Ako sa získava med. Z čoho sa med vyrába a ako sa získava. Ako vziať, vlastnosti použitia palubného medu

krása

Med je prírodný produkt, ktorý obsahuje veľa liečivých vitamínov. Má originálnu, jedinečnú chuť a nádhernú vôňu. Túto pochúťku pozná každé dieťa. Vďaka vlastnostiam medu ho človek široko používa nielen ako samostatný produkt, ale aj ako základ na výrobu liečivých zlúčenín s inými produktmi. Ako sa vyrába med? Výroba medu- jedinečný proces je dlhý a namáhavý. včela medonosná- jeden z najdôležitejších hmyzu na zemi. Vďaka nej má človek jedinečný liečivý produkt – med.

plásty- sú to bunky, ktoré sú určené na skladovanie medu a výchovu potomstva.

Majú šesťhranný tvar. To poskytuje najväčšiu kapacitu pri najnižších nákladoch na stavebné materiály.

Bunky sa líšia veľkosťou v závislosti od účelu:

včela- slúžia na liahnutie plodu a skladovanie medu a včelieho chleba. Šírka týchto buniek je od 5,37 do 5,42, hĺbka je od 11 mm do 12 mm;
drone bunky sú rozmerovo väčšie, keďže sú určené na pestovanie trúdov;
pre sú určené veľké bunky maternice;
medové bunky sú umiestnené v hornej časti a pozdĺž okrajov buniek. Majú väčší sklon a väčšiu hĺbku.

Z čoho včely vyrábajú plásty?

. V prvých fázach tvorby majú svetložltú farbu, ale v budúcnosti, v závislosti od účelu buniek, sa farba zmení. Hrebene na pestovanie plodov stmavnú. Materiálom na stavbu plástov je vosk, vytvorený samotnými včelami. Hlavnou výhodou vosku je, že v zmäkčenom stave môže získať požadovaný tvar, ktorý sa po vytvrdnutí nelíši v krehkosti a krehkosti.

Včelí vosk je odolný a hygienický. Nie je ovplyvnená mikroorganizmami a životným prostredím.

1. Zber nektáru
2. Proces výroby medu
3. Účel výroby medu

Zber medu je hlavným zamestnaním včiel. Všetko úsilie hniezda je zamerané na zber a prípravu medových produktov. Jednotliví členovia rodiny majú rôzne funkcie, avšak svoje spoločný cieľ- med.

Zodpovednosti včelia rodina sú:

prieskum nových zdrojov peľu a nektáru;
extrakcia medu a jeho preprava do úľa;
výroba vosku a stavba plástov - zásobníkov na medovú hmotu;
„balenie“ medu do buniek plástov;
vytvorenie nových členov včelej rodiny maternicou pre budúci zber medu;
obrana zásob medu, plodu a maternice.

Správne plnenie týchto povinností je skrátka kľúčom k blahu celej rodiny. Len jedna zásadná otázka zostala nezodpovedaná: ako včely vyrábajú med? Na to sa pokúsime odpovedať v tomto článku.

Zber nektáru

Celý proces výroby medu začína zberom nektáru. Akonáhle sa vzduch ohreje na 12 stupňov, hmyz sa prebudí z hibernácia a vydajte sa na prvé očistné lety, zbavte sa nahromadenia výkalov nahromadených počas chladu. Keďže včely tvoria med až vtedy, keď kvitnú prvé medonosné rastliny, majú okrídlené robotnice dostatok času na prípravu na medovú sezónu (čistenie úľa, kontrola plástov a rámikov).

Skutočnosť, že kvety rozkvitli, sa kolónia dozvedá od skautov, ktorí sa venujú výlučne hliadkovaniu na území pri hľadaní lúk s kvetmi. Hneď ako ich nájdu, oznámia to celej rodine pomocou špeciálneho signálneho tanca. Roj baníkov je vzrušený a pripravuje sa na let do zariadenia. Včely vedené skautom priletia na miesto zberu medu a začnú získavať nektár a peľ.

Ako včely zbierajú nektár

Nektár je priesvitná sladká látka vylučovaná kvetom. Hmyz, ktorý má dlhý tubulárny proboscis, ho vysáva a potom vstúpi do špeciálnej medovej komory (včela má 2 žalúdky: jeden na vlastnú výživu a druhý na zber nektáru). Na naplnenie žalúdka až po vrchol (jeho kapacita je 70 mg, čo je podobná hmotnosť samotnej včely), musíte navštíviť aspoň jeden a pol tisíc kvetov. Po naplnení hmyz odletí domov, kde naňho čakajú robotnice prijímajúce včely, ktoré túto sladkosť vysajú z úst getra svojimi probosciami.

proces výroby medu

Nektár získaný od baníkov distribuujú včely robotnice: jedna časť ide na kŕmenie lariev a druhá časť ide na med.

Spôsob, akým včely vyrábajú med, je zložitý a jedinečný proces. Preto je dôležité zdôrazniť všetky fázy takejto výroby:

najprv robotnícky hmyz dlho a dôkladne žuje nektár. V tomto čase sa aktívne fermentuje. Cukor sa rozkladá na glukózu a fruktózu, vďaka čomu je celá látka stráviteľnejšia. Okrem toho včelie sliny pôsobia baktericídne, dezinfikujú nektár a med z nich získaný sa skladuje dlhšie;
hotová a žuvaná sladkosť je položená vo vopred pripravených plástoch. Bunky sú naplnené približne do 2 tretín;
teraz je najdôležitejšou úlohou urýchliť odparovanie prebytočnej vlhkosti. Za týmto účelom hmyz aktívne máva krídlami, čím zvyšuje teplotu v úli. Postupne sa vlhkosť odparí a vznikne viskózny sirup, ktorý sa skladá už zo 75 – 80 % z glukózy a fruktózy a len z 5 % zo sacharózy (takéto percento cukrov v mede je spôsobené jeho ľahkou stráviteľnosťou);
bunky s medom sa hermeticky uzavrú voskovými zátkami a nechajú sa dozrieť. Korkové zátky s voskom obsahujú aj enzýmy včelích slín, ktoré bunku navyše dezinfikujú a bránia skvapalneniu a fermentácii hotového produktu.

proces výroby medu

Počas sezóny zberu medu je rodina schopná vyrobiť až 200 kg produktu.

Účel výroby medu

Po pokrytí všetkých hlavných bodov výroby medu stojí za to identifikovať jeho účel - prečo včely potrebujú med.

Hlavným cieľom zberu medu, jeho význam stanovený prírodou, je zásoba potravy pre seba a pre larvy na zimu. Dobrá zásoba potravy je kľúčom k normálnemu zimovaniu. Ak včelstvo vyhladne, zahynie, alebo na jar bude natoľko oslabené, že sa nebude môcť zúčastniť letného zberu medu.

Odpoveď na otázku, prečo včely vyrábajú med, je teda zrejmá: na udržanie normálna úroveňživota, dopĺňanie energetických zásob vždy, keď sa vyčerpajú akoukoľvek prácou v úli (obrana pred votrelcami, ovievanie nektáru, aby sa z neho odstránila prebytočná vlhkosť, čistenie, kŕmenie lariev a pod.).

Hmyz chovaný vo včelíne produkuje oveľa viac medu, ako potrebuje na kŕmenie. Je to spôsobené tým, že včelár ich navyše stimuluje k zberu sladkého produktu a pravidelne odstraňuje plásty z úľov. A včely v domnení, že zásoby nestačia na zimu, si neustále robia zásoby.

Malý fotopríbeh o vytáčaní medu z plástov. V mladom včelíne (v platnosti je prvá sezóna) získali začínajúci včelári nedávno prvý tohtoročný med. Sedemdesiat kilogramov. Trochu, ale na prvýkrát je to ok. Všetko išlo po poriadku. Včely sa samozrejme skrútili a bzučali, ale bodli len párkrát. Teraz musia doplniť články, ktoré sa im po „odčerpaní“ vrátili. Práca včelára len na prvý pohľad pôsobí pomerne „nezaprášene“: oblečená ochranný oblek a choďte skontrolovať svoje úle.
V skutočnosti musíte veľa vedieť a dokázať.

Potrebujete veľa rámikov: po prvé, včely sa vyroja a treba ich chytiť a presadiť do nových úľov (obdobie rojenia sa už našťastie skončilo); po druhé, rámiky sa musia vymeniť, pretože sú naplnené medom. Časť je teda vyrobená v rezerve.
Cez rámiky je natiahnutý tenký drôt, na ktorom je fixovaný vosk.
Ku každému rámu je pripevnená jedna platňa.
Upevnené špeciálnym nástrojom. Taký valček na rukoväti, ktorý sa drží vo vriacej vode. Základ je umiestnený pod drôtom, horúci valec jazdí pozdĺž drôtu a prilepí základ a roztaví ho.
Niektoré úle sú doplnené ešte o jedno poschodie. Vkladajú sa tam nové rámy.
Nie všetky snímky sa dajú zobrať. Za normálne sa považuje, ak je zapečatená tretina buniek a viac, med je pripravený. Preto boli niektoré rámiky okamžite vrátené do úľov na „revíziu“
A rámiky týmto včelám nestačia. Vonku stavali plásty.
Niekedy môžete vidieť mladé včely vychádzať z plástov. Majú len toľko sily, aby prehrýzli „viečko“ plástu. Niekoľko dní ju kŕmia ďalšie včely, po ktorých sa úplne vyplazí a naberie silu. To, čo je odrezané, sa nazýva „zabrus“. Môžeme povedať, že ide o zmes medu, vosku a včelích enzýmov. Veľmi cenný predmet. Je cenený desaťkrát drahšie ako med. V zime vraj veľmi pomáha pri prechladnutí.
Musíte správne otáčať rámy. Najprv pomaly, potom naplno. Rámy sú otočené o 180 stupňov.
V popredí - nože na zabrus. V zadnej časti sú včelári a medomet.
A je to tu – vytúžený okamih. Kohútik sa otvorí a med tečie do filtra.
A takto vyzerá „medová láva“ vo vnútri samotného medometu.

Možno neviete, ale Rusko je jedinou krajinou na svete, kde sa ešte stále komerčne ťaží divoký med z priehlbiny. Nie zo stoviek úľov na poli, ako sú všetci zvyknutí, ale v lese, z hniezd divých včiel, presne ako Medvedík Pú v rozprávke pre deti.

Pred pár dňami som navštívil Bashkiriu v Burzyane, kde sa dodnes zachovávajú tradície včelárstva, a na vlastné oči som videl, ako sa zariaďuje získavanie takého medu: ako robia dutinu, ako vyliezajú na strom bez balóna a Prasiatko s pištoľou, ako divý med vyzerá ako plásty; a ochutnali pravý divý med od divých včiel. Musím povedať, že je to do istej miery jedinečný zážitok, pretože. včelárstvo prežilo naozaj len na týchto miestach. Kedysi bol distribuovaný z Európy na Ural a Trans-Ural a dnes sa zmenšil na malé miesto na mape v srdci Baškirie.

Takže, ukážem vám, aké to je byť Macko Pú v našej dobe.

2. Bashkiria, medová oblasť...
Včelín je tu toľko, že včelstiev je niekoľko desiatokkrát viac ako obyvateľov v celej republike. V okresoch pumpujú med každú sekundu a podobná krajina je bežný jav. To najzaujímavejšie však nie je na poli, kde sú dokonca rady pestrofarebných drevených debničiek, ale v lese... Práve tam je pravé včelárstvo v celej svojej kráse – divé včely, divoký med a Medvedík Pú

3. Včelári, ktorí sa zaoberajú medom z divých zvierat, sa nazývajú včelári a samotný spôsob získavania tohto medu je chov včiel. Pochádza z „bort“ – priehlbiny, v ktorej žije včelstvo.
Bortevik je elitou medzi včelármi. Toto remeslo sa dedilo dlhé stáročia z generácie na generáciu: otcovia učia deti a tí zasa svoje deti. Na technických školách alebo na niektorých kurzoch sa včelárske zručnosti nevyučovali a nevyučujú.
Kedysi, pred pár stovkami rokov, bolo včelárstvo bežné v celom Rusku a dokonca aj v európske krajiny, ale...
Počnúc Petrom I. sa to začalo vytrácať. Faktom je, že fajčiar sa používa na fumigáciu včiel. Sami chápete, že v lese to znamená veľké riziko požiaru, ktorý sa v tých časoch vinou včelárov stával veľmi, veľmi často. Vo všeobecnosti Peter I. svojím dekrétom zakázal chov včiel v Rusku a toto remeslo takmer úplne zaniklo. V súčasnosti zostáva okres Burzyansky v Baškirsku jediným miestom na planéte, kde tento spôsob získavania medu existuje v komerčnom meradle (to znamená nie 1-2 dutiny pre vlastnú potrebu, ale plnohodnotné včelie farmy a včelíny). Niektorí ľudia v iných regiónoch Ruska sa tomu venujú divé včely, snažia sa o to v Poľsku, ale to všetko je na veľmi malej úrovni

4. Takže, nástroje bortevika Macka Pú.
Väčšinou sú remeselné. Naľavo je „kiram“ - pletený kožený opasok dlhý až 5 m na lezenie na strom, vedľa neho je netopier - lipová dutina z masívneho dreva na zber medu.

5. Toto je "lyange" - prenosná plošina - opierka na nohy, pripevnená ku kmeňu pomocou lana. Na ňom stojí bortevik a pracuje na strome

6. Fajčiar včiel. Bortevik vyfukujúc dym vyháňa včely z hniezda, aby ho neštípali a neprekážali mu pri práci.

7. V dávnych dobách sa na včelárenie využívali prirodzené dutinky na stromoch, ktoré včelstvá osídľovali svojpomocne.
Neskôr sa začali dutinky (dosky) vyrábať umelo pomocou určitej technológie. To umožňuje, aby boli divoké úle hustejšie sústredené v lese pre ľahšiu kontrolu a manipuláciu. Okrem toho je priehlbina vytvorená tak, že je dostatočne priestranná a umožňuje nazbierať viac medu ako v malom prírodnom „včelárstve“.

8. Včelie hniezda v umelých stenách sú postavené zhora nadol a zvyčajne siahajú až na spodok okraja. V hornej časti sú plásty pripevnené k stropu obydlia, v strede - k špeciálnym krížom a letnej vložke a rebrami - k stenám dosky. Fotografia ukazuje, že dutina (zakrytá predátormi a vtákmi) je dosť pretiahnutá. Robí sa to tak, že včely stavajú viac plástov, ktoré budú mať viac medu. Pri vyberaní medu sa vyberie len spodná časť hniezda. Vrch je ponechaný na kŕmenie včiel a zimovanie.
Mimochodom, všetok med bol odobratý skôr. Podobný rojový systém včelárenia pretrvával až do 19. storočia, miestami - až do 50. rokov minulého storočia. Výhody takéhoto systému spočívali v tom, že plásty boli každý rok aktualizované, dutiny boli menej zhnité a včely menej ochoreli, ich telesná veľkosť sa nezmenšila, nedochádzalo k príbuzenskej plemenitbe a degenerácii. Keď počet „divokých vtáctva“ všade prudko klesol, včelári boli nútení starať sa o divé včely a nechať tie najlepšie s dostatkom medu na prezimovanie, v dôsledku čoho mohli včelstvá žiť vo svojich domoch na dlhý čas. dlhý čas (až 18-25 rokov!)

9. Dnes sa v niektorých doskách rodiny naozaj dožívajú až 20 rokov a samotné dutinky sa používajú, neverte, 200 a viac rokov.
Dediční bortevici hovoria, že v ich majetku sú dutiny, o ktorých ani nevedia, koľko majú rokov, sú také staré a tak dlho sa používajú!
Na otvorenie strany sa zárez a jeho štrbiny najskôr fumigujú od fajčiara. Za týchto podmienok včely nezaútočia na votrelca strážiaceho ich domov a bortevika nečaká osud Macka Pú.

10. Doska je uzavretá dvoma doskami - spodnou, spodnou a hornou.
Najprv odstráňte spodný a potom horný. Fajčiar bortevik vyháňa včely na vrch hniezda.

11. Plásty oslobodené od včiel sa odrežú špeciálnym širokým dreveným nožom a vložia sa do batmana. Mimochodom, v tomto drevenom sude možno med skladovať a prepravovať na veľké vzdialenosti.

12. Med sa neberie zo strany zárezu, pretože je to prídavný ohrievač. Pri dlhu sa med odoberie na vrchol tak, aby zostala vzdialenosť 4-5 centimetrov.
Na jeseň sa niekedy v bokoch nachádzajú osirelé rodiny bez kráľovien. V nich je značné množstvo medu zmiešaného s kúskami včelieho chleba. Bortevik takéto rodiny zlikviduje, z každej dostane až 30 kg liečivého včelieho plástového medu a na jar pripraví prázdne strany na usadenie sa v novom roji.

13. Vo všeobecnosti bortevik odoberá včelám spolu s plástmi aj časť medu – od 1 do 15 kg, podľa toho, ako sa rodina snažila počas leta a začiatku jesene. V priemere sa z každej dosky vytočí asi 5 kg medu. Po výbere medu je včelia rodina vyrušená až na jar.
Zberový med sa zvyčajne zbiera koncom augusta alebo začiatkom septembra, keď je teplé počasie.

14. Bortevik zatvára hniezdo a otvorí ho až na jar.
Zimovanie je najdôležitejším obdobím včelstva. Treba poznamenať, že divé včely sa vyznačujú výnimočnou zimnou odolnosťou. Včelstvo nesmie počas 6-7 mesiacov chladného obdobia opustiť hniezdo a nepoletovať a zároveň obsahovať až 40 mg exkrementov v konečníku (lietanie je podľa nás chodenie na toaletu, čo je čo robí včela pri prvom vyletení z hniezda po prezimovaní )
S nástupom chladného počasia sa včely chúlia k sebe v hustom zhluku nazývanom klub. Teplota klubu nie je rovnaká - v strede až 30 stupňov, pozdĺž okrajov - 8-10. Najnebezpečnejšie pre včely počas zimovania: prítomnosť medovicového medu v hniezde, kondenzácia vlhkosti v obydlí, čo vedie k jeho námraze, a varroatóza - choroba včiel.

15. No, vo všeobecnosti, tu je to v rukách letušky - skutočný divoký med.
Ten, ktorý náš milovaný Macko Pú nemohol dostať...

16. Aká je vlastnosť vzdušného medu? Bežný med obsahuje peľ asi 40 rastlín, divokých - 100-140. Je doslova prešpikovaný užitočnými enzýmami, vitamínmi, aminokyselinami a dokonca aj hormónmi.
Dnes je v Bashkirii asi 400 aktívnych dosiek. Zo všetkých včelári v najúspešnejšom roku zbierajú iba 3-4 tony medu a v neúspešnom, ako je tento, nedostanú ani tonu ...

17.

18. Mimochodom, každý strom je označený vlastným znakom. Znak sa prenáša z generácie na generáciu spolu s tabuľami.