Pečeňová omáčka. Domáce recepty na pečeň a omáčku. Pečeň s omáčkou

Pečeň s omáčkou je nielen chutná, ale aj zdravá. Koniec koncov, tento produkt obsahuje obrovské množstvo železa, ktoré je pre naše telo také potrebné. Okrem toho sa táto mäsová zložka veľmi často používa v diétnej výžive, pretože nemá vysoký obsah kalórií a môže sa konzumovať samostatne alebo spolu s chudou prílohou.

Pečeň s omáčkou: potrebné prísady na varenie

Pečeň s omáčkou: proces vyprážania zeleniny a vnútorností

Hovädzia pečeň by sa mala umyť, očistiť od filmu a iných žíl a potom nakrájať na kúsky. Aby sa táto ingrediencia zbavila špecifickej vône a chuti, odporúča sa namočiť ju na pol hodiny do mlieka. Kým sa hovädzia pečeň usadzuje, môžete začať spracovávať zeleninu. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať mrkvu, cibuľu a paradajky a potom ich jemne nakrájať. Odporúča sa vziať panvicu na varenie zeleniny a mäsa s vysokými stranami, pretože plánujete variť veľa omáčky. Potom musíte smažiť cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Ďalej pridajte nakrájanú pečeň, paradajky, soľ a korenie. Všetky ingrediencie smažte na oleji 6-10 minút, potom môžete začať pripravovať špeciálnu omáčku.

Pečeň s omáčkou: proces prípravy kyslej smotany

V samostatnej miske musíte zmiešať múku, kyslú smotanu a malé množstvo vody. Potom je možné omáčku bezpečne pridať do panvice a dusiť s hlavnými produktmi ďalších 8-11 minút.

Jedlá z hovädzej alebo kuracej pečene a zemiakov

Pre tých, ktorí sa nezaobídu bez prílohy, môžete ku gulášu navyše pripraviť lahodnú zemiakovú kašu. Za zmienku tiež stojí, že vyprážaná pečeň a zemiaky nie sú horšie ako predchádzajúce jedlo.

Požadované ingrediencie:

• hovädzia pečeň (alebo kuracie mäso) - 300 gramov;
• cibuľa - dve hlavy;
• rastlinný olej - na vyprážanie misky;
• zemiaky - šesť stredných kusov;
• soľ a korenie - na špičke malej lyžice.

Spôsob prípravy vyprážaných zemiakov a pečene

Pečeň sa musí spracovať a namočiť do mlieka. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na rozpálenej panvici by ste mali opražiť cibuľu a až potom môžete pridať nadrobno nakrájanú pečeň. Keď droby zmení farbu, musíte zemiaky vložiť do misky. Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte pol hodiny. Podávajte horúce s jemne nasekanými bylinkami.

Pečeň s omáčkou: užitočné tipy

1. Ak chcete dať pečeňovému gulášu osobitnú chuť, môžete pridať strúčik cesnaku, bobkový list, bylinky alebo iné korenie, ktoré máte radi.
2. Ak sa vám zdá, že je omáčky príliš málo, môžete do panvice pridať ešte trochu kyslej smotany alebo hustej smotany.

Pečeň je jedinečný produkt. Má nielen jemnú, príjemnú chuť, ale prospieva aj telu. Omáčku z hovädzej pečene by mala vedieť pripraviť každá gazdinka. Tento produkt je vynikajúcim hlavným jedlom pre celú rodinu. Pozrime sa na najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na prípravu pečeňovej omáčky.

Omáčka s hovädzou pečeňou a zeleninou

1. 1. Typ riadu: druhý

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.

1. 1. Čas varenia:

1. Energetická alebo nutričná hodnota jedla:

Prísady na varenie hovädzej pečene a zeleniny

• Pečeň - 600 g.
• Rastlinný olej - 30 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Voda - 1,5 šálky.
• Soľ - podľa chuti.
• Múka – 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Inštrukcie

Tento jednoduchý recept na omáčku osloví všetky gazdinky. Na prípravu misky je potrebné nakrájať pečeň na malé kúsky a ľahko smažiť na vysokej teplote v rastlinnom oleji. Potom ich vyberte na samostatný tanier.

Na poznámku! Jedenie pečene vám umožní v krátkom čase zvýšiť hemoglobín v krvi. Omáčka sa odporúča aj pre malé deti.

1. Cibuľu nakrájame na pásiky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu orestujte na oleji do polovice uvarenej. Pridajte k nim múku a dôkladne premiešajte.

1. Do zeleninovej zmesi pridáme kúsky pečene, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a korenie.

1. Naplňte budúcu omáčku vodou a nechajte na miernom ohni 15 minút.

1. Keď tekutina zhustne, omáčku môžeme stiahnuť zo sporáka a podávať s ryžou, zemiakmi, pohánkou alebo inou prílohou. Nezabudnite ozdobiť misku bylinkami.

Omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou

1. 1. Typ riadu: druhý

1. 1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.

1. 1. Výťažnosť z počtu porcií: 4 porcie.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 600 g.

1. 1. Čas varenia: 30 minút.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Pečeň - 600 g.

• • Rastlinný olej - 30 g.

• • Cibuľa - 1 hlava.

• • Soľ - podľa chuti.

• • Múka – 1 polievková lyžica.

• Kyslá smotana - 1 pohár.

Inštrukcie

Tento recept nie je vhodný pre tých, ktorí schudnú, aj keď je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od jedla. Preto je príprava omáčky potrebná len pre tých, ktorí si cenia chuť, a nie nízky obsah kalórií.

1. Hovädzia pečeň sa musí nakrájať na rovnaké kocky. Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo pol krúžky. Vložíme do panvice s olejom a na vrch položíme pečeň.

1. Všetko dusíme prikryté 10 minút na strednom ohni.

1. Potom do panvice nalejeme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a necháme na sporáku ešte 7-8 minút.

1. Je lepšie nepridávať vodu, ale ak sa vám jedlo zdá príliš husté, môžete ho zriediť.

Na poznámku! Len 100 g pečene pripravenej podľa tohto receptu obsahuje 5 denných noriem vitamínov A a D a 1,5 denných noriem vitamínu B2.

Hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu podávame najlepšie s uvarenými špagetami. Omáčka sa výborne hodí aj ako príloha k zemiakom, ryži a dusenej zelenine.

Pečeňová omáčka: klasický recept

1. 1. Typ riadu: druhý

1. 1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.

1. 1. Výťažnosť z počtu porcií: 6 porcií.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.

1. 1. Čas varenia: 1 hodina.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Pečeň - 600 g.

• • Rastlinný olej - 30 g.

• • Cibuľa - 1 hlava.

• • Mrkva - 1 ks.

• • Voda - 1,5 šálky.

• • Soľ - podľa chuti.

• • Korenie - podľa chuti.

• Múka - 100 g.

Inštrukcie

Čo si na tomto recepte zamilujete, je jeho jednoduchosť. Jedlo sa ukáže čerstvé a chutné. Pečeň a zelenina si zachovávajú svoje nutričné ​​vlastnosti a aróma sa nedá opísať slovami.

1. Na prípravu si pripravte všetko, čo potrebujete: hovädziu pečeň nakrájajte na kúsky, cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno. Položte panvicu s olejom na sporák.

1. Pečeň obalíme v múke a na prudkom ohni z každej strany trochu opečieme. Potom ho vložte do samostatnej panvice. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.

1. Vložíme ich do panvice k pečeni, osolíme a okoreníme. Nádobu naplníme vodou a dusíme.

1. Keď voda zhustne, omáčku s pečeňou môžeme odstrániť zo sporáka. 5 minút pred tým môžete pridať bobkový list. V klasickom recepte nie je, ale jemnú vôňu tohto ochucovadla má veľa ľudí rád, preto odporúčame spestriť si ním pokrmy vo forme omáčky.

Recept na lahodnú majonézovú omáčku na pečeň

1. 1. Typ riadu: druhý

1. 1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.

1. 1. Výťažnosť z počtu porcií: 6 porcií.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.

1. 1. Čas varenia: 1 hodina.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Pečeň - 600 g.

• • Rastlinný olej - 30 g.

• • Kyslá smotana - 2 lyžice.

• • Majonéza - 2 lyžice. l.

• • Voda - 1,5 šálky.

• • Soľ - podľa chuti.

• • Korenie - podľa chuti.

• Múka - 100 g.

Inštrukcie

1. Pečeň očistíme a opláchneme. Nakrájajte ho na kúsky. Múku osolíme a okoreníme.

Klasická verzia jedla, hovädzí stroganov, sa vyrába z hovädzieho mäsa a patrí k tradičnej ruskej kuchyni. Prvá zmienka o jedle sa objavila na konci 19. storočia. Odvtedy na prípravu mäsa na spôsob Stroganoff začali používať nielen hovädziu sviečkovicu, ale aj vnútornosti, napríklad pečeň. Na rozdiel od mäsa sa pečeň dusí veľmi rýchlo a čím dlhšie ju varíte, tým bude tuhšia. Dnes pripravujeme pečeňový Stroganov štýl.

Na prípravu Beef Stroganoff z hovädzej pečene pripravíme hlavný produkt. Umyte pečeň a odstráňte filmy. Nakrájajte na malé kúsky. Najprv som rozrezal pečeň a potom som ju očistil od filmov.

Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na stredne veľké kúsky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte pečeň na vysokej teplote počas 5-7 minút za stáleho miešania.

Pridajte paradajky a cibuľu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút, kým sa nevytvorí šťava.

Na vrch mäsa rovnomerne nasypeme 2 lyžice múky a pridáme 2 lyžice kyslej smotany.

Zmiešajte obsah panvice, dopadne to niečo ako na mojej fotografii. Pridajte 1,5 lyžičky soli a bylinky podľa chuti, ja dávam radšej bazalku. Znova premiešajte.

Nalejte 1-1,5 pohára vody. Znova premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť asi 10 minút.

Na úplný záver dusenú hovädziu pečeň posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Pečeň na spôsob Stroganov môžete podávať s rôznymi prílohami, u mňa so zemiakmi a kyslou uhorkou. Veľmi chutné je tiež podávať pohánku ako prílohu a na ňu položiť dusenú pečeň a omáčku.

A ešte jedna fotka hovädzieho stroganoffu z pečene.

Dobrú chuť!

Pre každého, kto nemá odpor k jedeniu vnútorností, ponúkame zaujímavý výber jednoduchých receptov na prípravu kuracej pečene. Kuracia pečeň s omáčkou, recepty s fotografiami, na ktoré sa spoločne pozrieme krok za krokom, je dobrá, pretože je jednoduchá a nenáročná na prípravu, ale zároveň je veľmi chutná.

Navyše je to veľmi užitočné, čo tiež nemožno ignorovať.Na základe všetkého, čo bolo povedané, sme dospeli k záveru, že jedlo môže a malo by byť pripravené.

Pikantná kuracia pečeň: recept s pikantnou paradajkovou omáčkou

Ak nemáte radi klasické jemné omáčky, môžete do jedla pridať pikantnosť a originalitu. Technológia vyprážania kuracej pečene zostáva jednoduchá, ale zloženie zložiek bude trochu komplikovanejšie, pretože okrem bežných zložiek bude obsahovať aj „papriku“ vo forme cesnaku a chrenu.

Ingrediencie

• Hotová paradajková omáčka 2 druhov (s cesnakom a chrenom) – 2 polievkové lyžice. l. každý;
• Kuracia pečeň - 700 g;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Pšeničná múka (vyprážaná) - 2 polievkové lyžice. l.;
• Cibuľa - 2 ks;
• Biely granulovaný cukor - podľa chuti;
• prevarená voda - 1-2 lyžice. objem 200 ml;
• Rastlinný olej (na vyprážanie) – množstvo si určte sami;
• Soľ - podľa chuti;
• Čierne korenie - podľa vašich preferencií chuti;
• Korenie - podľa chuti.

Recept na prípravu kuracích pečene v paradajkovej omáčke krok za krokom

Fáza 1: Smažte kuraciu pečeň a cibuľu na panvici

1. Samotná vtáčia pečeň je zvyčajne celkom čistá, ale pre každý prípad ju môžete vyčistiť od malého množstva žíl a filmov. Je pravda, že ak sa ho rozhodnete nechať nevyčistený, nebudete to ľutovať, pretože všetko zhasne a nezostane nič.
2. Pečeň opláchneme pod tečúcou čistou studenou vodou a droby scedíme v cedníku.
3. Kým z mäsovej zložky steká prebytočná tekutina, nakrájame si hlavičky cibule.
4. Nasekanú kuraciu pečeň vložíme do panvice rozohriatej na oleji a dusíme (vyprážame) na ohni z oboch strán, kým sa na nej neobjaví pekná zlatá kôrka.
5. Počas vyprážania nezabudneme droby okoreniť, osoliť a okoreniť korením podľa chuti.
6. Na inej panvici si na oleji podusíme do zlatista pokrájanú cibuľu.
7. Keď sú obe zložky vyprážané oddelene, môžete ich spojiť.

Fáza 2: Pripravte omáčku z kuracej pečene

1. Zmiešajte opečenú múku (2 polievkové lyžice) s 1 polievkovou lyžicou. prevarenej vody (nevyhnutne teplej), potom zmes rozšľaháme metličkou.
2. Do vyšľahanej masy pridáme potrebné množstvo paradajkovej omáčky a všetko opäť dôkladne premiešame metličkou.

Fáza 3: Varenie pečene v paradajkovej omáčke do mäkka

1. Pripravenú omáčku prelejeme cez kovové sitko na panvicu, kde zmiešame cibuľku a kuracie droby.
2. Všetko premiešame a v prípade potreby zalejeme časťou čistej prevarenej vody.
3. Všetko opäť osolíme, ochutíme cukrom a omáčku necháme zovrieť.
4. Hneď ako začne omáčka grgať, pridajte do nej čierne korenie a suché vavrínové listy a vypnite oheň na sporáku.
5. Hotové jedlo nechajte pár minút postáť a potom ho môžete podávať na stôl, kým nevychladne.

Kuraciu pečeň (bez ohľadu na to, či je vyprážaná alebo varená) môžete jesť takmer s akoukoľvek prílohou, ale vnútornosti najlepšie prezradia jej chuť, ak ju podávate s jemnou zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo pohánkou.

Tajomstvo lahodnej domácej kuracej pečene

Dusenie, vyprážanie a varenie kuracej pečene, ako ste už videli, je celkom jednoduché, pretože ju na rozdiel od hovädzieho ani netreba namáčať.

Kurča nehromadí toľko škodlivých látok, ale ľahko absorbuje všetky pachy a chute blízkych komponentov. Preto je veľmi jednoduché vyrobiť si ho tak, ako si ho predstavujete.

Najprv si však musíte vybrať kvalitnú čerstvú pečeň, pretože zo zlého produktu nebude dobrá pochúťka. Prečítajte si viac o tajomstvách výberu vašich obľúbených drobov v ďalšom článku.

No, aby prírodný kurací produkt odhalil svoju úžasnú chuť novým spôsobom v každom recepte, musíte poznať niekoľko jednoduchých tipov. Ponúkame vám ich, aby vám pomohli, aby ste z nich urobili obyčajný teplý gurmán.

• Na prípravu omáčky použite všetky druhy zeleniny: mrkvu, cibuľu, sladkú papriku, paradajky a čokoľvek iné, čo by ste chceli mať vo svojom jedle. Ak to s ingredienciami nepreženiete, bude to celkom chutné.
• Do omáčky nezabudnite pridať korenie a korenie. Môžu to byť rôzne aromatické prísady: čierne korenie (mleté ​​alebo hrášok), bazalka, bobkový list, provensálske bylinky, oregano, špeciálne koreniace zmesi pre kuracie mäso atď.
• Na varenie omáčky môžete použiť aj všetky druhy základov: kyslú smotanu, paradajkovú omáčku (alebo pretlak), kombináciu paradajok s kyslou smotanou, smotanu, hubovú omáčku, zeleninový alebo mäsový vývar atď.

Ak ukážete trochu fantázie, môžete získať úžasné jedlo. Recepty na kuraciu pečeň s omáčkou sú rôzne a v širokej škále, takže pre vás nebude ťažké vybrať si recept na recept.

Nemyslite si, že vnútornosti sú odpad, ktorý si zaslúži len vyhodenie do odpadkového koša. Pri správnej príprave bude konkurovať mäsitým jedlám najlepších svetových reštaurácií. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Dobrú chuť!

Dá sa variť, vyprážať, dusiť alebo z neho pripraviť rôzne šaláty, polievky a iné jedlá. Tento článok je o pečeni. Koniec koncov, omáčka z tohto produktu sa ukáže ako veľmi aromatická, výživná a chutná.

Pečeňová omáčka

• múka;
• pečeň - 300-350 g;
• mrkva - niekoľko kusov;
• korenie, soľ;
• zeleň;
• voda - 550 ml;
• zeleninový olej.

Pečeň najprv nasekáme nadrobno. Potom nakrájajte ošúpanú cibuľu a mrkvu na kúsky. Potom na oleji opražíme cibuľku. Potom k nej pridajte mrkvu a trochu soli. Potom pridajte nakrájanú pečeň a smažte všetko, kým sa neuvarí. Teraz rozrieďte múku vodou v určenom množstve a zmes nalejte do panvice. Všetko dobre premiešame a podľa potreby dosolíme. Všetko priveďte do varu a posypte bylinkami a korením. Vynikajúca pečeňová omáčka je pripravená! Podávame so zemiakmi alebo varenou ryžou.

Pečeňová omáčka s kyslou smotanou

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pečeň - 0,7 kg;
• kyslá smotana - 160 g;
• múka;
• cibuľa - niekoľko kusov;
• voda - 60 g;
• soľ.

Pečeň je najlepšie kupovať nie mrazenú, ale čerstvú. Najprv ho musíte umyť a nakrájať na kúsky v tvare pásikov. Potom ošúpanú a nakrájanú cibuľu vložte do panvice a trochu opečte. Pridajte k nej pečeň a prikryte pokrievkou. Teraz vezmite kyslú smotanu a nalejte ju do misky, potom pridajte vodu a soľ. Všetko premiešajte a nalejte do pečene a cibule. V tomto prípade by sa mal oheň okamžite znížiť a dusiť asi 6 minút. Skvele sa hodí k vareným špagetám. Dobrú chuť!

Pečeňová omáčka bravčové mäso

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• bravčová pečeň - 0,65 kg;
• soľ;
• mrkva - 1 kus;
• bobkový list;
• múka - 2-3 lyžice;
• voda - 175 ml.

Najprv ho umyte a nakrájajte na malé kúsky. Teraz nahrubo nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Potom pečeň posypte soľou a opečte v múke. Potom vložte kúsky pečene do horúcej panvice a smažte do zlatista. Potom na panvicu pridajte mrkvu a cibuľu a všetko pár minút poduste, potom zalejte vodou, pridajte bobkový list, posypte soľou a všetko dusíme, kým nebude hotové. Táto omáčka sa podáva s pohánkovou kašou alebo ryžou. Dobrú chuť!

Pečeňová omáčka

Na prípravu budete potrebovať:

• hovädzia pečeň - 0,7 kg;
• múka - 300 g;
• mrkva - 1 kus;
• voda;
• soľ, korenie.

Vezmite pečeň a nakrájajte ju na kúsky. Teraz nalejte múku do taniera, pridajte do nej soľ a premiešajte. Vo výslednej zmesi musíte zrolovať kúsky pečene, potom ich položiť na rozpálenú panvicu a smažiť na oboch stranách. Hotové plátky pečene vložte do samostatnej nádoby. V ďalšej fáze opečte mrkvu a cibuľu na panvici a tiež pridajte do pečene. Naplňte vodou a položte na oheň v hrnci, aby sa varil. Keď voda vrie, musíte znížiť oheň a dusiť pečeň so zeleninou 23 minút. Miska sa ukáže ako veľmi jemná chuť.

Pečeň v omáčke

Ingrediencie:

múka - 3-4 lyžice;

kyslá smotana - 230 ml;

pečeň - 0,7 kg;

Musíte odstrániť filmy, potom ich opláchnuť a nakrájať na kúsky. Múku osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Potom kúsky pečene obalíme v zmesi múky a korenia a opečieme na oleji z oboch strán. Vložte kúsky pečene (vyprážané) do samostatnej nádoby. Teraz si pripravíme omáčku. Aby ste to urobili, musíte si vziať pohár vody, kyslej smotany, lyžicu majonézy a všetko premiešať v hrnci. Dajte na oheň a priveďte do varu. Keď omáčka vrie, pridáme do nej pečeň. Všetko dusíme 7 minút. Na panvici, kde sa vyprážala pečeň, speníme cibuľu a pridáme k zvyšku zmesi. Vynikajúca pečeňová omáčka je pripravená! Podávajte jedlo horúce.

Dobrú chuť!