Nakládaná švestka ve vlastní šťávě. Nakládané švestky ve vlastní šťávě na zimu Zavařování švestek ve vlastní šťávě

Těhotenství

Tento způsob přípravy švestek na zimu si zachovává své prospěšné vlastnosti na maximum, protože samotná švestka se nevaří, ale pouze pasterizuje ve sklenici. Díky tomu lze zaznamenat přirozenou chuť švestky. Mimochodem, cukru se spotřebuje mnohem méně než na povidla nebo povidla. Upozorňujeme, že k přípravě švestek ve vlastní šťávě na zimu jsou vhodné pouze zralé, ale tvrdé plody. Přezrálá švestka neudrží celé plátky a nedozrálá špatně pustí šťávu.

Hospodyňkám, které pečou doma, se tato příprava určitě bude líbit, protože celý krém skvěle doplní otevřené koláče jako náplň.

K přípravě švestek ve vlastní šťávě na zimu budete potřebovat (na 500 ml sklenici):

švestka - 350 g
cukr - 170 g

Švestka ve vlastní šťávě na zimu - recept s fotografií:

Švestku důkladně omyjte ve vodě a poté ji lehce osušte na ručníku.

Každý vzorek rozdělte na dvě části a odstraňte semena. Chcete-li zajistit, aby si poloviny zachovaly svou celistvost co nejvíce a řez byl rovnoměrný, provádějte tuto manipulaci výhradně nožem a ne rukama.

Nádoby na uskladnění švestek ve vlastní šťávě na zimu si předem připravte - sklenice důkladně vyčistěte jedlou sodou, vymyjte a sterilizujte varem nebo jinou sterilizací. Nezapomeňte také zkontrolovat sklo, zda nemá třísky a praskliny, aby sklenice během skladování nepraskla. Nádobu použijte až po úplném vyschnutí. Půlky švestek položte ve vrstvách do sklenice a současně je střídejte s krystalovým cukrem. Tak, jak je znázorněno na fotografii, naplňte celou sklenici až po okraj.

Sklenici s obsahem nejprve na pár hodin odstavte, aby cukr reagoval se švestkou a trochu se rozpustil. Ovoce zase pustí trochu šťávy. Dále připravte prostornou pánev s vodou, na dno položte silikonovou podložku, na ni položte sklenici švestek, zakryjte ji víkem, aniž byste ji kroutili. Umístěte pánev na oheň, po vroucí vodě pasterizujte obrobek po dobu 15 minut.

Pasterací se úplně rozpustí všechen cukr, švestka trochu změkne a pustí šťávu, ze které vznikne lahodný sirup rubínové barvy. Pomocí rukavic vyjměte sklenici z vody a přišroubujte víko co nejpevněji.

Sklenici postavte na bok, pokud sirup neprosakuje víčkem, znamená to, že je dobře zašroubovaný.

Zabalte nádobu do něčeho teplého, dokud úplně nevychladne, což zajistí další pasterizaci obrobku. Švestka ve vlastní šťávě je připravena na zimu!

Dobrou chuť!

Čím méně intenzivní a zdlouhavá je tepelná úprava při přípravě ovoce na zimu, tím více vitamínů a dalších užitečných látek v nich zůstane zachováno. Jednou ze švestkových konzerv, které preferují zastánci zdravé výživy, jsou švestky ve vlastní šťávě. Dá se uzavřít různými způsoby, včetně bez cukru.

Funkce vaření

Proces zavařování švestek ve vlastní šťávě má svá specifika a vyžaduje čas, ale výsledek stojí za tu námahu. Ovoce uzavřené ve vlastní šťávě je nejen zdravé, ale také si zachová chuť a vůni čerstvého ovoce. Dokonce i začínající žena v domácnosti se s úkolem vyrovná, pokud zná několik bodů.

Švestky můžeme na zimu konzervovat celé nebo nakrájené na plátky. Pokud plod zapečete se semeny, budete je muset spotřebovat do 8 měsíců, nejlépe ještě dříve. Postupem času se v peckách švestek tvoří toxická látka, která činí jejich konzumaci zdravotně nebezpečnou.
Konzervování švestek ve vlastní šťávě je založeno na tom, že ovoce při postupném zahřívání uvolňuje šťávu. Cukr tento proces podporuje, jeho přidání vám umožní zkrátit dobu vaření dezertu. K přípravě konzervovaných potravin dochází při sterilizaci sklenic s ovocem. Chcete-li to provést, položte na dno velké pánve ručník, položte na něj sklenice naplněné švestkami, naplňte pánev vodou tak, aby její hladina dosahovala k ramínkům zavařovacích sklenic, a začněte zahřívat na mírném ohni. Švestky při zahřívání pustí šťávu a usadí se, uvolněný prostor se zaplní novým ovocem a dále se steriluje.
Vhodnější je sterilizace malých sklenic - od 0,5 l do 1 l. Je důležité, aby byly stejně velké, jinak nebude možné vypočítat čas potřebný k přípravě dezertu.
Sklenice, ve kterých jsou švestky umístěny, je nutné před použitím umýt sodou a sterilizovat. Jejich víčka se také sterilizují, obvykle varem. K zajištění těsného utěsnění se používají pouze kovová víčka, plastová víka nemusí tento úkol zvládnout.
Po sešití se sklenice obrátí a přikryjí přikrývkou. To je nutné pro dodatečné uchování.

Podmínky a trvanlivost švestek konzervovaných ve vlastní šťávě závisí na použité receptuře. Produkty vyrobené bez cukru se obvykle skladují v chladničce po dobu 6 až 12 měsíců. Švestky zavařené cukrem lze skladovat na chladném místě nebo i při pokojové teplotě alespoň rok, pokud nemluvíme o ovoci se semeny – je potřeba je sníst co nejdříve.

Švestka ve vlastní šťávě s cukrem

Složení (na 1 l):

švestky – 1,2 kg;
cukr - 0,6 kg.

Způsob vaření:

Švestky omyjte a osušte ubrousky. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
Sterilizujte sklenice a odpovídající kovová víčka jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Sklenice naplňte připravenými švestkami, každou vrstvu ovoce posypte cukrem.
Sklenice zakryjte víčky.
Do velkého kastrolu dejte kuchyňskou utěrku a položte na ni sklenice se švestkami.
Nalijte vodu do pánve. Jeho hladina by měla dosahovat k věšákům plechovek.
Umístěte pánev na sporák. Na mírném ohni přiveďte vodu v něm k varu.
Sklenice se švestkami sterilizujte, dokud se ovoce neusadí asi do třetiny.
Uvolněné místo vyplňte zbylými švestkami a také je posypte cukrem.
Pokračujte ve sterilizaci sklenic s ovocem, dokud nebude ovoce zcela ponořené ve šťávě.
Sklenice s přípravkem vyjměte z pánve a srolujte. Otočte, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout v parní lázni.

Švestky připravené podle tohoto receptu ve vlastní šťávě jsou sladké, šťavnaté a aromatické. Šťávu z nich lze použít místo sirupu nebo z ní připravit nápoj zředěním čistou vodou. Dezert dobře stojí při pokojové teplotě a uchovává si trvanlivost dva roky.

Kořeněné švestky ve vlastní šťávě

Složení (na 1 l):

švestky – 1,5 kg;
cukr - 0,5 kg;
skořice - 0,5 tyčinky;
hřebíček - 4 ks.

Způsob vaření:

Švestky omyjeme, osušíme a zbavíme pecek. Půlky vložte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Mísu přikryjte tenkou utěrkou nebo gázou a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou a dávejte pozor, abyste ovoce nepoškodili.
Během této doby dá švestka hodně šťávy, je třeba ji nalít do samostatné nádoby.
Do šťávy přidejte hřebíček a skořici, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte půl hodiny louhovat.
Švestkovou šťávu přivedeme zpět k varu.
Připravené sklenice naplníme švestkami, ovoce po vyjmutí koření zalijeme horkou šťávou.
Sklenice zakryjte vyvařenými víčky.
Vložte do hrnce naplněného teplou vodou a sterilujte 10-20 minut podle velikosti sklenic.
Sklenice vyjměte z pánve, pevně je uzavřete, otočte, zabalte a nechte postupně vychladnout v parní lázni.

Vychlazené plechovky by měly být přesunuty do nevytápěné spíže nebo jiné chladné místnosti. Konzervy se nezkazí minimálně rok.

Švestka ve vlastní šťávě bez cukru

Složení (na 1 l):

švestka – 0,8-0,9 kg;
voda - kolik půjde dovnitř.

Způsob vaření:

Sterilizované sklenice naplňte co nejtěsněji umytými a osušenými švestkami.
Do sklenic nalijte převařenou vodu. Voda by měla dosahovat přibližně k ramínku zavařovací sklenice nebo dokonce být mírně pod touto úrovní.
Na pánev položte ručník, položte na něj sklenice a přikryjte je víčky.
Nalijte vodu do pánve a přiveďte ji k varu na mírném ohni.
Doba sterilizace sklenic závisí na jejich objemu: litrové sklenice se sterilizují za hodinu, větší sklenice - 1,5 hodiny, půllitrové sklenice stačí 40 minut.
Vyjměte sklenice z pánve a srolujte je. Nechte vychladnout dnem vzhůru a zabalené.

Po vychladnutí je třeba sklenice se švestkami, uzavřené ve vlastní šťávě bez cukru, dát do lednice. Musíte je sníst do šesti měsíců.

Švestky ve vlastní šťávě jsou šťavnaté a aromatické, téměř stejně jako čerstvé ovoce. Zachovají si více vitamínů než džem nebo podobné dezerty. Tuto zdravou pochoutku na zimu zvládne připravit i nezkušený kuchař.

Příprava švestek ve vlastní šťávě na zimu si již dlouho získala lásku milovníků konzervování. To je způsobeno několika důvody. Za prvé, během procesu konzervace si švestka zachovává své příznivé vlastnosti, protože prochází minimálním tepelným zpracováním. Za druhé, takový lahodný pokrm také vyžaduje mnohem méně cukru (nebo žádný cukr) než povidla nebo povidla. A to je pro zdravou výživu důležité.

"Chutné neznamená zdravé!" Je to známá věta? Ale moudrá sova Sovunya z karikatury o Smeshariki se tentokrát mýlí - švestkové přípravky jsou nejen chutné, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Švestka má mírné projímavé vlastnosti, a proto je doporučována pro osoby trpící poruchami stolice. Kromě toho se toto ovoce doporučuje při revmatismu, dně, ateroskleróze a ledvinových problémech.

Jak tedy udělat zdravou pochoutku? Můžete začít s klasickou verzí pro mlsouny a připravit si švestky s cukrem. Níže je několik receptů na rolování švestek ve vlastní šťávě na zimu.

Švestkové plátky pro milovníky sladkého

K přípravě potřebujete jen ovoce, cukr a samozřejmě sklenice na zavařování. Předpřipravte sklenice - sterilizujte je. Množství ovoce závisí na kapacitě nádoby a množství cukru na tom, kolik cukru je potřeba k důkladnému zakrytí ovoce.

Ingredience na 1 půllitrovou sklenici:

švestka – do 600 g;
cukr - asi 300 g.

Technologie vaření:

Švestka ve šťávě pro milovníky exotiky

Tento recept na rolování švestek ve vlastní šťávě má svůj vlastní twist, protože obsahuje další chuťovou poznámku - kořeněný hřebíček.

Ingredience:

švestky;
cukr;
hřebíček v poměru 1 ks. na sklenici.

Technologie vaření:

Předloupané švestky (půlky) vložte do sterilizovaných půllitrových nádob.
Z vody a cukru uvařte sirup – množství cukru závisí na chuti „jedlíků“ a nalijte do sklenic.

Pokud jsou plody jednoduše naplněny vodou bez cukru, mohou takové švestky konzumovat i lidé s cukrovkou.

Do každé sklenice přidejte jeden pupen hřebíčku.
Nechte 10 minut sterilovat.
Sklenice uzavřete a otočte.

Švestka ve šťávě pro "spěch"

První dva recepty vyžadují, abyste věnovali trochu času procesu zavařování, ale pokud máte najednou velmi málo času a opravdu chcete svou rodinu v zimě hýčkat smetanou, existují rychlejší způsoby, jak uchovat švestky ve vlastní šťávě. na zimu.

Ingredience:

švestka;
cukr - půl sklenice (pro chuť).

Technologie vaření:

Půlky švestek dejte do hrnce nebo kotlíku, přidejte půl sklenice cukru a zapalte.
Po uvolnění šťávy z plodů je dejte do skleněných nádob (0,5 l) a přidejte šťávu.
Naplněné sklenice se pasterizují 15 minut.
Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Zavařování švestek bez cukru

Utěsnění švestek ve vlastní šťávě na zimu bez použití cukru také nezabere mnoho času. Jak již bylo zmíněno výše, takové švestky mohou konzumovat i lidé, kterým se kvůli chronickému onemocnění nedoporučuje jíst sladkosti, nebo dámy na dietě – které „opravdu chtějí, ale nemohou“.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru můžeme rolovat dvěma způsoby. Při rolování přírodních švestek na první způsob budete potřebovat švestky a...švestky na vaření. A nic jiného - žádný cukr, žádná voda. Receptura je 100% přírodní! Druhý způsob zavařování blanšírovaných švestek ve vlastní šťávě je obecně také jednoduchý – kromě švestek ale budete potřebovat i vodu na zalití.

Přírodní švestka

Složení: švestky.

Produkční technologie:

Blanšírovaná švestka

Složení: švestky.

Produkční technologie:

Doba sterilizace u půllitrových nádob je 10 minut, litrových – 15 minut, třílitrových – 25 minut.

Sluníčko ve sklenici - žlutá švestka

Kromě známých modrých plodů se na zimu ve vlastní šťávě smotávají i žluté švestky. Jsou neuvěřitelně chutné a voňavé a navíc vypadají skvěle ve sklenici! A pokud budete experimentovat s přidáváním různých koření, nebudete moci od tohoto dezertu odtrhnout uši.

Aby se zajistilo, že žlutá švestka zůstane po sešívání neporušená, je lepší zvolit tvrdé ovoce.

Ingredience:

500 g žlutých švestek;
500 g cukru;
vanilin.

Technologie vaření je následující:

Pečetící mistrovské dílo - sušené švestky ve vlastní šťávě

Sušené švestky zavařené ve vlastní šťávě se hodí jako náplň do rohlíků a koláčů, ze sirupu zředěného vodou je výborný kompot. Existuje také mnoho receptů na přípravu sušených švestek ve vlastní šťávě na zimu, jeden z nejoblíbenějších a nejjednodušších je uveden níže.

Ingredience:

1 kg sušených švestek;
500 g cukru.

Technologie vaření:

Pití švestek ve vlastní šťávě na zimu nejen doplní vaši každodenní stravu o zdravé vitamíny, ale také vám umožní ozdobit váš sváteční stůl. Jednoduché konzervační recepty nevyžadují zdlouhavé postupy přípravy. Umožňují měnit chuťové vlastnosti přidáním nebo odstraněním cukru, odstraněním semínek nebo konzervací celých plodů.

Příprava na konzervaci

Jak dlouho se švestka skladuje, její chuťové a aromatické vlastnosti závisí na kvalitě přípravy ke konzervaci. Dodržování jednoduchých doporučení vám umožní získat maximální výsledky:

K přípravě švestek na zimu ve vlastní šťávě se hodí jakákoliv odrůda. Švestka může být nezralá nebo přezrálá, pokud je zachována vnější slupka a hustá dužnina. Švestka se prosévá, pokud jsou na ní stopy choroby, hniloby nebo promáčkliny - pro uchování na zimu je nevhodná.
Uzávěr na zimu se provádí ve standardních konzervách pro konzervaci o objemu 1 až 3 litry. Při určování nádob se řídí počtem osob v rodině. Pro tři osoby budou stačit litrové nádoby, protože trvanlivost otevřené švestky ve vlastní šťávě je omezená.
Před uskladněním švestky na zimu, jako při zavíčkování jiného ovoce, se zavařovací sklenice a víčka sterilizují. Lze jej vyrábět vroucí vodou, párou, pomocí mikrovlnné trouby nebo trouby.
Švestky jsou očištěny od nečistot a několikrát omyty. Poškozené vzorky jsou vyřazeny z celkové hmotnosti.
Odkvetlé švestky se používají k sušení na zimu. Dá se skladovat v chladných místnostech, nebo můžete švestkový džem zavařit ve vlastní šťávě.

Rada! Ihned po sklizni se doporučuje švestky uchovat na zimu ve vlastní šťávě. Pokud budou nějakou dobu skladovány, bude počet vyřazených švestek významný.

Švestky ve vlastní šťávě bez pecek

Recept na výrobu vypeckovaných švestek na zimu je považován za klasický. Minimální požadované ingredience:

Švestka, kg 10
Cukr, 5 kg

Posloupnost práce je prezentována takto:

po vyřazení se švestka omyje, každý plod se rozdělí na dvě části a odstraní se pecka;
plody se umístí do předem připravených nádob ve vrstvách, posypané granulovaným cukrem;
po naplnění nádoby přidejte malé množství teplé vody, ingredience rovnoměrně protřepejte;
sklenice naplněné švestkami jsou umístěny uvnitř velké nádoby pro tepelné zpracování, přičemž dno je pokryto látkou nebo se používá speciální stojan pro distribuci tepla;
naplňte nádobu teplou vodou až po okraj sklenic;
zapněte oheň a přiveďte k varu;
po zahájení aktivního varu stáhněte výkon sporáku na minimum a sterilizujte 15 minut;
po tepelném ošetření se švestka usadí, ale dutiny by měly být vyplněny další částí bobulí a cukru;
po proceduře pokračuje tepelné zpracování po dobu nejméně 15 minut;
vyjměte sklenice a uzavřete je sterilizovanými víčky;
Švestka vychladne jeden den při pokojové teplotě.

Pozornost! Při vyjímání sklenic z horké vody musíte použít speciální zařízení. Pokud chybí, proveďte bezpečnostní opatření, protože práce s horkými skleněnými nádobami je nebezpečná.

Švestky s peckami ve vlastní šťávě

Při uchovávání švestek s peckami na zimu se doporučuje zvolit nezralé plody. Mají hustou strukturu a po tepelném zpracování a dlouhodobém skladování hotového výrobku nezmění tvar. Vzhledem k tomu, že celé ovoce zabere větší objem než ovoce nakrájené, musíte použít dvou až třílitrové sklenice.

By potřeboval:

Švestka, kg 10
Cukr, 5 kg

Postup konzervování na zimu je uveden takto:

Švestky sbírané ze stromů se třídí. Okartáčované plody nebo plody s poškozenou slupkou se ke konzervaci nepoužívají.
Švestky jsou pečlivě umístěny do sterilizovaných sklenic v řadách. Každá řada je bohatě naplněna cukrem.
Po naplnění sklenice po vrch přidejte trochu vody a protřepejte. Pro tyto účely lze použít cukrový sirup.
Poté, co je celá dávka připravena, se provede tepelné zpracování. Za tímto účelem se sklenice umístí do velkého umyvadla pomocí látkové podšívky nebo pomocí speciálního rozdělovače.
Nádoba se naplní teplou vodou až po hrdlo zavařovacích sklenic. Zapněte varnou desku a přiveďte k varu.
Protože celé švestky absorbují sirup déle, tepelná úprava se provádí po dobu 30 minut.
Po této době se plody zpravidla scvrknou. Je to méně významné než při konzervování vypeckovaného ovoce, ale bude nutné vyplnit mezeru ovocem.
Pokračujte ve sterilizaci ve vlastní šťávě dalších 30 minut.
Plechovky s konzervami jsou vyjmuty a sešroubovány klíčem s novými sterilizovanými kovovými víčky.

Rada! K uzavření sklenic na zimu je lepší použít víčka zakoupená před konzervační sezónou. Při nevhodném skladování mohou ty loňské obsahovat rez nebo být zdeformované, což se v konečném důsledku projeví na kvalitě výrobků vařených ve vlastní šťávě a jejich trvanlivosti.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru

Pokud švestka nese sladké ovoce, můžete z receptu vyloučit cukr. V tomto případě se doporučuje použít asi kilogram středně velkých plodů na 1litrovou nádobu. Postup uchování na zimu je uveden následovně:

Švestka se důkladně promyje několika výměnami vody a vybije;
pomocí podélného řezu v dužině nožem odstraňte semena;
naplňte sklenice až po vrch;
vložte do velké nádoby, přidejte teplou vodu, přiveďte k varu;
sterilujeme ve vlastní šťávě asi 15 minut;
smršťování ovoce je kompenzováno přidáním předem připravených švestek;
Pokračujte v procesu tepelného zpracování dalších 20 minut.

Sklenice se vytáhnou ze sterilizační nádoby a pomocí speciálního klíče se srolují s kovovými víčky. Nechte jeden den vychladnout při pokojové teplotě. Následné skladování je organizováno v chladných nebo suterénních prostorách.

Chuťové variace

Použití možností předběžné úpravy a dalších přísad ovoce konzervovaného ve vlastní šťávě na zimu umožňuje změnit odstín chuti. Proto se široce používají následující možnosti:

Použití hřebíčku dodá chuť. Postup při zavařování ve vlastní šťávě zůstává klasický, ale při vkládání švestek do sklenice přidejte 2-3 stroužky na litrovou nádobu.
Vanilin dodává švestkám konzervovaným na zimu příjemnou chuť. Přidává se také ve fázi vkládání ovoce do nádoby, v poměru 10 kg ovoce - 1 balíček vanilinu.
Předvařením švestek ve vlastní šťávě, kterou smícháme s cukrem, na mírném ohni zkrátíme dobu, než budou hotové. Následuje distribuce do zavařovacích sklenic, pasterizace a uzavření zavařovacích sklenic na zimu.
Blanšírované švestky rychleji uvolňují vlhkost. Postup představuje ponoření plodů na 5 minut do vroucí vody a následné opláchnutí studenou vodou.
Neméně efektivně lze využít plody švestek s nízkou šťavnatostí. Musíte je umýt, odstranit semínka a osušit. Sušení se provádí na čerstvém vzduchu nebo v troubě. Získáte sušené švestky. Připravené sklenice naplníme sušenými švestkami a cukrem v poměru 2/1. Přidejte malé množství vody. Sterilizujte asi 30 minut. Sušené švestky jsou připraveny na zimu.

Rada! Pokud není možné tepelně upravovat sklenice s ovocem ve velké nádobě s vodou, pak použijte troubu. Sklenice se vloží do trouby. Sterilizujte při teplotách do 180 0 40–50 minut.

Jak správně uchovat švestky ve vlastní šťávě s cukrem je uvedeno v následujícím videu:

Závěr

S nedostatkem vitamínů, čerstvé zeleniny a ovoce mimo sezónu můžete bojovat nákupem speciálních léků v lékárnách. Mnohem příjemnější a zdravější je ale vyvážit jídelníček pomocí letních příprav. Švestky ve vlastní šťávě na zimu, jako jsou konzervované okurky, rajčata, třešně atd., plně dodají tělu živiny potřebné pro udržitelnou imunitu vůči nemocem. Je však třeba mít na paměti, že švestky ve vlastní šťávě si zachovají své kvality, pokud jsou správně konzervovány po dobu tří let skladování v suterénu.

Rádi byste v zimě ochutnali čerstvé švestky? To je možné, pokud švestky vaříte ve vlastní šťávě. Takové švestky se dají použít do dezertů, udělat s nimi koláče a jíst jen tak.

Není to těžké a kromě švestek, plechovek a vody nebudete potřebovat nic jiného.

Složitost: pod průměrem.

Čas na vaření: 30 minut.

Co budete potřebovat?

Postup přípravy:

Nejprve musíme švestky velmi dobře omýt.

Poté z nich odstraňte semínka. Dělám to obyčejným kuličkovým perem. Vyndávám z něj tyč a sundávám uzávěr. Zbylé tělo kuličkového pera důkladně opláchnu. A pak špičatým koncem ze švestky vymáčknu pecku.

Nyní potřebujeme sklenici. Dnes mám sklenice 320 gramů. Každou sklenici dobře umyjte jedlou sodou a spařte vroucí vodou. Vypeckované švestky dáme do sklenice. Švestky není potřeba příliš zhutňovat, jinak se mohou navzájem popraskat nebo rozdrtit a skladováním ztratí estetický vzhled jako celá švestka. Ale pokud to pro vás není důležité, můžete švestky vložit do sklenic ještě těsněji. Osobně ale nejraději vyndám ze zavařovací sklenice krásné celé švestky.

Švestky pak zalijte vroucí vodou přímo ve sklenici. A tuto vodu okamžitě slijte. Nebudeme to potřebovat. Švestky ihned zalijte čerstvou várkou vařící vody. Sklenici kolem sebe několikrát otočíme, aby mohl uniknout náhodně zachycený vzduch. A pokud je to nutné, přidejte ještě trochu vroucí vody.

Nyní nalijte vodu do pánve. Trochu to zahřejte.

Vršek sklenice se švestkami lehce uzavřete sterilizovaným víčkem. Umístěte nádobu do hrnce s teplou vodou a přiveďte k varu. Předem si určete, kolik vody budete potřebovat, aby její hladina sahala po ramínka zavařovací sklenice.

Pokud srolujete velkou sklenici švestek, měli byste před ponořením na dno pánve položit ručník nebo plastový stojánek. Aby nedocházelo k velkému teplotnímu rozdílu a dno nádoby neprasklo při kontaktu s horkým dnem pánve.

Malé sklenice, jako mám já na 320 gramů, vařím asi 2-3 minuty. Jar 750 – asi 5 minut. Litrové nádoby – 7-9 minut.

Poté vyjměte sklenice z pánve s vodou. Uzavřete víčka velmi pevně. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do ručníku.

Nechte sklenice takto stát 2-3 dny. Pokud sklenice nevytekly, nevybuchly ani nepraskli a obsah sklenic se nezakalil, lze je skladovat na chladném místě. To je vše, švestky ve vlastní šťávě jsou hotové.

Dobrou chuť!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero.