Julienne กับไก่และแชมเปญในเตาอบ สูตรจูเลียนไก่และเห็ดแสนอร่อย สูตรไก่จูเลียน.
วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคม 2559
วันนี้เราจะทำอาหารจานร้อนที่ค่อนข้างง่าย แต่อร่อย มีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก Julienne กับไก่และเห็ดเป็นโหมโรงที่เหมาะสมมากสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามเทศกาล เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้ให้กับแขกของคุณใน cocottes ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยโคมไฟกระดาษเช็ดปากน่ารัก เชื่อฉันสิ ทุกคนจะต้องติดใจ ทั้งจากประเภทของขนมและรสชาติของจานแน่นอน!
ที่บ้านเธอรับผิดชอบอาหารทั้งหมด แต่สามีของเธอรับผิดชอบเครื่องดื่มทั้งหมด เขาไม่ได้ทำอาหาร แต่เขาคั่วกาแฟของตัวเอง ชงเบียร์ของตัวเอง และสามารถทำผักโขมคาปูชิโน่ที่ดีที่สุดในโลกได้ ระบายเพนน่าแล้วเพิ่มลงในกระทะ ใส่ไก่ปรุงสุก มะเขือเทศตากแห้ง ปาปริก้า และพาร์เมซานชีส ทำการปรับรสสุดท้ายด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นพาสต้าก็พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ฟาฮิตาเป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดพร้อมกับอะโวคาโด เอนชิลาดาส โคชินิตา พิบิล หรือเบอร์ริโต ฟาฮิตามักไม่พกเห็ด และมักไม่กิน ฉันชอบเห็ดรสเผ็ดและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อปรุงอาหารทำให้ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสมบูรณ์ อกไก่ไม่มันเยิ้มหรือชุ่มฉ่ำ น้ำแชมเปญนี้พร้อมกับเครื่องเทศปรุงรสทำให้สูตรนี้อยู่ในอีกมิติหนึ่ง
เมื่อพูดถึง Julien ฉันจะไม่เจาะลึกชื่อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอธิบายวิธีการหั่นผักที่มีชื่อเดียวกัน) แต่เพียงแค่อาศัยผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้ ส่วนไหนของซากไก่ให้เลือก เช่น ฉันแนะนำให้คุณใช้ขาไก่ - ในความคิดของฉันมันเหมาะที่สุดสำหรับจูเลียน: เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หน้าอก? คุณสามารถทำได้ แต่ส่วนใหญ่จะแห้ง
ฟาฮิต้าไก่กับเห็ด
ถ้าคุณไม่เผ็ดมาก ให้ใส่พริกที่ไม่มีเมล็ดเพียงครึ่งเดียว เราเริ่มพัฒนาฟาฮิตาไก่เห็ดเหล่านี้โดยการหั่นหัวหอม หัวหอม พริก และเคลือบเห็ด เราใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อมันร้อน เราก็ใส่หัวหอมสีม่วงของ Zalla สับละเอียด แล้วเราก็ปล่อยไว้ ถอดส่วนที่เจาะออกด้วยเกลือของ Anana เล็กน้อย
เมื่อหัวหอมสีม่วงของ Zalla เริ่มลวก เราจะใส่พริกลงในจูเลียน หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่มีเมล็ด แล้วปล่อยให้สุก และทำให้ผักนิ่มลงแต่ไม่ถึงฝุ่น ใส่เห็ดที่ม้วนเป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปล่อยให้มันสุก ปล่อยให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา และเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารที่เหลือ เราใส่เกลือของ Anana เล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเห็ดป่า แต่หากไม่มีคุณสามารถนำแชมเปญสดหรือแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย ล้างพวกเขาหั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่มากแล้วทอดในน้ำมัน เกี่ยวกับชีส: เลือกชีสแข็งหรือกึ่งแข็งที่คุณชอบที่สุด ควรละลายได้ดีและยืดเมื่อร้อน
เรารอจนกว่าผักจะสุกเต็มที่และเราจะนำออกจากกระทะโดยเก็บน้ำทั้งหมดที่ปล่อยออกมาได้ระหว่างการปรุงอาหาร อกไก่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหนาสองสามเซนติเมตร ใส่น้ำมันมะกอกและแถบไก่เล็กน้อย จากนั้นใส่ซองเครื่องปรุงรสฟาฮิตา หรือทำส่วนผสมต่อไปนี้ด้วยตัวเอง: น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลสองสามช้อนชา, เกลืออนานาเล็กน้อย, ผงกระเทียมสองช้อนชา, ขิงหนึ่งช้อนชา ผง, ผงพริกป่น , สองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, หยิกใจกว้าง พริกไทยป่น, กรดซิตริก 1 ช้อนชา และซอสหมาป่าเล็กน้อย
เกี่ยวกับซอสฉันต้องการสังเกตว่าตามกฎแล้วจูเลียนเตรียมครีมหนัก แต่ฉันขอแนะนำตัวแปรด้วยครีมเปรี้ยว เชื่อฉันสิมันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ในกรณีใด ๆ มันอร่อยมาก หากต้องการ ให้เปลี่ยนครีมเป็นครีมและปรุงตามสูตร
สิ่งที่จะอบจูเลียนใน? ส่วนใหญ่มักจะใช้จานพิเศษที่เรียกว่า cocottes เพื่อจุดประสงค์นี้ นี่เป็นกระทะขนาดเล็กที่มีด้ามยาว ไม่จำเป็นเลยที่จะวิ่งไปที่ร้านและมองหา kokotnik เดียวกันนี้หากคุณต้องการปรุงจูเลียนที่บ้านจริงๆ อบในแม่พิมพ์อื่น ๆ - ไม่เพียงแค่เหล็กเท่านั้น แต่ยังทำเซรามิกหรือแก้วด้วย หรือในจานอบทั่วไปจานเดียว
เราอนุญาตให้ชุบไก่ทุกรสชาติ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะเป็นลักษณะเฉพาะและรสชาติของสูตร เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่ผักที่เราสำรองไว้พร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดและรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำออกจากเตา
เราให้เวลาสักครู่ในกระทะหรือใน เตาอบไมโครเวฟบน tortillas ข้าวสาลีและเราม้วน fajitas เมื่อยัดไส้ไก่และผัก เมื่อรีดฟาฮิตาแล้ว เราสามารถผ่าครึ่งเพื่อนำเสนอจาน หรือเพื่อนำเสนอตอริลลาและท็อปปิ้ง และแต่ละจานก็เสิร์ฟตามรสนิยม แขวนและเพลิดเพลินที่โต๊ะกับไก่ Fajitas กับเห็ดเหล่านี้ ง่าย รวย เร็ว และค่อนข้างมีสุขภาพที่ดี
และเนื้อร้องอีกเล็กน้อย: จูเลียนสำเร็จรูปเสิร์ฟในตอนต้นของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ Kokotnitsa วางบนจานเล็ก ๆ (พายหรือร้านอาหาร) พร้อมผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดปากที่มีไฟฉายพันบนที่จับซึ่งหันไปทางซ้าย (คุณตัดผ้าเช็ดปากจากขอบด้านหนึ่งด้วยกรรไกร) เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ พวกเขากินจูเลียนด้วยช้อนกาแฟไม่จำเป็นต้องใช้มีด
ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่พิเศษมาจากเห็ดแชมปิญอง รสที่พวกเขานำมาปรุงรสไก่หรือเครื่องเทศ . เราเริ่มสูตรไก่อบโดยปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เราสามารถตัดมันในจูเลียนหรือตามที่เราต้องการ เราใช้แหล่งที่เหมาะสมสำหรับเตาอบและกระจายหัวหอมสับให้ทั่วฐาน
ล้างพริกแล้วหั่นเป็นจูเลียนหรือวางบนหัวหอมตามที่เราชอบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเหลืองได้หากต้องการ ปริมาณผักเข้ากับรสชาติ ราวกับว่าคุณชอบไก่ย่างที่ทานคู่กับผักในปริมาณที่ดี คุณควรใส่หอมหัวใหญ่ พริกเขียวและพริกไทยครึ่งเม็ด และพริกแดงทั้งลูก
โดยรวมแล้วจากปริมาณที่ระบุของส่วนผสมที่ใช้จะได้จูเลียน 7 เสิร์ฟ (หากคุณคาดว่าจะให้บริการในผู้ผลิตโลหะ cocotte ที่มีความจุ 100 มิลลิลิตร) Tanechka ขอบคุณสำหรับการสั่งซื้อและแรงบันดาลใจ!
วัตถุดิบ:
(550 กรัม) (300 กรัม) (300 กรัม) (200 กรัม) (150 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (3 ชิ้น ) (1 หยิก) (1 ชิ้น )
เราวางต้นขาไก่ไว้บนผักโดยแยกไว้บ้างเพื่อให้สุกดีในเตาอบ โรยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้ววางชิ้นหนึ่งที่ปลายด้านหนึ่งของสปริงและอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้ไก่ทอดกับผักจะดูดซับกลิ่นและรสของส้มนั้น จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้ว
หากต้องการ คุณสามารถเลือกที่จะเปลี่ยนน้ำเปล่าหรือเติมไวน์ขาวครึ่งแก้วก็ได้ หากคุณตัดสินใจใช้ไวน์ขาว คุณจะเห็นว่าไก่มีรสชาติดีขึ้น ถ้าคุณรู้สึกว่าต้องเติมของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ซอสเป็นซอส ให้ทำเช่นนั้น เมื่อคุณสังเกตว่าลูกเจี๊ยบกำลังเริ่ม สีน้ำตาล, โรยเห็ดที่ม้วนแล้วให้ทั่วน้ำพุแล้วกลับด้านเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้มากหรือน้อยเท่าที่คุณต้องการ! จากนั้นอบไก่กับผักและเห็ดจนนุ่ม
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เพื่อเตรียมของว่างร้อนๆ ง่ายๆ แต่อร่อยและน่าพอใจนี้ ให้นำเนื้อไก่ เห็ด ชีส มาปรุงกัน หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ผักและ เนย,แป้งสาลี,เกลือ,พริกไทยดำป่น นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่หัวหอมใหญ่ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปเมื่อปรุงไก่
เมื่อไก่ทอดกับผักและเห็ดพร้อม เราก็นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อม! อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรไก่ง่ายๆ ที่ทำได้ในเตาอบ เราแค่ต้องรู้จักพลิกเนื้อ ตรวจดูว่าไม่มีของเหลวเหลือและใส่เห็ดลงไปด้วย
การพัฒนาสูตรสำหรับทาโก้ไก่และผัก
เห็ด ต้นหอม 1 ต้น พริกแดง 1 เม็ด พริกเขียว 2 เม็ด น้ำมันมะกอก 8 ชิ้นจากน้ำมันมะกอก พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา ขจัดไขมันออกจากเต้านมแล้วหั่นเป็นเส้น ซาโซน่า ใส่เนยและปาปริก้าเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที นำทั้งสองข้างใส่กระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
ขั้นแรกให้ใส่ไก่ลงไปต้ม เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ไก่ลงไป หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอัน (ฉันไม่ได้ระบุในส่วนผสม) lavrushka ถั่ว allspice และเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา วางบนไฟร้อนปานกลางและนำทุกอย่างไปต้ม เราเอาโฟมออกลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะ (ไม่สมบูรณ์) แล้วปรุงไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยทั่วไป เวลาทำอาหารไก่ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทำไมเราถึงทำ ฉันหมายถึงสำหรับหลักสูตรแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุปเนื้อจะถูกใส่ในน้ำเย็น - ดังนั้นกลิ่นและรสชาติของไก่ตัวเดียวกันจะยังคงอยู่ในน้ำซุปในระดับที่มากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการเพียงแค่เนื้อต้มเพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำก็แช่ในน้ำเดือด ในกรณีนี้ ผมจงใจตั้งไก่ให้เดือดครับ น้ำเย็นในอนาคตฉันวางแผนที่จะทำซุปในน้ำซุป
ปอกหัวหอมหั่นเป็นจูเลียนแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำก้านและพริกไทยออกจากพริกไทย ล้างเห็ด ม้วนขึ้นและเพิ่ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเติมเกลือ ปรุง tortillas ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ปาดแป้งตอร์ติญ่า 4 แผ่นบนถาดอบ วางชีส 1 ชิ้น ผัก 1 เสิร์ฟ และไก่สองสามชิ้นบนแต่ละชิ้น เสิร์ฟทาโก้ไก่และผัก ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง วาไรตี้มีรสชาติ! นี่คือผู้ชนะอาหารค่ำวันเสาร์ของสัปดาห์ที่แล้วเมื่อเพื่อนๆ กลับบ้าน
Julienne ในกระทะ
ลบด้วยช้อนไม้เพื่อให้ปาเก็ตตี้ไม่ติดและหลวม ลิ้มรสง่าย ด้านในของเส้นสปาเก็ตตี้ควรจะเป็นเส้นพาสต้าดิบ และเมื่อคุณได้ชิมแล้วมันก็จะค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและสต็อก ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมและพริกหยวกด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ไก่: เราแล่เนื้อไก่เพื่อลิ้มรสและโยนมันลงในหม้อพร้อมกับผัก เราปล่อยให้มันเกิดขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นประมาณ 5 นาที เราหั่นเห็ดออกเป็น 4 เสี้ยว ถ้าดีขึ้นมาก เราก็ใส่ลงในหม้อและในไม่ช้าก็เริ่มปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ยืดเกลือและพริกไทยและลดน้ำเล็กน้อย เราหั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เราโยนลูกเกด นำทุกอย่างออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกะทิ ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 5 นาที และขั้นตอนสุดท้าย - มะเขือเทศ เราตีมะเขือเทศตอน 2 โมงแล้วใส่ลงในซอส บีบมันด้วยมือของคุณเพื่อให้มะเขือเทศหมด ปรุงต่ออีก 5 นาที และเรามีซอสสำหรับทำสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แล้ว ฉันรับรองได้เลยว่าการบีบมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่น่าประทับใจ นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคพาสต้าอิตาเลียนของ Jamie Oliver ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยออริกาโนเล็กน้อยและเสิร์ฟปรุงสดใหม่
- เราต้มน้ำหนึ่งลิตรต่อพาสต้า 100 กรัมในกระทะขนาดใหญ่
- จากนั้นใส่พาสต้า
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็สะเด็ดเส้นพาสต้าออกทันทีและผ่านน้ำเย็นไป
- สับหัวหอมและพริกไทยในจูเลียน
- จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เรายังตัดแครอทในเครื่องบดสับ
- เราใส่ในกระทะและปล่อยให้มันผ่านไปด้วยดี
ระหว่างที่ปรุงเนื้อ มาดูแลเห็ดกัน สำหรับจูเลียน คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ตามต้องการ แต่จะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าแน่นอนเมื่อใช้กับเห็ดป่า ฉันแนะนำให้ใช้ของต้ม - บีบจากของเหลวส่วนเกินได้ดีไม่เช่นนั้นคุณจะต้องระเหยเป็นเวลานาน หากคุณมีของสด (ประมาณ 400 กรัม) ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยหลังจากเดือดประมาณ 30 นาที กรองให้เย็นแล้วบีบ ฉันมีเห็ดชานเทอเรลต้มที่นี่ (และเนยอีกสองสามชนิด) - จูเลียนกับพวกมันนั้นงดงามมาก เทน้ำมันพืชกลั่น 50 มิลลิลิตร (ฉันมีดอกทานตะวัน) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ด
ในทั้งสองกรณี เราต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดของเหลวหรือดินส่วนเกินออก แน่นอนว่าการรวมกันนั้นยิ่งใหญ่กว่าที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณนึกภาพออกไหมว่าครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะได้รับอาหารจานนี้ได้อย่างไร พวกเขาจะรักมัน! คุณจะถูกขอให้เตรียมซ้ำแล้วซ้ำอีก นำของขวัญและผลิตภัณฑ์จากเชฟไปให้คนที่คุณรักด้วยไก่เห็ดและเบียร์แสนอร่อย นี่คือวิธีการทำ และสนุกสนาน!
สูตรที่ 1 ไก่กับเห็ดและเบียร์
ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะมีอาหารเลิศรส วิธีที่สมบูรณ์แบบในการกินไก่คือการออกจากร่องและพิสูจน์ว่าคุณเก่งแค่ไหนในครัว คุณจะเชียร์ขึ้น?
วัตถุดิบ
1- สับกระเทียมและสับไก่ 2- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น 3 เครื่องมือ. 4- ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดกระเทียมและแครอท พริกก่อน 5-เทไก่ลงในสีน้ำตาลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ 6-เพิ่มเห็ดและฝาเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน. 7- เมื่อเสร็จแล้ว เทเบียร์ครึ่งกระป๋องและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อลดรสขม 8- ปล่อยให้ของเหลวลดลงเล็กน้อยแล้วโยนอีกครึ่งหนึ่งออก 9- ปรุงอีกสองสามนาทีในขณะที่คุณจัดโต๊ะและโทรหาทุกคนให้กิน 10-เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าวขาว สลัด หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบสูตรที่ 2 ไก่กับเห็ดและเบียร์
เป็นเรื่องที่ดีเสมอที่จะมีเอซขึ้นแขนเสื้อของเราเมื่อเราปรุงอาหารที่หลากหลายเช่นไก่ 
เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่เนย 20 กรัมปล่อยให้มันละลายจนหมดและอุ่นเห็ดอีกนาที มันหอม...
สามารถบริโภคเนื้อสัตว์ได้ทุกวิถีทางและผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย ข้อดีของทางเลือกนี้คือ ง่ายมากๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมากจนทุกคนจะคิดว่าคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ไม่มีอะไรเพิ่มเติมจากความเป็นจริง!
สูตรที่ 3 ไก่กับเห็ดและเบียร์
1- ล้างไก่และเอาผิวหนังออก . ในกรณีนี้ เราจะสอนตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะปรุงในเตาอบ ใช้เวลาในการเตรียมตัวนานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากการทำอย่างอื่นได้ในระหว่างนี้ จานเข้มข้นมาก คุ้มค่าแก่การรอคอยและ อุณหภูมิสูง!
ในขณะที่เห็ดกำลังผัด เราก็ปอกหัวหอมได้ โดยทั่วไปเชื่อกันว่าหัวหอมในจูเลียนควรมีสัดส่วนกับเนื้อ สำหรับผม หัวหอมปอกเปลือก 300 กรัม และขาไก่ 2 ขา น้ำหนักรวม 550 กรัม (หลังจากปรุงโดยไม่มีกระดูกและหนัง น้ำหนักจะเท่ากัน)
Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า
พวกเขามีน้ำหนักเบา รวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและจะทำให้ทุกคนพอใจ แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผักหรือส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ลองใช้คำแนะนำของเราและรับแรงบันดาลใจในการปรับเปลี่ยนและสร้างสูตรอาหารของคุณเอง จากนั้นหั่นกะหล่ำปลี แครอท และกะหล่ำปลีแดง Yulin ผัดหัวหอม ปอกเปลือกและม้วนเห็ด หั่นต้นหอมเป็นชิ้นแล้วบดกลีบกระเทียม ใส่ผักในแก้ว ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันงา ตั้งโปรแกรม 7 นาทีที่ความเร็ว 1 ที่อุณหภูมิสูงสุด
คุณไม่สามารถล้างกระทะ - เพียงแค่เช็ดด้วยกระดาษชำระ เทน้ำที่เหลือ 50 มิลลิลิตร น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่เราหั่นเป็นสี่ส่วน
จูเลียนคืออะไร? ไม่กี่คนที่รู้ว่า Julienne ในฝรั่งเศสเป็นวิธีพิเศษในการตัดผักอ่อนเป็นเส้นบางๆ ซึ่งมักจะเป็นซุปและสลัดในฤดูร้อน
สลัดที่หั่นจากผักเป็นวงหรือหลอดบาง ๆ เรียกว่าในฝรั่งเศส จูเลียนและซุปที่หั่นผักแบบนี้เรียกอีกอย่างว่า ซุปจูเลียน. เรามีแอนะล็อกของ okroshka แบบนี้
เรามีจูเลียน - จานเห็ดสับละเอียดกับไก่ในซอสครีมเปรี้ยวอบกับชีส นี้มันมาก ของอร่อย! ฉันแค่แน่ใจว่าคุณจะรักมัน และคุณจะทำให้ไม่เพียง แต่สำหรับการมาถึงของแขก แต่ยังทำอาหารสำหรับตัวคุณเอง
ท้ายที่สุด เมื่อแขกมาถึง จูเลียนจะถูกกินก่อนเสมอ บางครั้งคุณไม่แม้แต่จะได้ลอง และเมื่อคุณทำอาหารเอง คุณจะค่อยๆ เพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารจานเด็ดอย่างจูเลียน
ที่ ครั้งล่าสุดเริ่มถามบ่อยๆว่าสามารถปรุงจูเลียนในทาร์ตได้หรือไม่ แน่นอน นั่นคือสิ่งที่ศิลปะการทำอาหารมีไว้สำหรับสร้างรูปทรงและรสนิยมที่หลากหลายจากผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันทั่วไป
อันดับแรก ฉันเสนอให้สร้าง Julienne เวอร์ชันคลาสสิก จากนั้นเราจะทำเป็นทาร์ต
สูตรคลาสสิคไก่และเห็ดจูเลียน
สิ่งที่เราต้องการ:
- เนื้อไก่- 500-700 กรัม
- แชมเปญสด - 250 กรัม (หรือเห็ดอื่นๆ)
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 150-200 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
- ครีม 20% -150-200 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำซุปหรือครีม - 0.5 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาที หั่นเป็นเส้น ใส่น้ำมันพืชและเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะกับหัวหอม เกลือ พริกไทย เห็ดผัดกับหัวหอม
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือจนนุ่ม จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- จากนั้นย่อยสลายส่วนผสมนี้ลงในเครื่องทำ cocotte (เครื่องทำ cocotte เป็นถ้วยโลหะพิเศษหรือถ้วยดินเหนียวสำหรับทำ julienne)
- ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด
- คุณสามารถผสมไก่ หัวหอม และเห็ดกับซอสครีมเปรี้ยว แล้วจัดใส่ถ้วยโกโก้และโรยหน้าด้วยชีส
- ใส่เครื่องทำ cocotte ในเตาอบเย็นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาจนชีสละลายประมาณ 10-15 นาที
- คุณยังสามารถใส่ในไมโครเวฟและอบจนชีสละลาย
- หากไม่มีชามมะพร้าว คุณสามารถใช้ชามสลัดแบบแบ่งส่วนวัสดุทนไฟขนาดเล็กได้
- หากไม่มีเห็ด คุณสามารถปรุงจูเลียนโดยไม่มีเห็ดได้ (ใช้ไก่, หัวหอม, ซอสครีมเปรี้ยวและชีส)
ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน อร่อยมาก! แต่เย็นก็กินได้ ใครๆ ก็ชอบที่นี่
Julienne กับเห็ดและไก่ในทาร์ต
สิ่งที่เราต้องการ:
- ทาร์ต - 1 แพ็ค
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- น้ำมันพืช
- ครีม 20% หรือครีมเปรี้ยว - 150 g
- แป้งสีน้ำตาล (ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีส - 150 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ จนโปร่งแสง
- ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น เกลือและพริกไทย เพิ่มไก่กับหัวหอมทอด
- เราล้างเห็ดและหั่นเป็นเส้น ทันทีที่ไก่ทอดทั้งสองข้างใส่เห็ดลงไป เราระเหยความชื้นและเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝา
- หลังจาก 10 นาที เทจานด้วยครีม คนจนข้น
- เมื่อใช้ครีมเปรี้ยว ให้เจือจางในน้ำซุปเย็น 50 มล. นำครีมกับน้ำซุปไปต้มและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งสีน้ำตาล (แป้งทอดในกระทะเบา ๆ )
- เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราโรยจูเลียนในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน วางบนแผ่นอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 20-25 นาที
สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดแชมปิญองเท่านั้น ปรุงเร็วกว่าเห็ดทั่วไป หากคุณใช้เห็ดชนิดอื่นจะต้องผัดและนำไปผัดในกระทะแยกต่างหาก
ทาร์ตสามารถใช้ได้ทั้งแบบพัฟและทราย ในชุดละ 6 หรือ 8 ชิ้น
ดังนั้นเราจึงได้เตรียมสองตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารจูเลียน ลองเปรียบเทียบสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น และแบ่งปันความรู้สึกของคุณกับเรา
ทานให้อร่อย!
