku.
Podle chuti osolíme a posypeme kořením. A také nezapomeňte přidat jednu nebo dvě půlky anýzu, které lze rozemlít se solí.
Vše promíchejte. Po jedné nebo dvou minutách naplňte horkou vodou a upravte tloušťku polévání. Promícháme, stáhneme plamen a přikryjeme pokličkou. Vařte 15-20 minut.
A během této doby si připravíme nudle. Za tímto účelem vařte vodu v samostatné pánvi, přidejte sůl a přidejte nudle. Pokud nemáte speciální nudle pro lagmana, které si můžete uvařit sami nebo koupit v obchodě, vezměte si buď vaječné nebo italské nudle. Ve špetce se dají běžné špagety. Vařte asi 5 minut do změknutí a přeceďte přes cedník.

Můžete to udělat podle podobného receptu.
Do hlubokého talíře dejte část nudlí a navrch nasypte lagman. Posypte čerstvými bylinkami a podle potřeby přidejte trochu čerstvého česneku.
Dobrou chuť!

Ale pro přívržence pořád tradiční kuchyně Doporučuji vařit

Popis

Vepřový lagman nedopadne hůř než pokrm připravený podle klasického uzbeckého receptu, jehož základem je jehněčí nebo hovězí maso. S přípravou pochoutky si poradí kuchař jakékoli úrovně a o to víc, pokud má domácnost multivar. „Magické“ zařízení pomůže nejen snížit množství špinavého nádobí na minimum, ale také uvaří a uvaří zeleninu a maso.

Příprava vepřového lagmana zabere méně času než dušení pochoutky podle tradiční receptury z tužšího masa. Lahodný pokrm je nejlepší připravovat v kotlíku, protože právě na takové pánvi se bude maso a zelenina péct, a ne jen vařit.

Recept na pravého středoasijského lagmana neobsahuje brambory. Originál používá ředkvičku nebo daikon. Výměna ingrediencí nehraje v chuti pokrmu zvláštní roli, protože ředkvičky i brambory jsou potřebné výhradně pro hmotu. Ředkvičky mají samozřejmě nižší obsah kalorií než brambory a jídlo s bramborami bude kaloričtější, ale to nevadí, protože vepřové maso je také kaloričtější než telecí a jehněčí.

Jednoduchý recept krok za krokem s velkým počtem fotografií pořízených v každém kroku přípravy chutné a uspokojivé husté polévky vlastníma rukama pomůže nejmladším a nezkušeným kuchařům pochopit proces. Podrobný popis všech kroků umožní získat doma pokrm, jehož chuť bude velmi blízká originálu.

Ingredience

(svíčková, 1 kg)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 polévková lžíce.)
(3 hřebíčky)
(1 PC.)
(3 ks.)
(500 ml ve waju + 2 litry na vaření nudlí)
(3 lžíce.)
(chuť)
(chuť)
(1/2 lžičky)
(1 lžička)
(1 lžička)
(1 lžička)
(pro lagmana, 1 balení)
(82 %, 50 g)
(1 malá parta)
(1 malá parta)

Kroky vaření

Připravte produkty zobrazené na fotografii. Brambory a mrkev omyjeme a poté oloupeme. Brambory dejte do hluboké misky a zalijte studenou vodou. Sladkou papriku a rajče opláchněte ve studené vodě a poté je na minutu ponořte do vroucí vody. Zeleninu tak zbavíte tvrdé slupky. Vyjměte cibuli a česnek ze skořápky a teprve poté začněte připravovat maso. Opláchněte poslední z těchto přísad v tekoucí vodě a osušte přebytečnou vlhkost papírovými utěrkami.

Maso nakrájejte na tenké nudličky libovolné délky.

Připravenou cibuli nakrájíme nadrobno.

Zahřejte silnostěnný kotlík na vysokou teplotu a poté do něj přidejte deodorizovaný rostlinný olej. Nakrájené maso vložíme do rozpáleného oleje a poté k němu přidáme cibuli.

Smažte tyto přísady po dobu deseti minut. Výrobky by měly být důkladně smažené a měnit barvu. Chcete-li to provést, smažte obrobek v kotli na vysoké teplotě a neustále míchejte.

Po uplynutí stanovené doby dochutíme solí, mletým černým pepřem a mletou červenou paprikou. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte a pokračujte ve smažení..

Zatímco se maso opéká, nakrájíme rajče. Nejlepší je, když je výrobek nakrájen na dlouhé proužky.

Po rajčeti nadrobno nakrájíme česnek. Pikantní zeleninu můžete rozdrtit v lisu.

Přidejte česnek a rajčata k masu a cibuli a poté opatrně promíchejte. Snižte teplotu na střední a vařte dalších pět minut.

Dušené maso s rajčaty dostane barvu jako na fotce.

Brambory vyjměte z vody, osušte ubrousky a poté nakrájejte na středně dlouhé proužky.

Zeleninu vložíme do kotlíku k masu, které by se mělo po celou dobu dusit ve šťávě.

Všechny komponenty dusíme půl hodiny pod pokličkou. Po uplynutí času směs promíchejte.

Zatímco se maso a zelenina dusí, nakrájejte papriku na dlouhé nudličky.

Připravený produkt vložte do kotlíku a opatrně promíchejte hmotu stěrkou nebo lžící s dlouhou rukojetí. Pokrm nechte ještě asi pět minut smažit.

Mezitím nakrájejte mrkev, jak je znázorněno na fotografii.

Přidejte mrkev k masu a zelenině a dobře promíchejte. Pokrm nechte smažit na středním plameni ještě asi tři minuty..

Do aromatické hmoty přidejte rajčatovou pastu a poté pochoutku znovu promíchejte.

Je čas přidat do vepřového lagmana sušenou petržel, kopr a koření na maso. Poté byste měli lagmana znovu promíchat.

Do kotlíku s masem a zeleninou nalijeme studenou převařenou vodu. Minimální objem tekutiny by měl být takový, aby byl přibližně o tři centimetry vyšší než produkty v pánvi.

V této fázi přípravy lahodného pokrmu z vepřového masa a zeleniny musíte kotel zakrýt víkem a poté snížit oheň na minimum. Od této chvíle by se měl přípravek v kotlíku dusit asi čtyřicet minut. Během této doby se voda zcela odpaří a maso se provzdušní..

Asi patnáct minut před koncem dušení vepřového lagmana uvaříme nudle. Chcete-li to provést, dejte do hrnce studenou vodu a vařte ji.

Vyjměte nudle z obalu a poté je rozdělte do vrstev.

V okamžiku varu přidejte do tekutiny sůl podle chuti a poté do ní ihned vložte briketu.

Vařte produkt po dobu deseti minut, poté nudle sceďte v cedníku a opláchněte je několika litry horké vody. Těstoviny nechte v misce, dokud z cedníku nepřestane vytékat voda.

Teplé nudle (u Uzbeků nazývané chuzma) vložte do pánve, ve které se vařily, a poté přidejte máslo. Pomocí lžíce jemně promíchejte, aby se těstoviny obalily.

Hotové maso se zeleninou, které má klasický název vaja, po dokončení vypadá jako pochoutka na fotce. Kuchařovi zbývá do vydatného pokrmu přidat čerstvé, nadrobno nasekané bylinky.

Vepřový lagman se podává v hlubokých hliněných miskách, protože takové talíře udrží teplo déle. Chuzma se položí na dno talíře a navrch porce masa se zeleninou v omáčce. Naservírujte na stůl voňavou a uspokojivou pochoutku ozdobenou koprem a petrželkou.

Dobrou chuť!

Domácí vepřový lagman recept s fotografiemi

Buď první, nebo druhý... Ani zástupci střední Asie se nemohou s konečnou platností rozhodnout o účelu tohoto pokrmu, odkud vlastně dnešní recept pochází. Shodují se v jednom - i přes svou dualitu nenechá hotový lagman nikoho lhostejným.

Ingredience jsou jednoduché a v dnešní realitě docela dostupné. Ne, samozřejmě, můžete zkusit udělat lagmana podle všech pravidel, připravit speciální těsto, potřít ho olejem a táhnout-táhnout-táhnout, až dostanete nudle dlouhé 5 metrů. Ale hotové těstoviny z obchodu jsou docela vhodné pro seznámení s tímto pokrmem. Všimněte si, že někteří kuchaři doporučují k lagmanovi použít jakékoli těstoviny, které máte doma, ale i tak se nebudeme příliš odchýlit od tradice a vezmeme široké a ploché nudle (lze je najít i pod názvem „lagman“).

Takže teď budeme podrobně mluvit o tom, jak vařit vepřového lagmana.

Ingredience:

o něco méně než 1 kilogram masa (zde vepřové)
400 gramů suchých nudlí lagman
1 velká mrkev
2 rajčata
1 cibule
3-4 brambory
1 lžička koření (zde asi polovina chmele-suneli a koriandr)
2 litry dobrého vývaru
sůl, pepř podle chuti

Složitost: docela snadné

Čas na vaření: 30-40 minut

Recept na domácí vepřový lagman s fotografií:

Tradiční lagman samozřejmě zahrnuje jehněčí nebo hovězí, ale i s vepřovým masem, které není příliš tučné, je výsledkem velmi chutné, aromatické a uspokojivé jídlo.

Začněme proto vepřovým masem, nakrájejte ho na krásné kostky, 2 centimetry na straně.

Mezitím dejte hotový vývar na oheň a my sami se vypořádáme se zeleninou. Mrkev nakrájíme na velké kostky.

A stejně velké – brambory.

Pokud se vývar uvařil, lze brambory poslat přímo tam, uvaří se do měkka, to je plus/mínus 20 minut.

Pomocí mixéru přeměňte rajčata na pyré.

Cibuli nakrájíme nahrubo.

V silnostěnné pánvi rozehřejeme olej do uzení a maso na něm rychle opečeme.

Přidáme cibuli.

Po 3 minutách - mrkev.

A po dalších 3 minutách všechno koření a sůl.

Nyní nechte vše sedět na mírném ohni a počkejte v křídlech. Mezitím si do vývaru s hotovými bramborami přidáme nudle.

Doba vaření těstovin je většinou uvedena na obalu, takže je budeme vařit přesně o 2 minuty méně - jakmile tato doba uplyne, přidáme maso.

A pak rajče.

Promícháme, přivedeme k varu a podáváme.

Nyní víte, jak vařit vepřového lagmana! Můžete podávat s bylinkami a čerstvou zeleninou – chuť pokrmu tak plně zvýrazní.

Dobrou chuť!

Nebaví vás příprava tříchodových rodinných jídel? Jsou všichni unavení ze standardní stravy? Pak rozhodně musíte vyzkoušet tento úžasný recept „dva v jednom“ - jak horké první jídlo, tak uspokojivé druhé. Soudruzi, připravte se na olíznutí prstů, protože dnes připravujeme vepřového lagmana!

Kuchyňské nářadí: silnostěnný kotel, kastrol, prkénko, nůž.

Ingredience

Jak vybrat správné ingredience

Nejlepší je samozřejmě připravit nudle pro lagmana doma, ale proces není snadný a rychlý. Pokud speciální nudle lagman v prodeji nenajdete, můžete je s čistým svědomím nahradit těstovinami fettuccine.
Ředkvička je volitelná součást, pokud vám její chuť vadí, obejdete se bez ní.
Dužina vepřové plece je pro lagmana ideální, protože právě tato část jatečně upraveného těla je nejvíce náchylná k dušení.

Lagman s vepřovým masem krok za krokem: recept s fotografiemi

Nakrájejte 2-3 brambory na střední kostky, 2 papriky na nudličky a 2 rajčata na plátky.
2 cibule nakrájíme nadrobno.
Malý kousek ředkvičky (30 g) nakrájejte na malé proužky - dodá pokrmu pikantnost.
Nožem nasekejte 2 stroužky česneku.
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. V silnostěnném kastrolu rozehřejeme rostlinný olej, přidáme maso, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Po 2-3 minutách přidejte k masu česnek. V tuto chvíli je nejdůležitější neztratit hlavu z úžasné vůně a dovařit pokrm až do konce. Seberte odvahu a opékejte maso s česnekem 5 minut.
Do litiny přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dalších 5 minut.
K masu přidejte papriku, rajčata a ředkvičky. Nezapomeňte misku neustále míchat!
Když je zelenina dostatečně osmažená, přidejte do kotlíku brambory a spolu s nimi 2–3 lžičky rajčatového protlaku.
Vše promíchejte, snižte teplotu na střední, maso a zeleninu zalijte vodou (300-400 ml) tak, aby jídlo bylo sotva zakryté, a nechte 15 minut v klidu dusit.
Zatímco se omáčka vaří a šíří vražednou vůni po kuchyni, je čas uvařit nudle v osolené vroucí vodě (2 litry). Pokud jste jej zakoupili v obchodě, pečlivě dodržujte pokyny výrobce týkající se doby vaření.
To je vše! Lagman je sestaven přímo v desce. K tomu vložte porci nudlí do hluboké mísy, bohatě zalijte masovou omáčkou a vychutnejte si vydatný teplý oběd!

Jak správně sloužit lagmanovi

Přirozeně by se lagman měl jíst výhradně horký, horký, jinak nebude cítit ani bohaté aroma, ani spalující chuť, pro kterou je toto jídlo tak známé. Těsně před podáváním se nudle polévají polévkovou omáčkou.
Pokrm lze ozdobit posypáním čerstvými nasekanými bylinkami – petrželkou, koprem nebo koriandrem.
Pokud nalijete méně omáčky, můžete lagman podávat jako druhý chod, a pokud více, pak jako první chod.
Pokud máte rádi vše pikantní, nebojte se hotové nudle posypat nadrobno nasekaným česnekem a červenou feferonkou – chuti pokrmu to jen prospěje.

Video recept na výrobu vepřového lagmana doma

Podle definice musí skutečného lagmana uvařit muž. Spravedlivá polovina lidstva se s tímto úkolem samozřejmě také úspěšně vyrovná, ale za tímto účelem vám doporučuji pečlivě sledovat toto video.

Tajemství lahodného lagmana

Nezanedbávejte výběr správného nádobí. V silnostěnném litinovém kotli se naplno projeví chuťové kvality všech lagmanových surovin. Alternativou k takovému kotli může být pouze WOK.
V žádném případě se nudle nesmí vařit, jinak bude pokrm připomínat nevkusnou kaši. Dodržujte zásadu „al dente“ a váš lagman bude skvělý!
Je lepší nakrájet všechnu zeleninu na omáčku stejné velikosti, pak bude pokrm nejen chutný, ale také krásný.
Experimentujte s kořením a nikdo nemůže obvinit vaše kulinářská mistrovská díla z monotónnosti. Chuť lagmana dokonale podtrhuje bazalka, kořen zázvoru, kurkuma, badyán, koriandr a celer.

Možnosti přípravy lagmana

Abyste pochopili, se kterým masným lagmanem se nejlépe pracuje, musíte určitě vyzkoušet všechny recepty!

Pokud jste příznivci autentických receptů, pak byste samozřejmě měli zažít chuť středoasijské kuchyně naplno a uvařit lagmana, jak se patří. Bude to méně tučné než vepřové maso, takže tato verze receptu stojí za pozornost pro ty, kteří pečlivě sledují kalorie, které absorbují. No, toto jídlo, vařené, se ukáže jako zcela dietní. Kombinace křehkého kuřecího masa a dušené zeleniny, která se rozplývá v ústech, osloví děti i dospělé a dokonce i ty, kteří neustále drží diety.

Starý dobrý kotel samozřejmě nic nenahradí, ale v drsné městské džungli musíte občas hledat různé možnosti. Recept pomůže mladé rodině, studentské skupině a všem, kteří chtějí vařit rychleji a snadněji, aniž by obětovali kvalitu.

Vždy zkoušejte nové věci, experimentujte s přísadami a nezapomeňte se podělit o své komentáře a návrhy v komentářích! Prozraďte nám, vařili jste už lagmana a jaké maso k tomuto pokrmu nejraději používáte? Nezapomeňte se podělit o tajemství jeho přípravy, které bude zajímat mnoho. Dobrou chuť všem!

Lagman má spoustu živin díky zelenině a masu, které se k přípravě daného pokrmu používají.

Prospěšné vlastnosti vepřového masa:

Zlepšené vidění.
Pomáhá při tvorbě krevních buněk v lidském těle.
Normalizace trávení.
Pomáhá při odstraňování solí těžkých kovů z jater.

Kromě toho má vepřové maso pozitivní vliv na centrální nervový systém, imunitní, reprodukční a kardiovaskulární systém.

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem může mít konzumace vepřového masa negativní dopad na lidské zdraví.

nadváha;
onemocnění žlučníku;
duodenitida;
ulcerózní léze;
cholecystitidu;
pankreatitida;
ateroskleróza;
ekzém;
onemocnění ledvin;
kardiovaskulární patologie.

Složitost, požadované produkty

Obtížnost přípravy vepřového lagmana je považována za průměrnou. Doba vaření pokrmu je od jedné a půl do dvou hodin (v závislosti na druhu použitých nudlí). Pokud přidáte těstoviny z obchodu, jejich vaření bude trvat kratší dobu.

K přípravě pokrmu můžete použít vepřové, jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso.

Co se zeleniny týče, na lagmana můžete připravit jakoukoliv. Nudle si můžete vyrobit sami nebo si je koupit v obchodě.

Při vaření lagmana musíte zajistit, aby nudle nebyly převařené.

Jak vařit lahodného vepřového lagmana?

Na přípravu 5 porcí budete potřebovat následující ingredience:

kilogram vepřového masa;
žárovka;
rajče;
mrkev;
lžíce rajčatové pasty;
3 stroužky česneku;
sladká paprika;
pár brambor;
pepř, stolní sůl, bylinky (podle chuti);
50 g švestek. oleje;
balení nudlí pro lagmana.

Krok za krokem recept na vepřového lagmana na fotografii:

Vepřové maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na tenké nudličky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Do rozpáleného kotlíku nalijeme olej, přidáme kousky masa a cibulovou směs. Smíchejte přísady.
Lehce opečte na vysokém ohni, přidejte koření a sůl. Smíchejte ingredience a pokračujte ve smažení dozlatova.
V této době nakrájejte rajče na proužky.
Nakrájejte stroužky česneku na malé kostičky (v tomto případě byste k nakrájení zeleniny neměli používat stroužek česneku).
Do kotlíku přidejte rajčata a česnek, spojte s kousky masa. Smažte také na vysokém ohni za častého míchání.
Poté přidáme oloupané brambory nakrájené na kostičky, vše promícháme.

Přidejte rajčatovou pastu a sušené bylinky, promíchejte přísady. Nalijte vařenou vodu na obrobek, jehož hranice by měla být několik prstů nad masem a zeleninou.
Dusíme v zakrytém kastrolu na mírném ohni 40 minut.
Nudle uvaříme v osolené vodě.
K uvařeným nudlím přidáme švestky. olej.
Do hrnce vložte nasekané čerstvé bylinky.

Hotové jídlo položte na hluboké talíře, přičemž část nudlí spojte s masovým základem.

Nutriční hodnota na 100 g. nádobí:

bílkoviny – 19 g;
sacharidy – 17 g;
tuk - 12 gr.

Obsah kalorií - 138 kcal.

Příprava sibiřského lagmana. Video:

Možnosti vaření

Vepřový lagman v pomalém hrnci

Komponenty:

500 g vepřové buničiny;
150 g nudlí;
pár cibulí;
pepř, sůl, bobkový list (podle chuti);
brambory (1 ks);
pár mrkví;
rajče;
tři stroužky česneku;
lžíce rajčatové pasty;
100 gramů zelených fazolek.

Vaření vepřového lagmana v pomalém hrnci:

Omyté vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Zeleninu oloupeme a nakrájíme.
Kousky masa vložte do pomalého hrnce se zeleninou. olej Smažíme do zlatohněda.
Poté přidejte česnek a cibuli, opékejte, dokud cibulová hmota nezměkne.
Dále vložte zbývající zeleninu (kromě zelených fazolek) a rajčatovou pastu do multivarku. Smíchejte přísady. Vařte deset minut za míchání. Poté přidejte fazole.
Půl hodiny po začátku vaření maso zalijte litrem vody, přidejte bobkové listy, pepř a sůl.
Vařte pokrm pod zavřeným víkem po dobu 1 hodiny a nastavte režim „Stew“.
Zatímco se připravuje základ, uvařte nudle v brakické vodě.
Po uvaření dejte nudle do hlubokého talíře, zalijte vývarem s masem a zeleninou.

Hotové jídlo podáváme s nasekaným koriandrem nebo petrželkou.

Vepřový lagman v plamenech

Lagmana si můžete připravit nejen doma. Stojí za to vařit pokrm venku, na ohni. Ukazuje se voňavé a neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

1200 g vepřového masa;
2-3 rajčata;
tři cibule;
5-6 mrkví;
6-7 brambor;
rast. olej;
pepř, sůl (podle chuti);
deset badyánů;
nudle.

Výrobní:

Zahřívejte kotel nad ohněm s přidáním rostlinné hmoty. olej, orestujeme na něm malou oloupanou cibuli. Poté musí být rozložen (protože již nebude potřeba).
Omyté vepřové maso nakrájíme na střední kousky a orestujeme v kotlíku na rozpáleném oleji do zlatova, poté přidáme nakrájenou cibuli. Smíchejte přísady. Smažte, dokud cibulová hmota nezezlátne.
Dále přidejte červenou papriku, zamíchejte, smažte asi 3-4 minuty a míchejte přísady.
Přidáme nakrájená rajčata a promícháme. Vařte dalších 5 minut.
Do kotlíku nalijte vodu, dokud nebudou ingredience zcela zakryté, a poté přidejte badyán. Vývar přiveďte k varu, vařte na mírném ohni, dokud se vývar nenasytí. Po uvaření až do konce vaření není potřeba míchat.
Dále položte mrkev nakrájenou na středně velké kostky. Poté, co se vývar opět vyvaří, přidáme brambory (také nakrájené na kostičky).
Obrobek by měl být pravidelně slaný, protože stupeň slanosti se může dramaticky změnit.
Vařte nudle.

Připravený pokrm rozdělte na hluboké talíře, porci nudlí spojte s vývarem, masem a zeleninou.

Vepřový lagman v uzbeckém stylu

Komponenty:

400 g vepřového masa;
pár cibule;
mrkev;
2 papriky;
tři rajčata;
pár stroužků česneku;
5 polévkových lžic. l. rast. oleje;
pár sklenic pšeničné mouky;
vejce;
mletý koriandr, kmín, paprika, pepř, sůl (podle chuti);
čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

Recept na vepřového lagmana:

Omyté vepřové maso nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku, rajčata, mrkev na kostičky. Česnek nasekejte nadrobno, nasekejte koriandr nebo petržel.
Zahřejte kotel se třemi lžícemi rostlinného oleje. olej, kousky masa na něm zlehka orestujeme.
Poté přidejte cibulovou směs a opékejte dozlatova. Poté do kotlíku přidejte rajčata, opepřete a promíchejte přísady. Smažte trochu.
Zalijte převařenou vodou, dokud nebudou ingredience zakryté, osolte. Vařte na mírném ohni asi 25 minut.
Po uplynutí času vložte do kotlíku bylinky, koření, mrkev, česnek a papriku. Ingredience smícháme a necháme další třetinu hodiny provařit. Podle potřeby přidejte vodu.
Po 20 minutách vypněte oheň a nechte směs dalších 20 minut louhovat.
Během dušení masa a zeleniny byste si měli připravit nudle. Chcete-li to provést, musíte smíchat prosátou mouku s vejcem a špetkou soli a postupně nalít třetinu sklenice vody. Začněte hníst těsto.
Uhnětené těsto přikryjte miskou nebo utěrkou a nechte 30 minut „odpočinout“.
Po půl hodině těsto rozdělte na čtyři stejné díly, vytvořte z nich tenké bičíky a směs lehce potřete. máslo a dáme na talíř ve tvaru spirály. Moučnou směs zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte ještě čtvrt hodiny odležet.
Poté každý kousek těsta natáhněte na tenké nudle.
Hotové těstoviny vložíme do vroucí vody s přídavkem kuchyňské soli a vaříme asi 5-7 minut.
Pomocí děrované lžíce naskládejte hotové nudle do hlubokého talíře a přidejte základ.

Hotový lagman posypeme nasekanými bylinkami.

Jak udělat nudle? Video:

Ingredience:

400 g vepřového masa;
cibule, mrkev, hlava česneku - 1 ks;
150 g lilku a papriky;
350 g brambor;
2 rajčata;
100 g ředkvičky;
pár litrů vývaru;
čerstvá petržel;
200 g nudlí pro lagmana;
pár bobkových listů;
60 ml rostlina. oleje;
pepř, sůl (podle chuti).

Výrobní:

Omyjte a nakrájejte vepřové maso. Smažíme v rozpáleném kotli se zeleninou. máslo do zlatova. Poté přidejte vodu a vařte na mírném ohni, dokud není hotová. V případě potřeby je třeba přidat vodu.
Rajčata oloupeme a nastrouháme.
Zbylou oloupanou zeleninu omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme (kromě brambor).
Poté, co je maso hotové, vložte do kotlíku nakrájené brambory, nastrouhaná rajčata a smaženou zeleninu. Smíchejte ingredience a zalijte vývarem, který by měl být připraven předem.
Do kotlíku přidáme pepř, sůl, bobkové listy a nasekaný česnek. Pokrm dusíme v uzavřeném kotli asi 15 - 20 minut.

Před podáváním položte misku na hluboké talíře a spojte všechny ingredience.