Naudingos ir maistinės pupelių savybės jau seniai aprašytos ir aprašytos daugelyje šaltinių. Tačiau daugelis namų šeimininkių atsisako virti pupeles. Kodėl? Nes niekam nepatinka varginantis ilgas mirkymas ir valandų virimas.

Tačiau yra keletas paslapčių, leidžiančių greitai išvirti pupeles be mirkymo.

Granuliuotas cukrus

Nuplautos ir surūšiuotos pupelės užpilamos šaltu vandeniu 1 puodelis pupelių 4 puodeliams vandens. Ir įpilkite 1 valg. l. granuliuoto cukraus. Padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Pupelės labai greitai taps minkštos. Galite išbandyti raudoną po 30 minučių, baltą ir juodą po 40 minučių.

Patarimas. Nenaudokite rudojo cukraus. Tai per daug. Užteks paprastos baltos spalvos.

Saltas vanduo

Grūdai rūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami. Supilkite šaltu vandeniu, kol jis tik apsems pupeles. Padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Kai burbuliavimas yra stipriausias, įpilkite šalto vandens, kad sustabdytumėte burbuliavimą. Kai tik vanduo vėl užverda, operacija kartojama. Po trečio karto pupelės paliekamos ant vidutinės ugnies 40 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Svarbiausia, kad jis būtų ne daugiau kaip 2 cm aukštesnis už pupeles.

Patarimas. Vietoj šalto vandens dar geriau įmesti ledo kubelių.

Jūros kopūstai

Į puodą suberkite pupelių grūdelius, įdėkite nedidelį džiovintų jūros dumblių lapelį ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada virkite ant vidutinės ugnies 40–50 minučių. Paprastai iki to laiko grūdai jau būna gana minkšti.

Patarimas. Jei nežinote, kur gauti džiovintų jūros dumblių lapų, paimkite įprastą nori lakštą sušiams ir suktinukams. Tai tas pats.

Soda

Pupelių grūdai užpildomi vandeniu 1 kg 3 litrų greičiu. Įpilkite žiupsnelį paprastos kepimo sodos. Virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Pabaigoje įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Kai tik įvyksta reakcija, grūdai turi būti nuplauti. Ir pupelės iki to laiko bus paruoštos.

Patarimas. Nepilkite daugiau sodos. Priešingu atveju visi jūsų kulinariniai gaminiai pateks į šiukšliadėžę. Netgi šunys skerdenos jo nevalgys.

Sušalimas

Jei žinote, kad pupeles teks virti dažnai, bet nesate tikri, ar turėsite laiko jas mirkyti, darykite tai taip. Grūdus padalinkite į porcijomis suskirstytus maišelius ir padėkite į šaldiklį. Leiskite jiems gulėti iki kepimo pabaigos.

Kai reikia greitai išvirti pupeles be mirkymo, tiesiog įdėkite pupeles į šaltą vandenį. Įkaitinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Tada virkite ant vidutinės ugnies. Tokioms pupelėms visiškai išvirti reikia valandos.

Patarimas. Šios pupelės prieš verdant nėra atitirpintos.

Be druskos

Įprastas baltųjų pupelių kepimo laikas pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs, yra 4 valandos. Jeigu vandens visai nesūdysite, tai visai gali būti, kad po 2 valandų grūdai bus minkšti. Todėl bet kokias pupeles sūdykite tik pačioje virimo pabaigoje.

Patarimas. Raudonos ir margos pupelės išvirs dar greičiau, nes iš pradžių baltosios pupelės būna tankesnės ir kietesnės už spalvotąsias.

Mikrobangų krosnelė

Šiuolaikinės technologijos – puiki pagalba namų šeimininkėms virtuvėje. Naudojant mikrobangų krosnelę, pupelių kepimo laiką galima sutrumpinti iki 30 minučių. Norėdami tai padaryti, jums reikės specialių indų, tinkamų naudoti orkaitėje. Į jį dedami grūdai ir įpilama vandens. Nustatykite 10 minučių maksimalia galia. Supypsėjus laikmačiui, pupelės sumaišomos ir vėl dedamos į mikrobangų krosnelę. Dabar 18-20 minučių. Po šio laiko grūdai bus paruošti tolesniam vartojimui.

Patarimas. Geriausia pasiimti stiklinius indus. Jei neturite specialaus dubenėlio, tiks įprastas stiklainis. Svarbiausia, kad jis tilptų į mikrobangų krosnelę stovint ir galėtų laisvai suktis. Jūs negalite uždengti indo dangčiu!

Slėginė viryklė

Greitpuodis leidžia sutrumpinti pupelių kepimo laiką be mirkymo iki 40 minučių. Tiesiog laikykitės įprastų grūdų ir vandens proporcijų: nuo 1 iki 4. Laikas turi būti skaičiuojamas nuo virimo pradžios. Nepatartina dėti druskos.

Patarimas. Laikykitės įprastų saugos priemonių.

Multicooker

Čia taip pat padės techninės pramonės išradimas, kurį jau pamėgo daugelis namų šeimininkių. Tiesiog įjunkite pupeles į kepimo režimą. Jūs netgi galite įdėti daug druskos. Laikmatis nustatytas į 40 minučių. Atkreipkite dėmesį į tai.

Šiuolaikinis pasirinkimas

Jau išvestos ir kruopščiai išbandytos pupelių veislės, kurios yra visiškai paruoštos vartoti praėjus 30 minučių po virimo. Informacijos apie tai reikėtų rasti ant sėklų pakelių arba internete.

1. Kad pupelės nepakeistų spalvos virimo metu, niekada neuždenkite indo, kuriame jos virtos.
2. Kai kurių veislių pupelių skonis gatavame patiekale yra labai kartaus. Kad taip nenutiktų, vandenį puode patartina bent kartą pakeisti švariu vandeniu. Geriau keisti du kartus.
3. Nevirkite pupelių sriubai skirtame sultinyje. Jis taps drumstas ir nemalonus kvapas. Virkite grūdus, kol visiškai išvirs, atskirame vandenyje ir tik tada suberkite į sriubą.
4. Kaip paragauti pupelių, kad pamatytumėte, ar jos baigtos? Galite ragauti burna, tačiau mažai kam patinka pusiau žalių grūdų skonis. Todėl pakanka tik pagauti porą dalykų iš vandens ir pabandyti sutraiškyti juos dviem pirštais. Jei pupelės yra paruoštos, jos lengvai pasiduoda ir minkomos. Atitinkamai, drėgnos atsigaus.
5. Prieš gamindami pupeles, būtinai kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite. Net jei pats juos rinkai savo sklype. Tai daug lengviau, nei bandyti sugauti nepageidaujamas pupeles puode.

Kaip greitai išvirti pupeles be mirkymo? Laikantis mūsų rekomendacijų, nesunku ir paprasta sutrumpinti gaminimo laiką daugiau nei perpus. Norint išvengti skrandžio problemų ir padidėjusio dujų susidarymo, pupelių grūdus geriau pamirkyti. Žinoma, ne 12 valandų per šį laiką jis gali sudygti ir tapti netinkamas maistui. Bet bent tris valandas. Tai leis jums visiškai mėgautis nuostabiu skoniu ir naudingomis medžiagomis.

Vaizdo įrašas: kaip greitai išvirti pupeles nemirkius vandenyje

Vienas mano draugas veda sveiką gyvenimo būdą ir valgo tik sveiką maistą. Kaskart į ją žiūrėdama užduodu sau tą patį klausimą: ar tikrai įmanoma taip gyventi: be keptų bulvių, skanių kotletų ir pyragų? Pasirodo, tai įmanoma, bent jai tai pavyksta.

Mano išmintingas draugas mano, kad pupelės yra vienas sveikiausių maisto produktų. Atrodytų, kuo ypatingas šis ankštinių augalų atstovas? Bet, išnaršęs internete, radau daug įdomios informacijos, pagal kurią mano mergina yra labai protinga. Dabar aš jums pasakysiu kodėl.

Pupelėse yra didžiulis kiekis naudingų ir maistinių medžiagų, kurios leidžia žmogui, kasdien valgančiam tik pupeles, normaliai funkcionuoti, nes organizmas gaus viską, ko jam reikia. Sutikite, dėl šio fakto pupelės yra labai vertingos. Jis buvo naudojamas kulinarijoje labai ilgą laiką.

Daugelis iš mūsų skeptiškai žiūri į šį ankštinių augalų atstovą, nes retai kam pavyksta išvirti skanių pupelių, o ankštinių augalų „muzikinės ir aromatinės“ savybės yra plačiai žinomos. Tačiau pasirodo, kad visa tai – netinkamo pasiruošimo pasekmė.

Po to, kas pasakyta, kyla kitas klausimas: kaip teisingai virti pupeles?

Iš tiesų, kaip jį virti, kad jis ne tik sugadintų patiekalo skonį, bet ir išsaugotų naudingus jo komponentus?

Kaip teisingai virti pupeles: pupelių parinkimas ir paruošimas virimo procesui

Kaip teisingai virti pupeles: virimo procesas, kepimo laikas

Nuplautas pupeles užpilkite vandeniu (kilogramui pupelių reikia pustrečių litro vandens), pastatykite ant viryklės ir užvirinkite, po ketvirčio valandos vandenį nupilkite. Nuplaukite pupeles ir vėl užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite keptuvės turinį apie dvi valandas. Keptuvė turi būti uždengta dangčiu.

Kaip teisingai virti pupeles: niuansai

• Kad patiekalas būtų skanesnis, kepimo metu galite įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus.
• Pupelėms virti geriau naudoti išgrynintą vandenį, o ne vandenį iš čiaupo.
• Kepimo metu keptuvės turinio maišyti nereikia.
• Paruoštos pupelės išmetamos į kiaurasamtį.
• Pupelių patiekalas sūdomas pačioje virimo pabaigoje, o jei ruošiama pupelių tyrė, tai po to daržovė įgauna tyrės pavidalą.
• Šviežiai šaldytų pupelių atitirpinti nereikia, kol jos užšaldomos ir verdamos.
• Nepakankamai išvirtos pupelės gali būti pavojingos organizmui, todėl virimo proceso užbaigimas – ne užgaida, o būtina sąlyga!

Būna, kai reikia pupeles išvirti, bet mirkymui laiko nėra. Kaip matyti iš aukščiau, mirkymo procesas sumažina gaminimo laiką. Ką daryti, jei laiko mažai, kaip greitai išvirti pupeles, spaudžiant laikui? Tokiu atveju išvalytos ir išplautos pupelės dedamos į keptuvę ir užpilamos tiek vandens, kad pupelės lengvai apsemtų. Kai vanduo užvirs, reikia įpilti šalto vandens – tiek, kad vanduo su pupelėmis nustotų virti. Šį procesą (įpilkite šalto vandens ir palaukite, kol vėl užvirs) reikia kartoti, kol pupelės bus paruoštos. Manoma, kad tai sumažina virimo procesą per pusę. Tai atsakymas į klausimą

Kaip virti pupeles

Kiek laiko turėtum mirkyti pupeles?
1. Prieš verdant pupeles reikia išrūšiuoti, nuplauti ir 6-8 valandas mirkyti šaltame vandenyje (1 puodeliui pupelių - 2 stiklinėms vandens).
2. Mirkant vandenį reikia keisti kas 3 valandas, vėliau pupeles pamirkyti naujame vandenyje.
3. Vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, reikia nupilti; išvirkite pupeles šviežiame šaltame vandenyje (1 puodeliui pupelių paimkite 3 puodelius vandens).
4. Padėkite keptuvę su pupelėmis ant silpnos ugnies, užvirinkite ir nupilkite vandenį.
5. Užpilkite šviežiu šaltu vandeniu (tokiomis pat proporcijomis), vėl užvirinkite ant silpnos ugnies ir toliau virkite. Kad pupelės nepatamsėtų, pupeles reikia virti atvirame inde.
6. Kepimo pradžioje į pupeles reikėtų įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus, kad pupelės iškeptų kiek aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje. Tai suteiks pupelėms papildomo minkštumo.
7. Virkite pupeles 1 valandą, likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į pupeles įberkite druskos (1 puodeliui pupelių - 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Jūsų pupelės išvirtos!

Įdomūs faktai apie pupeles

Pupelės turi būti mirkomos dideliame inde, nes pupelės išbrinksta. Mirkymo metu jie padidėja 2-3 kartus.

Pupelės mėgsta neutralią aplinką. Tačiau dėl ilgo vandens poveikio rūgimo procesas yra beveik neišvengiamas. Dažniausias problemos sprendimo būdas – dažnai keisti vandenį. Jei negalite to daryti visą laiką, galite pamirkyti pupeles sodos tirpale – ketvirtį arbatinio šaukštelio sodos užpilkite 2,5 puodelio vandens. Mirkymo pabaigoje pupeles nuplaukite ir vėl panardinkite į sodos tirpalą, bet 1-2 minutes. Koncentraciją galima padvigubinti. Po to dar kartą nuplaukite. Nepersistenkite su sodos kiekiu – tai ženkliai paveikia tinimo procesą ir bendrą naudą organizmui.

Ilgai mirkant pupeles, gerokai sutrumpėja pats kepimo laikas, taip pat nuplaunamas ant pupelių paviršiaus esantis sauso krakmolo perteklius. Po mirkymo pupelės sugeria pakankamai drėgmės, tampa minkštos ir švelnaus skonio, neperkepa. Jei pageidaujama, jį galima vartoti net žalią. Be to, išmirkytas pupeles organizmas pasisavina daug geriau. Faktas yra tas, kad pupelėse yra oligosacharidų - sudėtingų cukrų, kurie sukelia stiprų dujų susidarymą. Dėl šios priežasties kai kurie žmonės iš viso atsisako valgyti pupeles. Tačiau oligosacharidai gerai tirpsta vandenyje, todėl prieš verdant vanduo, kuriame buvo mirkytos pupelės, nupilamas, o pačios pupelės išplaunamos kiaurasamtyje.

Pupelių virimas be mirkymo užtrunka gana ilgai, ko turi ne kiekviena šeimininkė. Vidutiniškai tokias pupeles išvirti prireiks iki 4 valandų. Reikia virti ant silpnos ugnies ir nuolat stebėti, kad keptuvėje esantis vanduo visiškai neišgaruotų, ir laiku įpilti. Be to, ilgai verdant, gali būti pažeista pupelių struktūra, jos pradės sprogti.

Pupelių kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pupelių dydžio ir rūšies. Pasirengimą galite patikrinti taip: išimkite iš keptuvės 3 pupeles ir paragaukite kiekvieną. Gerai išvirtos pupelės turi būti visiškai minkštos. Jei bent vienas grūdas per kietas, reikia virti toliau. Tada bandykite dar kartą pasirinktinai 3 pupeles. Pupelių kietumą galite pradėti tikrinti praėjus 40 minučių po to, kai įdėjote pupeles ant ugnies, ir tai darykite kas 10 minučių. Šis metodas leis tiksliai nustatyti optimalų kepimo laiką ir neleis pupelėms pervirti.

Virimo metu pupelės gali pakeisti spalvą ir patamsėti. Kad taip nenutiktų, kepimo metu keptuvės negalima uždengti dangčiu.

Kepimo metu turite atidžiai stebėti vandens lygį keptuvėje. Kai tik skystis išnyks, nedelsdami įpilkite nedidelį kiekį verdančio vandens. Priešingu atveju apatinis pupelių sluoksnis sudegs, o atskiros pupelės pavirs į tyrę.

Paruoštos pupelės turi būti minkštos ir gerai sutrinkite šakute. Kitas patikrinimo būdas – išėmus iš keptuvės iš karto užpūsti ant pupelių. Jei oda plyšta, tai reiškia, kad ji paruošta ir galite išjungti dujas. Net jei skonis yra šiek tiek atšiaurus, tai gerai. Degalų papildymo, išdėliojimo į lėkštes ir patiekimo metu pupelės bus visiškai paruoštos.

Kad pupelės netaptų karčios, virimo metu (maždaug po valandos) galite pakeisti vandenį ir virti, kol suminkštės. Tai padės ne tik išvengti kartaus skonio ir išsaugoti pupelių spalvą, bet ir greičiau jas išvirti. Jei pupelės naudojamos sriubai ruošti, jas reikia virti atskirame dubenyje, kol iškeps iki pusės, o tada užpilti sultinyje. Pupelės gali tapti karčios ir dėl ilgalaikio laikymo.

Kaip greitai išmirkyti pupeles prieš verdant
Pupeles prieš gamindami galite mirkyti greituoju būdu, tačiau tai reikalauja daugiau darbo jėgos ir reikalauja daugiau veiklos virtuvėje:
1) išrūšiuoti, nuplauti, supilti pupeles į puodą, įpilti vandens santykiu 1:3 (1 puodeliui pupelių, 3 stiklinėms virimo vandens); 2) užvirkite ant silpnos ugnies, virkite 5 minutes ant stiprios ugnies;
3) išjunkite ugnį ir palikite pupeles sultinyje 3 valandas;
4) 1 valandą virkite pupeles gėlame vandenyje.

Pupelių matematika
- 1 stiklinėje pupelių yra 200 gramų pupelių.
- Virimo metu pupelės padidėja 2-3 kartus.
- Norėdami paruošti 2 porcijas pupelių garnyrui, naudokite 1,5 puodelio pupelių.
- Vandenį ir pupeles reikia gerti santykiu 1:3, tai yra, norint išvirti 1 puodelį pupelių, reikia 3 puodelių vandens.

Svarbu verdant pupeles
1. Pupelės neturėtų būti mirkomos ilgiau nei 10 valandų, nes... jis gali fermentuotis. Vasarą pupeles mirkymo metu reikėtų dėti į šaldytuvą, kad nesudygtų.
2. Svarbu pupeles visiškai išvirti, nes žaliose pupelėse yra žmogui pavojingų medžiagų.
3. Baltosios pupelės nereikalauja mirkymo, jas galima virti iš karto (tiek pat laiko).
4. Visiškai išvirtų pupelių požymis – minkštumas.
5. Pupelės sūdomos baigiant virti (prieš 10 min.) arba sūdant galutinį patiekalą, nes druska sulėtina gaminimo procesą.
6. Norėdami išvirti raudonąsias pupeles be mirkymo, virdami pupeles kas 5 minutes įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą šalto vandens. Šiuo atveju pupeles virkite 2 valandas, tačiau gaminimo procesas reikalauja daug darbo.

Pupelių privalumai
Pupelėse gausu augalinių baltymų. Pupelės yra antras maistas pagal aminorūgščių kiekį (pirmasis – mėsa).
100 gramų šparaginių pupelių yra 20 miligramų vitamino C, vitaminų PP, B1 ir B2. Pupelės yra naudingos odos sveikatai gerinti. Virtos pupelės nepraranda naudingų savybių.
Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis yra 292 Kcal.

Pupelių kaina Maskvoje
Raudonųjų pupelių kaina yra 70 rublių už kilogramą.
Baltųjų pupelių kaina yra 80 rublių už kilogramą.

Pupelės lėtoje viryklėje

1. Į platų dubenį suberkite du puodelius raudonųjų arba baltųjų pupelių (kaip indus galite naudoti su multivarku esančius matavimo puodelius), įpilkite 5 puodelius šalto vandens ir palikite apie 8 valandas, kad išbrinktų. Tai sutaupys gaminimo laiką ateityje.
2. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 3 valandas. Jokiu būdu nenaudokite nusausinto vandens, pakeiskite jį gėlu. Po kurio laiko pupelių tūris turėtų padidėti 2–3 kartus.
3. Išbrinkusias pupeles gerai nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu, leiskite vandeniui nuvarvėti ir sudėkite į multivaryklę.
4. Pupeles pasūdykite 1 arbatinį šaukštelį valgomosios druskos 1 puodeliui pupelių, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, švelniai išmaišykite ir įpilkite šviežio vandens, kad pupeles apsemtų centimetru.
5. Multivarke įjunkite režimą „Troškinimas“ ir nustatykite laikmatį. Priklausomai nuo pupelių spalvos, kepimo laikas skirsis: raudonosioms pupelėms tai užtruks pusantros valandos, baltosioms kiek mažiau – valandą. Iškepus paragaukite patiekalą – gerai išvirtos pupelės turi būti visiškai minkštos. Jūsų pupelės paruoštos, gero apetito!

1. Išrūšiuokite pupeles (raudonas arba baltas), pašalinkite pažeistas pupeles. Išvaizdos pupelės turi būti lygios, lygios, vienodos spalvos, tvirtos liesti ir nenulupti.
2. Išrūšiuotas pupeles supilkite į gilų dubenį ir įpilkite šalto vandens santykiu 1 puodelis pupelių - 2 puodeliai vandens.
3. Pupeles palikite apie 8 valandas, kad išbrinktų. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 3 valandas. Po kurio laiko pupelių tūris turėtų padidėti.
4. Išbrinkusias pupeles gerai nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
5. Į specialų garintuvo dubenį supilkite vandenį, suberkite į jį pupeles ir virkite 80 laipsnių temperatūroje. Taip drėgmės išgaravimo procesas vyks lėčiau, garai tiesiog šildys vandenį.
6. Baltąsias pupeles reikia virti mažiausiai 2,5 valandos, raudonąsias – kiek ilgiau nei tris valandas. Gaminimo metu stebėkite, ar dubenyje yra vandens ir, jei reikia, įpilkite jo, taip pat nedelsdami išleiskite susidariusį vandenį iš keptuvės. Kai tik pupelės tampa visiškai minkštos ir švelnaus skonio, galite jas dėti į lėkštes ir patiekti – jos išvirtos.

Pupelės mikrobangų krosnelėje

1. Sudėkite pupeles į gilų dubenį ir įpilkite šalto vandens tokiu santykiu: 1 puodelis pupelių 2 puodeliams vandens. Palikite išbrinkti apie 8 valandas. Šio laiko turėtų pakakti, kad pupelės padidėtų. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 3 valandas.
2. Pasibaigus laikui, atsargiai išleiskite vandenį iš dubens. Kad pupelės netyčia neiškristų iš dubens, dubenį galite uždengti plokščia lėkšte, palikdami nedidelį tarpelį. Per jį nutekės skysčio perteklius.
3. Sudėkite pupeles į stiklinį dubenį, užpilkite švariu vandeniu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite raudonąsias pupeles maksimalia galia 10 minučių, baltas – 7 minutes.
4. Išimkite pupeles iš mikrobangų krosnelės, kai nustos pyptelėti, ir išmaišykite. Jei ruošiatės pupeles naudoti kaip pagrindinį patiekalą, šiame gaminimo etape jos turėtų būti druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Įdėkite pupeles į mikrobangų krosnelę ir virkite vidutine galia (20 minučių raudonosioms pupelėms ir 15 minučių baltosioms pupelėms).
6. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šaukštu augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
7. Išimkite pupeles iš mikrobangų krosnelės ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis. Tada suberkite pupeles į lėkštę, suberkite pakepintus svogūnus ir išmaišykite. Jei pageidaujama, pupeles galima pagardinti bet kokiu padažu pagal skonį.

Virtų pupelių salotos

Ingridientai
Raudonosios pupelės - 150 gramų
Raudonasis svogūnas - 1 galva
Marinuoti pievagrybiai - 100 gramų
Petražolės - 10 gramų
Majonezas - 2 šaukštai
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Druska ir pipirai - pagal skonį

Paruošimas
Išvirkite pupeles ir sudėkite į kiaurasamtį, kad atvėstų. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Į salotų dubenį suberkite pupeles ir svogūnus, suberkite smulkintus marinuotus pievagrybius, druską, pipirus ir majonezą. Susmulkinkite petražoles ir suberkite į salotas. Gerai ismaisyti.

Daržovių tyrė su baltosiomis pupelėmis

Ingredientai tyrei su virtomis pupelėmis
Sausos baltosios pupelės - 300 gramų
Pomidoras - 4 vidutiniai pomidorai
Morkos - 1 vnt
Lankas - 1 galva
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Citrina - pusė citrinos
Petražolės - 10 gramų
Cukrus - arbatinis šaukštelis
Druska ir pipirai - pagal skonį

Kaip virti daržoves su virtomis pupelėmis
1. Išmirkykite pupeles, nuplaukite ir virkite 40 minučių (ne kol visiškai iškeps).
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir susmulkinkite trintuvu.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
4. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
5. Nulupkite česnaką ir perspauskite česnako spaudą (arba smulkiai supjaustykite).
6. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
7. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes.
8. Suberkite morkas, česnaką, cukrų, iš pusės citrinos išspauskite sultis. Troškinkite 15 minučių.
9. Suberkite pupeles, išmaišykite, įpilkite vandens, kad visiškai apsemtų pupeles), virkite dar 1 val.
10. Patiekite su nuluptais citrinos griežinėliais ir pabarstę petražolėmis.

Kaip pasigaminti raudonųjų pupelių garnyrą

Produktai
Raudonosios pupelės - 600 gramų
Svogūnai - 2 vnt
Morkos - 2 vnt
Saldieji pipirai - 2 vnt
Uropas ir petražolės - po 1/2 ryšulio
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Aštrus kečupas - 4 šaukštai
Grietinė - 6 šaukštai
Sviestas - 20 gramų

Kaip virti raudonųjų pupelių garnyrą
1. Išrūšiuokite 600 gramų pupelių ir pamerkite į puodą šaltame vandenyje 8 valandas.
2. Nusausinkite pupeles iš vandens, kuriame jos buvo, ir įpilkite naujo vandens, kad pupelės lengvai apsemtų.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite 90 minučių. Baigiant virti, palikite pupeles ant viryklės, kad užvirtų apie pusvalandį.
4. Paruoštas pupeles sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite nuvarvėti.
5. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, kad apsemtų dugną ir padėkite ant stiprios ugnies. Įpilkite 20 gramų sviesto ir greitai įmaišykite į vandenį.
6. Suberkite pupeles į keptuvę ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 7 minutes.
7. Pagardinkite pupeles 4 šaukštais karšto kečupo ir 2 skilteles česnako, perleistomis per presą.
8. Nulupkite 2 svogūnus, smulkiai supjaustykite ir suberkite į pupeles.
9. Nuplaukite 2 saldžiąsias paprikas, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir taip pat sumaišykite su pupelėmis.
10. 2 mažas morkas nuskabykite peiliu, sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į daržovių mišinį.
11. Garnyrą pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
12. Paruoštą patiekalą sudėkite į gilų dubenį, sumaišykite su 6 šaukštais grietinės.
13. Pusę ryšulio krapų ir petražolių nuplaukite, susmulkinkite ir pabarstykite ant viršaus kaip papuošimą.

Kaip pasigaminti garnyrą iš baltųjų pupelių

Produktai
Baltosios pupelės - 2 puodeliai
Svogūnai (vidutiniai) - 2 vnt
Pomidoras - 4 vnt
Saldieji pipirai - 4 vnt
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2 vnt
Krapai - 1/2 ryšulio

Kaip virti baltųjų pupelių garnyrą
1. Išrūšiuokite 600 gramų pupelių ir pamerkite į puodą šaltame vandenyje 8 valandas (per naktį).
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol suminkštės (šiek tiek daugiau nei valandą). Gerai išvirtos pupelės turi būti visiškai minkštos.
3. Pupeles suberkite į sietelį arba kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
4. 4 paprikas nuplaukite, perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
5. Nulupkite 2 vidutinius svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
6. Įkaitinkite keptuvę su 4 šaukštais augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite susmulkintas paprikas ir svogūnus.
7. 4 prinokusius pomidorus nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į keptuvę kartu su 2 šaukštais pomidorų pastos.
8. Į daržovių mišinį supilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos, pipirų pagal skonį, 2 lauro lapelius ir išmaišykite.
9. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite pupeles 10 minučių. Praėjus laikui, nukelkite nuo ugnies.
10. Per spaudą permeskite 2 skilteles česnako, susmulkinkite pusę ryšulio krapų ir sumaišykite su garnyru.
11. Uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite patiekalui privirti dar 10 minučių.

Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptas, kaip virti raudonąsias pupeles mirkant

Mes taip pat paruošėme vaizdo įrašą, kad galėtumėte visiškai suprasti žingsnis po žingsnio gaminimo procesą.

Žvelgiant į patarimus, kaip virti raudonąsias pupeles mirkant, šį patiekalą nesunkiai pasigaminsite namuose, turėdami visus reikiamus ingredientus.

Dar daugiau skanių receptų:

Skelbti žymas:

Žinoma, kad pupelės yra vertingų baltymų šaltinis, ypač nepakeičiamas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių atsisakė vartoti gyvulinius baltymus. Štai kodėl pupelių patiekalai visada įtraukiami į gavėnios valgiaraštį ir vegetarišką mitybą. Virtos raudonosios pupelės puikiai dera prie įvairiausių patiekalų: daržovių ir mėsos salotų, šaltų ir karštų užkandžių, sriubų ir pagrindinių patiekalų. Be to, yra dešimtys desertų ir kepinių, pagamintų iš raudonųjų pupelių, receptų. Pupelių vertė yra tuo didesnė, kad jose esančios naudingosios medžiagos terminio apdorojimo metu praktiškai nepraranda reikšmingų savybių.

Labai svarbu tinkamai virti raudonąsias pupeles. Jūs neturėtumėte valgyti žalių ankščių ar pačių pupelių, daigintų ar nepakankamai išvirtų pupelių. Šis apribojimas atsirado dėl to, kad žaliose pupelėse yra specialios medžiagos – fitohemmagliutino, kurio naudoti nepageidautina. Šis toksinas sunaikinamas dėl ilgalaikio karščio, kuris nutinka verdant pupeles.

Kaip tinkamai mirkyti raudonąsias pupeles

Prieš tiesiogiai verdant pupeles, jas reikia pakankamai ilgai mirkyti vandenyje. Nerekomenduojama praleisti šio žingsnio! Žinoma, mirkymas pagreitina pupelių virimą, bet be to, skatina geresnį pupelių angliavandenių pasisavinimą, vadinasi, padeda išvengti virškinimo problemų.

Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje (!) santykiu 2 dalys vandens ir viena dalis pupelių.

Raudonąsias pupeles patartina mirkyti mažiausiai 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 12 valandų, kad būtų išvengta galimo vandens fermentacijos. Dėl tos pačios priežasties, jei įmanoma, vandenį verta keisti kas 3 valandas.

Atminkite, kad „greiti“ pupelių mirkymo būdai, pavyzdžiui, su soda, sunaikina naudingas medžiagas.

Kaip virti raudonąsias pupeles

Vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, nupilkite, pupeles gerai nuplaukite ir užpilkite gėlu vandeniu, kad pupelės pasidengtų maždaug iki piršto falangos. Pupeles virkite ant silpnos ugnies, vengdami per daug užvirti vandens ir neuždengdami keptuvės dangčiu. Atidžiai stebėkite vandens lygį keptuvėje ir, jei reikia, atsargiai įpilkite vandens. Bendras pupelių kepimo laikas yra apie 1-2 valandas. Tai priklauso nuo to, kiek laiko buvo laikomos pupelės. Kuo senesnės jūsų pupelės, tuo ilgiau jos keps.

Yra keletas subtilybių, į kurias reikia atsižvelgti ruošiant raudonąsias pupeles:

Jei keptuvę, kurioje verdamos pupelės, uždengsite dangčiu, pupelės taps rusvai rudos spalvos.

Vandenį pasūdykite pačioje pupelių virimo pradžioje, jei norite išlaikyti pupelių formą, ir virimo pabaigoje, jei norite, kad pupelės suminkštėtų.

Pupelių maišymas padės joms iškepti. Tai darykite tik tuo atveju, jei ruošiate kreminę sriubą, paštetą ar kitus patiekalus, kuriuose pupelių forma nėra svarbi.

Kaip nustatyti, ar pupelės iškepusios

Norėdami nustatyti, ar pupelės yra paruoštos, galite naudoti metodą, kurį dažnai naudoja klasikinių Europos restoranų šefai. Išėmę iš keptuvės tris pupeles, išbandykite kiekvieną, jei visos yra minkštos, pupeles galima nusausinti. Jei bent vienas iš jų yra nepakankamai iškeptas pagal jūsų skonį, toliau gaminkite ir patikrinkite tuo pačiu būdu po 10–12 minučių.

Pasinaudokite gausia raudonųjų pupelių receptų kolekcija, surinkta mūsų svetainėje, kad visapusiškai įvertintumėte šio nuostabaus ankštinio augalo skonį ir naudą.

Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip virti pupeles įvairiems patiekalams ir skirtingoms rūšims. Gamtoje yra daugiau nei du šimtai pupelių rūšių. Yra baltosios ir raudonosios pupelės, juodosios ir violetinės pupelės, šparaginės pupelės ir ankštiniai augalai, netgi tam tikros dekoratyvinės ir pašarinės pupelės. Populiariausia ir plačiausiai paplitusi pupelių rūšis yra raudonosios pupelės pagal Kidney veislę. Daugelis žmonių mėgsta pupeles, nes jos ne tik skanios, bet ir labai naudingos mūsų sveikatai ir ypač organizmui. Pagal baltymų kiekį pupelės gali nesunkiai konkuruoti su mėsos gaminiais, todėl patiekalai iš pupelių – nuolatiniai svečiai ant vegetariškų ir gavėnios stalų. Pupelės yra malonaus skonio su riešutinėmis natomis, todėl jas galima derinti su įvairiais prieskoniais, taip pat pagal juos paruošti keletą padažų.

Visų pirma, norint virti pupeles, jums reikės pačių pupelių, kiaurasamčio, taip pat plataus puodo, kuriame iš tikrųjų vyks virimo procesas.

• Pirmiausia pupelės turi būti nuvalytos nuo mechaninių priemaišų. Norėdami tai padaryti, pupeles supilkite ant virtuvės stalo ir nuo jų atskirkite visas šiukšles bei įvairius akmenukus, o taip pat išmeskite netinkamas virti pupeles (senas ar susiraukšlėjusias ar su kitais trūkumais).
• Tada pradėkite plauti pupeles. Įdėkite jį į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po dideliu tekančiu vandeniu.
• Dabar pupeles reikia mirkyti apie 8 valandas, geriau tai daryti per naktį. Nuplautas pupeles sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Vandens turėtų būti dvigubai daugiau nei pačių pupelių.
• Po aštuonių valandų pupeles nusausinkite ir vėl užpilkite tokiu pat kiekiu švaraus vandens. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite pupeles valandą.

Noriu pastebėti, kad šiuo principu galima virti ne tik raudonąsias pupeles, bet ir įprastas baltas. Šiame procese nėra didelių skirtumų. Tačiau ne visada užtenka laiko pamirkyti pupeles aštuonioms valandoms, nes kartais reikia kuo greičiau išvirti pupeles tam tikram patiekalui.

Kaip virti pupeles, jei neturite laiko jų mirkyti? Išbandykite šį patarimą.

1 žingsnis

Į didelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite, o nuplautas pupeles suberkite į verdantį vandenį.

2 žingsnis

Uždenkite keptuvę dangčiu ir vėl užvirinkite pupeles, po dviejų minučių išjunkite ugnį ir palikite keptuvę su dangčiu šiltoje vietoje valandai.

3 veiksmas

Dėl barščių

Didžioji dauguma žmonių mėgsta raudonuosius barščius. Be to, šį pirmąjį patiekalą galima ruošti arba pridedant mėsos (sultinyje) arba be jos - tai pagal kiekvieno skonį, skonis nuo to nepasikeis. Bet jei barščius versite be pupelių, galutinis rezultatas gali šiek tiek nuvilti, nes būtent pupelės suteikia raudoniesiems barščiams išbaigtumo skonį. Pabandykime išsiaiškinti, kaip virti barščius su pupelėmis.

Jums reikės:

• Stiklinė ankštinių daržovių;
• 300 gramų mėsos - tai su sąlyga, kad nuspręsite virti barščius su mėsa, bet jei ne, galite praleisti šį punktą;
• Vidutinio dydžio bulvės (3 vnt.);
• Pusės galvos kopūsto;
• Viena morka ir vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• Maži burokėliai (2 vnt.);
• Didelis pomidoras (2 vnt.);
• Viena paprika:
• Druskos ir pipirų;
• Prieskoniai;
• Švieži žalumynai.

• Vakare pupeles pamirkykite šaltame vandenyje, kad išmirktų.
• Kitą dieną mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant ugnies. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį, nugriebkite susidariusias putas ir palikite troškintis, kol mėsa iškeps pusiau.
• Tada į mėsą suberkite išmirkytas pupeles ir toliau kepkite, kol mėsa ir pupelės iškeps.
• Į verdantį sultinį sudėkite bulves, supjaustytas mažais gabalėliais.
• Atskirai keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Sudėkite daržoves į keptuvę su likusiais ingredientais ir kepkite, kol burokėliai suminkštės.
• Tada pakepinkite tarkuotus burokėlius augaliniame aliejuje. Į keptuvę, kurioje kepa burokėliai, įberkite šiek tiek druskos ir žiupsnelį cukraus, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite toliau, kol burokėliai bus paruošti.
• Į keptuvę suberkite susmulkintą kopūstą, troškintus burokėlius, juostelėmis pjaustytas paprikas, kubeliais pjaustytus pomidorus. Sumaišykite ingredientus, pasūdykite barščius, įberkite lauro lapų ir kitų prieskonių pagal skonį. Virkite barščius penkis, tada suberkite į juos smulkiai pjaustytų žolelių, uždenkite dangčiu ir palikite dar 7–10 minučių.

Pupelių barščiai yra paruošti. Raudonuosius barščius patiekite su šaukštu grietinės.

Daugelyje salotų yra ingredientų, tokių kaip virtos pupelės. Aukščiau jau išsamiai aprašėme, kaip virti pupeles. Dabar paruošime paprastas ir labai skanias salotas iš virtų pupelių.

Jums reikės:

• Pupelės (250 g);
• Bulvės (2 vnt.);
• Keli šaukštai augalinio aliejaus;
• Svogūno galva;
• Pusantro šaukšto acto;
• Krūva šviežių petražolių arba kalendros;
• Druska.

Virimo seka:

Išvirkite pupeles pagal aukščiau aprašytas instrukcijas. Paruoškite receptą tą dieną, kai turite laiko, kad galėtumėte išmirkyti pupeles išvakarėse. Taigi ateityje jūsų salotos pasirodys ypač skanios ir švelnios. Virkite pupeles, kol suminkštės, tada nukoškite.

Atskirai išvirkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Tuo pačiu principu supjaustykite svogūną.

Sumaišykite salotų ingredientus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų bei smulkiai pjaustytų petražolių. Pagardinkite salotas keliais šaukštais augalinio aliejaus ir nedideliu kiekiu acto, kurį nesunkiai galima pakeisti citrinos sultimis. Gero apetito!

Peržiūrėkite receptus ir gaminkite.