พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู

วันนี้ฉันเสนอให้ทำพริกหยวกหมักอร่อยเป็นชิ้นปรุงด่วน

การเตรียมนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและเราหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!

• พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ

แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย

ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม เพียงเติมน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

ใส่พริกที่แปรรูปแล้วลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดองลงไปจนสุดไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด

ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรดีมาก! ในฤดูหนาวพริกหวานดองแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์

• พริกไทย 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% 1 แก้ว (หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป

เราล้างพริกหวานให้สะอาด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก

หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด

เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อขวดเต็ม

ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.

สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่เบาและอร่อยมากซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเมนูใดก็ได้ คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีนอกจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้การใช้การเก็บรักษานี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสลัดด่วนแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายแม้ที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงพริกแดงและเขียว แต่การเตรียมการก็ยังคงดูสวยงามและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไร!

การใช้สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวาหัวหอมหรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมักจะใช้เวลานาน!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

• พริกหวาน – 1 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง บันทึก! ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งผึ้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งชนิดนี้ที่มีสรรพคุณทางยาอย่างแท้จริง

ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำดองแสนอร่อยได้ อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้น้ำของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยในปริมาณดังกล่าว

ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ ใส่พริกไทยกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่เย็นสบาย อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้

สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับน้ำมันและกระเทียม

พริกหยวกหมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว แล้วถ้าไม่มีผักดองในอากาศหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย

สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันชอบพริกหยวกไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยดังนั้นที่ตลาดในช่วงฤดูร้อนฉันจึงซื้อพริกเพิ่มสองสามกิโลกรัมทันทีเพื่อว่าเมื่อกลับถึงบ้านฉันสามารถม้วนเป็นขวดได้

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น

ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีลาวด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริก

ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้วิธีสร้างโมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกันก็อร่อย เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด

ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก

ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในเมนูครอบครัวของคุณ รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว การเก็บรักษานี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในบอร์ชท์หรือสตูว์ผักได้อีกด้วย และการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

• พริกหวาน 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวเราจึงเลือกผักที่มีสีต่างกันสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น

ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน

ในชามเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม. จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น

ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว

เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงไป หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ

หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ให้ห่ออาหารที่แช่ไว้ไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ

อร่อย.

สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมันมากยิ่งขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อพริกไทยสดในฤดูหนาวได้เนื่องจากราคาสูง ทุกคนก็สามารถตุนพริกไทยกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!

ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ

• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง (สมุนไพร) – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
• เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม

ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง

ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย

ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย

ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด

ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา

ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

พริกหยวกสีสันสดใสเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ดีเยี่ยมก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือทานคู่กับพริกหยวก คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!

• พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

วางพริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด

ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด

เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมากสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรที่ 8: พริกหวานดอง

• พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น

ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน 1-2 เม็ด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

โอนพริกไทยจากน้ำดองลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด

เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

การเตรียมพริกไทยเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานฉลองครั้งต่อไปของคุณได้

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

พริกอบในน้ำดอง

ล้างพริกหยวกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ขอแนะนำให้วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำหยดลงไป โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ความพร้อมนั้นถูกกำหนดอย่างง่ายดายด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ไม่เป็นไรถ้ามันไหม้ในบางสถานที่ วางผลไม้อบลงในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวัง มัดแล้วนำไปแช่เย็น ในระหว่างนี้เปลือกจะเปียกโชกดีและถอดออกได้ง่าย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงเข้าครัวแล้วปอกผัก สับผักชีฝรั่งและใบโหระพาสับกระเทียม เตรียมน้ำดอง: ผสมหนึ่งในห้าของน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำพริกไทย, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ? ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดในเตาอบ เรียงผลไม้ลงไป โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม และเติมน้ำดองลงไปขณะเติม วางชิ้นงานไว้ในที่เย็น

คุณคิดอย่างไร?

การเตรียมพริกไทย - รูปถ่าย:

สลัด "ของว่าง"

ล้างพริกหลากสี 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: ? น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ? ศิลปะ. กรดอะซิติกและน้ำมันพืชต้มประมาณ 5 นาที สับผักเป็นเส้น เติมน้ำดอง ทิ้งไว้สิบนาที ใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สูตร adjika

เตรียม adjika: สับผลไม้ร้อนแดง 200 กรัมและพริกหวาน 500 กรัม หากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ดเกินไป ให้ใส่แอปเปิ้ลหรือแครอทลงไป ล้างมะเขือเทศสีเขียว 3.5 กก. ผ่าครึ่งผสมกับ adjika เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางขณะกวน เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา - ต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ เคี่ยวส่วนผสมจนเดือดบนไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเคี่ยวต่ออีกนาที วางสลัดลงในภาชนะแล้วห่อ

ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อย อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมในปีนี้

การเตรียมพริกไทยร้อน

พริกยัดไส้.

คุณจะต้องการ:

กระเทียม
- โหระพา
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - หนึ่งลิตร
- มะกอกหรือเคเปอร์
- ปลาทูน่ากระป๋อง – 455 กรัม
- พริกขี้หนูกลม – 30 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้ม ใส่พริกลงไป ลวกเป็นเวลา 4 นาที เอาออก และปล่อยให้แห้ง ผสมเคเปอร์กับทูน่า เพิ่มเนื้อสับลงในผลไม้แต่ละชนิด เติมให้แน่นพอดี ใส่ในภาชนะ ใส่กระเทียม ใบโหระพาเล็กน้อย และเทน้ำมันมะกอกลงไป เก็บในที่เย็นและแห้งไม่เกินหกเดือน

พิจารณาช่องว่างต้นฉบับที่อธิบายไว้

สูตรการเตรียมพริกไทย

วัตถุดิบ:

แครอท – 20 กรัม
- พริกหวาน – 3 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
- หัวผักกาด – 10 กรัม
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ – 200 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 10 มล
- กรดอะซิติก – 200 มล
- เกลือ - ช้อนชา
- ลอเรล
- แครอท, หัวหอม - โดย? พีซี
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้เนื้อ ตัดก้านออก และแทงฝักหลายๆ ที่ ปรุงส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าๆ กัน ใส่ใบกระวาน เครื่องปรุงรส และน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในไส้ วางผลไม้ในน้ำเดือด ค้างไว้ห้านาทีแล้วเอาออก ปอกผักที่เหลือ สับพาร์สนิป รากผักชีฝรั่ง และแครอทเป็นชิ้น ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น

วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยแต่ละแถวด้วยเกลือให้เท่ากัน เทลงในน้ำสลัดเทน้ำมันพืช 1 ซม. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษ parchment มัดและขันฝาให้แน่น เก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวก.

เลโช.

คุณจะต้องการ:

หัวหอม – 120 กรัม
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - ช้อนชา
– มะเขือเทศ – 320 กรัม
- พริกแดงหวาน – 520 กรัม
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด รวมทุกอย่างลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยปรุง lecho เป็นเวลา 20 นาที วางในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก

สูตรกับกะหล่ำปลี

สับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมโรยด้วยเกลือเท 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ปอกพริกออกจากก้าน ลวก ใส่กะหล่ำปลี ใส่ในขวด ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน แล้วเทซอสร้อนลงไป กระชับหลังจากการฆ่าเชื้อ

การเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริก.

สูตรที่ 1

นำเมล็ดออกจากพริกไทย 10 กิโลกรัม ใส่กระเทียมสับครึ่งหนึ่งลงไป ใส่มะเขือเทศสับ 7 กิโลกรัม ใส่ขวดโหล เติมน้ำเกลือ ม้วนขึ้นหลังกระบวนการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชู – 1.35 ลิตร
- น้ำ – 10.5 ลิตร
- เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทราย – 6.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2 สตูว์ผัก.

ล้างภาชนะบรรจุกระป๋องให้สะอาดโดยเติมโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ต้มแคปเป็นเวลา 5 นาที ล้างมะเขือยาว 2 กิโลกรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 x 2 ซม. เกลือกับเกลือหยาบ คนให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที ล้างให้สะอาด ล้างบวบอ่อน 2 กิโลกรัม ล้าง เล็มหาง หั่นเป็นก้อน หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมเป็นเส้น ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม ล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัม คนให้เข้ากัน วางกระทะกับสลัดบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ถ้าสตูว์ของคุณหนาเกินไปต้องเติมเพิ่มไหม? น้ำหนึ่งลิตร เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

สูตรการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว.

การบำบัดด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

เกลือ – 120 กรัม
- น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู – 120 มล
- พริกไทย – 5 กก
- น้ำมะเขือเทศ – 2 ลิตร
- หัวหอม – 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
- พริกขม
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้ง, พริกไทยร้อน, น้ำมันพืช, เกลือ, กรดอะซิติกและมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและพริกหยวก หั่นเป็นหลายชิ้นลงในซอสเดือด เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงปรุงอาหารโดยไม่ต้องพลิกเป็นเวลา 10 นาที บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองร้อนม้วนน้ำผึ้ง lecho

ผักดองกับแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลและพริกหยวก 3 กิโลกรัม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 800 กรัม และน้ำส้มสายชู 320 มล. ในน้ำเกลือเดือด ลวกแอปเปิ้ลและพริกทีละลูก ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมซอสเดือด และปิดฝา หากคุณรับประทานผลไม้ที่มีความสุกต่างกันการเตรียมจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

หัวหอมดองกับพริกไทยร้อน

เลือกหัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม ปอกเปลือก ล้าง และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ใส่หัวหอมลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วเติมส่วนผสมที่ทำจากน้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำในปริมาณเท่ากัน ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

เราได้เสนอช่องว่างที่แตกต่างกันจำนวนมากให้กับคุณ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะตัดสินใจทันทีว่าจะทำอาหารชิ้นไหนในฤดูร้อนนี้ ลองทำหลายๆ อัน ครั้งละไม่กี่ขวดเท่านั้น ปีหน้าสามารถพิจารณาการเตรียมการที่น่าสนใจชุดต่อไป ฯลฯ

ในฤดูหนาว การเตรียมการที่เสิร์ฟที่โต๊ะนำมาซึ่งความสุขอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ที่ทำจากพริกไทยและมะเขือยาวจะเหมาะสมสำหรับมื้อเย็นร่วมกับอาหารจานหลักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่ารอช้า มาเริ่มเตรียมคาเวียร์พริกหยวกโดยใช้สูตรง่ายๆ และรวดเร็วกันดีกว่า

อย่างไรก็ตามการเตรียมนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างเพิ่มเติมหรือซอสที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานร้อนที่เก๋ไก๋และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สูตรพริกไทยและมะเขือยาวคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 14 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเริ่มเตรียมคาเวียร์พริกไทยกับมะเขือยาว ต้องล้างให้สะอาดเอาก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน อย่าลืมเตรียมถาดอบและทาน้ำมันด้วย วางมะเขือยาวไว้ (แนะนำให้ทาน้ำมันด้วย) ควรอบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 - 250°C เวลาทำอาหาร 25 นาที

ไม่ควรนำมะเขือยาวออกจากเตาอบจนกว่าผิวของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำผักอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-50°C หลังจากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกและมะเขือยาวก็ถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วทอดผักต่ออีก 7 นาที ตอนนี้วางพริกหยวกที่ล้างแล้วเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะเดียวกัน ทอดชิ้นงานต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและมะเขือยาวอบสับ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในกระบวนการเตรียมคาเวียร์จากพริกไทยและมะเขือยาวให้เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม ผักใบเขียวล้างให้สะอาดแห้งและสับด้วย การเตรียมทั้งหมดนี้จะถูกเติมลงในจานส่วนใหญ่พร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน วางคาเวียร์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น นำไปต้ม และฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขวดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิด

แต่ละขวดจะต้องห่อและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้กระเทียม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่เก็บรักษาไว้ หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมลงในคาเวียร์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ระเบิดให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป

สูตรพริกหยวกในน้ำดองแสนอร่อย

สูตรถนอมพริกที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย สัดส่วนก็ดี เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับพริกหยวกบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว เรานำเสนออีกทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับพริกหวานบรรจุกระป๋อง:

• พริกหวาน 5 กก. (เขียว, เหลือง, แดง)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีเตรียมพริกหยวกที่เก็บรักษาไว้:
ล้างพริกไทยเอาแกนออกหั่นเป็นเส้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือด

ใส่พริกไทยสับลงไป

ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด 200 กรัม

วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น

ม้วนขึ้นและห่อ

พริกหยวกหอม lecho

เราขอนำเสนอสูตร lecho ที่ทำจากพริกหยวกซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าบนโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอนและจะทำให้อาหารเย็นในวันธรรมดามีความหลากหลาย

ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ lecho พริกหยวก: พริกหยวกหวาน - 1.5 กก., มะเขือเทศ - 3 กก., แครอท - 0.5 กก., น้ำตาล - 0.2 กก., เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 100 มล., หัวหอมใหญ่ - 0.5 กก., น้ำมันพืช - 200 มล.

ควรล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก และในกรณีปรุงอาหาร ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะต้องเทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในชามเคลือบเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วต้มประมาณ 15 นาที

ต้องปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที

จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ต้มผักทั้งหมดรวมกันอีก 30 นาทีจนสุกเต็มที่

lecho นี้ทำจากพริกหยวกสีเขียวมีความสว่างและสวยงามเป็นพิเศษ

ในการเตรียม lecho ด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกหยวก (หวาน) - สองกิโลกรัม

มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม

เกลือหยาบ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สองถึงสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

ถั่วแห้ง - ห้าร้อยกรัม

สูตร Lecho กับถั่ว

ขั้นแรกนำมะเขือเทศล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสร้างน้ำมะเขือเทศ

จากนั้นปล่อยให้น้ำมะเขือเทศที่ได้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะๆ และเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและแกนออก จากนั้นค่อย ๆ หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นใส่พริกสับลงในน้ำมะเขือเทศที่กำลังเดือด ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 30-35 นาที

ถั่วแห้งควรแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง แล้วต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้น วางถั่วที่ร้อนเสร็จแล้วบนตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท คุณยังสามารถใช้ถั่วขาวที่ซื้อในร้านหรือบรรจุกระป๋องเองในการเตรียมการได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเลโชนี้ได้อย่างมาก

ในตอนท้ายของการเตรียม lecho ให้ใส่ถั่วต้มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มให้เข้ากันประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วนำชิ้นงานออกจากเตา

จากนั้นใส่ lecho ร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมถั่วลงในขวดแก้วที่อุ่นแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้ปิดฝาแต่ละขวดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์สลัด

หลังจากฆ่าเชื้อขวดที่มีชิ้นงานแล้วให้ม้วนฝากระป๋องขึ้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ พลิกแต่ละขวดกลับด้าน ตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึกแล้วใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมไว้หลาย ๆ ชั้น ปล่อยให้เย็นช้าๆ เพื่อ 2-3 วัน.

เมื่อ lecho ในขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น มืด และแห้งเพื่อจัดเก็บ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
พริกหวาน 2 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
ถั่วแห้ง 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
น้ำมันพืช 500 มล.
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
กระเทียม 4 หัว
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก

การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่ม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีหลังจากนั้นควรล้างและบีบเบา ๆ ขูดแครอทและหั่นพริกไทยเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในน้ำมะเขือเทศผัดใส่ผักทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ปรุงสลัดกวนเป็นเวลา 30 นาที ใส่ถั่ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที สับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่สลัด ผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกทันที

พริกยัดไส้แครอทและหัวหอม

พริกหวาน - 24 ชิ้น
มะเขือเทศ-2กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
แครอท - 1.5 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชา
เกลือ-1 ช้อนชา
น้ำตาล-1 ช้อนชา
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เอาก้านเมล็ดออก
แครอท - หลอด, หัวหอม - ครึ่งวง, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทอดแครอทและหัวหอม น้ำมัน
(ซอส) - ใส่แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศบด (มะเขือเทศบิด) ลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียม (บีบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ยัดไส้พริกด้วยแครอทและหัวหอม วางในกระทะ เปิดออก เทซอสที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่พริกทีละชิ้นในขวดฆ่าเชื้อโดยหงายช่องเปิดขึ้น เทซอสลงไป เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำเดือด โยนพริกไทยลงในน้ำเกลือในอัตรา 1 ขวด (ฉันสามารถบรรจุได้ 12-14 ชิ้นในขวด 2 ลิตร) ต้มเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 นาที) ใส่ในขวดเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ..

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 700 กรัม พริกไทย
• 2 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทย 10 เม็ด

นิเวศวิทยาของการบริโภค: ในการจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัวเราเตรียมอาหารต่างๆ จากเนื้อสัตว์และปลา อบพาย และทำสลัด และสำหรับการตกแต่งเช่นพริกไทยดองธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ในการจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัว เราเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อบพาย และทำสลัด และสำหรับการตกแต่งเช่นพริกไทยดองธรรมดาก็เพียงพอแล้ว สีสันสดใส ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน

คุณสามารถหามันได้ในฤดูหนาวที่ไหน? - จากห้องใต้ดินของฉันเอง! แน่นอนว่าหากคุณได้เตรียมการได้ทันเวลา

1.พริกอบ

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 3 กก
• น้ำมันพืช 250 มล

สำหรับน้ำดองต่อขวด 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทย ตากให้แห้ง ถูด้วยน้ำมันพืช แล้วอบ พลิกกลับในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่พริกไทยลงในถุงพลาสติก ปล่อยให้เย็น เอาเปลือกออก และเอาก้านและเมล็ดออก ใส่พริกไทยในขวดเล็ก เติมเกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืชร้อนที่เหลือลงไป
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็น

2.พริกเผ็ด

คุณจะต้องการ:

ทำหน้าที่ 4

• พริกหยวกหลากสี 1 กก
• แครอท 300 กรัม
• 1 บีท
• 1 หัวหอม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2/3 ช้อนชา กรดมะนาว

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีท ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต รวมผักและผสมให้เข้ากัน ล้างพริกเอาเมล็ดออก เติมพริกด้วยผัก
2. เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที แล้วม้วนขึ้น

3. พริกหวานกระป๋องในน้ำมันพร้อมสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

ทำหน้าที่ 4

• พริกหวาน 1 กิโลกรัมที่มีสีต่างกัน

• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล
• ผักชีฝรั่ง 2 พวงและผักชีฝรั่งเกลือ

การตระเตรียม:

1. อบพริกหวานบนตะแกรงหรือในเตาอบ จากนั้นปอกเปลือกและสับเนื้อหยาบ สับพริก
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักให้แห้งดีแล้วสับให้ละเอียด ผัดน้ำมัน พริก กระเทียม น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ
3. ใส่พริกไทยหลากสีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมน้ำมัน ปิดด้วยฝาเกลียว แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

4. พริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก

• มะเขือเทศ 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและพริกไทยสับและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
2. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปอกเปลือกออก ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เพิ่มหัวหอมและพริกไทย
3. เทน้ำมันใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
4. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้จนเย็น เก็บในที่เย็น

5.พริกหวานกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 3 กก

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำมันพืช 200 มล
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

1. ตัดฝักพริกไทยออกเป็นสองส่วน เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว วางในกระทะ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทพริกลงในกระทะ วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. กรองและวางพริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง เทพริกไทยลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

6.พริกดอง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 3 กก
• น้ำมันพืช 250 มล

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยให้แห้งเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง ใส่เกลือ เนย น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้ม.
3. ลวกแถบพริกไทยในน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เทน้ำดองร้อนที่เหลือแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

7. พริกหวานเลโช่

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกสีเขียว 1.5 กก
• มะเขือเทศ 600 กรัม

• หัวหอม 150 กรัม
• เนยใส 80 กรัม
• ปาปริก้าบด 5 กรัม
• เกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหวาน เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเปลือกออก
2. ตั้งเนยใสในกระทะแล้วทอดหัวหอม โรยปาปริก้า ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ เติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. lecho ที่เสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นขวดปิดผนึกให้แน่นวางขวดคว่ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น

8. พริกไทยและมะเขือเทศเลโช

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 1.5 กก
• มะเขือเทศ 2 กก

• แครอท 1 กก
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วินาที ลอกเปลือกออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท ผสมพริก แครอท มะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น

9. พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกหวาน 3 กก
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร

• หัวหอม 1 กก
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• 2-3 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1 ช้อนชา ผักชีบด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• น้ำมันพืช 250 มล

การตระเตรียม:

1. แยกน้ำออกจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มพริกไทยต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
3. เทเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

10. พริกไทยกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน 4 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%
• 1 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:

1. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่ง ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 1-2 นาที แล้วแช่เย็น
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู
3. ใส่พริกและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับกัน เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อพริกไทยกับแอปเปิ้ลในน้ำดองที่อุณหภูมิ 90 °C: สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที
4. ขันขวดให้แน่น พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นที่ตีพิมพ์