Sos de ficat. Rețete de casă pentru ficat și sos. Ficat cu sos

Ficatul cu sos nu este doar gustos, ci și sănătos. La urma urmei, acest produs conține o cantitate colosală de fier, atât de necesară organismului nostru. În plus, acest ingredient din carne este foarte des folosit în alimentația dietetică, deoarece nu are un conținut ridicat de calorii și poate fi consumat fie separat, fie împreună cu o garnitură slabă.

Ficat cu sos: ingrediente necesare pentru gătit

Ficat cu sos: procesul de prăjire a legumelor și organelor

Ficatul de vită trebuie spălat, curățat de peliculă și alte vene și apoi tăiat în bucăți. Pentru a priva acest ingredient de mirosul și gustul specific, se recomandă să-l înmuiați în lapte timp de o jumătate de oră. În timp ce ficatul de vită se așează, puteți începe să procesați legumele. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați morcovii, ceapa și roșiile, apoi să le tăiați mărunt. Este recomandabil să luați o tigaie pentru a găti legume și carne cu laturi înalte, deoarece intenționați să gătiți mult sos. După aceasta, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii, răzuiți pe o răzătoare grosieră. Apoi adăugați ficatul tocat, roșia, sare și piper. Prăjiți toate ingredientele în ulei timp de 6-10 minute, după care puteți începe să pregătiți sosul special.

Ficat cu sos: procesul de preparare a sosului de smantana

Într-un castron separat trebuie să amestecați făina, smântâna și o cantitate mică de apă. După aceasta, sosul poate fi adăugat în siguranță în tigaie și fiert cu produsele principale pentru încă 8-11 minute.

Mâncăruri făcute din ficat de vită sau de pui și cartofi

Pentru cei care nu se pot lipsi de o garnitură, puteți pregăti suplimentar piure de cartofi delicios pentru gulaș. De asemenea, merită remarcat faptul că ficatul și cartofii prăjiți nu ies mai rău decât felul de mâncare precedent.

Ingredientele necesare:

• ficat de vită (sau pui) - 300 de grame;
• ceapă - două capete;
• ulei vegetal - pentru prăjirea vasului;
• cartofi - șase bucăți medii;
• sare și piper - pe vârful unei linguri mici.

Metoda de preparare a cartofilor prăjiți și a ficatului

Ficatul trebuie procesat și înmuiat în lapte. Curățați ceapa și cartofii și tăiați fâșii. Ar trebui să prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte și abia apoi puteți adăuga ficat tocat mărunt. După ce măruntaiele își schimbă culoarea, trebuie să puneți cartofii în farfurie. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când. Se serveste fierbinte cu ierburi tocate marunt.

Ficat cu sos: sfaturi utile

1. Pentru a da gulaș de ficat un gust deosebit, puteți adăuga un cățel de usturoi, dafin, ierburi sau alte condimente care vă plac.
2. Dacă vi se pare că este prea puțin sos, puteți adăuga în tigaie puțină smântână sau smântână groasă.

Ficatul este un produs unic. Nu numai că are un gust delicat, plăcut, dar aduce și beneficii organismului. Fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti sosul de ficat de vită. Acest produs face feluri principale excelente pentru întreaga familie. Să ne uităm la cele mai interesante și delicioase rețete pentru prepararea sosului de ficat.

Sos cu ficat de vita si legume

1. 1. Tip de fel de mâncare: al doilea

1. 1. Greutatea vasului finit: 800 g.

1. 1. Timp de gătit:

1. Valoarea energetică sau nutritivă a preparatului:

Ingrediente pentru gătirea ficatului de vită și a legumelor

• Ficat - 600 g.
• Ulei vegetal - 30 g.
• Ceapa – 1 cap.
• Morcovi – 1 buc.
• Apă - 1,5 căni.
• Sarat la gust.
• Făină - 1 lingură.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.

Instrucțiuni

Această rețetă simplă de sos va atrage toate gospodinele. Pentru a pregăti vasul, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici și să prăjiți ușor la foc mare în ulei vegetal. Apoi scoateți-le într-o farfurie separată.

Pe o notă! Consumul de ficat vă va permite să creșteți hemoglobina din sânge într-un timp scurt. Sosul este recomandat chiar si copiilor mici.

1. Tăiați ceapa fâșii și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se calesc legumele in ulei pana sunt fierte pe jumatate. Adăugați făină la ele și amestecați bine.

1. Adăugați bucăți de ficat, o lingură de pastă de tomate, sare și condimente în amestecul de legume.

1. Umpleți viitorul sos cu apă și lăsați la foc mic timp de 15 minute.

1. Când lichidul se îngroașă, sosul poate fi scos de pe aragaz și servit cu orez, cartofi, hrișcă sau altă garnitură. Nu uitați să decorați vasul cu ierburi.

Sos de ficat de vita cu smantana

1. 1. Tip de fel de mâncare: al doilea

1. 1. Subtip de fel de mâncare: sos de ficat.

1. 1. Numărul de porții randament: 4 porții.

1. 1. Greutatea vasului finit: 600 g.

1. 1. Timp de preparare: 30 minute.

1. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Ficat - 600 g.

• • Ulei vegetal - 30 g.

• • Ceapa – 1 cap.

• • Sarat la gust.

• • Făină - 1 lingură.

• Smântână – 1 pahar.

Instrucțiuni

Această rețetă nu este potrivită pentru cei care pierd în greutate, deși este pur și simplu imposibil să te desprinzi de farfurie. Prin urmare, prepararea sosului este necesară numai pentru cei care prețuiesc gustul, și nu conținutul scăzut de calorii.

1. Ficatul de vită trebuie tăiat în cuburi egale. Tăiați ceapa fâșii sau jumătate de rondele. Se pune intr-o tigaie cu ulei si se pune ficatul deasupra.

1. Se fierbe totul acoperit timp de 10 minute la foc mediu.

1. Se toarnă apoi smântână în tigaie, se adaugă sare, condimente și se mai lasă pe aragaz încă 7-8 minute.

1. Este mai bine să nu adăugați apă, dar dacă vasul pare prea gros, îl puteți subțire.

Pe o notă! Doar 100 g de ficat preparat după această rețetă conține 5 norme zilnice de vitamine A și D și 1,5 norme zilnice de vitamina B2.

Ficatul de vita preparat dupa aceasta reteta se serveste cel mai bine cu spaghete fierte. Sosul este perfect și ca adaos la cartofi, orez și legume înăbușite.

Sos de ficat: reteta clasica

1. 1. Tip de fel de mâncare: al doilea

1. 1. Subtip de fel de mâncare: sos de ficat.

1. 1. Numărul de porții randament: 6 porții.

1. 1. Greutatea vasului finit: 800 g.

1. 1. Timp de gătire: 1 oră.

1. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Ficat - 600 g.

• • Ulei vegetal - 30 g.

• • Ceapa – 1 cap.

• • Morcovi – 1 buc.

• • Apă - 1,5 căni.

• • Sarat la gust.

• • Condimente - după gust.

• făină – 100 g.

Instrucțiuni

Ceea ce vă va plăcea la această rețetă este simplitatea ei. Felul de mâncare se dovedește proaspăt și apetisant. Ficatul și legumele își păstrează proprietățile nutritive, iar aroma nu poate fi descrisă în cuvinte.

1. Pentru a pregăti, pregătiți tot ce aveți nevoie: tăiați ficatul de vită în bucăți, tăiați mărunt ceapa și morcovii. Pune tigaia cu ulei pe aragaz.

1. Rulați ficatul în făină și prăjiți puțin pe fiecare parte la foc mare. Apoi puneți-l într-o tigaie separată. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei.

1. Puneți-le într-o tigaie cu ficatul, adăugați sare și condimente. Umpleți vasul cu apă și fierbeți.

1. Când apa se îngroașă, sosul cu ficatul poate fi scos de pe aragaz. Cu 5 minute înainte de aceasta, puteți adăuga frunza de dafin. Nu este în rețeta clasică, dar multor oameni le place aroma moale a acestui condiment, așa că vă recomandăm să vă diversificați preparatele cu el sub formă de sos.

Reteta de sos de maioneza delicios pentru ficat

1. 1. Tip de fel de mâncare: al doilea

1. 1. Subtip de fel de mâncare: sos de ficat.

1. 1. Numărul de porții randament: 6 porții.

1. 1. Greutatea vasului finit: 800 g.

1. 1. Timp de gătire: 1 oră.

1. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Ficat - 600 g.

• • Ulei vegetal - 30 g.

• • Smântână - 2 linguri.

• • Maioneză - 2 linguri. l.

• • Apă - 1,5 căni.

• • Sarat la gust.

• • Condimente - după gust.

• făină – 100 g.

Instrucțiuni

1. Curățați și clătiți ficatul. Tăiați-o în bucăți. Adăugați sare și condimente în făină.

O versiune clasică a preparatului, carnea de vită stroganoff, este făcută din carne de vită și aparține bucătăriei tradiționale rusești. Prima mențiune a felului de mâncare a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. De atunci, pentru a pregăti carnea în stilul Stroganoff, au început să folosească nu numai muschi de vită, ci și organe, precum ficatul. Spre deosebire de carne, ficatul se tocană foarte repede și, cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai dur. Astăzi pregătim ficat în stil Stroganoff.

Pentru a prepara Carne de Vită Stroganoff din ficat de vită, vom pregăti produsul principal. Spălați ficatul și îndepărtați peliculele. Tăiate în bucăți mici. Am tăiat mai întâi ficatul, apoi l-am curățat de pelicule.

Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează coaja, se taie în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ficatul la foc mare timp de 5-7 minute, amestecând.

Adăugați roșiile și ceapa, reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând, încă 5 minute până se formează sucuri.

Presărați uniform 2 linguri de făină deasupra cărnii și adăugați 2 linguri de smântână.

Amestecați conținutul tigaii, se va dovedi ceva ca în fotografia mea. Se adauga 1,5 lingurite de sare si ierburi dupa gust, eu prefer sa adaug busuioc. Amestecă din nou.

Se toarnă 1-1,5 pahare de apă. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.

La final, stropiți ficatul de vită înăbușit cu mărar tocat mărunt.

Puteti servi ficat in stil Stroganoff cu diverse garnituri, la mine cu cartofi si muraturi. Este, de asemenea, foarte gustos să serviți hrișcă ca garnitură și să puneți ficat înăbușit și sos deasupra.

Și încă o fotografie cu stroganoff de vită din ficat.

Poftă bună!

Pentru toți cei care nu sunt contrariați să mănânce organe, oferim o selecție interesantă de rețete simple pentru prepararea ficatului de pui. Ficat de pui cu sos, retete cu fotografii pe care le vom privi impreuna pas cu pas, este bun pentru ca este simplu si usor de preparat, dar in acelasi timp iese foarte gustos.

Mai mult, este foarte util, care nici nu poate fi ignorat.Pe baza a tot ceea ce s-a spus, tragem concluzia că felul de mâncare poate și trebuie gătit.

Ficat de pui picant: reteta cu sos de rosii picant

Dacă nu vă plac sosurile clasice delicate, atunci puteți adăuga condiment și originalitate preparatului. Tehnologia de prăjire a ficatului de pui rămâne simplă, dar compoziția ingredientelor va deveni puțin mai complicată, deoarece, pe lângă componentele obișnuite, va conține „piper” sub formă de usturoi și hrean.

Ingrediente

• Sos gata de roșii de 2 tipuri (cu usturoi și hrean) – 2 linguri. l. toata lumea;
• ficat de pui - 700 g;
• Frunza de dafin – 1-2 buc.;
• făină de grâu (prăjită) - 2 linguri. l.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Zahăr alb granulat - după gust;
• apă fiartă - 1-2 linguri. volum 200 ml;
• Ulei vegetal (pentru prajit) – determinati singur cantitatea;
• Sarat la gust;
• Boabe de piper negru - după preferințele tale de gust;
• Condimente - după gust.

Reteta pas cu pas pentru prepararea ficatului de pui in sos de rosii

Etapa 1: Prăjiți ficatul de pui și ceapa într-o tigaie

1. De obicei, ficatul păsării în sine este destul de curat, dar pentru orice eventualitate, îl puteți curăța de o cantitate mică de vene și pelicule. Adevărat, dacă decideți să o lăsați necurățată, nici nu veți regreta, pentru că totul se va stinge și nimic nu va rămâne.
2. Clătim ficatul sub jet de apă curată și rece și scurgem organele într-o strecurătoare.
3. In timp ce excesul de lichid se scurge din componenta de carne, vom toca capetele de ceapa.
4. Puneți ficatul de pui tocat într-o tigaie încălzită în ulei și fierbeți (prăjiți) la foc pe ambele părți până când apare o crustă aurie frumoasă pe el.
5. În timpul procesului de prăjire, nu uitați să piperați, să sare și să asezonați organele cu condimente după gust.
6. Într-o altă tigaie, căliți ceapa tăiată felii în ulei până devine aurie.
7. Când ambele componente sunt prăjite separat, le puteți combina.

Etapa 2: Pregătiți sosul de ficat de pui

1. Se amestecă făina prăjită (2 linguri) cu 1 lingură. apă fiartă (neapărat caldă), apoi bateți amestecul cu un tel.
2. Adăugați cantitatea necesară de sos de roșii în masa bătută și amestecați totul bine din nou cu un tel.

Etapa 3: Gătirea ficatului în sos de roșii până se înmoaie

1. Se toarnă sosul pregătit printr-o sită metalică într-o tigaie unde se amestecă ceapa și organele de pui.
2. Se amestecă totul și, dacă este necesar, se toarnă o porție de apă curată fiartă.
3. Se sare totul din nou, se condimentează cu zahăr, apoi se lasă sosul să fiarbă.
4. De îndată ce sosul începe să gâlgâie, adăugați boabe de piper negru și frunze uscate de dafin în el și stingeți focul de pe aragaz.
5. Lăsați vasul finit să stea câteva minute, apoi îl puteți servi la masă până se răcește.

Puteți mânca ficat de pui (indiferent dacă este prăjit sau fiert) cu aproape orice garnitură, dar măruntaiele își vor dezvălui cel mai bine gustul dacă sunt servite cu piure fraged de cartofi, orez fiert sau hrișcă.

Secretele ficatului de pui delicios de casă

Tocănirea, prăjirea și fierberea ficatului de pui, așa cum ați văzut deja, este destul de simplă, deoarece nici măcar nu trebuie să fie înmuiat, spre deosebire de carnea de vită.

Puiul nu acumulează atât de multe substanțe nocive, dar absoarbe cu ușurință toate mirosurile și gusturile componentelor din apropiere. De aceea este foarte ușor să o faci așa cum ți-o imaginezi.

Dar mai întâi trebuie să alegeți ficat proaspăt de înaltă calitate, deoarece un produs rău nu va fi un răsfăț bun. Citește mai multe despre secretele alegerii organelor tale preferate în articolul următor.

Ei bine, pentru ca produsul natural din pui să-și dezvăluie gustul uimitor într-un mod nou în fiecare rețetă, trebuie să cunoașteți câteva sfaturi simple. Îi oferim să vă ajute, astfel încât să puteți face un gurmand obișnuit preparat cald.

• Folosește tot felul de legume pentru a pregăti sosul: morcovi, ceapă, ardei dulci, roșii și orice altceva ai vrea să vezi în felul tău de mâncare. Daca nu exagerezi cu ingredientele, va iesi destul de gustos.
• Asigurați-vă că adăugați condimente și condimente la sos. Acestea pot fi o varietate de aditivi aromatici: piper negru (măcinat sau mazăre), busuioc, foi de dafin, ierburi provensale, oregano, amestecuri speciale de condimente pentru pui etc.
• De asemenea, puteți folosi tot felul de baze pentru gătit sos: smântână, sos de roșii (sau pastă), o combinație de roșii cu smântână, smântână, sos de ciuperci, bulion de legume sau de carne etc.

Dacă arătați puțină imaginație, puteți obține un fel de mâncare uimitor. Rețetele de ficat de pui cu sos sunt diferite și într-o gamă largă, așa că nu îți va fi dificil să alegi instrucțiunile de rețetă pentru tine.

Să nu credeți că organele sunt un deșeu care merită doar să fie aruncate la coșul de gunoi. Dacă este pregătit corect, va concura cu preparatele din carne ale celor mai bune restaurante din lume. Încearcă și vezi singur.

Poftă bună!

Poate fi fiert, prăjit, înăbușit sau făcut în diverse salate, supe și alte feluri de mâncare. Acest articol este despre ficat. La urma urmei, sosul din acest produs se dovedește a fi foarte aromat, hrănitor și gustos.

Sos de ficat

• făină;
• ficat - 300-350 g;
• morcovi - mai multe bucăți;
• boabe de piper, sare;
• verdeaţă;
• apă - 550 ml;
• ulei vegetal.

Inițial, toacă ficatul mărunt. Apoi tăiați ceapa și morcovii curățați în bucăți. Prăjiți apoi ceapa în ulei. Apoi adăugați morcovi și puțină sare. Se adauga apoi ficatul tocat si se prajeste totul pana se fierbe. Acum diluați făina cu apă în cantitatea specificată și turnați amestecul în tigaie. Amesteca totul bine si adauga sare daca este necesar. Aduceți totul la fiert și stropiți cu ierburi și piper. Sos excelent de ficat este gata! Se serveste cu cartofi sau cu orez fiert.

Sos de ficat cu smantana

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru preparare:

• ficat - 0,7 kg;
• smântână - 160 g;
• făină;
• ceapa - mai multe bucati;
• apă - 60 g;
• sare.

Cel mai bine este să cumpărați ficat nu congelat, ci proaspăt. Mai întâi trebuie să-l spălați și să-l tăiați în bucăți în formă de bandă. Apoi puneți ceapa curățată și tocată într-o tigaie și prăjiți puțin. Adăugați ficat și acoperiți cu un capac. Acum se ia smantana si se toarna intr-un bol, apoi se adauga apa si sare. Se amestecă totul și se toarnă în ficat și ceapă. În acest caz, focul trebuie redus imediat și fiert timp de aproximativ 6 minute. Aceasta merge de minune cu spaghete fierte. Poftă bună!

Sos de ficat porc

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• ficat de porc - 0,65 kg;
• sare;
• morcovi - 1 bucată;
• frunza de dafin;
• făină - 2-3 linguri;
• apă - 175 ml.

Mai întâi, spălați-l și tăiați-l în bucăți mici. Acum tocați grosier morcovii și tăiați ceapa. Se presara apoi ficatul cu sare si se paine cu faina. Apoi, puneți bucățile de ficat într-o tigaie fierbinte și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați morcovii și ceapa în tigaie și fierbeți totul câteva minute, apoi turnați apă, adăugați o foaie de dafin, stropiți cu sare și fierbeți totul până când este gata. Acest sos se servește cu terci de hrișcă sau orez. Poftă bună!

Sos de ficat

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ficat de vită - 0,7 kg;
• făină - 300 g;
• morcovi - 1 bucată;
• apă;
• sare, condimente.

Luați ficatul și tăiați-l în bucăți. Acum turnați făina într-o farfurie, adăugați sare și amestecați. Trebuie să rulați bucățile de ficat în amestecul rezultat, apoi să le puneți pe o tigaie fierbinte și să prăjiți pe ambele părți. Puneți feliile de ficat finite într-un recipient separat. În etapa următoare, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie și adăugați, de asemenea, la ficat. Se umple cu apă și se pune pe foc într-o cratiță la fiert. Când apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să fierbeți ficatul cu legume timp de 23 de minute. Mâncarea se dovedește a fi foarte delicată la gust.

Ficat în sos

Ingrediente:

făină - 3-4 linguri;

smântână - 230 ml;

ficat - 0,7 kg;

Trebuie să îndepărtați peliculele, apoi să clătiți și să le tăiați în bucăți. Sărați făina și adăugați condimente după gust. Rulați apoi bucățile de ficat într-un amestec de făină și condimente și prăjiți-le în ulei pe ambele părți. Puneți bucățile de ficat (prăjit) într-un recipient separat. Acum să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar cu apă, smântână, o lingură de maioneză și să amestecați totul într-o cratiță. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când sosul fierbe, adăugați la el ficatul. Se fierbe totul timp de 7 minute. In tigaia in care s-a prajit ficatul se caleste ceapa si se adauga in restul amestecului. Sos excelent de ficat este gata! Serviți vasul fierbinte.

Poftă bună!