Ako variť lagmana s bravčovým mäsom krok za krokom. Recepty na bravčového lagmana. Recept na bravčového lagmana so zemiakmi

domov a rodinu

Jednoduché a chutné recepty na polievky na každý deň

Krok za krokom recept na prípravu národného jedla Strednej Ázie, bravčového lagmana. Doma varíme chutne, zdravo a jednoducho. Dobrú chuť!

1 h 10 min

120 kcal

5/5 (2)

Navrhujem pripraviť národné jedlo východnej a strednej Ázie tzv lagman. Ale urobíme to trochu netradičným spôsobom, za čo sa vopred ospravedlňujem obdivovateľom stredoázijskej kuchyne. Na jeho prípravu vezmeme bravčové mäso, keďže nie každý má rád jahňacie alebo hovädzie mäso. A domáce rezance nahradíme kupovanými, čo nám výrazne ušetrí čas. Pokiaľ ide o zeleninu, prakticky neexistuje žiadna jednoznačná norma na použitie jedného alebo druhého druhu, ktoré sa často umiestňujú do lagmana akákoľvek sezónna zelenina. Lagman s bravčovým mäsom sa pripravuje rýchlo a jednoducho a recept s fotografiami vám to pomôže krok za krokom.

Čo potrebujete vedieť pred varením

Kuchynský riad: doska na krájanie, kotlík, cedník.

Ingrediencie:

Varenie bravčového lagmana

Vezmite kotol alebo panvicu s hrubým dnom, nalejte trochu oleja a dajte ho zohriať.

Tradičný recept používa tuk z chvosta, ale lagmana pripravujeme z bravčového mäsa, takže používame trochu bravčového tuku.
Masť nakrájame na malé kúsky a dáme do kotlíka.
Mäso nakrájajte na nie veľmi veľké kusy. Keď sa tuk roztopí, pridáme mäso a opečieme ho zo všetkých strán Všetko treba opiecť na ohni viac ako priemer.

Ak nemáte radi veľmi mastné jedlá, tak namiesto tuku môžete pridať trochu viac oleja.
Kým je mäso vyprážané, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Pridáme k mäsu a premiešame.
Ošúpanú mrkvu nakrájajte na prúžky, kocky alebo polkolieska, ale nie veľmi jemne. A tiež dať do kotla a premiešať.
Teraz nakrájajte baklažán na kocky alebo prúžky a tiež ho pošlite do kotla. Zmiešať. Ak chcete, môžete pridať reďkovku.
Z papriky vyrežte jadro so semenami a nakrájajte na stredné kocky. Nasekáme aj čili alebo feferónku. Tradične dáme do kotlíka a miešame.
Zeler nasekáme a urobíme s ním to isté.
Kto má rád bohatšiu chuť zeleru, môže namiesto stopky použiť jeho koreň, ktorý treba nasekať rovnako ako ostatné suroviny. Môžete pridať aj nejaké zelené fazuľky, špargľu alebo zelený hrášok. Niekto má rád lagmana s čínskym alebo karfiolom.
Najprv odstráňte šupku z paradajky. Za týmto účelom ich mierne narežte a na pár minút obarte vriacou vodou. Potom ho očistíme a tiež nakrájame na kocky a vložíme do budúceho lagmana. Namiesto paradajok si môžete vziať paradajky vo vlastnej šťave alebo pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Mimochodom, pasta dá lagman sýtejšia farba.
Nakrájajte cesnak, nasekajte nadrobno čerstvé bylinky a vložte do kotla. Aj tu existuje polemika týkajúca sa použitia koriandra. Dal som všetko zelené, čo momentálne mám: petržlen, kôpor, koriander a zelenú cibuľku.
Pridajte soľ podľa chuti a posypte korením. A tiež nezabudnite pridať jednu alebo dve polovice anízu, ktoré môžete pomlieť so soľou.
Všetko premiešame. Po jednej alebo dvoch minútach zalejte horúcou vodou, pričom upravte hrúbku zaliatia. Premiešame, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou. Dusíme 15-20 minút.
A počas tejto doby si pripravíme rezance. Za týmto účelom varte vodu v samostatnej panvici, pridajte soľ a pridajte rezance. Ak nemáte špeciálne rezance pre lagmana, ktoré si môžete uvariť sami alebo kúpiť v obchode, vezmite si buď vaječné alebo talianske rezance. V štipke stačia obyčajné špagety. Varíme asi 5 minút do mäkka a precedíme cez cedník.

Môžete to urobiť pomocou podobného receptu.
Položte časť rezancov do hlbokého taniera a nalejte lagman na vrch. Posypte čerstvými bylinkami a podľa potreby pridajte trochu čerstvého cesnaku.
Dobrú chuť!

Ale pre prívržencov stále tradičná kuchyňa Odporúčam varenie

Popis

Bravčový lagman nebude to horšie ako jedlo pripravené podľa klasického uzbeckého receptu, ktorého základom je jahňacie alebo hovädzie mäso. S prípravou pochúťky si poradí kuchár akejkoľvek úrovne a o to viac, ak má domácnosť multivarič. „Magické“ zariadenie pomôže nielen znížiť množstvo špinavého riadu na minimum, ale aj uvarí a zjemní zeleninu a mäso.

Príprava bravčového lagmana zaberie menej času ako dusenie pochúťky podľa tradičnej receptúry z tuhšieho mäsa. Lahodné jedlo je najlepšie pripraviť v kotlíku, pretože práve na takejto panvici sa bude mäso a zelenina piecť, a nie len variť.

Recept na pravého stredoázijského lagmana neobsahuje zemiaky. Originál používa reďkovku alebo daikon. Výmena prísad nehrá osobitnú úlohu v chuti jedla, pretože reďkovka aj zemiaky sú potrebné výlučne na hmotu. Samozrejme, reďkovky majú nižší obsah kalórií ako zemiaky a jedlo s nimi bude mať viac kalórií, ale to nevadí, pretože bravčové mäso má tiež vyšší obsah kalórií ako teľacie a jahňacie.

Jednoduchý recept krok za krokom s veľkým počtom fotografií zhotovených v každom kroku prípravy chutnej a uspokojivej hustej polievky vlastnými rukami pomôže najmladším a najneskúseným kuchárom pochopiť proces. Podrobný popis všetkých krokov vám umožní získať jedlo doma, ktorého chuť bude veľmi blízka originálu.

Ingrediencie

(sviečková, 1 kg)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 polievková lyžica.)
(3 klinčeky)
(1 PC.)
(3 ks.)
(500 ml vo waju + 2 litre na varenie rezancov)
(3 lyžice.)
(chuť)
(chuť)
(1/2 lyžičky)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(pre lagmana, 1 balenie)
(82 %, 50 g)
(1 malý zväzok)
(1 malý zväzok)

Kroky varenia

Pripravte produkty zobrazené na fotografii. Zemiaky a mrkvu umyte a potom ošúpte. Vložte zemiaky do hlbokej misky a zakryte studenou vodou. Sladkú papriku a paradajky opláchnite v studenej vode a potom ich na minútu ponorte do vriacej vody. Zeleninu tak zbavíte tvrdej šupky. Odstráňte cibuľu a cesnak zo škrupín a až potom začnite pripravovať mäso. Opláchnite poslednú z týchto ingrediencií pod tečúcou vodou a prebytočnú vlhkosť osušte papierovými utierkami.

Mäso nakrájajte na tenké prúžky ľubovoľnej dĺžky.

Pripravenú cibuľu nakrájame nadrobno.

Hrubostenný kotol zohrejte na vysokú teplotu a potom doň pridajte dezodorizovaný rastlinný olej. Nakrájané mäso položte na rozpálený olej a potom k nemu pridajte cibuľu.

Smažte tieto ingrediencie desať minút. Výrobky by mali byť dôkladne vyprážané a meniť farbu. Za týmto účelom opečte obrobok v kotlíku na vysokej teplote a neustále miešajte.

Po uplynutí určeného času pridajte soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku podľa chuti. Potom dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a pokračujte v smažení..

Kým sa mäso opeká, nakrájame si paradajku. Najlepšie je, ak je výrobok nakrájaný na dlhé prúžky.

Po paradajke nadrobno nakrájame cesnak. Pikantnú zeleninu môžete pomlieť v lise.

Pridajte cesnak a paradajky k mäsu a cibuli a potom opatrne premiešajte. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte ďalších päť minút.

Dusené mäso s paradajkami naberie farbu ako na foto.

Zemiaky vyberte z vody, osušte obrúskami a potom nakrájajte na stredne dlhé prúžky.

Zeleninu vložíme do kotlíka k mäsu, ktoré by sa malo po celú dobu dusiť v šťave.

Všetky komponenty dusíme pol hodiny pod pokrievkou. Po uplynutí času zmes premiešajte.

Kým sa mäso a zelenina dusia, nakrájame papriku na dlhé pásiky.

Pripravený výrobok vložte do kotla a hmotu opatrne premiešajte špachtľou alebo lyžicou s dlhou rukoväťou. Nechajte misku smažiť ešte asi päť minút.

Medzitým nakrájajte mrkvu, ako je znázornené na fotografii.

Pridajte mrkvu k mäsu a zelenine a dobre premiešajte. Nechajte misku smažiť na strednom ohni ešte asi tri minúty..

Do aromatickej hmoty pridajte paradajkovú pastu a potom pochúťku znova premiešajte.

Je čas pridať do bravčového lagmana sušenú petržlenovú vňať, kôpru a mäsové korenie. Potom by ste mali lagmana znova zmiešať.

Do kotla s mäsom a zeleninou nalejeme studenú prevarenú vodu. Minimálny objem kvapaliny by mal byť taký, aby bol približne o tri centimetre vyšší ako produkty v panvici.

V tejto fáze prípravy lahodného jedla z bravčového mäsa a zeleniny musíte kotol zakryť vekom a potom znížiť oheň na minimum. Od tohto momentu by sa mal prípravok v kotlíku dusiť asi štyridsať minút. Počas tejto doby sa voda úplne odparí a mäso sa stane vzdušným..

Asi pätnásť minút pred koncom dusenia bravčového lagmana uvaríme rezance. Za týmto účelom vložte do hrnca studenú vodu a prevarte ju.

Vyberte rezance z obalu a potom ich rozdeľte do vrstiev.

V okamihu varu pridajte do tekutiny soľ podľa chuti a potom do nej ihneď vložte briketu.

Produkt varte desať minút, potom rezance sceďte v cedníku a opláchnite ich niekoľkými litrami horúcej vody. Cestoviny nechajte v miske, kým z cedníka neprestane vytekať voda.

Vložte teplé rezance (u Uzbekov nazývané chuzma) do panvice, v ktorej sa varili, a potom pridajte maslo. Pomocou lyžice jemne premiešajte, aby sa cestoviny obalili.

Hotové mäso so zeleninou, ktoré má klasický názov vaja, po dokončení vyzerá ako pochúťka na fotke. Kuchárovi zostáva do výdatného jedla pridať čerstvé, nadrobno nasekané bylinky.

Bravčový lagman sa podáva v hlbokých hlinených miskách, pretože takéto taniere udržujú teplo dlhšie. Chuzma sa položí na spodok taniera a na vrchu je porcia mäsa so zeleninou v omáčke. Podávajte voňavú a uspokojivú pochúťku na stôl, ozdobte ju kôprom a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Recept na domáci bravčový lagman s fotografiami

Buď prvý, alebo druhý... Ani zástupcovia Strednej Ázie sa nevedia s konečnou platnosťou rozhodnúť o účele tohto jedla, odkiaľ vlastne pochádza aj dnešný recept. Zhodujú sa v jednom - aj napriek svojej dualite nenechá hotový lagman nikoho ľahostajným.

Ingrediencie sú jednoduché a v dnešnej realite celkom dostupné. Nie, samozrejme, môžete sa pokúsiť urobiť lagmana podľa všetkých pravidiel, pripraviť špeciálne cesto, natrieť ho olejom a ťahať-ťahať-ťahať, kým nezískate rezance dlhé 5 metrov. Ale hotové cestoviny z obchodu sú dosť vhodné na spoznanie tohto jedla. Všimnite si, že niektorí kuchári odporúčajú použiť na lagmana akékoľvek cestoviny, ktoré máte doma, ale aj tak sa nebudeme príliš odchyľovať od tradície a vezmeme si široké a ploché rezance (dokonca ich nájdete pod názvom „lagman“).

Takže teraz budeme podrobne hovoriť o tom, ako variť bravčového lagmana.

Ingrediencie:

o niečo menej ako 1 kilogram mäsa (tu bravčové)
400 gramov suchých rezancov lagman
1 veľká mrkva
2 paradajky
1 cibuľa
3-4 zemiaky
1 lyžička korenia (tu asi polovica chmeľu-suneli a koriander)
2 litre dobrého vývaru
soľ, korenie podľa chuti

zložitosť: celkom ľahké

Čas varenia: 30-40 minút

Recept na domáci bravčový lagman s fotografiou:

Samozrejme, tradičný lagman zahŕňa jahňacie alebo hovädzie mäso, ale aj s bravčovým mäsom, ktoré nie je príliš mastné, je výsledkom veľmi chutné, aromatické a uspokojivé jedlo.

Preto začnime bravčovým mäsom, nakrájajte ho na krásne kocky, 2 centimetre na strane.

Medzitým položte hotový vývar na oheň a my sami sa budeme zaoberať zeleninou. Nakrájajte mrkvu na veľké kocky.

A rovnako veľké - zemiaky.

Ak sa vývar uvaril, zemiaky sa tam môžu poslať priamo, uvaria sa do mäkka, to je plus/mínus 20 minút.

Pomocou mixéra premeňte paradajky na pyré.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

V hrubostennej panvici rozohrejeme olej do údenia a mäso na ňom rýchlo opečieme.

Pridáme cibuľu.

Po 3 minútach - mrkva.

A po ďalších 3 minútach všetko korenie a soľ.

Teraz nechajte všetko sedieť na miernom ohni a počkajte v krídlach. Medzitým si do vývaru s hotovými zemiakmi pridáme rezance.

Doba varenia cestovín býva uvedená na obale, preto ich uvaríme presne o 2 minúty menej - hneď ako tento čas uplynie, pridáme mäso.

A potom paradajka.

Premiešame, privedieme do varu a podávame.

Teraz viete, ako variť bravčového lagmana! Môžete podávať s bylinkami a čerstvou zeleninou - chuť pokrmu sa tak naplno zvýrazní.

Dobrú chuť!

Nebaví vás príprava trojchodových rodinných jedál? Sú všetci unavení zo štandardnej stravy? Potom určite musíte vyskúšať tento úžasný recept „dva v jednom“ - horúce prvé jedlo aj uspokojivé druhé. Súdruhovia, pripravte sa olizovať si prsty, pretože dnes pripravujeme bravčového lagmana!

Kuchynské náradie: hrubostenný kotol, kastról, doska na krájanie, nôž.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Samozrejme, najlepšie je pripraviť rezance pre lagmana doma, ale proces nie je jednoduchý a rýchly. Ak v predaji nenájdete špeciálne rezance lagman, môžete ich s čistým svedomím nahradiť cestovinami fettuccine.
Reďkovka je voliteľná súčasť, ak vám jej chuť prekáža, môžete sa bez nej zaobísť.
Dužina z bravčového pliecka je ideálna pre lagmana, pretože práve táto časť jatočného tela je najviac náchylná na dusenie.

Lagman s bravčovým mäsom krok za krokom: recept s fotografiami

Nakrájajte 2-3 zemiaky na stredné kocky, 2 papriky na pásiky a 2 paradajky na plátky.
2 cibule nakrájame nadrobno.
Malý kúsok reďkovky (30 g) nakrájajte na malé prúžky - dodá jedlu pikantnosť.
Nasekajte 2 strúčiky cesnaku pomocou noža.
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Zahrejte rastlinný olej v kastróle s hrubými stenami, pridajte tam mäso, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.
Po 2-3 minútach pridáme k mäsu cesnak. V tejto chvíli je najdôležitejšie nestratiť hlavu z úžasnej arómy a dovariť jedlo až do konca. Naberte odvahu a opečte mäso s cesnakom 5 minút.
Do liatiny pridajte nakrájanú cibuľu a varte ďalších 5 minút.
K mäsu pridáme papriku, paradajky a reďkovky. Nezabudnite misku neustále miešať!
Keď je zelenina dostatočne osmažená, pridajte do kotla zemiaky a spolu s nimi 2-3 lyžičky paradajkového pretlaku.
Všetko premiešame, stiahneme plameň na stredný stupeň, mäso a zeleninu zalejeme vodou (300 – 400 ml) tak, aby bolo jedlo sotva zakryté, a necháme 15 minút pokojne dusiť.
Kým sa omáčka dusí a šíri po kuchyni vražednú vôňu, je čas uvariť rezance v osolenej vriacej vode (2 litre). Ak ste ho kúpili v obchode, pozorne dodržiavajte pokyny výrobcu týkajúce sa času varenia.
To je všetko! Lagman je zostavený priamo v tanieri. Za týmto účelom vložte porciu rezancov do hlbokej misky, bohato zalejte mäsovou omáčkou a vychutnajte si výdatný teplý obed!

Ako správne slúžiť lagmanovi

Prirodzene, lagman by sa mal jesť výlučne horúci, horúci, inak nebude cítiť ani bohatú arómu, ani horúcu chuť, pre ktorú je toto jedlo také známe. Tesne pred podávaním sú rezance poliate polievkovou omáčkou.
Miska môže byť ozdobená posypaním čerstvými nasekanými bylinkami - petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom.
Ak nalejete menej omáčky, lagman sa môže podávať ako druhý chod a ak viac, potom ako prvý chod.
Ak máte radi všetko pikantné, nebojte sa hotové rezance posypať nadrobno nasekaným cesnakom a červenou štipľavou paprikou - chuti jedla to len prospeje.

Video recept na výrobu bravčového lagmana doma

Podľa definície musí byť skutočný lagman varený mužom. S touto úlohou sa samozrejme úspešne vyrovná aj spravodlivá polovica ľudstva, ale preto vám odporúčam, aby ste si pozorne pozreli toto video.

Tajomstvo lahodného lagmana

Nezanedbávajte výber správneho riadu. V hrubostennom liatinovom kotlíku sa naplno prejavia chuťové kvality všetkých ingrediencií lagmana. Alternatívou k takémuto kotlíku môže byť iba WOK.
Rezance by sa v žiadnom prípade nemali prepiecť, inak bude pokrm pripomínať nevkusnú kašu. Dodržujte zásadu „al dente“ a váš lagman bude skvelý!
Je lepšie nakrájať všetku zeleninu na omáčku rovnakej veľkosti, potom bude jedlo nielen chutné, ale aj krásne.
Experimentujte s korením a nikto nemôže obviniť vaše kulinárske majstrovské diela z monotónnosti. Chuť lagmana dokonale zvýrazní bazalka, koreň zázvoru, kurkuma, badián, koriander a zeler.

Možnosti prípravy lagmana

Aby ste pochopili, s ktorým mäsovým lagmanom sa najlepšie pracuje, musíte určite vyskúšať všetky recepty!

Ak ste fanúšikom autentických receptov, potom by ste, samozrejme, mali zažiť naplno chuť stredoázijskej kuchyne a uvariť lagmana ako sa patrí. Bude to menej mastné ako bravčové mäso, takže táto verzia receptu stojí za to venovať pozornosť tým, ktorí pozorne sledujú kalórie, ktoré absorbujú. No, toto jedlo, varené, sa ukáže ako úplne diétne. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a dusenej zeleniny, ktorá sa rozplýva v ústach, osloví deti aj dospelých a dokonca aj tých, ktorí neustále držia diéty.

Samozrejme, nič nenahradí starý dobrý kotol, no v drsnej mestskej džungli musíte občas hľadať rôzne možnosti. Recept pomôže mladej rodine, študentskej skupine a všetkým, ktorí chcú variť rýchlejšie a jednoduchšie bez obetovania kvality.

Vždy skúšajte nové veci, experimentujte s prísadami a nezabudnite sa podeliť o svoje pripomienky a návrhy v komentároch! Povedzte nám, varili ste už lagmana a aké mäso na toto jedlo najradšej používate? Nezabudnite sa podeliť o tajomstvá jeho prípravy, ktoré budú zaujímať mnohých. Dobrú chuť všetkým!

Lagman má veľa živín vďaka zelenine a mäsu, ktoré sa používajú na prípravu príslušného jedla.

Užitočné vlastnosti bravčového mäsa:

Zlepšené videnie.
Pomáha pri tvorbe krvných buniek v ľudskom tele.
Normalizácia trávenia.
Pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov z pečene.

Bravčové mäso má navyše pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, imunitný, reprodukčný a kardiovaskulárny systém.

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam môže mať konzumácia bravčového mäsa negatívny vplyv na ľudské zdravie.

nadváha;
ochorenia žlčníka;
duodenitída;
ulcerózne lézie;
cholecystitídu;
pankreatitída;
ateroskleróza;
ekzém;
ochorenia obličiek;
kardiovaskulárne patológie.

Zložitosť, požadované produkty

Obtiažnosť prípravy bravčového lagmana sa považuje za priemernú. Čas varenia misky je jeden a pol až dve hodiny (v závislosti od toho, aké rezance sa používajú). Ak pridáte cestoviny z obchodu, ich varenie bude trvať kratšie.

Na prípravu jedla môžete použiť bravčové, jahňacie, hovädzie alebo kuracie mäso.

Čo sa týka zeleniny, na lagmana si môžete pripraviť akúkoľvek. Rezance si môžete vyrobiť sami alebo si ich kúpiť v obchode.

Pri varení lagmana musíte zabezpečiť, aby rezance neboli prepečené.

Ako uvariť lahodného bravčového lagmana?

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

kilogram bravčového mäsa;
žiarovka;
paradajka;
mrkva;
lyžica paradajkovej pasty;
3 strúčiky cesnaku;
sladká paprika;
pár zemiakov;
korenie, stolová soľ, bylinky (podľa chuti);
50 g sliviek. oleje;
balenie rezancov pre lagmana.

Krok za krokom recept na bravčového lagmana na fotografii:

Bravčové mäso umyte a osušte papierovou utierkou, nakrájajte na tenké prúžky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Do horúceho kotla nalejeme olej, pridáme kúsky mäsa a cibuľovú zmes. Zmiešajte ingrediencie.
Na prudkom ohni zľahka opečieme, okoreníme a osolíme. Zmiešajte ingrediencie a pokračujte v smažení do zlatista.
V tomto okamihu nakrájajte paradajky na prúžky.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na malé kocky (v tomto prípade by ste na krájanie zeleniny nemali používať strúčik cesnaku).
Do kotla pridajte paradajky a cesnak, spojte s kúskami mäsa. Tiež smažte na vysokej teplote, často miešajte.
Potom pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na kocky, všetko premiešajte.

Pridajte paradajkovú pastu a sušené bylinky, premiešajte ingrediencie. Nalejte prevarenú vodu na obrobok, ktorého okraj by mal byť pár prstov nad mäsom a zeleninou.
Dusíme v zakrytom hrnci na miernom ohni 40 minút.
Rezance uvaríme v osolenej vode.
K uvareným rezancom pridáme slivky. oleja.
Keď budete pripravené, vložte nasekané čerstvé bylinky do kastróla.

Hotové jedlo položte na hlboké taniere, pričom časť rezancov spojte s mäsovým základom.

Nutričná hodnota na 100 g. riad:

bielkoviny – 19 g;
uhľohydráty - 17 g;
tuk - 12 gr.

Obsah kalórií - 138 kcal.

Príprava sibírskeho lagmana. Video:

Možnosti varenia

Bravčový lagman v pomalom hrnci

Komponenty:

500 g bravčovej buničiny;
150 g rezancov;
pár cibule;
korenie, soľ, bobkový list (podľa chuti);
zemiaky (1 ks);
pár mrkvy;
paradajka;
tri strúčiky cesnaku;
lyžica paradajkovej pasty;
100 gramov zelenej fazuľky.

Varenie bravčového lagmana v pomalom hrnci:

Umyté bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
Vložte kúsky mäsa do pomalého hrnca so zeleninou. oleja Vyprážajte do zlatista.
Potom pridáme cesnak a cibuľu, restujeme, kým cibuľová hmota nezmäkne.
Potom vložte zvyšnú zeleninu (okrem zelenej fazule) a paradajkovú pastu do multivarky. Zmiešajte ingrediencie. Varte desať minút za stáleho miešania. Potom pridajte fazuľu.
Pol hodiny po začatí varenia mäso zalejte litrom vody, pridajte bobkové listy, korenie a soľ.
Misku varte pod zatvoreným vekom 1 hodinu a nastavte režim „Stew“.
Kým sa pripravuje základ, uvaríme rezance v brakickej vode.
Po uvarení dáme rezance do hlbokého taniera, zalejeme vývarom s mäsom a zeleninou.

Hotové jedlo podávame s nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Bravčový lagman v ohni

Lagmana si môžete pripraviť nielen doma. Stojí za to variť jedlo vonku, na ohni. Ukazuje sa voňavé a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

1200 g bravčového mäsa;
2-3 paradajky;
tri cibule;
5-6 mrkvy;
6-7 zemiakov;
rast. olej;
korenie, soľ (podľa chuti);
desať badiánu;
rezance.

Výroba:

Zahrejte kotol nad ohňom s pridaním rastlinnej hmoty. olej, opražíme na ňom malú očistenú cibuľku. Potom sa musí položiť (pretože už nebude potrebné).
Umyté bravčové mäso nakrájame na stredné kúsky a opečieme v kotlíku na rozpálenom oleji do zlatista, potom pridáme nakrájanú cibuľu. Zmiešajte ingrediencie. Smažte, kým cibuľová hmota nie je zlatá.
Potom pridajte červenú papriku, premiešajte, smažte asi 3-4 minúty a miešajte ingrediencie.
Pridáme nakrájané paradajky a premiešame. Varte ďalších 5 minút.
Do kotla nalejte vodu, kým nie sú ingrediencie úplne zakryté, a potom pridajte badián. Vývar privedieme do varu, varíme na miernom ohni, kým sa vývar nenasýti. Po uvarení až do konca varenia nie je potrebné miešať.
Potom položte mrkvu nakrájanú na stredne veľké kocky. Po opätovnom zovretí vývaru pridáme zemiaky (tiež nakrájané na kocky).
Obrobok by sa mal pravidelne soliť, pretože stupeň slanosti sa môže dramaticky meniť.
Uvarte rezance.

Pripravenú misku rozdeľte na hlboké taniere, pričom časť rezancov skombinujte s vývarom, mäsom a zeleninou.

Bravčový lagman na uzbecký spôsob

Komponenty:

400 g bravčového mäsa;
pár cibule;
mrkva;
2 papriky;
tri paradajky;
pár strúčikov cesnaku;
5 polievkových lyžíc. l. rast. oleje;
pár pohárov pšeničnej múky;
vajce;
mletý koriander, rasca, paprika, korenie, soľ (podľa chuti);
čerstvá petržlenová vňať alebo koriandr.

Recept na bravčového lagmana:

Umyté bravčové mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku, paradajky, mrkvu na kocky. Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte koriander alebo petržlenovú vňať.
Zahrejte kotol s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. olej, kúsky mäsa na ňom zľahka opečte.
Potom pridajte cibuľovú zmes a opečte dozlatista. Potom do kotla pridajte paradajky, korenie a premiešajte ingrediencie. Trochu opražíme.
Zalejeme prevarenou vodou, kým suroviny nie sú zakryté, pridáme soľ. Dusíme na miernom ohni asi 25 minút.
Po uplynutí času vložte bylinky, korenie, mrkvu, cesnak a papriku do kotla. Suroviny zmiešame a necháme dusiť ďalšiu tretinu hodiny. Podľa potreby pridajte vodu.
Po 20 minútach vypnite oheň a nechajte zmes ešte 20 minút lúhovať.
Počas dusenia mäsa a zeleniny by ste si mali pripraviť rezance. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať preosiatu múku s vajcom a štipkou soli a potom postupne naliať tretinu pohára vody. Začnite miesiť cesto.
Vymiesené cesto prikryte miskou alebo utierkou a nechajte 30 minút „odpočívať“.
Po pol hodine cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti, vytvorte z nich tenké bičíky a zmes jemne natrite. maslo a dáme na tanier do tvaru špirály. Múčnu zmes prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte ďalšiu štvrťhodinu.
Potom natiahnite každý kúsok cesta na tenké rezance.
Hotové cestoviny vložíme do vriacej vody s pridanou kuchynskou soľou a varíme asi 5-7 minút.
Pomocou štrbinovej lyžice uložíme hotové rezance do hlbokého taniera a pridáme základ.

Hotový lagman posypte nasekanými bylinkami.

Ako vyrobiť rezance? Video:

Ingrediencie:

400 g bravčového mäsa;
cibuľa, mrkva, hlava cesnaku - 1 ks;
150 g baklažánu a papriky;
350 g zemiakov;
2 paradajky;
100 g reďkovky;
pár litrov vývaru;
čerstvá petržlenová vňať;
200 g rezancov pre lagmana;
pár bobkových listov;
60 ml rastlina. oleje;
korenie, soľ (podľa chuti).

Výroba:

Umyte a nakrájajte bravčové mäso. Smažte v horúcom kotli so zeleninou. maslo do zlatista. Potom pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým nie je hotová. V prípade potreby treba pridať vodu.
Paradajky ošúpeme a nastrúhame.
Zvyšnú ošúpanú zeleninu umyte, nakrájajte na malé kocky a opečte (okrem zemiakov).
Keď je mäso hotové, vložte do kotla nakrájané zemiaky, strúhané paradajky a vyprážanú zeleninu. Zmiešajte ingrediencie a nalejte vývar, ktorý by mal byť pripravený vopred.
Do kotlíka pridáme korenie, soľ, bobkové listy a nasekaný cesnak. Pokrm dusíme v uzavretom kotlíku asi 15 - 20 minút.

Pred podávaním položte misku na hlboké taniere a spojte všetky ingrediencie.