Jednoduchá piškóta s krémom. Ako upiecť vysokú nadýchanú piškótu. Studené bielkoviny sú kľúčom k úspešnému pečeniu

Diéty a fitness

Ingrediencie:

Múka - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 6 ks. + 2 žĺtky.
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 400 gramov.
Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Vanilkový cukor - 1 balenie.

Na lahodný čajový večierok

Aj tú najjednoduchšiu piškótu možno nazvať majstrovským dielom cukrárskeho umenia. Jemná sušienka, jemná sladká smotana a najrôznejšie lahodné prísady v podobe lesných plodov, orieškov, ovocia, čokolády - spolu tvoria magickú symfóniu chutí, ktorá poteší všetkých maškrtníkov sveta.

Mnohé recepty s fotografiami naznačujú výrobu jednoduchých piškót v rôznych variáciách a prevedeniach.

Klasickú piškótu si mnohí spájajú so slávnostným čajovým posedením, len málokedy sa bez nej zaobídu špeciálne príležitosti či priateľské stretnutia. Medzitým, kedysi dávno, bol suchár jedlom anglických námorníkov. Bolo prijaté na dlhé plavby, pretože produkt sa dlho nekazil a nesplesnivel, čo bolo mimoriadne dôležité v podmienkach neustálej vlhkosti na lodi.

Na jednom z týchto výletov dvorec kráľovnej Alžbety vyskúšal sušienku a čoskoro sa jedlo drsného námorníka zmenilo na vynikajúci koláč hodný aristokratov. Jednoduchá a lahodná piškóta sa rýchlo stala populárnou aj mimo Anglicka a čoskoro sa stala jedným z najobľúbenejších dezertov po celom svete.

Jednoduchú piškótu si dnes môže pripraviť doma každý. Najťažšie je správne upiecť piškótovú kôru túto technológiu nemožno nazvať jednoduchou, pretože nie každý vie dokonale oddeliť bielka od žĺtkov, dobre ich vyšľahať s cukrom, nepreháňať to s múkou a potom dbať na to, aby sa to počas; proces pečenia cesto neklesne.

Ale dnes existuje veľa jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné piškóty bez týchto ťažkostí.

Najmä veľmi jednoduchá a chutná piškóta sa dá urobiť na základe klasického cesta na šarlotky a koláč bude vysoký a nadýchaný. Niekedy sa do cesta pridáva škrob kvôli nadýchaniu, čo tiež uľahčuje proces varenia.

Ale pečenie koláčov je len polovica úspechu, stále musíte myslieť na náplň! Lahodný krém na piškótu môže byť aj jednoduchý a dostupný pre bežného kuchára. Môžete si napríklad pripraviť jednoduchý koláč s kondenzovaným mliekom a pridať doň orechy alebo sušené ovocie.

Veľmi jednoduchá na prípravu je aj kyslá smotana na piškóty, do ktorej môžete okrem cukru pridať vanilku, škoricu, prípadne ju skombinovať s ovocným džemom. A samozrejme, určite by ste si aspoň raz mali pripraviť jednoduchú čokoládovú piškótu, môže byť so smotanou alebo bez nej, navyše poliata tekutou čokoládou alebo poliata tmavou polevou.

Jednoduché recepty na piškóty sa dajú ľahko zaviesť aj doma a s výsledkom budú spokojní všetci bez výnimky. Samozrejme, technológia varenia sa bude trochu líšiť od klasickej, ale to neznamená, že dezert nemôže konkurovať koláčom z reštaurácie.

Určite použite niektorý z receptov s fotografiami a pripravte si chutnú a jednoduchú piškótovú tortu aj vy, určite to dopadne vynikajúco!

Príprava

Veľmi chutný a jednoduchý koláč je vyrobený podľa nasledujúceho receptu. Na pečenie koláčov by ste si mali pripraviť okrúhlu formu s priemerom 24 cm (najlepšie skladaciu). V tomto prípade získate vysoký piškótový koláč, ktorý sa dá ľahko nakrájať na 2 alebo 3 ďalšie, ak je tvar väčší, potom sa oplatí zvýšiť množstvo prísad. Môžete si vyrobiť akýkoľvek krém, ale v tomto prípade ponúkame recept s kondenzovaným mliekom.

Aby ste si doma pripravili jednoduchú piškótu, musíte najskôr pripraviť cesto.

Aby ste to urobili, rozbite vajcia do hlbokej misy, na rozdiel od klasickej piškóty nemusíte oddeľovať bielky a žĺtky.
Do vajíčok pridajte cukor (alebo prášok), potom šľahajte mixérom, kým sa zmes nestane svetlejšou a hustejšou.
Doba šľahania je približne 2 minúty a mali by ste začať s nízkou rýchlosťou mixéra a postupne zvyšovať rýchlosť každých 30 sekúnd.
Zmes je hotová, keď na jej povrchu zostanú zreteľné stopy po mixéri.
Do vaječnej zmesi postupne preosejeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a jemne premiešame lyžičkou.
Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Namiesto prášku do pečiva a citrónovej šťavy môžete použiť sódu a ocot, ale musíte ich primiešať priamo do cesta a nie uhasiť lyžicou, aby oxid uhličitý neunikal do vzduchu.
Spodok zapekacej misy vysteľte pergamenom, pričom celý povrch vymastite malým množstvom oleja.
Cesto opatrne nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180°.

Doba pečenia závisí od výšky koláča a výkonu rúry, ale v priemere trvá od 45 minút do 1 hodiny. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry dokorán ani náhle neznížte teplo, inak koláč spadne. Hotový koláč by mal byť rovnomerne zhnednutý, v strede by mal byť prepichnutý špáradlom, ak na ňom nezostali žiadne stopy cesta, môžete ho vybrať z rúry.

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho stáť 10-15 minút. vo forme, po ktorej by ste ju mali opatrne odstrániť, v prípade potreby opatrne orezať okraje nožom. Nechajte sušienku niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote, potom ju opatrne pozdĺžne rozrežte na tri tenké vrstvy dlhým ostrým nožom.

Krém na túto piškótu sa pripravuje podľa veľmi jednoduchého receptu.

Maslo pri izbovej teplote zmäknite, pridajte doň vanilkový cukor, dobre premiešajte.
Zvlášť vymiešame žĺtky s malým množstvom prevarenej studenej vody (cca 50 ml).
Pridajte tam kondenzované mlieko, premiešajte a za stáleho miešania zohrejte, kým zmes nezhustne, potom ochlaďte.
Vychladnutú hmotu po častiach pridávame k maslu, šľaháme, kým nevznikne vzdušný krém.

Všetky vrstvy torty a hotovú tortu zo všetkých strán bohato natrieme výsledným krémom, potom necháme odležať v chladničke aspoň 6 hodín. Ak chcete, môžete ho ozdobiť kúskami čokolády, bobuľami, orechmi, plátkami ovocia atď.

Na takúto piškótu sa hodí aj jednoduchší krém s maslom a kondenzovaným mliekom len tieto ingrediencie dobre premiešame a vyšľaháme, bez pridávania žĺtkov alebo zahrievania;

možnosti

Medzi receptami s fotografiami nájdete aj ďalšie možnosti na jednoduchú domácu piškótu. Cesto môžete pripraviť najmä takto:

Oddelíme si žĺtky od bielkov, tie vyšľaháme s práškovým cukrom do pevnej peny.
Metličkou tiež vyšľaháme žĺtky s cukrom a po lyžiciach za mierneho miešania primiešame k bielkovej zmesi.
Do vaječnej zmesi preosejte múku (na 4 vajcia - 1 polievková lyžica múky), pridajte vanilín a jemne premiešajte lyžičkou, pohybom zdola nahor.
Piškótu pečieme v sklopnej forme asi 25 minút pri 200°.
Vychladnutú tortu pozdĺžne prerežeme a všetky časti natrieme zvoleným krémom.

Tento piškótový koláč je veľmi jednoduchý, ale dá sa urobiť aj sofistikovanejšie, ak si premyslíte náplň.

Tento jednoduchý recept môžete použiť aj na prípravu piškótového cesta s čokoládou. Aby ste to dosiahli, musíte do múky pridať kakao a tiež pripraviť čokoládový krém alebo polevu.

Veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne chutný piškótový koláč sa dá pripraviť podľa receptu s jahodami a banánmi. K tomu je potrebné upiecť piškótu (klasickú alebo čokoládovú), pripraviť si vopred kyslú smotanu alebo maslový krém. Ovocie nakrájame na tenké plátky a poukladáme na koláčiky, navrch natrieme krémom.

Dokonca aj najjednoduchší recept na piškótový koláč môže byť použitý ako základ pre vytvorenie skutočného majstrovského diela. Stačí si vybrať ten správny krém a ďalšie zložky náplne. Cesto sa tiež nenechá bokom vo fáze varenia, môžete pridať citrónovú kôru, mleté orechy a hotové koláče namočiť rumom, likérom, koňakom atď.

Svieža, ľahká, pórovitá a veľmi chutná. Všetky tieto epitetá môžu byť udelené sušienku, ak je pečená podľa správneho receptu. V ideálnom prípade by mal byť koláč hladký, bez šmýkačky navrchu, bez dutín vo vnútri. Ďalšou výhodou sušienky je, že je pomerne nízkokalorická, keďže sa pri jej príprave nepoužíva tuk – maslo alebo margarín. Veľkoobjemová piškóta je navyše ľahká, takže aj z malého množstva surovín získate objemnú tortu pre celú rodinu. Ako urobiť piškótu na tortu za pár minút doma, čítajte nižšie.

Urobíme to rýchlo, bez oddeľovania bielkovín, čo značne zjednodušuje proces. Konečným výsledkom je však nadýchaný a ľahký koláč. Je vhodný na vrstvenie s kondenzovaným mliekom a maslovým krémom, šľahačkou alebo kyslou smotanou, podľa receptúry. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na pečenie. Čas varenia - 25 minút.

Ingrediencie:

Veľké vajcia - 6 kusov;
Jemný cukor - plný pohár;
Biela múka - 1 šálka;
Prášok do pečiva – 1 vrecúško (možno nahradiť 0,5 lyžičky sódy bikarbóny + ocot na hasenie).

Proces varenia:

Vajcia ochlaďte, rozbite ich do vysokej nádoby bez toho, aby ste oddeľovali bielka – všetky spolu vyšľaháme.
Začnite šľahať pri najnižšej rýchlosti, pričom ju zvyšujte veľmi plynulo. Ak má váš mixér 5 rýchlostí, bude stačiť 1-2 minúty pri každej rýchlosti. Výsledkom by mala byť pena, ktorá nie je stabilná, ale zachováva si stopu od práce metiel.
Múku preosejeme a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach do vaječnej zmesi. V tejto fáze nie je potrebné miesiť cesto ručne, môžete použiť mixér.
Rovnakým spôsobom pridajte cukor alebo práškový cukor a na samom konci miesenia pridajte sódu a ocot. Ak používate špeciálny prášok do pečiva, nepoužívajte ocot - nie je potrebné ho uhasiť.
Panvicu prikryte pergamenom a jemne naolejujte.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov asi 10 minút.
Cesto nalejeme do formy, povrch uhladíme špachtľou a formu vložíme do rúry, aby sa kôrka upiekla.
Piškóta sa pečie rýchlo – v priemere 25-40 minút v závislosti od rúry. Kontrola, či je hotová, je veľmi jednoduchá: vezmite si dlhú drevenú špajľu a zapichnite ju priamo do stredu torty. Ak zostane suchý bez lepenia cesta, koláč je úplne hotový.
S vyberaním z rúry sa neponáhľajte – nechajte 10 minút vychladnúť pri vypnutej rúre.
Potom vyberte, nechajte úplne vychladnúť na panvici, opatrne vyklopte na mriežku a odstráňte papier.
Ideálne je nechať piškótu „odpočívať“ aspoň 4-5 hodín. Ak však nemáte čas, môžete rýchlo začať zostavovať tortu doma.

Sušienka v pomalom hrnci

Multivarič je moderným pomocníkom pre každú gazdinku. S jeho pomocou si doma pripravíte veľa chutných a zdravých jedál s minimálnym časom. Piškótový koláč v tejto zázračnej rúre je zvláštny - veľmi hladký, nadýchaný, vzdušný. Je ideálny na vytvorenie torty podobnej mastixu, zdobenie krémom alebo polevou. Čas prípravy: 20 minút + 50 minút na pečenie v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

4-5 vajec v závislosti od veľkosti;
Múka - pohár so šmýkačkou;
cukor - 190 gramov;
Vanilka alebo iná príchuť voliteľná.

Proces varenia:

Pred pečením kôry si pripravte. Vyberte vajcia z chladničky - pre tento recept by mali mať izbovú teplotu. Ak ste na to zabudli, ponorte surové vajcia na 2 minúty do teplej vody. Múku zmiešame s vanilkou a dvakrát preosejeme cez najjemnejšie sitko, aby sa zmes obohatila o kyslík a stala sa nadýchanou. Utrite misku multivarky dosucha a namažte ju kúskom masla. Navyše ho môžete jemne poprášiť múkou.
Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme celkovo asi 10 minút - najskôr by mala byť rýchlosť nízka a na konci maximálna.
Pridajte cukor tak, že ho nasypete do zmesi tenkým prúdom.
Hneď ako vysypete všetok cukor, začnite do zmesi po troškách pridávať múku a vanilku a nevypínajte mixér.
Opatrne nalejte cesto do misy multivarkára a nechajte ho sedieť, kým sa nevyrovná.
Zatvorte veko a zapnite program „Pečenie“ v multivarke. V rôznych modeloch multivariek môže proces pečenia sušienky trvať 25 až 60 minút, takže musíte skontrolovať jeho pripravenosť pomocou tyčinky, najmä ak pečiete sušienku týmto spôsobom prvýkrát. Počas prvej pol hodiny neotvárajte veko.
Keď je piškótový koláč upečený, otvorte veko multivarkára a nechajte ho vychladnúť pred vybratím koláča prevrátením misky na tanier.

Pudingová piškóta

Piškóta, ktorá nikdy nespadne, sa dá vyrobiť podľa receptu vo vodnom kúpeli. Nazýva sa aj puding. Jeho výhodou je, že je veľmi porézny, s veľkými vzduchovými dutinami vo vnútri, a preto je veľmi nadýchaný a ľahký. Ideálne pre začiatočníkov, ktorým sa pečenie piškótovej kôry doma ešte nedostalo. Čas prípravy: 35 minút + 25 minút na pečenie.

Ingrediencie:

práškový cukor - 150 gramov;
4 vajcia;
Soľ - jedna štipka;
kukuričný alebo zemiakový škrob - 60 gramov;
Múka - 60 gramov;
Vanilka - 1-2 gramy.

Proces varenia:

Pripravte si formulár. Tento recept je určený na malú tortu, takže postačí forma s priemerom približne 20–22 centimetrov. Dno prikryjeme papierom, potrieme olejom a posypeme trochou múky.
Oddeľte bielka, šľahajte, kým sa neobjavia vrcholy - stabilné, nepadajúce kučery na pene. Pre ľahké šľahanie pridajte trochu soli.
Žĺtky rozdrvte v samostatnej miske s práškom.
Je potrebné skombinovať obe hmoty: do bielkovinovej peny pridajte lyžicu žĺtkovej hmoty a za mierneho miešania zdvihnite cesto zdola nahor.
Panvicu s cestom položte na paru a začnite šľahať. Hmota by mala dosiahnuť teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov. Nepretržite šľahajte, kým nedosiahnete hladkú, lesklú hmotu. Čas zahrievania - nie viac ako 10 minút.
Potom misku vyberte a vložte ju do studenej vody. Cesto šľaháme, kým zmes úplne nevychladne.
Vylejeme do pripravenej formy a pečieme aspoň pol hodiny. Po 20 minútach pečenia môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť koláča.
Potom rúru vypnite, otvorte dvierka a nechajte v nej sušienku vychladnúť. Potom ho otočte na tanier alebo dosku, odstráňte pergamen a zostavte koláč podľa receptu. Použite ľahký krém, ktorý drží tvar – maslo, maslo, proteínový alebo rastlinný krém z obchodu a na ozdobu – polevu, krém, posýpky alebo džem.

Ingrediencie:

1) Kuracie vajcia - 5-6 veľkých;
2) Granulovaný cukor - 250 gramov;
3) Prášok do pečiva - 1 balenie (asi 2-3 gramy);
4) Prémiová múka - 250 gramov

Ako urobiť nadýchanú a jemnú piškótu

Aby bola sušienka skutočne jemná a jemná, musíte správne pripraviť všetky ingrediencie. Na začiatok vezmite vajcia, musia byť dostatočne studené, pretože v tomto prípade budú lepšie šľahať. Veľa ľudí píše, že najprv treba vyšľahať vajíčka, až potom pridať trochu cukru, ale lepšie je šľahať vajíčka a cukor spolu. Takže rozbite päť alebo šesť vajec do misky, pridajte do nej pohár cukru a šľahajte metličkou, kým sa hmota nezväčší šesťkrát.

Potom do vajíčok s cukrom nasypte balíček prášku do pečiva a celé množstvo múky, cesto vymiesime lyžicou zdola nahor, pomôže to predísť usadzovaniu hmoty. Len z nadýchaného základu si ho (recept s fotkami krok za krokom) pripravíte aj doma. Forma je namazaná olejom a výsledné cesto sa naleje do nej, je lepšie piecť koláčový základ pri teplote sto päťdesiat stupňov po dobu pol hodiny. Prvých pätnásť minút sa odporúča rúru počas pečenia neotvárať. Keď je základ hotový, vyberte formu a nechajte piškótu desať minút, kým nevychladne, pomôže to vybrať piškótu z formy bez jej poškodenia.

Piškóta s orechmi a čokoládovým krémom

Táto pochúťka by bola ideálna na narodeniny dieťaťa, navyše čokoláda sa hodí k orechom, takže stojí za to urobiť taký lahodný koláč aspoň raz.

Suroviny na sušienky:

1) kuracie vajcia - 4 kusy;
2) Drvené orechy (vlašské orechy alebo arašidy) - 200 gramov;
3) Múka - 200-250 gramov;
4) škrob - 2 veľké lyžice;
5) Prášok do pečiva - päť gramov;
6) Granulovaný cukor - jeden pohár.

Produkty na krém:

1) Kondenzované mlieko - 1 veľká plechovka;
2) práškový cukor - 50 gramov;
3) horká čokoláda - 2 tyčinky;
4) Maslo - jedno balenie (180-200 gramov).

Príprava koláča s orechmi a čokoládovým krémom

Najprv by ste mali začať pripravovať piškótu, aby ste to urobili, rozbite štyri vajcia do misky a nasypte do nej asi dvesto gramov kryštálového cukru. To všetko šľahajte, kým sa hmota päťkrát nezväčší, potom sa škrob, múka a kakao nalejú do vajec s cukrom, všetko sa opatrne premieša špachtľou. Ďalej sa môžete postarať o orechy, ktoré sú olúpané a nasekané nožom, alebo ich môžete rozdrviť v mlynčeku na kávu. Všetkých dvesto gramov orechov sa pridá do cesta a potom sa hmota naleje do formy a odošle sa do rúry na tridsať minút, teplota by nemala prekročiť sto päťdesiat stupňov.

Kým sa pripravuje piškóta, oplatí sa začať pripravovať krém. Na začiatok vezmite dve tabuľky čokolády a rozdeľte ich na samostatné kúsky; všetky plátky sa umiestnia do nádoby, ktorá sa umiestni do vodného kúpeľa. Týmto spôsobom musíte čokoládu úplne rozpustiť do tekutého stavu. Keď je čokoláda pripravená, môžete maslo, ktoré bolo dobre rozmrazené do mäkka, dať do inej misky. Maslo dobre premiešajte, pridajte všetko kondenzované mlieko a do hmoty nalejte rozpustenú čokoládu. Aby sa krém lepšie šľahal, pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru a potom hmotu dobre šľahajte mixérom 10-15 minút.

Zostavenie torty

Keď je sušienka pripravená, nakrájajte ju na 2 alebo 3 časti, aby ste vytvorili niekoľko vrstiev koláča. Budete potrebovať aj sirup na impregnáciu, pripravuje sa z cukru a vody, stačí nechať cukor a vodu pár minút postáť a dostanete sirup. Sušienky sú namočené a potom sa každá vrstva koláča natrie krémom. Hotový koláč sa na pár hodín vloží do chladničky, aby sa namočil do krému, potom môžete piškótový koláč nakrájať, recept s podrobnými fotografiami doma bol poskytnutý ženám v domácnosti vyššie.

Piškótový koláč s ovocím a kyslou smotanou "Slnko"

Tento koláč je veľmi šťavnatý a letný, stojí za to ho pripraviť na spestrenie pitia čaju doma. Ako pripraviť piškótu na to je už napísané na samom začiatku článku, takže recept nie je potrebné popisovať, ale o príprave krému na tortu a jej náplni stojí za to povedať podrobnejšie.

Ako pripraviť krém na tortu „Slnko“.

Na začiatok by ste si mali vziať kyslú smotanu s dvadsaťpercentným obsahom tuku, pridať k nej kryštálový cukor, hmotu dobre vyšľahať a vymastiť ňou vrstvy koláča, na každú vrstvu piškóty položiť rôzne ovocie, lepšie je použiť banány , čerešne alebo ananás. Pre hornú vrstvu je dôležité vybrať kyslejšie a svetlé ovocie, môžu to byť kivi, ananás, konzervované marhule, hrozno, jahody, maliny a oveľa viac.

Piškótový koláč "Praha"

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-color: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", bezpätkové; zobrazenie: inline -blok: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: border-width: 15px; padding-right: 8,75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto-váha písma: tučné;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Veľmi chutný a jednoduchý recept na piškóty - alternatíva k cukrárskym majstrovským dielam z obchodu. Ukazuje sa to naozaj rýchlo, chutné a krásne! Skutočná radosť pre malých maškrtníkov a ich mamy, ktoré nemusia stáť pol dňa pri sporáku, aby potešili svoje dieťa. Jednoduchý recept na koláč je založený na vrstvách čokoládového koláča, na ktoré sa cesto nemusí dlho miesiť a nechať napučať. Na vrstvu použijeme jemnú kyslú smotanu a kúsky ovocia a na ozdobu strúhanú čokoládu. Nie je hanba dopriať svojim blízkym a príbuzným takýto dezert.

Prečo dospelí aj deti tak milujú čokoládu? Konzumácia kakaových bôbov podporuje produkciu endorfínu, hormónu šťastia. To je dôvod, prečo vám jedenie čokoládovej torty tak zdvihne náladu.

Čokoládová piškóta je základom pre vytváranie dezertov vlastnými rukami: je dobre nasiaknutá smotanou a hodí sa k akýmkoľvek plnkám. Ak chcete získať jednoduchú piškótu hneď na prvýkrát, nahliadnite do tajov mäkkej piškóty. Najťažšie je hotové cesto opatrne prerezať. Len počkajte, kým sušienka trochu vychladne, keď je horúca mäkká a krehká. Druhé tajomstvo: ako vyrobiť piškótu, ktorá chutí ako čokoláda a nie len s náznakom kakaa? Vezmite skutočný kakaový prášok bez cukru alebo suchej smotany. Posledný tip sa týka samotného pečenia. Formu vložte do už vyhriatej rúry a nezabudnite formu vymastiť, ak je kovová. V tomto recepte je použitá okrúhla silikónová forma, ktorú netreba ničím mazať. Aj bez náplne je táto čokoládová piškóta veľmi jemná. Kyslá smotana ju nasýti, čím sa vrstvy navlhčia a roztopia sa v ústach. V recepte sú ako náplň použité kúsky ovocia. Tento koláč je zaujímavý a farebný, najmä ak ho na vrchu ozdobíte ovocím. Poďme variť, recept s fotografiami je pred vami!

Ingrediencie:

5 vajec;
1 polievková lyžica. múka;
1 polievková lyžica. Sahara;
2 lyžičky prášok do pečiva na cesto (alebo 1 lyžička sódy + 1 lyžička octu);
5 polievkových lyžíc. kakao;
800 g hustej kyslej smotany;
1 polievková lyžica. Sahara;
100 g čokolády;
1 banán;
1 pomaranč;
štipka soli.

Ako vyrobiť piškótový koláč, veľmi chutný a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

1. Zmiešajte vajcia a cukor v hlbokej miske. Musíte sa uistiť, že všetky vajcia sú čerstvé: ak sú ponorené do slanej vody, mali by klesnúť. Ak sú vajcia malé, môžete si vziať ešte jedno.

2. Mixérom vyšľaháme do bielej na silnú a hustú penu. Hmotnosť by sa mala zvýšiť 2-3 krát.

3. Pridajte múku. Vopred preosiata múka vytvorí ľahšiu a vzdušnejšiu piškótu. Do cesta pridáme prášok do pečiva (ak použijeme sódu a ocot, prilejeme ho v ďalšej fáze do cesta).

4. Jemne vyšľaháme mixérom.

5. Pridajte kakao. Čokoládoví fanúšikovia sa nechajú posypať vrchovatými polievkovými lyžicami. Potrebujete kakaový prášok a nie nápoj na báze kakaa ako Nesquik.

Mimochodom, vedeli ste, že kakaový prášok je produkt, ktorý zostane po vylisovaní kakaového masla z bôbov? Predtým sa kakaové maslo považovalo za hodnotnejšie a prášok sa predával ako odpadový produkt a bol lacnejší. Teraz sa situácia zmenila. Kakaový prášok obsahuje viac prospešných mikroelementov (draslík, horčík, vápnik, meď, fosfor, zinok) a kofeín, známy ako stimulant nervového systému.

6. Čokoládovú hmotu dobre vyšľaháme.

7. Nalejte do formy. Ak si vezmeme silikón, ako ja, potom ho dodatočne nemažeme. A ak je forma vyrobená z kovu alebo žiaruvzdorného skla, potom budete potrebovať maslo alebo papier na pečenie.

8. Ak je tvar väčší ako 25 cm v priemere, tak pečieme pri 180 stupňoch 30 minút, ak menšie - pri 200 stupňoch 20 minút. Pripravenosť kontrolujeme dreveným špáradlom: pri prepichovaní by sa cesto nemalo lepiť.

9. Ochlaďte sušienku bez toho, aby ste ju vybrali z formy, kým sa uzáver trochu neusadí.

10. Medzitým ošúpte pomaranč, odstráňte semienka a biele vlákna. Film z dužiny možno tiež odstrániť. Vznikne tak veľmi jemná ovocná plnka.

11. Banán nakrájame na malé kúsky.

12. Pripravte impregnáciu na koláče: kombinujte kyslú smotanu s práškovým cukrom. Používame prášok, pretože ten robí krém jemnejším. Ak vezmeme cukor, jeho kryštály budú cítiť v kréme.

13. Jemne premiešajte lyžičkou, stačí len pár pohybov lyžičkou. Nepoužívame mixér, energickým miešaním krém bude tekutý a rozotrie sa. Odoberieme hustú kyslú smotanu, ktorú však netreba odvažovať (prebytočnú vodu scedíme). Kyslá smotana by mala ešte nasýtiť sušienku. Termostatickú kyslú smotanu mám z obchodu.

14. Vychladnutú sušienku opatrne nakrájajte nožom na chlieb na koláčové vrstvy. Existujú špeciálne zariadenia na rezanie sušienok, čo je veľmi pohodlné, ale vystačíte si aj s improvizovanými prostriedkami, ako sú špáradlá: napichnite 4 špáradlá na šírku prsta a nakrájajte ich do kruhu. Ak strávime 5 minút viac času, získame veľmi krásne a rovnomerné piškótové vrstvy.

15. Začneme namazať koláče kyslou smotanou.

16. Tortu úplne potiahnite.

17. Položte vrstvu banánov.

18. Navrch dáme ešte trochu krému, aby bola vrstva rovnomerná.

19. Položte ďalšiu vrstvu koláča na vrch a namažte ju krémom. Položte plátky pomaranča a znova pridajte kyslú smotanu a prášok.

20. Položte poslednú tortovú vrstvu a potiahnite ju zo všetkých strán. Nádobu môžete prikryť alobalom, aby ste ju nezašpinili odkvapkajúcou smotanou.

21. Posypeme strúhanou čokoládou a koláč z kyslej smotany vložíme do chladničky na 2-3 hodiny namočiť. Ak sú hostia už na prahu, môžete ho dať na pol hodiny do mrazničky.

22. Čokoládová piškóta je hotová, ozdobíme ju podľa chuti kúskami ovocia, napríklad pomarančov. Podávajte s čajom alebo kávou. Dobrú chuť!

V dnešnej dobe, keď oddelenie cukroviniek akéhokoľvek supermarketu ponúka spotrebiteľom široký sortiment sladkých výrobkov, obľuba domáceho pečiva neklesá. Naopak, každá správna gazdinka vie urobiť tortu, na ktorej budú jej hostia chutiť.

Rôzne recepty na piškóty sa milovníkom moderného pečenia často zdajú zbytočne komplikované. V skutočnosti klasický recept, podľa ktorého si pripravíte lahodnú nadýchanú piškótu na tortu, nie je až taký zložitý.

Bežná piškóta

Ingrediencie:

pol tucta vajec, 0,25 kg prémiovej múky, rovnaký objem kryštálového cukru alebo o polovicu menej práškového cukru. Užitočná by bola aj citrónová šťava, päť až sedem kvapiek, štipka soli a samozrejme vanilín podľa chuti. Namiesto bežného cukru môžete použiť aj vanilkový cukor.

Príprava:

Bielky a žĺtky musia byť oddelené. Táto dôležitá operácia musí byť vykonaná v suchej nádobe, inak nebude nič fungovať.
Odstavíme žĺtky, do vzniknutých bielkov pridáme tretinu odobratého cukru a začneme šľahať sladkú zmes, postupne pridávame cukor a citrónovú šťavu. Je ľahké určiť, či je výsledná zmes dostatočne našľahaná – zmes, ktorej výsledkom bude jemná piškóta, by mala byť lesklá a pre hustú konzistenciu by sa mala ťažko šľahať.
Odložíme naše „pusinky“ a dostaneme sa k žĺtkom. Na začiatok dobre premiešajte žĺtky a soľ, potom šľahajte rovnakou intenzitou ako bielka, pričom pridajte vopred preosiatu pšeničnú múku. Výsledkom by mala byť homogénna hmota, bez akéhokoľvek zahusťovania, inak sa vzdušná piškóta nepodarí.
Obe zmesi spojte a znova premiešajte. Na dosiahnutie najlepšieho účinku je vhodné miešať drevenou špachtľou energickými pohybmi zdola nahor.
Je lepšie piecť sušienku v rúre pri teplote 200 stupňov. Pekáč, ktorý sa používa na pečenie, je potrebné vopred dôkladne vymastiť olejom, aby sa nepripálil.
Potom, čo je naša vynikajúca tortová piškóta v rúre, teplotu vo vnútri postupne znižujeme na stoosemdesiat stupňov.

Aby pečivo zostalo vzdušné a nepadalo v dôsledku zmien teploty, odporúča sa neotvárať dvierka rúry až do konca procesu varenia, t. j. približne štyridsať až štyridsaťpäť minút.

Piškóta bez vajec

Existuje aj recept na piškótový koláč, pri ktorom sa vôbec nepoužívajú vajcia. Tento recept na vzdušnú piškótu už nie raz pomohol zábudlivým gazdinkám. V tomto prípade sa k surovinám z predchádzajúceho receptu pridáva mlieko a domáci jogurt (okrem vajec, samozrejme), sóda v množstve, ktoré sa zmestí na špičku noža, a prášok do pečiva do cesta.

Ak nemáte vo svojom dome prírodný jogurt, nemali by ste bežať do obchodu pre továrenský jogurt, je lepšie ho nahradiť kyslou smotanou. V tomto prípade vyjde sušienka z kyslej smotany.

Mliečne výrobky by sa mali dôkladne premiešať s cukrom a vanilínom a potom šľahať v mixéri, kým sa neobjaví stabilná pena.

Cesto zmiešame s práškom do pečiva, vlejeme vyšľahané mliečne výrobky a vymiešame do hladka. Ďalší postup pečenia je podobný ako pri príprave bežnej piškóty.

Ako uvariť koláč v mikrovlnnej rúre?

Nemá to chybu, všetko je presne tak. Jednoduchý piškótový koláč upiecť bez toho, aby ste sa uchýlili ku klasickej rúre, čo sa bude hodiť najmä v únavných letných horúčavách. Táto možnosť sa vyznačuje aj jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.

Príprava pusinky je podobná ako v prvom recepte, do múky však pridáme škrob, prášok do pečiva a kakaový prášok. Potom zmiešajte múku a pusinky a pridajte ich do tekutého stavu pridaním požadovaného množstva mlieka a rastlinného oleja.

Výsledná tekutá hmota sa musí naliať do pohára s príslušným objemom, ktorý predtým vyložil jeho dno a steny potravinovým pergamenom. Potom vložte formu do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Nastavte časovač na 3 minúty.

Sušienka podľa GOST

Ak chcete upiecť klasický piškótový koláč, potom je najlepšie to urobiť podľa starých receptov GOST. Táto sušienka obsahuje iba tri zložky a hlavným problémom je správne vydržať všetky potrebné režimy a postupy.

Ingrediencie:

šesť kuracích vajec, ktoré sa musia pred varením ochladiť, dvesto mililitrov cukru a rovnaké množstvo múky - to je všetko, čo je potrebné.

Pustíme sa do varenia

Bielky oddelené od žĺtkov šľaháme bežnou vidličkou desať minút.
Po zhustnutí pokračujeme v šľahaní, pričom do zmesi pridávame cukor, striktne jednu lyžicu každé dve minúty.
Rýchlo a energicky, dve minúty, šľaháme žĺtky a opatrne premiešame všetky ingrediencie.
Plech vystelieme papierom na pečenie, položíme naň kruh s priemerom požadovanej piškóty a na kruh opatrne vytvarujeme cesto.

Proces pečenia by mal prebiehať 50 minút pri teplote stoosemdesiat stupňov.

Pri príprave cesta pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód nie je zakázané pridávať výrobky vhodné ako plnivá.

Chuť sušienkového cesta je v dokonalej harmónii s citrónovou alebo pomarančovou kôrou, rôznym kandizovaným ovocím, hrozienkami a sušenými marhuľami. Vhodné sú aj orechy – vlašské, kešu, či arašidy.

Ak chcete pridať pikantnosť, môžete použiť prirodzene údené slivky. A gurmáni môžu experimentovať s náplňou pridaním niečoho sofistikovanejšieho, napríklad malých marcipánov.
Na tortu vyrobenú z takýchto vrstiev torty sa hodí množstvo rôznych cukrárskych krémov. Chuť sušienkového cesta sa hodí k proteínu, pudingu, kyslej smotane a dokonca aj tvarohovej smotane, v závislosti od preferencií hostí a samotného kuchára.

Klasická nadýchaná piškóta

Zvláštnosťou tohto receptu je, že neobsahuje prášok do pečiva a sódu. Preto je potrebných toľko vajec. A ešte jedna odbočka: pred samotným varením je potrebné zapnúť rúru, aby sa v čase, keď je cesto hotové, stihlo zohriať na 180 stupňov.

Budeme potrebovať:

Vajcia - 8 ks;
cukor - 220 g;
Múka - 270 g;
Maslo - 80 g;

Príprava:

Všetky vajcia rozbijeme do misky mixéra. Začnite pomaly šľahať pri minimálnej rýchlosti, kým zmes trochu nezbelie.
Pridajte 220 gr. Sahara. Zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
Zmes vajec a cukru takmer zbelela. Môžete pridať 270 g. múky. Na vytvorenie vzdušného piškótového cesta je potrebné múku nielen nasypať do misky, ale aj preosiať. Potom sa naplní kyslíkom.
Poznámka: Namiesto bežnej múky môžete použiť orechovú múku. Vďaka tomu bude klasická piškóta () chutnejšia a vlhkejšia. Najlepší pomer na nahradenie múky je 50 g. tie. Toto množstvo nahradíme hladkou múkou. zvyšných 190 gr. nechaj to tak.
Jemne vsypeme múku a metličkou vymiešame do hladka.
Vopred roztopte 80 g. maslo.
Ak ste to zabudli urobiť a maslo je zmrazené, žiadny problém. Potrebné množstvo masla nakrájajte na malé kúsky do misky a vložte do mikrovlnky na 40 sekúnd. Čas závisí od typu mikrovlnnej rúry, ktorú máte. Ak je olej stále zmrazený, vložte ho späť do mikrovlnnej rúry na 10-20 sekúnd. a tak ďalej, kým sa neroztopí. Zároveň zakaždým premiešame olej v miske, pretože kvôli zvláštnosti ohrevu mikrovlnami bude olej v strede teplejší ako na okrajoch a potrebujeme rovnomerný ohrev.
Roztopené maslo treba mierne ochladiť tak, že ho v miske lyžicou alebo vidličkou jemne rozvírime. Ak olej nevychladíte a hneď ho vložíte do cesta, môže sa vám vplyvom vysokej teploty bielka skrútiť a vznikne vám sladká poloomeleta.
Takže po troche vychladnutia oleja nalejte do cesta a všetko dobre premiešajte.
Pripravte zapekaciu misu.
Poznámka: Aby ste získali lahodnú piškótu na koláč (), je dôležité ho správne upiecť v rúre pomocou špeciálne pripravenej misky na pečenie. nie je na tom nič zložité. Formu najskôr vymastíme maslom, potom vysypeme múkou, čím vznikne takzvaná „francúzska košeľa“. A ak robíte recept na nadýchanú piškótu prvýkrát, môžete na spodok položiť aj list pergamenu vhodnej veľkosti.
Našu obyčajnú piškótu pečieme asi 20-25 minút na strednej priečke. Ak je vaša rúra elektrická, potom v režime zhora-dole.

Hotovosť skontrolujeme drevenou špajdľou, ak vyjde suchá - jemná piškóta len v 8 krokoch - pripravená!
Dôležité! Tyčinka musí byť spočiatku suchá, ak je mokrá, aj z nepečeného cesta vyjde suchá!
Výťažnosť hotovej sušienky na dané množstvo jedla je asi 800 g.
Ako môžete vidieť z vyššie uvedeného, jednoduchá sušienka nie je taká náročná na prípravu. Ide o takzvaný klasický recept.
Môžete ho doplniť ľubovoľnými ingredienciami. Videli sme to ako príklad s orechovou múkou.

Vanilková piškóta

Prípadne môžete urobiť vanilkovú piškótu alebo škoricovú piškótu.
Aby ste to urobili, vo fáze, keď preosievame múku, jednoducho pridajte vrecko kryštalického vanilínu.
Poznámka: Suché prísady (vanilín, škorica) je lepšie pridávať spolu s múkou po zmiešaní.
Inak sa recept na vzdušnú piškótu nelíši od vyššie popísanej klasickej.

Sušienka s kyslou smotanou

Skúsme pripraviť sušienku z kyslej smotany. Tento recept vám pomôže, ak neviete, ako urobiť tortu.

Ingrediencie:

Vajcia - 6 ks;
kyslá smotana - 210 ml;
Múka - 310 g;
Maslo - 240 g;
Prášok do pečiva - 7 g;
cukor - 310 g;

Dôležité! Na varenie je najlepšie použiť zmäkčené maslo, nechajte maslo na stole cez noc.

Príprava:

240 g mäkkého masla vymiešame mixérom. s cukrom 310 gr. a kyslá smotana - 210 ml. Výsledkom je hmota podobná sviežemu krému.
Za stáleho miešania pridávame do cesta jedno vajíčko po druhom.
V samostatnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múka, prášok do pečiva) a postupne ich pridávame k tekutým.
Suroviny dobre premiešame a môžeme piecť v pripravenej forme s “francúzskou košeľou”.

Doba varenia 1-1,5 hodiny. Teplota varenia - 200 stupňov.

Jednoduchý recept na čokoládovú tortu s dvojnásobnou veľkosťou!

Ingrediencie:

Múka - 250 g;
Soda - 1 lyžička;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 300 g;
Kakao - 55 g.
Vajcia - 2 ks;
Maslo - 60 g;
Olivový olej - 60 g;
Mlieko - 280 g;
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Zmiešajte všetky suché ingrediencie sušienky v tomto poradí v miske mixéra pomocou šľahača.
Pridajte 2 vajcia.
Potom pridajte 60 gramov mäkkého masla, ktoré bolo cez noc na stole a dosiahlo požadovanú konzistenciu, a olivový olej.
Pridajte mlieko 280 g. a ocot. 1 polievková lyžica. a dobre premiešajte pri strednej rýchlosti mixéra.
Dôležité! Ocot pridajte na konci pred najintenzívnejším miesením cesta.
Vyrábame „francúzsku košeľu“ a v tomto recepte je dôležité, že cesto nemôžete naliať viac ako do polovice formy. tk. Počas varenia sa objem zdvojnásobí.
Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 50-60 minút.
Poznámka: Vychladnuté koláčiky je najlepšie zabaliť do potravinovej fólie a nechať odležať v mrazničke asi deň (alebo aspoň cez noc). V mrazničke sa vo vnútri koláča vyskytnú procesy, ktoré prispievajú k optimálnej distribúcii vlhkosti vo vnútri sušienky.