Šampiňóny utrieme utierkou, 2 najsilnejšie huby odložíme. Oddeľte nohy a nakrájajte ich nahrubo. Klobúky nakrájame na tenké plátky. Stehná vložte do hrnca, pridajte 1 liter studenej vody, pridajte tymian a neošúpaný strúčik cesnaku. Privedieme do varu, na miernom ohni prikryté varíme 30 minút.

Vo veľkej panvici zohrejte tretinu olivového oleja, pridajte nasekané čiapky, soľ a prikryte pokrievkou. Varte na vysokej teplote, pretrepte panvicu, 5 minút. Otvorte veko a v panvici by sa mala vytvoriť hubová šťava. Opatrne naberieme do panvice, kde sa varia stehná. Pridajte zvyšný olivový olej, premiešajte a restujte ďalších 10 minút.

Hotové čiapky vložte do panvice s nohami na 5–10 minút. až do konca varenia (odstránime tymian a cesnak). Vylejte asi 1 šálku vývaru a mierne vychladnite. Kým sa hríby varia, v malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, na miernom ohni opekáme za stáleho miešania 3-4 minúty. Potom tenkým prúdom prilievame odložený vývar a stále miešame metličkou. Varte za stáleho miešania, aby ste sa vyhli hrudkám (v prípade potreby pridajte viac vývaru), 7 až 10 minút.

Polievku nalejte do mixéra, pridajte dresing z hrnca, rozmixujte do hladka a vráťte do panvice. Priveďte do varu, prilejte smotanu, zohrejte bez varenia, dochuťte soľou a korením, odstavte z ohňa.

Ak chcete podávať, odložené šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Suché bielky so suchým tymianom pomelieme v mažiari na múku alebo ešte lepšie v mlynčeku na kávu. Polievku nalejte do teplých misiek, do stredu položte niekoľko plátkov húb a posypte hríbmi a tymiánom. Ihneď podávame, ozdobené lístkami čerstvého tymiánu.

Krémová šampiňónová polievka sa zvyčajne pripravuje s hustou smotanou, ochutená maslom a zahustená múkou alebo škrobom. Je to chutné, ale také kalorické, že sa na každom tanieri, ktorý zjete, strašne hanbíte za svoju postavu. Znamená to, že sa budete musieť vzdať svojej obľúbenej hubovej pochúťky? Nie! Stačí zmeniť recept, aby zostala najlepšia chuť a prebytočné kalórie zmizli! Viem pripraviť výbornú nízkokalorickú hubovú polievku.

Krémová šampiňónová polievka so zemiakmi: čo potrebujete?

Hlavným tajomstvom „light“ verzie krémovej šampiňónovej polievky je, že v nej nebude vôbec žiadna smotana, ale ich jemná chuť zostane. Tento recept bude tiež oveľa lacnejší za cenu prísad! Pripravte si ingrediencie:

• 5 kusov. stredne veľké zemiaky;
• 250 g šampiňónov;
• 1 liter nízkotučného mlieka (do 2,5%);
• 50-70 ml suchého bieleho vína;
• strúhaný muškátový oriešok;
• cesnak;
• olivový olej na vyprážanie;
• čerstvé alebo sušené bylinky v závislosti od sezóny;
• soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti.

Ak dodržíte proporcie produktov správne, potom na jeden tanier (asi 300 ml) dostanete nie viac ako 150 kcal.

Krémová šampiňónová polievka: krok za krokom recept bez smotany

Zemiaky by sa mali olúpať a na nejaký čas namočiť do vody, aby sa odstránil prebytočný škrob. Po tejto fáze predbežnej prípravy pokračujte v príprave misky:

1. Zemiaky uvaríme v mlieku, pridáme štipku strúhaného muškátového orieška. Je to táto kombinácia, ktorá ľahko oklame chuťové poháriky a dodá rovnakú krémovú chuť.


2. Šampiňóny ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na ďalšie polovice alebo štvrtiny. Radšej beriem malé huby, pretože sa ukáže nielen super chutné, ale aj veľmi krásne!
3. Cesnak nasekáme nadrobno.
4. V hlbokom hrnci alebo hrnci zohrejte olivový olej, opečte cesnak a potom plátky húb. Soľ a korenie podľa chuti.


5. Do húb nalejeme víno. Počkajte, kým sa odparí. Alkohol zmizne, ale jemná aróma zostane.


6. Pridajte trochu vody, aby ste všetko zakryli. V tomto okamihu môžete pridať pripravené aromatické bylinky. Mám vetvičku rozmarínu.


7. Skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Mlieko, v ktorom sa varilo, nevylievajte.
8. Hotové uvarené zemiaky s trochou tekutiny dôkladne roztlačte. Ak máte mixér, použite ho. Mlieko pridávame postupne, aby nezískalo príliš riedku konzistenciu.


9. Vzniknutú kašu pretrieme cez jemné sitko. Pridajte do polievky. Varte ďalších 4-6 minút. Nezabudnite neustále miešať!

Hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať. Podávame s nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Diétna šampiňónová krémová polievka: tajomstvá varenia

Recept na šampiňónovú polievku so zemiakmi je jednoduchý aj pre začínajúceho kuchára. Má však aj svoje tajomstvá:

1. Pri vyprážaní húb je potrebné minimálne množstvo oleja, pretože obsahujú vodu, ktorá zabráni ich pripáleniu.
2. Správna postupnosť varenia pomôže kontrolovať hrúbku: najprv pripravte tuhé pyré, ktoré sa postupne riedi tekutinou. V žiadnom prípade nerobte opak pridávaním potravín do požadovaného objemu tekutiny – nemusia stačiť, ako ste očakávali.
3. Nie každý ocení hladkú textúru krémových jedál, preto je vždy lepšie nechať niektoré ingrediencie tuhé. Bude to známejšie a chutnejšie.

A na záver: krémová polievka sa od pyré líši práve mliečnou zložkou, takže túto zložku nebude možné úplne nahradiť.

Dobrú chuť!

S láskou,
Rorina.

Najjemnejšia krémová šampiňónová polievka je originálny prvý chod, ktorý nikdy neomrzí. Stane sa dôstojným „hosťom“ aj na sviatočný stôl. Dnes existuje veľa zaujímavých možností pre takúto pochúťku.

Suroviny: pol litra zeleninového vývaru, pol pohára plnotučnej kyslej smotany, štipka mletého korenia, pol kila čerstvých šampiňónov, soľ, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla.

1. Cibuľa a huby sú náhodne nakrájané a vyprážané na akomkoľvek tuku, kým nie sú mäkké. Zmes sa okorení a osolí.
2. Ďalej sa produkty prenesú do misky mixéra, naplnia sa 1/3 vývaru a rozdrvia.
3. Múku opražte na masle v hrnci niekoľko minút. Tu sa naleje zostávajúci vývar a rozloží sa obsah mixéra. Po uvarení sa polievka varí 7-8 minút.
4. Kyslú smotanu je možné naliať do hotového jedla alebo rozdeliť priamo na porcie.

Ozdobené hubovou krémovou polievkou zo šampiňónov s nasekanými bylinkami.

S pridanou smotanou

Zloženie: pol kila húb, cibuľa, pol pohára filtrovanej vody alebo kuracieho vývaru, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, 60 g masla, plný pohár nízkotučnej smotany, soľ, bylinky de Provence.

1. Cibuľu a čerstvé šampiňóny nakrájame nadrobno. Tvar kúskov nie je dôležitý, pretože neskôr sa ešte rozdrvia mixérom.
2. Huby a cibuľa sa dobre vyprážajú v akomkoľvek tuku. Všetka tekutina by sa mala nakoniec z panvice úplne odpariť.
3. Výsledná hmota sa rozdrví v mixéri na homogénne pyré.
4. Múku opražíme na masle v hrnci do zlatista. Tu sa naleje polovica vody alebo vývaru. Po premiešaní sa miska varí na miernom ohni 10-12 minút.
5. Budúca polievka sa podľa chuti osolí a dochutí korením. Výborne sa k nemu hodí zmes papriky a muškátového orieška.
6. Zostáva len naliať smotanu a dobre zohriať tekutinu.

Podávame s toastom alebo cesnakovými krutónmi.

Krémová šampiňónová polievka s taveným syrom

Suroviny: 70 ml nízkotučnej smotany, 2 tavené syry, 3 zemiaky, pol kila húb, 40 g masla, mrkva, soľ, štipka muškátového orieška, cibuľa.

1. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na tyčinky a poslané do varu. Keď je pripravený, odoberte z panvice pol pohára vývaru. Zvyšok tekutiny scedíme a zemiaky roztlačíme.
2. Huby sa čistia a nakrájajú na tenké plátky. Na masle sa vyprážajú v hrnci do mäkka.
3. Oddelene sa zvyšná zelenina naseká v mixéri. Hmota sa prenesie na huby. Dochutí sa korením a soľou. Po ďalších 2-3 minútach môžete do kastróla vložiť kúsky taveného syra a vyliať zvyšný vývar.
4. Suroviny pripravte, kým sa syr úplne nerozpustí. Ďalej sa im posiela smotana a zemiaky.

Po ďalších 10-12 minútach je krémová šampiňónová polievka s taveným syrom úplne hotová.

Recept ako v "Shokoladnitsa"

Suroviny: pol kila húb, 2 malé cibule, 620 ml kuracieho vývaru, 60 g masla, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, plný pohár stredne tučnej smotany, soľ, zmes papriky. Nasleduje podrobný popis postupu prípravy šampiňónovej krémovej polievky ako v „Shokoladnitsa“.

1. Huby a cibuľa sa nakrájajú na malé kúsky a smažia sa do mäkka. Potom sa prenesú do misky mixéra a naplnia sa pohárom vývaru.
2. Múka sa opraží na masle v hrnci. Keď je pripravený, mal by byť zlatý.
3. Zvyšný vývar a zmes z mixéra sa nalejú do hrnca. Hmota sa musí priviesť do varu. Pridáva sa sem soľ, korenie a obľúbené korenie. Polievku varte na miernom ohni 7-8 minút.
4. Zostáva len naliať smotanu, priviesť pochúťku do varu a odstrániť z tepla.

Jedlo podávame s chrumkavými ražnými krutónmi.

Možnosť multivarky

Zloženie: 3 zemiaky, pol pohára hustej smotany, 2-3 strúčiky cesnaku, veľká mrkva, 340 g šampiňónov, 1 polievková lyžica. filtrovaná voda, soľ, korenie, hromada byliniek.

1. Čerstvé bylinky sú jemne nakrájané a cesnak prechádza lisom. Tieto ingrediencie idú priamo do inteligentnej misky na panvicu.
2. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky, huby na tenké plátky. Mrkva je najemno nastrúhaná. Produkty sa posielajú na bylinky a cesnak.
3. Na vrch sa naleje voda, pridá sa soľ a korenie.
4. V programe „V pare“ sa budúca polievka varí asi pol hodiny.
5. Ďalej by mala miska sedieť 15-17 minút v uzavretom zariadení. Až potom ho možno rozmixovať na pyré pomocou mixéra a pridať smotanu.

Ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou.

So smotanou a zemiakmi

Suroviny: pol kila húb, 4 hľuzy zemiakov, pol litra stredne tučnej smotany, soľ, mleté ​​čierne korenie.

1. Najprv sa v hrnci na ľubovoľnom oleji opražia kocky cibule. Potom sa sem posielajú malé kúsky húb.
2. Zemiaky sa varia oddelene. Pohár vyteká z vody, v ktorej sa varilo.
3. Zmes z hrnca spolu so zemiakmi sa zmení na pyré. K tomu sa pridá vývar, smotana a všetky ostatné zložky.

Miska sa varí ďalších 5-6 minút a naleje sa na taniere.

S muškátovým orieškom a smotanou

Suroviny: 230 g šampiňónov, 2 lyžice masla, malá cibuľa, čerstvý cesnak, plný pohár hovädzieho vývaru, 1,5 lyžičky škrobu, štipka muškátového orieška, pol pohára hustej smotany, soľ.

1. Huby sú nakrájané na plátky. Cibuľa a cesnak sú nakrájané náhodne. Požadované množstvo posledne menovaného sa musí určiť s prihliadnutím na vkus každého doma.
2. Na panvici s rozpáleným olejom sa pripravené suroviny opražia dozlatista. Tu sa naleje škrob a vyleje sa vývar. Zmes by sa mala za častého miešania pár minút variť.
3. Ostáva už len zaliať smotanou, osoliť a pridať muškátový oriešok.
4. Zmes sa zmieša s mixérom, znova sa privedie do varu a naleje sa po častiach.

Polievku podávame s pečenými šampiňónmi a cesnakovými krutónmi.

S karfiolom

Ingrediencie: pol kila čerstvých šampiňónov, 70 g masla, polovica strednej hlávky karfiolu, 1 ks. pór, 380 ml veľmi hustej smotany, 60 g tvrdého syra, soľ, aromatické bylinky.

1. Svetlá časť cibule sa nakrája na krúžky a smaží sa na masle 6-7 minút. Zelenina by mala zmäknúť. Posielajú sa sem aj kúsky šampiňónov. Spolu sa produkty dusia 8-9 minút.
2. Hlávka kapusty sa rozoberie na súkvetia a uvarí sa v osolenej vode. Zelenina sa kombinuje s prísadami z prvého kroku v hrnci. Na vrch sa naleje slaná smotana ochutená aromatickými bylinkami.
3. Varte ďalších 12-14 minút, potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Posledná vec, ktorú treba pridať do horúcej polievky, je strúhaný syr. V prípade potreby ho možno nahradiť taveným syrom.

Kráľovská krémová šampiňónová polievka

Zloženie: 260 g kráľovských šampiňónov, veľké zemiaky, cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 30 g masla, 1 liter filtrovanej vody, soľ, akékoľvek korenie podľa chuti.

1. Cibuľu nakrájame celkom nahrubo a potom opražíme na masle. Použitie tohto tuku vám umožní pripraviť polievku s bohatou, krémovou chuťou.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v uvedenom množstve osolenej tekutiny. Do panvice sa pridá vyprážaná cibuľa spolu s olejom z panvice. Prísady sa rozdrvia mixérom.
3. Huby sa varia oddelene a tiež sa premenia na krémovú hmotu. Prenášajú sa na iné komponenty.
4. V prípade potreby polievku dosolíme, ochutíme vybraným korením a dáme na oheň na 8-9 minút.
5. Pochúťku nechajte na vypnutom sporáku ďalších 12-15 minút.

Podávame horúce v porciách s čerstvými bylinkami.

Kulinárske majstrovské dielo so slaninou

zloženie: 620 g čerstvých húb, cibuľa, 1,5 lyžice. smotana, 2 strúčiky cesnaku, mrkva, 4 prúžky slaniny, 80 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, zmes papriky, akékoľvek iné korenie.

1. Nakrájané huby (iba čiapky), cibuľa a mrkva sa vyprážajú na jednej panvici. V ďalšej nádobe sú pásiky slaniny.
2. Keď sa prebytočná tekutina z prvej nádoby odparí, pridá sa do nej múka opražená na masle.
3. Stonky húb sa posielajú do varu v litri vody so soľou a korením.
4. Obsah prvej panvice sa pridá do hotového vývaru. Po 6-7 minútach varenia sa sem naleje smotana. Hmota sa zmieša s mixérom a privedie sa do varu.

Polievka sa naleje do misiek a ozdobí sa opraženou slaninou.

Aromatická krémová šampiňónová polievka poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Miska spája jemnú štruktúru, výraznú hubovú vôňu a príjemnú krémovú chuť. Vyskúšajte si pripraviť hubovú krémovú polievku zo šampiňónov so smotanou podľa tohto receptu - a určite si ju zaradíte do zoznamu svojich obľúbených jedál!

Ingrediencie na hubovú krémovú polievku:

• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• smotana 10% - 4 lyžice. l.;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• kurací alebo hubový vývar - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​čierne korenie - 2 hranolky;
• orech - 1 ks;
• krutóny - 2 lyžice. l.;
• petržlen - na ozdobu.

Výťažok: 2 porcie.

Recept na hubovú krémovú polievku zo šampiňónov:

1) Šampiňóny utrite vlhkou špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty, stonky zľahka odrežte. Neodporúča sa umývať huby vo vode, pretože sa môžu stať vodnatými a stratiť časť svojej chuti.

2) Šampiňóny nakrájame na plátky.

3) Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu.

4) Pridajte šampiňóny k cibuli a smažte ich na strednom ohni bez pokrievky 5-6 minút, pričom miešajte špachtľou. Vlhkosť z húb nie je potrebné odparovať, stačí ich opražiť do mäkka a potom odložiť.

5) V samostatnej gastronádobe (postačí hlboká panvica, kastról alebo kastról s hrubým dnom) rozohrejeme maslo a opražíme múku 1-2 minúty za stáleho miešania varechou, aby sa nepripálila. .

6) Do vyprážanej múky za stáleho miešania pridajte vývar, zmes priveďte do varu a pridajte do nej opraženú cibuľu a huby, podľa chuti soľ. Premiešame a polievku opäť privedieme do varu, potom odstavíme z ohňa.

7) Polievku rozmixujeme na pyré ponorným mixérom a prelejeme späť do gastronádoby.

8) Do hubovej krémovej polievky pridáme smotanu a trochu mletého korenia, premiešame, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa.

Na vyprážanie si vyberte malé huby, pretože ich dužina obsahuje menej vlhkosti a je hustejšia. Huby umyte studenou vodou a potom osušte. Oddeľte čiapky od stoniek a potom čiapky aj stonky nakrájajte na úhľadné plátky. Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja. Keď je olej horúci, pridajte malé porcie šampiňónov. Smažte ich 7-10 minút za stáleho miešania a potom ich položte na tanier.

Vyprážané šampiňóny so syrom a kyslou smotanou

Ingrediencie:

500 g šampiňónov

1 cibuľa

5 polievkových lyžíc. lyžice kyslej smotany

1 vaječný žĺtok

rastlinný olej (na vyprážanie)

soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť šampiňóny so syrom:

Pripravte si šampiňóny: umyte a nahrubo nasekajte. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, opečte ju na malom množstve rastlinného oleja do zlatista.

Potom pridajte nakrájané šampiňóny. Keď sa z húb začne uvoľňovať prebytočná vlhkosť, pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie a varíme ďalších 10-15 minút.

Potom odstráňte z tepla a pridajte žĺtok. Žĺtok je potrebný na to, aby sa zbavil prebytočnej kyslosti, ktorú dáva kyslá smotana. Horúcu misku posypte syrom a nechajte na panvici, kým sa neroztopí.

Šampiňóny a la creme

Toto je klasické francúzske jedlo.

Ingrediencie:

500 g šampiňónov

200 g kyslej smotany

1 polievková lyžica. lyžica masla

1 PC. šalotka

5 polievkových lyžíc. lyžice smotany

2 polievkové lyžice. lyžice suchého bieleho vína

soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť šampiňóny a la creme:

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nasekané šampiňóny, korenie a soľ. Varíme prikryté 10 minút.

Preneste huby do samostatnej misky, zvyšnú šťavu držte v ohni bez veka 3 minúty. Potom do nej pridajte smotanu, kyslú smotanu a huby.

Pred podávaním nalejte do húb suché biele víno a položte na hrianky.

Omeleta s vyprážanými šampiňónmi

Ingrediencie:

100 g šampiňónov

50 g tvrdého syra

50-70 ml mlieka

soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť omeletu so šampiňónmi:

Pripravte huby: umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.

Preložíme na tanier a odložíme. Vajcia rozšľaháme s mliekom a strúhaným syrom, osolíme, okoreníme, nalejeme na panvicu a opečieme na rozpálenom oleji.

Keď spodná strana stuhne, pridáme šampiňóny a dusíme 3 minúty. Vypnite oheň a preložte omeletu na polovicu.

Panvicu prikryte pokrievkou. Keď strany omelety stuhnú, podávajte ju na stôl.

Vyprážané šampiňóny so zemiakmi

Dá sa pripraviť na večeru.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov

600 g šampiňónov

zeleninový olej

soľ korenie

Ako variť šampiňóny so zemiakmi:

Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na malé kocky alebo tenké pásiky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte ho do horúcej panvice a opečte na rastlinnom oleji.

Kým sa cibuľa varí, nakrájame umyté šampiňóny na tenké plátky, pridáme k cibuli a 10 minút opekáme. Voda by sa mala úplne odpariť.

Vložte zemiaky do panvice, pridajte soľ a smažte 20-25 minút. Pripravené zemiaky a huby poukladáme na taniere, posypeme bylinkami a podávame.