Játrová omáčka. Domácí recepty na játra a omáčku. Játra s omáčkou

Játra s omáčkou jsou nejen chutná, ale i zdravá. Koneckonců, tento produkt obsahuje kolosální množství železa, které je pro naše tělo tak potřebné. Kromě toho se tato masová složka velmi často používá v dietní výživě, protože nemá vysoký obsah kalorií a lze ji konzumovat samostatně nebo společně s libovou přílohou.

Játra s omáčkou: potřebné ingredience pro vaření

Játra s omáčkou: proces smažení zeleniny a drobů

Hovězí játra je třeba umýt, očistit od filmu a jiných žil a poté nakrájet na kousky. Aby tato surovina byla zbavena své specifické vůně a chuti, doporučuje se ji na půl hodiny namočit do mléka. Zatímco se hovězí játra usazují, můžete začít zpracovávat zeleninu. Chcete-li to provést, musíte oloupat mrkev, cibuli a rajčata a poté je jemně nakrájet. Je vhodné vzít si pánev na vaření zeleniny a masa s vysokými stranami, protože plánujete vařit hodně omáčky. Poté musíte smažit cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Dále přidáme nakrájená játra, rajče, sůl a pepř. Všechny ingredience smažte na oleji po dobu 6-10 minut, poté se můžete pustit do přípravy speciální omáčky.

Játra s omáčkou: proces přípravy omáčky ze zakysané smetany

V samostatné misce je třeba smíchat mouku, zakysanou smetanu a malé množství vody. Poté lze omáčku bezpečně přidat do pánve a dusit s hlavními produkty dalších 8-11 minut.

Pokrmy z hovězích nebo kuřecích jater a brambor

Pro ty, kteří se neobejdou bez přílohy, lze ke guláši navíc připravit lahodnou bramborovou kaši. Za zmínku také stojí, že smažená játra a brambory nejsou horší než předchozí jídlo.

Požadované ingredience:

• hovězí játra (nebo kuřecí) - 300 gramů;
• cibule - dvě hlavy;
• rostlinný olej - na smažení;
• brambory - šest středních kusů;
• sůl a pepř - na špičce malé lžičky.

Způsob přípravy smažených brambor a jater

Játra se musí zpracovat a namočit do mléka. Cibuli a brambory oloupeme a nakrájíme na proužky. Na rozpálené pánvi byste měli osmažit cibuli a teprve poté můžete přidat nadrobno nakrájená játra. Poté, co droby změní barvu, musíte brambory vložit do misky. Pánev přikryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme půl hodiny. Podávejte horké s jemně nasekanými bylinkami.

Játra s omáčkou: užitečné tipy

1. Aby játrový guláš získal zvláštní chuť, můžete přidat stroužek česneku, bobkový list, bylinky nebo jiné koření, které máte rádi.
2. Pokud se vám zdá, že je omáčky příliš málo, můžete do pánve přidat ještě trochu zakysané smetany nebo husté smetany.

Játra jsou jedinečný produkt. Má nejen jemnou, příjemnou chuť, ale také prospívá tělu. Omáčku z hovězích jater by měla umět připravit každá hospodyňka. Tento produkt je vynikající hlavní chod pro celou rodinu. Podívejme se na nejzajímavější a nejchutnější recepty na výrobu jaterní omáčky.

Omáčka s hovězími játry a zeleninou

1. 1. Druh pokrmu: druhý

1. 1. Hmotnost hotového pokrmu: 800 g.

1. 1. Čas na vaření:

1. Energetická nebo nutriční hodnota pokrmu:

Ingredience pro vaření hovězích jater a zeleniny

• Játra - 600 g.
• Rostlinný olej - 30 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Voda - 1,5 šálku.
• Sůl - podle chuti.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.

Instrukce

Tento jednoduchý recept na omáčku osloví všechny hospodyňky. K přípravě pokrmu je třeba nakrájet játra na malé kousky a lehce smažit na vysoké teplotě v rostlinném oleji. Poté je vyjměte na samostatný talíř.

Na poznámku! Jíst játra vám umožní během krátké doby zvýšit hemoglobin v krvi. Omáčku doporučujeme i pro malé děti.

1. Cibuli nakrájíme na proužky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte na oleji do poloviny. Přidejte k nim mouku a důkladně promíchejte.

1. Do zeleninové směsi přidejte kousky jater, lžíci rajčatového protlaku, sůl a koření.

1. Naplňte budoucí omáčku vodou a nechte 15 minut na mírném ohni.

1. Když tekutina zhoustne, lze omáčku sundat ze sporáku a podávat s rýží, bramborami, pohankou nebo jinou přílohou. Nezapomeňte pokrm ozdobit bylinkami.

Omáčka z hovězích jater se zakysanou smetanou

1. 1. Druh pokrmu: druhý

1. 1. Podtyp pokrmu: játrová omáčka.

1. 1. Výtěžnost počtu porcí: 4 porce.

1. 1. Hmotnost hotového pokrmu: 600 g.

1. 1. Doba vaření: 30 minut.

1. Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.

Ingredience

• • Játra - 600 g.

• • Rostlinný olej - 30 g.

• • Cibule - 1 hlava.

• • Sůl - podle chuti.

• • Mouka – 1 polévková lžíce.

• Zakysaná smetana - 1 sklenice.

Instrukce

Tento recept není vhodný pro hubnoucí, i když je prostě nemožné se od jídla odtrhnout. Příprava omáčky je proto nezbytná pouze pro ty, kteří oceňují chuť a ne nízký obsah kalorií.

1. Hovězí játra musí být nakrájena na stejné kostky. Nakrájejte cibuli na proužky nebo půlkroužky. Vložíme do pánve s olejem a navrch položíme játra.

1. Vše dusíme přikryté 10 minut na středním plameni.

1. Poté do pánve nalijeme zakysanou smetanu, osolíme, okořeníme a necháme na sporáku dalších 7-8 minut.

1. Vodu je lepší nepřidávat, ale pokud se vám pokrm zdá příliš hustý, můžete jej naředit.

Na poznámku! Pouhých 100 g jater připravených podle tohoto receptu obsahuje 5 denních norem vitamínů A a D a 1,5 denních norem vitamínu B2.

Hovězí játra připravená podle tohoto receptu podáváme nejlépe s vařenými špagetami. Omáčka se také skvěle hodí jako příloha k bramborám, rýži a dušené zelenině.

Omáčka z jater: klasický recept

1. 1. Druh pokrmu: druhý

1. 1. Podtyp pokrmu: játrová omáčka.

1. 1. Výtěžnost počtu porcí: 6 porcí.

1. 1. Hmotnost hotového pokrmu: 800 g.

1. 1. Doba vaření: 1 hodina.

1. Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.

Ingredience

• • Játra - 600 g.

• • Rostlinný olej - 30 g.

• • Cibule - 1 hlava.

• • Mrkev - 1 ks.

• • Voda - 1,5 šálku.

• • Sůl - podle chuti.

• • Koření - podle chuti.

• Mouka - 100 g.

Instrukce

Co si na tomto receptu zamilujete, je jeho jednoduchost. Pokrm se ukáže svěží a chutný. Játra a zelenina si zachovávají své nutriční vlastnosti a vůně se nedá popsat slovy.

1. K přípravě si připravte vše potřebné: hovězí játra nakrájejte na kousky, cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno. Umístěte pánev s olejem na sporák.

1. Játra obalíme v mouce a z každé strany na vysokém ohni trochu opečeme. Poté vložte do samostatné pánve. Na oleji orestujeme cibuli a mrkev.

1. Vložíme je do pánve s játry, osolíme a okořeníme. Nádobu naplňte vodou a vařte.

1. Když voda zhoustne, lze omáčku s játry sundat ze sporáku. 5 minut před tím můžete přidat bobkový list. Není v klasickém receptu, ale mnoho lidí má rádo jemné aroma tohoto koření, proto doporučujeme zpestřit si jím pokrmy ve formě omáčky.

Recept na lahodnou majonézovou omáčku na játra

1. 1. Druh pokrmu: druhý

1. 1. Podtyp pokrmu: játrová omáčka.

1. 1. Výtěžnost počtu porcí: 6 porcí.

1. 1. Hmotnost hotového pokrmu: 800 g.

1. 1. Doba vaření: 1 hodina.

1. Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.

Ingredience

• • Játra - 600 g.

• • Rostlinný olej - 30 g.

• • Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.

• • Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.

• • Voda - 1,5 šálku.

• • Sůl - podle chuti.

• • Koření - podle chuti.

• Mouka - 100 g.

Instrukce

1. Očistěte a opláchněte játra. Nakrájejte na kousky. Do mouky přidejte sůl a koření.

Klasická verze pokrmu, hovězí stroganov, se vyrábí z hovězího masa a patří k tradiční ruské kuchyni. První zmínky o pokrmu se objevily na konci 19. století. Od té doby se k přípravě masa stylem Stroganoff začalo používat nejen hovězí svíčkovou, ale i vnitřnosti, jako jsou játra. Na rozdíl od masa se játra dusí velmi rychle a čím déle je budete vařit, tím budou tužší. Dnes připravujeme játrový Stroganov styl.

Pro přípravu Beef Stroganoff z hovězích jater připravíme hlavní produkt. Omyjte játra a odstraňte filmy. Nakrájet na malé kousky. Nejprve jsem játra rozřízl a pak jsem je vyčistil od filmů.

Rajče zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky.

Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte játra na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut za míchání.

Přidejte rajčata a cibuli, snižte teplotu na střední a vařte za stálého míchání dalších 5 minut, dokud se nevytvoří šťáva.

Na maso rovnoměrně nasypeme 2 lžíce mouky a přidáme 2 lžíce zakysané smetany.

Smíchejte obsah pánve, dopadne to asi jako na mé fotce. Přidejte 1,5 lžičky soli a bylinky podle chuti, já dávám raději bazalku. Znovu promíchejte.

Nalijte 1-1,5 sklenice vody. Znovu promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit asi 10 minut.

Na úplný závěr posypeme dušená hovězí játra nadrobno nasekaným koprem.

Játra na způsob Stroganov můžete podávat s různými přílohami, pro mě s bramborami a kyselou okurkou. Velmi chutné je také podávat pohanku jako přílohu a na ni dát dušená játra a omáčku.

A ještě jedna fotka hovězího stroganoffu z jater.

Dobrou chuť!

Pro všechny, kteří nemají odpor k pojídání vnitřností, nabízíme zajímavý výběr jednoduchých receptů na přípravu kuřecích jater. Kuřecí játra s omáčkou, recepty s fotografiemi, na které se společně podíváme krok za krokem, jsou dobré, protože jsou jednoduché a snadné na přípravu, ale zároveň jsou velmi chutné.

Navíc je to velmi užitečné, což také nelze ignorovat.Na základě všeho, co bylo řečeno, docházíme k závěru, že jídlo může a mělo by být vařené.

Pikantní kuřecí játra: recept s pikantní rajčatovou omáčkou

Pokud nemáte rádi klasické jemné omáčky, můžete pokrmu přidat koření a originalitu. Technologie smažení kuřecích jater zůstává jednoduchá, ale složení přísad bude trochu komplikovanější, protože kromě obvyklých složek bude obsahovat „pepř“ ve formě česneku a křenu.

Ingredience

• Hotová rajčatová omáčka 2 druhů (s česnekem a křenem) – 2 polévkové lžíce. l. každý;
• Kuřecí játra - 700 g;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Pšeničná mouka (smažená) - 2 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 2 ks;
• Bílý krystalový cukr - podle chuti;
• Vařená voda - 1-2 polévkové lžíce. objem 200 ml;
• Rostlinný olej (na smažení) – množství si určete sami;
• Sůl - podle chuti;
• Kuličky černého pepře - podle vašich chuťových preferencí;
• Koření - podle chuti.

Recept na výrobu kuřecích jater v rajčatové omáčce krok za krokem

Fáze 1: Smažte kuřecí játra a cibuli na pánvi

1. Samotná ptačí játra jsou obvykle docela čistá, ale pro každý případ je můžete vyčistit od malého množství žil a filmů. Je pravda, že pokud se rozhodnete jej nechat neuklizený, nebudete litovat, protože vše uhasne a nic nezůstane.
2. Játra opláchneme pod tekoucí čistou studenou vodou a droby scedíme v cedníku.
3. Zatímco z masové složky stéká přebytečná tekutina, nakrájíme si hlavičky cibule.
4. Nakrájená kuřecí játra vložíme do pánve rozpálené na oleji a na ohni dusíme (smažíme) z obou stran, dokud se na nich neobjeví pěkná zlatavá kůrka.
5. Během smažení nezapomeňte droby opepřit, osolit a okořenit kořením podle chuti.
6. V jiné pánvi na oleji orestujte dozlatova nakrájenou cibuli.
7. Když jsou obě složky samostatně smažené, můžete je spojit.

Fáze 2: Připravte omáčku z kuřecích jater

1. Smíchejte opečenou mouku (2 polévkové lžíce) s 1 polévkovou lžící. převařenou vodou (nezbytně teplou), poté směs rozšlehejte metličkou.
2. Do vyšlehané hmoty přidáme potřebné množství rajčatové omáčky a vše znovu důkladně promícháme metličkou.

Fáze 3: Vařte játra v rajčatové omáčce do měkka

1. Připravenou omáčku přelijte přes kovové sítko na pánev, kde se smícháme cibule a kuřecí droby.
2. Vše promícháme a případně podlijeme porcí čisté převařené vody.
3. Vše opět osolíme, ochutíme cukrem a poté necháme omáčku provařit.
4. Jakmile začne omáčka bublat, přidejte do ní zrnka černého pepře a suché vavřínové listy a vypněte oheň na sporáku.
5. Hotové jídlo nechte pár minut odležet a poté jej můžete podávat na stůl, dokud nevychladne.

Kuřecí játra (bez ohledu na to, zda jsou smažená nebo vařená) můžete jíst téměř s jakoukoli přílohou, ale vnitřnosti nejlépe prozradí svou chuť, když je podáte s jemnou bramborovou kaší, vařenou rýží nebo pohankou.

Tajemství lahodných domácích kuřecích jater

Dušení, smažení a vaření kuřecích jater, jak jste již viděli, je zcela jednoduché, protože se na rozdíl od hovězího ani nemusí namáčet.

Kuře nehromadí tolik škodlivých látek, ale snadno absorbuje všechny pachy a chutě okolních složek. Proto je velmi snadné udělat si to tak, jak si to představujete.

Nejprve si ale musíte vybrat kvalitní čerstvá játra, protože ze špatného produktu nebude dobrý pamlsek. Přečtěte si více o tajemstvích výběru svých oblíbených drobů v dalším článku.

No, aby přírodní kuřecí produkt odhalil svou úžasnou chuť v každém receptu novým způsobem, musíte znát pár jednoduchých tipů. Nabízíme je, abychom vám pomohli, abyste mohli udělat obyčejné teplé jídlo gurmán.

• K přípravě omáčky použijte všechny druhy zeleniny: mrkev, cibuli, sladkou papriku, rajčata a cokoli jiného, ​​co byste rádi viděli ve svém pokrmu. Pokud to s přísadami nepřeženete, bude to docela chutné.
• Nezapomeňte do omáčky přidat koření a koření. Mohou to být různé aromatické přísady: černý pepř (mletý nebo hrášek), bazalka, bobkový list, provensálské bylinky, oregano, speciální směsi koření pro kuře atd.
• Pro vaření omáčky můžete použít také všechny druhy základů: zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku (nebo protlak), kombinaci rajčat se zakysanou smetanou, smetanu, houbovou omáčku, zeleninový nebo masový vývar atd.

Pokud ukážete trochu fantazie, můžete získat úžasné jídlo. Recepty na kuřecí játra s omáčkou jsou různé a v široké škále, takže pro vás nebude těžké vybrat si návod na recept.

Nemyslete si, že droby jsou odpad, který si zaslouží pouze vyhození do odpadkového koše. Při správné úpravě bude konkurovat masitým pokrmům nejlepších světových restaurací. Zkuste to a uvidíte sami.

Dobrou chuť!

Dá se vařit, smažit, dusit nebo z něj dělat různé saláty, polévky a další pokrmy. Tento článek je o játrech. Koneckonců, omáčka z tohoto produktu se ukáže jako velmi aromatická, výživná a chutná.

Omáčka z jater

• mouka;
• játra - 300-350 g;
• mrkev - několik kusů;
• pepř, sůl;
• zeleň;
• voda - 550 ml;
• rostlinný olej.

Zpočátku nakrájejte játra nadrobno. Poté nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev na kousky. Poté na oleji orestujte cibuli. Poté do ní přidejte mrkev a trochu soli. Poté přidejte nakrájená játra a vše smažte do vaření. Nyní rozřeďte mouku vodou v určeném množství a nalijte směs do pánve. Vše dobře promícháme a případně dosolíme. Vše přivedeme k varu a posypeme bylinkami a pepřem. Výborná játrová omáčka je hotová! Podáváme s bramborem nebo vařenou rýží.

Játrová omáčka se zakysanou smetanou

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• játra - 0,7 kg;
• zakysaná smetana - 160 g;
• mouka;
• cibule - několik kusů;
• voda - 60 g;
• sůl.

Nejlepší je kupovat játra ne mražená, ale čerstvá. Nejprve jej musíte umýt a nakrájet na kousky ve tvaru proužků. Poté dejte oloupanou a nakrájenou cibuli na pánev a trochu orestujte. Přidejte k ní játra a přikryjte pokličkou. Nyní vezměte zakysanou smetanu a nalijte ji do misky, poté přidejte vodu a sůl. Vše promícháme a vlijeme do jater a cibule. V tomto případě je třeba oheň okamžitě snížit a dusit asi 6 minut. Skvěle se hodí k vařeným špagetám. Dobrou chuť!

Omáčka z jater vepřové

K přípravě omáčky budete potřebovat:

• vepřová játra - 0,65 kg;
• sůl;
• mrkev - 1 kus;
• bobkový list;
• mouka - 2-3 polévkové lžíce;
• voda - 175 ml.

Nejprve ji omyjte a nakrájejte na malé kousky. Nyní nahrubo nakrájejte mrkev a nakrájejte cibuli. Poté játra posypeme solí a opečeme v mouce. Poté vložte kousky jater na rozpálenou pánev a smažte do zlatova. Poté do pánve přidejte mrkev a cibuli a vše pár minut poduste, poté zalijte vodou, přidejte bobkový list, posypte solí a vše vařte, dokud nebude hotové. Tato omáčka se podává s pohankovou kaší nebo rýží. Dobrou chuť!

Omáčka z jater

K přípravě budete potřebovat:

• hovězí játra - 0,7 kg;
• mouka - 300 g;
• mrkev - 1 kus;
• voda;
• sůl, koření.

Vezměte játra a nakrájejte je na kousky. Nyní na talíř nasypte mouku, přidejte do ní sůl a promíchejte. Ve výsledné směsi je třeba válet kousky jater, poté je položit na rozpálenou pánev a smažit z obou stran. Hotové plátky jater vložte do samostatné nádoby. V další fázi orestujte mrkev a cibuli na pánvi a také přidejte k játrům. Zalijeme vodou a dáme na oheň do hrnce, aby se dusilo. Když se voda vaří, je třeba snížit oheň a dusit játra se zeleninou po dobu 23 minut. Miska se ukáže jako velmi jemná v chuti.

Játra v omáčce

Ingredience:

mouka - 3-4 polévkové lžíce;

zakysaná smetana - 230 ml;

játra - 0,7 kg;

Musíte odstranit filmy, poté opláchnout a nakrájet na kousky. Mouku osolte a přidejte koření podle chuti. Poté kousky jater obalíme ve směsi mouky a koření a opečeme na oleji z obou stran. Vložte kousky jater (smažené) do samostatné nádoby. Nyní si připravíme omáčku. Chcete-li to provést, musíte si vzít sklenici vody, zakysanou smetanu, lžíci majonézy a vše promíchat v hrnci. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Když se omáčka vaří, přidejte do ní játra. Vše dusíme 7 minut. Na pánvi, kde se smažila játra, zpěníme cibuli a přidáme ke zbytku směsi. Výborná játrová omáčka je hotová! Pokrm podávejte horký.

Dobrou chuť!