Guliašas – nacionalinis vengrų patiekalas, susijęs su tirštomis sriubomis. Anksčiau piemenys jį kepdavo tiesiai ant ugnies, kaip pagrindą naudodami veršienos ar jautienos gabaliukus.

Šiais laikais jis tapo tarptautiniu patiekalu, dabar jis gaminamas ant įprastos viryklės iš tradicinių mėsos rūšių, taip pat kiaulienos, ėrienos, paukštienos ir net žvėrienos. Įvairių tautų virtuvėse įsišaknijęs guliašas labai skiriasi ingredientais. Pavyzdžiui, vokiečiai į savo eintopfą visada deda makaronų ir dribsnių, ispaniškame cocido yra pupelių, o amerikietiškame gumbo galima rasti net dešros ar jūros gėrybių. O patys vengrai jį ruošia kitaip.

Kaip matote, variantų gali būti daug, tačiau pagrindinė užduotis – išvirti tirštą, skanų guliašą su padažu, o ne ploną sriubą.

Yra du patiekalo variantai – iš tikrųjų pirmasis ir naudojamas kaip padažas prie garnyro. Pažvelkime į populiariausius receptus ir galėsite pasirinkti, kuris jums labiausiai patinka.

Mėsos pasirinkimas

Kadangi šiuo klausimu nėra griežtų apribojimų, galite paimti mėsą iš bet kurio gyvūno. Bet jūs turite atidžiau žiūrėti į skerdenos dalies pasirinkimą.


Viršutinė kumpio dalis, krūtinėlė, nugara ar sprandinė puikiai tinka kiaulienos guliašui. Jei gaminate su jautiena, naudokite užpakalinės kojos, nugarinės, krūtinėlės ar mentės minkštimą. Beje, galite naudoti. Pagal klasikinį ėrienos receptą pirmenybę reikia teikti kaklui ar pečiai.

Maisto gaminimo pagrindai

• Kiauliena 1,5 kg
• Svogūnai 2 vnt.
• Morkos 1 vnt.
• Miltai 1,5-2 v.š. l.
• Paprika pagal skonį
• Lauro lapas pagal skonį
• Vanduo arba sultinys pasirinktinai
• Daržovių aliejus kepimui
• Druska, pipirai pagal skonį

• Smulkiai supjaustykite morkas.
• Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite mėsą nuo plėvelių, kremzlių, riebalų, palikdami tik švarią minkštimą.
• Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir nusausinkite ant servetėlės.
• Svogūną smulkiai supjaustykite.

• Kiaulienos guliašą geriau virti katile, tačiau galite tai padaryti ir gilioje keptuvėje.

• Ant ugnies uždėkite katilą ar keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus.
• Sudėkite iš anksto supjaustytas morkas į karštą aliejų ir kepkite 2–3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
• Tada sudėkite mėsą, išmaišykite ir kepkite ant stiprios ugnies, kol apskrus.
• Į turinį suberkite svogūną ir sumažinę ugnį troškinkite šį mišinį, kol svogūnas taps skaidrus.
• Supilkite vandenį arba iš anksto paruoštą sultinį, kol mėsa visiškai pasidengs skysčiu.
• Jei norite, įpilkite druskos, paprikos, pipirų ir lauro lapų bei pomidorų pastos.
• Troškinkite ant mažiausios ugnies 1-1,5 valandos.
• Sausoje keptuvėje šiek tiek pakepinkite miltus iki šviesiai rausvos spalvos. Įdėkite jį į guliašą, kad jis sutirštėtų. Troškinkite dar 5-7 minutes.

Guliašas paruoštas!


Dabar pažvelkime į nacionalines šio patiekalo ypatybes.

vengrų kalba

Tradicinis jautienos guliašas Vengrijoje ruošiamas taip.

Storasieniame dubenyje riebaluose pakepinami svogūnai, į jį dedami mėsos gabalėliai, prieš tai pabarstyti paprika, kmynai. Troškinkite, kol pusiau išvirs savo sultyse, supilkite sultinį, suberkite pjaustytas bulves ir paprikas. Maždaug ketvirtį valandos prieš išjungimą duokite pomidorų.

Kai visi ingredientai yra visiškai paruošti ir virtuvėje jau sklinda viliojantis aromatas, koldūnus reikia leisti į verdantį katilą.

Jie gaminami iš paprastos tešlos su krapais ir česnakais, o paskui atsitiktinai suplėšomi į mažus gabalėlius.

Segedo stiliaus

Dar vienas vengriško guliašo variantas, nepaprastai skanus per karščius ir dar skanesnis kitą dieną.

Į alyvuogių aliejuje pakepintą svogūną suberkite nedidelius kiaulienos kubelius ir kepkite, kol mėsa pašviesės. Dedame pomidorų pastą, džiovintų grybų miltelius, druską, juodąjį ir čili pipirą, šaukštelį paprikos, daržovių sultinio ir troškiname apie valandą.

Pereikime prie antrojo etapo.

Nedidelį svogūną su česnaku pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, į keptuvę suberkite 200 g raugintų kopūstų, lauro lapų, kmynų arba kalendros, šiek tiek citrinos žievelės, kadagio uogų, 1-2 šaukštus baltojo vyno ir 2 šaukštus obuolių padažo. Įpilkite 100 ml sultinio ir troškinkite apie valandą.

Sumaišykite paruoštas indo dalis ir troškinkite kartu 10 minučių. Jei norite, puodą galite įdėti į orkaitę.

Neduokite guliašo iš karto;

Staropolskis

Maži jautienos kubeliai apibarstomi miltų, kmynų, druskos ir pipirų mišiniu ir paliekami šaltai.

Tuo tarpu rūkytų lašinių kubeliai troškinami keptuvėje, kol apskrus. Išrenkami spirgučiai, mėsa dedama į gautus riebalus ir kepama ant stiprios ugnies. Tada suberkite svogūną, spirgučius, šiek tiek vandens ir troškinkite po dangčiu apie pusvalandį.

Kai jautiena taps minkšta, į patiekalą pagal skonį įpilkite stiklinę sauso baltojo vyno ir citrinos sulčių.

Šis guliašas patiekiamas kaip košės ar makaronų užpilas.

čekų

• Kiauliena arba jautiena 600 g
• Nusilenk 2-3 įvarčius.
• paprika 2 vnt.
• Čili pipirai pagal skonį
• Pomidorų pasta 1,5 a.š. l.
• Grietinė 1 a.š. l.
• Miltai 2 v.š. l.
• Tamsus alus 0,5 l
• Česnakai 3 dantys.
• Sultinys neprivalomas
• Taukai kepti
• Prieskoniai pagal skonį

Į ištirpintus taukus suberkite 5 centimetrų mėsos kubelius ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, žiūrėdami, kad neperkeptų.

Suberkite svogūną, česnaką ir susmulkintą čili pipirą bei druską. Po kelių minučių suberkite kmynus ir papriką. Lengvai apkepinus suberiame pomidorą ir užpilame alumi. Dabar reikia uždaryti puodą dangčiu, sumažinti ugnį iki minimumo ir užvirti indą, karts nuo karto pamaišant ir įpilant sultinio.

Likus 15 minučių iki paruošimo, suberkite miltus ir grietinę ir virkite iki vientisos masės.

Čekiška guliašo sriuba duonoje

Nustebinkite savo artimuosius sočiu, tirštu, aromatingu patiekalu originaliame pristatyme. Jis papuoš stalą ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių dienomis.

Svieste pakepinkite česnaką ir svogūną iki skaidrumo. Sudėkite mėsą (geriausia jautieną), pakepinkite 5 minutes, pagardinkite druska, pipirais, paprika, kmynais.

Supilkite sultinį, vėl jautieną, o užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo. Jie troškina.

Bulvės supjaustomos mažais kubeliais ir sudedamos į sriubą.

Miltai pakepinami aliejuje, kol patamsėja ir dedami į likusius. Po 30 minučių pagardinkite mairūnais.

Paruoštas guliašas supilamas į puodus iš tamsios duonos ir apibarstomas žolelėmis.

Iš žuvies

Guliašą, pasirodo, galima gaminti ne tik iš mėsos. Nežinia, kuri tautybė pirmoji pabandė gaminti su žuvimi, tad nieko neįžeisime, o tiesiog supažindinsime su receptu.

Svogūną ir morkas supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes. Įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos ir troškinkite dar 2 minutes. Tada įpilkite 2 valg. l. miltų, šiek tiek pakepinti ir palaipsniui užpilti 1 stikline vandens. Gerai išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes, kol masė taps vientisa, be gumuliukų.

Galiausiai suberkite česnaką, žiupsnelį cukraus, druskos, pipirų, užvirinkite ir išjunkite ugnį.

Bet kurios ne per kaulinės žuvies filė supjaustykite gabalėliais, apvoliokite miltuose ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos. Sudėkite žuvį į padažą ir troškinkite uždengę 10-15 minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Sojos

Tinka tiems, kurie nemėgsta ar dėl kokių nors priežasčių negali valgyti mėsos produktų.

• Sojų mėsa 100 g
• Morkos 1 vnt.
• Saldieji pipirai 1 vnt.
• Pomidorų pasta 4 v.š. l.
• Sojų padažas 2 v.š. l.
• Citrinų sultys 2 v.š. l.
• Karis 0,5 arb.
• Asafoetida 0,5 šaukštelio.
• Druska pagal skonį
• Kukurūzų krakmolas 3-4 v.š. l.
• Daržovių aliejus kepimui

Sojų „mėsą“ pamirkykite verdančiame vandenyje ir palikite uždengtą 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jai išbrinkus ir paryškinus, supilti sojų padažą, citrinos sultis, apibarstyti kariu ir asafetida ir palikti pasimarinuoti.

Asafoetida – iš stipraus kvapo dervos gaminamas prieskonis, kuris pakeičia česnaką ir svogūną, bet nesukuria kvapo.

Apkepkite stambiai tarkuotas morkas, tada suberkite kubeliais pjaustytą pipirą. Šiek tiek patroškinus, sumaišyti keptuvėje su „mėsa“, pomidoru, kitais ingredientais ir užpilti norimo indo tirštumo reikalingu kiekiu vandens. Troškinkite dar 15 minučių.

Krakmolą praskieskite vandeniu ir suberkite į guliašą. Po 2-3 minučių išjunkite ugnį. Patiekite šiltą.
naminis raudonasis vynas.

Vaizdo įrašas medžiagai

Jei matote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Yra platus skanių ir sočiųjų mėsos patiekalų asortimentas. Vienas populiariausių – jautienos guliašas su padažu. Jis atkeliavo iš vengrų virtuvės, tačiau laikui bėgant pradėjo „apaugti“ papildomais ingredientais. Norėdami paruošti maistingą, patrauklų ir gražų patiekalą, turite pasirinkti tinkamus ingredientus ir griežtai laikytis pasirinkto recepto rekomendacijų.

Kaip virti jautienos guliašą su padažu

Skanus mėsos patiekalas kilęs iš vengrų virtuvės, tačiau pasikeitė klasikinis paruošimas. Iš pradžių ją sudarė jautiena (veršiena), bulvės, salotų pipirai, šoninė ir švieži pomidorai. Sovietmečiu guliašas tapo kaip tiršta sriuba su mėsos gabalėliais, šiandien patiekalas gaminamas su padažu ir įvairių priedų priedais. Pagrindinės gaminimo taisyklės: kokybiškų produktų ir tinkamų indų pasirinkimas, visų recepto niuansų laikymasis.

Veršiena yra idealus pasirinkimas guliašui, nes ji yra minkšta ir minkšta, o virti reikia mažiau laiko. Šviežia mėsa ryškiai raudonos spalvos, neturi atstumiančio kvapo, o paspaudus minkštimą nelieka įdubimo. Jis turėtų būti be kremzlių, venų ar plėvelės. Į standartinį receptą įtraukti pomidorai, tačiau juos galima pakeisti pomidorų pasta arba sultimis. Šiuolaikiniame jautienos guliaše su padažu dedama morkų, grybų, džiovintų slyvų, baklažanų, česnako, pupelių, grietinės, bet kokių prieskonių ir prieskonių mėsai.

Keptuvė ar puodas turi būti iš ketaus arba turėti nepridegančią dangą. Mėsa su padažu taip pat ruošiama lėtoje viryklėje arba dvigubame katile, naudojant viryklę arba orkaitę. Pirmiausia jautieną lengvai pakepinkite su svogūnais ir nedideliu kiekiu lašinių (taukų). Tada užpilkite gausiu sultiniu arba vandeniu, sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite, kol baigsis. Prieskonius geriau naudoti prieš baigiant kulinarinį procesą, kad gautumėte aromatingiausią ir skaniausią jautienos guliašą su padažu.

Jautienos guliašo receptas su padažu

Yra daugybė variantų, kaip paruošti skanų mėsos troškinį. Galite gaminti patiekalą ant viryklės, naudoti orkaitę ar lėtą viryklę. Guliašas skanus pasirodo su daržovėmis, grietine, pomidorų pasta, žolelėmis ir kitais produktais. Patiekalas gardinamas mėsos prieskoniais ir patiekiamas su įvairiais garnyrais. Žemiau pateikiami garsiausi mėsos gaminimo su padažu receptai.

Klasikinis receptas

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 6-7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 194 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: vengrų.
• Sunkumas: vidutinis.

Virti guliašą pagal standartinį receptą reikia šiek tiek laiko ir pastangų. Patiekalui galite naudoti jautieną arba veršieną, o pomidorų pastą pakeisti šviežiais pomidorais. Kepkite mėsą su padažu keptuvėje arba puode ant viryklės. Guliašas patiekiamas su virtais ryžiais, bulvių koše, grikiais ar makaronais. Ši vakarienė patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingridientai:

• jautienos nugarinė – 0,5 kg;
• kvietiniai miltai - 1 a.š. l.;
• virintas vanduo - 250 ml;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidorų pasta - 30 gramų;
• lauro lapas - 2 vnt;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas:

1. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų (turi įkaisti), apkepkite mėsą, kol pusiau iškeps, įberkite druskos ir pipirų.
3. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Virkite iki skaidrumo.
4. Pabarstykite ingredientus miltais, gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies.
5. Ant viršaus užtepkite pomidorų pasta. Užvirinkite vandenį, supilkite ingredientus. Dar kartą išmaišykite ir troškinkite uždengę, kol nugarinė iškeps (apie 50 min.).
6. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įdėkite lauro lapą, kad sustiprintumėte aromatą.

Be pomidorų pastos

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 110 kcal.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: vengrų, rusų.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitas būdas paruošti skanius ir paprastus pietus – veršienos guliašas su padažu. Šiame recepte nenaudojama pomidorų pasta, bet dedama šviežių pomidorų. Švelni mėsa su gardžiu, tirštu padažu puikiai tiks šeimos valgiui ar šventiniam stalui. Į troškinį galite įberti mėgstamų prieskonių ir prieskonių, išryškinančių guliašo skonį..

Ingridientai:

• miltai - 50 g;
• pomidorai – 3 vnt.;
• veršienos nugarinė – 600 g;
• augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo arba sultinys - 200 ml;
• druska - pora mažų žiupsnelių;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite mažomis porcijomis. Kepkite aliejuje, kol švelniai apskrus.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į mėsą. Išmaišykite, virkite apie 5 minutes.
4. Pomidorų odeles nuimkite užpylę verdančiu vandeniu. Supjaustykite į apskritimus. Sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais. Kepkite 5-10 minučių maišydami.
5. Viską pabarstyti miltais, užpilti vandeniu, suberti prieskonius.
6. Jautienos guliašą be pomidorų pastos troškinkite po dangčiu 1,5 valandos.
7. Nukelkite nuo ugnies, pipirų. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek pasėdėti.

Jautienos guliašas su daržovėmis

• Laikas: 1,5-2 valandos.
• Kalorijų kiekis: 122 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautienos ir daržovių troškinys yra universalus, skanus ir paprastas patiekalas visoms progoms. Troškinta nugarinė puikiai dera su bulvėmis, pomidorais ir paprikomis. Česnakai ir malta paprika suteiks guliašui pikantiškumo, o kiaulienos riebalai – sotumo. Vakarienės paruošimas trunka kelias valandas, tačiau rezultatas yra gražus ir apetitą keliantis.

Ingridientai:

• nugarinė - 500 g;
• morkos, svogūnai – 2 vnt.;
• bulvės – 6 vnt.;
• salotiniai pipirai – 1 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• švieži pomidorai – 3 vnt.;
• kiaulienos taukai - 40 g;
• čiobreliai - pagal skonį;
• čiobreliai - pagal skonį;
• paprika - 4 šaukšteliai;
• aliejaus kepimui – 2 v.š. l.;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Daržoves supjaustykite kubeliais, įkaitinkite keptuvę. Kepkite riebaluose apie 10 minučių. Sumaišykite su paprika.
3. Mėsą supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūnus bei morkas. Įberkite šiek tiek druskos. Kepkite ant stiprios ugnies, kol jautiena iškeps pusiau.
4. Įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite uždengę 60 minučių.
5. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus kubeliais, česnaką sutarkuokite. Sudėkite ingredientus į keptuvę, įpilkite daugiau vandens, gerai išmaišykite (kaip nuotraukoje).
6. Virkite dar 15-20 minučių.
7. Galiausiai į indą sudėkite bulves, supjaustytas dideliais kubeliais.
8. Troškinkite apie pusvalandį.

Iš marmurinės jautienos

• Laikas: apie 2 valandas.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 163 kcal.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: vengrų, rusų.
• Sunkumas: vidutinis.

Tikriems gurmanams patiks šis aromatingo marmurinio jautienos guliašo receptas. Jei teisingai paruošite šį produktą ir papildysite jį skaniu padažu, toks skanėstas bus prisimintas ilgą laiką. Patiekalui geriau pirkti jautienos nugarinę. Vietoj vandens naudojamas sultinys, augalinis aliejus keičiamas sviestu, o patiekalas papildomas daržovėmis ir prieskoniais.

Ingridientai:

• marmurinė jautiena – 450 g;
• svogūnai – 3 vnt.;
• sviestas - 50 gramų;
• bulvės – 4 vnt.;
• sultinys - 400 g;
• maltos paprikos, druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Mėsą padalinkite į mažas dalis. Pabarstykite malta paprika ir keletą minučių pakepinkite su svogūnais maišydami.
3. Keptuvės turinį supilti sultiniu, jautieną troškinti, kol iškeps ant silpnos ugnies (apie 40-60 min.).
4. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Pridėti į guliašą. Virkite dar pusvalandį.
5. Patiekite su šviežiais krapais.

Su grietine

• Laikas: 1-1,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 150 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: vengrų, rusų.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami paįvairinti vengrišką guliašą, į jį dedama grietinės arba grietinėlės. Dėl to mėsa tampa minkštesnė, maistinga ir skanesnė. Be fermentuoto pieno produkto, recepte yra šviesus alus. Gėrimas padažui suteikia lengvą, malonų duonos aromatą. Apetitą kelianti troškinta jautiena patiekiama su virtomis bulvėmis ir šviežių daržovių salotomis.

Ingridientai:

• grietinė (15%) – 350 g;
• svogūnai, morkos – 2 vnt.;
• šviesus alus – 150 g;
• jautiena - 900 g;
• juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nugarinę gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Perkelkite į atskirą dubenį. Sudėkite pipirų žirnelius ir lauro lapą.
3. Pusę mėsos kepkite, kol pusė iškeps. Sudėkite į puodą. Druskos ir pipirų. Ant viršaus suberkite pakepintus svogūnus.
4. Iškepkite likusią jautienos dalį ir sudėkite į likusius ingredientus. Suberkite prieskonius.
5. Pabarstykite susmulkintomis morkomis.
6. Troškintuvo turinį užpilkite vandeniu atskiestu alumi. Skystis turi apsemti mėsą. Troškinkite 20 minučių.
7. Įpilkite grietinės, gerai išmaišykite produktus. Virkite jautienos padažą dar 10 minučių.

Lėtoje viryklėje

• Laikas: 2-3 valandos.
• Porcijų skaičius: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 178 kcal.
• Paskirtis: vakarienė, pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei jums reikia greitai ir be pastangų paruošti skanų, sotų mėsos patiekalą, tuomet naudokite lėtą viryklę. Ingredientai po vieną dedami į virtuvės bloką, pasirenkama konkreti programa („Kepimas“, „Troškinimas“) ir laukiama garso signalo apie proceso pabaigą. Guliašas lėtoje viryklėje pasirodo sultingas, švelnus ir aromatingas. Šiame recepte naudojama veršiena.

Ingridientai:

• veršienos nugarinė – 1 kg;
• virintas vanduo - 300 ml;
• svogūnai - 2 galvutės;
• morkos – 1 vnt.;
• miltai - 50 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite nugarinę tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Sudėkite į multicooker dubenį.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas - plonomis juostelėmis.
4. Daržoves dėkite ant veršienos.
5. Įjunkite režimą „Kepimas“. Virkite 50 minučių, keletą kartų pamaišykite.
6. Suberkite persijotus miltus, prieskonius, ingredientus užpilkite vandeniu.
7. Paleiskite programą „Gesinimas“ 2 valandas.
8. Prieš patiekdami gatavą guliašą leiskite šiek tiek pastovėti.

Pridedant džiovintų slyvų

• Laikas: 1,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 5-6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 160 kcal 100 g.
• Tikslas: antrasis patiekalas.
• Virtuvė: vengrų, rusų.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei norite pagaminti neįprastą pagrindinį patiekalą šeimai ar nustebinti svečius, guliašo su džiovintomis slyvomis receptas bus puikus pasirinkimas. Džiovintos slyvos suteikia patiekalui saldžiarūgštį skonį ir pikantišką aromatą. Česnakai dedami į jautieną, kad būtų šiek tiek aštrumo. Švelni, skani mėsa su džiovintomis slyvomis geriausiai derinama su bulvių koše ir šviežiomis petražolėmis.

Ingridientai:

• ašmenų dalis – 600 g;
• morkos – 1 vnt.;
• jautienos sultinys - 200 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• miltai - 50 g;
• slyvos be kauliukų – 150 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• rafinuotas aliejus - 3 šaukštai. l.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai, gvazdikėliai, druska - pagal skonį;
• šviežios žolelės - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Nuplautą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną aštriu peiliu. Morkas sutrinkite trintuvu.
3. Troškinkite daržoves atskirai nuo jautienos.
4. Mėsą dėkite į gilią keptuvę, suberkite daržoves, prieskonius, viską išmaišykite.
5. Indą troškinkite pusvalandį.
6. Miltus šiek tiek pakepinkite, sumaišykite su sultiniu.
7. Į jautieną suberkite džiovintas slyvas ir troškinkite 15 minučių.
8. Supilkite miltų ir sultinio padažą ant ingredientų ir virkite dar 20 minučių.

Su padažu orkaitėje

• Laikas: 1,5-2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 173 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Ypač sveikos ir sveikos mitybos gerbėjams yra guliašo receptas orkaitėje. Dietinį patiekalą sudaro mažiausiai turimų ingredientų, tačiau jis pasirodo skanus ir patenkinamas. Geriau naudoti veršieną ir šviežius pomidorus. Minkšta mėsa su aromatingu, tirštu padažu pagaminama greitai ir lengvai. Net pradedantysis virėjas gali tai padaryti.

Ingridientai:

• pomidorai – 4 vnt.;
• veršienos nugarinė – 1 kg;
• miltai - 50 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• šviežias arba džiovintas bazilikas - 2 žiupsneliai;
• vanduo - 600 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
2. Veršieną supjaustykite kubeliais. Sudėkite į gilią kepimo skardą. Tada – svogūno sluoksnis, druska, pipirai.
3. Pašaukite į orkaitę 15 minučių (200 laipsnių).
4. Išimkite indą, išmaišykite, grąžinkite į orkaitę tiek pat laiko.
5. Miltus, pjaustytus pomidorus ir vandenį sumaišykite iki vientisos masės ir be gabalėlių.
6. Supilkite ant mėsos, išmaišykite. Troškinkite orkaitėje valandą, kol iškeps 180-200 laipsnių.
7. Papuoškite bazilikais.

Vaizdo įrašas

Jei nežinote, kaip paruošti skanų jautienos guliašą, jums padės patyrusių virėjų patarimai. Šis patiekalas yra universalus. Dera su bulvių garnyru ir įvairiomis košėmis – ryžių, grikių, kviečių. Tinkamai pagamintam guliašui virti reikia apie dvi valandas. Nuo terminio apdorojimo laiko priklauso, kiek minkšta bus mėsa.

Jautiena ir padažas yra patiekalas, kurį galima patiekti tris kartus per dieną. Tai sveika, nes jame nėra daug riebalų. Galite paruošti dietinį guliašą. Idealiai tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą arba dėl sveikatos problemų yra priversti laikytis specialios dietos.

Skaniai iškepta mėsa aprūpins organizmą baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis. Klasikinį guliašo receptą galima paįvairinti su įvairiausiais priedais.

Guliašo receptas buvo išrastas Vengrijoje. Buvo įprasta jį ruošti iš veršienos ar jautienos, pridedant riebalų, pavyzdžiui, lašinių. Įdomu tai, kad guliašas su padažu pagal visas kulinarines taisykles priklauso tirštų sriubų kategorijai. Vengrijoje jį iš pradžių ruošė piemenys. Puoduose ant ugnies virdavo sriubą su mėsa. Šiandien guliašas yra vengrų virtuvės pasididžiavimas. Šio skanėsto paruošimo ir patiekimo variantų yra daug.

Pastebėtina, kad rusų virtuvėje yra patiekalas, panašus į guliašą. Jis vadinamas „mėsos troškiniu“. Bet jei vengriška versija yra paruošta pagal visus standartus iš minkštimo, tada troškinio ruošimo taisyklės leidžia jį gaminti iš mėsos ant kaulo. Dažniausiai šis maistas patiekiamas su bulvių koše, makaronais, ryžiais, grikių koše. Kaip garnyrą galite naudoti šviežių daržovių salotas.

Mėsa ir daržovės – ne tik skanus, bet ir sveikas produktų derinys. Visi mitybos specialistai rekomenduoja mėsą valgyti su daržovėmis, o ne prie angliavandenių turinčių garnyrų.

Ruošiant jautienos guliašą labai svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Labiausiai tinka veršiena, nes ji minkšta, minkšta ir nereikalauja ilgo virimo. Norint nustatyti produkto šviežumą, pakanka įvertinti jo išvaizdą ir kvapą. Aukštos kokybės mėsa bus malonios raudonos spalvos. Paspaudus pirštu ant minkštimo neturi likti skylutės. Šviežias produktas turi malonų kvapą. Tik iš tokios mėsos galite pasigaminti gerą guliašą ir skaniai pavaišinti savo šeimos narius ir savo namų svečius.

Klasikinis receptas apima pomidorų naudojimą. Patiekalą galite paįvairinti ir į jį įdėti grybų, paprikų, morkų, baklažanų ir kitų daržovių. Visų pirma, mėsa iškepama, po to į ją įpilamas pomidoras ir sultinys, kurio dėka su padažu gaunamas guliašas. Kad jautienos gabalėliai būtų auksinės rudos spalvos, pirmiausia juos reikia apkepti keptuvėje, įdėjus nedidelį kiekį šoninės ir svogūnų.

Antroje kepimo pusėje reikia įdėti druskos ir prieskonių. Paprastai pabaigoje geriau įdėti šiek tiek prieskonių, kad jie geriau suteiktų guliašo aromatą. Prieš pilant skystį, tai yra pomidorą ir sultinį, mėsą būtina pasūdyti, tada guliašas su padažu pasirodys puikus.

Tinkamai paruoštas patiekalas tikrai patiks kiekvienam jo paragavus. Be to, jis gali būti gaminamas keletą dienų, kad būtų galima greitai pašildyti. Taigi, guliašas yra maistas, taupantis laiką, praleistą virtuvėje.

Greitas guliašo receptas

Šis receptas turi daug privalumų. Tai apima paruošimo greitį ir nedidelį ingredientų kiekį. Jei vartojate veršienos, galite išvirti tirštą sriubą vos per valandą. Jautiena užtrunka apie pusantros valandos. Priešingu atveju bus sunku.

Taigi, jums reikia paimti šiuos ingredientus:

• 2 kilogramai jautienos arba veršienos;
• 2 svogūnai;
• 0,5 kilogramo šviežių pomidorų;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 gramų sviesto;
• daržovių aliejus;
• druskos ir prieskonių.

Pirmiausia nuo mėsos reikia pašalinti visas plėveles ir riebalus. Reikėtų suprasti, kad jautienos riebalai yra labai nesveiki dėl didelio cholesterolio kiekio. Norėdami pagaminti skanią mėsą su padažu, turite ją teisingai supjaustyti. Jautieną rekomenduojame supjaustyti plonais, ilgais gabalėliais. Atskirai nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

Guliašas turi būti kepamas didelėje keptuvėje aukštais kraštais arba puode. Turite įdėti keptuvę ant ugnies ir supilti augalinį aliejų. Kai sušyla, reikia įdėti sviesto. Tai leis jums labai skaniai kepti jautieną.

Po to, kaip reikalauja receptas, svogūnus reikia pakepinti iki skaidrumo. Tada mėsa dedama į keptuvę ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Kai mėsa įgauna malonų atspalvį, į indą reikia įpilti virinto atšaldyto vandens, kad jis apsemtų jautieną, ir troškinti 40 - 60 minučių. Jei vanduo išgaruos, verdant galima įpilti skysčio.

Kol mėsa troškina, iš pomidorų reikia paruošti pomidorą. Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti įprastą trintuvą. Jei naudosite parduotuvėje pirktas pomidorų sultis, jos nebus tokios skanios. Toliau, kaip sakoma recepte, į pomidorą reikia spaustuku įberti česnako, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Kai jautiena bus paruošta, į ją reikia įdėti pomidorą ir troškinti mišinį apie 20 minučių. Jei kitą dieną planuojate valgyti mėsą su padažu, geriau virti puode, o ne keptuvėje. Tai leis tinkamai laikyti maistą šaldytuve.

Paskutiniame etape reikia pridėti prieskonių. Būtinai naudokite papriką, juoduosius ir raudonuosius pipirus, lauro lapą, baziliką ir kitus pasirinktus prieskonius. Prieš patiekiant, būtina iš indo išimti lauro lapą, kad dėl jo nepakartotų guliašas.

Šis receptas yra universalus. Jį galite paįvairinti, pavyzdžiui, į guliašą įmaišydami grybų, paprikų, morkų. Taip pat galite įdėti bulvių, kad paruoštumėte pilnus pietus.

Kaip virti guliašą su veršiena ir grybais

Šis receptas yra būdas skaniai paruošti jauną veršieną. Ši mėsa labai gerai dera su grybais. Pagal šį receptą taip pat gaminama mėsa su padažu. Jums reikia paimti šiuos ingredientus:

• 1,5 kilogramo veršienos;
• 700 gramų grybų;
• 150 gramų grietinės;
• 100 gramų sviesto
• 1 svogūnas;
• druskos, prieskonių.

Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pradėti kepti didelėje keptuvėje augaliniame aliejuje, įpylus vandens. Atskirai supjaustykite grybus ir pakepinkite dviejuose aliejuje – svieste ir daržovių. Kai išgaruos perteklinė grybų drėgmė, į grybus reikia įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų. Pabaigoje įpilkite grietinės ir troškinkite grybus apie 5 - 10 minučių. Kai veršiena ir grybai bus paruošti, abu komponentus turėtumėte sumaišyti į vieną patiekalą.

Iš karto po to pridedama druskos ir prieskonių. Prie veršienos ir grybų tiks rozmarinas, juodieji pipirai, baltieji pipirai, kmynai. Lauro lapų dėti nereikia. Receptas nepateikia aiškių nurodymų, kaip pridėti prieskonių. Galite pasirinkti bet kokius prieskonius pagal savo skonį. Veršieną su grybais troškinkite apie 20 minučių.

Guliašas – tai mėsa su padažu, kurią galima patiekti su įvairiais garnyrais – makaronais, bulvėmis, košėmis. Jei laikysitės paprastų rekomendacijų, galite labai skaniai pavaišinti savo namų svečius ir artimuosius. Pakanka stebėti visų ingredientų proporcijas ir veiksmų seką. Įdomu tai, kad guliašas iš pradžių buvo vengrų piemenų patiekalas, kuris puoduose ant ugnies kepdavo aromatingą mėsą.

Produktai guliašui:

• Jautienos mėsa - 0,5 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį
• Lauro lapas - 1 arba 2 vnt.

Tikrai daugelis prisimena šį patiekalą iš darželio. Mėsinis guliašas su padažu dažnai ruošiamas darželiuose ir mokyklose, valgyklose ir kavinėse. Pabandykime jį pasigaminti namuose, visai šeimai. Be to, tai paprasta, sotu ir skanu. Ir taip pat tinka.

Jautienos guliašo su padažu nuotraukų receptas:

Šiandien apžvelgsime pagrindinį jautienos guliašo su padažu receptą. Šis klasikinis patiekalas visada aktualus, nes netampa nuobodus, nepriklausomas nuo mados ir ne kiekvienam tinka egzotiški gaminiai. Kvepianti sultinga mėsa, troškinta su daržovėmis, papildyta žolelėmis ir pomidorų padažu – puikus derinys, kurio vargu ar kas gali atsisakyti!

Jautienos guliašas su padažu puikiai tinka prie bulvių, košės ar virtų makaronų. Ilgai troškinta mėsa išeina labai minkšta ir patraukli, o gausus padažo kiekis bet kurį garnyrą padarys kuo sultingesnį, sodraus ir ryškaus skonio.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - ½ vnt .;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas;
• pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• šviežios žolelės - nedidelė ryšelis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai.

Jautienos guliašas su padažu žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Kaip virti guliašą su padažu

1. Iš anksto nuplautą ir išdžiovintą jautienos minkštimą supjaustykite maždaug vienodais vidutinio dydžio gabalėliais. Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Retkarčiais pamaišydami kepkite jautieną ant stiprios ugnies.
   
2. Kai tik išgaruos drėgmė ir mėsa pasidengia auksine plutele, suberkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną.
   
3. Tada sudėkite į smulkias drožles sutarkuotas morkas. Jautienos ir daržovių mišinį pakepinkite 2-3 minutes. Jei pageidaujate, į guliašą galite įdėti saldžiųjų paprikų, salierų, šparaginių pupelių ir kt. Daržovių rinkinys priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų.
   
4. Keptuvės turinį pabarstykite miltais ir greitai išmaišykite. Viską kartu pakepinkite minutę (miltai vėliau padažą šiek tiek sutirštės ir padarys sodresnį). Įpilkite pomidorų pastos ir sumaišykite su mėsa.
   
5. Užpildykite jautieną vandeniu – skystis turi visiškai padengti mėsos gabalus. Įdaro padažą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir, uždengę indą dangčiu, troškinkite keptuvės turinį apie 40-60 minučių ar ilgiau (kol jautiena suminkštės). Kepimo laikas priklauso nuo mėsos amžiaus. Jei naudosite „seną“ ir kietą jautieną, ji užtruks ilgiau. Jei reikia, galite įpilti vandens. Troškinimo metu kartais nuimkite dangtį ir išmaišykite mėsą, kad ji nepridegtų.
   
6. Švarius žalumynus smulkiai supjaustykite ir suberkite į paruoštą mėsą. Suberkite druską, mėgstamus prieskonius, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
   
7. Rezultatas turėtų būti minkštas, sultingas ir kvapnus jautienos guliašas su padažu.
   

Mėsą papildome paprastu garnyru, pavyzdžiui, grikių koše, bulvių koše, makaronais ir pan. Gero apetito!