Tieto malé kôrovce žijú v mori, prichytávajú sa na dne a plávajú predmety. Kedysi sa predpokladalo, že sa z nich vyliahli kačice a husi, preto sa im hovorilo „morské kačice“.

   Trieda - Kôrovce
   Zmluva - Hrudný
   Rod/Druh - Lepas anatifera

   Základné údaje:
ROZMERY
Telo: 5 cm dlhá, oblečená so symetricky usporiadanými vápenatými platničkami, perleťovej farby.
Stopka: 1-2 cm, schopné kontrakcie; sivohnedá farba.

CHOV
Morské kačice sú hermafrodity. Vzájomne sa oplodňujú výmenou spermií.

ŽIVOTNÝ ŠTÝL
Návyky: viesť koloniálny spôsob života.
jedlo: planktón, barnacles, stonožky, dafnie.
Dĺžka života: do 6 rokov.

PRÍBUZNÉ DRUHY
Existuje viac ako 400 druhov morských kačíc. Ich najbližšími príbuznými sú morské žalude a verruky.

   Počas rozkvetu plavby trpeli lode morskými kačicami, ktoré sa im usadzovali na koži a znižovali rýchlosť lodí. Dná lodí sú dnes zvonka potiahnuté špeciálnym ochranným náterom, ktorý zabraňuje usadzovaniu morských kačíc.

JEDLO

   Dospelé morské kačice sa živia malým planktónom, ktorý pláva vo vodnom stĺpci. Pohyblivými dlhonohými končatinami chytajú malé zvieratá a predkladajú korisť k otvoru úst. Keďže dospelí jedinci sú pripútaní ku dnu, živia sa tým, čo im prúd prináša. Uchopovacie končatiny sú rozdelené do 2 skupín. Každý z nich tvorí niečo ako lyžičku, ktorá sa rytmicky otvára a zatvára asi 40-krát za minútu. Ulovená korisť je omotaná okolo tykadiel a padá priamo do úst. Morské kačice lovia aj veľkú korisť, napríklad kôrovce. Prehĺtajú aj vlastné larvy.

ŽIVOTNÝ ŠTÝL

   Morské kačice patria do triedy kôrovcov a žijú výlučne na otvorenom mori. Ich telá sú pokryté piatimi tenkými sivobielymi vápenatými doskami s modrastým leskom. Morské kačice majú dlhú, mäsitú stopku, ktorá sa môže sťahovať. Voľným koncom stonky sa morské kačice prichytia k substrátu a predmetom, ktoré sú vo vode.
   Do otvorených dverí domu vyčnieva pár prsných nôh podobných tykadlám. Odlišujú sa od nôh iných kôrovcov a slúžia výlučne na chytanie planktónu.

CHOV

   Morské kačice sú hermafrodity, to znamená, že každý jedinec má mužské a ženské pohlavné orgány. Napriek tomu si zvieratá vymieňajú spermie, čím sa zabezpečuje efektívnosť procesu oplodnenia. K vývoju vajíčok dochádza vo vnútri tela morskej kačice, potom sú hodené do vody. Z nich vychádzajú larvy nauplia - so zloženými očami a tromi pármi členitých končatín, pomocou ktorých sa pohybujú vo vodnom stĺpci. Larva sa stáva dospelým po niekoľkých štádiách. Po troch moloch prechádza do štádia metanauplia a pokračuje v pohybe vo vodách spolu so zooplanktónom. Po niekoľkých moloch sa metanauplius zmení na cyprisovitú larvu s dvoma očami, šiestimi pármi končatín a mäkkou hlavou. Príliv a odliv odnáša larvy preč z miesta, kde sa vyliahli z vajíčok. Pomocou sekrétu cementových žliaz sa larvy cyprisového tvaru prichytia k substrátu; po chvíli majú domčeky z vápenatých platní a nohy sa im menia na úchopné údy.

SLEDOVANIE KAČIČIEK

   Zapnuté morské pobrežie môžete vidieť mnoho druhov mreny, ale morské kačice žijú výlučne na otvorenom mori. Tieto koloniálne zvieratá vedú pripútaný životný štýl na dne, na palubách potopených lodí, guľatiny, bóje a dokonca aj na telách niektorých veľrýb (veľryby a spermie). Niekedy možno nájsť morské kačice aj na predmetoch, ktoré príboj vyhodil na breh. Morské kačice sú najväčšie z barnacles.
  

VIEŠ ČO...

• Vývojový cyklus morských kačíc bol podrobne študovaný a opísaný už v roku 1833, keď jeden prírodovedec objavil ich larvy.
• V stredoveku sa objavila legenda, podľa ktorej sa čierne husi rodia zo schránok morských kačíc – odtiaľ názov týchto bezstavovcov. Legenda žila dlho, kým neboli v Arktíde objavené miesta hniezdenia husi čiernej.
• Počas obdobia rozmnožovania každá morská kačica nakladie asi 13 000 vajíčok, ale nie všetky larvy prežijú - väčšina z nich sa stáva obeťou rýb.

  

CHARAKTERISTICKÉ VLASTNOSTI MORSKÝCH KAČIC

   Penis: morské kačice sú hermafrodity. Oplodňujú susedných jedincov a navzájom si zavádzajú spermie pod vápenaté platne.
   Rektum: odstraňuje nestrávenú potravu z tela.
   bruško:žalúdok je spojený s uchopovacími končatinami.
   vaječník: je v mäsitej stopke. Vedie k nemu dlhý vajcovod.
   Cementové železo: umiestnený v spodnej časti stonky. Pomocou tajomstva tejto žľazy je morská kačica pripevnená k substrátu.
   Fúzy na hrudi nohy: kôrovec otvára pohyblivo kĺbové vápenaté dvere domu a do medzery vtláča šesť párov úchopových končatín. Nohy pokryté tenkými mihalnicami zachytávajú malý planktón, ktorý pláva vo vode. Po jedení morská kačica stiahne končatiny a zatvorí ventily.
   Vývoj: Prvým štádiom vývoja morskej kačice je larva - nauplius. Má tukovú rezervu, vďaka ktorej sa po sérii molov mení na špeciálnu cyprisovitú larvu.

UBYTOVACIE MIESTA
Areál morských kačíc je obmedzený na vody mierneho a subtropického pásma v severnej časti Atlantický oceán, pri Baltskom mori a Lamanšský prieliv.
OCHRANA
Mnohé druhy morských kačíc sú veľmi početné. Na ich uloženie nie sú potrebné žiadne špeciálne kroky. Naopak, vyvíjajú sa metódy, pomocou ktorých by sa ich bolo možné zbaviť na pokovovaní lodí.

Persebes (percebes) - najdrahšie morské plody na svete patriace do kategórie mäkkýšov. Ľudia jej hovoria aj „Morská kačica“, aj keď v skutočnosti vyzerá skôr ako huba rastúca v pobrežnej zóne na kameňoch a skalách – vo všeobecnosti na všetkom, čoho sa dá prilepiť, aby ju vlna nesfúkla do more, kde sa malá lastúra beznádejne stratila. Štruktúrou je podobnosť s kačicou - persebes sa skladá z dvoch častí: kožovitá noha (je pevne spojená so skalami) a kostená hlava v tvare kačacieho zobáka - odtiaľ názov. Tieto mäkkýše sa živia rovnakým spôsobom ako ustrice a veľryby, pričom svojimi anténami filtrujú planktón.

Rastú v kolóniách v oblastiach silných prítokov a uprednostňujú studenú vodu. Je pozoruhodné, že na svete je len niekoľko miest, kde tento mäkkýš, podobný hube kačice, žije - sú to severozápad Španielska, pobrežia Kanady a Maroka. Tie najmenšie vyrastajú práve v Španielsku, takže španielske „kačice“ sú chuťovo bohatšie, mäsitejšie, šťavnatejšie a krajšie na pohľad a ako hovoria odborníci, sú najlahodnejšie a najlahodnejšie. Zhromažďujú sa pozdĺž pobrežia Španielska, alebo skôr pozdĺž pobrežia Galície, Astúrie, Kantábrie (obzvlášť cenené sú galícijské persebes). Sú pripevnené na skalách v kolóniách a sú neustále obmývané vlnou a sú zvažované najčistejší produkt: Vedľa nich nemôžu rásť ani riasy!

Ide o najdrahšie morské plody na svete, ktoré majú podľa Galícijčanov jedinečnú morskú chuť. Vidieť ho na vianočnom stole v Španielsku znamená presvedčiť sa o blahobyte a prestíži rodiny, pretože cena zaň môže dosiahnuť 200 eur za kilogram. Podobne ako huby, aj tieto mäkkýše sa delia na tie, ktoré rastú na slnečnej strane (de sol) a tie, ktoré majú smolu a držia sa na skalách na tienistej strane (aguarones). Tie, ktoré rástli na slnku, majú kratšiu, hrubšiu a dužinatú stonku ako tie, ktoré sa usadili v tieni, a preto sú cenené viac. Tie z tieňov však stoja tiež veľa – cena za kilogram takýchto mäkkýšov sa môže pohybovať od 90 do 150 eur, čo tiež nie je limit. A skutočnosť, že nie je možné zjesť kilogram (80% hmotnosti je iba „škrupina“ mäkkýšov), opäť dokazuje exkluzivitu tohto produktu. Vysoká cena nie je náhodná a vysvetľuje ju nielen jedinečná, výrazná chuť mora, ale aj značné riziko ťažby. Keďže tieto mäkkýše sa nachádzajú v blízkosti pobrežných útesov Jadranu, možno ich zbierať iba ručne. Povolanie persebiero (človek, ktorý si zarába na živobytie zbieraním týchto mäkkýšov) bolo a zostáva veľmi nebezpečné a ťažké. Lovci týchto kôrovcov pri odlive zostupujú na klzké kamene, porastené ešte klzkejším machom, a hľadajú kolónie persebes číhajúce v štrbinách. Okrem toho je potrebné vybrať tie vhodné: nie tie najväčšie, ale tie, ktoré sú rovnakej, strednej veľkosti (veľké jedince sú spravidla vo vnútri prázdne), potom ich oddeľte od skalného povrchu nožom. alebo zaveste a vráťte sa s úchytom späť.

V búrke nie je možné ani doplávať k" hubové miesta“, čo znamená, že produkt je sezónny. Preto pri love „morských kačíc“ výrazne klesá cena tohto najčistejšieho proteínového produktu – zásobárne vápnika, jódu a vitamínov B1 a B2 pri nízkom (aj v porovnaní s hlivou) podielom tuku – raketovo stúpa. Čisto diétny a zároveň gurmánsky produkt - proste raj pre gurmánov. Ale nemôžete ich jesť, samozrejme. A to nielen kvôli cene, ale aj kvôli hrozbe otravy proteínmi (100% proteínový produkt).

V Španielsku sú „morské kačice“ obľúbené najmä v severnej, baskickej, časti. Ešte sa ich nenaučili pestovať, a preto sa nevytvára kult konzumu. A keby celý svet poznal tohto kôrovca, celá svetová populácia by bola zjedená za deň! Čo, samozrejme, nemožno dopustiť. Kvôli vynikajúcej chuti a nekontrolovanému zberu začala kolónia týchto mäkkýšov pozdĺž španielskeho pobrežia naraz rýchlo klesať, preto sa teraz prijali opatrenia na obmedzenie zberu persebes na šesť kilogramov na osobu, a preto ich hodnota pokračuje. vyrásť. Reštaurácie ich však aj tak kupujú, pretože po pochúťke je dopyt.

Persebes má šťavnaté, ružovo-biele mäso. Morské kačice, dusené priamo v škrupine a podávané s omáčkou, chutia ako ustrice aj homáre zároveň. Spôsob jeho prípravy je elementárny. Najjednoduchšia a krátka tepelná úprava: je potrebné variť v morskej vode (ak to nie je možné, môžete použiť obyčajnú vodu pridaním hrubej morskej soli - 70 gramov na liter vody), ani ju nevarte - vhoďte na pár minút do vriacej vody. Mimochodom, môžete tam pridať aj trochu bieleho vína a bobkový list - to zvýrazní jedinečný rozsah chuti. Persebes sa musia konzumovať teplé! Jedia v nich mäso schované pod vonkajším krytom „nohy“, za čo ho praskavým pohybom oddeľujú od „pazúra“, smerujúc nadol, aby susedom nepostriekali stôl šťavou, pretože ako pravidlo, tieto mäkkýše "pľujú" s teplou morská voda. Niekedy sa konzumujú aj surové, pričom sa odtrhne zrohovatený koniec a jemné jadro sa vysaje napríklad omáčkou z octu a olivového oleja – je to však zriedkavé, tepelná úprava je stále vhodnejšia. Biele víno alebo v najlepších baskických tradíciách suchý cider dokonale zdôrazní chuť tejto pochúťky.

Persebes sú mimoriadne chutné, vzácne a drahé, čo zjavne vysvetľuje ich ďalšie meno - „morské hľuzovky“. A v Galícii je dokonca sviatok na počesť tejto vzácnej pochúťky – „Fiesta de Los Persebes“.

Morské kačice sú najbližším príbuzným morského žaluďa z radu mrenov.

Kačice žijú aj v hustých vápencových domoch s vekom. Na rozdiel od morského žaluďa však predné časti hlavy morskej kačice prerastajú do dlhej stonky, ktorá trčí cez dieru v spodnej časti domu. Na tejto stonke sedí a pripevňuje ich k substrátu. U niektorých druhov kačíc je stopka pokrytá vápenatými šupinami, vďaka čomu je hrubšia a spoľahlivejšia.

Na rozdiel od morských žaluďov majú kačice tendenciu „milovať“ meniť miesta. Nie sú pripevnené k skalám a iným spoľahlivým pevným predmetom, ale k plávajúcim kusom dreva, pemze a riasam. Na takýchto plavákoch kačice orajú rozlohy oceánov. Ako prostriedky na plávanie často používajú ryby, svetské korytnačky, plávajúce kraby a rôzne žraloky. Veľmi často sa kačice usadzujú na svojich náprotivkoch - morských žaluďoch, ktoré sú zase pripevnené k veľrybám. Kačice pomerne obyčajného typu samy vylučujú spenený plavák a visiace pod jeho „spodkom“ plávajú jednotlivo alebo v skupinách.

Kde žijú morské kačice?

V tropických vodách kačice lovia sifonofóry ("portugalský vojnový muž" z triedy hydroidných polypov). Kačice, ktoré cítia priblíženie sa „portugalskej lode“, začnú hladko pracovať nohami a plť sa otočí smerom ku koristi. Nebojí sa bodavých buniek sifonofóru, ktoré nesú silný jed, pretože sú chránené škrupinou, a preto obeť dôkladne hryzú a tvrdo pracujú so svojimi čeľusťami.

Rozmnožovanie morských kačíc je veľmi zvláštne. Väčšina z nich sú bisexuálne stvorenia, ale k oplodneniu zvyčajne dochádza medzi rôznymi jedincami. Kačacie vajcia sú položené v dutine ich domu. Samčí kopulačný orgán týchto zvierat je veľmi dlhý, je to výrastok zmenšenej brušnej oblasti a je schopný vyčnievať z ulity o 15-20 centimetrov. Preniknutím do škrupiny susednej kačice tam uvoľní spermie, ktoré oplodnia znesené vajíčka. U osamelých kačíc môže dôjsť k samooplodneniu.

U niektorých hlbokomorských kačíc sa pozoruje zložitejší jav, ktorý objavil C. Darwin. Medzi takýmito kačicami, často sediacimi osamote, sú väčšinou dvojdomé zvieratá. Ich samice sú normálne vyvinuté, zatiaľ čo samce sú dosť malé, vakovitého tvaru a sedia jednotlivo alebo v pároch, pripevnené k telu samice. Existujú obojpohlavné druhy, v dutine ktorých žijú ďalšie degradované samce. A napokon sú tu kôrovce, v ktorých normálnych jedincov predstavujú samice aj bisexuálne organizmy, v ktorých domoch žijú trpasličí samci. Vedci naznačujú, že starodávne barnacles boli dvojdomé organizmy, ale vďaka prechodu na sedavý spôsob života, keď môžete byť sami po celý život, sa stali bisexuálmi. Preto tie druhy, v ktorých samce zostali normálne alebo mierne degradované, by sa mali považovať za najstaršie a tie druhy, v ktorých sa samce zmenili na trpasličie prívesky samíc alebo úplne zmizli, by sa mali považovať za najmladšie v historických časových mierkach.

Nevadí, ak nepoznáte jedlo zobrazené na fotografii.

Tiež som si dlho lámal hlavu: ČO to je?! Dračie pazúry, korytnačie nohy alebo koralové klíčky? Áno, a s prvkami rocku. V každom prípade, súdiac podľa vzhľadu, ide o niečo veľmi solídne. Ako sa jedáva?
Nakoniec som prekonal nerozhodnosť a najprv som si kúpil „tuto pol kila“ a potom som sa dozvedel odpovede na všetky otázky.

Zoznámte sa s touto slávnou galícijskou pochúťkou – inteligentným mäkkýšom percebes, známym aj ako „ morská hľuzovka„alebo“ morská kačica.“ S kačičkou je príbuzná kožovitou nohou podobnou krku a tvrdým „zobákom“.

Mäkkýše žijú, priľnuté na skale, v hustých kolóniách podobných mycéliu. Ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť veľké ústa a žiabre v zobáku. Živí sa planktónom.

Persebes je považovaný za najdrahšieho mäkkýša. Jeho vysoká cena je spôsobená po prvé veľmi obmedzeným biotopom - iba severné Španielsko (Galícia, Astúria, Baskicko) a Maroko a po druhé nebezpečenstvo rybolovu.
Persebieros sa zaoberajú extrakciou mäkkýšov. Ku skalám, kde sa usadzujú morské kačice, sa dostanete len pri odlive, čo je dosť nebezpečné. Ročne pri love mäkkýšov zahynú 2-3 rybári.
Kvôli rastúcej obľube pochúťky začala kolónia mäkkýšov na pobreží Španielska rýchlo upadať. Preto je v súčasnosti lov persebes obmedzený na 6 kilogramov na rybára za rok.
Francúzi sa pokúsili umelo vypestovať mäkkýše ako ustrice, ale z tohto podniku nič neprišlo.
Preto, ak nie ste pripravení zaplatiť 120 eur za jedlo, ktoré vás pri jedle navyše vypľuje od hlavy po päty, je lepšie ochutnať morské kačice v Galícii. Moju som kúpil v Auchane za 7 eur za kilo.

Dáme sa do varenia? Príprava persebesu je veľmi jednoduchá – uvarená v morskej vode. Odporúča sa odoberať vodu priamo z mora. A ak more nie je po ruke, potom potrebujete 60 gramov morská soľ na liter vody. A pár bobkových listov.

Mušle sa nalejú do vriacej vody tak, aby ich voda úplne pokryla, a varia sa len minútu.

Potom sa vyberú a rýchlo zjedia. Varené persebes vyzerajú trochu inak ako surové.

To, že morská kačica pri jedle pľuje, nie je vtip. Vychladnuté mušle nie sú také chutné, ale horúce, keď sa ich pokúsite otvoriť, striekajú v tenkých pramienkoch morská voda. Zatiaľ je pre mňa ťažké si predstaviť, ako jesť persebes v reštaurácii, ale v Santiagu je to veľmi obľúbené jedlo.

Mušle sa prekvapivo ľahko čistia - musíte chytiť zobák dvoma prstami a otočiť ho na stranu. Pomerne skoro sa proces začne podobať lúpaniu semien.

Na chuť by som prirovnal morské kačice s mušľami a - ani nie s krevetami, ale s rakmi, len silno solené. Jesť persebes je chutné a zaujímavé.
Odporúča sa piť biele víno alebo whisky. Ale o mojich závislostiach už viete.

Dobrú chuť!

Pridajte si ma medzi priateľov

Barnacle v skutočnosti to nie je vôbec kačica, ale mäkkýš, ktorý žije v pobrežnej zóne na kameňoch, skalách, naplavenom dreve, ... celkovo na všetkom, čoho sa dá prichytiť, aby ho vlna nesfúkla do more, kde sa beznádejne stráca malý mäkkýš. Barnacle, ona je persebes (percebes), ona je húska barnacle, ona je Pollicipes cornucopiae a nevyzerá ako kačica, ale vyzerá skôr ako huba, ako medovník, pretože sa usadzuje na kameňoch v hustých skupinách, má kožovité nohy a tvrdú zobákovú hlavu, živí sa planktónom, a preto žije výlučne v čisté vody. (zodpovedá názvu predmetu podobá, čo tiež nie je kačica).

Najchutnejšie, najmäsitejšie, najšťavnatejšie persebes zhromaždené pozdĺž pobrežia Španielska (podľa odborníkov), alebo skôr pozdĺž pobrežia Galície, Astúrie, Kantábrie, ale toto, samozrejme, nie je jediné miesto, kde tieto mäkkýše žijú. Zbierajú sa aj pozdĺž pobrežia Portugalska, Francúzska, Maroka a na druhej strane Atlantiku pozdĺž pobrežia Argentíny, Kanady, ale ... tam už tieto mäkkýše nie sú také šťavnaté a mäsité ako v Španielsku - všetky tvrdia to istí odborníci.

Ako huby mušle persebes sa delia na tie, ktoré vyrástli na slnečnej strane (de sol) a tie, ktoré nemali šťastie a držali sa kameňov na tienistej strane (aguarones). Tie, ktoré rástli na slnku, majú kratšiu, hrubšiu a mäsitú stonku ako tie, ktoré sa usadili v tieni – tie, ktoré majú stonku tenšiu a dlhšiu. Samozrejme, tie, ktoré sú na slnečnej strane, sú cenené vyššie. Tie z tieňa však tiež stoja veľa - cena za kilogram takýchto mäkkýšov sa môže pohybovať od 90 EUR do 150 EUR, čo tiež nie je limit, ale všetko preto, že ich zber morské kačice skutočné trápenie: po prvé, ako sa hovorí, „pevne“ držia kamene a po druhé, kamene sú šmykľavé, dostanete sa tam iba pri odlive alebo v pokojnom, nie veternom počasí, keď sú slabé vlny, a ak začnú búrky, tak na tieto "kačice" môžete vôbec zabudnúť - tovar je sezónny.

Persebiero- človek, ktorý sa živí zbieraním týchto mäkkýšov, povolanie bolo a zostáva veľmi nebezpečné, ťažká práca. Persebiero musí ísť dolu klzkými kameňmi na miesto, kde sa usadila kolónia mäkkýšov, vybrať vhodné, nie najväčšie, ale tie, ktoré sú rovnakej, strednej veľkosti, pretože veľké jedince sú vo vnútri spravidla prázdne, oddeľte ich od povrchu z kameňa nožom alebo háčikom a vráťte sa s úlovkom späť.

Kvôli vynikajúcej chuti - niečo medzi mušľami a homármi a v dôsledku nekontrolovaného zberu začala kolónia týchto mäkkýšov pozdĺž španielskeho pobrežia rýchlo klesať, preto sa teraz prijali opatrenia na obmedzenie zberu persebov na šesť kilogramov na osobu a z toho a ich hodnota ďalej stúpa. Reštaurácie však nakupujú ďalej, pretože po pochúťke je dopyt, hoci len pred desiatimi rokmi v španielskych baroch tieto mäkkýše ponúkali ako občerstvenie zdarma k vínu – konečne ochutnali.

Varenie morská kačica jednoduché: vložte Slaná voda s bobkovým listom, novým korením a varíme ich niekoľko minút. Jedzte teplé a otočte „zobák“ smerom od „nohy“.